skkn một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4 5 tuổi

Chính vì vậy giáo dục mầm non đặt ra hàng loạt nhiệm vụ, mục tiêu giáo dục khác nhau, một trong những nhiệm vụ quan trọng nhưng rất thích hợp với trẻ đó là hình thành thói quen học tập v

1- MỞ ĐẦU

1.1- Lý do chọn đề tài

Như chúng ta đã biết, con người có sức khỏe có muôn vàn ước mơ, người không có sức khỏe chỉ có một ước mơ duy nhất là “sức khỏe” Thật vậy sức khỏe là vốn quý nhất của con người, có sức khỏe là có tất cả là điều kiện quyết định sự

Hơn nữa trong thời đại ngày nay khi mà nền nhân loại bước vào thời đại văn minh thì nguồn lực con người rất quan trọng Muốn có nguồn lực con người có trí tuệ, có sức khỏe, có nhân cách, có ích cho xã hội thì trước tiên phải coi trọng nền giáo dục, trong đó giáo dục mầm non được coi là mặt trận hàng đầu trong hệ thống

Bởi vì trẻ ở lứa tuổi này cần được nuôi dưỡng và chăm sóc một cách hợp lý giống như ta chăm sóc cây non vậy, muốn cây non khỏe mạnh tốt tươi phải chăm sóc cẩn thận nên nhớ rằng “cây cằn cỗi quả chát chua” vì thế nếu trẻ mầm non được nuôi dưỡng và học tập trong môi trường sư phạm tốt, được nhận những tình cảm của người lớn nhất là cô giáo, người mẹ hiền thứ hai của trẻ thì chắc rằng sẽ đào luyện được những trẻ em ngoan ngoãn dễ thương thông minh và đáng quý Chính vì vậy giáo dục mầm non đặt ra hàng loạt nhiệm vụ, mục tiêu giáo dục khác nhau, một trong những nhiệm vụ quan trọng nhưng rất thích hợp với trẻ đó là hình thành thói quen học tập vui chơi, đan xen một cách hợp lí, các phương pháp giáo dục mang đậm tính chất “học bằng chơi, chơi mà học” Muốn thực hiện tốt được các nhiệm vụ đó trước hết phải chăm sóc nuôi dưỡng trẻ để có thể lực tốt, một khi trẻ đã khỏe mạnh thì sẽ tích cực tham gia vào các hoạt động tìm tòi khám phá thế giới xung quanh, từ đó tạo tiền đề để trẻ phát triển toàn diện

Trong khi đó ở lứa tuổi mầm non đặc điểm tâm sinh lý đang trên đà phát triển

và hoàn thiện dần dần, vì vậy nhu cầu ăn uống của trẻ phải đầy đủ song phải hợp vệ sinh Nếu như trẻ lứa tuổi này được ăn uống đầy đủ các chất dinh dưỡng, được chăm sóc một cách hợp lý khoa học thì cơ thể mới phát triển, khi trẻ có sức khỏe khả năng tham gia các hoạt động hàng ngày có hiệu quả hơn Ngược lại chăm sóc trẻ lơ là dễ dẫn đến trẻ còi xương suy dinh dưỡng bụng õng đít beo, trẻ mệt mỏi, ngại vận động, không thích khám phá thế giới xung quanh dẫn đến vốn từ không

có, từ đó trẻ trở nên trầm cảm, không thích giao tiếp dần dần trí tuệ kém phát triển Bên cạnh đó, cung cấp cho trẻ những kiến thức sơ đẳng về lương thực, thực phẩm và giá trị dinh dưỡng của những loại thức ăn đó Từ đó trẻ sẽ ăn hết tất cả các loại thức ăn mà mẹ và cô giáo nấu, không kén chọn thức ăn là biện pháp tốt nhất nâng cao sức khỏe góp phần từng bước hạ thấp tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Ngoài ra việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ không chỉ là nhiệm vụ của giáo viên, của gia đình mà còn là nhiệm vụ của toàn xã hội, để chuẩn bị cho thế hệ mới phát triển đầy đủ sức khỏe, nhân cách cũng như tri thức

Chính vì giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm có tầm quan trọng và cấp

thiết như vậy nên tôi đã mạnh dạn chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4-5 tuổi”.

