luận văn khách sạn du lich hoàn thiện hoạt động tổ chức sự kiện của khách sạn JW marriott, hà nội

61 LỜI CẢM ƠN Em xin cảm ơn Ths Kiều Thu Hương người trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ em trình thực nghiên cứu với đề tài: “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội” Bên cạnh em xin cảm ơn khách sạn JW Marriott, Hà Nội phận Banquet khách sạn tận tình giúp đỡ em trình nghiên cứu, tìm hiểu hoạt động tổ chức kiện khách sạn Em xin trân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2016 Sinh viên thực Nguyễn Thị Phương Thảo 62 MỤC LỤC 63 DANH MỤC BẢNG BIỂU STT 10 Tên danh mục bảng biểu Bảng 2.1 Chương trình kế hoạch triển lãm cưới năm 2014 Bảng 2.2 Chương trình kế hoạch triển lãm cưới năm 2015 Bảng 2.3 Chương trình kế hoạch lễ tổng kết cuối năm 2014 Bảng 2.4 Chương trình kế hoạch lễ tổng kết cuối năm 2015 Bảng 2.5 Thời gian biểu triển lãm cưới năm 2014 Bảng 2.6 Thời gian biểu triển lãm cưới năm 2015 Bảng 2.7 Thời gian biểu lễ tổng kết cuối năm 2014 Bảng 2.8 Thời gian biểu lễ tổng kết cuối năm 2015 Bảng 3.1 Bảng kế hoạch kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2016 Bảng 3.2 Mục tiêu kinh doanh cụ thể phận Banquet năm 2016 Trang 21 22 23 23 24 24 25 25 30 30 64 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Nghĩa đầy đủ Giờ Đơn vị tính Giá trị gia tăng Lợi nhuận Thu nhập doanh nghiệp Triệu đồng Việt Nam đồng Từ viết tắt H ĐVT GTGT LN TNDN Trđ VNĐ MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Du lịch ngành kinh tế mũi nhọn số quốc gia phát triển Các nước phát triển nước phát triển ngày trọng đến ngành du lịch Nước ta thời gian gần ngành du lịch có phát triển đáng kể, cụ thể số lượng doanh nghiệm du lịch, khách sạn có xu hướng tăng, điểm đến trùng tu, cải tạo, quy hoạch, nhằm phục vụ cho nhu cầu gia tăng khách du lịch năm gần đây, năm gần lượng khách quốc tế mức tăng ổn định trung bình 4% Để đáp ứng thỏa mãn nhu cầu khách du lịch, hay khách nội địa tập đồn khách sạn lớn với thương hiệu tiếng giới có mặt nước ta để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách du lịch Giờ khách du lịch không du lịch khơng mà họ muốn sử dụng thêm dịch vụ bổ sung trình du lịch Các khách sạn khách sạn có đầy đủ dịch vụ bổ sung cho khách hàng dịch vụ tổ chức tiệc, dịch vụ ăn uống, dịch vụ làm đẹp, … Dân số nước ta ngày đông xu hướng người dân đổ thủ đô Hà nội sinh sống làm việc ngày nhiều, hay nói cách khách Hà Nội nơi đất chật người đơng Các nơi sinh sống làm việc bị thu hẹp mức vừa đủ sử dụng Bên cạnh doanh nghiệp trọng đến phát triển cơng tác phục vụ cho việc kinh doanh họ mà không trọng đến yếu tố bổ sung đãi ngộ nhân việc tiệc cuối năm, tiệc đầu năm, lễ tổng kết, hay tiệc cưới hỏi, hội họp khơng có khơng gian hay họ khơng có thời gian tiến hành hoạt động tổ chức tiệc Bắt xu hướng khách sạn 4, có khơng gian rộng lớn kinh doanh hiệu dịch vụ bổ sung tiệc, hội nghị, hội thảo Đã có số cơng trình nghiên cứu đề tài ‘Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn” như: Tại nhà khách La Thành, hay khách sạn Hà Nội, cơng trình nghiên cứu nghiên cứu phạm vi nhà khách La Thành hay khách sạn Hà Nội Bên cạnh có cơng trình nghiên cứu phận khác khách sạn JW Marriott, Hà Nội với nội dung đề tài khác “Hồn thiện sách sản phẩm phận Spa & Fitness khách sạn JW Marriott, Hà Nội” Nói chung đề tài nghiên cứu cụ thể nội dung nghiên cứu, nên bị thu thu hẹp phạm vi nghiên cứu Khách sạn JW Marriott, Hà Nội khách sạn ghi nhận với số điểm cao hạng mục Khách sạn hàng đầu châu Á dịch vụ tiệc, hội nghị, hội thảo Chính lý mà khách sạn ln muốn hồn thiện để giữ vững vị trí số Trong q trình thực tập phận banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội em tạo điều