CHUYÊN đề CACBOHIĐRAT môn hóa học

Tính chất vật lí: là chất rắn kết tinh, không màu, nóng chảy ở 1460C (dạng α) và 1500C (dạng β), tan nhiều trong nước, vị ngọt, không ngọt bằng đường mía.. Trạng thái tự nhiên: Có nhiều trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ ...và nhất là trong quả chín. Đặc biệt glucozo có nhiều trong quả nho chín nên còn gọi là đường nho. Trong mật ong có khoảng 30% glucozơ. Glucozo có trong cơ thể người, động vật và thực vật.. Trong máu người, có nồng độ khoảng 0,1%.

NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ CACBOHIĐRAT PHẦN I CƠ SỞ LÝ THUYẾT A KHÁI NIỆM CHUNG Định nghĩa Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức thường có CTPT chung là: Cn(H2O)m Phân loại Dựa vào số mắt xích đơn vị cấu tạo chia cacbohiđrat thành loại chính: Loại Đặc điểm Chất tiêu biểu glucozơ, fructozơ Monosaccarit Không bị thủy phân (C6H12O6) Khi thuỷ phân sinh hai phân tử saccarozơ, mantozơ Đisaccarit monosaccarit (C12H22O11) Khi thuỷ phân đến sinh tinh bột, xenlulozơ Polisaccarit nhiều phân tử monosaccarit (C6H10O5)n B GLUCOZƠ I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: chất rắn kết tinh, khơng màu, nóng chảy 1460C (dạng α) 1500C (dạng β), tan nhiều nước, vị ngọt, khơng đường mía - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều hầu hết phận lá, hoa, rễ chín Đặc biệt glucozo có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho Trong mật ong có khoảng 30% glucozơ Glucozo có thể người, động vật thực vật Trong máu người, có nồng độ khoảng 0,1% II Cấu trúc phân tử Glucozơ có cơng thức phân tử C6H12O6, tồn dạng mạch hở dạng mạch vòng Dạng mạch hở a) Các kiện thực nghiệm - Tham gia phản ứng tráng bạc bị oxi hoá nước Brom thành axit gluconic  có chứa nhóm chức – CHO - Tham gia phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam  có chứa nhiều nhóm chức – OH liền kề - Tạo este chứa gốc axit  có nhóm – OH phân tử - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan chứng tỏ có cấu tạo mạch có 6C khơng phân nhánh b) Kết luận Glucozơ hợp chất tạp chức có cấu tạo dạng mạch C khơng phân nhánh, chứa nhóm chức andehit nhóm chức hiđroxyl CTCT (mạch hở): CH2OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=O Page | CTCT (thu gọn): HOCH2[CHOH]4CHO Dạng mạch vòng Trong thực tế, glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng (6 cạnh): dạng glucozơ - glucozơ H CH2OH OH OH H O H H H OH CH2OH OH OH OH H H O O C H H H CH2OH OH OH OH H O OH H OH H -glucozơ glucozơ -glucozơ III Tính chất hóa học Tính chất ancol đa chức a Tác dụng với Cu(OH)2, nhiệt độ thường → dung dịch màu xanh lam o t � (C6H11O6)2Cu + 2H2O 2C6H12O6 + Cu(OH)2 �� b Phản ứng tạo este: Tạo este chức với anhiđrit axetic Piridin C6H7O(OH)5 + (CH3CO)2O ���� C6H7O(OOCCH3)5 + 5CH3COOH Tính chất andehit a Oxi hóa glucozơ dung dịch AgNO3 NH3 (phản ứng tráng bạc) o t � HOCH2[CHOH]4CHO+ 2AgNO3+ 3NH3 +2H2O �� HOCH2[CHOH]4COONH4+ 2Ag+ 2NH4NO3 Amoni gluconat b Oxi hóa glucozơ Cu(OH)2 (giảm tải) c Glucozơ bị oxi hóa nước brom HOCH2[CHOH]4CHO + Br2 +2H2O → HOCH2[CHOH]4COOH + 2HBr d Khử glucozơ H2 Ni , t o � HOCH2[CHOH]4CH2OH (sobitol) HOCH2[CHOH]4CHO + H2 ��� Phản ứng lên men - Phản ứng lên men rượu: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 IV FRUCTOZƠ Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: chất kết tinh, khơng màu, tan nhiều nước, có vị đường mía - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều mật ong (40%), ngọt, Cấu tạo phân tử - CTPT: C6H12O6 - CTCT: Page | Fructozơ đồng phân glucozơ Fructozơ hợp chất tạp chức có cấu tạo dạng mạch C khơng phân nhánh, chứa nhóm chức xeton nhóm chức hiđroxyl CTCT (Mạch hở): HOCH2 – [CHOH]3 – CO – CH2OH Tính chất hố học - Có nhiều nhóm – OH liền kề nên fructozơ có tính chất poliancol giống glucozơ: phản ứng Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam - Có nhóm chức – CO – nên bị khử hiđro tạo ancol đa chức (phản ứng với H2 xúc tác Ni, t0 tạo sobitol) - Trong mơi trường bazơ, fructozơ bị chuyển hố thành glucozơ nên tham gia phản ứng tráng bạc Fructozơ Glucozơ - Glucozơ bị oxi hóa nước brom cịn fructozơ khơng phản ứng Phản ứng dùng để phân biệt glucozơ với fructozơ C SACCAROZO I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: chất rắn kết tinh, khơng màu, tan nhiều nước, vị - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều thực vật mía, củ cải đường, nốt II Cấu trúc phân tử - CTPT: C12H22O11 - CTCT: Saccarozơ đisaccarit cấu tạo nên từ gốc gốc  - glucozơ gốc  fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi C1 glucozơ C2 fructozơ (C1 – O – C2) (liên kết glicozit) Gốc α – glucozơ gốc β – fructozơ Saccarozơ khơng cịn khả mở vịng tạo nhóm –CHO nên khơng có tính khử III Tính chất hố học a Tác dụng với Cu(OH)2: tạo dung dịch màu xanh lam  saccarozơ có tính chất ancol đa chức 2C12H22O11 + Cu(OH)2  (C12H21O11)2 Cu + 2H2O b Phản ứng thuỷ phân (xảy có xúc tác axit enzim) to � C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O �� saccarozơ -glucozơ -fructozơ  Saccarozơ đisaccarit nên bị thuỷ phân thành monosaccarit Page | c Khơng có tính khử D TINH BỘT I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: Chất rắn vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước lạnh, nước nóng bị ngậm nước phồng lên tạo hồ tinh bột - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều thực vật loại ngũ cốc, thân, rễ II Cấu trúc phân tử - CTPT: (C6H10O5)n - Cấu trúc phân tử: Tinh bột polisaccarit gồm nhiều mắt xích -glucozơ liên kết lại với tạo thành dạng phân tử là: + Amilozơ: mắt xích -glucozơ nối