Áp dụng ISO 22000 cho sản phẩm “SNACK KHOAI TÂY PHÔ MAI CAY”

Bước 1: Thành lập nhóm HACCPBước 2: Mô tả sản phẩma. Đặc tính nguyên liệu , thành phần và vật liệu tiếp xúc với sản phẩmb. Đặc tính của sản phẩm cuối cùngBước 3: Xác định mục đích sử dụngBước 4+5: Lưu đồ và mô tả các quá trìnha. Sơ đồ QTSXb. Mô tả quá trình sản xuấtc. Mô tả môi trường sản xuấtBước 6: Phân tích mối nguya.Phân tích mối nguy 3 nguyên liệu và 1 phụ giab.Phân tích mối nguy cho Bao bì màng ghép phức hợpc.Phân tích mối nguy quy trình sản xuấtBước 7. Chọn CCPoPRP – Sản phẩm snack khoai tây phô maiBước 8+9+10: Kế hoạch kiểm soát mối nguyCâu 5:a. Xây dựng quy định, kế hoạch, nội dung Đào Tạo theo ISO 22000 b. Ứng phó tình huống khẩn cấpi. Dịch bệnh Covid19ii. Bão – tốc mái nhà

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÀI TẬP DỰ ÁN Đề tài: Áp dụng ISO 22000 cho sản phẩm “SNACK KHOAI TÂY PHÔ MAI CAY” Sinh viên thực hiện: Nhóm Trịnh Thị Thiên Thư Nguyễn Thắng Gia Bảo Đỗ Thị Thùy Trang Lê Thị Ngọc Huỳnh Nguyễn Phúc Nhật Huy 2022181068 2022181005 2022181076 2022180012 2022181026 TP Hồ Chí Minh, 30/6/2021 BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ STT Họ tên Trịnh Thị Thiên Thư Nguyễn Thắng Gia Bảo Đỗ Thị Thùy Trang Lê Thị Ngọc Huỳnh Nguyễn Phúc Nhật Huy Nhiệm vụ Quyết định xây dựng nhóm ATTP theo ISO 22000 Lập bảng mơ tả sản phẩm mục đích sử dụng theo ISO 22000 Xây dựng quy định, kế hoạch, nội dung đào tạo theo ISO 22000 Mô tả nguyên liệu, phụ gia, bao bì tiếp xúc với thực phẩm theo yêu cầu ISO 22000 Phân tích mối nguy cho bao bì Ứng phó với tình khẩn cấp cho tình dịch bệnh Covid phải giãn cách, có khả nhân viên bị nhiễm Phân tích mối nguy cho nguyên liệu,1 phụ gia QTSX theo yêu cầu ISO 22000 Đánh giá khả xảy mức độ nghiêm trọng hậu Ứng phó với tình khẩn cấp cho tình bão tốc mái nhà Vẽ sơ đồ QTSX, mơ tả q trình mơi trường sản xuất theo ISO 22000 Xây dựng kế hoạch kiểm soát mối nguy Ứng phó với tình khẩn cấp cho tình dịch bệnh Covid phải giãn cách, có khả nhân viên bị nhiễm DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT QĐ QCVN TCVN BYT GAP BVTV 2,4-D PP OB-1 TSVSVHK TSBTNM-M E.Coli S.aureus Cl perfringens CFU µg mg g kg ml l PP OPP CPP VSV QLCL ATTP VSV Quyết định Quy chuẩn Việt Nam Tiêu chuẩn Việt Nam Bộ Y Tế Good Agricultural Practices (Thực hành nông nghiệp tốt) Bảo vệ thực vật Acid 2,4-Dichlorophenoxyacetic Polypropene Chất tẩy trắng quang học Tổng số vi sinh vật hiếu khí Tổng số bào tử nấm mem – mốc Escherichia coli Staphylococcus aureus Clostridium perfringens Colony form units (đơn vị hình thành khuẩn lạc) microgam miligam gam kilogam mililit lit Polypropylene Oriented Polypropylene Cast Polypropylene Vi sinh vật Quản lí chất lượng An toàn thực phẩm Vi sinh vật MỤC LỤC Bước 1: Thành lập nhóm HACCP  Biên