Đang tải... (xem toàn văn)
[r]
(1)(2)Hà Nội địa danh văn hóa, kinh tế, trị nước Tìm hiểu thơng tin kinh tế, văn hóa, giải trí….của Hà Nội ln nhu cầu thiết yếu nhiều tầng lớp nhân dân Bên cạnh đó, năm 2010 năm quan trọng, với nhiều dịp lễ kỉ
niệm lớn, ñặc biệt ñại lễ 1000 năm Thăng Long Đây cột mốc văn hóa, lịch sử quan tâm ngồi nước Đó lí chúng tơi lựa chọn chủđề
về Hà Nội đểđịnh hướng nội dung cho dự án chuỗi website Hà Nội
Dự án chuỗi website Hà Nội mang tên Hà Nội Tơi u được cơng ty CP ĐT Hồng
Đạt triển khai thực từ tháng năm 2010 Với nỗ lực, tâm huyết tình yêu dành cho Hà Nội, thành viên ban dự án ñã cho sản phẩm văn hóa gây
ñược ấn tượng với ñộc giả yêu Hà Nội
Đại Lễ 1000 năm Thăng Long ñang ñến gần, dự án ñang ñi vào giai ñoạn gấp rút hồn thành để hịa chung khơng khí ngày Đại Lễ
Dự án tranh tổng thể, ñi từ kiện gắn với Đại Lễ, góc sâu tâm hồn Hà Nội, nếp sống, cảm xúc người Hà Nội Bên cạnh việc xây dựng hoàn thiện chuỗi website Hà Nội, Ban dự án cho mắt ấn phẩm Hà Nội Chúng ñã dành nhiều tâm huyết ñể xây dựng Tủ sách Hà Nội với ấn phẩm ñiện tửñược tặng miễn phí cho q bạn đọc Chúng tơi hi vọng tâm huyết mang lại cho quý bạn ñọc yêu Hà Nội ñiều thú vị Tư liệu chúng tơi sử dụng để thực ấn phẩm hồn tồn sưu tầm biên tập từ nguồn Internet nên khơng tránh thiếu sót Một số tư liệu lấy nguồn thứ cấp, nên chúng tơi khơng thể trích dẫn nguồn ñầy ñủ Chúng mong nhận ñược thông cảm từ tác giả
(3)Mc Lc
Bánh khoai – Món quà Hà Nội
Lẩu chè ngon Hà Nội
Lẩu Hà thành 12
Ơ mai với tình u anh 16
Thơm ngon hương vị cá lăng 19
Bánh cay Sài Gịn trời đơng Hà Nội 23
Hạt dẻ lao xao mùa thu 26
Lẩu xí qch đặc sản nhà hàng Táo Đỏ 30
Bún Phú Đô: Tinh hoa ẩm thực Hà Nội 33
Bánh nhân cốm – Hương vị cổ truyền trung thu Hà Nội 36
Ngon rau mầm 39
Ấu thơm Hà Thành 43
Mía ướp hương bưởi tinh tế tâm hồn người Hà Nội 45
Thạch dừa– quà mùa hè 48
Nước mía khúc biến tấu mùa hè 51
Hồng xiêm Xuân Đỉnh 53
Thơm mát vị kem xơi 55
Giịn tan cà muối xổi 57
Bánh mỳ cay –vị lạ ñất Hà Thành 60
(4)Bánh khoai – Món q Hà Nội
Có thể nhiều người khơng nghĩ bánh khoai “món” người Hà thành –
người vốn sành ăn Vì thứ bánh dân dã, “quê mùa” rẻ Dù vậy, người Hà
Nội thích thú với thói quen thưởng thức ăn quán vỉa hè, góc hàng
lềđường Và, lẽ tự nhiên bánh khoai trở thành q quen họ
rét ngày đơng ùa
Dọc theo phố Hà Nội vào buổi tối ngày đơng, khơng khí nhộn nhịp, ấm cúng
của gánh hàng rong vỉa hè khay bánh vàng ươm ánh điện thu hút tơi
Ngồi xuống hàng bánh khoai bên lềñường Láng, thèm cảm giác ấm áp lan toả
khắp người, lạnh lẽo mùa đơng dường khơng cịn luẩn quẩn quanh ñây
