TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN cứu về DINH DƯỠNG và THỨC ăn GIA súc VIỆT NAM

Trong 20 năm qua, cùng với sự phát triển của nền kinh tế đất nước, ngành chăn nuôi gia súc đã có nhiều tiến bộ vượt bậc cả về số lượng lẫn chất lượng. Giá trị sản lượng của ngành chăn nuôi tăng (giá cố định năm 1994) từ 11651 tỷ năm 1992 lên đến 21199,7 tỷ năm 2002, tăng 82%. Cùng với sự phát triển của ngành chăn nuôi, ngành công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc đã có những tiến bộ đáng kể. Sản xuất thức ăn công nghiệp tăng cả về số lượng tuyệt đối cũng như tương đối so với tổng số thức ăn gia súc tiêu thụ.

TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN GIA SÚC VIỆT NAM

11651 tỷ năm 1992 lên đến 21199,7 tỷ năm 2002, tăng 82% Cùng với sự phát triển của ngành chăn nuôi, ngành công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc

đã có những tiến bộ đáng kể Sản xuất thức ăn công nghiệp tăng cả về số lượng tuyệt đối cũng như tương đối so với tổng số thức ăn gia súc tiêu thụ Chỉ tính riêng trong khoảng từ năm 1996 đến năm 1999, sản lượng thức ăn công nghiệp tăng từ 0,04 triệu tấn năm 1990 tăng lên 1,05 triệu tấn năm

1996 lên đến 2,7 triệu tấn năm 2000 và 3,5 triệu tấn trong năm 2003 và có

xu hướng càng ngày càng tăng Có được những thành tựu đó là nhờ chính sách cùng mở cửa của Đảng và Nhà Nước ta cùng sự cố gắng nổ lực của các

doanh nghiệp và đóng góp không nhỏ của các nhà khoa học về dinh dưỡng thức ăn gia súc Trong 20 năm gần đây, tình hình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi và đặc biệt là trong lãnh vực thức ăn gia súc đã có nhiều tiến bộ rõ rệt Những tiến bộ trong lĩnh vực nghiên cứu về dinh dưỡng thức ăn gia súc

đã góp phần cải thiện năng suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của xã hội và hướng tới xuất khẩu Các nghiên cứu trong lĩnh vực dinh dưỡng và thức ăn gia súc trong 20 năm qua tập trung vào:

 Xác định thành phần hoá học gần úng của các loại nguyên liệu làm thức ăn cho gia súc, gia cầm Xác định thành phần các axít amin cũng như các phương pháp ước tính giá trị năng lượng tiêu hoá, trao đổi cho lợn, gà

 Nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá và khả năng tiêu hoá các chất dinh dưỡng cũng đang được chú ý thực hiện

 Nghiên cứu xác định nhu cầu các chất dinh dưỡng: năng lượng, protein, axít amin cho các loại gia súc, gia cầm khác nhau Hiện nay các nghiên cứu không những đi sâu vào xác định nhu cầu các axít amin mà còn xem xét trong mối quan hệ với nhu cầu năng lượng

 Nghiên cứu về chế biến nguyên liệu để tăng khả năng tiêu hoá của thức ăn, tận dụng các phụ phế phẩm để hạ giá thành thức

ăn chăn nuôi cũng như loại trừ các độc tố, kháng dinh dưỡng trong các loại thức ăn gia súc, gia cầm

2 Tình hình nghiên cứu về thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại nguyên liệu làm thức ăn cho gia súc, gia cầm

Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng là cơ sở dữ liệu đầu tiên để thiết lập khẩu phần ăn tối ưu cho gia súc Xác định đúng thành phần hoá học

và giá trị dinh dưỡng của các loại nguyên liệu thức ăn cho gia súc là điều kiện tiền đề để xác định nhu cầu dinh dưỡng và tối ưu hoá khẩu phần, hạ giá thành sản phẩm Việc xác định thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu làm thức ăn gia súc cần phải được thực hiện thường xuyên

và liên tục Số liệu đa dạng về chủng loại thức ăn và số lượng mẫu phân tích càng làm cho cơ sở dữ liệu về thành phần dinh dưỡng thêm chính xác và có