với liên kết α-1,4 -glicozit tạo thành mạch không phân nhánh, dài, xoắn lại + Amilopectin: Có cấu trúc mạch phân nhánh đoạn mạch α – glucozơ tạo nên * Các mắt xích α – glucozơ liên kết với liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành đoạn mạch * Các đoạn mạch liên kết với liên kết α – 1,6 – glicozit - Tinh bột tạo thành xanh nhờ trình quang hợp 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2↑ III Tính chất hố học Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit enzim)  o  o H ,t � n C6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O ��� tinh bột α-glucozơ b Phản ứng màu với iôt: (Nhận biết tinh bột) Hồ tinh bột + dung dịch I2 (đen tím)  Màu xanh tím E XENLULOZƠ I Tính chất vật lí trạng thái tự nhiên - Tính chất vật lí: Chất rắn dạng sợi, màu trắng, khơng mùi, khơng vị, không tan nước tan nước Svayde (Cu(OH)2 tan NH3) - Trạng thái tự nhiên: Có nhiều thực vật (tạo nên khung thực vật) II Cấu trúc phân tử - Cấu trúc phân tử: Xenlulozơ polisaccarit gồm nhiều mắt xích  - glucozơ liên kết lại với tạo thành mạch thẳng, dài mạch liên kết lại với tạo sợi xenlulozơ - CTPT: (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n III Tính chất hố học Phản ứng thuỷ phân (xảy có xúc tác axit enzim) H ,t � n C6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O ��� Xenlulozơ - glucozơ  Xenlulozơ polisaccarit nên bị thuỷ phân thành monosaccarit Phản ứng với axit nitric đặc (có mặt axit sunfuric đặc)  xenlulozơ trinitrat (làm thuốc nổ khơng khói) o H SO4 dac ,t � [C6H7O2(O NO2)3]n + 3nH2O [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� Page | xenlulozơ trinitrat PHẦN II BÀI TẬP CHỦ ĐỀ 1: GLUCOZƠ A BÀI TẬP ĐỊNH TÍNH  Mức độ nhận biết Câu 1: Trong nhận xét sau đây, nhận xét ? A Tất chất có công thức Cn(H2O)m cacbohiđrat B Tất cabohiđrat có cơng thức chung Cn(H2O)m C Đa số cacbohiđrat có cơng thức chung Cn(H2O)m D Phân tử cacbohiđrat có nguyên tử cacbon Câu 2: Glucozơ không thuộc loại A hợp chất tạp chức B cacbohiđrat C monosaccarit D đisaccarit Câu 3: Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A Cu(OH)2 NaOH, đun nóng B Cu(OH)2 nhiệt độ thường C natri hiđroxit D AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng Câu 4: Phát biểu sau không ? A Glucozơ tác dụng với nước brom B Khi glucozơ tác dụng với CH3COOH (dư) cho este chức C Glucozơ tồn dạng mạch hở dạng mạch vịng D Ở dạng mạch hở, glucozơ có nhóm OH kề Câu 5: Chất tham gia phản ứng tráng gương A xenlulozơ B tinh bột C fructozơ D saccarozơ Câu 6: Ứng dụng ứng dụng glucozơ? A Làm thực phẩm dinh dưỡng thuốc tăng lực B Tráng gương, tráng phích C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic D Nguyên liệu sản xuất PVC Câu 7: Frutozơ không pứ với chất sau đây? A H2/Ni,t0 B Cu(OH)2 C Nước Br2 D Dung dịch AgNO3/NH3 Câu 8:Dữ kiện thực nghiệm không dùng để chứng minh cấu tạo glucozơ ? A Hoà tan Cu(OH)2 nhiêt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam B Tạo kết tủa đỏ gạch đun nóng với Cu(OH)2 C Tạo este chứa gốc axit phân tử D Lên men thành ancol (rượu) etylic Câu 9: Cacbohiđrat gì? A Cacbohiđrat hợp chất hữu đa chức đa số chúng có cơng thức chung Cn(H2O)m B Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức thường có cơng thức chung Cn(H2O)m C Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức Page | D Cacbohiđrat hợp chất hữu đa chức đa số chúng có cơng thức chung Cn(H2O)n Câu 10: Ngun tắc phân loại cacbohiđrat dựa vào A tên gọi B tính khử C tính oxi hố D phản ứng thuỷ phân Câu 11: Để chứng minh phân tử glucozơ có nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A AgNO3/NH3 B Kim loại K C anhiđrit axetic D Cu(OH)2/NaOH, to Câu 12: Trong thực tế người ta dùng chất để tráng gương ? A CH3CHO B HCOOCH3 C Glucozơ D HCHO Câu 13: Loại đường sau chiếm thành phần nhiều mật ong: A glucozơ B fructozơ C mantozơ D saccarozơ Câu 14: Bệnh nhân phải tiếp đường (truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), loại đường ? A Glucozơ B Mantozơ C Saccarozơ D Fructozơ Câu 15: Công thức sau fructozơ dạng mạch hở A CH2OH-(CHOH)3-COCH2OH B CH2OH-(CHOH)4-CHO C CH2OH-(CHOH)2-CO-CHOH-CH2OH D CH2OH-CO-CHOH-CO-CHOH-CHOH Câu 16: Hai chất đồng phân A glucozơ mantozơ B fructozơ glucozơ C fructozơ mantozơ D saccarozơ glucozơ Câu 17: Phản ứng chứng minh glucozơ có nhóm chức anđehit A tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch có màu xanh đặc trưng B tác dụng với H2 tạo sobitol C phản ứng lên men rượu etylic D phản ứng tráng gương Câu 18: Khi bệnh nhân truyền trực tiếp dung dịch glucozơ (còn gọi với biệt danh “huyết ngọt”) A Khi bệnh nhân có lượng glucozơ máu > 0,1% B Khi bệnh nhân có lượng glucozơ máu < 0,1% C Khi bệnh nhân có lượng glucozơ máu = 0,1% D Khi bệnh nhân có lượng glucozơ máu từ 0,1%  0,2% Câu 19: Chất tác dụng với H2 tạo thành sobitol A saccarozơ B glucozơ C xenlulozơ D tinh bột Câu 20: Gluxit sau có phản ứng tráng gương? A Tinh bột B Glucozơ C Xenlulozơ D Saccarozơ  Mức độ thơng hiểu Câu 21: Cho sơ đồ chuyển hố: X Y Z  CH3COOH Hợp chất Z là: A HCHO B CH3CHO C CH3CH(OH)COOH D CH3CH2OH Câu 22: Chất có khả phản ứng với dung dịch AgNO 3/NH3 (đun nóng) khơng giải phóng Ag Page | A axit axetic B axit fomic C glucozơ D fomanđehit Câu 23: Trong nhận xét đây, nhận xét không đúng? A Cho glucozơ fructozơ vào dung dịch AgNO3/NH3 (đun nóng) xảy phản ứng tráng bạc B Glucozơ fructozơ tác dụng với hiđro sinh sản phẩm có cơng thức cấu tạo C Glucozơ fructozơ tác dụng với dung dịch Brom D Glucozơ fructozơ có cơng thức phân tử giống Câu 24: Trong chế tạo ruột phích người ta thường dùng phương pháp