kiện để tiếp cận với thực tế hoạt động tổ chức tiệc khách sạn Em nhận thấy phận banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội cung cấp cho khách hàng dịch vụ tiệc khác mang lại doanh thu lớn cho khách sạn Tuy nhiên em nhận thấy để đáp ứng nhu cầu ngày đa dạng khách hàng cần có nghiên cứu cụ thể hoạt dộng tổ chức tiệc khách sạn nhằm giữ vững vị trí số hoạt động tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo khách sạn Trên thực tế có đề tài nghiên cứu khách sạn JW Marriott, Hà Nội chưa có đề tài việc hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriot, Hà Nội Xuất phát từ lý khách quan em xin nghiên cứu đề tài “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội” Với mong muốn góp phần hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 2.Tình hình nghiên cứu đề tài 2.1 Tình hình nước Qua trình nghiên cứu, em biết đến số cơng trình nghiên cứu có liên quan đến đề tài sau: Nguyễn Vũ Hà (2009), “Bài giảng tổ chức kiện”, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Nội dung giảng sâu khái niệm kiện, hoạt động tổ chức kiện, phân loại hoạt động tổ chức kiện, bước tác nghiệp, quản trị hoạt động tổ chức kiện Tuy nhiên, tác giả chưa đề cập đến giải pháp hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện PGS.TS Lưu Văn Nghiêm (2012), “Tổ chức kiện”, NXB Đại học Kinh Tế Quốc dân Nội dung sách đề cập đến khái niệm hoạt động tổ chức kiện, tình hình tổ chức kiện Việt Nam Trình bày hoạt động tác nghiệp tổ chức kiện cách chi tiết, hoạt động sau kết thúc kiện Nội dung tác giả trình bày cách chi tiết, khoa học hạn chế việc đưa ví dụ minh họa, chứng minh giải pháp nâng cao chất lượng hoạt động tổ chức kiện TS Lưu Kiếm Thanh (2008), “Kỹ tổ chức kiện”, NXB Học viện Hành quốc gia Nội dung sách liên quan đến mục tiêu phân loại kiện, bước để tổ chức kiện điểm cần lưu ý Các nội dung nêu qua điều tổ chức kiện, không sâu nói rõ cách xác định mục tiêu, phân loại hay chi tiết bước tiến hành kiện Dương Thị Thu Hà (2013), Khóa luận tốt nghiệp “Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn Hà Nội, công ty liên doanh TNHH khách sạn Hà Nội” Luận văn đề cập đến vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện, Trình bày thực trạng kinh doanh hoạt dộng tổ chức kiện khách sạn Hà Nội, đưa giải pháp cho khách sạn kiến nghị cho Bộ Văn Hóa Thể Thao Du Lịch Hạn chế đề tài phạm vi nghiên cứu khách sạn Hà Nội Lê Thị Lý (2014), Khóa luận tốt nghiệp “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện nhà khách La Thành” Luận văn đề cập đến vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện, Trình bày thực trạng kinh doanh hoạt dộng tổ chức kiện nhà khách La Thành, đưa giải pháp cho khách sạn kiến nghị cho Bộ Văn Hóa Thể Thao Du Lịch Tuy nhiên, phạm vi đề tài nghiên cứu thu hẹp nhà khách La Thành 2.2 Tình hình nghiên cứu giới Donald Getz (2005), “Event Management & Event Tourism”, Cognizant Communi cation Corp Cuốn sách đưa số vấn đề quản trị kiện nội dung hoạt động quản trị kiện là: Lập kế hoạch, lãnh đạo, tổ chức, điều phối, lập trình, tài chính, marketing, đánh giá, quản lý tác động Nội dung sách giúp hiểu rõ hoạt động tổ chức kiện Judy Allen (2009), “Event Planning”, John Wiley & Sons Canada, ltd Cuốn sách nói việc lập kế hoạch, nội dung sách hướng dẫn cụ thể đưa lời khuyên cho nhà quản lý kiện, đồng thời đưa ví dụ cụ thể Joe Goldblatt (1997), “Special Events”, Wiley Nội dung sách đưa lời khuyên thực tế thực hành kiện cách chuyên nghiệp, sách đưa lý luận đặc biệt việc quản lý kiện cần phải nghiên cứu học tập Peter E Tarlow (2002), “Event Risk Management and Safety”, Wiley Nội dung sách hướng dẫn đầy đủ để quản lý kiện cách an toàn tránh rủi ro, đưa chiến lược thực