Sáng kiến kinh nghiệm: Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non

Để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non, vấn đề cần quan tâm đó là nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán bộ giáo viên đặc biệt là kỹ năng thực hành cho giáo viên mầm non về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó đẩy mạnh tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ cho các bậc cha mẹ. Phối kết hợp với các bậc cha mẹ trong việc giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ cho trẻ mầm non. Chuyên đề này sẽ nêu một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

PHÒNG GIÁO D C­ ĐÀO T O HO NG HOÁỤ Ạ Ằ

TRƯỜNG M M NON HO NG PHÚCẦ Ằ

SÁNG KI N KINH NGHI M Ế Ệ

NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG

VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Người th c hi n: ự ệ LÊ TH  MAIỊ

Ch c v : Hi u trứ ụ ệ ưởng

Đ n v : Trơ ị ường  m m non Ho ng Phúcầ ằ

SKKN thu c lĩnh v c: Qu n lýộ ự ả

Năm h c: 2010­2011 ọ

A­ Đ T V N Đ :Ặ Ấ Ề

Trong nh ng năm g n đây v  sinh an toàn th c ph m ngày càng đữ ầ ệ ự ẩ ượ  c quan tâm c a nhân dân và các b c ph  huynh. Chi n lủ ậ ụ ế ược qu c gia v  dinhố ề  

dưỡng đã kh ng đ nh “ Nâng cao hi u bi t c a m i ngẳ ị ể ế ủ ọ ười dân v  ăn u ngề ố  

và chăm sóc s c kho , tuyên truy n ph  bi n ki n th c v  dinh dứ ẻ ề ổ ế ế ứ ề ưỡng cho 

nh ng ngữ ười tr c ti p chăm sóc giáo d c tr  đ c bi t là giáo viên m mự ế ụ ẻ ặ ệ ầ   non, tuyên truy n viên giáo d c cha m  là h t s c c n thi t”.ề ụ ẹ ế ứ ầ ế

Trong nh ng năm g n đây đã x y ra nhi u v  ng  đ c th c ph m ữ ầ ả ề ụ ộ ộ ự ẩ ở  các đ a phị ương làm  nh hả ưởng đ n s c kho  và tính m ng c a nhi uế ứ ẻ ạ ủ ề  

người

Trường m m non là n i t p trung tr  còn non n t, y u  t ch a chầ ơ ậ ẻ ớ ế ớ ư ủ 

đ ng ý th c độ ứ ược đ y đ  v  dinh dầ ủ ề ưỡng và v  sinh an toàn th c ph m.ệ ự ẩ  

N u đ  x y ra ng  đ c th c ph m trong các trế ể ả ộ ộ ự ẩ ường m m non thì h u quầ ậ ả 

th t khó lậ ường. Vì v y giáo d c dinh dậ ụ ưỡng đ m b o ch t lả ả ấ ượng v  sinhệ  

an toàn th c ph m đ  phòng ng  đ c th c ăn là v n đ  có ý nghĩa th c tự ẩ ề ộ ộ ứ ấ ề ự ế 

vô cùng quan tr ng.ọ

Đ  nâng cao ch t lể ấ ượng giáo d c dinh dụ ưỡng và v  sinh an toàn th cệ ự  

ph m  trong trẩ ường m m non, v n đ  c n quan tâm đó là nâng cao nh nầ ấ ề ầ ậ  

th c v  v  sinh an toàn th c ph m cho cán b  giáo viên đ c bi t là k  năngứ ề ệ ự ẩ ộ ặ ệ ỹ  

th c hành cho giáo viên m m non v  giáo d c dinh dự ầ ề ụ ưỡng và v  sinh anệ   toàn th c ph m. T  đó đ y m nh tuyên truy n giáo d c dinh dự ẩ ừ ẩ ạ ề ụ ưỡng và s cứ  

d c dinh dụ ưỡng và s c kho  cho tr  m m non. Hình thành   tr  m t s  kứ ẻ ẻ ầ ở ẻ ộ ố ỹ  năng c  b n g n gũi v i tr  nh : bi t s  d ng m t s  đ  dùng ăn u ngơ ả ầ ớ ẻ ư ế ử ụ ộ ố ồ ố   trong gia đình, trường h c, bi t ăn đúng, ăn đ , ăn s ch… góp ph n hoànọ ế ủ ạ ầ   thi n n i dung phệ ộ ương pháp giáo d c dinh dụ ưỡng s c kho  tr  m m non.ứ ẻ ẻ ầ

