phát triển sản phẩm “sữa chua dứa nước cốt dừa”

PHẦN I: XÂY DỰNG Ý TƯỞNG SẢN PHẨM ( Sử dụng phương pháp Brainstorming ) Nhận diện hội kinh doanh Hiện nay, đất nước ta đà phát triển theo hướng cơng nghiệp hóa đại hóa với phát triển ngành công nghệ thực phẩm, người tiêu dùng ý thức thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe , đời sống người nâng cao, chất lượng tính tiện dụng phù hợp với thu nhập bình qn đầu người Do nhu cầu thực phẩm có lợi cho sức khỏe ngày quan tâm có thị trường sữa đặc biệt sữa chua ăn Ngành sữa đạt doanh thu 62,2 tỷ đồng vào năm 2013 tăng 16,5% so với năm 2012, số ngành hàng phát triển nhanh lĩnh vực tiêu dùng thiết yếu Việt Nam Dưới khối lượng tiêu thụ giá trị tiêu thụ sản phẩm sữa năm 2013: Nhìn chung, sữa chua thị trường đánh giá có tiềm lớn dài hạn Tại nước phát triển , tỷ trọng tiêu dùng sữa chua cao sữa chua uống Chẳng hạn , Singapore tỷ lệ 70/30 , Pháp 80/20 gần nước Việt Nam Thái Lan cuàng đạt 50/50 (theo IDP) Dự kiến khoảng năm Việt Nam nâng tỷ lệ sữa chua so với sữa chua uống ngang với Thái Lan (50/50) Tính đến 2015 doanh số sữa chua ăn đạt 12,465 tỷ đồng Nắm bắt hội kinh doanh nhận thấy sức hấp dẫn thị trường nên nhóm chúng em tiến tới phát triển dòng sản phẩm sữa,cụ thể phát triển sản phẩm sữa chua ăn để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Khoanh vùng ý tưởng Với hội kinh doanh lớn phát triển sữa chua ăn đối tượng khách hàng bao gồm nhiều phân khúc khác Tuy nhiên dựa vào quan sát thực tế nhóm em hướng tới đối tượng khách hàng đối tượng bình dân Với đối tượng họ chiếm phần lớn nhu cầu sử dụng sản phẩm sữa chua ăn hàng ngày cao so với đối tượng khác Còn sản phẩm mới, phải mang lại cơng dụng, lợi ích bật cho người tiêu dùng Phải có ưu điểm vượt trội, khắc phục nhược điểm sản phẩm loại có thị trường Đó lợi ích cảm quan, tính dược lý, mức độ tiện dụng… để từ người tiêu dùng chấp nhận nâng cao khả cạnh tranh sản phẩm Bên cạnh lợi ích mang cho người tiêu dùng sản phẩm phải mang lại nguồn lợi cho doanh nghiệp Chi phí sản xuất sản phẩm khơng lớn để có thu hồi vốn nhanh mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp Danh sách ý tưởng mô tả STT Ý tưởng Sữa chua trà xanh Thuyết minh Bổ sung tinh bột trà xanh tạo màu xanh hương đặc trưng cho sữa chua đồng thời tinh bột trà xanh có nhiều chất chống oxyhoa giúp làm đẹp ,tốt cho sức khỏe Sữa chua hat mè Hạt mè đen cho vào với lượng nhỏ tạo vết đen li ti mặt sữa chua,đem lại cảm giác lạ sử dụng Bên cạnh hạt mè đen chứa nhiều calo, acid béo omega omega có lợi cho tim mạch, tăng tuổi thọ Sữa chua nhân thạch Bổ sung thạch dừa vào sữa chua tạo cảm giác ăn ngon miệng,vừa dừa ăn vừa nhai dai dai sật sật Sữa chua hương bắp Dùng ngô tươi xay nhuyễn lấy dịch cho vào trình làm sữa chua Dịch bắp bổ sung tạo hương thơm,béo ,ngậy,và nhiều chất dinh dưỡng tốt cho thể Sữa chua mít Mít thái nhỏ vừa trộn với sữa chua, sữa chua mít có tác dụng làm đẹp, có lợi cho sức khỏe Mít cung cấp vitamin C, chống oxi hóa Sữa chua