áp dụng mô hình bullwhip để cài tiến chuỗi cung ứng bia lon 333 của tổng công ty cổ phần bia rượu nước giải khát sài gòn (sabeco)

MỤC LỤC CHƢƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU ỨNG BULLWHIP KHÁI NIỆM VỀ HIỆU ỨNG BULLWHIP 1.1 ĐẶC ĐIỂM CỦA HIỆU ỨNG BULLWHIP 1.2 CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY RA HIỆU ỨNG BULLWHIP 1.2.1 Quyết định nhà quản trị trò chơi Beer Game .8 1.2.2 Bản chất chuỗi cung ứng 11 1.3 ẢNH HƢỞNG CỦA HIỆU ỨNG BULLWHIP 16 1.4 GIẢI PHÁP GIẢM THIỂU HIỆU ỨNG BULLWHIP 17 1.4.1 Phương pháp Forrester 17 1.4.2 Phương pháp Lee đồng 17 1.4.3 10 nguyên tắc Towill đồng 23 1.5 CÁC MƠ HÌNH GIẢI QUYẾT HIỆU ỨNG BULLWHIP 26 1.5.1 Hệ thống chuyển đổi liệu điện tử nội (EDI) 26 1.5.2 Quản lý tồn kho VMI .27 1.5.3 Hoạch định, dự báo bổ sung, cộng tác (CPFR) .31 CHƢƠNG II: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG BIA 333 CỦA CÔNG TY SABECO 36 2.1 SƠ ĐỒ CHUỖI CUNG ỨNG BIA LON 333 CỦA SABECO 36 2.2 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG BIA LON 333 CỦA CÔNG TY SABECO 38 2.2.1 Dòng thơng tin .38 2.2.2 Kênh phân phối 44 2.2.3 Nhà máy sản xuất 46 2.2.4 Các yếu tố khách quan khác ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng 47 2.3 HIỆN TƢỢNG BULLWHIP XẢY RA TRONG CHUỖI 51 CHƢƠNG 3: 53 ỨNG DỤNG MƠ HÌNH BULLWHIP ĐỂ CẢI TIẾN CHUỖI CUNG ỨNG BIA CỦA SABECO 53 3.1 HỢP TÁC HOẠCH ĐỊNH QUẢN LÝ TỒN KHO CPFR – VMI: 53 3.1.1 Sử dụng CPFR để hợp tác hoạch định, dự báo bổ sung hàng hóa 54 3.1.2 Sử dụng mơ hình VMI (Vendor Managed Inventory) 59 3.2 MỘT SỐ BIỆN PHÁP KHÁC 60 CHƢƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU ỨNG BULLWHIP KHÁI NIỆM VỀ HIỆU ỨNG BULLWHIP Thơng tin nhu cầu khơng xác chuyển tải từ thành phần chuỗi cung ứng đến thành phần khác dẫn tới lãng phí to lớn: mức độ dự trữ lớn mức, dịch vụ khách hàng tồi, doanh số, kế hoạch sản xuất khơng xác, vận tải khơng hiệu Hiệu ứng gọi hiệu ứng Bullwhip (hiệu ứng roi da) Vậy hiệu ứng Bullwhip gì? Có nhiều khái niệm giải thích cho hiệu ứng Bullwhip Theo tiến sĩ Ray Forrester (1961), hiệu ứng bullwhip thông tin nhu cầu thị trường cho sản phầm/hàng hóa bị bóp méo, khuếch đại lên dẫn đến dư thừa tồn kho, gây ảnh hưởng tới sách giá, đồng thời tạo phản ánh sai lệch, khơng xác nhu cầu thị trường Lee & Billington (1992) đưa định nghĩa Bullwhip biến dạng nhu cầu tạo dòng chảy ngược chuỗi cung ứng, có thay đổi đơn hàng đặt nhà sản xuất lớn so với bán hàng, có diện nhiều cấp chuỗi gây dao động tin tức chuỗi Mỗi ý kiến nhà kinh tế học có cách diễn đạt khác nhau, nhiên ba khái niệm có chung đặc điểm: Thứ có sai lệch thông tin từ khách hàng đến nhà cung cấp; Thứ hai hiệu ứng Bullwhip xảy chuỗi cung ứng có nhiều cấp độ từ nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối, khách hàng đại lí người sử dụng – gây sai lệch nhu cầu thực tế khách hàng Hình 1.1 Minh họa hiệu ứng Bullwhip Hiệu ứng Bullwhip phát vào năm vào năm 1961 nghiên cứu có tên Industrial Dynamics người ta gọi hiệu ứng Bullwhip hiệu ứng Forrester (TS Forrester sau tiếng với mơ hình System Dynamics áp dụng rộng rãi phân tích hoạch định kinh doanh, chiến lược kinh doanh, nghiên cứu ông tảng cho khái niệm phát triển sau Strategy Dynamics, Business Dynamics ) Các nghiên cứu ông tảng cho khái niệm phát triển sau Strategy Dynamics, Business Dynamics…) Tuy nhiên, Bullwhip Effect phát triển cách toàn diện gắn với chuỗi cung ứng GS Hau Lee báo “The Bullwhip Effect in Supply Chain” tạp chí MIT Sloan Management Review năm 1997 Từ người ta thực nhìn nhận vai trò tác động