Chẳng mà tiết trời rét mướt này, người ta dường thích , chuộng
những q nóng giịn, thơm lừng nghi ngút khói
Bánh khoai đường Láng trở thành q quen thuộc người thủđơ
“Ba ngàn bánh khoai!” – cô bán hàng vui vẻ trả lời Thực, chẳng thứ quà nơi
thành phố lại rẻ Chiếc bánh giịn tan, tỏa mùi thơm đặc trưng ăn
miếng mà ấm người hẳn lên, thấy rét căm căm mùa đơng khơng cịn đáng sợ
nữa Cơ bán hàng nói bánh ăn kèm với tương ớt ngon Vị thơm,
khoai, giịn bột mì lại thêm chút cay cay ñặc trưng tương ớt ñơn giản
(5)Bánh khoai khó làm Sinh viên chúng tơi thường có nhiều kỷ niệm
về quà dân dã Cuối tuần trời rét mà phịng qy quần làm
bánh khoai: gọt khoai, hoà bột, rán bánh vừa ấm cúng, thân mật mà tốn chút tiền
Bí bánh đơn giản: Chọn bột mì trắng, tơi, khơng vón hịn (nếu
khơng tơi bột để q lâu) Trộn nước với bột mì , đường cho vừa đủ, nhiều
nước q khó rán mà bánh khơng giịn, nước bánh khơng ngon khơ
cứng Đây có lẽ khâu quan trọng ñể tạo nên hương vị hấo dẫn từ
bánh dân dã, bánh có vị ngon đặc trưng bánh khoai Khoai phải
chọn củ to, ñều thái lát mỏng
Bánh khoai cịn ngon khơng khí thoải mái, bình dị người thưởng
thức Cịn thú vị việc thưởng thức q trời đầy gió cảm nhận
đậm nét rét mùa đơng Hà Nội? Cịn hấp dẫn vừa thưởng thức vị giịn tan,
ngọt béo bánh khoai lại vừa khám phá “chất bụi”, chất dân dã góc quán
vỉa hè Hà thành? Những câu chuyện nơi góc hàng nhỏấy điều thú vị Có đủ
mọi tuổi tác, giới tính: Từ chị cơng nhân vừa tan ca, đến làm cơng sở
về, từ cậu sinh viên vui tính ñến em bé nhỏ thích quà vặt họ rôm rả
với câu chuyện công việc, học tập, sống ñời thường… dường
điều bình dịđó xua tan bao mệt mỏi, nhọc nhằn sống
Cách làm bánh, bán bánh thưởng thức bánh ñơn giản Nhưng từ lâu,
bánh khoai mùa đơng trở thành q “thân” sống, sống
Hà Nội Và rồi, góc hàng nhỏ nơi vỉa hè ñã ñi vào nỗi nhớ người ñi xa ñể
họ nhớ người bạn, câu chuyện rôm rả thủa nào…
(6)Lẩu chè ngon Hà Nội
Nhắc đến lẩu, người ta nghĩ đến ăn nóng sốt kèm với nhiều loại rau,
ai nghĩ chè quen ăn lạnh lại "hóa thân" nồi lẩu hấp
dẫn
Không phải vị nước dùng mà ta ñã quen lẩu gà, lẩu vịt hay lẩu cá, lẩu chè
sự kết tinh giọt thơm gừng, trái cây, ñường, nước cốt dừa với nhiều
(7)Cũng lẩu thông thường, lẩu chè nhỏ chia ñều thành khoanh, tương ứng với
hương vị phù hợp mà bạn lựa chọn số 20 nguyên liệu khác nhau, ñem tưới
nước cốt dừa, nước trái lên, đậy lại, đun sơi ta có nồi lẩu chè thơm mát
Tất nhiên, nguyên liệu ñã ñược nhà hàng chế biến trước, bạn cần chọn
và ñun liu riu lửa, lống thưởng thức
Nếu bạn thích tự chuẩn bị ngun liệu, cơng việc bạn phải làm vuốt ve