cacao Sữa chua bơ - Cacao xay nhuyễn kết hợp với sữa chua đem lại hương vị tuyệt vời - Sữa chua vị cacao mang lại giá trị dinh dưỡng cao, giúp chống ung thư kéo dài trẻ trung, tinh thần minh mẫn Bơ xay nhuyễn với sữa chua -Mang lại hương vị béo ngậy tốt cho hệ tiêu hóa, phù hợp với nhu cầu người muốn tăng cân -Ngồi cịn cung cấp vitaminA, mang lại da đẹp cho người tiêu dùng Sữa chua xoài Sữa chua dứa nước cốt dừa 19 Sữa chua hương cốm 11 Sữa chua thạch hương dứa 12 Sữa chua không đường hương trái cây(chuối ) 13 Sữa chua hương hoa cúc 14 Sữa chua hương hoa nhài Xoài cắt miếng nhỏ sau trộn với sữa chua hương vị độc đáo - Tạo cảm giác mát, dễ chịu ăn, làm đẹp da Nước cốt dừa làm sữa chua vừa béo vừa ngậy,bổ sung thêm thịt dứa giúp tăng cường hệ miễn dịch,cải thiện sức khỏe xương,chống viêm giảm đông tụ máu nhờ bromelain Cốm giàu chất xơ (hỗ trợ tiêu hóa ),chứa nhiều canxi, cốm cung cấp lượng béo đường thích hợp giảm cân, chất béo lipit thực vật giúp căng mịn da…Bổ sung dạng hương tổng hợp giúp sản phẩm có mùi hương hấp dẫn Lá dứa dung dạng ép dịch, có tác dụng tốt cho dây thần kinh bệnh thấp khớp màu dứa làm cho sản phảm có màu đẹp hương thơm dịu nhẹ Tạo cảm giác ăn ngon ,có vị nhẹ chuối ,vị chua sữa chua hai hòa Hương thơm dịu nhẹ cho sữa chua, Các thành phần hoạt chất tinh dầu hoa cúc Bisabolol coi có tác dụng chống kích ứng, chống viêm chống vi khuẩn Hương thơm nhẹ nhàng Rất có lợi cho người ho nhẹ, viên họng, viên quản Giúp làm dịu 15 16 17 18 19 20 dây thần kinh, khôi phục lạc quan lượng Cho vào sữa chua dạng dịch chiết để giữ mùi thơm hương hoa nhài Sữa chua trân châu ,trà Trà xanh tạo màu hương đặc trưng cho sữa chua mà xanh cịn làm đẹp da,tóc khỏe,phòng chống ung thư bệnh tim mạch Trân châu dai dai ăn ngon Sữa chua cùi bưởi Cùi bưởi dạng hạt lựu, nếp ép lấy nước Cơng dung nếp phịng ung thư, làm đẹp, ổn định đường huyết, giải cảm Sữa chua hạt vừng Hạt vừng chứa lượng lớn khoáng chất tự nhiên hợp chất hữu bao gồm canxi, sắt, magiê, phốt pho, mangan, đồng, kẽm, chất xơ, thiamin, vitamin B6, axit folic, protein, tryptophan…,làm giảm huyết áp cao, đồng thời ngăn ngừa bệnh liên quan đến tim mạch.,phòng chống ung thư ,cải thiện sức khỏe Sữa chua khoai lang tím Khoai lang tím giã nhuyễn bổ sung vào sữa chua tạo màu sắc lạ ,làm đẹp da,mờ vết thâm,chống lão hóa, tốt cho người bị bệnh tiểu đường Sữa chua mận Mận cắt miếng nhỏ ,bổ sung vào trình phối trộn Sữa chua bổ sung mận tốt cho tim mạch,làm sáng mắt,tóc khỏe da đẹp Sữa chua xơi Khi bổ sung xôi vào sữa chua ta dễ dàng nhận thấy nhiều lợi ích nó: Đẹp da Xơi chứa nhiều lượng Trong gạo nếp có hàm lượng tinh bột calo cao Tác dụng chữa bệnh, giải độc Xơi cịn dùng chữa bệnh tiêu chảy, tiểu đường, buồn nôn, rối loạn tiết 21 22 23 24 25 26 Sữa chua đậu xanh Đậu xanh giã nhuyễn làm chín bổ sung vào trình làm sữa chua Đậu xanh có tác dụng nhiệt, ích khí lực, bổ mát, trừ bệnh nhiệt Sữa chua đậu đỏ Tương tự đậu xanh đậu đỏ giã nhuyễn bổ sung vào sữa chua Đậu đỏ có nhiều