hiệu ứng Gắn với Bullwhip Effect, trường MIT phát triển trò chơi giả lập nhằm giúp người chơi hiểu rõ vai trò tác động Bullwhip có tên Beer Game 1.1 ĐẶC ĐIỂM CỦA HIỆU ỨNG BULLWHIP Thứ nhất, thông tin nhu cầu sử dụng sản phẩm/ dịch vụ khách hàng bị sai lệch, khuếch đại lên qua thành phần chuỗi cung ứng, dẫn đến sai lệch khâu sản xuất, phân phối làm lãng phí nguồn tài nguyên công ty tăng lượng tồn, ảnh hưởng lớn đến hiệu kinh doanh cơng Một ví du điển hình hiệu ứng Bullwhip tã cho em bé Cách không lâu, nhà điều hàng logistics công ty P&G tiến hành nghiên cứu cách thức đặt hàng sản phẩm bán chạy cơng ty – tã lót Pampers Cuộc khảo sát từ cửa hàng bán lẻ nhà sản xuất cung cấp sản phẩm Nghiên cứu cho thấy doanh số bán hàng tã lót Pampers cửa hàng bán lẻ có biến động mức độ không lớn Nhưng đến kiểm tra biến động đơn hàng nhà phân phối, ông phát mức độ biến động lớn Thậm chí kiểm tra việc đặt hàng nguyên liệu P&G với nhà cung cấp mức độ biến động lớn nhiều Có thể thấy, từ nhà bán lẻ nhà cung cấp có biến động, sai lệch lớn việc xác định số lượng đơn hàng Chính điều gây nên hiệu ứng Bullwhip – hiệu ứng roi da Hay nhà điều hành Hewlett – Packard (HP) kiểm tra doanh số sản phẩm máy in đại lý chủ chốt, họ phát có số biến động Nhưng họ kiểm tra đơn hàng từ đại lý họ thấy mức độ biến động lớn Nhất chuỗi cung ứng bị lây nhiễm hiệu ứng Bullwhip, điều làm cho thơng tin nhu càu bị méo mó sâu vào bên chuỗi cung ứng Trong khứ thấy hết doanh số bán hàng kênh phân phối nên HP dựa vào đơn hàng đại lý để đưa dự báo sản phẩm, lên kế hoạch nguồn lực, kiểm soát hàng tồn kho lên kế hoạch sản xuất Sự chênh lệch lớn tong dự báo nhu cầu trở thành toán đau đầu cho ban quản trị HP [1] Qua ví dụ ta thấy, thấy hết doanh số bán kênh phân phối nên HP dựa vào đơn hàng đại lý để đưa dự báo sản phẩm, lên kế hoạch nguồn lực, kiểm soát tồn kho lên kế hoạch sản xuất kế hoach sản xuất hp thừa so với nhu cầu thực tế khách hàng gây tồn kho mức, dự báo kém, lực dư thừa thiếu hụt, dịch vụ khách hàng tệ sản phẩm khơng có sẵn tồn kho dự trữ lâu, kế hoạch sản xuất khơng ổn định chi phí tốn từ hành động sửa chữa Thứ nhất, mức độ sai số tăng dần qua phận Khách hàng trở thành đích cuối hầu hết doanh nghiệp Sản xuất sản phẩm với mong muốn tiêu thụ lượng khách hàng lớn Nhu cầu khách hàng sản phẩm thường phản ánh trực tiếp qua số lượng hàng mua Khi nhu cầu tăng cao, khách hàng có xu hướng mua nhiều nhằm đáp ứng đủ cho sống Khi xuất thị trường tăng nhu cầu sản phẩm, nhà bán lẻ tiến hành tổng hợp điều chỉnh đặt lượng hàng nhiều so với khách hàng yêu cầu nhằm tránh tình trạng thiếu hụt Tuy nhiên, mức độ dao động so với yêu cầu thực tế khách hàng không đáng kể Sau nhận đơn đặt hàng từ nhiều nhà bán lẻ, nhà bán sỉ điều chỉnh lại lần lượng hàng hóa đặt xí nghiệp để tránh tình trạng thiếu hụt cung cấp cho nhà bán lẽ họ đặt hàng nhiều số lượng mà nhà bán lẽ đặt họ Số lượng hàng lần lại dao động, kéo vị trí xa so với nhu cầu thực khách hàng ban đầu Tiến phận họ tiếp tục điều chỉnh tăng mức yêu cầu phận nằm trước họ chuỗi cung ứng đặt họ Khi đến phận cuối thong tin bị sai lêch nhiều Trong chuỗi cung ứng, lần sai số chuỗi tạo nên đỉnh Qua cấp có dao động với mức độ khác Có cấp có mức độ dao động thấp có cấp mức độ lại cao Sự dao động tạo nên đỉnh cấp thường đỉnh cấp cao cấp Thứ hai chuỗi cung ứng thông qua nhiều cấp mức độ khuếch đại số lượng thực tế lớn Qua cấp nhà bán lẻ, bán sỉ, xí nghiệp…, liệu thơng tin bị sai lệch so với thực tế ban đầu khách hàng lẻ có điều chỉnh thơng tin cấp lúc lớn theo