BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: HOS302_ Quản trị kinh doanh nhà hàng Mã đề: 04 ĐIỂM Ngày: Họ tên: Mã SV: Phòng: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) "Nhân viên thu ngân" A Waitress B Cashier C Hostess D Waiter Tính khoản A Nắm thơng tin tình hình tài DN B Là việc xác định điểm mạnh điểm yếu công ty qua việc tính tốn phân tích tỷ số khác sử dụng số liệu từ báo cáo tài C Các tỷ lệ thiết kế để đo lường khả công ty việc đáp ứng nghĩa vụ toán nợ ngần ngắn hạn đến hạn D Là phạm vi theo việc trang trải tài cho khoản vay nợ công ty thực cách vay nợ hay bán thêm cổ phần Có hàng loạt tỷ lệ loại nêu Ta xem xét loại khảo sát tỷ lệ nhóm Kiểm tra tiến độ chất lượng cơng việc thành viên nhóm cách thường xuyên công dựa A Cung cấp thơng tin phản hồi nhanh mang tính xây dựng B Tiêu chuẩn cấp độ thực mong đợi C Thúc đẩy thành viên nhóm hồn thành cơng việc phân cơng, cung cấp hỗ trợ nguồn lực bổ sung giúp họ hồn thành cơng việc D Hỗ trợ thành viên nhóm việc xác định, xử lý vấn đề việc không lường trước "Khuyến khích trao quyền cho nhân viên để họ có trách nhiệm cho phát triển nghề nghiệp lâu dài họ: cơng việc người quản lý việc A Giám sát tiến trình cung cấp phản hồi B Tiến hành đánh giá việc thực công việc C Nhận diện yêu cầu huấn luyện D Chuẩn bị thực buổi huấn luyện Phân công công việc cho thành viên nhóm dựa A Khuyến khích thành viên nhóm đặt câu hỏi, đưa gợi ý tìm cách làm rõ cơng việc họ phân cơng B Các thành viên nhóm việc công việc họ phân công tiêu chuẩn mức độ thực mong đợi C Cơ sở cơng bằng, có tính đến kỹ năng, kiến thức hiểu biết, kinh nghiệm, khối lượng công việc họ hội phát triển D Cung cấp thơng tin phản hồi nhanh mang tính xây dựng Giám sát cấp độ dịch vụ sở: A Không thường xuyên tiếp xúc gần gũi với hoạt động hàng ngày B Thường xuyên tiếp xúc gần gũi với hoạt động xảy C Thường xuyên tiếp xúc gần gũi với hoạt động hàng ngày D Thường xuyên tiếp xúc gần gũi với hoạt động tháng trước Banquet Supervisor chức danh A Giám sát khu vực vệ sinh dụng cụ B Giám sát Nhà hàng C Giám sát hội họp/ tiệc D Giám sát bán sản phẩm phận bếp Việc khơng phải "Triển khai khóa đào tạo nhân viên" A Lập kế hoạch đáp ứng yêu cầu đào tạo B Xây dựng nội dung đào tạo C Xác định lực học viên/ nhân viên D Phát triển tài liệu học liệu phục vụ đào tạo Giám sát tiến độ chất lượng công việc A Cung cấp hỗ trợ và/ nguồn lực bổ sung mà thành viên nhóm cần có để hồn thành công việc thời hạn đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu B Hỗ trợ thành viên nhóm xác định giải vấn đề vụ không lường trước C Kiểm tra thường xuyên tiến độ chất lượng công việc thành viên nhóm so sánh với tiêu chuẩn thực công việc đề D Thúc đẩy thành viên nhóm hồn thành cơng việc giao theo thời gian tiêu chuẩn đề 10 Phương pháp đánh giá đại A Phương pháp so sánh cặp B Phương pháp lưu trữ C Phương pháp bảng điểm D Đánh giá lực nhân viên 11 Chi phí quản lý doanh nghiệp A Mã số 24 B Mã số 40 C Mã số 32 D Mã số 25 12 Phàn nàn gì? A Phàn nàn phản hồi khách hàng chất lượng dịch vụ không tốt theo quan điểm nhân viên B Phàn nàn phản hồi nhân viên chất lượng dịch vụ không tốt theo quan điểm khách hàng C Phàn nàn phản hồi khách hàng chất lượng dịch vụ không tốt theo quan điểm khách hàng D Phàn nàn phản hồi nhân viên chất lượng dịch vụ không tốt theo quan điểm nhân viên 13 Ý người quản lý xác định nhu cầu đưa giải pháp A Tổ chức thực buổi tư vấn thức cần theo quy trình chuẩn B Sử dụng phản hồi tập huấn để nêu lên vấn đề liên quan đến kết công việc C Theo dõi kết buổi tư vấn khơng thức việc xem xét nơi làm việc D Mô tả phương pháp đánh giá kết thực công việc đơn vị 14 Do chất lượng đo thỏa mãn nhu cầu, mà nhu cầu luôn biến động nên chất lượng luôn biến động theo A Thời gian, không gian, điều kiện sử dụng B Người quản lý C Thời vụ D Theo khách đến với Nhà hàng 15 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh cột A Mã số tiêu tương ứng B Số hiệu tương ứng với tiêu báo cáo thể tiêu Bản thuyết minh Báo cáo tài C Tổng số phát sinh kỳ báo cáo năm D Các tiêu báo cáo 16 Người quản lý lập kế hoạch đào tạo A Cơ sở vật chất B Thiết bị - đội ngũ đào tạo C Lập kế hoạch đào tạo đợt D Xác định yêu cầu đào tạo 17 Trong báo cáo kết hoạt động kinh doanh, "TK 511" ký hiệu A Doanh thu bán hàng nội kỳ báo cáo sổ B Doanh hoạt động tài C Giá vốn hàng bán D Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 18 "Chỉ việc thực không đạt yêu cầu, thảo luận nguyên nhân thống cách khắc phục với thành viên nhóm" A Lập kế hoạch cơng việc nhóm B Giải vấn đề liên quan đến thực công việc C Giám sát tiến độ chất lượng công việc D Đưa hỗ trợ cho thành viên nhóm 19 Reception, Bar…là khu vực A Phụ Nhà hàng B Dịch vụ Nhà hàng C Chính Nhà hàng D Khu vực quan trọng Nhà hàng 20 Tài khoản 111 A Tiền chuyển B Tiền mặt C Tiền gửi ngân hàng D Tiền nợ xấu ... báo cáo năm D Các tiêu báo cáo 16 Người quản lý lập kế hoạch đào tạo A Cơ sở vật chất B Thiết bị - đội ngũ đào tạo C Lập kế hoạch đào tạo đợt D Xác định yêu cầu đào tạo 17 Trong báo cáo kết hoạt