vitamin E,C giúp da trắng hòng, bảo vệ xương, ngăn chặn nguy tiểu đường, đồng thời tạo cho sữa chua màu hương đặc trưng Sữa chua đậu đen Đậu đen giã mịn làm chín bổ sung q trình phối trộn,đậu đen có tác dụng bổ thận , dưỡng não, làm chậm q trình lão hóa,tốt cho phụ nữ giải độc Sữa chua từ sữa dê có Sữa dê chứa nhiều acid béo không cacao no tốt cho sức khỏe người Sữa chua làm từ sữa dê bổ sung cacao vừa tốt cho thể vừa có hương thơm ngậy béo từ cacao Sữa chua hương ổi Tách chiết hương ổi vitamin ổi, kết hợp với sữa chua lên men tự nhiên Sữa chua hương đào -Ổi cung cấp vitamin C, chống oxi hóa -Đào xay nhuyễn thái nhỏ 27 Sữa chua dưa hấu 28 Sữa chua hồng xiêm 29 30 31 32 33 bổ sung vào sữa chua - Đào có dưỡng chất chống ung thư,bổ máu làm đẹp Dưa hấu xay nhuyễn thái miếng nhỏ bổ sung vào sữa chua -Dưa hấu có tác dụng tốt cho gệ xương tim mạch,giảm lượng mỡ thể, chống viêm chống oxi hóa Hồng xiêm ưa thích mùi thơm vị ngon ngọt, hồng xiêm thái miếng nhỏ bổ sung vào sữa chua -Hồng xiêm có nhiều vitamin, khống chất, có giá trị dinh dưỡng cao Có tác dụng nhuận tràng, giải khát Sữa chua bổ sung tép Tép cam có nhiều vitaminC ,chất cam xơ tốt cho tim mạch, Sữa chua bổ sung cùi Long nhãn sơ chế qua bổ nhãn sung vào sữa chua có tác dụng chống biếng ăn, bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ vấn đề tim mạch, bổ máu, chống chảy máu da, chữa ngủ, ngủ mê man, giảm trí nhớ Sữa chua bổ sung mứt Mứt long bổ sung vào sữa long chua tạo mùi thơm đặc trưng,vị chua hài hòa,mứt long đỏ làm cho sữa chua có màu sắc bắt mắt,thu hút người tiêu dùng Sữa chua hương quế Hương quế bổ sung vào tạo cảm giác sảng khoái ăn,ngồi sử dụng để đắp mặt nạ làm sáng da,không bị mụn làm phiền Sữa chua trà xanh nha Trà xanh tạo màu đam hương đặc trưng cho sữa chua mà làm đẹp da,tóc khỏe,phịng chống ung thư 34 bệnh tim mạch Nha đam tạo cảm giác ăn ngon tăng cường hệ miễn dịch kích thích trao đổi chất Sữa chua trà xanh nếp Bổ sung nếp cẩm bột trà xanh cẩm - Trà xanh có tác dụng chống lão hóa, chống ung thư, có tác dụng làm đẹp da, giảm cân - Nếp cẩm giúp tiêu khát, suy nhược thể, mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dày, tá tràng, đặc biệt gạo nếp cẩm tốt cho máu huyết tim mạch 35 Sữa chua thạch, nếp cẩm - Sữa chua chia ba lớp: nếp cẩm, lớp sữa chua lớp thạch - Nếp cẩm giúp tiêu khát, suy nhược thể, mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dày, tá tràng, đặc biệt gạo nếp cẩm tốt cho máu huyết tim mạch - Thạch tạo độ dẻo, dai tăng sức hấp dẫn - Sữa chua chế biến theo tiêu chuẩn 36 Sữa chua hương bí đao 37 Sữa chua gelatin - Sữa chua sử dụng dịch ép bí đao - Trong bí đao có nhiều vitamin B9, vitamin C, vitamin E, vitamin A khoáng chất , giúp làm đẹp da, giảm cân, chống béo phì, nhiệt thể - Gelatin bổ sung vào sữa chua dạng bột - gelatin có tác dụng làm nguyên liệu đông dẻo lại,tăng cường vẻ đẹp cho da,giảm đau nhức xương khớp 38 Sữa chua gừng - Dịch chiết bổ sung màu đẹp cho sữa chua -Tốt cho bị viêm loét miệng Nó