chiều chuổi cung ứng từ khách hàng đến đại lý, nhà phân phối, nhà sản xuất … , quy mơ phận lớn dần, nhu cầu đáp ứng cho sản phẩm nhiều Qua nhiều phận số lần thong tin bị chỉnh nhiều, nên biên độ dao động lớn lượng dư thừa nhiều Nhiều năm trước đây, tổ chức ECR (Efficient Consumer Respone) cố gắng tái xác lập cách vận hành chuỗi cung ứng hàng tạp hóa (grocery supply chain) Một động hành động tồn kho mức chuỗi cung ứng bán lẻ Nhiều nghiên cứu ngành cho thấy, tổng chuỗi cung ứng từ lúc sản phẩm rời nhà máy đến bày sẵn sàng kệ có lượng tồn kho tương đương 100 ngày cung cấp (100 days of inventory supply) Thơng tin méo mó dẫn dắt thành phần chuỗi cung ứng (kho nhà máy, kho thành phẩm nhà sản xuất, kho trung tâm nhà phân phối, kho vùng nhà phân phối, kho nhà bán lẻ) phải dự trữ hàng mức độ biến động không chắn nhu cầu Sẽ không ngạc nhiên ECR ước tính cắt giảm khoảng 30 tỷ USD cho khoản không hiệu chuỗi cung ứng bán lẻ Vậy, hiệu ứng bullwhip tạo sai lệch nhu cầu thục tế khách hàng đến doanh nghiệp đẫ gây lãng phí lớn cho doanh nghiệp ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp 1.2 CÁC NGUYÊN NHÂN GÂY RA HIỆU ỨNG BULLWHIP Các hiệu ứng bullwhip đề cập đến xu hướng đơn đặt hàng tăng biến thể di chuyển lên nguồn cung cấp chuỗi Biến động tăng mối quan tâm chuỗi phân phối làm cho chi phí tăng lên hàng tồn kho tăng Trong vài năm qua, nhà quản lý chuỗi cung ứng học giả tập trung ý vào việc tìm hiểu nguyên nhân hoạt động hiệu ứng bullwhip Sau tìm hiểu, xác định nguyên nhân sau: 1.2.1 Quyết định nhà quản trị trò chơi Beer Game Như đề cập trên, Jay Forrester người phát nghiên cứu mơ hình Bullwhip vào năm 1961, kéo theo hàng loạt nghiên cứu sau nhà học giả Theo Forrester, nguyên nhân dẫn đến hiệu ứng Bullwhip bắt nguồn từ định không hợp lý nhà quản trị chuỗi cung Ông tin người đưa định thường có xu hướng đặt hàng nhiều lên nhà cung cấp phía so với lượng cầu thực tế người tiêu dùng; lẽ đơn đặt hàng không bao gồm số lượng mà người tiêu dùng yêu cầu mà để tăng lượng tồn kho nhà bán lẻ giúp đáp ứng nhu cầu tăng tương lai Cuối cùng, qua cấp phân phối, nhu cầu nhân lên nhiều lần so với lượng cầu thực tế Bên cạnh đó, Forester phát có dòng chảy hạ lưu vật liệu từ nhà máy qua kho chứa, nhà phân phối đại lý bán lẻ, chậm trễ kết hợp với cấp chuỗi cung ứng thời gian sản xuất, thứ tự chế biến Ông tuyên bố hiểu biết kiểm sốt dòng chảy nhiệm vụ người quản lý Dựa nghiên cứu Forrester, Sterman (1989) thử nghiệm trình đưa định cách sử dụng Beer Game (dùng để diễn tả trình sản xuất phân phối bia) Beer Game trò chơi mơ vật liệu luồng thông tin hệ thống phân phối sản xuất Nó có bốn người chơi: nhà bán lẻ, nhà bán sỉ, nhà phân phối, nhà máy Nhu cầu bia khách hàng phát sinh cửa hàng bán lẻ, nhà bán lẻ bổ sung hàng tồn kho từ nhà bán buôn, thế, nhà bán bn bổ sung hàng hóa từ nhà phân phối nhà phân phối bổ sung từ nhà máy Người chơi trao đổi với phải tự đưa định dựa đơn hàng khách hàng Trong thời kỳ, thành viên phải định đặt hàng từ nhà cung cấp tương ứng họ nhà máy phải định sản xuất Các người chơi chia sẻ mục tiêu chung để tối ưu hóa hiệu suất tồn hệ thống Đội có tổng chi phí thấp chiến thắng Hình 1.3 Luồng thơng tin chuỗi cung ứng Trong trò chơi Beer Game, nhu cầu khách hàng thùng thời kỳ cho kỳ sau thay đổi tới thùng giai đoạn cho phần lại trò chơi Hơn nữa, người chơi khơng biết thông tin số lượng yêu cầu Ở đây, số không quan trọng, mơ hình nhu cầu phải đảm bảo Mục đích để thay đổi nhỏ cầu người tiêu dùng tạo nên sai lệch lớn Hình 1.2 Gia tăng sức biến động dung