HOS303 PT1 TEST 05

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Mơn thi: Họ tên: Phòng: Mã đề: 05 ĐIỂM HOS303_Quản trị tiệc hội nghị Ngày: Mã SV: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Competitive-based pricing method phương pháp định giá? A Dựa tính cạnh tranh cuả nhà hàng B Dựa chi phí C Dựa nhu cầu khách hàng D Dựa ngân sách khách hàng Cần phải huấn luyện nhân viên thời vụ nội dung gì? A Phương pháp hậu B Không cần phải huấn luyện C Phương pháp bán hàng upselling D Kỹ năng, kiến thức phục vụ loại hình tiệc hội nghị phù hơp Grooming từ dùng để yếu tố nhân viên phục vụ tiệc & hội nghị? A Đức tính nhân viên B Thái độ nhân viên C Các yếu tố liên quan đến diện mạo bên ngoài: tóc, trang phục, mỹ phẩm, trang sức… D Tinh cách nhân viên Khách hàng hài lòng & trở thành khách hàng thân thiết khi? A Nhà hàng làm với thỏa thuận với khách B Nhà hàng đáp ứng nhu cầu khách C Nhà hàng cung cấp dịch vụ vượt mong đợi khách D Nhà hàng làm hợp đồng với khách B Cocktail C Tiệc trà D Sit-down Aperitif từ dùng để chỉ? A Các loại thức uống tiêu vị B Các loại thức uống khai vị C Các loại thức uống có chất kích thích D Các loại thức uống không cồn Bước để phân khúc thị trường xác định đối tượng khách, phận tiệc & hội nghị phải xác định? A Năng lực phục vụ, mục tiêu tài chính, đẳng cấp phục vụ nhà hàng B Mục đích tổ chức tiệc khách C Độ tuổi khách D Nơi cư trú khách Để khuyến khích tinh thần làm việc nhân viên thời vụ, phận nhà hàng tiệc cần phải? A Tạo hội tuyển dụng B Tạo áp lực công việc cao C Thường xuyên trả thêm tiền D Không nên quản lý chặt nhân viên thời vụ 10 Set up phòng họp kiểu bàn hình chữ nhật, với ghế bố trí xung quanh gọi kiểu set up? A V-shaped B U-shaped C Fullmoon D Board room Nhiệm vụ nhiệm vụ nhân viên kinh doanh tiệc & hội nghị? A Thực cơng việc hậu mãi, chăm sóc khách hàng B Tìm kiếm khách hàng C Set up phòng hội thảo D Lập hợp đồng tổ chức tiệc & hội nghị với khách 11 Cost-based pricing method phương pháp định giá? A Dựa danh tiếng nhà hàng B Dựa tính cạnh tranh cuả nhà hàng C Dựa đẳng cấp nhà hàng D Dựa chi phí Tiệc cưới truyền thống người Việt Nam tổ chức theo hình thức? A Buffet 12 Trà, cà phê phục vụ lúc buổi tiệc Âu? A Cùng lúc với tráng miệng B Phục vụ suốt tiệc C phục vụ kèm salad D Phục vụ kèm Soup 13 Thực đơn teabreak phổ biến ăn? A Há cảo, bánh bao, thịt vịt quay B Spaghetti, steaks, soup C Phở, bánh mì, trứng, pancakes D Bánh ngọt, trái 14 Buổi hội thảo công ty tổ chức thường niên, buổi gặp gỡ thức Hội đồng quản trị cổ đông gọi là? A Gặp gỡ cổ đông B Đại hội cổ đông C Tri ân khách hàng D Đại hội thường niên 15 Loại hình phục vụ tiệc nhà hàng tốn nhiều chi phí thức ăn A Buffet service B French service C Russian service D American service 16 Loại hình phục vụ tiệc mà thức ăn chuẩn bị sẵn đĩa nhà bếp, nhân viên phục vụ cần đem đến bàn cho khách A Buffet service B Russian service C French service D American service 17 Kiểu set up phòng hội nghị tận dụng tối đa sức chứa phòng A Class room B U-shaped C Theatre D Circle 18 Hình thức phục vụ tiệc mà nhân viên phục vụ đòi hỏi phải có kỹ năng, tay nghề cao A Family Style service B Buffet service C American service D French service 19 Trong tiệc buffet kiểu Âu, "Cold cuts" từ dùng để chỉ? A Các loại hải sản ướp đá B Các loại salads lạnh C Các loại Shushi D Các loại thịt nguội 20 Thành phần chủ yếu ăn (maincourse) thực đơn set menu Âu là? A Rau củ B Bơ mứt C Thịt cá D Tinh bột