liều thuốc giúp xử lý tình trạng táo bón tiêu chảy làm giảm triệu chứng buồn nơn Gừng có thành phần gingerol -một chất chống oxy hóa mạnh 39 Sữa chua hương hoa - Dịch chiết bổ sung vào mai sữa chua - theo y học hoa mai trắng chưa nhiều tinh dầu -Hoa mai trắng có tác dụng thúc đẩy tiết dịch mật, ức chế số loại vi khuẩn 40 Sữa chua hương hoa hồi Dịch chiết bổ sung vào sữa chua -Thành phần chủ yếu tinh dầu hồi anethol (80-90%) - Anethole làm tăng nhu động dày ruột, làm dịu đau bụng, tăng tiết dịch đường hơ hấp kích thích tế bào tiết dịch 41 Sữa chua hương hoa bưởi - Dịch chiết bổ sung vào sữa chua -hoa bưởi cịn vị thuốc tốt có tác dụng chữa ho đờm, đau dày, đau đầu mệt mỏi 42 Sữa chua gấc - Dịch chiết bổ sung màu đẹp cho sữa chua -Tốt cho người mắc bệnh viêm xoang Có Lycopen giúp chống ung thư, tốt cho người bị viêm gan, xơ gan, có vitamin A tốt cho mắt 43 Sữa chua đu đủ 44 Sữa chua chuối 45 Sữa chua bổ sung lớp váng sữa 46 Sữa chua tinh chất nghệ 47 Sữa chua tép bưởi 48 Sữa chua thịt na 49 Sữa chua cùi bưởi Bổ sung dạng dịch chiết Đu đủ chứa nhiều vitamin A C, B1, B2 Đu đủ có tác dụng tâm, nhuận phế, giải nhiệt, giải độc Có tác dụng bổ máu, giúp hồi phục gan người bị sốt rét, chống oxy hóa, tăng sức đề kháng cho thể -Chuối có tác dụng tăng khả học hỏi nhanh nhẹn, điều hòa hoạt động tim mạch trẻ nhỏ,có tác dụng người bị tụt huyết áp -Bổ sung dạng dịch chiết -Cho phân chia làm lớp, sữa chua váng sữa -Váng sữa ngồi việc tác động tốt đến hệ tiêu hóa cịn chứa nhiều dưỡng chất: vitamin (A, E, B2, B12, C, PP, biotin, beta – carotene…), axit hữu Tinh chất nghệ tốt cho dày,làm đẹp da,chống lão hóa da,ngồi cịn tạo màu vàng nhạt cho sữa chua Bổ sung tét bưởi có tác dụng giàu vitamin C, ngăn ngừa sỏi thận, giảm cholesterol, phòng ung thư Thịt na sau tách hạt bổ sung vào sữa chua giúp ổn định tim mạch,chống táo bón Cùi bưởi dạng hạt lựu, nếp Điểm quan tâm ăn 0.8 Hương vị Màu sắc Kiểu dáng bao bì Khác 95.2 Nhận xét : Nếu ăn người tiêu dùng quan tâm hương cị sản phẩm chiếm đến 95.2% Vậy nên tạo sản phẩm có hương vị đột phá khả chiếm thị trường lớn  Mức độ sẵn sàng dùng thử sản phẩm : Sẵn sàng Số phiếu % Có 238 95.2 Không 12 4.8 Mức độ sẵn sàng dùng thử sản phẩm 4.8 Có Khơng 95.2 Nhận xét : Người tiêu dùng sẵn sàng thử sản phẩm có thêm lựa chọn mua  Điều người tiêu dùng lo ngại sản phẩm có mặt thị trường Điều lo ngại Số phiếu % Thương hiệu khơng uy tín 29 11.5 Chất lượng khơng an tồn 123 49.2 Quy trình chế biến khơng 58 vệ sinh 23 Giá trị dinh dưỡng không 33 đảm bảo 13.1 Khác 3.3 Điều lo ngại 3.3 11.5 13.1 Thương hiệu khơng uy tín Chất lượng khơng an tồn Quy trình chế biến khơng vệ sinh Giá trị dinh dưỡng không đảm bảo Khác 23 49.2 Nhận xét :Như người tiêu dùng lo ngại sản phẩm thị trường có chất lượng khơng an tồn điều dẫn đến để sản phẩm cạnh tranh yếu tố chất lượng đặt lên hàng đầu  Mùi hương đặc trưng Mùi hương đặc trưng Số phiếu % Hương dứa 36 14.3 Nước cốt dừa 42 16.7 Hương dứa vào nước cốt 172 dừa hài hòa 69 Mùi đặc