thành lập đội ATTP CƠNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO NOUGURT CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập- Tự do- Hạnh phúc Số: 01/QĐ- 2021 TP.HCM, ngày 30 tháng 06 năm 2021 QUYẾT ĐỊNH V/v: THÀNH LẬP ĐỘI ATTP NĂM 2021 GIÁM ĐỐC CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO NOUGURT - Căn theo yêu cầu chương trình quản lý chất lượng theo ISO 22000 Công ty - Căn vào đề nghị Trưởng Phòng Quản trị Nhân sự- Hành chánh Công ty QUYẾT ĐỊNH ĐIỀU 1: Nay thành lập nhóm ATTP theo chương trình ISO 22000:2018 ĐIỀU 2: Danh sách thành viên nhóm ATTP, chức danh, trách nhiệm phân công bảng đây: STT Họ tên Trình độ Chức vụ Nguyễn Thắng Gia Bảo Kỹ sư TP Trịnh Thị Thiên Thư Kỹ sư TP Đỗ Thị Thùy Trang Kỹ sư công nghệ sinh học Nguyễn Phúc Nhật Huy Kỹ sư đảm bảo chất lượng ATTP QC Thư ký, thành viên ban giải cố Lê Thị Ngọc Huỳnh Kỹ sư hóa TP Quản lý PTN Ban kỹ thuật, điều phối hoạt động Phó Giám đốc Trưởng phòng QLCL Chuyên viên kiểm tra vi sinh Cơng việc nhóm ATTP Trưởng nhóm ATTP Thành viên ban giải cố Thành viên ban khắc phục cố ĐIỀU 3: Các thành viên nhóm ATTP phận có liên quan chịu trách nhiệm thi hành định kể từ ngày ký Quyết định có hiệu lực kể từ ngày ký Nơi nhận GIÁM ĐỐC - Phòng TC-HC - Lưu - Yêu cầu thành viên nhóm ATTP Đội ATTP người thực công việc ảnh hưởng đến ATTP phải có lực phải có giáo dục, đào tạo, kỹ kinh nghiệm thích hợp * Đối với lực, nhận thức đào tạo Công ty phải: - Xác định lực cần thiết người thực công việc ảnh hưởng đến ATTP; - Tiến hành đào tạo hay hành động khác để đáp ứng nhu cầu này; - Đảm bảo người có trách nhiệm việc kiểm sốt, khắc phục hành động khắc phục HTQLATTP đào tạo; - Đảm bảo người nhận thức tầm quan trọng hoạt động họ việc đóng góp vào thực phẩm an tồn; - Đảm bảo yêu cầu tính hiệu lực trao đổi thơng tin người có hoạt động có ảnh hưởng liên quan đến ATTP thấu hiểu; - Duy trì hồ sơ thích hợp giáo dục, đào tạo, kỹ kinh nghiệm chuyên môn * Trách nhiệm yêu cầu lực a Đối với nhóm ATTP Điều hành, kiểm sốt việc xây dựng áp dụng HTQL ATTP phù hợp với ISO 22000 nhà máy • Nhiệm vụ: - Tổ chức, đạo việc xây dựng, áp dụng, trì cải tiến HTQL ATTP phù hợp với ISO 22000 quy định pháp luật - Trực dõi việc tổ chức cập nhật thay đổi kế hoạch HACCP, Sổ tay ATTP thành viên Ban ATTP - Lập kế hoạch, thực đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ ISO 22000 cho toàn nhà máy, cho cán đánh giá ISO 22000 - Chịu trách nhiệm xem xét toàn chương trình HACCP, chương trình tiên vận hành quy trình trước Ban lãnh đạo nhà máy phê duyệt - Lập kế hoạch tổ chức thực việc xem xét lãnh đạo Hệ thống quản lý ATTP Tổng hợp thông tin cần thiết hệ thống phục vụ cho việc xem xét lãnh đạo; b Trưởng nhóm ATTP • Nhiệm vụ: - Chỉ đạo tổ chức triển khai công việc thiết lập, áp dụng