độ tin cậy cao Mặt khác, sự tiến bộ về mặt di truyền trong ngành trồng trọt

đã tạo ra các giống mới có giá trị dinh dưỡng ngày càng được cải thiện do đó đòi hỏi dữ liệu thành phần hoá học của thức ăn phải luôn được cập nhật mới

2.1 Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992)

Trước năm 1992 đã có một số công trình nghiên cứu xác định thành phần hoá học của các loại thức ăn cho gia súc, gia cầm ở Việt Nam Đáng kể nhất là chương trình hợp tác giữa Viện Chăn nuôi quốc gia và Viện Trung tâm Nghiên cứu Nông hoá phục vụ nông nghiệp Liên Xô đã cho ra đời cuốn

sổ tay: thành phần dinh dưỡng thức ăn gia súc Việt nam Cuốn sổ tay này được bổ sung những số liệu phân tích trong hai kế hoạch hợp tác 1981-1985

và 1986-1990 giữa Viện Chăn nuôi Việt Nam và Viện Trung Tâm Nghiên cứu Nông hoá phục vụ nông nghiệp Liên Xô Đây là tập hợp những số liệu phân tích thức ăn ở các vùng khác nhau do Viện Chăn nuôi, Viện Khoa học Nông nghiệp miền Nam, trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội, trường Đại học Nông nghiệp II Huế phân tích Cuốn sổ tay này đã tổng hợp và hiệu chỉnh các kết quả phân tích thành phần hoá học của các loại thức ăn gia súc được sử dụng phổ biến ở Việt Nam và có đưa ra tỷ lệ tiêu hoá của các loại nguyên liệu tham khảo từ tài liệu nước ngoài để làm cơ sở để tính toán giá trị năng lượng trao đổi cho các loại gia súc, gia cầm

Trong giai đoạn này cũng có một số nghiên cứu xác định thành phần hoá học và thành phần axít amin của một số loại nguyên liệu thức ăn, tuy nhiên các nghiên cứu này khá tản mạn, chưa được hệ thống hoá Các phòng thí nghiệm phân tích thức ăn của các Viện, Trường cũng đã tiến hành phân tích xác định thành phần hoá học của các loại thức ăn gia súc, nhưng số

lượng chưa nhiều Phân tích xác định thành phần axít amin cũng đã được tiến hành trong giai đoạn này, cho một số kết quả nhất định Hoàng Kim Nhuệ (1979) đã xác định các hợp chất chứa nitơ và thành phần axít amin của một vài loại cỏ họ lúa làm thức ăn cho gia súc Nguyễn Nghi (1984) đã tiến hành phân tích dưới sự giúp đỡ của phòng phân tích thuộc Viện Nghiên cứu nông hóa phục vụ nông nghiệp Liên Xô xác định thành phần axít amin của một số loại thức ăn gia súc thường dùng ở Việt Nam Tác giả đã tiến hành phân tích xác định thành phần của 17 axít amin của 63 mẫu thức ăn gia súc các loại bao gồm thức ăn xanh, rau bèo, cỏ hòa thảo và bộ đậu, thức ăn củ quả, ngũ cốc, hạt họ đậu và khô dầu của chúng, bột cá và một số phụ phẩm nông nghiệp Từ kết quả phân tích này tác giả cũng đã đề nghị phương pháp tính giá trị sinh học của protein trong các loại thức ăn khác nhau

Bên cạnh việc xác định thành phần hoá học thông thường và thành phần axít amin, Nguyễn Nghi và Bùi Thị Gợi (1984) cũng đã tiến hành phân tích xác định thành phần khoáng đa lượng và vi lượng của một số loại thức

ăn gia súc ở nước ta Các tác giả đã tiến hành phân tích 131 mẫu thức ăn gia súc bao gồm thức ăn thô xanh, rau bèo, cỏ hòa thảo và bộ đậu, thức ăn củ quả, ngũ cốc, hạt họ đậu và khô dầu của chúng, bột cá và cám gạo Các chất khoáng được phân tích xác định bao gồm canxi, phốt pho, kali, sắt, đồng, kẽm và man gan Kết quả cho thấy hàm lượng các nguyên tố canxi, phốt

pho, sắt, đồng, kẽm và man gan trong rong, bèo, rau xanh tương đối phong phú và đáp ứng đủ nhu cầu của gia súc Trong khi đó, hầu hết các loại thức