C i thi n c  s  v t ch t trong vi c giáo d c dinh dả ệ ơ ở ậ ấ ệ ụ ưỡng th c hi n vự ệ ệ  sinh ATTP tăng cường b  sung năng lổ ượng dinh dưỡng cho tr  nh : ẻ ư

­ Ph i h p nhi u lo i th c ăn, t n d ng ngu n th c ph m s n có   đ aố ợ ề ạ ứ ậ ụ ồ ự ẩ ẵ ở ị  

ph ng.ươ

­ Xây d ng th c đ n theo m u, theo mùa.ự ự ơ ẫ

­ Xây d ng b p ăn m t chi u đ m b o v  sinh ATTP.ự ế ộ ề ả ả ệ

­ Ngu n th c ph m cung c p cho nhà trồ ự ẩ ấ ường ph i s ch.ả ạ

­ V n chuy n l u thông phân ph i th c ph m t t.ậ ể ư ố ự ẩ ố

­ Môi trường ch  bi n ph i làm đúng quy trình.ế ế ả

­ B o qu n và l u m u th c ph m hàng ngày.ả ả ư ẫ ự ẩ

­ Giáo d c tr  v  sinh s ch s  trong khi ăn u ng.ụ ẻ ệ ạ ẽ ố

T  quan đi m trên, là m t cán b  qu n lý tôi suy nghĩ làm th  nào đừ ể ộ ộ ả ế ể 

ch  đ o trỉ ạ ường m m non Ho ng Phúc th c hi n có hi u qu  chuyên đầ ằ ự ệ ệ ả ề “  Nâng cao ch t lấ ượng giáo d c   dinh dụ ưỡng   và v  sinh an toàn th cệ ự  

ph m cho tr  m m non”ẩ ẻ ầ

B­ GI I QUY T V N Đ  Ả Ế Ấ Ề

I/ CÁC BI N PHÁP TH C HI N.Ệ Ự Ệ

Giáo d c nh n th c v  v  sinh ATTP là v n đ  quy t đ nh trong côngụ ậ ứ ề ệ ấ ề ế ị   tác đ m b o VSATTP trong trả ả ường m m non. Là Hi u trầ ệ ưởng  nhà trườ  ng tôi đã xây d ng k  ho ch và tri n khai th c hi n tuyên truy n b i dự ế ạ ể ự ệ ề ồ ưỡ  ng

ki n th c v  v  sinh an toàn th c ph m cho tr  m m non nh  sau:ế ứ ề ệ ự ẩ ẻ ầ ư

1. Nâng cao ch t  l ng giáo d c dinh d ng và v  sinh an toàn th cấ ượ ụ ưỡ ệ ự  

ph mẩ .

1.1. Đ i v i giáo viên và nhân viên ố ớ

­ T  ch c t p hu n và b i dổ ứ ậ ấ ồ ưỡng v  n i dung dinh dề ộ ưỡng và an toàn 

th c ph m, nh ng n i dung mà nhà trự ẩ ữ ộ ường quan tâm đó là:

­ Nhu c u dinh dầ ưỡng c a tr  m m non.ủ ẻ ầ

­ Cách l a ch n và ch  bi n th c ph m cho tr  m m non.ự ọ ế ế ự ẩ ẻ ầ

­ Cách ch  bi n và b o qu n th c ph m cho tr  m m non:ế ế ả ả ự ẩ ẻ ầ

­ Ch  bi n đúng k  thu t, bi t b o t n dinh d ng trong quá trình chế ế ỹ ậ ế ả ồ ưỡ ế 

bi n.ế

­ Yêu c u trong khâu ch  bi n b a ăn cho tr , th c ăn c a tr  chầ ế ế ữ ẻ ứ ủ ẻ ế 

bi n nh , nh , th m ngon h p d n. Bi t k t h p nhi u lo i th c ph m đế ỏ ừ ơ ấ ẫ ế ế ợ ề ạ ự ẩ ể  nâng cao giá tr  dinh dị ưỡng c a th c ăn đ  t o món ăn đa d ng v  màu s c,ủ ứ ể ạ ạ ề ắ   mùi v  đ  khích thích tr  ăn ngon mi ng, ăn h t xu t t o đi u ki n cho sị ể ẻ ệ ế ấ ạ ề ệ ự  tiêu hoá th c ăn t t.ứ ố

