(Luận văn thạc sĩ) thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm thức ăn đường phố tại một số huyện của tỉnh hà giang

quan Chống ruồi bọ Không cần thiết Thực hành ATVSTP (Dấu *: Điều tra viên quan sát điền vào phiếu) C1* C2* C3* C4* C5* C6* C7* C8* C9* Nơi bán hàng có cách xa Có nguồn nhiễm Khơng Thức ăn có để giá, bàn cao Có >60cm Khơng Thực phẩm chín bảo Có quản riêng biệt Khơng Thực phẩm để tủ Có kính Khơng Sử dụng ngun liệu tươi, Có ngon Khơng Nước đá lưu giữ riêng Có Không Xử lý rác thải, nước thải Có cách Khơng Chất thải chứa Có thùng rác có nắp đậy Khơng Thức ăn thừa chứa dụng Có cụ riêng biệt Khơng C10* Có rửa tay trước chế biến Có Khơng Câu hỏi STT C11* Để móng tay dài CBTP Trả lời Có Khơng C12* Có sử dụng găng gắp thức ăn chín Có Khơng C13* Khơng hút thuốc, khạc nhổ CBTP Có Khơng C14* Có khám sức khỏe định kỳ Có Khơng C15* Có sử dụng trang phục BHLĐ Có Khơng Điều kiện vệ sinh quán (Quan sát) D1* Quán hàng cách xa nguồn ô nhiễm (nhà vệ sinh, hố rác tập Có Khơng trung, cống rãnh nước thải….) D2* Có dụng cụ bảo quản thức ăn Có sống chín riêng biệt Không D3* Giá, tủ, bàn bày bán thức ăn, đồ uống phải cách mặt đất Có Khơng 60cm D4* Có dụng cụ, thiết bị phịng chống trùng, động vật gây hại D5* Bàn ghế sẽ, không bụi bẩn Có Khơng Có Khơng Câu hỏi STT Trả lời D6* Dụng cụ, đồ dùng thu gom rác Có thải đảm bảo vệ sinh D7* Đảm bảo đủ nước Khơng Có Khơng D8* Nguồn gốc thực phẩm (Quan Có hóa đơn, chứng từ, hợp đồng sát hỏi) Mua qua người quen, chợ Tự cung cấp (tự trồng trọt, chăn nuôi) D9* Bao gói thực phẩm Hộp nhựa Túi nilon trắng Lá chuối, dong rửa Giấy báo, giấy loại Xin cảm ơn anh/chị! Phụ lục ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC THÁI NGUYÊN PHIẾU LẤY MẪU XÉT NGHIỆM THỰC PHẨM, DỤNG CỤ CHỨA ĐỰNG THỰC PHẨM Phiếu số: ………………… Tên sở lấy mẫu:………………………………………………………… Địa chỉ: …………………………………………………………………… Ngày lấy mẫu:… ……giờ…….ngày…….tháng…… năm 20… Họ tên điều tra viên: ……………………………………………………… Mẫu thực phẩm, dụng cụ chứa đựng thực phẩm thu thập xét nghiệm Stt Tên mẫu XÁC NHẬN CỦA ĐỊA PHƯƠNG Số lượng Khối lương Mẫu (Cái) Mẫu (g) Mã số mẫu ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC THÁI NGUYÊN KẾT QUẢ XÉT NGHIỆM Stt Tên mẫu Mã số mẫu Phương pháp XÁC NHẬN CƠ SỞ XÉT NGHIỆM Kết Ngày kiểm nghiệm XÉT NGHIỆM VIÊN ... Quán hàng cách xa nguồn ô nhiễm (nhà vệ sinh, hố rác tập Có Khơng trung, cống rãnh nước thải….) D2* Có dụng cụ bảo quản thức ăn Có sống chín riêng biệt Khơng D3* Giá, tủ, bàn bày bán thức ăn, ... dụng găng gắp thức ăn chín Có Khơng C13* Khơng hút thuốc, khạc nhổ CBTP Có Khơng C14* Có khám sức khỏe định kỳ Có Khơng C15* Có sử dụng trang phục BHLĐ Có Khơng Điều kiện vệ sinh qn (Quan sát)... bảo vệ sinh D7* Đảm bảo đủ nước Không Có Khơng D8* Nguồn gốc thực phẩm (Quan Có hóa đơn, chứng từ, hợp đồng sát hỏi) Mua qua người quen, chợ Tự cung cấp (tự trồng trọt, chăn ni) D9* Bao gói thực