Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI CÁM ƠN Trong suốt hơn 2 tháng thực tập tại nhà máy sản xuất Bia Sài Gòn – Nguyễn Chí Thanh, tôi đã được chỉ bảo ân cần và giúp đỡ từ phía nhà trường, giáo viên hướng dẫn và nhà máy. Đầu tiên, tôi xin cảm ơn đến toàn bộ giảng viên Khoa Quản lý công nghiệp đã dạy tôi những kiến thức bổ ích trong quá trình học tập. Để có thể đạt được những kết quả trên, chúng tôi đã nhận được sự giúp đỡ rất nhiệt tình của Ban lãnh đạo, của bộ phận kỹ thuật và đặc biệt là của toàn thể cán bộ, cô, chú, và anh chị em trong nhà máy. Ngoài ra, về phía Ban lãnh đạo Tổng công ty cổ phần Bia – Rượu – NGK Sài Gòn đã tạo điều kiện để tôi tìm hiểu thực tế về tình hình sản xuất tại nhà máy Nguyễn Chí Thanh. Tôi xin chân thành cảm ơn. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Huỳnh Bảo Tuân, thầy đã hỗ trợ và giúp đỡ tôi trong quá trình hình thành đề tài và hướng dẫn tôi trong quá trình hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp. Cuối cùng, tôi muốn gửi lời cám ơn đến gia đình và bạn bè đã động viên, khích lệ để tôi hoàn thành tốt đợt thực tập này. Trong quá trình thực hiện chắc chắn không tránh khỏi những thiếu sót. Tôi hy vọng ThầyCô; các CôChú, AnhChị trong nhà máy có thể thông cảm và bỏ qua. Tp.HCM, ngày 07 tháng 08 năm 2013 Sinh viên Dương Phương Thảo
ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU VÀ CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TRONG XƯỞNG CHIẾT – ĐĨNG GĨI TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN NGUYỄN CHÍ THANH – TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA RƯỢU NƯỚC GIẢI KHÁT SÀI GÒN DƯƠNG PHƯƠNG TP.HCM, 8/2013 i THẢO ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU VÀ CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TRONG XƯỞNG CHIẾT – ĐÓNG GĨI TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN NGUYỄN CHÍ THANH – TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA RƯỢU NƯỚC GIẢI KHÁT SÀI GÒN Sinh viên: Dương Phương Thảo MSSV: 70902493 GVHD: Th.S Huỳnh Bảo Tuân i TP.HCM, 8/2013 BẢN NHẬN XÉT KẾT QUẢ THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN • NHẬN XÉT CỦA BAN GIÁM ĐỐC NHÀ MÁY TP.HCM, ngày…… tháng … năm 2013 XÁC NHẬN CỦA NHÀ MÁY ii • NHẬN XÉT CỦA QUẢN LÝ XƯỞNG CHIẾT – ĐÓNG GÓI TP.HCM, ngày…… tháng … năm 2013 XÁC NHẬN CỦA XƯỞNG iii • NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TP.HCM, ngày…… tháng … năm 2013 XÁC NHẬN CỦA CBHD iv NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TP.HCM, ngày…… tháng … năm 2013 XÁC NHẬN CỦA GVHD v LỜI CÁM ƠN - Trong suốt tháng thực tập nhà máy sản xuất Bia Sài Gịn – Nguyễn Chí Thanh, tơi bảo ân cần giúp đỡ từ phía nhà trường, giáo viên hướng dẫn nhà máy Đầu tiên, tơi xin cảm ơn đến tồn giảng viên Khoa Quản lý công nghiệp dạy kiến thức bổ ích q trình học tập Để đạt kết trên, nhận giúp đỡ nhiệt tình Ban lãnh đạo, phận kỹ thuật đặc biệt tồn thể cán bộ, cơ, chú, anh chị