(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái

(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái(Luận văn thạc sĩ) Đánh giá thực trạng sản xuất và ảnh hưởng của làng nghề sản xuất miến đến môi trường tại xã Giới Phiên - thành phố Yên Bái- tỉnh Yên Bái

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VŨ THỊ LAN PHƯỢNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT MIẾN ĐẾN MÔI TRƯỜNG TẠI XÃ GIỚI PHIÊN THÀNH PHỐ YÊN BÁI - TỈNH YÊN BÁI LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG THÁI NGUYÊN - 2015 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VŨ THỊ LAN PHƯỢNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT MIẾN ĐẾN MÔI TRƯỜNG TẠI XÃ GIỚI PHIÊN THÀNH PHỐ YÊN BÁI - TỈNH YÊN BÁI Chuyên ngành: Khoa học Môi trường Mã số: 60 44 03 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG Người hướng dẫn khoa học: TS Phan Thị Thu Hằng THÁI NGUYÊN - 2015 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Bản luận văn tốt nghiệp cơng trình nghiên cứu thực cá nhân tôi, thực sở nghiên cứu lý thuyết, nghiên cứu khảo sát phân tích từ thực tiễn hướng dẫn khoa học TS Phan Thị Thu Hằng Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng bảo vệ học vị Phần trích dẫn tài liệu tham khảo rõ nguồn gốc Yên Bái, ngày tháng năm 2015 Người cam đoan Vũ Thị Lan Phượng ii LỜI CẢM ƠN Trong thời gian học tập thực đề tài, giúp đỡ nhiệt tình đóng góp quý báu nhiều cá nhân tập thể, tạo điều kiện cho tơi hồn thành luận văn Trước hết xin chân thành cảm ơn tới Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Khoa đào tạo sau đại học, Khoa Tài nguyên Môi trường, tập thể thầy giáo ngồi Khoa tạo điều kiện, giúp đỡ tơi hồn thành q trình học tập thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Phan Thị Thu Hằng hết lòng tận tâm hướng dẫn giúp đỡ động viên hồn thành tốt đề tài Cuối tơi xin cảm ơn gia đình, quan, đồng nghiệp bạn bè động viên cổ vũ suốt q trình học tập Do thời gian có hạn, lại bước đầu làm quen với phương pháp nghiên cứu nên khơng tránh khỏi thiếu sót Tơi mong nhận kiến thức đóng góp thầy giáo tồn thể bạn để khóa luận hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Yên Bái, ngày tháng năm 2015 Tác giả luận văn Vũ Thị Lan Phượng iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ ix MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu đề tài Yêu cầu đề tài Ý nghĩa đề tài Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Khái niệm làng nghề 1.1.2 Đặc điểm chung làng nghề 1.1.3 Phân loại phân bố làng nghề 1.1.4 Vai trò làng nghề phát triển kinh tế-xã hội 1.1.5 Mục tiêu phát triển làng nghề đến năm 2020 định hướng đến năm 2030 1.2 Một số kết nghiên cứu môi trường làng nghề 10 1.2.1 Một số kết nghiên cứu môi trường làng nghề giới 10 1.2.1 Một số kết nghiên cứu môi trường làng nghề Việt Nam 12 1.3 Những vấn đề ô nhiễm môi trường làng nghề 16 1.3.1 Sức ép từ hoạt động làng nghề 16 1.3.2 Những tác động đến môi trường làng nghề chế biến lương thực thực phẩm 18 1.3.3 Ảnh hưởng ô nhiễm môi trường làng nghề đến sức khỏe người, kinh tế- xã hội 20 iv Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Đối tượng phạm vi, thời gian nghiên cứu 22 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 22 2.2 Nội dung nghiên cứu 22 2.3 Phương pháp nghiên cứu 23 2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp, phân tích, tổng hợp tài liệu 23 2.3.2 Phương pháp lấy mẫu phân tích phịng thí nghiệm 23 2.3.3 