HOS303 PT1 TEST 08

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: Họ tên: HOS303_Quản trị tiệc hội nghị Phòng: Mã đề: 08 ĐIỂM Ngày: Mã SV: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Loại thức uống phù hợp phục vụ tiệc trưa? A Nước ngọt, nước trái cây, nước khống B Rượu mạnh, bía, sâm-panh C Bia, nước ngọt, nước suối D Cocktail, vang trắng, vang đỏ RSVP thiệp mời tiệc có nghĩa là? A Vui lòng khơng dẫn theo trẻ em B Thơng báo tiệc trang trọng C Vui lòng mặc trang phục hội D Vui lòng phản hồi (để chủ tiệc chỗ) Tại phận tiệc & hội nghị phải kiểm sốt chi phí? A Để thơng tin đến nhân viên B Để thông tin đến khách hàng C Để báo Giám đốc khách sạn D Để kiểm soát khoản chi, , đánh giá hiệu khoản chi, tiết kiệm chi phí khơng cần thiết, nâng cao lợi nhuận Skirting từ dùng để chỉ? A Phương pháp phục vụ thức uống B Một kiểu phục vụ phòng hội nghị C Một hình thức phục vụ tráng miệng D Phương pháp quây rèm trang trí bàn buffet, bàn lễ tân… Nhân viên phục vụ tiệc phải trang bị đồng phục đủ, chỉnh tề vì? A Để quản lý phân biệt khách nhân viên B Để cho đẹp C Tạo hình ảnh chuyên nghiệp, sang trọng D Để nhân viên nhận đồng nghiệp Trong tiệc buffet kiểu Âu, "Cold cuts" từ dùng để chỉ? A Các loại thịt nguội B Các loại hải sản ướp đá C Các loại Shushi D Các loại salads lạnh Cost-based pricing method phương pháp định giá? A Dựa đẳng cấp nhà hàng B Dựa danh tiếng nhà hàng C Dựa tính cạnh tranh cuả nhà hàng D Dựa chi phí Hình thức phục vụ tiệc mà khách tự lựa chọn ăn cho A American service B French service C Family Style service D Buffet service Định giá dựa nhu cầu khách hàng là? A Cost-based pricing B Prestige Pricing C Competitive based pricing D Client based pricing method 10 Hình thức phục vụ tiệc khơng phù hợp cho loại hình tiệc sang trọng (formal) A American service B Russian service C French service D Buffet service 11 Thức ăn bày sãn đĩa lớn, người bàn tự chia thức ăn cho kiểu phục vụ tiệc A Family Style service B American service C French service D Buffet service 12 Bàn cocktail loại bàn gì? A Bàn phục vụ cocktail B Loại bàn cao thường bố trí rải rác phòng tiệc buffet đứng C loại bàn dùng để phục vụ trà chiều (afternoon tea) D Bàn pha chế cocktail bartender 13 Mục đích đĩa show plate set up bàn tiệc? A Phục vụ ăn B Phục vụ tráng miệng C Đựng salad D Để trang trí, làm đĩa lót cho đĩa ăn khác 14 Khi nhà hàng có danh tiếng đưa sản phẩm dịch vụ độc thị trường, nhà hàng muốn có doanh thu lớn từ dịch vụ phải áp dụng chiến lược giá gì? A Client based pricing method B Market skimming pricing strategy C Penetration pricing strategy D Prestige Pricing 15 Một nhà hàng xây dựng, muốn thâm nhập thị trường phải áp dụng chiến lược giá nào? A Prestige Pricing B Penetration pricing strategy C Market skimming pricing strategy D Cost-based pricing 16 Loại hình phục vụ tiệc nhà hàng tốn nhiều chi phí thức ăn A French service B Buffet service C American service D Russian service 17 Bước để phân khúc thị trường xác định đối tượng khách, phận tiệc & hội nghị phải xác định? A Mục đích tổ chức tiệc khách B Độ tuổi khách C Nơi cư trú khách D Năng lực phục vụ, mục tiêu tài chính, đẳng cấp phục vụ nhà hàng 18 Ai người có trách nhiệm tìm kiếm & tiếp cận khách hàng dịch vụ tiệc, hội nghị? A Nhân viên kinh doanh tiệc & hội nghị B Trưởng phận tiệc & hội nghị C Giám sát nhà hàng D Nhân viên phục vụ 19 Competitive-based pricing method phương pháp định giá? A Dựa chi phí B Dựa nhu cầu khách hàng C Dựa tính cạnh tranh cuả nhà hàng D Dựa ngân sách khách hàng 20 Nơi nơi tốt để tiếp khách đặt tiệc, hội nghị A Nhà hàng sang trọng B Lobby bar C Sảnh tiệc cưới, hội nghị D Phòng nhận tiệc ... nào? A Prestige Pricing B Penetration pricing strategy C Market skimming pricing strategy D Cost-based pricing 16 Loại hình phục vụ tiệc nhà hàng tốn nhiều chi phí thức ăn A French service B Buffet... & hội nghị B Trưởng phận tiệc & hội nghị C Giám sát nhà hàng D Nhân viên phục vụ 19 Competitive-based pricing method phương pháp định giá? A Dựa chi phí B Dựa nhu cầu khách hàng C Dựa tính cạnh