lượng đơn hàng dọc theo chuỗi cung ứng 10 đơn đặt người chơi Trong trình định nhà quản trị, Sterman xác định nhiều nhận định sai lầm từ dẫn đến hành động hiệu chủ thể tham gia Các chủ thể không ý đến khoảng thời gian trễ lúc đặt hàng lúc nhận hàng Trong trình tham gia, hầu hết chủ thể không thực việc xem xét độ trễ Hình 1.2 mơ tả vật liệu luồng thông tin chuỗi cung ứng Các số xác định hai loại chậm trễ trạm Giả sử cửa hàng bán lẻ đặt hàng 10 thùng chứa từ kho vào thứ hai Các kho nhận lệnh vào thứ tư Sự chậm trễ thông tin bước xử lý hành Tuy nhiên, vào thứ tư, nhà kho có thùng bia, chuyển thùng đến cửa hàng bán lẻ thiếu thùng Lơ hàng thùng lại chuyển vào thứ sáu Như vậy, điều chậm trễ xảy q trình vận chuyển Theo thí nghiệm Sterman, cho thấy hành vi người, hiểu sai tồn kho thông tin nhu cầu gây hiệu ứng Bullwhip 1.2.2 Bản chất chuỗi cung ứng Lee đồng nghiên cứu hiệu ứng bullwhip cách trình bày trường hợp thực số doanh nghiệp Họ xác định bốn nguyên nhân gây hiệu ứng Bullwhip: Cách thức cập nhật dự báo nhu cầu (demand forecast updating) Dung lượng đơn hàng theo quy mô (order batching) Sự biến động giá (price fluctuation) Trò chơi tạo hạn chế thiếu hụt (rationing and shortage gaming) Mỗi nguyên nhân cộng với bối cảnh hạ tầng chuỗi cung ứng định hợp lý nhà quản lý gây hiệu ứng Bullwhip Hiểu rõ nguyên nhân giúp nhà quản lý thiết kế phát triển chiến lược để đối phó với Cập nhật dự báo nhu cầu (demand forecast updating) Mỗi công ty chuỗi cung ứng thường thực việc dự báo sản phẩm nhằm giúp việc lên kế hoạch sản xuất, hoạch định nguồn lực, kiểm soát tồn kho hoạch định nguyên vật liệu Dự báo thường dựa liệu lịch sử đơn hàng khách hàng 11 giảm Sản phẩm sản xuất lắp đầy kho nhà phân phối kho nhà bán lẻ, vượt nhu cầu thực cần thiết Nhà máy sản xuất vượt công suất; nhà phân phối bị ứ động vốn nhiều hàng tồn kho; nhà bán lẻ huỷ bỏ đơn hàng đặt trước hay khuyến giảm giá sản phẩm Tất bị tổn thất nặng nề Các thành viên chuỗi cung ứng nhận thức chi phí tác động “Bullwhip” Nhà sản xuất gia tăng công suất sản xuất để thỏa mãn đơn hàng điều bất ổn so với nhu cầu thực Nhà phân phối tồn trữ thêm sản phẩm để kiểm sốt mức đơn hàng thay đổi Chi phí vận tải gia tăng cơng suất chun chở tăng thêm để kiểm soát thời điểm nhu cầu tăng cao Chi phí lao động đồng thời tăng theo để đáp ứng nhu cầu cao thời điểm Thực trạng xảy với chuỗi cung ứng bia SABECO, lý mơ hình Bullwhip vận dụng cải tiến chuỗi cung ứng beer đề tài 52 CHƢƠNG 3: ỨNG DỤNG MƠ HÌNH BULLWHIP ĐỂ CẢI TIẾN CHUỖI CUNG ỨNG BIA CỦA SABECO 3.1 HỢP TÁC HOẠCH ĐỊNH QUẢN LÝ TỒN KHO CPFR – VMI: TỒN KHO CỦA CHI TỒN KHO CỦA SABECO Thành NHÁNH TỒN KHO CỦA ĐẠI LÍ CẤP phẩm THÀNH PHẦN TỒN TỒN KHO CỦA ĐẠI LÍ CẤP KHO BÁN LẺ VMI Theo dõi hàng tồn kho để sẵn sàng giao hàng cần thiết Dòng sản phẩm Dòng thơng tin 53 Bất chuỗi cung ứng có điểm yếu, dễ bị bẻ gãy Tác nhân thay đổi nhu cầu khách hàng tác động môi trường kinh tế Do việc cải tiến chuỗi cung ứng sản phẩm bia Sabeco điều tránh khỏi Với quy mô hoạt động lớn thị trường bia Việt Nam, để đáp ứng để phân phối cánh linh hoạt, kịp thời đến cửa hàng, đồng thời cạnh tranh với đối thủ cắt giảm chi phí vấn đề khơng nhỏ Từ thơng tin có hệ thống trung tâm EDI, công ty Sabeco tiến hành thực kế hoạch vận hành chuỗi phân phối Nhóm đề tài kiến nghị quý công ty Sabeco sử dụng kết hợp áp dụng hai mơ hình CPFR VMI, cụ thể sau đây: 3.1.1 Sử dụng CPFR để hợp tác hoạch định, dự báo bổ sung hàng hóa Bước 1: Tạo cam kết ban đầu:  Thống mục tiêu muốn đạt đƣợc - Đối với Sabeco: + Giảm lượng hàng