tế, vấn đề an ninh, nguồn nhân lực để tạo kiện tầm cỡ cách an toàn Bruce E Skinner, Vladmir Rukavina (2002), “Event Sponsorship”, Wiley Nội dung sách vấn đề thu hút, ký kết tài trợ kiện Có thể thấy tài liệu kiện phần nói khái niệm , lý luận kiện hoạt động tổ chức kiện Các đề tài nghiên cứu nêu đuwocj khái luận hoạt động tổ chức kiện, thực trạng nơi nghiên cứu Nhưng khách sạn JW Marriott, Hà Nội chưa có đề tài nghiên cứu việc hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện nên em thấy đề tài “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội” cần thiết Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu  Mục tiêu Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề xuất số giải pháp cho khách sạn JW Marriott, Hà Nội nhằm hoàn thiện nội dung hoạt động tổ chức kiện  Nhiệm vụ • Hệ thống số vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn • Tìm hiểu thực trạng hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội • Đề xuất số giải pháp hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Phạm vi nghiên cứu đề tài Nội dung đề tài tập trung vào thực trạng nghiên cứu bước quy trình lập kế hoạch tổ chức kiện khách sạn JW Marriot, Hà Nội Không gian: Khách sạn JW Marriott, Hà Nội Thời gian:Các số liệu khảo sát năm 2014 2015 Phương pháp nghiên cứu đề tài Tác giả sử dụng phương pháp thu thập liệu sơ cấp thứ cấp 5.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp Tác giả sử dụng phương pháp vấn chuyên sâu quản lý phận Banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội  Quy trình thực Lên danh sách câu hỏi cụ thể đáp ứng nhu cầu thu thập thông tin cần thiết cho công tác nghiên cứu đề tài Phỏng vấn trực tiếp quản lý phận Banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội Phân tích liệu thu từ vấn đưa kết 5.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp B1: Xác định nội dung cần thu thập B2: Xác định nguồn thu thập liệu B3: Thu thập liệu B4: Xử lý liệu Kết cấu khóa luận Ngồi phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, đề tài kết cấu làm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực trạng hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn Khách sạn: Khái niệm khách sạn đời từ lâu, từ Hotel có nguồn gốc Pháp Tùy thởi điểm đặc điểm quốc gia người ta sử dụng khái niệm khách sạn khác Theo định số 02/2001/QD – TCDL ngày 27/04/2001 Tổng cục Du lịch ghi rõ: “Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch” Khách sạn sở kinh doanh lưu trú, dịch vụ, hoạt động nhằm mục đích sinh lời việc cho th phòng chuẩn bị sẵn tiện nghi cho khách hàng ghé lại qua đêm hay thực kỳ nghỉ (có thể kéo dài đến vài tháng ngoại trừ việc cho lưu trú thường xuyên) Cơ sở bao gồm dịch bổ sung như: Dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí, dịch vụ cần thiết khác [3, tr105] Kinh doanh khách sạn: Cùng với đời lâu ngành khách sạn, ngành kinh doanh khách sạn có từ mà phát triển trở thành ngành công nghiệp không khói hàng năm mang lại nhiều lợi ích cho quốc gia Vậy nói: “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dự sở cúng cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm mục đích lợi nhuận” [3, tr105] 1.1.1.2 Khái niệm tổ chức kiện khách sạn  Khái niệm tổ chức kiện Sự kiện việc diễn ra, việc có tính chất bất ngờ có khả xảy ra, mục chương trình, may mắn hay định mệnh, hoạt động tổ chức địa điểm đặc biệt (Từ điển Chambers 1998, tr560) Sự kiện dịp tổ chức họp, hội nghị, triển lãm, tiệc chiêu đãi,…Một kiện thường bao gồm nhiều chức khác liên quan đến (CIC, 2005) Tại thời điểm, cử hành với nghi lễ nghi thức để đáp ứng nhu cầu cụ thể (Goldblatt, 2005) Có nhiều khái niệm đưa kiện, khóa luận tác giả sử dụng khái niệm sau: Sự kiện hoạt động