ăn tinh và củ quả phổ biến ở nước ta đều giàu sắt, nhưng thường thiếu các nguyên tố canxi, phốt pho, đồng, kẽm, man gan Đây là vấn đề cần chú ý khi phối hợp khẩu phần cần bổ sung các chất khoáng cho phù hợp đảm bảo nhu cầu của gia súc Vũ Văn Độ (1990) cũng đã tiến hành nghiên cứu thành phần

và hàm lượng một số khoáng vi lượng trong đất và thức ăn gia súc trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 1987-1989

2.2 Giai đoạn sau năm 1992 (1992-2002)

Tiếp nối các kết quả phân tích trong giai đoạn trước, việc xác định thành phần hoá học của thức ăn gia súc trong giai đoạn này đã tập hợp số liệu phân tích của nhiều mẫu hơn, chủng loại phong phú hơn và hệ thống hoá thành các nhóm thức ăn với giai đoạn tuổi, giống khác nhau cũng như các vùng sinh thái khác nhau trên cả nước Đặc biệt trong giai đoạn này tập trung phân tích xác định thành phần axít amin với số lượng và chủng loại mẫu phong phú hơn và đã phân tích xác định thành phần của tất cả các axít amin và được kiểm chứng với các phòng thí nghiệm ở nước ngoài Đồng thời từ số liệu phân tích thành phần hoá học thông thường, các công trình nghiên cứu trong giai đoạn này cũng đã đưa ra một số phương pháp ước tính

giá trị năng lượng tiêu hoá, trao đổi của các loại thức ăn, ước tính thành phần axít amin từ protein thô

Nghiên cứu xác định thành phần hoá học của các nguyên liệu thức ăn, Viện Chăn nuôi 1995 đã cho xuất bản cuốn thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn gia súc, gia cầm ở Việt Nam Cuốn sách là tập hợp thành phần hoá học phân tích được của hơn 4248 mẫu nguyên liệu thức ăn, chủ yếu tập trung ở khu vực phía Bắc Đây là tập hợp của các kết quả được xuất bản từ các năm 1962, 1983 và 1992 và có bổ sung thêm 398 mẫu mới Cuốn sách bao gồm thành phần hoá học gần đúng của các loại thức ăn cho lợn, gà và gia súc nhai lại Bên cạnh đó sách còn trình bày thành phần axít amin của các loại nguyên liệu thức ăn cho gia súc, gia cầm, giá trị năng lượng tiêu hoá, trao đổi cho lợn và gia cầm được tính theo các phương trình tương quan hồi quy dựa vào tỷ lệ tiêu hoá của các nguyên liệu tham khảo từ tài liệu nước ngoài

Ở phía Nam, năm 1996 Đinh Huỳnh đã tập hợp các kết quả phân tích thành phần hoá học của hơn 400 mẫu các loại nguyên liệu thức ăn gia súc chủ yếu ở khu vực phía Nam và chủ yếu cho gia súc nhai lại Nguyễn Nghi

và ctv (1995) cũng đã có công trình nghiên cứu xác định thành phần hoá học

và giá trị dinh dưỡng của 250 mẫu của 52 loại thức ăn dùng cho chăn nuôi

bò sữa khu vực thành phố Hồ Chí Minh (gồm cỏ trồng, cỏ tự nhiên, phụ phẩm nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm, cây thức ăn xanh, cỏ ủ) Đinh Văn Cải và ctv (2001) cũng đã phân tích gần 300 mẫu thức ăn cho trâu bò

Từ kết quả của dự án hợp tác với ACIAR về giống và thức ăn cho lợn

và đề tài độc lập cấp nhà nước về thức ăn cho lợn, gà tiến hành trong 7 năm,

từ năm 1996 đến 2002, Lã Văn Kính và các cộng tác viên ở Viện Khoa học

Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam đã tập hợp các số liệu phân tích của hơn