em nhà máy Ngồi ra, phía Ban lãnh đạo Tổng công ty cổ phần Bia – Rượu – NGK Sài Gịn tạo điều kiện để tơi tìm hiểu thực tế tình hình sản xuất nhà máy Nguyễn Chí Thanh Tơi xin chân thành cảm ơn Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Huỳnh Bảo Tuân, thầy hỗ trợ giúp đỡ tơi q trình hình thành đề tài hướng dẫn tơi q trình hồn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp Cuối cùng, muốn gửi lời cám ơn đến gia đình bạn bè động viên, khích lệ để tơi hồn thành tốt đợt thực tập Trong q trình thực chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Tơi hy vọng Thầy/Cơ; Cơ/Chú, Anh/Chị nhà máy thơng cảm bỏ qua Tp.HCM, ngày 07 tháng 08 năm 2013 Sinh viên Dương Phương Thảo vi MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG NHẬN XÉT CỦA BAN GIÁM ĐỐC NHÀ MÁY ii NHẬN XÉT CỦA QUẢN LÝ XƯỞNG CHIẾT – ĐÓNG GÓI iii NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN iv NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN v LỜI CÁM ƠN vi MỤC LỤC vii DANH SÁCH HÌNH ẢNH viii DANH SÁCH BẢNG BIỂU .ix CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1LÝ DO HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI: 1.2MỤC TIÊU ĐỀ TÀI: 1.3PHẠM VI THỰC HIỆN: 1.4KẾ HOẠCH THỰC HIỆN: 1.5Ý NGHĨA: CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY .4 2.1GIỚI THIỆU VỀ TỔNG CƠNG TY BIA – RƯỢU – NGK SÀI GỊN: .4 2.1.1Thành tựu: 2.2TẦM NHÌN, SỨ MẠNG: 2.2.1Cơ cấu máy tổ chức: .6 2.2.2Chuỗi cung ứng: 2.2.3Tình hình hoạt động kinh doanh: 2.3GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN – NGUYỄN CHÍ THANH: 2.3.1Các sản phẩm nhà máy: 2.4PHÂN TÍCH ĐIỂM MẠNH, KHĨ KHĂN, CƠ HỘI VÀ CÁC RỦI RO: 11 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP .14 3.1GIỚI THIỆU VỀ XƯỞNG CHIẾT – ĐÓNG GÓI: 14 3.1.1Chức nhiệm vụ: .14 3.1.2Sơ đồ tổ chức: 14 3.1.3Quy trình sản xuất: .15 3.2NHẬN ĐỊNH VẤN ĐỀ TIỀM ẨN CẦN CẢI TIẾN: 18 vii 3.2.1Sơ lược tình hình sản xuất nhà máy sản xuất Bia Sài Gòn – Nguyễn Chí Thanh: 18 3.2.2Thu hồi phế phẩm – Sửa sai: 18 3.2.3Thời gian ngừng máy: 20 3.3PHÂN TÍCH NGUYÊN NHÂN GÂY LÃNG PHÍ: 24 3.3.1Phế phẩm – sửa sai: 24 3.3.2Thời gian ngừng máy: 28 3.4GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC: .29 3.4.1Phế phẩm – Sửa sai: 29 3.4.2Thời gian ngừng máy: 31 3.5 ĐÁNH GIÁ GIẢI PHÁP – TRIỂN KHAI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP: .31 3.5.1Đánh giá giải pháp: 31 3.5.2Triển khai thực giải pháp: 32 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM 35 4.1KẾT LUẬN: 35 4.2BÀI HỌC KINH NGHIỆM: 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO .34 DANH SÁCH HÌNH ẢNH Bảng 2.1: Báo cáo tình hình hoạt động 2008 – 2012 (tỷ đồng) 17 Hình 3.4: Biểu đồ Pareto 20 Bảng 3.2: Bảng thống kê thời gian ngừng máy tháng đầu năm 2013 20 Hình 3.5: Biểu đồ thống kê thời gian ngừng máy tháng đầu năm 2013 22 Hình 3.6: Biểu đồ xương cá xác định nguyên nhân gây bể chai 24 Hình 3.7: Công nhân thực công việc soi chai 25 viii Hình 