trì quy trình cần thiết HTQL ATTP nhà máy Đảm bảo HTQL ATTP thiết lập, thực hiện, trì cập nhật - Báo cáo ban lãnh đạo nhà máy hoạt động HTQL ATTP nhu cầu cải tiến - Quản lý tổ chức hoạt động ban ATTP, bảo đảm việc đào tạo, giáo dục, xây dựng phát triển nhóm ATTP hiệu gắn bó - Huấn luyện đánh giá thành thạo nhân viên nhóm - Đảm bảo thúc đẩy thành viên đơn vị nhận thức tầm quan trọng việc thỏa mãn yêu cầu khách hàng - Đảm bảo nhu cầu khách hàng nhận biết toàn hệ thống - Hoạt động cầu nối với quan thẩm quyền pháp lý cấp Quốc gia - Là người chịu trách nhiệm cuối cho tất tuân thủ, phương hướng hoạt động ATTP chịu trách nhiệm định đến thành công dự án Yêu cầu lực: - Bằng kỹ sư cao CNTP - Kinh nghiệm làm việc dây chuyền sản xuất thực phẩm có liên quan năm - Có khả quản lý làm việc nhóm từ 10 người trở lên - Có kiến thức chuyên sâu ISO, HACCP, BRC - Có kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động - Khả giao tiếp tốt với đồng nghiệp chịu áp lực cao công việc - Nắm nội quy công ty - Tiếng Anh giao tiếp - Có thể sử dụng tin học văn phịng (MS Word, Excel,…) c Ban giải cố • Nhiệm vụ - Đánh giá rủi ro ban đầu đề nghị hành động tức thời - Tư vấn, kiểm tra tiêu hóa lý, vi sinh - Kiểm tra chất lượng công đoạn sản xuất - Điều tra nguyên nhân, đánh giá rủi ro, xác định thực hành động cần làm liên quan đến pháp luật, ATTP chất lượng - Định hướng văn hóa/ uy tín cơng ty ATTP, chất lượng tn thủ quy định - Đảm bảo báo cáo cố ATTP hành động khắc phục phịng ngừa hồn thành Yêu cầu lực: -Bằng kỹ sư Đảm bảo chất lượng An toàn thực phẩm - Khả xác định rủi ro hội cần giải nhằm đảm bảo FSMS đạt kết dự kiến mình, lập kế hoạch hành động thích hợp - Khả xác định mối nguy ATTP xây dựng biện pháp kiểm soát mối nguy - Khả để thiết lập, thực cải tiến FSMS - Khả làm việc nhóm, sử dụng tin học văn phòng (MS Word, Excel,…) - Chứng ISO, HACCP d Ban kỹ thuật, điều phối hoạt động • Nhiệm vụ: - Đánh giá rủi ro dựa chứng khoa học, xác định hành động cần làm - Giao cơng việc, theo dõi tiến trình giải cố thẩm tra - Thực gọi triệu tập thành viên nhóm giải cố vòng 24h - Tư vấn cách thức tổ chức hoạt động nhóm QLATTP Yêu cầu lực - Bằng kỹ sư ngành CNTP - Có năm kinh nghiệm dây chuyền sản xuất nhà máy thực phẩm có liên quan - Có kiến thức ISO, HACCP - Có khả trì hiệu chuẩn bảo trì thiết bị sản xuất, đảm bảo thiết bị tình trạng sẵn sàng trước sản xuất - Biết xếp thực hành động phịng ngừa, khắc phục rủi ro thơng qua việc sử dụng kết đánh giá, thử nghiệm ngày - Nắm nội quy công ty - Tiếng Anh giao tiếp - Có thể sử dụng tin học văn phịng (MS Word, Excel,…) e Thư kí • Nhiệm vụ - Làm nhiệm vụ ghi chép biên làm việc, đánh máy văn hệ thống chất lượng, làm thông báo, báo cáo họp, đợt đánh giá chất lượng nội bộ, photo phân phối tài liệu - Thư ký thường