850 mẫu nguyên liệu thức ăn các loại (được thu thập chủ yếu ở khu vực phía Nam) vào cuốn sách thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn cho lợn gà Trong cuốn sách này cũng đã tập hợp được số liệu về thành phần axít amin của hơn 450 mẫu nguyên liệu thức ăn gia súc của Việt Nam nhưng được phân tích bởi công ty Ajinomoto, Thái lan; Viện Nghiên cứu động vật, Queensland, Úc; và phòng phân tích thức ăn gia súc của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam Các phương trình tương quan ước tính giá trị axít amin dựa vào hàm lượng protein thô của nguyên liệu cũng đã được công bố ở đây Ngoài ra trong cuốn sách này còn đưa ra các phương trình tương quan ước tính giá trị năng lượng tiêu hoá, trao đổi của các loại nguyên liệu thức ăn cho lợn, gà Các phương trình tương quan với

hệ số hiệu chỉnh của nó có thể tính toán giá trị năng lượng tiêu hoá, trao đổi với độ chính xác tương đối cao khi so với giá trị ở các bảng thành phần hoá

học khác trong và ngoài nước Dựa vào các phương trình tương quan này giúp cho các cơ sở sản xuất có thể ước tính một cách nhanh chóng và tương đối chính xác giá trị năng lượng trong thức ăn

Tóm lại: Trong vòng 20 năm trở lại đây, các nghiên cứu về xác định thành phần hoá học thức ăn không ngừng phát triển Các thông số sau đã được phân tích:

 Thành phần hoá học gần đúng của hầu hết các loại thức

ăn (khoảng 6500 mẫu) với các chỉ tiêu ẩm độ, protein thô, xơ thô, ADF, NDF, béo thô, khoáng tổng số, NaCl, Ca, P tổng số, đường, tinh bột, năng lượng thô, năng lượng trao đổi, giá trị năng lượng trao đổi của các nguyên liệu

 Thành phần axít amin trong các loại thức ăn chủ yếu cho lợn, gà (khoảng 600 mẫu) và các phương trình tương quan ước tính thành phần axít amin

 Thành phần khoáng vi lượng trong một số thức ăn khoảng 300 mẫu như Fe, Cu, Mn, Zn, Co, I nhưng số liệu chưa nhiều, chưa đại diện, đây là điều cần thiết tiến hành nghiên cứu xác định trong thời gian tới

 Vô cùng ít số liệu phân tích thành phần các vitamin, độc

tố, chất kháng dinh dưỡng trong thức ăn…

Hầu hết các số liệu trên đây đã và đang được sử dụng rộng rãi trong thực tế sản xuất và được các cơ sở sản xuất thức ăn và người chăn nuôi tin cậy

3 Tình hình nghiên cứu về tiêu hoá, hấp thu và lợi dụng các chất dinh dưỡng trên các đối tượng gia súc gia cầm khác nhau và các loại thức ăn khác nhau

Nghiên cứu tỷ lệ tiêu hoá của các loại nguyên liệu làm thức ăn trên các đối tượng gia súc gia cầm khác nhau là một công việc hết sức quan trọng

để đánh giá khả năng sử dụng thực tế bởi con vật Các loại thức ăn có thể có cùng thành phần dinh dưỡng như nhau nhưng có tỷ lệ tiêu hoá khác nhau thì giá trị dinh dưỡng của nó đối với con vật sẽ khác nhau Hơn nữa, với cùng một loại nguyên liệu thức ăn nhưng tỷ lệ tiêu hoá cũng khác nhau ở các loại động vật khác nhau, ví dụ tỷ lệ tiêu hoá cám gạo ở gà khác ở lợn, khác ở trâu

bò Các nghiên cứu về tỷ lệ tiêu hoá thức ăn trên thế giới đã được tiến hành

từ rất sớm và họ đã ra được cơ sở dữ liệu về tỷ lệ tiêu hoá của thức ăn Ở Việt nam, nghiên cứu về xác định tỷ lệ tiêu hoá, hấp thu thức ăn cho các đối tượng gia súc gia cầm ở nước ta cũng được bắt đầu từ những năm 70 bởi

Nguyễn Nghi, Đinh Huỳnh, Trần Cừ và ctv (1979), song đây là những thí nghiệm tương đối đơn giản và mới chỉ chú ý tới các thành phần gần đúng như protein thô, béo thô…