khoanh bột mịn, nặn viên nhân bột ñỗ tẩm ñường ñể làm nên bánh
trơi tàu, sỉu dìn xinh xắn Khi nồi nước dùng sơi lửa, sóng sánh mùi thơm gừng,
vị ngon ñường tinh, lúc bạn thả bánh xinh xinh vào để hồn
(8)Bạn tị mị khơng biết thưởng thức lẩu chè hấp dẫn ởñâu ư? Chè
giá 51 Vân Hồ nơi “khai sinh” chè độc Sự lạ hương vị
cùng với sựñảm bảo nguyên liệu sạch, an tồn, hãng điều khiến Chè
sạch giá chiếm trọn ñược niềm yêu mến khách hàng
Đến với Chè giá, lẩu chè hấp dẫn, bạn thưởng thức
những chè lạnh truyền thống thơm ngon, kết hợp với vị lạ sương sa, hạt
lựu… với giá 10.000 đồng Bên cạnh đó, ăn nhẹ nhiều thực
khách ưa chuộng như: bánh gối, khoai tây chiên, cánh gà rán… góp mặt
thực đơn phong phú, ña dạng ñể bạn lựa chọn, khám phá
Nếu bạn khơng thể đến tận nơi ñể thưởng thức, “alô” ñến cho Chè giá,
những nhân viên chu đáo, nhiệt tình nơi ñây ñáp ứng yêu cầu bạn từ
khâu lựa chọn hương vịñến khâu pha chế, tất cảđều phụ thuộc vào sở thích bạn
(9)Lẩu Hà thành
Khi tiết trời chuyển lạnh lúc lẩu trở thành ăn lịng nhiều người
Và tất nhiên, giới mn màu lẩu ẩm thực Hà thành, có
nhiều tên gắn liền với thương hiệu đơng đảo thực khách biết ñến
Mấy năm gần ñây, thực khách Hà thành dễ dàng nhận thấy phát triển lẩu
Lẩu có mặt khắp nơi từ nhà hàng sang trọng qn bia bình dân
Người ta ăn lẩu hoàn cảnh từăn trưa, ăn tối, ăn khuya, từ tự tay chuẩn bị lẩu
ở nhà cho ñến ăn quán xá, nhà hàng Dường vui hay tụ tập bạn
bè, lẩu nghĩđến ñầu tiên thu hút tham gia nhiều người
Lẩu hải sản Highway4
Nếu trước ñây, lẩu xuất Hà Nội với ñơn giản lẩu gà, lẩu bò,
lẩu hải sản ta bắt gặp phong phú lẩu khác nhau, từ phong
vịẩm thực ba miền cho ñến du nhập lẩu Thái, lẩu Hồng Kơng Và khó
thống kê có lẩu Hà Nội Đứng trước ñịnh ăn lẩu, thực
khách lại có nhiều lựa chọn cho ngon miệng mà giá phải chăng,
đa dạng “thế giới lẩu” đó, khơng phải tên, ñịa chỉñều ñể lại ấn tượng sâu
(10)Lẩu cua hồng đế San hơ đỏ
Cũng giống mn vàn ăn khác, lẩu ngon phụ thuộc vào nhiều yếu tố từ
nguyên liệu, cách chế biến bí riêng Thực khách sành ăn Hà Nội
khi nhắc đến lẩu chắn khơng thể bỏ qua lẩu tiếng Quang Chi
quán lẩu lịng 19, nồi lẩu gà độc đáo xuất ghẹ tươi khiến nước dùng
ngọt khơng nơi có Trải qua 10 năm, lẩu Quang chi qn có
được chỗđứng định lịng thực khách
Lẩu cháo chim Nam Dương Tửu
(11)bởi nước cháo thơm lừng quện sánh thịt chim béo ngậy, vị nấm tươi, rau
cải cúc, tất tạo thành ăn hồn hảo đến bất ngờ
Mặc dù xuất sau lẩu xí quách nhà hàng Táo Đỏ với lẩu hệ thống
nhà hàng Sỹ Phú Mini Pot nhanh chóng chinh phục khách hàng sựđộc đáo