trực có chức điều phối viên dự án - Lưu hồ sơ báo cáo hoạt động cập nhật hệ thống - Xử lí hoạt động cấp yêu cầu - Xây dựng mối quan hệ nội bên đảm bảo vấn đề khiếu nại khách hàng xem xét Yêu cầu lực - Có kinh nghiệm nhập liệu, lưu trữ hồ sơ - Kỹ giải vấn đề, giao tiếp tốt, trình bày rõ ràng - Thơng thạo vi tính, sử dụng ứng dụng Microsoft và/hoặc có kiến thức phần mềm WMS, ERP - Nắm nội quy công ty - Tiếng Anh giao tiế Bước 2: Mô tả sản phẩm a Đặc tính nguyên liệu , thành phần vật liệu tiếp xúc với sản phẩm  Nguyên liệu 1: Khoai tây Sinh học: Có thể bị nhiễm vsv gây bệnh Coliforms, E.coli, S.aureus Hóa học: - Khoai tây có chứa vitamin, khống chất loạt hóa Đặc tính sinh học, chất thực vật carotenoit phenol tự nhiên hóa học vật lý - Thành phần khoai tây cacbohydrate - Trong khoai tây mọc mầm có chứa hợp chất độc hại biết đến glycoalkaloid, phổ biến solanin chaconin Vật lý: Cấu trúc rắn nhiệt độ thường, dẻo nhiệt độ cao Cấu tạo thành phần nguyên liệu, bao gồm phụ 100% khoai tây gia chất hỗ trợ chế biến Nguồn gốc Thực vật Nơi xuất xứ Việt Nam (nguồn gốc) Phương pháp sản Trồng → Bón phân → Thuốc BVTV → Thu hoạch cắt → xuất Rửa sơ → Bao gói Phương pháp đóng 20kg khoai tây xếp đóng túi lưới gói phân phối Điều kiện bảo quản thời hạn Bảo quản lạnh nhiệt độ – 10°C sử dụng Việc chuẩn bị và/hoặc xử lý Rửa sơ lại gọt vỏ trước sử dụng chế biến Các tiêu chí chấp Chỉ tiêu kiểm tra Giới hạn tối đa Phương pháp thử nghiệm nhận liên quan đến Cadimi (Cd) 0.1 mg/kg 46/2007/QĐ-BYT an toàn thực phẩm quy định kỹ thuật Chì (Pb) 0.1 mg/kg 46/2007/QĐ-BYT nguyên vật liệu thành phần Dư lượng thuốc 0.2 mg/kg 46/2007/QĐ-BYT mua, phù hợp với BVTV 2,4-D Bước 8+9+10: Kế hoạch kiểm soát mối nguy Significant Hazard(s) (Mối nguy đáng kể) Critical Limits (Giới hạn tới hạn)/Action Criteria (Tiêu chí hành động) oPRP1 Tiếp Hóa học: nhận Hàm lượng nguyên thuốc bảo liệu vệ thực vật khoai tây Thông tư 50/2016-BYT (Abamectin: 0.01 Ametoctradin: 0.05) CCP/ oPRP oPRP2 Tiếp nhận nguyên liệu bột phô mai oPRP3 Tiếp nhận nguyên liệu dầu ăn oPRP4 Tiếp nhận nguyên liệu gia vị bột ớt Hoá học: kim loại: chì, thiếc, arsen, thuỷ ngân có sẵn ngun liệu Hóa học : Độc tố Aflatoxin có dầu Hóa học: ochratoxin A có sẵn nguyên liệu Giới hạn tối đa (mg/ kg) Chì 0.02 Thiếc 250 Arsen 0.5 Thủy 0.05 ngân Theo QCVN 5-3:2010/BYT What (Cái gì) Dư lượng thuốc Kim loại nặng Aflatoxin B1: ≤ 5g/kg Quyết định số 46/2007/QĐBYT ochratoxin A: ≤ 30µg/kg QCVN 81:2011/BYT Dư lượng chất hóa học Dư lượng chất hóa học Dư lượng chất hóa học Monitoring (Giám sát) How When Who (Thế (Tần (Ai) nào) suất) Xem giấy Nhân phân lơ/ viên tích giấy tiếp mẫu xác nhận kèm nhận lô lô hàng hàng Xem giấy phân tích mẫu kèm lơ hàng Xem giấy phân tích mẫu kèm lơ hàng Xem giấy phân tích mẫu kèm lô Nhân lô/ viên giấy tiếp xác nhận nhận lô hàng Nhân lô/ viên giấy tiếp xác nhận nhận lô hàng lô/ Nhân giấy viên xác tiếp nhận nhận lô hàng Corrective Actions (Hành động khắc phục) Verification Activities (Thẩm tra) Records (Hồ sơ) Trả lại lô hàng không đạt Hằng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa Hồ sơ kiểm tra ngày Trả lại lô hàng không đạt Hằng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa Hồ sơ kiểm tra ngày Trả lại lô hàng không đạt Hằng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa Hồ sơ kiểm tra ngày Trả lại lô hàng không đạt Hằng tuần xem xét hồ sơ theo dõi việc giám sát hành động sửa chữa Hồ sơ kiểm tra ngày hàng CCP Chiên bề sâu Vi sinh vật Staphyloco ccus aureus, Clostridiu m perfringen s, Clostridiu m botulinum cịn sống oPRP5 Bao gói Sinh học: Hàm lượng vi sinh vật QĐ 46/2007/QĐBYT (E.coli: 102 1g hay 1ml thực phẩm) QĐ 46/2007/QĐBYT (E.coli: 102 1g hay 1ml thực phẩm) Hàm lượng vi sinh vật Hàm lượng vi sinh vật Lấy mẫu phân tích Kiểm tra ngẫu nhiên mẫu dây chuyề n sản xuất Kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ bồn chiên Nếu phát thành phẩm Hằng tuần xem xét hồ bị nhiễm vi lô Nhân sinh vật, bào sơ theo sản viên dõi việc xuất/ tử trưởng QC giám sát mẫu ca sản xuất hành động sửa chữa QC cách ly, kiểm tra xử lý theo tình trạng sản phẩm phút/ lần Nhân Kiểm soát Hằng ngày viên lượng khơng kiểm tra đóng nhật ký hoạt khí, mối gói động ghép lưng, thiết bị mối ghép Nếu phát bao bì đóng gói khơng đạt trưởng ca sản xuất QC cách ly, kiểm tra Hồ sơ kiểm tra ngày Hồ sơ kiểm tra ngày xử lý theo tình trạng sản phẩm Câu 5: a Xây dựng quy định, kế hoạch, nội dung Đào Tạo theo ISO 22000 (7.2 – trừ yêu cầu nhóm ATTP) Đối tượng Yêu cầu lực Nội dung đào tạo Tài xế - Bằng lái xe Kiến thức chung sản giao hàng - Kinh nghiệm vận phẩm chuyển thực phẩm Yêu cầu vệ sinh - Có sức khỏe tốt phương tiện giao hàng trước chất hàng (lau, quét dọn, vệ sinh nước chất tẩy rửa, ) Nội quy công ty Kỹ xử lý tình khẩn cấp Cơng nhân dây chuyền sản xuất - Tốt nghiệp THCS trở lên - Trên 18 tuổi - Có sức khỏe tốt, khơng có mang mầm bệnh lan truyền qua thực phẩm .Kiến thức chung sản phẩm (ví dụ: mối nguy thường gặp, ) 2.Kiến thức chuyên môn vị trí bố trí làm việc 3.Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm 4.Nội quy làm việc công ty Các lỗi thường gặp dây chuyền sản xuất Kỹ xử lý tình khẩn cấp Thời điểm, cách thức người đào tạo - Đào tạo vào ngày thử việc - Học phịng đào tạo - Phịng Hành chínhNhân - Mỗi định kỳ tháng lần công ty mời chuyên gia đến để hướng dẫn kỹ xử lí tình khẩn cấp - Có ngày đầu thử việc trực tiếp làm việc dây chuyền sản xuất Được hướng dẫn nhân viên đào tạo - Sau ngày thử việc ngày học cã kiến thức VSATTP trụ sở công ty - Mỗi định kỳ tháng có đợt kiểm tra kiến thức để tăng