HOS303 PT1 TEST 01

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: Họ tên: Mã đề: 01 ĐIỂM HOS303_Quản trị tiệc hội nghị Ngày: Mã SV: Phòng: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Khảo sát thị trường hình thức? A Khuyến nhằm kích cầu B Giảm giá sản phẩm C Chào bán sản phẩm D Thăm dò thị trường để xác định khách hàng mục tiêu Định giá dựa nhu cầu khách hàng là? A Client based pricing method B Competitive based pricing C Prestige Pricing D Cost-based pricing Ai người có trách nhiệm tìm kiếm & tiếp cận khách hàng dịch vụ tiệc, hội nghị? A Nhân viên phục vụ B Nhân viên kinh doanh tiệc & hội nghị C Trưởng phận tiệc & hội nghị D Giám sát nhà hàng Aperitif từ dùng để chỉ? A Các loại thức uống khai vị B Các loại thức uống tiêu vị C Các loại thức uống có chất kích thích D Các loại thức uống khơng cồn Loại hình phục vụ tiệc mà thức ăn chuẩn bị sẵn đĩa nhà bếp, nhân viên phục vụ cần đem đến bàn cho khách A American service B Russian service C French service D Buffet service Quầy open bar phù hợp phục vụ loại hình tiệc nào? A Tiệc cưới B Tiệc đứng C Tiệc trưa D Tiệc buffet ngồi bàn Kiểu set up phòng hội nghị tận dụng tối đa sức chứa phòng A U-shaped B Theatre C Class room D Circle Tại phận tiệc & hội nghị phải kiểm sốt chi phí? A Để kiểm soát khoản chi, , đánh giá hiệu khoản chi, tiết kiệm chi phí khơng cần thiết, nâng cao lợi nhuận B Để thông tin đến khách hàng C Để thông tin đến nhân viên D Để báo Giám đốc khách sạn Hình thức phục vụ tiệc không phù hợp cho loại hình tiệc sang trọng (formal) A Russian service B Buffet service C French service D American service 10 Loại hình tiệc phù hợp để set up quầy open bar? A Buffet đứng B Tiệc cưới C Tiệc trưa D Buffet ngồi bàn 11 Thành phần chủ yếu ăn (maincourse) thực đơn set menu Âu là? A Bơ mứt B Tinh bột C Thịt cá D Rau củ 12 Hình thức phục vụ tiệc hình thức phục vụ sang trọng A Plate service B French service C Buffet service D Family Style service 13 Khi nhà hàng có danh tiếng đưa sản phẩm dịch vụ độc thị trường, nhà hàng muốn có doanh thu lớn từ dịch vụ phải áp dụng chiến lược giá gì? A Client based pricing method B Penetration pricing strategy C Prestige Pricing D Market skimming pricing strategy 14 Thức uống rót sẵn ly đặt sãn khay, nhân viên phục bưng khay khắp phòng mời khách kiểu phục vụ thức uống tiệc gì? A Tiệc cưới B Tiệc trà C Tiệc Cocktail D Tiệc Buffet ngồi bàn 15 Nhân viên phục vụ tiệc phải trang bị đồng phục đủ, chỉnh tề vì? A Tạo hình ảnh chuyên nghiệp, sang trọng B Để quản lý phân biệt khách nhân viên C Để nhân viên nhận đồng nghiệp D Để cho đẹp 16 Nhân viên phục vụ thời vụ (casual labor) là? A Ký hợp đồng lao động dài hạn với khách sạn, nhà hàng B Nhân viên phục vụ tiệc, hội nghị có yêu cầu từ BP tiệc & hội nghị C Chỉ phục vụ tiệc cưới D Thực tập khách sạn 17 Bước để phân khúc thị trường xác định đối tượng khách, phận tiệc & hội nghị phải xác định? A Năng lực phục vụ, mục tiêu tài chính, đẳng cấp phục vụ nhà hàng B Mục đích tổ chức tiệc khách C Độ tuổi khách D Nơi cư trú khách 18 Trong tiệc buffet kiểu Âu, "Cold cuts" từ dùng để chỉ? A Các loại salads lạnh B Các loại thịt nguội C Các loại Shushi D Các loại hải sản ướp đá 19 Set up phòng họp kiểu bàn hình chữ nhật, với ghế bố trí xung quanh gọi kiểu set up? A Fullmoon B V-shaped C Board room D U-shaped 20 Buổi hội thảo công ty tổ chức thường niên, buổi gặp gỡ thức Hội đồng quản trị cổ đông gọi là? A Đại hội cổ đông B Tri ân khách hàng C Đại hội thường niên D Gặp gỡ cổ đông