tồn kho mức thấp + Cải thiện mối quan hệ với đối tác đại lý cấp + Tăng xác dự báo nhu cầu khách hàng + Tận dụng tối đa nguồn lực có doanh nghiệp, trình sản xuất phân phối diễn thuận lợi hiệu + Tiến đến mục tiêu bao phủ thị trường: 70% miền Nam, miền Trung bước xâm nhập miền Bắc tiến đến mục tiêu lớn toàn quốc giới - Đối với Đại lý cấp + Giảm lượng hàng tồn kho + Tăng hiệu quản lý kho khả dự báo + Gia tăng lợi ích từ Sabeco mối quan hệ hai bên dược cải thiện 54 + Lượng hàng cung ứng ổn định nhờ hoạt động hoạch định dự báo hiệu  Yêu cầu tài nguyên cần thiết cho trình hợp tác - Hệ thống trao đổi liệu điện tử (EDI - Electronic Data Interchange): Các bên cần thiết lập hệ thống trao đổi liệu điện tử EDI nhằm tạo minh bạch liên kết thông tin tồn hệ thống nói chung Sabeco với đối tác, Sabeco TDbeco nói riêng Từ gia tăng tin tưởng bên, cải thiện mối quan hệ phát triển, tăng xác dự báo nhu cầu - Dữ liệu bán hàng từ hệ thống đại lý cấp mã hóa gửi lên trung tâm EDI Sabeco Tại đây, thông tin phận Sale Marketing mã hóa trở lại dùng thơng tin với khảo sát doanh nghiệp để đưa dự báo kế hoạch bổ sung hàng phù hợp gửi thông tin với nguồn hàng Sabeco cho đại lý để đại lý có phương án hoạch định lượng đặt hàng phù hợp 55 NGƢỜI Người tiêu TIÊU dùng Sales/ DÙNG Dòng thơng tin Marketing Nhà bán lẻ NHÀ PHÂN PHỐI Đại lí cấp Đại lí cấp Chi nhánh phân phối SẢN SA BE CO XUẤT Dữ liệu trung tâm EDI TDB ECO THU MUA NHÀ CUNG ỨNG Nhà cung cấp Malt, Houblon Nhà cung cấp lon, thùng 333 Nhà cung cấp chất phụ gia Nhà cung cấp gạo 56  Cam kết bên thông tin mật cần chia sẻ - Hai bên phải có cam kết điều khoản cụ thể thông tin chia sẻ - Đại lý cấp cung cấp cho Sabeco thông tin nhu cầu khách hàng thông qua doanh số kỳ mặt hàng, biến động dự báo họ - Sabeco cung cấp cho đại lý dự báo nhu cầu kỳ tới thông qua thông tin mà đại lý cung cấp với thơng tin thị trường nguồn hàng có doanh nghiệp Bước 2: Lập kế hoạch kinh doanh Xác định rõ nhiệm vụ vai trò bên hợp tác tạo phối hợp nhịp nhàng tối ưu hóa lợi ích bên Vì bên bàn bạc, thương lượng đưa thỏa thuận ban đầu trách nhiệm, xác định rõ vai trò bên chi phí, thời gian giao hàng, số lượng Bên cạnh nên tạo chiến lược hợp tác, thiết kế thời gian biểu cụ thể xác định tính liên tục tần suất hoạt động theo dõi sản phẩm, cụ thể hóa chi tiêu ngoại lệ để giải mâu thuẫn nảy sinh dự báo nhu cầu từ đối tác thương mại Các bên làm việc để đáp ứng nhu cầu Nhờ đó, Sabeco đồng thời kiểm sốt đối tác tình hình thị trường Từ Sabeco nắm bắt ưu nhược đối tác Phân cơng vai trò: + Đối tác đại lý cấp 1: Chia dự báo nhu cầu bia, tình trạng tồn kho, kế hoạch bán hàng với thời kỳ cụ thể + Công ty Sabeco: Chia danh mục sản phẩm, báo giá, lực sản xuất, tình trạng tồn kho thời gian giao hàng mặt hàng cụ thể + Các bên chia liệu kinh doanh theo quý Phát triển dự báo theo quý + Đánh giá kế hoạch kinh doanh theo năm Bước 3: Phát triển dự báo nhu cầu 57 Bước tn theo quy trình có sẵn doanh nghiệp Các nhà bán lẻ đóng vai trò quan trọng cơng tác việc phát triển mơ hình dự báo hạn xác cho doanh nghiệp bán lẻ nhà cung ứng phụ thuộc nhiều vào liệu POS (tại điểm bán hàng) từ liệu xuất kho từ kho bãi hay từ số lượng đơn đặt hàng điểm bán lẻ Do doanh nghiệp liên tục cần dự báo với số lượng sản phẩm đáng kể phụ thuộc vào việc chuẩn bị dự báo này, phương pháp dự báo đơn giản trung bình động thường xuyên sử dụng CPFR Những kỹ thuật dự báo đơn giản dễ dàng kết hợp với thông tin từ kiện tiếp thị thiết lập giá để điều chỉnh dự báo trở nên xác Bước 4: Chia sẻ dự báo  Thiết lập dự