sau đây: A Cho axetilen tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 B Cho anđehit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 C Cho axit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 D Cho glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 Câu 25: Thuốc thử để phân biệt glucozơ fructozơ A Cu(OH)2 B dung dịch brom C [Ag(NH3)2]NO3 D Na Câu 26: Tính chất glucozơ chất rắn (1), có vị (2), tan nước (3), thể tính chất ancol (4), thể tính chất axit (5), thể tính chất anđehit (6), thể tính chất ete (7) Những tính chất A (1), (2), (4), (6) B (1), (2), (3), (7) C (3), (5), (6), (7) D (1), (2), (5), (6) Câu 27: Cho phát biểu sau: (a) Có thể dùng nước brom để phân biệt glucozơ fructozơ (b) Trong mơi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hố lẫn (c) Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 (d) Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hoà tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam (e) Trong dung dịch, fructozơ tồn chủ yếu dạng mạch hở (g) Trong dung dịch, glucozơ tồn chủ yếu dạng vòng cạnh (dạng α β) Số phát biểu A B C Câu 28: Phản ứng khử glucozơ phản ứng sau ? A Glucozơ + H2/Ni , to B Glucozơ + Cu(OH)2 D men C Glucozơ + [Ag(NH3)2]OH D Glucozơ ��� etanol Câu 29: Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ → X → Y → CH3COOH Hai chất X, Y A CH3CH2OH CH2=CH2 B CH3CHO CH3CH2OH C CH3CH2OH CH3CHO D CH3CH(OH)COOH CH3CHO Câu 30: Gluxit chuyển hoá thành glucozơ môi trường kiềm A saccarozơ B mantozơ C fructozơ D tinh bột Câu 31 Glucozơ fructozơ A tạo dung dịch màu xanh lam tác dụng Cu(OH)2 B có chứa nhóm CHO phân tử Page | C hai dạng thù hình chất D tồn chủ yếu dạng mạch hở Câu 32: Những phản ứng hóa học chứng minh glucozơ hợp chất tạp chức A Phản ứng tráng gương phản ứng cho dung dịch màu xanh lam nhiệt độ phòng với Cu(OH)2 B Phản ứng tráng gương phản ứng lên men rượu C Phản ứng tạo phức với Cu(OH)2 phản ứng lên mên rượu D Phản ứng lên men rượu phản ứng thủy phân Câu 33: Glucozơ tác dụng với : A H2 (Ni,t0); Cu(OH)2 ; AgNO3 /NH3; H2O (H+, t0) B AgNO3 /NH3; Cu(OH)2; H2 (Ni,t0); CH3COOH (H2SO4 đặc, t0) C H2 (Ni,t0); AgNO3 /NH3; NaOH; Cu(OH)2 D H2 (Ni,t0); AgNO3 /NH3; Na2CO3; Cu(OH)2 Câu 34: Trong điều kiện thích hợp glucozơ lên men tạo thành khí CO2 A CH3CHO B HCOOH C CH3COOH D C2H5OH Câu 35: Nhóm mà tất chất tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 : A glucozơ, C2H2, CH3CHO B C2H2, C2H4, C2H6 C C3H5(OH)3, glucozơ, CH3CHO D C2H2, C2H5OH, glucozơ Câu 36: Thuỷ phân hồn tồn tinh bột dung dịch axit vơ loãng, thu chất hữu X Cho X phản ứng với khí H (xúc tác Ni, to), thu chất hữu Y Các chất X, Y : A glucozơ, etanol B glucozơ, saccarozơ C glucozơ, fructozơ D glucozơ, sobitol Câu 37: Cho chất : saccarozơ, glucozơ, frutozơ, etyl fomat, axit fomic anđehit axetic Trong chất trên, số chất vừa có khả tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường : A B C D Câu 38: Cho dãy chất : C2H2, HCHO, HCOOH, CH3CHO, HCOONa, HCOOCH3, C6H12O6 (glucozơ) Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương : A B C D Câu 39: Cho chất: (1) axetilen; (2) but–2–in ; (3) metyl fomat; (4) glucozơ; (5) metyl axetat, (6) fructozơ, (7) amonifomat Số chất tham gia phản ứng tráng gương : A B C D Câu 40: Cho phát biểu sau : (a) Glucozơ fructozơ phản ứng với H2 (to, Ni) cho sản phẩm sobitol (b) Trong mơi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hóa lẫn (c) Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO NH3 (d) Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hòa tan Cu(OH) nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam (e) Fructozơ hợp chất đa chức (f) Có thể điều chế ancol etylic từ glucozơ phương pháp sinh hóa Số phát biểu : A B C D Page | B BÀI TẬP ĐỊNH LƯỢNG Dạng 1: Phản ứng tráng bạc Cơ sở lí thuyết - Cả glucozơ fructozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO3/NH3, t0: HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + 2H2O o t �� � HOCH2[CHOH]4COONH4+ 2Ag+2NH4NO3 Amoni gluconat Chú ý: Trong mơi trường bazơ, fructozơ bị chuyển hố thành glucozơ nên tham gia phản ứng tráng bạc (dù phân tử fructozơ khơng chứa nhóm chức – CHO) Fructozơ Glucozơ Ví dụ minh họa  Mức độ vận dụng Câu 1: Cho 50 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 thu 2,16 gam Ag kết tủa Nồng độ mol dung dịch glucozơ đã dùng A 0,2M B 0,01M C 0,02M D 0,1M Hướng dẫn giải o t � C5H11O5COONH4 + 2Ag ↓ + NH4NO3 C5H11O5CHO + 2AgNO3+ 3NH3 + H2O �� 0,01 0,02 → Đáp án A Câu 2: Đun nóng 27 gam glucozơ với dung dịch AgNO 3/NH3 dư Lọc lấy Ag cho vào dung dịch HNO3 đặc nóng dư sau phản ứng khối lượng axit tăng a gam Giả sử phản ứng xảy hoàn toàn Giá trị a A 18,6 B 32,4 C 16,2 D 9,3 Hướng dẫn giải to � C5H11O5COONH4 + 2Ag ↓ + NH4NO3 C5H11O5CHO + 2AgNO3+ 3NH3 + H2O �� 0,15 0,3 Ag + 2HNO3 → AgNO3 + NO2↑ + H2O 0,3 0,3 → mdd tăng = mAg – mNO2 = 0,3.108 – 0,3.46 = 18,6 gam → Đáp án A  Áp dụng Câu 3: Cho a gam glucozơ phản ứng với dung dịch AgNO 3/NH3 tạo thành a gam Ag Phần trăm glucozơ tham gia phản ứng A 83,33%, B 41,66% C 75,00% D.37,50% Câu 4: Để tráng bạc gương soi, người ta phải đun nóng dung dịch chứa 36g glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch AgNO3 amoniac Khối lượng bạc đã sinh bám vào mặt kính gương khối lượng AgNO3 cần dùng (biết phản ứng xảy hoàn toàn) A 68,0g; 43,2g B 21,6g; 68,0g C 43,2g; 68,0g D 43,2g; 34,0g Câu 5: Đun nóng 250 gam dung dịch glucozơ với dung dịch AgNO 3/NH3 thu 15 gam Ag Nồng độ % dung dịch glucozơ Page | A 5% B 10% C 15% D 30% Câu Đun nóng dung dịch chứa 9g glucozơ với AgNO3 đủ pứ dung dịch NH3 thấy Ag tách Tính lượng Ag thu A 10,8g B 20,6 C 28,6 D 26,1 Câu Đun nóng dung dịch chứa 36g glucozơ với dung dịchAgNO 3/NH3 khối lượng Ag thu đươc tối đa là: A 21,6g B 32,4 C 19,8 D 43.2 Câu Đun nóng dung dịch chứa m g glucozơ với dung dịchAgNO 3/NH3 thu 32,4 g Ag Giá trị m là: A 21,6g B 108 C 27 D Số khác Câu Đun nóng dung dịch chứa m g glucozơ với dung dịch AgNO 3/NH3 thu 16,2 Ag giá trị m (H= 75%): A 21,6g B 18 g C 10,125g D 18,36 Câu 10.Tính lượng kết tủa bạc hình thành tiến hành tráng gương hoàn toàn dung dịch chứa 18g glucozơ.