Trong vài năm trở lại đây, nghiên cứu tiêu hoá đã tiến bước xa hơn, như xác định giá trị năng lượng tiêu hoá, trao đổi, xác định tỷ lệ tiêu hoá protein và axít amin của các nguyên liệu thức ăn Lê Văn Thọ (2001) đã xác định tỷ lệ tiêu hoá biểu kiến ở hồi tràng của protein và axít amin trong các sản phẩm đậu tương (đậu tương ép đùn, đậu tương rang, khô dầu đậu tương Argentina và khô dầu đậu tương Ấn độ) bằng kỹ thuật đặt ống dò trường diễn sau van hồi-manh tràng ở lợn Lê Đức Ngoan và ctv (2002) xác định tỷ

lệ tiêu hoá hồi tràng của protein và axít amin của một số nguyên liệu thức ăn protein (bột cá, khô dầu lạc, bột đậu tương, bột đầu tôm và bã đậu tương) trên lợn Móng Cái Lã Văn Kính và ctv (2002) nghiên cứu xác định năng lượng tiêu hoá và tỷ lệ tiêu hoá hồi tràng của một số nguyên liệu thức ăn cho lợn gồm thức ăn năng lượng: bắp, tấm, cám gạo, cám mỳ, sắn và thức ăn protein: cá sấy 60% protein; đậu tương không vỏ Argentina; đậu tương có vỏ

Ấn độ; đậu tương có vỏ Malaixia; đậu tương không vỏ Mỹ

Nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá năng lượng và protein của một số loại nguyên liệu thức ăn cho gà cũng đã bước đầu được tiến hành trong vài

năm qua Hoàng Văn Tiến và ctv (1997) đã xác định giá trị năng lượng trao đổi của 6 loại nguyên liệu thức ăn chính gồm: bắp vàng, gạo tẻ, lúa, khô dầu đậu tương, bột cá Đà Nẵng, khô dầu lạc trên 20 gà thịt (10 trống và 10 mái) lúc 7 tuần tuổi Nguyễn Thị Mai và ctv (2001) xác định giá trị năng lượng trao đổi của bắp, đậu tương, các loại khô dầu đậu tương (nội địa, Ấn Độ, Argentina), các loại bột cá (cá sấy Kiên Giang, cá nguyên con, cá Peru, cá Thuỵ Điển) trên gà trống trưởng thành 6 tháng tuổi Lã Văn Kính và ctv (2002) xác định giá trị năng lượng trao đổi và tỷ lệ tiêu hoá protein của một

số loại nguyên liệu thức ăn (thức ăn năng lựơng: bắp, tấm gạo, cám gạo và sắn; thức ăn protein: bột cá lạt (cá tạp), bột cá sấy Kiên Giang, bột cá Peru, đậu tương hạt đã xử lý nhiệt, khô dầu đậu tương cả vỏ và tách vỏ của Argentina, khô dầu đậu tương Ấn Độ, khô dầu lạc, khô dầu mè, bột thịt và gluten bắp) trên 40 gà trống tơ 12 tuần tuổi được cắt bỏ manh tràng

Gần đây, trên gia súc nhai lại, để hiểu rõ hơn bản chất của vấn đề tiêu hoá dạ cỏ, các nhà nghiên cứu đi sâu vào lĩnh vực môi trường và phân giải chất hữu cơ trong dạ cỏ Đào Lan Nhi và ctv (1999) nghiên cứu ảnh hưởng của khẩu phần đến tỷ lệ tiêu hoá, cân bằng nitơ trên trâu vỗ béo 18-24 tháng tuổi Thí nghiệm cân bằng nitơ trên 4 trâu đực tơ 24 tháng tuổi theo phương pháp ô vuông latin với 4 khẩu phần có tỷ lệ thức ăn tinh khác nhau theo vật chất khô là 0%, 30% (sắǹ, cám), 15% (cám, rỉ mật) và 30% (sắǹ, bột lá keo

dậu) cho tỷ lệ lợi dụng nitơ lần lượt là 27,35, 35,11, 37,63 và 40,33% Đoàn Đức Vũ và ctv (1999) nghiên cứu ảnh hưởng của thức ăn và khẩu phần đến môi trường dạ cỏ và khả năng tiêu hoá của bò sữa, sử dụng 4 bò mổ lỗ dò dạ