Phương pháp vấn 26 2.3.4 Phương pháp xử lý số liệu 26 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 28 3.1 Điều kiện tự nhiên, tình hình kinh tế- xã hội làng nghề xã Giới Phiên, thành phố Yên Bái, tỉnh Yên Bái 28 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 28 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 31 3.2 Thực trạng sản xuất làng nghề sản xuất miến xã Giới Phiên, thành phố Yên Bái, tỉnh Yên Bái 36 3.2.1 Lịch sử phát triển làng nghề 36 3.2.2 Thực trạng sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm làng nghề xã Giới Phiên, thành phố Yên Bái, tỉnh Yên Bái 36 3.2.3 Hiện trạng môi trường �i Phiên Để đánh giá ảnh hưởng chất thải làng nghề đến môi trường đất, đề tài tiến hành lấy 03 mẫu đất 01 mẫu đất vườn nhà ông Nguyễn Sỹ Lâm, 01 mẫu đất vườn nhà bà Nguyễn Thị Lựu, 01 mẫu đất vườn nhà ông Phạm Như Hổ Đây hộ gia đình thường xuyên có hoạt động sản xuất 55 Bảng 3.13: Kết phân tích mẫu đất lần – tháng 11/2014 Chỉ tiêu Đơn phân tích vị pH - 7,0 7,1 7,5 OM % 1,5 2,9 2,4 Tổng N % 0,13 0,351 0,082 Tổng P % 0,054 0,47 Kết phân tích MĐ1 MĐ2 TCVN MĐ3 0,3 TCVN 3,80 đến 8,12 7377:2004 - - 7373 0,065 đến 0,530 TCVN :2004 TCVN 7374 2004 : 0,05 đến 0,60 (Nguồn: Kết phân tích Trung tâm phân tích cơng nghệ mơi trườngViện nghiên cứu da giầy Hà Nội- 2014) Nhận xét: Qua bảng 3.13 kết phân tích cho thấy mẫu đất đem phân tích cho thấy: - Độ pH mẫu đất nghiên cứu biến đổi không nhiều, dao động khoảng từ 7,0 đến 7,5 , đất mang tính kiềm, phù hợp cho mục đích sử dụng nơng nghiệp - Các tiêu phân tích cịn lại nằm giới hạn cho phép, đất chưa có dấu hiệu bị nhiễm Bảng 3.14: Kết phân tích mẫu đất lần – tháng 1/2015 Chỉ tiêu Đơn phân tích vị MĐ4 MĐ5 MĐ6 pH - 7,2 7,5 7,0 OM % 2,0 2,7 2,11 Tổng N % 0,2 0,4 0,17 TCVN 7373 :2004 Tổng P % 0,061 0,45 0,3 Kết phân tích TCVN TCVN 7377:2004 - 3,80 đến 8,12 0,065 đến 0,530 TCVN 7374 : 2004 0,05 đến 0,60 (Nguồn: Kết phân tích Trung tâm phân tích cơng nghệ mơi trườngViện nghiên cứu da giầy Hà Nội- 2015) 56 Nhận xét: Qua bảng 3.14 kết phân tích cho thấy mẫu đất đem phân tích cho thấy tiêu phân tích nằm giới hạn cho phép, đất chưa có dấu hiệu bị nhiễm - Độ pH mẫu đất nghiên cứu biến đổi không giống Trong độ pH thấp mẫu MĐ6 (pH= 7,0), cao mẫu MĐ5 (pH=7,5) Theo thang đánh giá ta thấy đất mang tính kiềm, phù hợp cho mục đích sử dụng nơng nghiệp 3.3.3 Đánh giá ảnh hưởng hoạt động làng nghề đến chất lượng mơi trường khơng khí làng nghề xã Giới Phiên Vấn đề nhiễm mơi trường khơng khí sản xuất không nghiên cứu đầy đủ ô nhiễm nước đất, xuất phát từ thực tế phần lớn công đoạn chế biến vận hành thực trình sản xuất trình ướt Qua điều tra thực tế cho thấy nguồn gây nhiễm mơi trường khơng khí đặc trưng làng nghề mùi hôi thối phân hủy hợp chất hữu tồn đọng chất thải nước thải từ cống, rãnh, kênh mương bị phân hủy yếm khí sinh khí NH2, H2S, NH3 tạo mùi nồng nặc, khó chịu, ảnh hưởng đến sức khỏe người dân làng nghề Ngoài ra, hoạt động sản xuất sử dụng lượng nhiên liệu chất đốt (chủ yếu củi) cho công đoạn đun, nấu bột để hồ hóa bột làm phát tán vào khơng khí bụi khí thải sinh đốt nhiên liệu Tuy nhiên sử dụng công đoạn hồ hóa bột nên lượng nhiên liệu sử dụng khơng nhiều, điều kiện kín gió, hộ sản xuất khép kín tận dụng nhà bếp để sản xuất nên nhiễm khí thải sản xuất miến chủ yếu ảnh hưởng quy mơ hộ gia đình, phát tán Vào thời vụ sản xuất (cuối năm âm lịch), tần suất qua lại phương tiện giao thông nhiều, qua lại vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm…, thời điểm lại mùa hanh khô nên nồng độ bụi thường tăng cao 57 Bảng 3.15: Đánh giá mức độ ảnh hưởng từ mùi chất thải, nước thải qua thăm dò ý kiến người dân Đánh giá người dân (%) Mùi Khó chịu Bình thường Khơng Mùi từ nước thải, chất 60 31,67 8,33 thải sau trình sản xuất ( Nguồn: Số liệu điều tra – 2014) Qua kết vấn thăm dò ý kiến người dân mức độ ảnh hưởng từ mùi nước thải chất thải từ sản xuất cho thấy 60% số người vấn đánh giá mức độ khó chịu mùi chua, hôi thối bốc lên, 31,67% số người vấn đánh giá mức độ bình thường có 8,33% đánh giá khơng ảnh hưởng ngun nhân hộ cách xa nguồn thải sở sản xuất 3.4 Một số tác động khác hoạt động sản xuất làng nghề đến mơi trường 3.4.1 Ơ nhiễm tiếng ồn Trong hoạt động sản xuất, vào thời vụ sản xuất (cuối năm âm lich) tiếng ồn phát sinh nhiều từ phương tiện giao thông sở sản xuất phương tiện giao thông người mua hàng Các nguồn phát sinh mức độ ảnh hưởng nguồn gây tiếng ồn thể qua bảng 3.17: Bảng 3.16: Các nguồn phát sinh mức độ ảnh hưởng nguồn gây tiếng ồn Đánh giá người dân mức độ ảnh hưởng (%) Hoạt động Thiết bị sản xuất bột Thiết bị sản xuất miến Phương tiện giao thơng Nhiều Trung bình Ít Khơng 30 38,33 20 11,67 0,00 8,33 16,67 73,33 10 25 60 46,67 30 21,67 1,66 sở sản xuất Phương tiện giao thông người mua hàng ( Nguồn: Số liệu điều tra – 2014) 58 Qua bảng 3.16 cho thấy: Mức độ ảnh hưởng nguồn phát sinh tiếng ồn trình hoạt động sản xuất khác Trong tiếng ồn từ thiết bị sản xuất bột phương tiện người mua hàng gây ảnh hưởng nhiều nhất, nguồn phát sinh ồn phụ thuộc nhiều vào tình trạng phương tiện vận chuyển tần suất vận chuyển Tiếp đến tiếng ồn phát sinh từ thiết bị sản xuất tinh bột phương tiện giao thông sở sản xuất Tiếng ồn từ thiết bị sản xuất miến không gây ảnh hưởng 3.4.2 Ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động người dân sinh sống quanh khu vực làng nghề Nước thải trình sản xuất miến hàm lượng chất lơ lửng chất hữu cịn có thành phần chất tẩy rửa sử dụng trình tẩy trắng dung dịch thuốc tím KMNO4, thuốc trắng Na2S2O3, NaHSO3 axit HCl để tẩy trắng miến khiến cho nước thải trở nên nhiễm nghiêm trọng hóa chất Bởi vì: KMNO4 chất oxy hóa mạnh, thải chất môi trường tạo thành gốc tự Các gốc tự ln có xu hướng kết hợp với ion khác Nếu người dân sử dụng nước có thành phần thuốc tím, gốc tự vào thể bám vào màng tế bào, màng nhân, ADN gây lão hóa tế bào Q trình lão hóa thể đẩy nhanh làm giảm tuổi thọ Hơn nữa, HCl axit bay mạnh, người sản xuất sử dụng axit để tẩy trắng miến bị ảnh hưởng xấu đến quan hơ hấp họ phân tử axit tác dụng vào niêm mạc mũi, phá hủy niêm mạc mũi, gây nên chứng bệnh đường hô hấp viêm xoang, ung thư phổi Nếu ăn miến có tẩy trắng cịn dính axit HCl dùng nước thải từ q trình sản xuất miến có lẫn HCl dẫn đến hỏng niêm mạc đường tiêu hóa gây nên bệnh đường tiêu hóa dày, đại tràng ... NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VŨ THỊ LAN PHƯỢNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT MIẾN ĐẾN MÔI TRƯỜNG TẠI XÃ GIỚI PHIÊN THÀNH PHỐ YÊN BÁI - TỈNH YÊN BÁI Chuyên... tế - xã hội 31 3.2 Thực trạng sản xuất làng nghề sản xuất miến xã Giới Phiên, thành phố Yên Bái, tỉnh Yên Bái 36 3.2.1 Lịch sử phát triển làng nghề 36 3.2.2 Thực trạng. .. nghề 36 3.2.2 Thực trạng sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm làng nghề xã Giới Phiên, thành phố Yên Bái, tỉnh Yên Bái 36 3.2.3 Hiện trạng môi trường