1.2- Mục đích nghiên cứu

Trên cơ sở lý luận và thực tiễn vấn đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn

thực phẩm cho trẻ mầm non, đề xuất áp dụng một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4 – 5 tuổi tại trường mầm non Hoằng Đức- Hoằng Hóa

1.3- Đối tượng nghiên cứu

Các biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4 -5 tuổi

1 4- Phương pháp nghiên cứu

Với đề tài này tôi đã sử dụng các phương pháp nghiên cứu sau:

Phương pháp nghiên cứu lý thuyết

Phương pháp nghiên cứu thực tiễn

Phương pháp quan sát

Phương pháp toán học thống kê

1.5-Những điểm mới của sáng kiến kinh nghiệm

Sáng kiến kinh nghiệm áp dụng biện pháp lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm vào các hoạt động học của trẻ mẫu giáo 4 – 5 tuổi

Áp dụng các trò chơi, các bài đồng dao để giáo dục trẻ về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

2- NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

2.1-Cơ sở lý luận

Sức khỏe tốt là niềm hạnh phúc của mọi người, mọi nhà và của toàn xã hội

Vì vậy việc hình thành cho trẻ ý thức về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm từ nhỏ là việc làm cần thiết, nên bắt đầu từ những việc đơn giản nhất

Giúp trẻ hiểu giá trị dinh dưỡng của lương thực, thực phẩm, giá trị dinh

dưỡng, không chỉ phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại lương thực thực phẩm mà còn phụ thuộc vào một số yếu tố khác như cách bảo quản, chế biến

Thực tế mỗi loại lương thực, thực phẩm đều có chất dinh dưỡng khác nhau

Vì vậy làm thế nào để giúp trẻ hiểu nên phối hợp các loại lương thực, thực phẩm để

có đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng phù hợp với trẻ

Để đảm bảo giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm tốt cho trẻ cần giáo dục cho trẻ những hiểu biết về giá trị dinh dưỡng của các loại lương thực thực phẩm thông qua trò chơi, bữa ăn hàng ngày, dạo chơi tham quan…Từ đó trẻ

có kiến thức, kỹ năng sơ đẳng về vấn đề dinh dưỡng, sức khỏe, biết lựa chọn một cách thông minh, tự giác ăn uống để đảm bảo sức khỏe của mình

2.2- Thực trạng vấn đề trước khi áp dụng sáng kiến kinh nghiệm

Trường mầm non Hoằng Đức là một trường thuộc vùng nông thôn, đạt chuẩn quốc gia mức độ 1 Là một ngôi trường có các cô giáo dày dặn kinh nghiệm yêu

nghề mến trẻ, trình độ chuyên môn vững vàng Vì vậy mà chất lượng nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ ngày càng đi lên

Năm học 2016 – 2017 này tôi được phân công dạy lớp 4 – 5 tuổi Tôi luôn mong muốn mang lại cho các con một môi trường giáo dục tốt nhất giúp các con phát triển khỏe mạnh, cân đối hài hòa, mạnh dạn tự tin trong giao tiếp, biết quan tâm chia sẻ, thể hiện hết khả năng của mình thông qua các hoạt động

Để thực hiện được mục tiêu đó đầu năm tôi đã tiến hành khảo sát thực trạng

và tôi thấy được những khó khăn, thuận lợi như sau:

2.2.1- Thuận lợi:

Được sự quan tâm của các ban ngành đoàn thể, từng bước chăm lo cơ sở vật chất cho nhà trường, có ngôi trường khang trang, phòng học thoáng mát, có khuôn viên trường xanh -sạch- đẹp có vườn cổ tích được qui hoạch hợp lý, thuận lợi cho việc học tập vui chơi của trẻ

