BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Mơn thi: Họ tên: Phòng: HOS401_Quản trị khách sạn Mã đề: 01 ĐIỂM Ngày: Mã SV: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Chọn đáp án sai Hệ thống kiểm soát tài khách sạn? A Kiểm sốt doanh thu B Kiểm soát tiền mặt C Kiểm soát nhân D Kiểm soát tài sản cố định Nguyên tắc đăng ký cho khách Check in Check out? A Đúng, Đủ, Nhanh B Đủ, Nhanh C Đúng, Nhanh D Đúng, Đủ Bên cạnh phận Buồng “nhà máy” sản xuất sản phẩm cho khách sạn phận giúp khách sạn bán sản phẩm thuyết phục khách hàng? A Bộ phận Kế toán B Bộ phận Sales and Marketing C Bộ phận Lễ tân D Bộ phận Nhà hàng Công việc chuẩn bị phận Lễ tân khách check out ? A Phương thức toán B Dự kiến xếp buồng cho khách C Đảm bảo an ninh D Kiểm soát chìa khóa Cách xử lý cơng việc sau theo tiêu chuẩn? A Nhấc điện thoại vòng hồi chng B Nhân viên khơng phải sử dụng tên khách C Dùng khủyu ngón tay trỏ gõ lần lần cách giây D Nhân viên phải sử dụng tên khách lần, mĩm cười Quản lý khách sạn cần xem xét tiết chế yếu tố sau để tiết kiệm chi phí? A Xem xét giảm thiết bị hóa chất B Tất yếu tố C Xem xét giảm số lượng nhân viên D Xem xét giảm tiêu thụ nước phòng tắm, bể bơi, sân vườn Những mức độ sử dụng kỹ người quản lý bao gồm? A Kỹ chuyên môn, kỹ người, kỹ tư B Kỹ giao tiếp, kỹ chuyên môn, kỹ tư sáng tạo C Kỹ chuyên môn, kỹ người, kỹ sáng tạo D Kỹ giao tiếp, kỹ tư duy, kỹ quản lý Mục tiêu cho khách check in gì? A Nhanh, xác, thuận tiện B Nhanh, thuận tiện, đủ C Đúng, Đủ, Nhanh D Nhanh, xác, thuận tiện, an tồn Tại nói ngành kinh doanh khách sạn sản phẩm hàng hóa vơ hình? A Là hàng hóa quy đổi thành tiền lập kho lưu trữ mua B Là hàng hóa có giá trị, người mua coi, nhìn ngắm lựa chọn C Là hàng hóa có giá trị, quy đổi thành tiền sờ hay cầm nắm D Là hàng hóa có giá trị, quy đổi thành tiền khơng cảm nhận giá trị chúng 10 Chức người quản lý khách sạn bao gồm chức nào? A Kiểm tra, sẳn sàng phục vụ B Kiểm tra, lập kế hoạch C Kiểm tra, lập kế hoạch, tổ chức, lãnh đạo D Lãnh đạo, tổ chức 11 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng mang lại lợi ích nào? 1) Bảo vệ sức khỏe tạo niềm tin cho khách hàng 2) Tiết kiệm chi phí mua thực phẩm 3) Hạn chế việc giải phàn nàn khách 4) Nâng cao chất lượng dịch v A 1, 2, B 1, 3, C 3, 4, D 2, 3, 12 Qui trình vệ sinh Buồng khách gồm bước? A B C D 13 Nguyên tắc FIFO: A Vào sau trước B Vào trước C Vào trước trước D Vào trước sau 14 Theo anh/chị biết cảm ơn lời phàn nàn khách hàng? A Thể tôn trọng khách hàng giữ khách hàng cho doanh nghiệp B Mang lại cho doanh nghiệp lời khuyên vô giá để kiểm soát chất lượng sản phẩm dịch vụ C Tránh tranh cãi tạo thoải mái cho khách D Giảm nóng giận khách hàng để khách hàng bỏ qua phàn nàn 15 Đặc thù kinh doanh ngành khách sạn gì? A Sản phẩm hữu hình B Hoạt động 24/7/365 C Vốn đầu tư nhỏ D Cần nhân lực 16 Muốn nâng cao chất lượng dịch vụ nhà quản lý cần phải làm gì? A Khơng ngừng theo dõi việc đáp ứng tiêu chuẩn phục vụ khách hàng B Lập thang đo theo chuẩn ngành C Khảo sát hài lòng khách D Tìm kiếm từ chun gia và/hoặc từ người quản lý cao cần thiết 17 Ngun nhân khơng gây an tồn vệ sinh thực phẩm? A Bảo quản thực phẩm sống chín riêng biệt B Bảo quản thực phẩm – 60 độ C C Lưu giữ thực phẩm lâu D Vi sinh vật gây hại( Vi khuẩn, nấm mốc) 18 Trách nhiệm người quản lý phận nhà hàng? A Định hướng xây dựng thực đơn B Quản lý nguồn nhân lực C Đánh giá nhân viên D Phát triển nhân viên 19 Khách hàng nhân tố góp phần quan trọng cho phát triển khách sạn Việc giải đắn phàn nàn khách mang lại giá trị gì? A Thắt chặt mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng xây dựng cho doanh nghiệp chiến lược kinh doanh hợp lý B Cho khách hàng thấy chỗ chưa khách hàng C Thể người quản lý người có khả hòa giải D Là giải pháp làm cho khách hàng im lặng không kể tiếng xấu doanh nghiệp 20 Công việc người quản lý phận buồng? A Xác định nhu cầu khách hàng B Lựa chọn loại hình hoạt động C Kiểm sốt chi phí D Thiết lập danh mục, quy trình tiêu chuẩn làm việc