3.8: Máy chiết Bia 26 Hình 3.9: Các giai đoạn chiết Bia 27 Hình 3.10: Biểu đồ xương cá xác định nguyên nhân gây chai lưng 27 32 DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Báo cáo tình hình hoạt động 2008 – 2012 (tỷ đồng) 17 Hình 3.4: Biểu đồ Pareto 20 Bảng 3.2: Bảng thống kê thời gian ngừng máy tháng đầu năm 2013 20 Hình 3.5: Biểu đồ thống kê thời gian ngừng máy tháng đầu năm 2013 22 Hình 3.6: Biểu đồ xương cá xác định nguyên nhân gây bể chai 24 Hình 3.7: Công nhân thực công việc soi chai 25 Hình 3.8: Máy chiết Bia 26 Hình 3.9: Các giai đoạn chiết Bia 27 Hình 3.10: Biểu đồ xương cá xác định nguyên nhân gây chai lưng 27 32 ix CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP • Chờ máy để khởi sản xuất: Khi khởi động lại máy sau thời gian bảo trì sửa chữa, ½ ca để để dây chuyền vào hoạt động ổn định • Chờ máy dây chuyền sản xuất không cân …… Thời gian khởi sản xuất thời gian bắt buộc sản xuất Ngừng máy đầu tư – sửa chữa xây dưng bản: Do nhà máy xây dựng lâu đời vấn đề sở hạ tầng xây dựng cần trùng tu; dây chuyền sản xuất lắp đặt lâu hết thời gian khấu hao máy móc, máy móc rơi vào tình trạng dễ hư hỏng nhận thấy vấn đề cần thay đổi thiết bị công nghệ vận hành Ngừng máy thiếu nắp lon sản xuất (3%) điều ảnh hưởng đến sản lượng sản xuất, nhiên ta cần xem xét đến vấn đề nghiêm trọng để khắc phụ trước, tránh tình trạng thiệt hại nghiêm trọng đến sản lượng nhà máy Ta nhận thấy 61% thời gian ngừng máy để sửa chữa bảo trì Thời gian ngừng máy máy móc hư hỏng thời gian hư hỏng đột ngột máy móc làm dừng dây chuyền sản xuất Máy móc sau hư phải dừng tất máy móc trước cịn dây chuyền sau hoạt động cho hết lượng sản phẩm cơng đoạn Ta thấy tính nghiêm trọng máy móc hư hỏng, máy móc hư hỏng khơng phát sinh chi phí sửa chữa, cịn tạo phế phẩm, bên cạnh giảm xuất sản suất Vì vậy, nhà máy cần tìm biện pháp để khắc phục điều 23 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 3.3 PHÂN TÍCH NGUYÊN NHÂN GÂY LÃNG PHÍ: 3.3.1 Phế phẩm – sửa sai: 3.3.1.1Chai bể: Con người Quản lý không hiệu Nguyên liệu Thao tác làm việc Sự va đập chai băng chuyền chai bị trầy xước đập chai Máy móc Tính dễ vỡ nguyên liệu Phương pháp Tay nghề yếu Sử dụng bàn lừa Chai bể Thông số máy bị sai lệch Máy móc q cũ Mơi trường Mơi trường làm việc nóng Hình 3.6: Biểu đồ xương cá xác định nguyên nhân gây bể chai 24 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Hình 3.7: Cơng nhân thực cơng việc soi chai Hiện có nguyên nhân thiết yếu làm cho chai bị bể: - Thứ thao tác làm việc công nhân công nhân: Công nhân vận hành máy không làm cho chai bị bể máy (do tay nghề yếu, sức khỏe không đảm báo làm việc), thao tác làm việc không (chai khác loại mang thương hiệu Bia Sài Gịn thu hồi khơng thu hồi đập bể; chai lưng chai, chai rỗng… cần lấy thu hồi chai lại đập bể lý cá nhân khu vực làm lại nóng khơng muốn lại gần…) Bên cạnh vấn đề sức khỏe công nhân cho họ tập trung vào công việc Việc vận hành máy