trưng 14.3 16.7 Hương dứa Nước cốt dừa Hương dứa vào nước cốt dừa hài hòa 69 Nhận xét : Qua câu hỏi mùi hương đặc trưng sản phẩm ta hình thành lên phần quan niệm sản phẩm sản phẩm sữa chua, kết hợp hài hịa dứa nước cốt dừa  Vị đăc trưng Vị đăc trưng Số phiếu % Vị chua nhẹ dịu dứa 68 27 Vị nước cốt dừa 44 17.5 Vị chua hài hòa 55.6 138 Vị đăc trưng 27 Vị chua nhẹ dịu dứa Vị nước cốt dừa Vị chua hài hòa 55.6 17.5 Nhận xét : Qua câu hỏi vị đặc trưng sản phẩm ta hình thành lên phần quan niệm sản phẩm sản phẩm sữa chua, kết hợp hài hòa chua nhẹ dịu dứa vị nước cốt dừa  Mức nhiệt sử dụng Mức nhiệt Số phiếu % Nhiệt độ lạnh 238 95.2 Nhiệt độ thường 10 Khác 0.8 Mức nhiệt độ sử dụng 0.8 Nhiệt độ lạnh Nhiệt độ thường Khác 95.2 Nhận xét : Sữa chua sử dụng nhiệt độ lạnh NTD lựa chọn nhiều chiếm 95.2%  Bao bì Dạng bao bì Số phiếu % Dạng hộp có đáy miệng 46 hình trịnđược làm từ nhựa PP nắp hộp làm từ nilon 18.3 Dạng hộp có đáy miệng 99 hìnhvng làm từ nhựa PP nắp hộplàm từ nhôm mỏng 39.7 Dạng phổ biến 103 41.3 Khác 0,8 Bao bì 18.3 0.8 41.3 Dạng hộp có đáy miệng hình trịnđược làm từ nhựa PP nắp hộp làm từ nilon Dạng hộp có đáy miệng hìnhvng làm từ nhựa PP nắp hộplàm từ nhôm mỏng Dạng phổ biến Khác 39.7 Nhận xét : Bao bì sữa chua thị trường nhiều NTD u thích chiếm 41.3% ngồi NTD thích bao bì ạng hộp có đáy miệng hìnhvng làm từ nhựa PP nắp hộplàm từ nhơm mỏng đảm bảo chất lượng cách tối ưu cho sản phẩm  Khối lượng mà người tiêu dùng muốn sử dụng sản phẩm Khối lượng(g) Số phiếu % 80 36 14.3 100 147 58.7 120 66 26.2 Khác 0.8 Khối lượng sản phẩm 14.3 26.2 0.8 80g 100g 120g Khác 58.7 Nhận xét : Qua kết khảo sát, định đưa sản phẩm sữa chua có khối lượng tịnh 100g  Giá sản phẩm Giá Số phiếu % 4.500 đ 56 22.2 5000 đ 123 49.2 5.500 đ 38 15.1 6.000 đ 30 11.9 Khác 1.6 Giá 11.9 22.2 1.6 4.500đ 5.000đ 5.500đ 6.000đ Khác 15.1 49.2 Nhận xét : Qua kết khảo sát, định đưa sản phẩm sữa chua 5.000đ Từ kết điều tra thị hiếu người tiêu dùng chúng em xây dựng quan niệm sản phẩm Sữa chua dứa nước cốt dừa_ Cảm quan Màu Mùi vị Dược lý Dinh dưỡng Trạng sắc thái Trắng Sản Dạng -Sữa chua sữa sệt dứa cốt dừa dừa cung phẩm có An toàn -Nước cốt Cách sử dụng -Sử dụng -Sửa dụng vị chua bảo vệ hệ hài tiêu hóa, nguyên trực tiếp - Ngon cấp liệu hoàn ăn lạnh lượng chất tồn tự hịa, béo tăng cường béo vừa ngậy hệ miễn nước cốt dịch, làm phải -Dứa dừa đẹp da,giúp mùi thơm ăn ngon đặt trưng miệng, cung cấp vitamin vitamin C, mangan, nhiên -Không bổ sung chất phụ gia cùi cung cấp đồng dứa lượng folate cho ngày làm việc hiệu PHẦN V: THIẾT KẾ SẢN PHẨM 5.1 Nguyên liệu 5.1.1 Sữa Sữa thành phần sản xuất nên sữa chua người ta sử dụng sữa bị sữa đậu nành có thành phần sau Protein: protein sữa hỗn hợp casein, lactoalbumin lactoglobulin, casein quan trọng chiếu 75% sữa Casein hỗn hợp acid amin loại photphoprotit mà chủ yếu lysine Trong sữa tươi, casein tồn dạng muối caseinat canxi dễ hòa tan Khi gặp acid yếu, casein kết tủa tách liên kết cảu casein canxi Lactoalbumin khác với