Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI Một doanh nghiệp có chiến lược phát triển một dòng sản phẩmnước ép trái cây dành cho phụ nữ trẻ tuổi trung niên. Yêu cầu:◎ Trình bày tóm tắt nguyên tắc lập kế hoạch theo 5W + 1H◎ Xây dựng một bản kế hoạch (theo nguyên tắc 5W + 1H) thựchiện nghiên cứu phát triển sản phẩm này với toàn bộ các hoạtđộng trong quy trình PTSP (từ khi sáng tạo ý tưởng sản phẩm đến khi tung sản phẩm thành công ra thị trường).◎ Giải thích rõ dựa trên cơ sở nào để đưa ra kế hoạch này

Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh BÀI THUYẾT TRÌNH Nhóm Họ tên Nguyễn Thị Hương Lê Thị Xuân Hương Huỳnh Thị Kim Hoàng Nguyễn Thanh Hùng Nguyễn Phúc Nhật Huy MSSV 2022180024 2022181024 2028180057 2022180174 2022181026 ĐỀ TÀI ◎ Một doanh nghiệp có chiến lược phát triển dịng sản phẩm nước ép trái dành cho phụ nữ trẻ tuổi & trung niên Yêu cầu: ◎ Trình bày tóm tắt nguyên tắc lập kế hoạch theo 5W + 1H ◎ Xây dựng kế hoạch (theo nguyên tắc 5W + 1H) thực nghiên cứu phát triển sản phẩm với toàn hoạt động quy trình PTSP (từ sáng tạo ý tưởng sản phẩm đến tung sản phẩm thành công thị trường) ◎ Giải thích rõ dựa sở để đưa kế hoạch Mục đích đề tài Lập kế hoạch theo 5W + 1H để phát triển dòng sản phẩm nước ép trái dành cho phụ nữ trẻ t̉i trung niên với tồn hoạt động quy trình PTSP (từ sáng tạo ý tưởng sản phẩm đến tung sản phẩm thành cơng thị trường) Tóm tắt ngun tắc lập kế hoạch 1.1 Nguyên tắc 5W + 1H: Tóm tắt nguyên tắc lập kế hoạch 1.1 Nguyên tắc 5W + 1H: ✓ ✓ ✓ ✓ Xác định mục tiêu, yêu cầu công việc (why) Xác định nội dung công việc 1W (what) Xác định 3W (where, when, who) Xác định cách thức thực 1H (how) Tóm tắt nguyên tắc lập kế hoạch 1.2 Xác định mục tiêu, yêu cầu: Why ✓ Tại phải làm cơng việc ? ✓ Nó có ý nghĩa thế ? ✓ Hậu nếu khơng thực ? Tóm tắt nguyên tắc lập kế hoạch 1.3 Xác định nội dung công việc What ➢ Nội dung cơng việc gì? Where ➢ ➢ ➢ ➢ Cơng việc thực tại đâu? Giao hàng tại địa điểm nào? Kiểm tra tại phận nào? Thử nghiệm những công đoạn nào? Tóm tắt nguyên tắc lập kế hoạch 1.3 Xác định nội dung công việc When➢ ➢ Để xác định được thời hạn phải làm công việc, bạn cần xác định được yếu tố: Mức độ khẩn cấp mức độ quan trọng cơng việc Có loại công việc: Khẩn cấp Không khẩn cấp Quan trọng Không quan trọng P1 P3 P2 P4 Tóm tắt nguyên tắc lập kế hoạch 1.3 Xác định nội dung công việc Who ✓ ✓ ✓ How Ai làm việc Ai kiểm tra Ai hỗ trợ, chịu trách nhiệm,… Xác định cách thức thực Hiện ➢ Chúng ta phải thực hiện cơng việc thế nào? ➢ Thực cơng việc có nhiêu bước ➢ Để thực việc tốn phí bao nhiêu? 2.Lập bảng kế hoạch theo 5W + 1H 10 WHAT 6.Thử nghiệm quy trình sản xuất WHERE WHEN Tại nơi sản xuất công ty Sau thử nghiệm kết hợp với thông số (21/4/2021) WHO Nhân viên R&D phận sản xuất, QC, QA HOW WHY - Thực công đoạn phân loại cam, rửa cam, ép lấy syrup, thêm hạt chia, lọc trong, đóng chai, sản phẩm hồn thiện - Sử dụng thiết bị, phương pháp hỗ trợ suốt trình sản xuất - Ghi lại thơng số cơng đoạn theo trình tự; điều kiện môi trường tốt để sản xuất -Phát sai phạm để điều chỉnh kịp thời - Tìm hiểu nguyên nhân đưa cách giải để thống phương án tối ưu đưa vào sản xuất hàng loạt WHAT WHERE WHEN WHO HOW WHY Thử Tại xưởng sản nghiệm chất xuất công lượng sản ty phẩm Sau sản xuất nước cam ép hạt chia tạo thành thành phẩm mà không xảy lỗi trình sản xuất (21/7/2021) Nhân viên R&D kết hợp nhân viên QA - Tiến hành sản xuất thử tại xưởng