kiểm tra thông số để sản xuất xác cịn bị tác động mơi trường làm việc q nóng, khơng tạo điều kiện thuận lợi làm việc cho công nhân, dễ nảy sinh hành vi “lười biếng” - Nguyên nhân thứ 2: Hệ thống cấp quản lý chưa thực việc kiểm tra nghiêm ngặt dẫn đến tình trạng trì trệ đầu tuần dẫn đến phải sản xuất gấp rút cuối tuần, có nghĩa công suất sản xuất cuối tuần cao đầu tuần để sản xuất định mức Điều làm cơng nhân khơng thể kiểm sốt lượng chai mẻ từ giai đoạn đầu phải đến nhiều giai đoạn sau kiểm tra hết Đôi lượng chai mẻ miệng mà công nhân khơng thể nhìn thấy đưa thị trường làm phát sinh chi phí - Từ nguyên nhân thứ dẫn đến nguyên nhân thứ 3: Do dây chuyên phải chạy với tốc độ nhanh dẫn đến việc chai va đập vào làm cho chai bị trầy nhiều phải loại bỏ 25 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 3.3.1.2Chai lưng: Vít cấp chai Sao vơ chai Đế máng chai Khung định vị Sao trung gian Sao đóng nắp Sao chai Bồn chiết Ống chân không 10 Van chiết 11.Trục phân phối Hình 3.8: Máy chiết Bia 26 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Hình 3.9: Các giai đoạn chiết Bia Con người Nguyên liệu Phương pháp Bia nhiệt độ cao Tay nghề yếu Cơ cấu định lượng khí Chai lưng Máy móc q cũ Thơng số máy bị sai lệch Vịi chiết bị hư Máy móc Mơi trường Hình 3.10: Biểu đồ xương cá xác định nguyên nhân gây chai lưng 27 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Có chủ yếu nguyên nhân tạo sai hỏng này: - Thứ nhất, nhiệt độ bia cao làm bọt bia xuất nhiều chiết nên máy định lượng khơng thể xác định xác mức chiết bia Nhiệt độ bia cao xảy với nhiều nguyên nhân khác Do máy móc vào thời gian đầu khời chiết máy, máy nóng, truyền nhiệt qua bia làm bia nóng lên, hay máy chiết đặt gần máy móc tỏa nhiệt cao thời gian vận hành dẫn đến máy chiết bị nóng dẫn đến tình trạng giống khởi chiết - Trong q trình chiết bia, vịi chiết ma sát với miệng chai phần đầu thành chai, dây chuyền chai chạy với tốc độ nhanh làm lực ma sát cao tình trạng mòn vòi chiết xảy nhiều hơn, làm cho chiết bia khơng cịn chuẩn xác 3.3.2 Thời gian ngừng máy: Con người Quản lý không hiệu Nguyên liệu Phương pháp Vận hành sai Chai bể ứ đọng máy Máy móc hư hỏng nhiều Máy móc cũ Máy móc Mơi trường Mơi trường làm việc nóng ẩm ướt Hình 3.11: Biểu đồ xương cá xác định nguyên nhân gây hư hỏng máy móc Xét thấy có nguyên nhân chủ yếu làm cho máy móc bị hư hỏng: 28 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP - Thứ vận hành sai: Công nhân vận hành không nguyên tắc theo tiêu chuẩn quy định vận hành máy làm máy móc bị sai lệch q trình vận hành Ngồi vấn đề liên quan đến cá nhân người lao động không muốn làm, sức khỏe dẫn đến việc vận hành sai quy định… công nhân nhà máy bị tác động nhiều ngoại cảnh xung quanh Ví dụ như, xưởng Chiết – Đóng gói, số khu vực lại nóng, dẫn đến việc khơng muốn đến gần khu vục đển vệ sinh máy móc - Thứ hai máy móc cũ: Phương thức sản xuất máy móc xưởng đặc biệt dây chuyền bia chai nhập