Được sự quan tâm, chỉ đạo của ban giám hiệu về kế hoạch tổ chức các hoạt động trong năm học Được cung cấp trang bị nhiều tài liệu hướng dẫn thực hiện chăm sóc nuôi dưỡng, phòng chống suy dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Nhà trường luôn tạo điều kiện cho chị em giáo viên tham gia các lớp chuyên đề nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ

Đội ngũ giáo viên có trình độ chuẩn và trên chuẩn, có trình độ chuyên môn vững vàng, yêu nghề mến trẻ

Đa số phụ huynh trẻ quan tâm đến con, đến các hoạt động của lớp

2.2.2- Khó khăn:

Hàng năm, nhà trường đón nhận các cháu từ những gia đình khá giả, trung bình, nghèo trình độ văn hóa không đồng đều, thời gian dành nhiều cho công viêc, một phần vì kinh tế khó khăn nên chắc chắn sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến việc chăm sóc, nuôi dạy con

Số lượng học sinh trong lớp có sự phát triển không đồng đều, một số cháu béo phì, một số cháu gầy yếu, suy dinh dưỡng, các cháu đa phần là nam nên hiếu động khó bảo

Nhận thức của đa phần phụ huynh về việc chăm sóc, nuôi dưỡng còn hạn chế, phụ huynh đã quan tâm chú trọng đến việc dinh dưỡng của con nhưng đôi khi chưa khoa học, chưa hợp lý Tính trạng trẻ bị “no dồn đói góp” thường xuyên xảy ra Nhiều lúc bố mẹ suy nghĩ chỉ cần mua cho con thật nhiều đồ ăn thức uống, cho con

ăn thoải mái là tốt, nhưng bố mẹ đâu có biết cảm giác của con ăn có ngon miệng không, có thích món ăn đó không, thậm chí còn không biết tên món ăn đó gọi là gì?

Vì cho các con ăn uống tùy thích không hợp lý nên trẻ sinh ra biếng ăn và suy dinh dưỡng, song lại có một số trẻ béo phì

2.2.3- Kết quả khảo sát thực trạng đầu năm

Qua việc khảo sát dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ở lớp trong quá trình hướng dẫn trẻ vui chơi, học tập và hoạt động mọi lúc mọi nơi,tôi nhận được kết quả sau:

1 Nhận biết một số món ăn,thực phẩm thông

thường và lợi ích của chúng đối với sức khoẻ

3 Trẻ có nề nếp thói quen trong ăn uống như:

Chào mời,thao tác rửa tay bằng xà phòng,đi vệ

sinh đúng nơi quy định…

2 3- Các biện pháp sử dụng để giải quyết vấn đề

2.3.1- Lập kế hoạch tổ chức hoạt động và thống nhất với giáo viên cùng nhóm lớp

Vào đầu năm học tôi khảo sát trẻ trong lớp và kết quả đạt rất thấp,nên tôi đã

phân loại nhóm học sinh,nhóm trẻ biếng ăn,nhóm trẻ nhận biết các món ăn còn kém,nhóm trẻ chưa có nề nếp thói quen ăn uống…

Khi đã phân loại được nhóm trẻ,tôi dựa vào kế hoạch năm học của nhà

trườngvà căn cứ vào đặc điểm tâm sinh lý của lứa tuổi,căn cứ vào thời gian, thời điểm các hoạt động của từng chủ đề, chủ điểm Căn cứ vào mức độ phát triển,khả năng thực tế của trẻ tôi đã xây dựng nội dung và hình thức lồng ghép tích hợp giáo dục dinh dưỡng vào từng hoạt động cho từng nhóm trẻ

Khi đã xây dựng kế hoạch hoạt động cho từng nhóm,tôi trao đổi với giáo viên cùng nhóm lớp để thống nhất cách tổ chức và thực hiện

2.3.2- Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng trong quá trình tổ chức hoạt động học

Tôi thường suy nghĩ, sắp xếp cách lồng ghép tích hợp kiến thức dinh dưỡng và

an toàn thực phẩm vào các tiết học, vào từng hoạt động cụ thể Đồng thời trong các tiết học, hoạt động luôn thay đổi hình thức kết hợp động tĩnh, trò chơi, câu đố, bài hát phù hợp với lứa tuổi của trẻ

