HOS401 PT1 TEST 05

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Mơn thi: Họ tên: HOS401_Quản trị khách sạn Phòng: Mã đề: 05 ĐIỂM Ngày: Mã SV: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Để phục vụ khách hàng tốt dịch vụ ăn uống cần lưu ý điểm sau đây? A Lựa chọn thực phẩm, khâu chế biến, bảo quản B Tin tưởng người bán, chọn thực phẩm đắc tiền C Sử dụng chất bảo quản thực phẩm D Chỉ mua thực phẩm hệ thống siêu thị Trong hoạt động quản lý nhà hàng việc xác định nhu cầu khách hàng nhằm mục đích gì? A Kiểm sốt chi phí tuyển dụng nhân B Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm C Lựa chọn loại hình hoạt động định hướng xây dựng thực đơn D Tính tốn chi phí giá bán Kỹ quan trọng nhân viên Lễ tân? A Giao tiếp B Nhanh nhẹn C Bán hàng, thuyết phục khách hàng D Vui vẻ Công việc người quản lý phận buồng? A Thiết lập danh mục, quy trình tiêu chuẩn làm việc B Kiểm sốt chi phí C Lựa chọn loại hình hoạt động D Xác định nhu cầu khách hàng Cơ sở định độ phong phú thực đơn nhà hàng gì? A Dựa thực phẩm nhà hàng thường xuyên sử dụng B Theo nhà cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng C Dựa nhu cầu khách hàng D Năng lực đầu bếp nhà hàng Trong tình khẩn cấp, phận Lễ tân làm gì? A Phối hợp với quan chức B Báo động dẫn C Tất ý D Sơ cứu, sơ tán Nguyên tắc FIFO: A Vào trước B Vào sau trước C Vào trước sau D Vào trước trước Chọn đáp án tính chất công việc Bộ phận Buồng? A Phạm vi hoạt động hẹp khu vực khác khách sạn B Hoạt động lau dọn diễn độc lập với phận khác khách sạn C Nhiều cơng việc mang tính chất cơng nghiệp, sử dụng nhiều máy móc D Phạm vi hoạt động rộng khu vực khác khách sạn Quản lý khách sạn cần xem xét tiết chế yếu tố sau để tiết kiệm chi phí? A Tất yếu tố B Xem xét giảm thiết bị hóa chất C Xem xét giảm số lượng nhân viên D Xem xét giảm tiêu thụ nước phòng tắm, bể bơi, sân vườn 10 Nguyên tắc đăng ký cho khách Check in Check out? A Đủ, Nhanh B Đúng, Nhanh C Đúng, Đủ, Nhanh D Đúng, Đủ 11 Thế tiêu chuẩn “chuẩn”? Cụ thể, có lý, đạt Có thể đo đếm được, có giới hạn thời gian Cụ thể, có lý Có thể đo đếm A 1, B 3, C 1, D 2, 12 3R có ý nghĩa gì? A Giảm xả thải, tái sử dụng, tái chế B Cách sử dụng, trang thiết bị, tái sử dụng C Tái chế, tiết giảm, yếu tố bên D Tái chế, tiết giảm, tái sử dụng 13 Khi làm vệ sinh Buồng khách phòng tắm phải đạt tiêu chuẩn nào? A Không mùi, ngăn nắp, an toàn, vệ sinh B Thẩm mỹ, an tồn, sẽ, khơng bụi C Khơng mùi, ngăn nắp, thẩm mỹ, an toàn D Sạch sẽ, vệ sinh, lành, ngăn nắp 14 Khách hàng nhân tố góp phần quan trọng cho phát triển khách sạn Việc giải đắn phàn nàn khách mang lại giá trị gì? A Thắt chặt mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng xây dựng cho doanh nghiệp chiến lược kinh doanh hợp lý B Là giải pháp làm cho khách hàng im lặng không kể tiếng xấu doanh nghiệp C Cho khách hàng thấy chỗ chưa khách hàng D Thể người quản lý người có khả hòa giải 15 Thế hỗn hợp Marketing 4P kinh doanh khách sạn? 1) Sản phẩm / Dịch vụ 2) Giá cả, Phân phối / Bán hàng 3) Khuếch trương, xúc tiến, quảng cáo 4) Định vị khách sạn 5) Định mức giá khách trả A 2, 3, B 1, 3, C 1, 2, D 1, 2, 16 Tại nói ngành kinh doanh khách sạn sản phẩm hàng hóa vơ hình? A Là hàng hóa quy đổi thành tiền lập kho lưu trữ mua B Là hàng hóa có giá trị, quy đổi thành tiền sờ hay cầm nắm C Là hàng hóa có giá trị, người mua coi, nhìn ngắm lựa chọn D Là hàng hóa có giá trị, quy đổi thành tiền khơng cảm nhận giá trị chúng 17 Mục tiêu cho khách check in gì? A Nhanh, thuận tiện, đủ B Nhanh, xác, thuận tiện C Nhanh, xác, thuận tiện, an toàn D Đúng, Đủ, Nhanh 18 Chức phận nhà hàng gì? A Thực hành tiết kiệm báo cáo chi phí thực phẩm B Phục vụ kiện khách sạn dịch vụ ăn uống C Tính tốn ngân sách cho Khách sạn thực phẩm D Đảm bảo khu vực công cộng vệ sinh 19 Theo anh/chị biết cảm ơn lời phàn nàn khách hàng? A Thể tôn trọng khách hàng giữ khách hàng cho doanh nghiệp B Giảm nóng giận khách hàng để khách hàng bỏ qua phàn nàn C Mang lại cho doanh nghiệp lời khuyên vô giá để kiểm soát chất lượng sản phẩm dịch vụ D Tránh tranh cãi tạo thoải mái cho khách 20 Quy trình nghiệp vụ phận nhà hàng thực nào? Chuẩn bị nhà hàng, Nhận đặt bàn Tiếp nhận yêu cầu khách Xử lý phàn nàn Phục vụ đồ ăn, uống Lấy ý kiến khảo sát khách hàng A 1, 2, 3, 4, B 1, 2, 4, C 1, 2, 3, D 1, 3,