Giáo viên ph  trách dinh dụ ưỡng hi u và th c hi n theo 10 nguyên t cể ự ệ ắ   vàng v  v  sinh an toàn th c ph m. Nguyên t c ph i h p an toàn các lo iề ệ ự ẩ ắ ố ợ ạ  

th c ph m trong b a ăn. Các lo i th c ph m nào ph i h p v i nhau s  tăngự ẩ ữ ạ ự ẩ ố ợ ớ ẽ   giá tr  dinh dị ưỡng c a th c ăn. Th c ph m  nào k t h p v i nhau s  gi mủ ứ ự ẩ ế ợ ớ ẽ ả   giá tr  dinh dị ưỡng

Giáo viên dinh dưỡng ph i lo i b  đ c h i, b o t n dinh dả ạ ỏ ộ ạ ả ồ ưỡng trong 

th c ph m. Tuy t đ i không đự ẩ ệ ố ược dùng các lo i th c ph m ôi thiu, b  m c,ạ ự ẩ ị ố  

m t… khi vo g o ph i vo nhanh, không chà sát k  tránh làm gi m dinhọ ạ ả ỹ ả  

dưỡng trong g o.ạ

­ Giáo viên dinh dưỡng c a nhà trủ ường được khám s c kho  đ nh k  6ứ ẻ ị ỳ   tháng/1 l n và đầ ược trang b  b o h  (t p d , mũ b p, kh u trang, găng tay.ị ả ộ ạ ề ế ẩ

­ Giáo viên dinh dưỡng th c hi n nhi m v  theo s  phân c p c a nhàự ệ ệ ụ ự ấ ủ  

trường ngay t  đ u năm h c.ừ ầ ọ

R a rau s ch ít nh t 3 nử ạ ấ ước đ  ráo nể ước sau đó m i thái. N u c m,ớ ấ ơ   cháo đ  v a lổ ừ ượng nước, không g t b  nạ ỏ ước c m (vì trong nơ ước c m cóơ   thành ph n Vitamin B1 t i 60%).ầ ớ

­ Ch  bi n th c ph m đ m b o đúng quy trình m t chi u t  khâu đ uế ế ự ẩ ả ả ộ ề ừ ầ   tiên đ n khâu cu i cùng, không đ  ch ng chéo đế ố ể ồ ường đi c a th c ăn, l uủ ứ ư  

m u th c ăn chín, niêm phong th c ph m s ng 24/24 gi  trong t  l nh.ẫ ứ ự ẩ ố ờ ủ ạ  

Th c hi n nghiêm túc h p đ ng cam k t ch t lự ệ ợ ồ ế ấ ượng th c ph m, đ m b oự ẩ ả ả  

v  sinh an toàn th c ph m, đ m b o v  sinh an toàn tuy t đ i cho tr ệ ự ẩ ả ả ệ ệ ố ẻ

­ B o qu n th c ph m: B o qu n th c ăn b ng t  l nh, đ  th cả ả ự ẩ ả ả ứ ằ ủ ạ ể ự  

ph m trong d ng c  có  n p đ y kín, đ  th c ph m s ng ngăn trên, th cẩ ụ ụ ắ ậ ể ự ẩ ố ự  

ph m chín ngăn dẩ ưới

Trang b  k  kê r  rá, n i đ  dao th t có bi n đ  rõ ràng, đ  dùng chị ệ ổ ơ ể ớ ể ề ồ ế 

bi n th c ph m s ng, đ  dùng ch  bi n th c ph m chín tuy t đ i khôngế ự ẩ ố ồ ế ế ự ẩ ệ ố  

được dùng chung

­ Cách t  ch c b a ăn và chăm sóc tr  trong b a ăn.ổ ứ ữ ẻ ữ

+ Cô chia thành nhi u nhóm ăn, kê bàn gh  s p x p,  khăn lau mi ng,ề ế ắ ế ệ   lau tay, bát, thìa, đĩa h p lý phù h p v i s  lợ ợ ớ ố ượng tr ẻ