báo doanh số: Các đại lý cấp dựa nhu cầu đại lý cấp 2, cửa hàng bán lẻ, nhu cầu khách hàng từ xác định kế hoạch kinh doanh, dự báo doanh số Công ty Sabeco chia sẻ thông tin loại bia, thông tin sản phẩm  Xác định trƣờng hợp ngoại lệ: Các đại lý cấp công ty Sabeco cập nhật, phân tích kế hoạch kinh doanh thường xuyên Từ đối tác thay đổi kế hoạch kinh doanh khác với kế hoạch chung  Giải trƣờng hợp ngoại lệ Đàm phán với trường hợp ngoại lệ lớn Nếu khơng cơng ty tự đưa biện pháp khăc phục Phối hợp với đến dự báo thống  Dự báo đặt hàng Sau đàm phán thương lượng, đại lý cấp xây dựng lại dự báo bán hàng dựa nhu cầu thực tế đại lý cấp 2, cửa hàng bán lẻ khách hàng 58 Từ dự báo đặt hàng công ty Sabeco kiểm tra xem dự báo có sai lệch hay khơng, không công ty Sabeco lên kế hoạch kinh doanh, sản xuất để kịp đáp ứng đối tác Nếu đối tác ngưng đặt hàng cơng ty Sabeco điều chỉnh lại kế hoạch sản xuất Công ty Sabeco sản xuất bia dựa dự báo đơn hàng đối tác đại lý cấp theo kế hoạch sản xuất cụ thể Sau cơng ty phân phối bia cho đối tác Bước 5: Bổ sung tồn kho Một dự báo thỏa thuận, dự báo lượng đơn đặt hàng trở thành số lượng thực, từ q trình bổ sung bắt đầu Mỗi bước lặp lặp lại theo vòng tuần hồn 3.1.2 Sử dụng mơ hình VMI (Vendor Managed Inventory) VMI phương thức tối ưu hóa hoạt động chuỗi cung ứng nhà cung cấp chịu trách nhiệm mức độ lưu kho nhà bán lẻ Trong trường hợp Sabeco, nhà sản xuất đại lý cấp trực tiếp quản lý tồn kho đại lý cấp liền kề cửa hàng bán lẻ Nhà cung cấp hàng cấp thông qua hệ thống EDI để nắm bắt thông tin số lượng hàng bán tồn kho từ đại lý cấp Bộ phận bán hàng Sabeco có nhiệm vụ tính tốn định cung cấp hàng cho đại lý Vì Sabeco thực hợp tác hoạch định đại lý nên kho đại lý bổ sung cho mang tính chất kịp thời Dựa vào mơ hình quản lý tồn kho Sabeco trên, ta thấy cách thức lấy thơng tin việc quản lý hàng tồn kho đại lý Từ đó, đưa định việc cung cấp thêm hàng cho đại lý Thường đại lý nhà bán lẻ tuyến dựa thông tin lượng hàng bán kỳ lượng hàng tồn kho để tiến hành đặt hàng lên đại lý (nhà cung cấp) tuyến Chính hoạt động dự báo diễn cách độc lập nguyên nhân dẫn đến hiệu ứng Bullwhip Sabeco Chính lẽ đó, áp dụng CPFR dựa tảng EDI, đại lý nhà 59 cung cấp tuyến bổ sung cách thường xun hơn, thơng tin xác với dự báo sát với thực tế từ Sabeco Dựa thơng tin với việc nhà cung cấp tuyến quản lý hệ thống kho tuyến theo mơ hình VMI, nhà cung cấp thường xuyên đưa định lượng đặt hàng, cách thức thời gian vận chuyển Kết quả, thay chờ nhà bán lẻ đặt hàng, nhà cung cấp tự điều tiết giao dịch cung ứng Điều phối việc đặt giao hàng bổ sung thơng qua nhiều nhà bán lẻ góp phần cải thiện dịch vụ Một yêu cầu giao hàng cho nhà bán lẻ không cấp thiết hoãn lại đến hai ngày nhằm tạo điều kiện để giao hàng cho nhà bán lẻ khác cần gấp Tương tự, đơn hàng bổ sung nhỏ từ nhà bán lẻ phải ưu tiên cho đơn hàng lớn nhà bán lẻ khác cần đến Với khả cân nhu cầu tất đối tác, nhà cung ứng nâng cao hiệu hệ thống mà khơng làm tổn hại lợi ích nhà bán lẻ Các nhà bán lẻ hưởng lợi từ bảo đảm cho yêu cầu cấp thiết nhận quan tâm hiệu Khơng có VMI, nhà cung ứng gặp nhiều khó khăn việc xếp ưu tiên cho vận chuyển hàng cách hiệu Một hiệu ứng thú vị VMI dịch vụ chuyển hàng cải thiện cho nhà bán lẻ khác không tham gia VMI mua hàng từ nhà cung ứng tham gia VMI với nhà bán lẻ khác 3.2 MỘT SỐ BIỆN PHÁP KHÁC  Sabeco cần xây dựng triển khai có hiệu chiến lược sản phẩm bia thơng qua cơng cụ marketing Chiến lược sản phẩm hiểu hệ thống mục tiêu biện pháp phát triển sản phẩm, làm cho sản phẩm ln ln