lần, định kỳ không diễn khoảng thời gian giới hạn, mang đến cho người tiêu dùng giải trí hội mang tính xã hội vượt kinh nghiệm hàng ngày Sự kiện thu hút có tiềm thu hút khách hàng, thường tổ chức để nâng cao vị thế, hình ảnh nâng cao nhận thức cá nhân đợn vị tổ chức  Khái niệm tổ chức kiện Tổ chức kiện: Là trình bao gồm kết hợp hoạt động với tư liệu lao động với việc sử dụng máy móc thiết bị, cơng cụ lao động thực dịch vụ đảm bảo tồn cơng việc chuẩn bị hoạt động kiện cụ thể thời gian không gian 10 cụ thể nhằm chuyển tới đối tượng tham gia kiện thông điệp truyền thông theo yêu cầu khách hàng mục tiêu [4, tr9] Nói đến tổ chức kiện nói đến phương thức ngoại giao, tổ chức kiện doanh nghiệp, tổ chức xã hội kết hợp hai Tổ chức kiện phần toàn chiến lược tiếp thị quảng bá cho doanh nghiệp Các hoạt động kiện thực theo kịch bản, kế hoạch chuẩn bị từ trước Đây trình kết hợp từ người, hoạt động lao động, tư liệu lao động sản phẩm tổ chức kiện thành cơng Để thực q trình đòi hỏi phận phải có khả bao qt từ việc lên kế hoạch, chọn địa điểm, thời gian, đến việc phân công nguồn nhân lực cho phù hợp công việc kết thúc kiện Tổ chức kiện khách sạn: Dịch vụ tổ chức kiện kết mang lại nhờ việc thực chuỗi hoạt động từ thiết kế chương trình, liện hệ cơng ty cần thiết, liện hệ với khách hàng, khách mời, tổ chức triển khai chương trình,… để thỏa mãn nhu cầu khách hàng mang đến ấn tượng tốt đẹp từ lần tham dự Để làm tốt cơng tác tổ chức kiện buộc phận phải hiểu vấn đề liên quan tới kiện, phối hợp chặt chẽ với người thuê kiện kế hoạch, chương trình thật kỹ lưỡng Phải có nguồn ngân sách phù hợp, tập hợp nguồn nhân lực đầy đủ phân công công việc hợp lý rõ ràng, đảm bảo chất lượng yêu cầu kế hoạch Theo thứ tự thời gian cơng việc tổ chức kiện khách sạn thường khái quát sau: Thời gian chuẩn bị (đó thời gian bắt đầu công việc hoạt động tới kiện khai mạc), thời gian thực kiện (đó thời gian diễn hoạt động kiện), thời gian sau kiện (đó thời gian dành cho việc sau kiện) Tương tự công việc kiện bao gồm: Công việc chuẩn bị, công việc kiện, công việc sau kiện 1.1.2 Vai trò hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn  Vai trò tổ chức kiện nội khách sạn Tổ chức kiện dịp khách sạn thể nét văn hóa riêng, gắn kết nhân viên cống hiến cho khách sạn, tạo tin tưởng lòng tự hào riêng cho đội ngũ nhân viên khách sạn, góp phần cố mối quan hệ phận gia tăng khả tuyên truyền từ nhân viên khách sạn vừa dịp chứng minh với khách hàng phát triển vững mạnh mình, đồng thời lần khẳng định thương hiệu, cam kết giá trị với khách hàng Tổ chức kiện góp phần làm tăng doanh số bán dịch vụ bổ sung, tăng doanh thu, tăng thị phần sản phẩm Tạo hình ảnh đẹp cho khách sạn, giúp khách sạn có chỗ đứng bền vững thị trường Đối với tất kiện khách sạn vừa thể mạnh mình, vừa thực long nhiệt thành cán công nhân viên, đối tác kinh doanh khách sạn Hoạt động tổ chức kiện xem khoản đầu tư ngắn hạn khách sạn với chương trình hoạt động thiết kế hoạch định tỉ mỉ, cẩn thận nhằm gặt hái thừa nhận công chúng thông tin đến họ hoạt động mục tiêu khách sạn, mang lại niềm tin cho nhân viện khách sạn, tạo dựng khơng khí lao động sản xuất, văn hóa khách sạn  Vai trò dịch vụ tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 32 Thời gian diễn triển lãm cưới năm 2014 chưa hợp lý thời gian kiện diễn thời gian kết thúc mùa cưới kéo dài từ năm ngoái Khách sạn muốn mang lại khởi đầu cho mùa cưới Địa điểm tổ chức triển lãm cưới năm 2014 chưa hợp lý năm 2013 lượng khách biết đến triển lãm cưới tham dự triển lãm cưới chưa đông, lượng khách tương đối ít, nên vào năm trước mà khách sạn lựa chọn địa điểm cho phù hợp với năm trước Khách sạn chưa thu hút tài trợ bên kiện khách sạn tổ chức mang lại ý nghĩa to lớn cho khách sạn quảng bá hình ảnh khách sạn đơng thời kiện khách sạn miễn phí vé vào cửa 33 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT, HÀ NỘI 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 3.1.1 Dự báo triển vọng hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 3.1.