+ Chia c m, th c ăn đ u trong t ng bát cho tr  đ m b o bát nào cũngơ ứ ề ừ ẻ ả ả  

có th c ăn. Cho tr  ăn ch m ng i xen k   v i các b n ăn t t đ  tr  hứ ẻ ậ ồ ẽ ớ ạ ố ể ẻ ưở  ng

ng ăn theo b n

+ N u tr  có bi u hi n ăn không ngon mi ng ho c có bi u hi n chánế ẻ ể ệ ệ ặ ể ệ  

ăn cô ph i tách riêng và chăm sóc cá bi t cho tr  Theo dõi di n bi n s cả ệ ẻ ễ ế ứ   kho  c a tr  trong ngày. Tìm hi u nguyên nhân và thông báo cho phẻ ủ ẻ ể ụ  huynh, l u ý ti p t c theo dõi và có ch  đ  chăm sóc ăn u ng phù h p v iư ế ụ ế ộ ố ợ ớ  

tr ẻ

+ Tuyên dương  đ ng viên tr  k p th i, khuy n khích tr  ăn h t xu t,ộ ẻ ị ờ ế ẻ ế ấ  

ăn h t tiêu chu n và s ch s ế ẩ ạ ẽ

Đ  giáo viên và nhân viên n m ch c n i dung giáo d c dinh dể ắ ắ ộ ụ ưỡng và 

v  sinh an toàn th c ph m nhà trệ ự ẩ ường đã t  ch c h i thi tuyên truy n viênổ ứ ộ ề  

gi i, t p hu n ki n th c v  sinh an toàn th c ph m, phát đ ng phong tràoỏ ậ ấ ế ứ ệ ự ẩ ộ   sáng tác th , chuy n, câu đ , bài vi t có n i dung giáo d c v  dinh dơ ệ ố ế ộ ụ ề ưỡ  ng

và v  sinh an toàn th c ph m m t năm hai l n vào 20/11 và ngày 8/3.ệ ự ẩ ộ ầ

Sau nh ng bu i b i dữ ổ ồ ưỡng và t p hu n giáo viên đã nh n th c đ y đậ ấ ậ ứ ầ ủ 

v  dinh dề ưỡng cũng nh  v  sinh an toàn th c ph m là s  c n thi t trongư ệ ự ẩ ự ầ ế   công vi c chăm sóc giáo d c tr  Bên c nh đó giáo viên đã bi t cách l ngệ ụ ẻ ạ ế ồ   ghép giáo d c dinh dụ ưỡng và v  sinh an toàn th c ph m vào các môn h cệ ự ẩ ọ  

nh  làm quen văn h c, môi trư ọ ường xung quanh th  hi n rõ nh t vào ho tể ệ ấ ạ  

đ ng vui ch i c a tr  chính là ho t đ ng “bé t p làm n i tr ”. Qua ch iộ ơ ủ ẻ ạ ộ ậ ộ ợ ơ  

“bé t p làm n i tr ”  n i dung dinh dậ ộ ợ ộ ưỡng được th c hi n m t cách nhự ệ ộ ẹ  nhàng nh ng đ t hi u qu  cao. Tr  nh n bi t đư ạ ệ ả ẻ ậ ế ược 4 nhóm th c ph m vàự ẩ   cách ch  bi n đ n gi n.ế ế ơ ả

Bên c nh đó giáo viên xây d ng góc tuyên truy n t i nhóm l p  traoạ ự ề ạ ớ  

đ i v i ph  huynh nh m giúp ph  huynh n m b t đổ ớ ụ ằ ụ ắ ắ ược ki n th c dinhế ứ  

dưỡng và v  sinh an toàn th c ph m cho tr  m m non.ệ ự ẩ ẻ ầ

1.2. Đ i v i tr ố ớ ẻ

­ Tr  đẻ ược ăn,   bán trú t i trở ạ ường, tr  đẻ ược làm quen v i các lo iớ ạ  

th c ph m:ự ẩ

+ Th c ph m ngu n g c đ ng v t.ự ẩ ồ ố ộ ậ

+ Th c ph m ngu n g c th c v t.ự ẩ ồ ố ự ậ

­ Nh n bi t và phân lo i 4 nhóm th c ph m c  b n (đ m, đậ ế ạ ự ẩ ơ ả ạ ường b t,ộ   béo, Vitamin và mu i khoáng).ố