Qua các tiết học trẻ học thêm được nhiều từ mới như trộn thức ăn, thái mỏng, xào, rán….và những hiểu biết thêm về món ăn cổ truyền của dân tộc, món ăn ngày hội, ngày lễ Cũng từ đó trẻ được ngửi, sờ, cầm, nếm các món mới, được chia bày món ăn theo ý thích, từ đó hình thành khả năng tư duy, rèn luyện tính cẩn thận, tinh thần tập thể được thể hiện rõ nét

Các tiết học có thể tổ chức ngay trong lớp hoặc có thể tổ chức dưới hình thức trò chơi

Để gây hứng thú cho trẻ tôi cho trẻ chơi chiếc nón kì diệu

Cách chơi: trẻ lên quay chiếc nón kì diệu, khi mũi tên chỉ vào lương thực,

thực phẩm nào thì trẻ phải nói được tên lương thực, thực phẩm đó và nó cung cấp chất dinh dưỡng gì

VD: khi mũi tên chỉ vào củ sắn, bắp ngô Trẻ phải nói được tên lương thực

và nó giàu chất bột đường

Trò chơi chiếc nón kì diệu

Thông qua trò chơi đó trẻ khắc sâu nhớ lâu kiến thức mà cô cung cấp

Có một số tiết lồng dinh dưỡng vào dễ nhưng cũng có tiết gây cảm giác gò

bó, chưa sát với bài dạy đưa vào một cách qua loa thì không nên Do đó tôi không máy móc tiết nào cũng tích hợp mà có sự lựa chọn đề tài, nội dung, thời điểm nào cho thích hợp

VD: Khi dạy trẻ làm quen với môi trường xung quanh, cho trẻ làm quen một số

con vật nuôi trong gia đình

Ngoài những kiến thức cơ bản tôi cung cấp cho trẻ như môi trường sống, thức

ăn, sinh sản… của các con vật nuôi trong gia đình, tôi lồng ghép thêm về giáo dục dinh dưỡng như lợi ích của con gà cung cấp thịt, trứng, trong thịt và trứng có rất nhiều chất dinh dưỡng có ích cho cơ thể Bên cạnh đó tôi cho trẻ kể về các món ăn được chế biến từ thịt và trứng gà như thịt

gà luộc, thịt gà rang, thịt gà quay, thịt gà nộm, còn món trứng (trứng rán, trứng luộc, trứng kho thịt, trứng làm bánh…) cứ như thế tôi lồng ghép dinh dưỡng vào cho trẻ biết

Ngoài ra tôi còn tìm hiểu, sưu tầm thơ, câu đố, vè, truyện về dinh dưỡng để lồng ghép vào các tiết học cho thêm phần phong phú và sinh động

Để truyền đạt các kiến thức dinh dưỡng không gây cảm giác nhàm chán, nặng

nề đối với trẻ, tôi đã suy nghĩ, tìm tòi những hình thức khác nhau để lồng ghép

VD: Khi dạy trẻ biết một số lương thực giàu chất bột đường: cụ thể là giới thiệu

hạt gạo chứa nhiều chất bột đường, để thu hút cháu tôi đã sáng tác câu đố:

Hạt gì màu trắng

Được nấu thành cơm

Cháu ăn hàng ngày

Giúp cháu mau lớn

Khi trẻ đã trả lời được tôi giới thiệu: đây là hạt gạo (cho trẻ xem gạo thật) Muốn có cơm ăn phải làm thế nào? (phải nấu chín)

Gạo cung cấp chất dinh dưỡng gì? (chất bột đường)

Cho trẻ kể các món ăn được nấu ra từ gạo: nấu cháo, làm miến, phở, làm bánh…

Cuối cùng cô chốt lại: trong gạo rất giàu chất bột đường, nó cung cấp năng lượng, giúp cơ thể khỏe mạnh để học tập vui chơi…