thích ứng với mơi trường Có thể kể đến công cụ đem lại hiệu marketing Đẩy mạnh hoạt động marketing sản phẩm với mục đích trì mức ổn định nhu cầu khách hàng, tăng thêm lòng tin khách hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm Khi lượng cung cầu ổn định, 60 cơng ty Sabeco phát triển sản phẩm mơi, đa dạng hóa chủng loại sản phẩm bia mở rộng thị trường tiêu thụ  Sabeco cần có sách giá ổn định phù hợp Chính sách giá Giá nhiều yếu tố kích thích tiêu dùng khách hàng rõ ràng Kết hợp với marketing trì mức sử dụng ổn định, Sabeco cần ấn định mức giá ổn định, không bị biến thiên theo tác động thị trường Việc tạo nên tâm lý thoải mái mua hàng, không sợ mua hàng với giá q cao q thấp Vơ hình chung tạo lòng tin u thích sản phẩm lâu dài  Nhà cung ứng bán hàng nên có kết hợp với nhằm kích thích tiêu dùng khách hàng Bỏ qua khâu trung gian công ty hay cửa hàng bán buôn, nhà cung ứng bán hàng trực tiếp làm việc với Lợi việc làm việc trực tiếp chủ thể nhà cung ứng lấy thơng tin xác khách hàng từ người bán hàng ngược lại, người bán hàng lấy thơng tin nguồn cung hàng từ nhà cung cấp Phương pháp hạn chế đáng kể tình trạng dư thừa hàng hóa hay việc bất ổn giá theo nhu cầu vụ mùa mang lại hiệu cao trình kinh doanh bn bán  Sử dụng mơ hình JIT ( Just In Time) Hệ thống quản lý hàng tồn kho phần trình quản lý sản xuất nhằm mục đích giảm thiểu chi phí hoạt động chi phí sản xuất cách loại bỏ bớt cơng đoạn hiệu gây lãng phí Nghĩa doanh nghiệp sản xuất số lượng số lượng mà công đoạn cần đến Các nguồn nguyên vật liệu 61 hàng hóa cần thiết trình sản xuất phân phối dự báo lên kế hoạch chi tiết cho quy trình thực sau quy trình thời chấm dứt Hệ thống quản lý hàng tồn kho dựa ý tưởng thay tốn chi phí cho việc dự trữ hàng hóa nhà sản xuất cung cấp xác số lượng cần thiết vào xác thời điểm điểm giao hàng số lượng cần giao Nói cách khác JIT hệ thống sản xuất luồng nguyên vật liệu, hàng hóa sản phẩm truyền vận trình sản xuất phân phối lập kế hoạch chi tiết bước cho quy trình thực quy trình thời chấm dứt Qua đó, khơng có hạng mục rơi vào tình trạng để khơng, chờ xử lý, khơng có nhân cơng hay thiết bị phải đợi có đầu vào vận hành Lợi ích áp dụng Just in time: – Giảm tối đa tượng tồn kho, ứ đọng vốn – Giảm diện tích kho bãi – Giảm phế liệu, sản phẩm lỗi – Tăng suất – Linh hoạt thay đổi qui trình sản xuất, thay đổi mẫu mã, đa dạng hóa sản phẩm  Giảm chi phí, tăng chất lượng sản phẩm 62 Một số đặc trưng mơ hình JIT nhằm giảm thiểu hàng tồn kho ( áp dụng trực tiếp chuỗi cung ứng bia lọn 333 cơng ty SABECO) - Kích thước lơ hàng nhỏ hai trình sản xuất phân phối từ nhà cung ứng => Lượng hàng tồn kho sản phẩm dở dang so với lơ hàng có kích thước lớn Giảm chi phí lưu kho, tiết kiệm diện tích kho bãi Dễ kiểm tra chất lượng lơ hàng Khi phát có sai sót chi phí sữa lại lô hàng thấp Công ty SABECO cần ý điều chỉnh kích thước lơ hàng sản xuất cho phù hợp để có tính tốn nguyên phụ liệu cho chuẩn xác hơn, thuận tiện q trình quản lý, kiểm tra chất lượng lơ hàng - Sử dụng công nhân đa Nếu đa phần người ta hướng đến công nghiệp hóa đại hóa mơ hình JIT lại chủ trương đào tạo công nhân theo hướng đa năng, tức cơng nhân thực cơng đoạn chu trình sản xuất chun mơn hóa có ưu điểm tính chun nghiệp cao đào tạo cơng hân theo hướng đa lại có điểm mạnh người coog nhân đứng vào vị trí mà vị trí bị thiếu hụt, đảm bảo cho q tình vận hành liên tục khơng gây ngắt qng, hoạt động thơng suốt SABECO áp dụng đào tạo cơng nhân theo nhóm chun mơn hóa Ví dụ khâu nghiền,sự chun mơn hóa cần đảm bảo Tuy nhiên công