+ Giá tr  dinh dị ưỡng c a t ng th c ph m.ủ ừ ự ẩ

+ Các d ng ch  bi n th c ăn t  các lo i th c ph m đó.ạ ế ế ứ ừ ạ ự ẩ

+ Cách ch n và b o qu n th c ph m.ọ ả ả ự ẩ

Bên c nh đó tr  còn bi t con ngạ ẻ ế ườ ầi c n ăn, u ng đ  s ng, phát tri n,ố ể ố ể   làm vi c h c t p và vui ch i.ệ ọ ậ ơ

+ Th c ăn cung c p nhi u ch t b  cho c  th , giúp cho c  th  khoứ ấ ề ấ ổ ơ ể ơ ể ẻ 

m nh, phát tri n cân đ i, thông minh, h c gi i, bi t ăn u ng đúng cách cóạ ể ố ọ ỏ ế ố  

l i cho s c kho , ăn đ  các lo i th c ăn, không kén ch n th c ăn, ăn h tợ ứ ẻ ủ ạ ứ ọ ứ ế  

xu t các b a ăn trong ngày và bi t u ng nấ ữ ế ố ước theo nhu c u (u ng sau b aầ ố ữ  

ăn, u ng lúc khát, u ng sau khi v n đ ng).ố ố ậ ộ

­ Tr  h ng thú tham gia vào các trò ch i và n m đẻ ứ ơ ắ ược các thao tác đ nơ  

gi n trong cách pha ch , ch  bi n m t s  th c ph m đ n gi n nh  phaả ế ế ế ộ ố ự ẩ ơ ả ư  

nước cam, pha s a, làm mu i l c và m t s  món ăn thông thữ ố ạ ộ ố ường

Qua ho t đ ng “Bé t p làm n i tr ”, ho t đ ng này đạ ộ ậ ộ ợ ạ ộ ược các l p tớ ổ 

ch c thứ ường xuyên t i các góc ch i, phân vai và các bu i t  ch c sinh nh tạ ơ ổ ổ ứ ậ   bé

Ví d : Tr  bi t pha nụ ẻ ế ước chanh ph i theo đúng quy trình:ả

+ Nước chín đ  ngu i cho vào c c.ể ộ ố

+ Cho 2 thìa đường

+ C t đôi qu  chanh.ắ ả

+ V t nắ ước chanh vào c c.ố

+ Khu y đêù, sau đó u ng.ấ ố

Tr  bi t chanh cung c p vi ta min có l i cho s c kho , u ng nẻ ế ấ ợ ứ ẻ ố ướ  c chanh da d  h ng hào, phòng b nh t t. T  đó tr  có n  n p văn minh trongẻ ồ ệ ậ ừ ẻ ề ế  

ăn u ng, th c hành v  sinh cá nhân, v  sinh môi trố ự ệ ệ ường t  ph c v  trongự ụ ụ   sinh ho t nh :ạ ư

+ Có thói quen r a tay b ng xà phòng trử ằ ước khi ăn

+ Bi t chào m i, c m  n, xin l i trong b a ăn.ế ờ ả ơ ỗ ữ

+ T  ph c v  trong b a ăn.ự ụ ụ ữ

+ Có thói quen gi  v  sinh s ch s , t m g i, r a m t, đánh răng, r a tay.ữ ệ ạ ẽ ắ ộ ử ặ ử + Bi t s  d ng m t s  d ng c  trong sinh ho t (khăn m t, ca c c,ế ử ụ ộ ố ụ ụ ạ ặ ố   giày dép, bàn ch i đánh răng).ả

+ Bi t gi  v  sinh trế ữ ệ ường l p và n i công c ng (không nh  b y, v tớ ơ ộ ổ ậ ứ   rác trong l p, sân trớ ường)

+ Có hành vi văn minh n i công c ng (che mi ng khi ho, khi ngápơ ộ ệ   không quy t ngang mũi).ệ

1.3. Đ i v i ph  huynh ố ớ ụ

­ Nhà trường tuyên truy n v i ph  huynh s  d ng các lo i th c ph mề ớ ụ ử ụ ạ ự ẩ  

s n có   đ a phẵ ở ị ương đ  cung c p đ  nhu c u năng lể ấ ủ ầ ượng và ch t dinhấ  

dưỡng cho tr ẻ

­ Nhà trường công khai h p đ ng mua bán th c ph m cho ph  huynhợ ồ ự ẩ ụ  

bi t đ  ph  huynh yên tâm khi cho con ăn bán trú t i trế ể ụ ạ ường

­ Trong h p đ ng yêu c u th c ph m mua t  đ a ch  tin c y v a đ mợ ồ ầ ự ẩ ừ ị ỉ ậ ừ ả  

b o v  sinh an toàn, v a g n trách nhi m c a ngả ệ ừ ắ ệ ủ ười cung c p th c ph mấ ự ẩ  