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh khách sạn JW Marriott, Hà Nội Hiện tình hình kinh tế nước ta ổn định đà phát triển kinh tế vĩ mô nước ổn định, hội từ việc kí kết TPP tạo điều kiện thu hút đầu tư nước TPP tạo cho kinh tế sức ép đáng kể khiến cấu kinh tế nước ta phải thiết lập lại, cải thiện môi trường kinh doanh nâng cao tính minh bạch quản lý Nhà nước, từ nâng cao suất kinh tế, thúc đẩy tăng trưởng dài hạn, mở cửa giao thương quốc tế Việt Nam từ trước đến nước có trị tương đối ổn định giới, tạo tâm trí an tâm cho doạnh nghiệp kinh doanh Việt Nam, đồng thời thúc đẩy nguồn vốn đầu tư từ nước vào Việt Nam Các doanh nghiệp nước yên tâm đầu tư lâu dài Việt Nam Nền kinh tế phát triển thúc đẩy tiêu dùng, thúc đẩy đãi ngộ doanh nghiệp dành cho nhân viên, họp cấp cao, tiệc chiêu đãi cuối năm, đầu năm, lễ mắt sản phẩm mới,… kiện tầm cỡ cơng ty, cá nhân gia tăng Đây hội cho doanh nghiệp khách sạn có kinh doanh hoạt động tổ chức sụ kiện Nhất khách JW Marriott, khách sạn có khơng gian đồng, vị trí thuận lợi cho kiện đơng người, hay người Chất lượng dịch vụ khách sạn đánh giá mức cao, tạo uy tín đến khách hàng Khách sạn JW Marriott có vị trí thuận lợi, nằm cạnh trung tâm hội nghị quốc gia cách trung tâm thành phố Hà Nội 10 km, cách sân bay quốc tế nội 45 km Thêm vào khách sạn khách sạn thuộc thương hiệu tập đồn khách sạn Marriott Vì mà khách sạn đón lượng khách quốc tế lớn sang với mục đích cơng vụ Phát sinh trình khách tới họp Khách sạn lại khách sạn hàng đầu hội họp, điều tạo nên đà phát triển kiện hội họp cho khách sạn Khách sạn có thiết kế sang trọng, độc đáo lấy cảm hứng từ rồng ngậm nước, đồng thời không gian tổ chức kiện khách sạn lớn tổ chức kiện lớn lên đến 2000 người, khơng gian ngồi trời nhà đáo Tạo điều kiện thuận lợi cho khách sạn tiếp nhận hợp đồng kiện lớn, đa dạng địa điểm tổ chức kiện Đây yếu tố cạnh tranh khách sạn khách sạn khách có khơng gian nhỏ bé Đội ngũ nhân viên khách sạn trẻ trung, động lại có kinh nghiệm lĩnh vực tổ chức kiện hoạt dộng tổ chức kiện diễn cách thành công chưa có ý kiến phản hồi thật tệ dịch vụ tổ chức kiện khách sạn Bên cạnh đội ngũ nhân viên khách sạn không ngừng học hỏi trau dồi thêm kiến thức bên ngồi, khách sạn tổ chức đào tạo thường niên cho nhân viên thời vụ đề có chất lượng nhân viên cách tốt đảm bảo chất lượng dịch vụ cho khách sạn 34 Từ dự báo khách sạn JW Marriott, Hà Nội đặt mục tiêu kế hoạch năm sau cụ thể sau: Bảng 3.1 Bảng kế hoạch kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2016 (Đơn vị: triệu đồng) Chênh lệch 2015/kế hoạch STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2015 Kế hoạch +/ % Tổng Doanh thu Tr.đ 560 529 700000 139471 124,88 Tổng Chi phí Tr.đ 210 873 250000 39127 118,55 LN trước thuế Tr.đ 349 656 450000 100344 128,69 Thuế TNDN Tr.đ 87414 112500 25086 128,69 LN sau thuế Tr.