từ năm 1998, nhà máy tận dụng hết công xuất sản xuất máy nên máy móc đến thời gian cần thay - Bên cạnh Mơi trường làm việc q nóng làm cho khí cụ điện dễ hư hỏng; ẩm ướt làm cho máy bị rỉ sét khí cụ điện bị hư hỏng 3.4 GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC: 3.4.1 Phế phẩm – Sửa sai: Ngồi vấn đề thay máy móc đề vận hành tránh gây lãng phí, nhà máy cần khắc phục hạn chế sau: - Con người: • Xây dựng môi trường làm việc thuận tiện cách áp dụng 5S môi trường làm việc Tại điểm CCP cơng nhân phụ trách, cần có thuận tiện, két thu hồi chai cần để thuận tay người làm việc Việc đem chai lại công đoạn phải làm lại cần công nhân phụ trách, khoảng từ 15 – 20 phút, người cần vòng quanh xưởng gom chai lại cơng đoạn cần làm lại tránh tình trạng đập chai bể (giải pháp 1) 29 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP • Nhà máy nên thiết lập cách sử dụng máy móc hình ảnh thơng số vận hành máy máy móc nơi thao tác làm việc công nhân vận hành máy (giải pháp 2) • Ngồi ra, nhân viên nên đội mũ để tránh tình trạng tóc dính vào sản phẩm tương ứng với tình trạng sức khỏe công nhân mà màu mũ khác để tiện cho trưởng ca quan sát hỗ trợ kịp thời (Benchmarking từ công ty Fujikura) (giải pháp 3) - Nguyên liệu: • Chai bể: Áp dụng lý thuyết làm từ đầu, kiểm tra kĩ chai từ từ việc thu hồi chai tránh tình trạng chai khác loại, chai mẻ, chai trầy… Điều cần có hợp tác mật thiết Công ty cổ phần thương mại Sabeco, dười kiểm sốt Tổng cơng ty (giải pháp 4) • Chai lưng: Nhiệt độ bia cao ảnh hưởng đến trình chiết, ta cách ly máy chiết cách xây dựng buồng vây kin quanh máy, sử dụng hệ thống hạ nhiệt làm hạ nhiệt độ khu vực chiết Ngồi ra, điều cịn tránh tình trạng máy nóng làm cho bia bị nóng q trình trao đổi nhiệt máy chiết với mơi trường bên ngồi máy chiết với bia TBF (giải pháp 5) - Máy móc: Cần kiểm tra thơng số liên tục, tránh tình trạng sai lệch (1 tiếng kiểm tra lần) (giải pháp 6) • Chai bể: Nên gắn thêm nhiều đường băng tải để máy tải vận hành chậm tránh tình trạng va chạm chai (giải pháp 7) • Chai lưng: Nên thường xuyên kiểm tra vòi chiết, kiểm tra giao ca, xem xét xem vòi hư vòi cần thay tránh tình trạng chiết lưng, chiết đầy (giải pháp 8) 30 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 3.4.2 Thời gian ngừng máy: Thay dây chuyền chuyện cần thiết phải làm thời gian xưởng máy móc cơng nghệ lỗi thời, nhiên để tránh tình trạng máy móc hư hỏng số ngun nhân khơng bắt nguồn từ máy móc cần hạn chế, cần có giải pháp khắc phục vấn đề này: - Về người, cần đào tạo thường xuyên, kiểm tra việc sử dụng vận hành máy móc Để tránh tình trạng thiết lập sai dẫn đến hư hỏng, việc đặt hình ảnh thơng số vận hành máy máy móc nơi thiết lập máy, nhà máy cần tạo hình ảnh tác hại vận hành máy móc sai khơng xác (gây tác động mạnh vấn đề bất cẩn người lao động) (giải pháp 9) - Xây dựng khu vực cô lập cục máy tỏa nhiệt cao lắp đặt hệ thống ngăn tránh tỏa nhiệt môi trường bên ngồi