đ i   v i   nhà   trố ớ ường,   đ ng   th i   có   nh ng   cam   k t   ch t   ch   đ m   b oồ ờ ữ ế ặ ẽ ả ả   VSATTP

­ Tuyên truy n gi i thích đ  ngh  cha m  tr  cho tr  ăn, ng  đi u đ ề ả ề ị ẹ ẻ ẻ ủ ề ộ  

Đ a đón tr  đ n trư ẻ ế ường đúng  gi  quy đ nh mà không cho tr  mang quà v tờ ị ẻ ặ  

đ n l pế ớ

­ Tuyên truy n và th ng nh t v i ph  huynh ngay t  đ u năm h c về ố ấ ớ ụ ừ ầ ọ ề 

vi c th c hi n các m c đóng góp m i theo giá c  thay đ i c a th  trệ ự ệ ứ ớ ả ổ ủ ị ườ  ng khi có bi n đ ng m nh. Ban Giám hi u tính toán và thông tin k p th i choế ộ ạ ệ ị ờ  

ph  huynh đ  đi u ch nh m c đóng góp nh m đ m b o đ  nhu c u dinhụ ể ề ỉ ứ ằ ả ả ủ ầ  

dưỡng c a tr  trong m i th i đi m.ủ ẻ ọ ờ ể

Đ nh lị ượng kh u ph n ăn đáp  ng nhu c u dinh dẩ ầ ứ ầ ưỡng cho tr  hàngẻ   ngày, công khai th c đ n cho ph  huynh đự ơ ụ ược bi t đ  giám sát. ế ể

­ Tuyên truy n cho các b c ph  huynh m t s  bi n pháp phòng ch ngề ậ ụ ộ ố ệ ố   suy dinh dưỡng…. B nh béo phì   tr ệ ở ẻ

Ví d : B n c n làm gì đ  phòng b nh th a cân, béo phì   tr  em:ụ ạ ầ ể ệ ừ ở ẻ

+ Nuôi con b ng s a m ằ ữ ẹ

+ Cho tr  ăn th c ăn b  sung đúng cách đ  tr  phát tri n đúng quyẻ ứ ổ ể ẻ ể  

lu t, nên ăn đúng b a, không ăn v t.ậ ữ ặ

+ Khuy n khích tr  ăn rau, qu  tế ẻ ả ươi ngay t  nh ừ ỏ

+ Khi ch  bi n th c ăn cho tr  tránh cho nhi u d u m , b  và đế ế ứ ẻ ề ầ ỡ ơ ườ  ng

n u không c n thi t. Tránh ăn thế ầ ế ường xuyên các món ăn xào, rán, th t m ,ị ỡ   không thường xuyên u ng nố ước ng t có ga.ọ

+ Khuy n khích tr  v n đ ng phù h p v i l a tu i và th  l c c a tr ,ế ẻ ậ ộ ợ ớ ứ ổ ể ự ủ ẻ  

nh t là các trò ch i v n đ ng, ho t đ ng ngoài tr i.ấ ơ ậ ộ ạ ộ ờ

+ Đi u ch nh m t s  thói quen, n p s ng c a gia đình  nh hề ỉ ộ ố ế ố ủ ả ưởng t iớ   tình tr ng béo phì nh  thích ăn nh ng món ăn xào, rán, bánh kem, u ngạ ư ữ ố  

nước ng t có ga, tránh ăn v t, tránh đi ng  mu n.ọ ặ ủ ộ

­ Ph i k t h p v i ph  huynh tr ng rau s ch t i trố ế ợ ớ ụ ồ ạ ạ ường đ m b o cungả ả  

c p đ y đ  rau ăn trong ngày cho tr ấ ầ ủ ẻ

2. Nâng cao k  năng t  ch c các ho t đ ng th c hành v  v  sinhỹ ổ ứ ạ ộ ự ề ệ  

an toàn th c ph m cho giáo viên.ự ẩ

­ Xây d ng l p đi m th c hi n chuyên đ  tr ng tâm, nhà trự ớ ể ự ệ ề ọ ường yêu 

c u giáo viên th c hi n giáo d c dinh dầ ự ệ ụ ưỡng v  sinh an toàn th c ph mệ ự ẩ   cho tr  thông qua ho t đ ng “bé t p làm n i tr ”.ẻ ạ ộ ậ ộ ợ