Sau khi cung cấp kiến thức cơ bản cho trẻ, trẻ biết được tên một số lương thực, thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như đạm, chất béo, chất bột đường,

vitamin…Tôi củng cố kiến thức cho trẻ dưới hình thức trò chơi

VD: Trò chơi mua hàng, đi vào siêu thị mua hàng, cô chia cháu thành 3 nhóm,

đi vào siêu thị mua hàng, mỗi nhóm sẽ mua hàng theo yêu cầu của cô:

Nhóm 1: mua thực phẩm giàu chất đạm

Nhóm 2: mua thực phẩm giàu vitamin, chất khoáng

Nhóm 3: mua lương thực giàu chất bột đường

Cho trẻ đổi nhóm chơi

Trẻ hứng thú nhập vai chơi

Hoặc để dạy trẻ không khí ngày tết nguyên đán tôi dùng bài thơ, mâm cỗ ngày tết:

Mâm cỗ ngày tế

Có chả có nem

Có măng nấu miến

Có bầu nấu tôm

Có tôm chiên giòn

Có bánh chưng xanh

Có nấm xào rau

Ăn móng chóng lớn

Thông qua các bài thơ sưu tầm Tôi cung cấp những món ăn ngày lễ, ngày tết, các chất dinh dưỡng có trong các món ăn…

Ngoài ra trong các tiết học tôi đã lồng nội dung vệ sinh ăn uống, rèn luyện trẻ

có thói quen vệ sinh văn minh Tôi trò chuyện với trẻ

Hàng ngày trước khi ăn cháu thường làm gì? (rửa tay)

Vì sao trước khi ăn phải rửa tay? (vì bàn tay có nhiều vi khuẩn gây bệnh) Nói chuyện trong giờ ăn sẽ thế nào? (mất vệ sinh)

Ăn không sạch sẽ thường mắc bệnh gì? (bệnh giun sán)

Trẻ rửa tay

trước khi ăn 2.3.3 - Cho trẻ ôn luyện dưới hình thức vui chơi, tham quan:

Trên các tiết học, trẻ nắm được một lượng kiến thức và một số khái niệm cơ bản về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, để trẻ nhớ lâu, khắc sâu kiến thức tôi đã cho trẻ ôn luyện dưới hình thức trò chơi nhằm tái tạo lại những kiến thức đã học để trẻ kể lại hoặc mô phỏng

VD: Để trẻ nhớ lại tên một số loại rau củ quả Tôi sưu tầm các bài vè, thơ về dinh dưỡng sau đó tổ chức cho các cháu đọc lúc dạo chơi ngoài trời, lúc chuyển tiết:

Rềnh ràng

Rềnh rềnh ràng ràng Cam sành vắt nước

Đi chợ mua hàng Nhanh nhanh chọn trước

Bé làm nội trợ Xoài chín vàng thơm Quả ngọt màu đỏ Chuối chín cả buồng

Bé chọn nhanh tay Ăn ngon ngọt quá

Hoặc bài vè:

Ve vẻ vè ve Nghe về thực phẩm Phiên chợ bày bán

Đủ loại mặt hàng Tôm cua ốc ếch Rau củ tràn lan…

Từ những câu chuyện, bài vè ngộ nghĩnh, gần gũi với trẻ đã giúp trẻ thích thú,

hào hứng đọc và khắc sâu kiến thức

Hoặc trong giờ hoạt động góc, trong góc phân vai cô yêu cầu trẻ nấu món ăn

mà trẻ biết để đãi các bác xây dựng Đến khi nhận xét trò chơi cô tập trung cả lớp lại để giới thiệu các món ăn vừa nấu, các món ăn đó được nấu từ nguyên liệu thực phẩm gì? Các món ăn giàu chất gì? Có tác dụng gì cho cơ thể, như vậy thông qua

trò chơi cả lớp biết thêm được một số món ăn

Bé

tập làm nội trợ

Trong quá trình chơi ở góc phân vai tôi thường tập cho cháu giao tiếp, trao đổi với nhau để chọn món, chọn thực phẩm và biết trong thực phẩm đó giàu chất gì Ngoài ra những buổi hoạt động ngoài trời, dạo chơi tham quan, hoạt động lao động Tôi và trẻ thường tham quan vườn rau của nhà trường trò chuyện về các loại cây ăn quả