cấp bậc Được xét duyệt cấp - Mỗi định kỳ tháng lần công ty Hồ sơ lưu trữ Hồ sơ lưu phòng nhân cập nhật tháng Hồ sơ lưu phòng nhân cập nhật tháng mời chuyên gia đến để hướng dẫn kỹ xử lý tình khẩn cấp Nhân viên - Chứng nghề trở lên Vận hành, bảo trì sửa - Đào tạo vào ngày vận hành chuyên ngành kĩ chữa máy móc sản xuất thử việc máy móc thuật gặp cố hư hỏng - On Job- Training - Có sức khỏe tốt Vệ sinh máy móc thiết bị - QC theo định kì Hồ sơ lưu phịng nhân cập nhật tháng -Lưu hồ sơ sau lơ nhập -Cứ tháng có trao đổi vấn đề nhập hàng Nhà cung -Có giấy chứng nhận cấp ATTP -Giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn Global GAP, VietGap - Chứng nhận sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi sản xuất, sơ chế phù hợp với quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt; Bảo vệ -Trên 18 tuổi -Yêu cầu có kinh nghiệm đào tạo qua đội ngũ công ty thứ (công ty chuyên bảo vệ) Nội quy nhập hàng -Trước ngày nhập cơng ty hàng có gặp trực Các tiêu chuẩn tiếp trao đổi tất nguyên liệu vấn đề liên quan với phận thủ kho Nội quy làm việc công ty Kỹ quan sát, đốn , phán đốn tình Kỹ xử lý tình khẩn cấp -Có ngày đầu tranning thử việc nơi trực tiếp làm việc Được đào tạo hướng dẫn cấp - Có ngày thử việc training hướng dẫn trực tiếp chuyên gia cấp -Mỗi định kỳ tháng lần công ty mời chuyên gia đến để hướng dẫn kỹ -Hồ sơ lưu phòng nhân cập nhật tháng Nhân viên -Trên 18 tuổi bán hàng -Yêu cầu tốt nghiệp cantin THPT -Yêu cầu có kinh nghiệm làm việc tháng Nội quy làm việc cơng ty 2.Kỹ xử lý tình khẩn cấp Kỹ giao tiếp Có ngày đầu tranning thử việc nơi trực tiếp làm việc Được đào tạo hướng dẫn -Hồ sơ lưu phòng nhân cập nhật trở lên - Có sức khỏe tốt Nhân viên - Tốt nghiệp THPT trở bếp ăn lên căntin - Trên 18 tuổi -Biết vệ sinh ATTP bếp ăn -Yêu cầu có kinh nghiệm làm việc tháng trở lên Lao công cấp tháng -Mỗi định kỳ tháng lần công ty mời chuyên gia đến để hướng dẫn kỹ 1.Kiến thức vệ sinh ATTP bếp ăn công ty Nội quy vào công ty Kỹ xử lý tình khẩn cấp - Trên 18 tuổi Nội quy làm việc -Yêu cầu có kinh cơng ty nghiệm làm việc 2.Kỹ xử lý tình khẩn cấp Nhân viên - Có sức khỏe tốt Nội quy việc xuất bốc xếp - Trên 18 tuổi nhập, vào công ty hàng hóa - Có kinh nghiệm bốc Kỹ xử lý tình xếp hàng hóa khẩn cấp - Có ngày đầu tranning thử việc nơi trực tiếp làm việc Được đào tạo hướng dẫn người có chun mơn - Sẽ training trước ngày phịng hành nhân -Sẽ training phòng nhân trước ngày làm việc Có ngày thử việc training trực tiếp nơi làm việc -Mỗi định kỳ tháng lần công ty mời chuyên gia đến để hướng dẫn kỹ - Được training trực tiếp nơi làm việc - Thủ kho hướng dẫn - Hồ sơ lưu phòng nhân cập nhật tháng -Hồ sơ lưu phòng nhân cập nhật tháng Hồ sơ lưu phịng nhân b Ứng phó tình khẩn cấp i Dịch bệnh Covid-19 Dịch bệnh Covid Xác nhận