đ 262242 337500 75260 128,69 Thuế GTGT Trđ 85 324,5 100000 14675,5 117,19 Nguồn: Khách sạn JW Marriott, Hà Nội 3.1.1.2 Mục tiêu phương hướng kinh doanh phận Banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội  Mục tiêu Bộ phận Banquet phận cốt cán phận liên quan đến hoạt động tổ chức kiện, đồng thời phận mang lại doanh thu lớn phận khách sạn Hiện phận Banquet đánh giá khách hàng chất lượng dịch vụ 75,5%, mục tiêu khách sạn 77,5 % , chứng tỏ phận Banquet không ngừng cố gắng để đạt mục tiêu đề 77,5% chất lượng dịch vụ Bảng 3.2 Mục tiêu kinh doanh cụ thể phận Banquet năm 2016 STT Chỉ tiêu ĐVT Tổng doanh thu Tổng chi phí LN trước thuế TNDN Thuế TNDN LN sau thuế TNDN Trđ Trđ Trđ Trđ Trđ Năm 2015 200000 110000 90000 22500 67500 Kế hoạch 2016 300000 160000 140000 35000 105000 Chênh lệch 2015/kế hoạch +/150000 50000 50000 12500 37500 % 150 145 155 155 155 Nguồn: Khách sạn JW Marriott, Hà Nội  Phương hướng kinh doanh Khách sạn JW Marriott, Hà Nội khách hàng đầu tổ chức hội nghị, hội thảo Việt Nam Chính từ phận Banquet tâm hướng hoạt động kinh doanh chủ yếu vào tổ chức kiện hội nghị hội thảo Đồng thời tăng cường tổ chức kiện phục vụ doanh nghiệp như, kiện mắt sản phẩm mới, kiện chi ân khách hàng, kiện cuối năm, kiện đầu năm, kiện tổng kế,… Và kèm theo tổ chức kiện phục vụ cá nhân tiệc cưới, tiệc sinh nhật, … 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Khách sạn JW Marriott, Hà Nội phận liên quan đến tổ chức kiện khách sạn ln mong muốn hồn thiện hoạt động tổ chức kiện 35 Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn nhằm nâng cao chất lượng lịch vụ kiểm soát hoạt động tổ chức kiện cách roc ràng Nắm bắt tình hình trình diễ khâu để tiến hành tổ chức kiện cõ chỗ vướng mắc khúc mắc giúp khách sạn nhanh chóng gỡ rối giải Hoạt động tổ chức kiện khách sạn mang lại nguồn doanh thu tương đối lớn Cần trọng đến việc khâu rõ ràng từ nguồn lực người, sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị, q trình diễn kiện Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện để daonh nghiệp nhân thấu hiệu chuyên nghiệp doanh nghiệp khách sạn quy chuẩn, tính khoa học, nguyên tắc trình diễn kiện Vấn đề to lớn hồn thiện hoạt động tổ chức kiện mang lại cho khách hàng cảm nhận dịch vụ mà họ sử dụng cách hoàn hảo, níu kéo họ lần tiếp tục sử dụng dịch vụ 3.2 Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội  Đề xuất giải pháp nhằm khắc phục vấn đề đối tượng đại biểu Đối với tiệc cưới: Khách sạn cần có nghiên cứu thực tế số lượng khách hàng quan tâm đến dịch vụ tổ chức tiệc cưới khách sạn thời gian tới, kiểm soát dự đoán lượng khách hàng đến dự kiện thông qua lượng khách tới dự kiện năm trước lượng khách đến độ tuổi cưới khu vực địa phương Đối với buổi đào tạo nội bộ: Khách sạn cần đưa hình phạt người bận lý cá nhân Thu xếp, bố trí nhân viên khơng có chương trình đào tạo thay ca trực hay làm việc cho người có danh sách đào tạo Đề xuất giải pháp nhằm khách phục vấn đề liên quan đến chương trình kế hoạch Đối với triển lãm cưới: Nghiên cứu để thay đổi chương trình kế hoạch cho năm cách phù hợp Triển lãm cưới nên diễn ngày để tránh trường hợp trùng nội dung chương trình Đối với lễ tổng kết cuối năm: Nên đưa ý tưởng sáng tạo chương trình kế hoạch cho kiện tạo chương trình nhằm đạt mục tiêu mà khách sạn đề kiện  Đề xuất giải pháp nhằm khắc phục vấn đề liên quan đến thời gian biểu kiện Khách sạn cần nghiên cứu rõ thời gian nên tổ chức triển lãm cưới đề đạt mục đích khách sạn tổ chức triển lãm Theo kiến nghị riêng tác giả, khách sạn nên tổ chức triển lãm cưới hai lần năm Triển lãm cưới lần nên diễn vào cuối tháng đầu tháng âm lịch Khi mùa cưới từ năm ngối thức kết thúc chuẩn bị mùa cưới diễn Khi khách hàng có dự định cưới họ phải lên lịch trình trước cho tiệc cưới Triển lãm cưới đầu năm mang lại tham khảo cho khách hàng dịch vụ cưới khách sạn Triển lãm cưới lần hai năm nên diễn vào tháng dương chuẩn bị vào mùa cưới Triển lãm cưới lần hai mang tính định cuối khách hàng nên tổ chức tiệc cưới khách sạn hay không  Đề xuất giải pháp nhằm khắc phục vấn đề liên quan đến địa điểm 36 Khách sạn có nhiều khơng gian để tổ chức kiện Đây lợi khách sạn, khách sạn nên tận dụng lợi thu hút khách hàng Để sử dụng khơng gian cách xác khách sạn cần xác