(H=85%) A 21,6g B 10,8 C 5,4 D 18,36 Câu 11 Cho 200ml dung dịch glucozơ pứ hoàn toàn với dung dịch AgNO NH3 thấy có 10,8g Ag tách Tính nồng độ mol/lít dung dịch glucozo đã dùng A 0,25M B 0,05M C 1M D 2,5M Câu 12 Đun nóng dung dịch chứa 54g glucozơ với lượng dư dung dịch AgNO /NH3 lượng Ag tối đa thu đựơc m gam Hiệu suất pứ đạt 75% Giá trị m A 32,4 B 48,6 C 64,8 D 24,3g  Mức độ vận dụng cao Câu 13: Cho m gam hỗn hợp X gồm glucozơ fructozơ tác dụng vừa đủ với 0,8 gam brom dung dịch Cũng m gam hỗn hợp X cho tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 dư thu 4,32 gam Ag % khối lượng glucozơ fructozơ X A 25%; 75% B 33,33%; 66,67% C 20%; 80% D 40%; 60% Hướng dẫn giải - PTHH: HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + 2H2O o t �� � HOCH2[CHOH]4COONH4+ 2Ag+ 2NH4NO3 HOCH2[CHOH]4CHO + Br2 +2H2O → HOCH2[CHOH]4COOH + 2HBr (glucozơ) - Đặt số mol glucozơ fructozơ a b - Glucozơ fructozơ có CTPT nên %m = %n → %mglucozơ = 25%; %mfructozơ = 75% Câu 14 Thủy phân hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp X gồm glucozo saccarozo môi trường axit, thu dung dịch Y Trung hòa axit dung dịch Y sau cho thêm dung dịch AgNO3/NH3 đư, đun nóng thu 8,64 gam Ag Thành phần khối lượng glucozo hỗn hợp X là: A 51,3% B 48,7% C 24,35% D 12,17% Page | 10 + Cả tinh bột xenlulozơ có phản ứng thủy phân, sản phẩm cuối đường glucozơ  o H ,t ��� � (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 (Tinh bột xenlulozơ) Ví dụ minh họa Mức độ vận dụng Câu 1: Khi thuỷ phân 1kg bột gạo có 80% tinh bột, khối lượng glucozơ thu ? Giả thiết rằng, phản ứng xảy hoàn toàn A 0,80kg B 0,90kg C 0,99kg D 0,89kg Hướng dẫn giải H  ,t o � nC6H12O6 PT : (C6H10O5)n + nH2O ��� 162n 180n 0,8 kg 0,89 kg => D Câu 2: Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 46º (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Hướng dẫn giải VC H OH nguye�  5.1000.0,46  2300 ml � mC H OH  0,8.2300  1840 gam n cha� t nC H OH  5 1840  40 mol � nC H O  40  20 mol 10 46 Khối lượng tinh bột tham gia phản ứng điều chế ancol với hiệu suất 72% : mC H 10O5  162.20  4500 gam  4,5 kg 72% Đáp án D Câu 3: Người ta điều chế C2H5OH từ xenlulozơ với hiệu suất chung trình 60% khối lượng C2H5OH thu từ 32,4 gam xeluluzơ : A 11,04 gam B 30,67 gam C 12,04 gam D 18,4 gam Hướng dẫn giải Sơ đồ phản ứng : � 2C2H5OH C6H10O5 � C6H12O6 (1) � gam: 162 2.46 � gam: 32,4.60% x Số gam xenlulozơ đã tham gia phản ứng 32,4.60% Gọi x số gam ancol etylic tạo thành Theo (1) giả thiết ta có : x 2.46.32,4.60%  11,04 gam 162 Đáp án A Câu 4: Để sản xuất ancol etylic, người ta dùng nguyên liệu mùn cưa vỏ bào từ gỗ chứa 50% xenlulozơ Nếu muốn điều chế ancol etylic, hiệu suất trình 70% khối lượng nguyên liệu cần dùng : Page | 25 A 5031 kg B 5000 kg C 5100 kg Hướng dẫn giải D 6200 kg Sơ đồ phản ứng : � 2C2H5OH C6H10O5 � C6H12O6 (1) � gam: 162 2.46 � tấn: x.50%.70% Gọi khối lượng nguyên liệu mùn cưa vỏ bào cần dùng x Vì vỏ bào mùn cưa chứa 50% xenlulozơ hiệu suất phản ứng 70% nên lượng xenlulozơ tham gia phản ứng x.50%.70% Theo (1) giả thiết ta có : x 162  5,031 ta� n  5031 kg 46.2.50%.70% Câu 5: Cho m gam tinh bột lên men thành C 2H5OH với hiệu suất 81%, hấp thụ hết lượng CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 55 gam kết tủa dung dịch X Đun nóng dung dịch X lại có 10 gam kết tủa Giá trị m : A 75 gam B 125 gam C 150 gam D 225 gam Hướng dẫn giải Phương trình phản ứng : C6H10O5 + mol: H2O le� n men r� � � u ����� � � 0,375 C6H12O6 0,375 le� n men r� � � u � 2C2H5OH + 2CO2 C6H12O6 ����� � mol: 0,375 0,75 � CO2 + Ca(OH)2 CaCO3 + H2O � mol: 0,55 0,55 � 2CO2 + Ca(OH)2 Ca(HCO3)2 � mol: 0,2 0,1 (1) (2) (3) (4) to � CaCO3 + CO2 + H2O Ca(HCO3)2 �� (5) � mol: 0,1 0,1 Theo giả thiết ta thấy CO phản ứng với dung dịch Ca(OH)2 tạo hai loại muối CaCO3 Ca(HCO3)2 Từ phản ứng (1), (2), (3), (4), (5) suy : nC H 10O5  nC H 12O6  1 nCO  0,75  0,375 mol 2 Vậy khối lượng tinh bột tham gia phản ứng với hiệu suất 81% : mC H 10O5  162.0,375  75 gam 81% Đáp án A  Áp dụng Câu 6: Từ loại nguyên liệu chứa 80% tinh bột, người ta sản xuất ancol etylic phương pháp lên men Sự hao hụt tồn q trình 20% Từ ancol etylic người ta pha thành cồn 90° Thể tích cồn thu từ nguyên liệu biết khối lượng riêng ancol etylic 0,8 g/ml Page | 26 A 504,8l B 650l C 580,4l D 480,5l Câu Cho m g tinh bột lên men để sản xuất ancol etylic Toàn CO sinh cho vào dung dịch Ca(OH)2 lấy dư 950 gam kết tủa Hiệu suất giai đoạn lên men 80% Giá trị m là: A.960,0 g B.1924,8 g C.1920,0 g D 961,9 g Câu 8: Ancol etylic điều chế từ tinh bột phương pháp lên men với hiệu suất tồn q trình 90% Hấp thụ tồn lượng CO sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu 330 gam kết tủa dung dịch X Biết khối lượng X giảm so với khối lượng nước vôi ban đầu 132 gam Giá trị m A 405 B 324 C 486 D 297 Câu 9: Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít ancol etylic 460 (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Câu 10: Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kĩ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m