trong hương vị cảm nhận tươi ngon
Lẩu rắn Thành Long
Đặc biệt với dân nhậu hai hấp dẫn khơng thể bỏ qua lẩu ếch lẩu rắn
Trong ñó ñệ lẩu rắn Hà thành ñược nhắc ñến nhiều nhà hàng Thành Long
Khác với lẩu thơng thường, ngồi thú ăn thỏa lịng ñấng mày râu, lẩu rắn vị
thuốc q, khơng dễ kiếm nhà hàng bình dân
Bên cạnh lẩu truyền thống năm gần đây, lẩu Thái lẩu nấm có lẽ
hai loại lẩu ñược thực khách ưa chuộng Lạ miệng lại bổ dưỡng, lẩu
này chiếm “tình cảm” lần ñầu tiên thưởng thức Và nhắc ñến lẩu
nấm, người ta bỏ qua nhà hàng Ashima – nhà hàng ñã tạo nên thương
hiệu cho với lẩu nấm theo cơng thức “ñộc quyền” sử dụng loại nấm thiên nhiên
như nấm vị cua, nấm mỡ gà, nấm bò ngũ vị… Hay nhà hàng AB tiếng với
lẩu nấm thiên nhiên gà đen ăn hấp dẫn với xuất 10 loại nấm
khác nhau, cịn thuốc tốt cho sức khỏe nguyên liệu gà ñen
(12)Lẩu nấm vị gà Ẩm thực Hà Dương
Bên cạnh lẩu nấm, người ta dễ dàng tìm thấy lẩu Thái nhà hàng Thái
Lan ThaiExpress quán ăn Việt Nam túy Sử dụng hương
vị sả, gừng, chanh kết hợp với vị cay người Thái, lẩu Thái ñược
khách hàng thích thú với hương vị chua chua ngọt góp phần làm bữa tiệc ẩm
thực người thêm phần tinh túy
Lẩu nấm ashima -nhà hàng AB
Khơng thểđiểm hết hương vị “anh tài” làng lẩu Hà thành, với
bài viết này, trải nghiệm thân, người viết hi vọng ñã cung cấp cho bạn
(13)Ô mai với tình yêu anh
Đi dọc phố Hàng Đường, ngắm nhìn cửa hàng mai quen thuộc - phố
ñã chứng kiến kỉ niệm mà anh dành cho em, em thấy hạnh phúc ấm áp
hơn tiết trời đơng lạnh giá
Hạnh phúc mà anh mang lại cho em giản dị lắm, hộp mai nhỏ thơi
chứa đựng tình cảm Thứẩm thực lại hầu hết gái u thích
em vậy, yêu anh hộp ô mai sấu, me, mơ, mận…
làm tình u thêm vị Chỉ thơi đủ làm đường quen thuộc
kia trở nên có ý nghĩa ñời em
Những mai ngào có chút cay nồng, mặn, chát
cung bậc tình u mà trải qua Tinh tế tỉ mỉ cách chế biến nên
khi ăn ta thường cảm nhận ñược nét tao nhã mai Khi đưa thứẩm thực
này vào miệng, hương vịấy từ từ tan dần cho ta cảm nhận ñược vịñậm ñà muối,
rồi thêm vị đường, vị ấm nóng, thơm cay gừng… tất làm nên ñặc
biệt, hấp dẫn mai, khiến cho phải gợi nhớ kỉ niệm thật ngào,
ñáng yêu
Mỗi loại ô mai lại mang hương sắc, mùi vị riêng Cũng từ loại quảấy, loại
có thể chế biến nhiều có hương vị hấp dẫn khác nhau, có loại chua, có loại ngọt, có
vị vừa cay - chua - mặn - hịa lẫn vào Hộp mai mơ gừng nhỏ vị
(14)vương vấn… Mùa đơng - mai mơ gừng ln nhiều người lựa chọn xem
một người bạn có thểđem lại cho họ chút ấm nóng tiết trời khô lạnh Đây
là thứ ô mai thường chọn thưởng thức hai đứa dạo góc
phố phải khơng anh?