định rõ lượng khách đến dự kiện Khách sạn nên nghiên cứu lượng khách đến với triển lãm cưới năm ngoái nào, đồng thời lượng người khu vực có nhu cầu tổ chức tiệc cưới, xu hướng cưới năm diễn kiện  Đề xuất số giải pháp nhằm khác phục vấn đề liên quan đến tài trợ Khách sạn cần thu hút nguồn tài trợ từ thỏa hiệp giứa hai bên, bên khách sạn bên đối tác điều khách sạn mang lại cho đối tác đối tác mang lại cho khách sạn 3.3 Một số kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị với Tổng cục du lịch Chú trọng đầu tư cho công tác đào tạo phát triển nhân lực ngành Có phối hợp chặt chẽ Tổng cục Du lịch Bộ Giáo dục đào tạo việc triển khai dự án đào tạo nhân lực, đặc biệt nhân lực kinh doanh khách sạn, để có nguồn nhân lực vững tay nghề phục vụ cho hoạt động kinh doanh khách sạn Tiêu chuẩn hóa lao động du lịch theo ngành nghề Tăng cường phối hợp với trường đại học, cao đẳng, trung cấp có đào tạo chuyên ngành khách sạn du lịch nước để thống nội dung, chương trình đào tạo Hỗ trợ tạo điều kiện cho khách sạn liên kết với sở đào tạo việc đào tạo nhân viên Đồng thời tạo mối quan hệ sở đào tạo với doanh nghiệp khách sạn việc cung cấp nguồn nhân lực có chất lượng cao Phối hợp với doanh nghiệp khách sạn tổ chức thi tay nghề nhằm khuyến khích nhân viện tự học hỏi học hỏi lẫn nhau, tạo cho nhân viên tinh thần làm việc thoải mái nâng cao thái độ, trách nhiệm làm việc Phối hợp với khách sạn q trình tổ chức khóa đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên biện pháp mở thêm lớp đào tạo chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên, sau khóa học nhân viên cấp chứng theo tiêu chuẩn Tổng cục đặt Phối hợp liên kết với doanh nghiệp nước nhằm giới thiệu hoạt động khách sạn đến với bạn bè quốc tế thông qua tổng cục Du lịch, tạo tin tưởng người dân nước 3.3.2 Kiến nghị Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch Tất doanh nghiệp khách sạn hoạt động nằm tầm kiểm sốt Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch quản lý Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch nên tạo điều kiện kinh doanh bảo vệ doanh nghiệp kinh doanh ngành du lịch khách sạn Kết hợp với doanh nghiệp khách sạn thường xuyên tổ chức khoá học ngắn hạn để cập nhật kiến thức cho người lao động, cần trọng đến nghiệp vụ chuyên môn quản lý, nghiệp vụ buồng, bàn, bar, lễ tân… nhằm cung cấp kỹ tác nghiệp cho người lao động khách sạn Khuyến khích thu hút đầu tư thành phần kinh tế nước tham gia vào hoạt động liên kết hoạt động tổ chức kiện khách sạn 37 Tạo điều kiện thuận lợi để khách sạn địa bàn Hà Nội phát triển, xây dựng mơi trường cạnh tranh lành mạnh, giúp khách sạn có đủ tiềm lực để đầu tư vào trình độ đội ngũ lao động, trang thiết bị kỹ thuật 38 KẾT LUẬN Ngày nay, kinh doanh khách sạn ngày phát triển Việt Nam Thị trường cho loại hình khách sạn hạng sang nhiều hội Khách sạn Marriott mở thị trường Hà Nội có nhiều khách sạn có tiếng, nhiên khách sạn Marriott tạo chỗ đứng riêng cho Trong thời gian thực tập phận Banquet khách sạn Marriott, thầy cô ban quản lý toàn nhân viên phận Banquet phận khác bảo, giúp đỡ mang lại cho em thêm nhiều kinh nghiệm bổ ích hồn thành tốt khóa thực tập Các kinh nghiểm bổ ích giúp em làm tốt khóa luận Đề tài “Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội” nêu lý thuyết để thực nghiên cứu đề tài Bên cạnh đề tài cho thấy thực trạng hoạt động tổ chức kiện khách sạn Hơn từ thực trạng đề tài nghiên cứu hạn chế hoạt động tổ chức kiện khách sạn đưa giải pháp kiến nghị ban ngành 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Dương Thị Thu Hà (2013), Khóa luận tốt nghiệp “Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn Hà Nội, công ty liên doanh TNHH khách sạn Hà Nội” 