A 550 B 810 C 750 D 650 Dạng 2: Bài tập phản ứng xenlulozơ Cơ sở lí thuyết - Phản ứng với axit nitric đặc (có mặt axit sunfuric đặc)  xenlulozơ trinitrat (làm thuốc nổ khơng khói) [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) o H SO4 dac ,t ����� � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O xenlulozơ trinitrat o H SO4 dac ,t � [C6H7O2(ONO2)2(OH)]n + 2nH2O [C6H7O2(OH)3]n + 2nHNO3(đặc) ����� xenlulozơ đinitrat Ví dụ minh họa Mức độ vận dụng Câu 1: Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (H=90%) Giá trị m A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 Hướng dẫn giải o H SO4 dac ,t � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� 0,1 mol H=90% 0,1.0,9 mol → mxenlulozơ nitrat = 0,1.0,9.297 = 26,73 → Đáp án A Câu 2: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nictric đặc có xúc tác H2SO4 đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (H=90%) Giá trị m A 30 B 10 C 21 D 42 Hướng dẫn giải Page | 27 o H SO4 dac ,t � [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) ����� H=90% 0,1.103 mol → mHNO3 = 3.0,1.103.63 = 21.103 gam = 21 kg → Đáp án C  Áp dụng Câu 3: Dùng 340,1 kg xenlulozơ 420 kg HNO nguyên chất thu xenlulozơ trinitrat, biết hao hụt trình sản xuất 20%? A 0,75 B 0,6 C 0,5 D 0,85 Câu 4: Thể tích c4ủa dung dịch axit nitric 63% (D = 1,4 g/ml) cần vừa đủ để sản xuất 59,4 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 80%) A 34,29 lít B 42,86 lít C 42,34 lít D 53,57 lít Câu 5: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nictric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế A 2,2 B 3,67 C 2,97 D 1,10 Câu 6: Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (d = 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat (Biết lượng HNO bị hao hụt 20%): A 55 lít B 81 lít C 49 lít D 70 lít Câu 7: Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dd chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị m A 30 B 10 C 21 D 42 Câu8 : Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nictric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế : A 2,97 B 3,67 C 2,20 D 1,10 Câu 9: Điều chế axit axetic từ tinh bột thực theo sơ đồ sau: men r� � � u  O2 men gia� m � C2H5OH ����� � CH3COOH Tinh bộtC6H12O6 ���� Biết hiệu suất trình 60% Khối lượng tinh bột cần dùng để điều chế 120 kilogam dung dịch axit axetic 10% theo sơ đồ là: A 27,0 kilogam B 24,3 kilogam C 17,7 kilogam D 21,9 kilogam Dạng 3: Bài tập phản ứng quang hợp xanh Cơ sở lý thuyết - Phản ứng quang hợp xanh: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2↑ 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2↑ Ví dụ minh họa Mức độ vận dụng Câu 1: Khí cacbonic chiếm tỉ lệ 0,03% thể tích khơng khí Cần lít khơng khí (ở đktc) để cung cấp CO2 cho phản ứng quang hợp tạo 50 gam tinh bột? A 112554,3 lít B 136628,7 lít C 125541,3 lít D 138266,7 lít Hướng dẫn giải Page | 28 - Phản ứng quang hợp tạo tinh bột: 6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2↑ mol mol lít → Đáp án D Câu 2: Phản ứng quang hợp glucozơ xanh sau: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2 (∆H = 2813 kJ) Nếu phút, cm bề mặt trái đất nhận khoảng 2,09J lượng mặt trời cần thời gian để 10 xanh với diện tích 10 cm tạo 1,8 gam glucozơ Biết lượng mặt trời sử dụng 10% vào phản ứng tổng hợp glucozơ A 18 B 22 26 phút C 22 18 phút D 20 Hướng dẫn giải - Trong phút, lượng 10 sử dụng cho tổng hợp glucozơ là: - Năng lượng cần để tạo 1,8 gam glucozơ là: - Thời gian cần là: 28130 : 20,9 = 1346 phút hay 22 26 phút → Đáp án B Câu 3: Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng từ ánh sáng mặt trời : a� nh sa� ng ���� � clorophin 6CO2 + 6H2O + 673 kcal C6H12O6 + 6O2 Cứ phút, cm xanh nhận 0,5 cal lượng mặt trời, có 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ Thời gian để có 1000 xanh (diện tích 10 cm2) sản sinh 18 gam glucozơ : A 14 phút 36 giây B 29 phút 12 giây C 30 phút 15 giây D 00 phút 00 giây Hướng dẫn giải Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng từ ánh sáng mặt trời : a� nh sa� ng ���� � clorophin 6CO2 + 6H2O + 673 kcal C6H12O6 + 6O2 (1) Theo phương trình (1) ta thấy để tổng hợp 180 gam glucozơ lượng cần dùng 673 kcal Vậy để tổng hợp 18 gam glucozơ lượng cần dùng 67,3 kcal hay 67300 cal Gọi t (phút) thời gian cần dùng để 1000 xanh (diện tích 10 cm 2) tổng hợp 18 gam glucozơ ta có : 0,5.10%.1000.10.t = 67300 � t = 134,6 phút = 14 phút 36 giây Đáp án A  Áp dụng Page | 29 Câu 4: Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng 2813kJ cho mol glucozơ tạo thành clorophin,asmt � C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O ����� Nếu phút, cm xanh nhận khoảng 2,09J lượng mặt trời, 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ Với ngày nắng (từ 6h00 – 17h00) diện tích xanh 1m2, lượng glucozơ tổng hợp bao nhiêu? A 88,26 gam B 88.32 gam C 90,26 gam D 90,32 gam Câu Tính thể tích khơng khí đktc (biết khơng khí chứa 0,03% thể tích CO 2) cần để cung cấp CO2 cho trình quang hợp tạo 50 gam tinh bột, biết hiệu suất trình 20% A 41,48 lít B 207,4 lít C 691,36 lít D 507,25 lít Câu Khí CO2 chiếm 0,03% thể tích khơng khí Muốn có đủ lượng CO2 cho phản ứng quang hợp để tạo 500 gam tinh bột cần thể tích khơng khí lít? A 1382667,0 lít B 1402666,7 lít C 1382600,0 lít D 1492600,0 lít Câu 7: Biết CO2 chiếm 0,03% thể tích khơng khí, thể tích khơng khí (đktc) cần cung cấp cho xanh quang hợp để tạo 162 gam tinh bột : A 112.103 lít B 448.103 lít C 336.103 lít D 224.103 lít Câu 8: Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng 2813 kJ cho mol glucozơ tạo thành as ���� � 6CO2 + 6H2O clorophin C6H12O6 + 6O2 Nếu phút, cm2 xanh nhận khoảng 2,09 J lượng mặt trời, 10% sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ Với ngày nắng (từ 6h00 – 17h00) diện tích xanh m2, lượng glucozơ tổng hợp bao nhiêu? A 88,26 gam B 88,32 gam C 90,26 gam D 90,32 gam Page | 30 PHẦN III BÀI TẬP TỔNG HỢP Câu ĐH-2007-KB: Phát biểu không A Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H +, to) tham gia phản ứng tráng gương B Thủy phân (xúc tác H+, to) saccarozơ mantozơ cho monosaccarit C Dung dịch fructozơ hoà tan Cu(OH)2 D Dung dịch mantozơ tác dụng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa Cu2O Câu ĐH-2007-KB: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị m (cho H = 1, C =12, N = 14, O = 16) A 42 kg B 30 kg C 10 kg D 21 kg Câu ĐH-2007-KA: Cho m gam tinh bột lên men thành ancol (rượu) etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH) 2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m (cho H = 1, C = 12, O = 16, Ca = 40) A 750 B 650 C 810 D 550 Câu ĐH-2007-KA: Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A Cu(OH)2 NaOH, đun nóng B Cu(OH)2 nhiệt độ thường C kim loại Na D AgNO3 (hoặc Ag2O) dung dịch NH3, đun nóng Câu CĐ-2007-KA: Cho sơ đồ chuyển hố: Glucozơ→ X → Y → CH 3COOH Hai chất X, Y A CH3CH2OH CH3CHO B CH3CH(OH)COOH CH3CHO C CH3CH2OH CH2=CH2 D CH3CHO CH3CH2OH Câu CĐ-2007-KA: Cho 50ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO3 (hoặc Ag2O) dung dịch NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol (hoặc mol/l) dung dịch glucozơ đã dùng (Cho H = 1; C = 12; O = 16; Ag = 108) A 0,10M B 0,20M C 0,02M D 0,01M Câu ĐH-2008-KB: Cho chất: rượu (ancol) etylic, glixerin (glixerol), glucozơ, đimetyl ete axit fomic Sốchất tác dụng với Cu(OH)2 A B C D Câu ĐH-2008-KB: Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 46º (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Câu ĐH-2008-KB: Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat (biết lượng HNO3 bị hao hụt 20 %) Page | 31 A 55 lít B 81 lít C 49 lít D 70 lít Câu 10 ĐH-2008-KB: Cho dãy chất: C2H2, HCHO, HCOOH, CH3CHO, (CH3)2CO, C12H22O11 (mantozơ) Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 11 ĐH-2008-KA: Gluxit (cacbohiđrat) chứa hai gốc glucozơ phân tử A saccarozơ B tinh bột C mantozơ D xenlulozơ Câu 12 ĐH-2008-KA: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơđều có khả tham gia phản ứng A hoà tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân Câu 13 CĐ-2008-KA: Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ 90%) Giá trị m A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 Câu 14 CĐ-2008-KA: Cho dãy chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, mantozơ Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương A B C D Câu 15 CĐ-2008-KA: Cho sơ đồ chuyển hóa sau (mỗi mũi tên phương trình phản ứng): Tinh bột → X → Y → Z → metyl axetat Các chất Y, Z sơđồ là: A C2H5OH, CH3COOH B CH3COOH, CH3OH C CH3COOH, C2H5OH D C2H4, CH3COOH Câu 16 ĐH-2009-KA: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m A 20,0 B 30,0 C 13,5 D 15,0 Câu 17 ĐH-2009-KA: Dãy gồm dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc là: A Glucozơ, mantozơ, axit fomic, anđehit axetic B Fructozơ, mantozơ, glixerol, anđehit axetic C Glucozơ, glixerol, mantozơ, axit fomic D Glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ Câu 18 ĐH-2009-KA: Xenlulozơ thuộc loại polisaccarit, thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, có nhiều gỗ, nõn Công thức xenlulozơ là: A (C6H10O5)n B C12H22O11 C C6H12O6 D C2H4O2 Câu 19 ĐH-2009-KA: Cacbohiđrat thiết phải chứa nhóm chức A ancol B xeton C amin D anđehit Câu 20 ĐH-2009-KB: Cho số tính chất: có dạng sợi (1); tan nước (2); tan nước Svayde (3); phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác axit sunfuric đặc) (4); tham gia phản ứng tráng bạc (5); bị thuỷ phân dung dịch axit đun nóng (6) Các tính chất xenlulozơ là: A (2), (3), (4) (5) B (3), (4), (5) (6) C (1), (2), (3) (4) D (1), (3), (4) (6) Câu 21 ĐH-2009-KB: Phát biểu sau đúng? Page | 32 A Saccarozơ làm màu nước brom B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 Câu 22 ĐH-2009-KB: Phát biểu sau không đúng? A Glucozơ tác dụng với nước brom B Khi glucozơ dạng vịng tất nhóm OH tạo ete với CH 3OH C Glucozơ tồn dạng mạch hở dạng mạch vịng D Ở dạng mạch hở, glucozơ có nhóm OH kề Câu 23 CĐ-2009-KB: Thể tích dung dịch axit nitric 63% (D = 1,4 g/ml) cần vừa đủ để sản xuất 59,4 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 80%) A 34,29 lít B 53,57 lít C 42,86 lít D 42,34 lít Câu 24 CĐ-2009-KB: Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic Toàn khí CO2 sinh q trình hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH) (dư) tạo 40 gam kết tủa Nếu hiệu suất trình lên men 75% giá trị m A 58 B 60 C 30 D 48 Câu 25 CĐ-2009-KB: Cho chuyển hố sau: o o xú c taù c, t X  H 2O ���� �Y Ni ,t Y  H ��� � Sorbitol to � Amoni gluconat + 2Ag + 2NH4NO3 Y + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O �� xú c tá c Y ��� �E  Z aù nh saù ng Z  H 2O ���� � �X G chấ t diệ p lục X, Y Z là: A tinh bột, glucozơ ancol etylic B xenlulozơ, fructozơ khí cacbonic C tinh bột, glucozơ khí cacbonic D xenlulozơ, glucozơ khí cacbon oxit Câu 26 CĐ-2010-KA: Thuỷ phân hồn tồn tinh bột dung dịch axit vơ o loãng, thu chất hữu X Cho X phản ứng với khí H2 (xúc tác Ni, t ), thu chất hữu Y Các chất X, Y là: A glucozơ, sobitol B glucozơ, etanol C glucozơ, fructozơ D glucozơ, saccarozơ Câu 27 CĐ-2010-KA: Thuỷ phân