với điều kiện thực tế - Điều chỉnh thông số (nhiệt độ, độ ẩm, thành phần nguyên liệu cho phù hợp) - Thêm loại phụ gia cho phù hợp (chất tạo màu ,chất tăng mùi vì tổng hợp, chất bảo quản) kiểm tra xem sản phẩm đạt chuẩn chưa, có mùi vị lạ hay khơng, - Kiểm tra bao bì - Để xác định lại lần nữa tiêu chuẩn nước cam ép hạt chia trước sản xuất với qui mô đại trà tung thị trường với số lượng lớn WHAT Đưa phương án dự phòng (sản xuất cam ép hạt đậu nành) WHERE WHEN WHO Tại xưởng sản Khi phương án Bộ phận R&D xuất phòng tối ưu được QC R&D (nếu có) lựa chọn khơng đạt được kết mong muốn (chất lượng nước cam ép hạt chia không đạt yêu cầu, điều kiện thiết bị nhà máy sản xuất với qui mô lớn, ) (23/7/2021) HOW - Sử dụng thông số nguyên vật liệu tối ưu khác - Tiến hành sản xuất thử dưới xưởng sản xuất để kiểm tra chất lượng WHY - Thay thế cho phương án sản xuất thử thất bại trước - Giúp dự án tiếp tục kế hoạch đề nếu phương án đầu tiên thất bại (vẫn tiến hành sản xuất cam ép với loại hạt khác (đậu nành)) WHAT WHERE Triển khai Tại phịng họp R&D cơng ty thống kế hoạch WHEN Khi kế hoạch sản xuất sản phẩm mới được duyệt (25/7/2021) WHO Bộ phận R&D HOW WHY - Kiểm tra xem điều kiện thực tế tại xưởng với điều kiện tại phịng thí nghiệm khác nhiều hay => Đưa cách giải quyết - Thống khâu làm việc việc phát triển sản phẩm mới cách ăn ý - Tiến hành đặt mua - Hạn chế sai sót nguyên vật liệu cần thiết (cam, hạt chia, phụ gia cần thiết, ) - Chuẩn bị thiết bị tại phịng thí nghiệm (máy xay, máy trộn, ) - Kiểm tra thiết bị cần thiết có tại xưởng sản xuất (thiết bị xay, thiết bị trộn công suất lớn, ) WHAT WHERE 10 Thiết kế bao bì cho sản phẩm Tại cơng ty liên kết với công ty sản xuất bao bì với số lượng lớn WHEN Khi sản phẩm được thử nghiệm xong chuẩn bị bước sang giai đoạn sản xuất (26/7/2021) WHO -Nhân viên R&D HOW - - - Sử dụng hộp giấy có nắp đậy, màu sắc bắt mắt với thể tích 450 ml Đưa vào thông số cung cấp chất dinh dưỡng cho thể In hình cam, hạt chia Tên sản phẩm nước cam ép hạt chia ghi với kích thước dễ nhìn, rõ, khơng bị nhịe,… WHY Sử dụng bao bì giấy để bảo vệ môi trường Cung cấp: 45kcal lượng/100ml, 5mg vitamin C/100 ml, 0,08mg chất xơ/100ml,… WHAT WHERE WHEN WHO 11 Thương mại hóa sản phẩm Tại cơng ty Khi sản phẩm chuẩn bị tung thị trường (26/8/2021) Phòng R&D, phòng Marketing Sale HOW - - - - Xây dựng hồ sơ công bố chất lượng Thiết lập hồ sơ thử nghiệm tài liệu vận hành Đào tạo phòng ban liên quan đến sản phẩm, kiểm tra, kiểm sốt sản phẩm Xây dựng hình thức phân phối Xây dựng TVC để quảng bá sản phẩm Xây dựng thống thủ tục, giải pháp kịp thời cho vấn đề xảy tung sản phẩm thị trường WHY Tiêu chuẩn: sản phẩm có mùi vị đặc trưng cam, ghi rõ tên, địa chỉ, sở sản xuất, sản phẩm được chế biến hợp vệ sinh Mời người nổi tiếng quay TVC sử dụng sản phẩm nước cam ép hạt chia WHAT WHERE 12 Tung đánh giá sản phẩm Tại nơi sản xuất công ty WHEN Thời gian tung tùy theo số liệu khảo sát thị trường sản phẩm cơng ty đối thủ Nếu NTD có xu hướng giảm tỷ lệ mua loại nước ép truyền thống lúc thời điểm cần thiết để tung sản phẩm,… (có thế tháng, tháng, tháng) WHO HOW Nhân viên R&D phối hợp với phòng sản xuất - - - Nếu cịn sai sót điều chỉnh kịp thời WHY - Giám sát chặt chẽ những lô hàng đầu tiên Tiếp nhận phản hồi người tiêu dùng trang mạng sản phẩm Theo dõi hiệu hoạt động quảng cáo, quảng bá sản phẩm,… - Giám sát ghi lại tiêu chí: chi phí, chất lượng sản phẩm, thông