HOS303 PT1 TEST 010

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: Họ tên: Mã đề: 010 ĐIỂM HOS303_Quản trị tiệc hội nghị Ngày: Mã SV: Phòng: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Dressing từ dùng để chỉ? A Các ăn nóng B Món thịt C Món ăn kèm D Các loại nước sốt dùng kèm salad nhà hàng C Chỉ phục vụ tiệc cưới D Nhân viên phục vụ tiệc, hội nghị có yêu cầu từ BP tiệc & hội nghị Định giá dựa nhu cầu khách hàng là? A Prestige Pricing B Cost-based pricing C Client based pricing method D Competitive based pricing Bàn cocktail loại bàn gì? A Bàn pha chế cocktail bartender B Bàn phục vụ cocktail C loại bàn dùng để phục vụ trà chiều (afternoon tea) D Loại bàn cao thường bố trí rải rác phòng tiệc buffet đứng Skirting từ dùng để chỉ? A Phương pháp phục vụ thức uống B Một hình thức phục vụ tráng miệng C Một kiểu phục vụ phòng hội nghị D Phương pháp quây rèm trang trí bàn buffet, bàn lễ tân… Tại không nên phục vụ nhiều rượu mạnh cho khách phục vụ tiệc cạnh hồ bơi (poolside party)? A Để hạn chế việc khách ẩu đả B Vì khách thích uống nước C Để đảm bảo an toàn cho khách D Để tiết kiệm chi phí Hình thức phục vụ tiệc khơng phù hợp cho loại hình tiệc sang trọng (formal) A French service B Buffet service C American service D Russian service Thực đơn teabreak phổ biến ăn? A Phở, bánh mì, trứng, pancakes B Spaghetti, steaks, soup C Há cảo, bánh bao, thịt vịt quay D Bánh ngọt, trái Nhân viên phục vụ thời vụ (casual labor) là? A Thực tập khách sạn B Ký hợp đồng lao động dài hạn với khách sạn, Dụng cụ kim loại dùng đề hâm nóng thức ăn phục vụ tiệc buffet? A Show plate B Service gear C Heater D Chafing dish 10 Hình thức phục vụ tiệc yêu cầu nhân viên phải phục vụ thức ăn cho khách từ đĩa bạc lớn? A Geuridon Service B Asian service C Silver service D Plate service 11 Grooming từ dùng để yếu tố nhân viên phục vụ tiệc & hội nghị? A Thái độ nhân viên B Các yếu tố liên quan đến diện mạo bên ngồi: tóc, trang phục, mỹ phẩm, trang sức… C Tinh cách nhân viên D Đức tính nhân viên 12 Competitive-based pricing method phương pháp định giá? A Dựa ngân sách khách hàng B Dựa chi phí C Dựa nhu cầu khách hàng D Dựa tính cạnh tranh cuả nhà hàng 13 Mục đích đĩa show plate set up bàn tiệc? A Để trang trí, làm đĩa lót cho đĩa ăn khác B Phục vụ ăn C Phục vụ tráng miệng D Đựng salad 14 Tại phận tiệc & hội nghị phải kiểm sốt chi phí? A Để thơng tin đến khách hàng B Để kiểm soát khoản chi, , đánh giá hiệu khoản chi, tiết kiệm chi phí khơng cần thiết, nâng cao lợi nhuận C Để báo Giám đốc khách sạn D Để thông tin đến nhân viên 15 Rượu sâm-panh thường phục vụ lúc trình tổ chức loại tiệc? A Lúc khai mạc, chúc mừng B Lúc phục vụ bò bít tết C Lúc chuẩn bị D Suốt tiệc 16 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc phục vụ tiệc bên ngồi mà khó lường trước được? A Số lượng khách B Địa điểm tổ chức C Thời tiết D Hệ thống cung cấp điện, nước 17 Loại hình phục vụ tiệc nhà hàng tốn nhiều chi phí thức ăn A Russian service B American service C French service D Buffet service 18 Khảo sát thị trường hình thức? A Khuyến nhằm kích cầu B Giảm giá sản phẩm C Thăm dò thị trường để xác định khách hàng mục tiêu D Chào bán sản phẩm 19 Nhiệm vụ nhiệm vụ nhân viên kinh doanh tiệc & hội nghị? A Lập hợp đồng tổ chức tiệc & hội nghị với khách B Set up phòng hội thảo C Thực cơng việc hậu mãi, chăm sóc khách hàng D Tìm kiếm khách hàng 20 Thức uống rót sẵn ly đặt sãn khay, nhân viên phục bưng khay khắp phòng mời khách kiểu phục vụ thức uống tiệc gì? A Tiệc cưới B Tiệc trà C Tiệc Buffet ngồi bàn D Tiệc Cocktail