hoàn tồn 3,42 gam saccarozơ mơi trường axit, thu dung dịch X Cho toàn dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng, thu m gam Ag Giá trị m A 43,20 B 4,32 C 21,60 D 2,16 Câu 28 ĐH-2010-KA: Một phân tử saccarozơ có A gốc β-glucozơ gốc β-fructozơ B gốc β-glucozơ gốc α-fructozơ C hai gốc α-glucozơ D gốc α-glucozơ gốc β-fructozơ Câu 29 ĐH-2010-KA: Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hoá 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm A 90% B 10% C 80% D 20% Page | 33 Câu 30 CĐ-2010-KB: Cặp chất sau đồng phân nhau? A Glucozơ fructozơ B Saccarozơ xenlulozơ C 2-metylpropan-1-ol butan-2-ol D Ancol etylic đimetyl ete Câu 31 ĐH-2010-KB: Các dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường là: A lòng trắng trứng, fructozơ, axeton B glixerol, axit axetic, glucozơ C anđehit axetic, saccarozơ, axit axetic D fructozơ, axit acrylic, ancol etylic Câu 32 ĐH-2010-KA: Chất X có đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm -OH, có vị ngọt, hồ tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường, phân tử có liên kết glicozit, làm màu nước brom Chất X A saccarozơ B mantozơ C xenlulozơ D glucozơ Câu 33 ĐH-2011-KA: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nitric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế A 2,20 B 1,10 C 2,97 D 3,67 Câu 34 ĐH-2011-KB: Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hoà tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 thu Ag (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu A B C D Câu 35 ĐH-2011-KB: Thuỷ phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozơ 0,01 mol mantozơ thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân chất 75%) Khi cho toàn X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 lượng Ag thu A 0,090 mol B 0,12 mol C 0,095 mol D 0,06 mol Câu 36 ĐH-2011-KB: Cho phát biểu sau: (a) Có thể dùng nước brom để phân biệt glucozơ fructozơ (b) Trong môi trường axit, glucozơ fructozơ chuyển hố lẫn (c) Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 (d) Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hoà tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam (e) Trong dung dịch, fructozơ tồn chủ yếu dạng mạch hở (g) Trong dung dịch, glucozơ tồn chủ yếu dạng vòng cạnh (dạng α β) Số phát biểu A B C D Page | 34 Câu 37 CĐ-2011-KA: Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu 92 gam ancol etylic Hiệu suất trình lên men tạo thành ancol etylic A 54% B 40% C 80% D 60% Câu 38 CĐ-2011-KA: Cho chất: saccarozơ, glucozơ, fructozơ, etyl fomat, axit fomic anđehit axetic Trong chất trên, số chất vừa có khả tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường A B C D Câu 39 CĐ-2011-KA: Có số nhận xét cacbohiđrat sau: (1) Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ bị thuỷ phân (2) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ tác dụng với Cu(OH)2 có khả tham gia phản ứng tráng bạc (3) Tinh bột xenlulozơ đồng phân cấu tạo (4) Phân tử xenlulozơ cấu tạo nhiều gốc β-glucozơ (5) Thuỷ phân tinh bột môi trường axit sinh fructozơ Trong nhận xét trên, số nhận xét A B C D � ZnCl2 + H2 D HCl dung dịch + Zn �� Câu 40 THPTQG-2015: Cho hỗn hợp gồm 27 gam glucozơ gam fructozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO NH3, thu m gam Ag Giá trị m A 32,4 B 16,2 C 21,6 D 43,2 Câu 41 THPTQG-2015:Chất sau không thủy phân môi trường axit? A Tinh bột B Glucozơ C Saccarozơ D Mantozơ Câu 42 THPTQG-2015:Bảng ghi lại tượng làm thí nghiệm với chất sau dạng dung dịch nước: X, Y, Z, T Q Chất Thuốc thử Quỳ tím Dung dịch AgNO3/NH3, đun nhẹ Cu(OH)2, lắc nhẹ Nước brom X Khơng đổi màu Khơng có kết tủa Cu(OH)2 khơng tan Kết tủa trắng Y Z Không đổi màu Ag Dung dịch xanh lam Khơng có kết tủa T Khơng đổi màu Khơng có kết tủa Dung dịch xanh lam Khơng có kết tủa Khơng đổi màu Khơng có kết tủa Cu(OH)2 khơng tan Khơng có kết tủa Q Khơng đổi màu Ag Cu(OH)2 khơng tan Khơng có kết tủa Các chất X, Y, Z, T Q A Anilin, glucozơ, glyxerol, anđehit fomic, metanol B Glyxerol, glucozơ, etylen glycol, metanol, axetanđehit C Phenol, glucozơ, glyxerol, etanol, anđehit fomic D Fructozơ, glucozơ, axetanđehit, etanol, anđehit fomic Câu 43 THPTQG-2015: Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất trình 75% Lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Page | 35 Ca(OH)2, thu 50 gam kết tủa dung dịch X Thêm dung dịch NaOH 1M vào X, thu kết tủa Để lượng kết tủa thu lớn cần tối thiểu 100 ml dung dịch NaOH Giá trị m A 72,0 B 90,0 C 64,8 D 75,6 Câu 44 THPTQG-2016: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm xenlulozơ, tinh bột, glucozơ sacarozơ cần 2,52 lít O2 (đktc), thu 1,8 gam nước Giá trị m là: A 3,60 B 3,15 C 5,25 D 6,20 Câu 45 THPTQG-2016: Thủy phân m gam saccarozơ môi trường axit với hiệu suất 90% thu sản phẩm chứa 10,8 gam glucozo Giá trị m A 20,5 B 22,8 C 18,5 D 17,1 Câu 46 THPTQG-2017: Cho phát biểu sau: a) b) c) d) e) f) Chất béo trieste glyxerol với axit béo Chất béo nhẹ nước không tan nước Glucozơ thuộc loại monosaccarit Các este bị thủy phân môi trường kiềm tạo muối ancol Tất peptit có phản ứng với Cu(OH)2 tạo hợp chất màu tím Dung dịch saccarozơ khơng tham gia phản ứng tráng bạc Số phát biểu A B C D Câu 47 THPTQG-2017: Saccarozơ glucozơ có phản ứng A cộng H2 (Ni,t0) B tráng bạc C với Cu(OH)2 D thủy phân Câu 48 THPTQG-2017: Thuỷ phân hồn tồn tinh bột mơi trường axit, thu chất sau đây? A Glucozơ B Saccarozơ C Ancol etylic D Fructozơ Câu 49 THPTQG-2017: Phát biểu sau sai? A Glucozơ saccarozơ cacbohiđrat B Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hồ tan