Em yêu hộp ô mai nhỏ bên ñường, em thích ngắm thứ quà ñặc biệt mà anh tặng
em Hay hộp ô mai khế hôm có chút vị chua chua khế kèm
lại có vị đường hịa tan Loại mai anh thường nói với em có tác
dụng tốt để nhiệt hay chữa ho… Nhẹ nhàng, giản dị đủ làm
em biết tình cảm anh dành cho em đậm đà ngào Ơ mai - chỉñơn giản loại
ẩm thức em u thích đặc biệt vị mai có tình u anh,
có kỉ niệm gắn liền với hương vị cay nồng gừng, ngào
(15)Hơm em phố Hàng Đường thưởng thức mai mơ gừng,
nhưng em thấy ngào ñến Em thấy bên cạnh em
mùa đơng lạnh giá Em chờ anh, chờ hộp ô mai ngào anh mang
ñến em nào…
(16)Thơm ngon hương vị cá lăng
Khơng đơn nơi ñáp ứng nhu cầu ăn uống, giới ẩm thực phong phú hệ
thống nhà hàng Lưu Việt niềm ñam mê học hỏi không ngừng sáng tạo
người chủ quán Những ăn chế biến từ cá lăng ñời xuất phát từ tâm
huyết ấy, tri ân Lưu Việt với lòng yêu mến đơng đảo khách hàng
Là người sành ăn, ñến ñây thưởng thức bạn thấy cá lăng đánh bắt từ Sơng
Đà, loại cá tự nhiên nên thịt Việc chế biến cá lăng cầu kỳ,
sự thêm thắt tuỳ tiện làm ñi hương vị hấp dẫn loài cá quý Với tài nghệ
và sựñiêu luyện ñầu bếp, cá lăng chế biến thành ba phổ biến: chả
(17)Chả cá lăng chín vàng màu men cánh gián nhìn thơi thấy hấp dẫn
Để có miếng chả cá thơm ngon, nhà hàng phải kén cá lăng ñen khoẻ, vừa
chắc thịt, xương lại Cá lọc bỏ da xương, thái miếng khuôn
hình chữ nhật tẩm ướp gia vị gồm nước cốt riềng, nghệ quyện với mẻ, mắm tôm,
nước mắm khoảng Khi gia vịñã ngấm sâu vào thớ thịt cá, xếp
miếng cá vào vỉ, sau phết lớp dầu nướng than hoa Người ñầu bếp phải
nhanh tay lật giở cho ñến nghe thấy tiếng xèo xèo mỡ, cá chín vàng màu
men cánh gián, dậy mùi thơm thơm thịt, mẻ, lúc lấy thưởng thức
Mắm tơm lựa chọn kỹ, phải loại mắm cá chất lượng tốt nhất, dậy mùi thơm
và phải ñậm ñà Khi ăn kèm với hành, là, chút lạc rang cho ta vịđặc
(18)Món cá lăng nướng tuyệt vời không Khi viên thịt cá nướng thơm ngậy,
vàng rộm ñược xếp lên ñĩa, bật màu xanh chuối, rau thơm bát nước
chấm sóng sánh đủ sắc, nhìn thơi thấy lịm nơi đầu lưỡi Đặt miếng
cá lăng lên bánh có sẵn rau sống, lát chuối xanh, khế, dứa, bún cuộn lại chấm nhẹ
trong bát mắm ñủ vị tỏi, chanh, ớt ñường pha vừa miệng Tất lan toả dần
ñầu lưỡi Vừa ăn, vừa nhâm nhi chút rượu mạnh cà kê với bạn bè, gia đình
cịn thú vị bằng!
Cá lăng om chuối
Nếu bạn muốn tìm cho mùi vị thơm ngon nước dùng, cá lăng om chuối
một lựa chọn thú vị Màu ñặc quánh ánh vàng nước om, vị béo ngậy miếng thịt
ba quyện vị cá lăng mềm thơm khoanh đậu, khoanh chuối
khiến bạn khó cưỡng lại Để giữñược tinh tuý hương vịđặc trưng
ăn lạ miệng ấy, tất phải chuẩn bị cơng phu tn thủ theo quy trình chế
(19)Khơng cầu kỳ khâu chế biến, cá lăng om chuối địi hỏi tinh tế
người biết thưởng thức Chầm chậm hít hà, húp thìa nước dùng nóng hổi để
cảm nhận trước tiên vị món, để hồn tan dần theo miếng cá
thơm miệng, lâng lâng mùi mẻ quanh quẩn khắp chân thấy ñược tinh
tuý giới ẩm thực nơi ñây
(20)Bánh cay Sài Gịn trời đơng Hà Nội
Xuất xứ từ Sài Gòn "di cư" Bắc, bánh cay nhanh chóng chiếm u
thích người dễ làm không kén người thưởng thức
Chỉ cần vài ba củ sắn trắng tươi rửa sạch, khía dao lên vỏ theo đường vịng rồng
cuốn nhẹ nhàng bóc tách, lộ mảng sắn trắng nõn Sau cắt sắn
thành khúc dài 7-10cm Tuy nhiên, theo kinh nghiệm dân gian, sắn trước chế
biến cần ngâm nước nửa ngày ñể giảm bớt chất gây nặng bụng hay trạng thái
“say” nhẹ Sắn vớt ñể ráo, lấy bàn nạo nhiều lỗ nhỏ (thường dùng loại nạo dừa)
chà sắn mặt nạo ñường cho ñến thấy sợi tim cứng khúc sắn bỏ