casein khơng chứa photpho có nhiều lưu huỳnh làm cho sữa có mùi đặc trưng Ở nhóm em sử dụng sữa tươi sữa bột cho sản xuất sữa chua 5.1.2 Sữa chua Nhằm bổ sung vi khuẩn lên men để trình lên men tốt hiệu 5.1.3 Đường Tạo vị cho sữa chua, đồng thời môi trường để vi khuẩn lên men sinh acid lactic 5.1.4 Nước cốt dừa Nước cốt lấy từ cơm dừa nạo, xay thật nhỏ Nước cốt dừa có màu trắng đục, sánh đặc, béo thơm có nhiều dầu dừa 5.1.5 Dứa - Dinh dưỡng:  Quả dứa có hàm lượng axit hữu cao (axit malic axit xitric)  Dứa nguồn cung cấp mangan dồi có hàm lượng Vitamin C Vitamin B1 cao  Trong 100g phần ăn cho 25 kcal, 0,03 mg caroten, 0,08 mg vitamin B1, 0,02 mg vitamin B2, 16 mg vitamin C (dứa tây) Các chất khoáng: 16 mg ca, 11 mg phospho, 0,3 mg Fe, 0,07 mg Cu, 0,4g protein, 0,2g lipit, 13,7g hydrat cacbon, 85,3g nước, 0,4g xơ  Trong dứa có chứa enzym bromelain, phân huỷ protein Do vậy, dứa sử dụng chế biến số ăn thịt bò xào, thịt vịt xào để giúp thịt nhanh mềm tạo hương vị đặc trưng - Công dụng dứa:  Dứa tiếng việc ngăn ngừa ung thư giàu chất chống oxi hóa Những chất giúp tiêu diệt gốc tự - nguồn gây ung thư Dứa đặc biệt tốt cho phái đẹp, giúp da bạn đàn hồi tươi trẻ hơn, điều hữu ích bầu ngực bắt đầu dần độ săn tuổi tác  Kiểm sốt bệnh viêm khớp: Nếu bạn bị đau nhức xương khớp bắp, bổ sung dứa vào thực đơn hàng ngày giàu bromelain, enzyme quan trọng việc phân giải (tiêu hóa) protein phức tạp  Tăng cường hệ miễn dịch: Dứa giàu vitamin C axit ascorbic, 150g dứa cung cấp 130% hàm lượng vitamin C mà thể cần Vì thế, dứa đồng minh thể việc chống lại bệnh tật, cải thiện hệ miễn dịch  Hỗ trợ sản sinh collagen: Dứa không bảo vệ thể chống bệnh tật mà cần thiết việc tạo collagen Đây protein tảng tất mạch máu, vách ngăn, lục phủ ngũ tạng, xương da Bên cạnh đó, bắt đầu ăn dứa, tất vết thương vết bầm thể lành nhanh chóng 5.2 Quy trình sản xuất sữa chua QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa tươi Đun nóng (60oC) Bổ sung sữa bột (30g), đường 80g Hòa tan Để nguội (45oC) Bổ sung sữa chua Nước cốt dừa Hòa tan Bổ sung dứa cắt hạt lựu Rót hộp Lên men (43oC) Bảo quản lạnh (4oC) Sản phẩm KẾT LUẬN Sau thời gian tìm hiểu, thu thập ý tưởng lựa chọn phân tích ý tưởng chúng em đến phát triển sản phẩm “Sữa chua dứa nước cốt dừa” đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng,hy vọng sản phẩm người tin dùng biết đến nhiều ... 13 : Anh/Chị có sẵn sàng dùng thử sản phẩm “ Sữa chua dứa nước cốt dừa ” mời dùng thử sản phẩm khơng ? A Có B Khơng Câu 14 : Nếu sản phẩm “Sữa chua dứa nước cốt dừa ” có mặt thị trường Anh/Chị... mong muốn “ Sữa chua dứa nước cốt dừa “ có mùi hương đặc trưng ? A Hương dứa B Nước cốt dừa C Hương dứa vào nước cốt dừa hài hòa Câu 16 : Anh/Chị mong muốn “ Sữa chua hương dứa nước cốt dừa “ có... chúng em tiến tới phát triển dòng sản phẩm sữa,cụ thể phát triển sản phẩm sữa chua ăn để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Khoanh vùng ý tưởng Với hội kinh doanh lớn phát triển sữa chua ăn đối tượng