số kĩ thuật, Thu thập thông tin xử lý: ví dụ 80% NTD đánh giá giảm khối lượng đường,… để sản phẩm hồn thiện Tỷ lệ người mua < 50% tăng cường hoạt động quảng cáo, khuyến sản phẩm mới mua kèm với sản phẩm cũ Các yếu tố chuyển đổi quy mô - Áp dụng 5M+1E Máy móc thiết bị Nguyên vật liệu Phương pháp chế biến Kiểm sốt quy trình Con người Điều kiện mơi trường Phịng thí nghiệm Sản xuất thực tế Hiện đại, đáp ứng đầy Hệ thống máy móc khơng đồng đủ cho cơng đoạn Ít, chất lượng tốt Nhiều, khơng có đồng tối ưu Thiết bị khơng tương thích, phương pháp đo khác nhau, phương pháp thực khác Kiểm soát chặt chẽ Chưa có thống kiểm sốt Có trình độ chuyên môn Công nhân cao Sạch sẽ, nhiệt độ 20-27 Bụi, nhiệt độ cao 35-38 độc C độ C 23 Cơ sở đưa kế hoạch 3.1 Khảo sát người tiêu dùng Hình 3.1 Khảo sát nhu cầu sử dụng nước ép 24 Cơ sở đưa kế hoạch 6.1 Khảo sát người tiêu dùng - Khảo sát nhu cầu sử dụng nước ép người tiêu dùng thị trường cho thấy người tiêu dùng lựa chọn nước ép cam với nhu cầu cao, từ công ty lựa chọn sản phẩm nước cam ép bổ sung thêm thành phần hạt chia mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe phụ nữ trẻ tưởi trung niên 25 Cơ sở đưa kế hoạch 3.2 Cơ sở thực tế - Sản phẩm nước ép thị trường chưa có nhiều hương vị thành phần mới lạ dành riêng cho phụ nữ trẻ tuổi, trung niên - Giá thành sản phẩm mức cao so với chi tiêu người - Để có được chỗ đứng thị trường được người tiêu dùng biết đến công ty cần phải có đối tác phân phối tiêu thụ lượng sản phẩm hạn chế rủi ro công ty bị tồn hàng khơng giải phóng được lượng hàng sau sau sản xuất 26 Cơ sở đưa kế hoạch 3.2 Cơ sở thực tế - Tâm lí khách hàng (thành phần cam có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bổ sung nhiều vitmin C giúp đẹp da, giúp chống lão hóa, ngồi hạt chia tốt cho sức khỏe phụ nữ mang thai, ) - Lợi ích sản phẩm (ngồi những cơng dụng dẹp da sản phẩm cịn nhiều lợi ích khác tốt cho sức khỏe hỗ trợ điều trị giảm cân, thiếu máu, ngăn ngừa ung thư, phòng chống cảm lạnh ) 27 Cơ sở đưa kế hoạch 3.2 Cơ sở thực tế - Để có được doanh thu vốn đầu tư, công ty trang bị đội ngũ nhân viên triển khai phát triển sách ưu đãi để thu hút khách hàng tiềm - Muốn đánh bại đối thủ cơng ty cần phải có thời điểm để tung sản phẩm thị trường kịp thời nắm bắt tâm lí người tiêu dùng 28 A picture is worth a thousand words A complex idea can be conveyed with just a single still image, namely making it possible to absorb large amounts of data quickly 29 Mức độ đóng góp thành viên Lần - Hồng làm phần tóm tắt ngun tắc lập kế hoạch 5M+1H - Hùng phần phần sở đưa kế hoạch - Hương làm phần xây dựng kế hoạch theo 5M+1H - Huy làm pp Lần sửa - Hoàng làm slide 11, 12, 13 - Nguyễn Hương làm slide 14, 15, 16 - Huy làm silde 17, 18, 19 - Hùng làm slide 20, 21, 22 - Hương tổng hợp sửa đưa lên nhóm người góp ý chỉnh sửa cho hồn chỉnh 30 ... hoạch (theo nguyên tắc 5W + 1H) thực nghiên cứu phát triển sản phẩm với toàn hoạt động quy trình PTSP (từ sáng tạo ý tưởng sản phẩm đến tung sản phẩm thành cơng thị trường) ◎ Giải thích... theo 5W + 1H để phát triển dòng sản phẩm nước ép trái dành cho phụ nữ trẻ tuổi trung niên với toàn hoạt động quy trình PTSP (từ sáng tạo ý tưởng sản phẩm đến tung sản phẩm thành công... quan đến sản phẩm, kiểm tra, kiểm soát sản phẩm Xây dựng hình thức phân phối Xây dựng TVC để quảng bá sản phẩm Xây dựng thống thủ tục, giải pháp kịp thời cho vấn đề xảy tung sản phẩm thị trường