Thường xun sơn lại máy để tránh tình trạng máy móc bị rỉ sét qua thời gian (giải pháp 10) - Tăng cường kiểm tra giám sát thao tác vận hành cơng tác bảo trì để tránh tình trạng hư hỏng nặng gây thiệt hại máy móc khơng đảm bảo kế hoạch sản xuất (giải pháp 11) - Thường xuyên kiểm tra, cân chỉnh tốc độ máy, băng tải để đảm bảo cân chuyền, tránh tình trạng thắt nút cổ chai (giải pháp 12) 3.5 ĐÁNH GIÁ GIẢI PHÁP – TRIỂN KHAI THỰC HIỆN GIẢI PHÁP: 3.5.1 Đánh giá giải pháp: Bằng phương pháp thảo luận nhóm, sinh viên chuyên viên làm việc văn phòng xường Chiết – Đóng gói, 12 phương án đánh sau: 31 Cao CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ưu tiên trung bình Ưu tiên cao TÁC ĐỘNG Ưu tiên thấp đến trung bình Ưu tiên thấp Thấp 1 Thấp NỖ LỰC Cao Hình 3.9: Đánh giá giải pháp 3.5.2 Triển khai thực giải pháp: Theo đánh giá tác động giải pháp nhằm hạn chế vấn đề tồn đọng xưởng với nỗ lực mà ban quản lý nhà máy cần thực hiện, sinh viên nhận thấy có giải pháp xem xét tối ưu nhất, gồm giải pháp 1, Ta lập lưới hoạch định dự án theo 5W1H: 32 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Giải pháp 1: STT Mục đích Trách nhiệm Thời Người tham gian Bước thực gia Thiết kế xắp sếp Vị trí làm việc Chuyên viên, tháng Công môi trường làm thuận tiện trưởng ca nhân, chuyên viên, việc theo 5S phù trưởng ca hợp với môi trường làm việc Phân chia công việc Công nhân phụ Trưởng ca, tháng Công nhân (tuyển thêm, phân trách thu gom sản phó quản đốc bổ lại vị trí làm phẩm sửa sai, cơng việc) nhân phụ trách vệ sinh nhà xưởng thường xuyên Phổ biến công việc Hồn thành 5S Phó quản đốc tuần Cơng nhân cho công nhân xưởng Kiểm tra thành Hồn thành giải Quản đốc cơng giải pháp tháng Trưởng ca pháp Giải pháp 2: STT Bước thực Mục đích Trách nhiệm Thời Người thực 33 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP gian Thiết kế chi tiết Tránh tình trạng Quản đốc, – Chuyên viên, bảng hướng dẫn vận vận hành sai th cơng ty hành hình ảnh phó quản đốc, tháng chuyên viên bên Gắn bảng hướng Trưởng ca tuần dẫn nơi thao tác máy móc Thơng báo cơng Tránh tình trạng Trưởng nhân bảng vận hành sai hướng dẫn, ca, tuần chuyên viên giải thích ý nghĩa bảng Giám sát việc sử Tránh tình trạng Chuyên viên – dụng bảng hướng vận hành sai tháng dẫn công nhân Kiểm tra thành cơng Hồn thành giải Quản đốc giải pháp tháng Trưởng ca pháp 34 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM 4.1 KẾT LUẬN: Nhà máy Bia Sài Gòn – Nguyễn Chí Thanh, hình thành vào hoạt động từ năm 1977, tiền thân Tổng công ty cổ phần Bia – Rượu – NGK Sài Gịn, thành cơng thương hiệu Bia Sài Gịn tinh hoa nhiều hệ quản lý nhà máy người lao động nơi Tuy nhiên, với kinh tế cịn khó khăn, việc cạnh tranh ngày khắc nghiệt, để đứng vững thị trường, bên cạnh sản phẩm phải đạt chất lượng an toàn thực phẩm, nhà máy cần xem xét đến vấn đề lãng phí nhà máy gặp phải Điều này, vừa chất lượng tốt cho sản phẩm làm tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp, giảm