Cu(OH)2 C Glucozơ saccarozơ có phản ứng tráng bạc D Glucozơ fructozơ đồng phân Câu 50 THPTQG-2017: Phát biểu sau đúng? A Phân tử xenlulozơ cấu tạo từ gốc fructozơ B Fructozơ khơng có phản ứng tráng bạc C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Saccarozơ không tham gia phản ứng thuỷ phân Câu 51 THPTQG-2017: Kết thí nghiệm dung dịch X, Y, Z, T với thuốc thử ghi bảng sau: Mẫu thử Thuốc thử Hiện tượng X Quỳ tím Chuyển màu đỏ Y Dung dịch AgNO3 NH3 Kết tủa Ag Z Dung dịch I2 Có màu xanh tím T Cu(OH)2 Có màu tím Các dung dịch X, Y, Z, T là: A Glucozơ, lòng trắng trứng, hồ tinh bột, axit axetic Page | 36 B Axit axetic, glucozơ, hồ tinh bột, lòng trắng trứng C Axit axetic, hồ tinh bột, glucozơ, lòng trắng trứng D Axit axetic, glucozơ, lòng trắng trứng, hồ tinh bột Câu 52 THPTQG-2018: Xenlulozơ thuộc loại polisaccarit, thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, có nhiều gỗ, nõn Công thức xenlulozơ là: A (C6H10O5)n B C12H22O11 C C6H12O6 D C2H4O2 Câu 53 THPTQG-2018: Saccarozơ loại đisaccarit có nhiều mía, hoa nốt, củ cải đường Công thức phân tử saccarozơ là: A C6H12O6 B C2H4O2 C (C6H10O5)n D C12H22O11 Câu 54 THPTQG-2018: Cho m gam glucozơ (C6H12O6) tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu 3,24 gam Ag Giá trị m A 1,80 B 1,35 C 5,40 D 2,70 Câu 55 THPTQG-2018 : Fructozơ loại monosaccarit có nhiều mật ong, có vị sắc Cơng thức phân tử fructozơ A C2H4O2 B C12H22O11 C C6H12O6 D (C6H10O5)n Câu 56 THPTQG-2018 : Cho 0,9 gam glucozơ (C6H12O6) tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m A 2,16 B 0,54 C 1,08 D 1,62 Câu 57 THPTQG-2018 : Glucozơ loại monosaccarit có nhiều nho chín Cơng thức phân tử glucozơ A C2H4O2 B (C6H10O5)n C C12H22O11 D C6H12O6 Câu 58 THPTQG-2018: Tinh bột loại polisaccarit có nhiều gạo, ngô, khoai, sắn… Công thức tinh bột A C2H4O2 B (C6H10O5)n C C12H22O11 D C6H12O6 Câu 59 THPTQG-2018 Cho m gam fructozơ (C6H12O6) tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 dư, thu 4,32 gam Ag Giá trị m là: A 7,2 B 3,6 C 1,8 D 2,4 Câu 60 THPTQG-2019: Cho 54 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 75% thu m gam C2H5OH Giá trị m A 10,35 B 20,70 C 27,60 D 36,80 Câu 61 THPTQG-2019: Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan nước X có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho Khử chất X H thu chất hữu Y Tên gọi X Y A glucozơ sobitol B fructozơ sobitol C glucozơ fructozơ D saccarozơ glucozơ Câu 62 THPTQG-2019: Đồng phân glucozơ là? A Saccarozơ B Xenlulozơ C Fructozơ D Tinh bột Câu 63 THPTQG-2019: Chất sau thuộc loại monosaccarit? A Saccarozơ B Xenlulozơ C Glucozơ D Tinh bột Câu 64 THPTQG-2019: Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan nước X có nhiều mía, củ cải đường hoa nốt Trong cơng nghiệp, X chuyển hóa thành chất Y dùng để tráng gương, tráng ruột phích Tên gọi X Y Page | 37 A glucozơ saccarozơ B saccarozơ sobitol C glucozơ fructozơ D saccarozơ glucozơ Câu 65 THPTQG-2019: Cho 90 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 80%, thu m gam C2H5OH Giá trị m A 36,8 B 18,4 C 23,0 D 46,0 Câu 66: THPTQG-2019: Chất sau thuộc loại polisaccarit? A Fructozơ B Glucozơ C Tinh bột D Saccarozơ Câu 67: THPTQG-2019: Tinh thể chất X không màu, vị ngọt, dễ tan nước X có nhiều mật ong nên làm cho mật ong có vị sắc Trong cơng nghiệp, X điều chế phản ứng thủy phân chất Y Tên gọi X Y A fructozơ saccarozơ B saccarozơ glucozơ C saccarozơ xenlulozơ D glucozơ fructozơ Câu 68 THPTQG-2019: Đun nóng 25 gam dung dịch glucozơ nồng độ a% với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 Sau phản ứng xảy hoàn toàn thu 4,32 gam Ag Giá trị a A 25,92 B 28,80 C 14,40 D 12,96 Câu 69 THPTQG-2019: Cho vào ống nghiệm - giọt dung dịch CuSO4 2% giọt dung dịch NaOH 10% Tiếp tục nhỏ - giọt dung dịch chất X vào ống nghiệm, lắc nhẹ, thu dung dịch màu xanh lam Chất X A glixerol B saccarozơ C etylen glicol D etanol Câu 70 THPTQG-2019: Chất X chất dinh dưỡng, dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ nhỏ người ốm Trong công nghiệp, X điều chế cách thủy phân chất Y Chất Y nguyên liệu để làm bánh kẹo, nước giải khát Tên gọi X, Y A glucozơ xenlulozơ B saccarozơ tinh bột C fructozơ glucozơ D glucozơ saccarozơ ĐÁP ÁN 1B 11C 21C 31B 41B 51B 61A 2D 12D 22B 32B 42C 52A 62C 3A 13A 23B 33A 43D 53D 63C 4B 14C 24D 34C 44B 54D 64D 5A 15A 25C 35C 45B 55C 65A 6B 16D 26A 36C 46D 56C 66C 7B 17A 27B 37D 47C 57D 67A 8D 18A 28D 38A 48A 58B 68C 9D 19A 29A 39A 49C 59B 69D 10D 20D 30B 40D 50C 60B 70D Page | 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo khoa Hoá học lớp 12 (cơ bản) NXB GD&ĐT Bài tập Hóa học 12 NXB GD&ĐT Phương pháp gải tập hóa học 12 Thầy Nguyễn Anh Phong Phương pháp giải hóa học 12 Thầy Nguyễn Minh Tuấn – THPT Chuyên Hùng Vương 18 chủ đề trọng tâm thường gặp phương pháp giải đề thi đại học - cao đẳng PGS.TS – Trần Trung Ninh, Th.S Huỳnh Thiên Nương – Nguyễn Tuấn Anh Một số tài liệu tham khảo nguồn từ trang violet Page | 39 ... giáo khoa Hoá học lớp 12 (cơ bản) NXB GD&ĐT Bài tập Hóa học 12 NXB GD&ĐT Phương pháp gải tập hóa học 12 Thầy Nguyễn Anh Phong Phương pháp giải hóa học 12 Thầy Nguyễn Minh Tuấn – THPT Chuyên Hùng... giống glucozơ sacarozơ là; A Đều có củ cải đường B Đều hoà tan dung dịch Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh C Đều tham gia pứ tráng gương D Đều sử dụng y học Câu 22:Đường saccarozơ... etylic Câu 9: Cacbohiđrat gì? A Cacbohiđrat hợp chất hữu đa chức đa số chúng có cơng thức chung Cn(H2O)m B Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chức thường có cơng thức chung Cn(H2O)m C Cacbohiđrat hợp