Ngoài kiến thức cơ bản cung cấp cho trẻ cây gì? Lá như thế nào? Quả làm sao? Vì sao cây lớn được? Quả nó cung cấp chất dinh dưỡng gì? Khi ăn phải làm gì? (rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt,…)tôi khai thác thêm ở trẻ những loại quả đó chế biến như thế nào

VD: quả xoài: có thể cắt ra ăn, ép nước uống ,làm nộm, sấy khô……

Cho trẻ tham quan vườn rau sạch nhà trường

Cho trẻ tìm hiểu các loại rau của nhà trường

Luống rau gì? Màu? Cách chăm sóc?

Đặc biệt khai thác ở trẻ rau có tác dụng gì, các món ăn nấu từ rau

VD: Rau mùng tơi: nấu món gì? (canh, luộc,….)

Rau muống: nấu món gì? (xào,luộc, canh,nộm,…)

Các loại rau này cung cấp chất dinh dưỡng gì? (vitamin, chất xơ,….)

Các loại rau này rất cần thiết cho cơ thể

Cách chăm sóc, bảo vệ vườn rau: nhổ cỏ, bắt sâu, tưới rau…

Cô và trẻ chăm sóc vườn rau

2.3.4 - Thông qua bữa ăn hàng ngày

Giới thiệu món ăn là thói quen thường xuyên ở lớp tôi, nhưng giới thiệu như thế nào để đảm bảo kiến thức, đảm bảo vệ sinh, không ảnh hưởng hưởng đến giờ ăn của trẻ vì vậy các câu hỏi tôi giới thiệu ở các thời điểm khác nhau

VD: Trong giờ ăn trưa, trước khi ăn cô giáo giới thiệu cùng trẻ các món ăn sẽ

được ăn hôm nay, sau đó giới thiệu luôn giá trị dinh dưỡng của các món ăn như Hôm nay các con sẽ được ăn món thịt sốt cà chua, trong thịt có rất nhiều chất đạm giúp cơ thể các con phát triển, thông minh, nhanh lớn Trong cà chua chứa rất nhiều vitamin A, rất tốt cho mắt, ăn vào các con có làn da hồng hào, mắt sáng long lanh rất đẹp đấy

Ngoài ra hôm nay các con còn được ăn món canh rau cải, nấu với thịt có nhiều vitamin A , C và đạm giúp các con chóng lớn, thông minh và bài tiết tốt Vậy các con phải ăn hết xuất của mình nhé

Ngoài việc giáo dục cho trẻ ăn uống đủ chất vẫn chưa đủ mà hàng ngày chúng

ta còn phải giáo dục cho trẻ ăn uống đủ chất vẫn chưa đủ mà hàng ngày chúng ta còn phải giáo dục vệ sinh cho trẻ: phải rửa tay trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh Vào bàn ăn phải ngồi ngay ngắn, ngồi đúng nơi quy định, đúng chỗ của mình Trước giờ ăn chuẩn bị khăn lau tay, phải có đĩa đựng cơm rơi vãi, xúc cơm cẩn thận, không được rơi vãi ra ngoài

Khi ăn phải nhai kĩ, khi ho phải che miệng, quay ra ngoài

Khi ăn xong phải lau tay, lau miệng, uống nước

Giáo dục trẻ không ăn quá nhanh, không uống nước lã dễ bị vi khuẩn xâm nhập làm đau bụng

Giờ ăn của trẻ

Không nhất thiết ngày nào tôi cũng hỏi theo trình tự như trên, có thể mỗi ngày chọn một hoặc hai thời điểm để giáo dục cháu

Hoặc thông qua các bữa ăn phụ buổi chiều, tôi hỏi trẻ về các món ăn và cách chế biến, rồi gợi ý hỏi trẻ cũng nguyên liệu đó chế biến thêm được những món ăn nào

VD: Chè đậu đen cháu ăn thấy có vị gì? Mầu nước chè đen ra sao? Chè đậu đen được ăn vào mùa nào?