chi phí khơng cần thiết Qua thời gian thực tập nhà máy Bia Sài Gịn – Nguyễn Chí Thanh, với liệu thu tập qua quan sát, nhà máy cần khắc phụ nhiều vấn đề tồn đọng sản xuất: - Thao tác sản xuất công nhân chưa quy chuẩn hóa, họ dựa vào kinh nghiệm mà thực hiện, nhà máy thiết kế tài liệu thao tác chuẩn hóa cụ thể cho cơng nhân dựa vào thực hiện, nhiên, công nhân nhà máy chưa áp dụng tài liệu sử dụng máy móc thường nằm giấy tờ đóng khơng gây ý cho cơng nhân Vì thế, người lao động vận hành máy móc khơng xác - Phế phẩm vấn đề mà doanh nghiệp găp phải, dù có nhiều điều chỉnh, tuân thủ người lao động thấp Phế phẩm xảy q nhiều chi phí tăng sản xuất khơng đảm bảo sản lượng cung cấp thị trường 4.2 BÀI HỌC KINH NGHIỆM: Lý thuyết tiền đề để sinh viên cho năm bắt vấn đề thực tế, tùy vào doanh nghiệp (văn hóa doanh nghiệp, vấn đề cịn tồn đọng, sản phẩm mà doanh nghiệp sản xuất…) cần phải áp dụng hợp lý 35 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM Qua q trình thực tập đơn vị, tơi học hỏi nhiều điều, so sánh lý thuyết thực tế để giúp ích cho tương lai sau Đây bước ngoặt để tơi hình thành tư hợp lý trường hợp cụ thể Vì thời gian thực tập có hạn nên báo cáo tập trung vào tìm hiểu đề giải pháp sơ vấn đề lãng phí quy trình sản xuất: phế phẩm, thời gian ngừng máy Hy vọng báo cáo giúp ích xí nghiệp cải tiến quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí chi phí sản xuất 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách Bài giảng thuyết trình: [1] Đường Võ Hùng Nguyễn Thị Thu Hằng, Quản lý sản xuất Nhà xuất Đại học Quốc gia – Thành phố Hồ Chí Minh [2] Lê Phước Lng Nguyễn Thị Hồng Đăng, Sản xuất theo Lean va JIT Slide giảng [3] WolfGang Kunze, Technology Brewing and Malting VLB Berlin Tài liệu Internet: [1] Lịch sử hình thành xí nghiệp http:// www.sabeco.com Báo cáo Thực tập Tốt nghiệp: [1] Huỳnh Gia Danh, (2012) Nguyên cứu cải tiến quy trình sản xuất lốp xe máy xí nghiệp Casumina Đồng Nai Báo cáo Thực tập tốt nghiệp đại học, Đại học Bách Khoa [2] Nguyễn Như Ý, (2011) Tìm hiểu quy trình sản xuất xí nghiệp may Veston A – Tổng Công ty May Nhà Bè Báo cáo Thực tập tốt nghiệp đại học, Đại học Bách Khoa Tài liệu thu thập xí nghiệp 34 ... 3: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CHUYÊN Đ? ?: TÌM HIỂU VÀ CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TẠI XƯỞNG CHIẾT - ĐĨNG GĨI THUỘC NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN NGUYỄN CHÍ THANH – TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA RƯỢU NƯỚC GIẢI... nhà máy sản xuất Bia Sài Gòn – Nguyễn Chí Thanh: Hiện tại, nhà máy sản xuất Bia Sài Gịn – Nguyễn Chí Thanh có hai dây chuyền sản xuất bao gồm: dây chuyền sản xuất bia chai dây chuyền sản xuất bia. .. 1: MỞ ĐẦU tồn đọng doanh nghiệp, nên tơi chọn đề tài ? ?Tìm hiểu cải tiến hoạt động sản xuất xưởng Chiết – Đóng Gói thuộc nhà máy Bia Sài Gịn Nguyễn Chí Thanh – Tổng công ty cổ phần Bia Rượu Nước