­ Toàn trường th ng nh t ch n l p 5 tu i A làm l p đi m c a nhàố ấ ọ ớ ổ ớ ể ủ  

trường. Ban giám hi u k t h p ch t ch  v i giáo viên ch  nhi m l p 5ệ ế ợ ặ ẽ ớ ủ ệ ớ  

tu i A xây d ng công th c làm món ăn đổ ự ứ ược trình  bày theo th  t  t ngứ ự ừ  

bước và t  ch c ho t đ ng này trong l p. Khi t  ch c tr  r t thích thúổ ứ ạ ộ ớ ổ ứ ẻ ấ   tham gia tích c c. Xin nêu m t ví d  c  th  trong ho t đ ng bé t p làm n iự ộ ụ ụ ể ạ ộ ậ ộ  

tr  t i l p 5 tu i A.ợ ạ ớ ổ

B ướ c 1: Th c hành trên tranh lô tô, kích thự ước 6x8cm, tranh v  v  quyẽ ề   trình và đ ng tác ch  bi n “nộ ế ế ước chanh”, m i b c tranh tỗ ứ ương  ng v i m tứ ớ ộ  

­ Cho tr  xem tranh l t d  các trang, trao đ i to  đàm qua tranh ho c hi nẻ ậ ở ổ ạ ặ ệ  

v t.ậ

­ Hướng d n tr  x p tranh theo quy trình ch  bi n m t món ăn nào đó,ẫ ẻ ế ế ế ộ  

tô màu các b c tranh (đứ ược poto t  tài li u).ừ ệ

­ Sau khi tr  ch i tranh thành th c, hẻ ơ ụ ướng d n tr  làm (ch i) các đ ngẫ ẻ ơ ộ   tác mô ph ng theo th  t  các bỏ ứ ự ước th c hi n c a t ng n i dung.ự ệ ủ ừ ộ

­ Khi tr  đã n m đẻ ắ ược các bước th c hi n, hự ệ ướng d n tr  th c hànhẫ ẻ ự   trên s n ph m th c t  và trao đ i to  đàm theo g i ý c a m i trang.ả ẩ ự ế ổ ạ ợ ủ ỗ

B ướ c 2 : Hướng d n tr  th c hành.ẫ ẻ ự

Đ  tr  th c hành trên s n ph m th c t  để ẻ ự ả ẩ ự ế ượ ốc t t, trước h t ph iế ả  

hướng d n tr  cách s  d ng m t s  đ  dùng, d ng c  n u ăn và th c u ngẫ ẻ ử ụ ộ ố ồ ụ ụ ấ ứ ố  

nh  cách s  d ng dao, cách s  d ng thìa, c c, chén, bát, bình , cách đongư ử ụ ử ụ ố  

đ m. Sau đó hế ướng d n tr  th c hành t ng bẫ ẻ ự ừ ước trên s n ph m, m t sả ẩ ộ ố  công đo n th c hành khó, thi u an toàn cô giáo c n giúp đ  ho c làm s nạ ự ế ầ ỡ ặ ẵ   cho tr ẻ

­ Khi tr  th c hi n cô ph i chú ý đ m b o an toàn cho tr  và gi  gìn vẻ ự ệ ả ả ả ẻ ữ ệ  sinh s ch s  Trên c  s  l p đi m nhân ra di n chúng tôi đã xây d ng đạ ẽ ơ ở ớ ể ệ ự ược 5 

ti t m u đ  toàn trế ẫ ể ường d  và đánh giá  rút kinh nghi m dự ệ ưới hình th c “sinhứ  

nh t cho bé”.ậ

+ Cách pha nước chanh

+ Cách pha nước cam

+ Cách pha s a b t.ữ ộ

+ Cách làm mu i l c.ố ạ

+ Bé giúp m  n u ăn.ẹ ấ

Sau đó Ban giám hi u nhà trệ ường d  gi  đánh giá k t qu  x p lo iự ờ ế ả ế ạ   cho t ng l p, cu i năm có ph n thừ ớ ố ầ ưởng cho các l p làm t t.ớ ố

3. Nâng cao vai trò, ch c năng c a nhân viên nhà b p.ứ ủ ế