thơng tin Báo cáo tình hình dịch bệnh Đánh giá tình hình đạo xử lý Giãn cách Nhiễm / nghi nhiễm Khoanh vùng nghi nhiễm Truy xuất trường hợp tiếp xúc gần F1, F2, F3 Đóng cửa dịch vụ không cần thiết Cách ly sở y tế Ban hành quy định cấm tụ tập Điều trị Chuyển dịch vụ thiết yếu sang hình thức mang Lập chốt kiểm sốt vào Tiến hành lấy mẫu sàng lọc khu vực Cách ly sở y tế Quy trình ứng phó tình khẩn cấp Mã: Phiên bản: 01 Ngày: 28/06/2021 Các nhân viên có triệu chứng phải thơng báo cho cấp trực tiếp nhà Đăng kí thực xét nghiệm có dấu hiệu hay triệu chứng COVID-19 tất người tiếp xúc gần với người mắc COVID-19 Nhân viên cơng ty Những nhân viên khỏe mạnh có người nhà bị bệnh COVID-19 nên thông báo với công ty làm theo biện pháp phòng ngừa khuyến nghị CDC Tiến hành truy xuất trường hợp tiếp xúc gần F1, F2, F3 với ca nhiễm/nghi nhiễm yêu cầu cách ly, lấy mẫu Phòng quản lý nhân xét nghiệm Lập báo cáo, kết hợp sơ y tế, quan liên quan để thu thập đầy đủ thơng tin lịch trình hoạt động ca nhiễm/ nghi nhiễm Phòng quản lý nhân Cơ sở y tế Nhân viên công ty Tuân thủ thủ tục, quy định cách ly Nhân viên công ty Tiến hành sát khuẩn, khử trùng khu vực làm việc Ban điều hành công ty Cơ sở y tế địa phương Đóng cửa/ phong tỏa cơng ty u cầu Ban lãnh đạo công ty Đảm bảo xác định yêu cầu luật định chế định hành Luật định chế định hành Chỉ thị 15/CT-TTg Chỉ thị 16/CT-TTg Quyết định số 15/2020/QĐ-TTg Công điện 680/CĐ-TTg Kế hoạch 723/KH-BYT Nội dung Chỉ thị liệt thực đợt cao điểm phòng, chống dịch COVID-19 Chỉ thị thực biện pháp cấp bách phòng, chống COVID-19 Quy định việc thực sách hỗ trợ người dân gặp khó khăn đại dịch COVID-19 Cơng điện việc đảm bảo an tồn COVID-19 khu công nghiệp Tập huấn trực tuyến “Hướng dẫn phòng, chống dịch COVID-19 nơi làm việc , sở sản xuất, kinh doanh khu công nghiệp” Trao đổi thông tin nội KMH: Lần ban hành: Ngày hiệu lực: Trang: Quy trình Trao đổi thơng tin liên lạc Bước công việc Trách nhiệm Lưu đồ Ban lãnh đạo Thông tin từ Ban lãnh đạo, phòng ban Văn thư, Các phòng/ban liên quan Các phòng/ban liên quan Văn thư Chưa phù hợp Tiếp nhận thông tin Phù hợp Xử lý thông tin Lưu hồ sơ Ghi Trực tiếp từ Ban lãnh đạo gián tiếp từ phịng ban (đã có phê duyệt Ban lãnh đạo) Từ văn bản, luật định nhà nước ban hành như: Quyết định, cơng điện, quy định, thơng tư… phải trình lên Ban lãnh đạo ký phê duyệt Trao đổi thông tin bên KMH: Lần ban hành: Ngày hiệu lực: Trang: Quy trình Trao đổi thơng tin liên lạc Bướ c cơng việc Trách nhiệ m Thông tin từ khách hàng, bên liên quan Văn thư, Các phận liên quan Bộ phận tiếp nhận thông tin Ban lãnh đạo Các phận liên quan Lưu đồ Văn thư Chưa phù hợp Tiếp nhận thông tin Phù hợp Phân loại ghi chép Chưa phù hợp Xem xét, phê duyệt Thực Lưu hồ sơ Ghi Thơng tin sách, chế độ, báo cáo theo yêu cầu