nhân phận nghiền lại đảm nhiệm , biết quy trình nghiền malt nào, nghiền gạo nào,… - Sử dụng hệ thống kéo Trong hệ thống đẩy, công việc kết thúc khâu, sản phẩm đầu đẩy tới khâu kế tiếp, khâu cuối cùng, sản phẩm đâyỷ vào kho thành phẩm Ngược lại, hệ thống kéo, việc kiểm sốt chuyển dời cơng việc tùy thuộc vào hoạt động kèm theo, khâu cơng việc kéo sản phẩm từ khâu phía trước cần Đầu hoạt động sau kéo nhu cầu khách hàng lịch trình sản xuất => dòng cơng việc kết nối nhau, tránh tình trạng cơng việc bị chất đống khâu chậm tiến độ thiết bị hỏng hóc phát có vấn đề chất lượng, Đối với nghành bia cơng ty SABECO phụ thuộc lớn vào 63 nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Tuân thủ nguyên tắc công đoạn trước đáp ứng nhu cầu cơng đoạn sau Chính nhờ nguyên tắc mà lượng hàng tồn kho, dư thừa công đoạn triệt tiêu Chẳng hạn theo kết phận dự báo nhu cầu bia, nhà quản lý sản xuất lên kế hoạch cần sản xuất lượng bia bao nhiêu, từ tính cần đặt hàng gạo, nhập hàng nguyên phụ liệu bao nhiêu, nhân công, máy móc - Nhanh chóng giải giải cố trình sản xuất: Khi cố xuất cần phải giải nhanh chóng Điều buộc phải gia tăng tạm thời lượng tồn kho, nhiên mục tiêu hệ thống JIT loại bỏ nhiều cố hiệu Cơng ty SABECO tham khảo cách áp dụng Nhật, nhiều doanh nghiệp dùng hệ thống đèn ANDON để báo hiệu Mỗi khâu công việc trang bị ba bóng đèn, đèn xanh biểu cho việc trôi chảy, đèn vàng biểu có cơng nhân sa sút cần chấn chỉnh, đèn đỏ báo hiệu có cố nghiêm trọng cần nhanh chóng khắc phục Điểm mấu chốt hệ thống đèn cho người khác hệ thống phát cố cho phép công nhân quản đốc sữa chữa kịp thời cố xảy - Chất lượng sản phẩm cao Những hệ thống JIT đòi hỏi mức chất lượng cao Những hệ thống gài vào dòng cơng việc liê tục nên xuất trục trặc chất lượng tạo phá vỡ dòng cơng việc SABECO áp dụng đặc trưng để nâng cao chất lượng sản phẩm cho doanh nghiệp vừa giảm tồn kho cách xác định tiêu chuẩn phương pháp làm việc, giai đoạn đầu cần giám sát cặt chex quy trình sau tạo thói quen cho cơng nhân Hồn thiện khắt khe khâu làm cho chất lượng sản phẩm nâng cao Ngoài cần yêu cầu nhà cung cấp nguyên liệu cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn đặt ban đầu để giảm thiểu trục trặc hàng hóa đem tới Nếu đạt yêu cầu thời gian chi phí kiểm tra hàng hóa loại bỏ (TDBECO cần cam kết với vựa gạo cam kết cung cấp gạo chất lượng, SABECO cam kết với nhà cung cấp nước ngồi ln bán ngun phụ gia đạt chất lượng tốt nhất) 64 Chất lƣợng tốt – Chi phí thấp – Thời gian hồn thành ngắn – An toàn lao động – Tinh thần lao động cao đạt thông qua việc rút ngắn luồng sản xuất cách triệt tiêu lãng phí Con người tập thể JUST IN TIME Đúng sản phẩm, số lượng nguyên vật liệu, thời điểm - Lên kế hoạch quãng thời gian * Tuyển chọn * Quyết định * Mục tiêu lương * Huấn luyện Cải tiến liên tục JUST IN TIME - Hệ thống kéo - Thay đổi nhanh - Cung ứng - Ln liên tục Giảm lãng phí thích hợp Sản xuất cân Các quy trình ổn định đƣợc chuẩn hóa Quản lý trực quan 65 66 .. .ỨNG DỤNG MƠ HÌNH BULLWHIP ĐỂ CẢI TIẾN CHUỖI CUNG ỨNG BIA CỦA SABECO 53 3.1 HỢP TÁC HOẠCH ĐỊNH QUẢN LÝ TỒN KHO CPFR – VMI: 53 3.1.1 Sử dụng CPFR để hợp tác hoạch... Hiệu ứng gọi hiệu ứng Bullwhip (hiệu ứng roi da) Vậy hiệu ứng Bullwhip gì? Có nhiều khái niệm giải thích cho hiệu ứng Bullwhip Theo tiến sĩ Ray Forrester (1961), hiệu ứng bullwhip thông tin nhu... xác lập cách vận hành chuỗi cung ứng hàng tạp hóa (grocery supply chain) Một động hành động tồn kho mức chuỗi cung ứng bán lẻ Nhiều nghiên cứu ngành cho thấy, tổng chuỗi cung ứng từ lúc sản phẩm