Cũng có những hôm trẻ uống sữa vào bữa phụ, tôi giới thiệu,thực hiện ví dụ cho trẻ thấy cách pha sữa bột

Đầu tiên cô pha nước ấm vào cốc, bỏ sữa vào và khuấy đều Cứ như vậy tôi trò chuyện với trẻ về cách thực hiện, về chất dinh dưỡng, giúp trẻ háo hức ăn và uống

2.3.5 - Phối hợp với cha mẹ và cộng đồng

Sự tiếp xúc đầu tiên với xã hội để lại dấu ấn sâu đậm ở trẻ chính là cha mẹ,là những người thân trong gia đình vì vậy sự “ Tập nhiễm,bắt chước’’từ những mẫu hoạt động của cha mẹ là rất lớn vì vậy giáo viên cần phối hợp chặt chẽ với gia đình

để có nội dung phương pháp giáo dục đồng nhất

Tôi động viên phụ huynh ở nhà luôn luôn nhắc nhở trẻ thực hiện tốt các thao tác vệ sinh cá nhân, như rửa tay trước khi ăn,sau khi đi vệ sinh,ăn chín uống

sôi,chơi sạch sẽ…Nhắc nhở trẻ thói quen ăn uống phải chào mời

Tôi vận động phụ huynh nhất là chi hội trưởng tham quan bếp ăn của nhà

trường, tham quan giờ ăn,giờ ngủ của trẻ để các bậc phụ huynh thấy thực tế nề nếp

thói quen,thực đơn của lớp,của trường

Thông qua tổ chức các hội thi nhằm tuyên truyền phụ huynh hiểu thêm nhu cầu

vai trò của dinh dưỡng đối với sức khỏe trẻ

Sự phối kết hợp giữa gia đình và nhà trường được tiến hành ở mọi lúc mọi nơi

nhưng ở thời điểm nhận và trả trẻ là thuận lợi hơn cả Trong các thời điểm đó tôi đã

tranh thủ trao đổi với phụ huynh những biểu hiện của trẻ như hôm nay cháu ăn

không hết xuất, hoặc cháu không thích ăn món ăn này…Qua quá trình trao đổi như

thế để phối hợp với phụ huynh có biện pháp chăm sóc kịp thời

Ngược lại tôi cũng luôn lắng nghe những phản ánh của phụ huynh về tính nết

của các cháu Bên cạnh đó chúng tôi thường xuyên tổ chức họp phụ huynh theo

định kỳ để thống nhất nội dung, yêu cầu, hình thức, biện pháp giáo dục trẻ

Họp phụ huynh định kỳ

Ngoài ra ở góc tuyên truyền với phụ huynh nên cập nhật hoạt động của trẻ

trong tháng , trong tuần,dán tranh ảnh tuyên truyền các thao tác vệ sinh văn minh

trong sinh hoạt ăn uống hàng ngày

Đặc biệt dán hình ảnh cụ thể về các dịch bệnh thường sảy ra theo mùa để các

bậc phụ huynh tham khảo

Góc tuyên truyền với phụ huynh

2 4 - Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm đối với hoạt động giáo dục, bản

thân, đồng nghiệp và nhà trường

Qua suốt một năm học với sự quan tâm của ban giám hiệu, sự giúp đỡ của đồng

nghiệp

Sự phối hợp chặt chẽ giữa phụ huynh học sinh và cô giáo cũng như với nhà

trường

Đặc biệt là sự nỗ lực của bản thân, tổ chức các hoạt động cho trẻ và tôi thấy kết

quả rõ rệt như sau:

Trẻ trong lớp đã mạnh dạn, tự tin hơn trong tất cả các hoạt động.Các cháu rất

hứng thú khi cùng cô tham gia các hoạt động để nắm kiến thức về dinh dưỡng và

vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời cháu rất thích nghe truyện, đọc thơ, đọc đồng

dao… Cháu phát âm tốt hơn, biết diễn đạt ý mong muốn của mình rõ ràng hơn

đồng thời vốn từ của trẻ phong phú hơn

Đa số các cháu nhận biết tốt 4 nhóm thực phẩm và các món ăn thông thường, trẻ

ăn uống có nề nếp hơn, có hành vi văn minh trong ăn uống như chào mời, tự phục

vụ, vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống gọn gàng

Tất cả trẻ đều ăn ngon miệng, phấn khởi ăn hết xuất, không kén chọn thức ăn

Chính vì vậy mà kết quả đạt được của lớp tôi sau khi thực nghiệm đã có kết quả

như sau:

1 Nhận biết một số món ăn,thực phẩm thông thường và lợi

ích của chúng đối với sức khoẻ

3 Trẻ có nề nếp thói quen trong ăn uống như: Chào mời,thao

tác rửa tay bằng xà phòng,đi vệ sinh đúng nơi quy định…

Ngoài những kết quả đạt được ở trên tôi thấy trẻ trong lớp tăng cân đều,tỷ lệ

suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm

Các tiết dạy có lồng ghép dinh dưỡng, tổ chức các hoạt động, các trò chơi đều

được đánh giá tốt

3- KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ

3.1- Kết luận

Thông qua việc áp dụng: “ Một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo

dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 4-5 tuổi” So sánh kết quả

khảo sát đầu năm tôi thấy các cháu trong lớp tiến bộ rất nhiều,trẻ khoẻ mạnh ,tự

tin,hứng thú tham gia mọi hoạt động ,có nề nếp thói quen văn minh.Từ đó tôi rút ra

được một số kinh nghiệm

Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan

trọng và cần thiết, nếu ở lứa tuổi này mà chăm sóc trẻ tốt, trẻ khỏe mạnh, có thể lực

thì sẽ tích cực tham gia vào các hoạt động tìm tòi, khám phá Từ đó tạo diền đề để

trẻ phát triển toàn diện

Song để giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ được tốt, có

hiệu quả trước hết giáo viên phải không ngừng nghiên cứu, tìm hiểu , học hỏi để có

một số vốn kiến thức về nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ.

Giáo viên phải chịu khó tìm tòi, sưu tầm những bài thơ, câu chuyện, vè, câu

đố, trò chơi hấp dẫn, phù hợp với lứa tuổi nhằm tổ chức các hoạt động lồng ghép

đạt hiệu quả

Để trẻ tiếp thu kiến thức dinh dưỡng nhẹ nhàng, dễ hiểu, không gò bó, cô giáo

cần khéo léo lồng nội dung giáo dục dinh dưỡng vào bài với nhiều hình thức

phong phú, sinh động nhưng không ảnh hưởng đến nội dung trọng tâm của tiết

dạy Tạo giờ học của trẻ thật sự thoải mái, nhẹ nhàng, nếu dạy trẻ bằng vật thật

thì kết quả trên trẻ sẽ cao hơn

Thường xuyên giới thiệu các món ăn thông qua các bữa ăn hàng ngày nhưng

không hỏi trẻ nhiều quá và đảm bảo vệ sinh yêu cầu khi ăn

Thông qua các góc chơi, trò chơi cô tham gia cùng cháu, cùng chế biến, lựa

chọn thực phẩm, trao đổi với trẻ về chất dinh dưỡng có trong thực phẩm

Ngoài ra cô phải nắm vững đặc điểm tâm sinh lý của từng cá nhân trẻ dựa vào

phân loại nhóm trẻ theo khả năng tiếp thu và nhận thức của từng trẻ để xây dựng

kế hoạch và đề ra biện pháp cụ thể, phù hợp

Làm tốt công tác tuyên truyền, để lấy được lòng tin phụ huynh, trước hết phải có

kết quả tiến bộ trên trẻ, sau đó là giao tiếp với phụ huynh để thấy việc giáo dục