khách hàng ban ngành liên quan, Thông tin đến từ nguồn, văn thư có trách nhiệm tiếp nhận, trường hợp văn đến làm việc/giờ nghỉ phải kiểm tra sơ số lượng, tình trạng bì, nơi nhận, dấu niêm phong, ; văn mật, phải kiểm tra, đối chiếu với nơi gửi trước nhận ký nhận Bộ phận văn thư công ty xem xét, phân loại cơng văn, xếp trình tự nội dung, công việc văn bản, thời hạn hiệu lực để trình Ban lãnh đạo phân cơng đơn vị cá nhân thực Hành động khắc phục Dịch bệnh COVID-19 – Tác động Hành động giảm tác động Nguồn kinh tế doanh nghiệp bị suy giảm Đệ đơn lên phủ để xin trợ cấp cho doanh nghiệp chịu ảnh hưởng đại dịch COVID-19 Có người mắc bệnh Tạm ngưng hoạt động phun thuốc khử khuẩn Thông báo với quan chức để kịp thời cách ly, ngăn chặn nguồn lây nhiễm Người lao động nghỉ việc, khơng có thu nhập Hỗ trợ chi phí cho người lao động phải thực cách ly, giãn cách xã hội Tập huấn kiến thức phịng, chống dịch cho tồn nhân viên phịng, ban Định kỳ kiểm tra thủ tục thực tế: Thông tin dạng văn sau xảy cố, tình khẩn cấp sau kiểm tra: Địa liên lạc nội tình khẩn cấp Địa liên lạc với quan quản lý nhà nước có liên quan Các mẫu báo cáo nội cho quan quản lý có thẩm quyền Giấy xét nghiệm COVID-19 toàn nhân viên Mẫu khai báo y tế toàn nhân viên Đơn xin trợ cấp doanh nghiệp chịu ảnh hưởng từ đại dịch COVID-19 ii Bão – tốc mái nhà Sơ đồ ứng phó cố bão- tốc mái nhà Sự cố bão- tốc mái nhà Trước xảy Thông báo theo dõi diễn biến thiên tai, bão lụt qua thông tin báo đài Khi xảy cố Phân công nhân ứng cứu có cố xảy Tổ chức phân công nhân neo buộc, che chắn nhà xưởng, vật tư, Tổ chức tìm kiếm, sơ cứu người bị nạn (nếu có), sơ cứu thiết bị người tới nơi an toàn Dự kiến địa điểm an toàn để sơ tán, tập kết người, vật tư, thiết bị, khu vực có nguy ảnh hưởng cao Tổ chức di chuyển tài sản, vật tư, thiết bị đến nơi an toàn Khi bão qua Chuẩn bị tập kết phương tiện, lực lượng ứng cứu địa điểm thuận lợi để ứng cứu kịp thời Bố trí nhân viên y tế, số thuốc men phục vụ cho cấp cứu Báo cáo, khắc phục hậu sau cố bão Phối hợp với đơn vị, quan quyền địa phương để xử lý khắc phục cố Hành động giảm tác động cố bão- tốc mái nhà Tác động Bão- tốc mái nhà làm ngập nước nhà xưởng, rủi ro xâm nhiễm (rác, nước ô nhiễm, VSV gây bệnh…) Hành động giảm tác động Vệ sinh nhà xưởng sau bão Khử trùng làm thiết bị sản xuất Hiệu chỉnh lại trước đưa vào sản xuất Bão- tốc mái nhà làm nước mưa thấm vô Kiểm tra, khoanh vùng khu vực tường tường bị nước mưa thấm Nếu khu vực gần nơi chứa nguyên liệu, sản phẩm phải thực di dời nguyên liệu, sản phẩm sang nơi khô che chắn cẩn thận Tiến hành vệ sinh, loại bỏ rong rêu, lớp sơn cũ Xử lí nơi ẩm mốc sơn lại sơn chống thấm Cúp điện kho lạnh chứa nguyên liệu Kiểm tra, sửa chữa nguồn điện bị nhiệt gây hư hỏng thực phẩm bên Kiểm tra nhiệt độ kho lạnh