HOS401 PT1 TEST 03

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Mơn thi: Họ tên: HOS401_Quản trị khách sạn Phòng: Mã đề: 03 ĐIỂM Ngày: Mã SV: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng mang lại lợi ích nào? 1) Bảo vệ sức khỏe tạo niềm tin cho khách hàng 2) Tiết kiệm chi phí mua thực phẩm 3) Hạn chế việc giải phàn nàn khách 4) Nâng cao chất lượng dịch v A 2, 3, B 1, 2, C 3, 4, D 1, 3, Đặc thù kinh doanh ngành khách sạn gì? A Sản phẩm hữu hình B Cần nhân lực C Vốn đầu tư nhỏ D Hoạt động 24/7/365 Khu vực khách sạn cần quản lý hoạt động hàng ngày? A Bộ phận buồng B Bộ phận kết toán C Bộ phận Lễ tân D Khu vực phía trước, sảnh vào Cách xử lý công việc sau theo tiêu chuẩn? A Nhân viên sử dụng tên khách B Dùng khủyu ngón tay trỏ gõ lần lần cách giây C Nhấc điện thoại vòng hồi chng D Nhân viên phải sử dụng tên khách lần, mĩm cười Theo anh/chị biết cảm ơn lời phàn nàn khách hàng? A Tránh tranh cãi tạo thoải mái cho khách B Giảm nóng giận khách hàng để khách hàng bỏ qua phàn nàn C Mang lại cho doanh nghiệp lời khun vơ giá để kiểm sốt chất lượng sản phẩm dịch vụ D Thể tôn trọng khách hàng giữ khách hàng cho doanh nghiệp Nguyên tắc việc xử lý khách phàn nàn thời gian lưu trú? A Bình tĩnh, lắng nghe, chia sẻ cảm thông B Ghi nhật ký C Theo dõi xử lý sau D Giải thích với khách khơng phải lỗi khách sạn Những công việc người quản lý khách sạn gì? Bộ phận lễ tân, Kế toán Bộ phận buồng, Bộ phận ăn uống Quản lý nhân Quản lý hoạt động Marketing A 1, 2, B 2, 3, C 1, 2, D 1, 2, 3, Khi làm vệ sinh Buồng khách phòng tắm phải đạt tiêu chuẩn nào? A Thẩm mỹ, an toàn, sẽ, không bụi B Sạch sẽ, vệ sinh, lành, ngăn nắp C Khơng mùi, ngăn nắp, an tồn, vệ sinh D Khơng mùi, ngăn nắp, thẩm mỹ, an tồn Kỹ quan trọng nhân viên Lễ tân? A Bán hàng, thuyết phục khách hàng B Giao tiếp C Nhanh nhẹn D Vui vẻ 10 Tính số lượng ga giường theo cơng thức cho khách sạn có 100 phòng Biết Khách sạn có 50 phòng giường loại nhỏ, 30 phòng giường loại vừa 20 phòng giường loại lớn Tiêu chuẩn số đồ vải 2.5 A Ga nhỏ: 350 Ga vừa: 150 Ga lớn 75 B Ga nhỏ: 50 Ga vừa: 40 Ga lớn 30 C Ga nhỏ: 250 Ga vừa: 75 Ga lớn 50 D Ga nhỏ: 150 Ga vừa: 50 Ga lớn 30 11 Chọn đáp án sai Hệ thống kiểm sốt tài khách sạn? A Kiểm sốt nhân B Kiểm soát doanh thu C Kiểm soát tiền mặt D Kiểm soát tài sản cố định 12 Công việc người quản lý phận buồng? A Thiết lập danh mục, quy trình tiêu chuẩn làm việc B Lựa chọn loại hình hoạt động C Xác định nhu cầu khách hàng D Kiểm soát chi phí 13 Những mức độ sử dụng kỹ người quản lý bao gồm? A Kỹ giao tiếp, kỹ chuyên môn, kỹ tư sáng tạo B Kỹ giao tiếp, kỹ tư duy, kỹ quản lý C Kỹ chuyên môn, kỹ người, kỹ tư D Kỹ chuyên môn, kỹ người, kỹ sáng tạo 14 Hồn thành qui trình nghiệp vụ buồng sau: (1) Nhận ca, (2)….(3)… (4) Giao ca A (2) Kiểm tra vật dụng (3) Làm buồng B (2) Chuẩn bị làm việc, xe đẩy, kiểm tra khu vực (3) Làm vệ sinh buồng khách C (2) Làm vệ sinh buồng khách (3) Chuẩn bị làm việc D (2) Chuẩn bị làm việc (3) Bàn giao ca để nhận công việc 15 3R có ý nghĩa gì? A Cách sử dụng, trang thiết bị, tái sử dụng B Tái chế, tiết giảm, tái sử dụng C Tái chế, tiết giảm, yếu tố bên D Giảm xả thải, tái sử dụng, tái chế 16 Trong hoạt động quản lý nhà hàng việc xác định nhu cầu khách hàng nhằm mục đích gì? A Kiểm sốt chi phí tuyển dụng nhân B Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm C Tính tốn chi phí giá bán D Lựa chọn loại hình hoạt động định hướng xây dựng thực đơn 17 Chọn đáp án không công việc Bộ phận Lễ tân? A Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách B Phối hợp với phận khác C Báo cáo sai sót trang thiết bị, kỹ thuật D Đón khách, giao buồng, đăng ký 18 Trách nhiệm người quản lý phận nhà hàng? A Đánh giá nhân viên B Định hướng xây dựng thực đơn C Phát triển nhân viên D Quản lý nguồn nhân lực 19 Tính giá bán Bít tết hợp lý? Cho biết giá vốn nguyên liệu là: - Thịt bò:100gr 28.000 đ - Khoai tây củ: 2.000 đ - Rau gia vị: 3.000 đ - Nguyên liệu khác: 2.000 đ A 130.000 đ B 75.000 đ C 55.000 đ D 87.500 đ 20 Chọn đáp án sai trách nhiệm người quản lý Bộ phận nhà hàng: A Xác định nhu cầu khách hàng B Kiểm soát tiền mặt khoản thu khác Khách sạn C Thiết lập quy trình tiêu chuẩn làm việc D Lựa chọn loại hình hoạt động loại hình phục vụ