2.Lê Thị Lý (2014), Khóa luận tốt nghiệp “Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện nhà khách La Thành” PGS.TS Nguyễn Dỗn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch – Đại học Thương mại, Nxb Thống kê PGS.TS Lưu Văn Nghiêm (2009), Tổ chức kiện, Nxb Đại học kinh tế Quốc dân 5.TS Lưu Kiếm Thanh (2008), “Kỹ tổ chức kiện”, NXB Học viện Hành quốc gia Ths Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Nghiệp vu phục vụ khách sạn, Nxb Thống kê Các Website: https://www.facebook.com/EventsatJWMarriottHanoi/ http://www.vietnamtourism.gov.vn/ PHỤ LỤC Bảng 2.1.Bảng thơng tin phòng tiệc - hội nghị Loại phòng Kích thước: D*R*C (m) Diện tích sàn (m2) Sức chứa (người) Tiệc Phòng học Hội nghị Grand Ballroom 22x46x7 1010 1010 621 Salon I 22x16x7 363 320 168 Salon II 22x12x8 275 270 195 Salon III 22x16x7 363 320 168 Junior Ballroom 16x30x7 482 450 255 Salon A 16x12x7 185 162 75 Salon B 16x12x7 185 162 75 Salon C 16x7x7 110 80 42 37x26x6 963 280 117 Event I 12x8x6 100 85 50 Event II 12x9x6 110 100 55 Event III 12x9x6 110 100 55 Event IV 12x8x6 100 100 55 Studio 8x6x4 52 12 Studio 55 12 Studio 51 12 Event II,III,IV Studio 8x4x4 39 12 Studio 8x7x4 55 12 Studio 8x6x4 45 12 Studio 55 12 Nguồn: Khách sạn JW Marriott, Hà Nội PHỤ LỤC Tổng giám đốc Giám đốc phận kinh doanh tiếp thị Giám đốc phận phòng Bếp trưởng Giám đốc điều hành ẩm thực Giám đốc phận tài Giám đốc phận kỹ thuật Giám đốc phận nhân Quản lý phận Quản lý phận Quản lý phận Quản lý phận Quản lý phận Quản lý phận Quản lý phận Trưởng nhóm Trưởng nhóm Trưởng nhóm Trưởng nhóm Trưởng nhóm Trưởng nhóm Trưởng nhóm Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Sơ đồ 2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn JW Marriott Hanoi Nguồn: Khách sạn JW Marriott Hanoi PHỤ LỤC Phiếu điều tra phục vụ nghiên cứu đề tài: Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Phần 1: Các câu hỏi liên quan đến đề tài Câu 1: Anh (Chị) Có thể cho biết năm gần (2014 – 2015) khách sạn JW Marriott, Hà Nội tự đứng tổ chức kiện nào? Câu 2: Anh (Chị) Có thể cho biết mục tiêu kiện gì? Câu 3: Anh (Chị) Có thể cho biết chủ đề loại kiện gì? Câu 4: Anh (Chị) Có thể cho biết đối tượng đại biểu, khách mời kiện ai? Câu : Anh (Chị) Có thể cho biết khách mời mời đến dự kiện hình thức nào? Câu 6: Anh (Chị) Có thể cho biết khách sạn có gặp cố khách mời khơng? Cụ thể cố gì? Câu 7: Anh (Chị) Có thể cho biết khung chương trình cụ thể kiện nào? Câu 8: Anh (Chị) Có thể cho biết thời gian thực hoạt động kiện gì? Câu 9: Anh (Chị) Có thể cho biết địa điểm kiện diễn đâu? Lý chọn địa điểm gì? Câu 10: Anh (Chị) Có thể cho biết ngân sách cho kiện bao nhiêu? Câu 11: Anh (Chị) Có thể cho biết kiện có đầu tư hay tài trợ khơng? Nếu có đơn vị nào? Phần 2: Thông tin cá nhân Họ tên: Ngày sinh: Chức vụ: Số điện thoại: Gmail: Xin cảm ơn Anh (chị) trả lời câu hỏi Chúc Anh (chị) có ngày làm việc tốt! PHỤ LỤC Một số hình ảnh khách sạn JW Marriott, Hà Nội Hình 1: Khách sạn JW Marriott, Hà Nội Hình 2: Bàn setup phục vụ cho tiệc cưới Hình 3: Phiếu bướm kiện triển lãm cưới năm 2015 ... hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 2.1.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn JW Marriott, Hà Nội 2.1.1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn JW Marriott, Hà Nội. .. cho hoạt động tổ chức kiện 2.2 Kết nghiên cứu hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Khách sạn JW Marriott khách hàng hàng đầu tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo, Châu Á Khách tổ chức. .. xin nghiên cứu đề tài Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Với mong muốn góp phần hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 2.Tình hình nghiên