BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: HOS302_ Quản trị kinh doanh nhà hàng Mã đề: 03 ĐIỂM Ngày: Họ tên: Mã SV: Phòng: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Tài khoản 111 A Tiền gửi ngân hàng B Tiền nợ xấu C Tiền mặt D Tiền chuyển ý kiến ngành nghề khác C Giữ nguyên quy trình hệ thống, tham khảo ý kiến đồng nghiệp D Điều chỉnh phận không tiếp xúc trực tiếp với khách để hoàn thiện khâu hậu trường Lập báo cáo doanh thu - Lập bảng cân đối kế toán Lập báo cáo lãi - lỗ - Lập báo cáo chuyên biệt khác theo yêu cầu phận A Phát hành hồ sơ cập nhật B Bảng cân đối kế toán C Chuẩn bị báo cáo tài riêng biệt D Phân tích báo cáo tài báo cáo tình hình tài Lãi gộp hàng bán = A Doanh thu bán hàng + Giá vốn hàng bán B Doanh thu bán hàng x Giá vốn hàng bán C Doanh thu bán hàng /Giá vốn hàng bán D Doanh thu bán hàng - Giá vốn hàng bán Vấn đề "Tiến hành đánh giá việc thực công việc" A Thống kế hoạch hoạt động với nhân viên theo dõi nơi làm việc B Ghi nhận nhu cầu, đóng góp cá nhân nỗ lực chung C Tổ chức thực buổi tư vấn thức cần theo quy trình chuẩn D Thực đánh giá kết thực công việc cá nhân cách cởi mở công "Lập kế hoạch công việc nhóm" người quản lý phải A Xác nhận với người quản lý cơng việc theo u cầu nhóm đề nghị làm rõ điểm vấn đề bật, cần thiết B Giới thiệu tóm tắt với thành viên nhóm việc cơng việc họ phân công tiêu chuẩn mức độ thực mong đợi C Khuyến khích thành viên nhóm đặt câu hỏi, đưa gợi ý tìm cách làm rõ cơng việc họ phân công D Phân công công việc cho thành viên nhóm dựa sở cơng bằng, có tính đến kỹ năng, kiến thức hiểu biết, kinh nghiệm, khối lượng công việc họ hội phát triển Một vấn đề nâng cao chất lượng dịch vụ việc giám sát, trì cải thiện dịch vụ ăn uống là: A Điều chỉnh quy trình hệ thống, tham khảo ý kiến đồng nghiệp B Điều chỉnh quy trình hệ thống, tham khảo "Thiết lập yêu cầu đào tạo phát triển" người quản lý phải A Lập kế hoạch đáp ứng yêu cầu đào tạo B Xác định lực học viên/ nhân viên C Xây dựng nội dung đào tạo D Phát triển tài liệu học liệu phục vụ đào tạo Phương pháp đánh giá đại A Phương pháp lưu trữ B Đánh giá lực nhân viên C Phương pháp bảng điểm D Phương pháp so sánh cặp "Dựa chuyên môn, nội dụng đào tạo,nội dụng kỹ đào tạo, bảng phân công đào tạo" công việc A Xây dựng kế hoạch người đào tạo phân công người đào tạo B Lập kế hoạch đào tạo C Triển khai thực D Xác định mục tiêu 10 Chất lượng A Là sản phẩm trọn gói bao gồm thành phần bản: phương tiện thực hiện, hàng hóa bán kèm, dịch vụ dịch vụ ẩn B Cái giá trị (khơng phải hàng hóa vật chất), mà người hay tổ chức cung cấp cho người hay tổ chức thông qua trao đổi để thu C Mức phù hợp với quy định sẵn đặc tính sản phẩm D Khách hàng cảm thấy hài lòng nhận phục vụ thời gian hạn định bạn cam kết Bạn nên chia nhỏ dịch vụ bạn nhiều phần với thời hạn hoàn thành cụ thể 11 Phân công công việc cho thành viên nhóm dựa A Khuyến khích thành viên nhóm đặt câu hỏi, đưa gợi ý tìm cách làm rõ cơng việc họ phân cơng B Cơ sở cơng bằng, có tính đến kỹ năng, kiến thức hiểu biết, kinh nghiệm, khối lượng công việc họ hội phát triển C Các thành viên nhóm việc công việc họ phân công tiêu chuẩn mức độ thực mong đợi D Cung cấp thơng tin phản hồi nhanh mang tính xây dựng 12 Phân công công việc cho thành viên nhóm dựa A Tiêu chuẩn mức độ thực công việc mong đợi B Cơ sở công bằng, có tính đến kỹ năng, kiến thức hiểu biết, kinh nghiệm, khối lượng công việc họ hội phát triển C Các vấn đề vụ không lường trước D Gợi ý tìm cách làm rõ cơng việc họ phân cơng 13 "Phân tích báo cáo tài báo cáo tình hình tài chính" người quản lý phải A Phân tích báo cáo tình hình tài B Lập báo cáo chun biệt khác theo yêu cầu phận C Cập nhật hồ sơ nội D Lập báo cáo lãi - lỗ 14 Tiến hành đánh giá việc thực công việc người quản lý A Tư vấn thông báo cho nhân viên tiêu chuẩn kết công việc cần đạt thông qua việc sử dụng công cụ giao tiếp phù hợp B Xác định nhu cầu đào tạo, tập huấn nâng cao tổ chức đào tạo theo sách đơn vị C Thực đánh giá kết thực công việc cá nhân cách cởi mở công D Thường xuyên cung cấp phản hồi chắn cho nhân viên 15 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh cột A Tổng số phát sinh kỳ báo cáo năm B Mã số tiêu tương ứng C Các tiêu báo cáo D Số hiệu tương ứng với tiêu báo cáo thể tiêu Bản thuyết minh Báo cáo tài 16 "Theo dõi kết thực cơng việc cách liên tục cách trì mối liên lạc chặt chẽ với thành viên khác nơi làm việc" người quản lý A Xác định nhu cầu nhân viên đưa giải pháp B Theo dõi lực công việc nhân viên C Cung cấp hướng dẫn, hỗ trợ tuyên dương nhân viên D Tiến hành đánh giá việc thực công việc nhân viên 17 "Pantry or Still Room" phòng A Phòng bán bánh B Phòng thay đồ C Phòng giữ thức ăn D Phòng giữ vật dụng nhân viên 18 Muốn theo dõi lực công việc nhân viên người quản lý phải A Tư vấn thông báo cho nhân viên tiêu chuẩn kết công việc cần đạt thông qua việc sử dụng công cụ giao tiếp phù hợp B Thường xuyên cung cấp phản hồi chắn cho nhân viên C Tuyên dương khen thưởng thành viên đạt kết công việc tốt trội D Hướng dẫn hỗ trợ nhân viên 19 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh cột A Số hiệu tương ứng với tiêu báo cáo thể tiêu Bản thuyết minh Báo cáo tài B Mã số tiêu tương ứng C Các tiêu báo cáo D Tổng số phát sinh kỳ báo cáo năm 20 "Hostess" chức danh A Nhân viên buồng B Phục vụ thức ăn C Tiếp tân D Phục vụ đồ uống ... hình tài B Lập báo cáo chun biệt khác theo yêu cầu phận C Cập nhật hồ sơ nội D Lập báo cáo lãi - lỗ 14 Tiến hành đánh giá việc thực công việc người quản lý A Tư vấn thông báo cho nhân viên tiêu