cỏ bố trí theo ô vuông latin Thí nghiệm 1 gồm 4 khẩu phần cho tỷ lệ tiêu hoá vật chất khô và xơ thô sau 48 giờ lần lượt là 49,55 và 36,31% (khẩu phần 1: rơm không ủ); 54,62 và 40,21% (khẩu phần 2: rơm ủ urea); 57,62 và 46,15% (khẩu phần 3: bánh dinh dưỡng) và 57,09 và 45,89% (khẩu phần 4: rơm ủ urea+bánh dinh dưỡng) Thí nghiệm 2 gồm 4 khẩu phần có tỷ lệ tinh/thô khác nhau cho tỷ lệ tiêu hoá vật chất khô và xơ thô sau 48 giờ lần lượt là 52,75 và 40,85% (tỷ lệ tinh/thô: 77/23); 51,91 và 40,34% (tỷ lệ tinh/thô: 60/40); 60,46 và 49,23% (tỷ lệ tinh/thô: 40/60) và 67,82 và 58,77% (tỷ lệ tinh/thô: 25/75) Nguyễn Thị Mùi và ctv (1999) nghiên cứu đánh giá khả năng tiêu hoá các chất dinh dưỡng chủ yếu của dê đối với 6 loại thức ăn xanh (cỏ ghi nê, mía cây, cỏ lông para, ngọn lá Trichantera gigantea, ngọn lá mít và ngọn lá cây đậu (Flemingia macrophylla) bằng phương pháp in vivo Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng hệ số tiêu hoá vật chất khô và protein đều cao ở các loại thức ăn thí nghiệm Hệ số tiêu hoá vật chất khô dao động từ 50,6% ở đậu Flemingia đến 75,6% ở chè Trichantera, trong khi hệ số tiêu hoá protein dao động từ 45,2% ở ngọn lá mít đến 70,2% ở cỏ lông para Riêng hệ số tiêu hoá protein của mía cây là –58,7% bởi vì gia súc phải huy

động một lượng nitơ nội sinh để đảm bảo mức duy trì cơ thể khi hàm lượng protein thô ở mía cây quá thấp Nguyễn Bá Mùi và ctv (2001) nghiên cứu tỷ

lệ tiêu hoá dạ cỏ các chất dinh dưỡng của phụ phẩm dựa trên dê mổ lỗ dò dạ

cỏ Các tác giả đã tiến hành thí nghiệm xác định tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng theo phương pháp túi nylon dạ cỏ đối với 3 công thức ủ: 75% chồi ngọn dứa+ 25% vỏ và bã dứa ép+ 0,5% muối (CT1); 100% chồi ngọn và lá dứa+ 0,5% muối (CT2) và 100% vỏ và bã dứa ép+ 0,5% muối (CT3) Kết quả thí nghiệm cho thấy CT3 có tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng cao nhất

và CT2 có tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng thấp nhất (hàm lượng nitơ protein trong dịch dạ cỏ ở CT3 là 51,27 mg% và ở CT2 là 49,94 mg%) Kết quả thí nghiệm cũng cho thấy rằng CT3 có hàm lượng axít béo bay hơi tổng

số là cao nhất (10,37mEq/100 ml so với 8,99 mEq/100 ml ở khẩu phần đối chứng là cỏ tự nhiên)

Tóm lại: Các nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá của các loại nguyên

liệu thức ăn cho cả heo, gà, trâu bò trên đây cũng mới chỉ mới là bước đầu, kết quả khá hạn chế và mang tính chất tham khảo Các giá trị tỷ lệ tiêu hoá

sử dụng trong thực tiễn chủ yếu mượn của nước ngoài Do tỷ lệ tiêu hoá phụ thuộc rất nhiều yếu tố như nguồn gốc, đặc điểm lý hoá của đất, khí hậu thời

tiết, giống, phương thức canh tác, phương pháp chế biến, bảo quản thức ăn cũng như đặc tính giống gia súc… nên tỷ lệ tiêu hoá thức ăn Việt nam sẽ khác thức ăn ở nước ngoài, Trong thời gian tới cần thiết đẩy mạnh nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hoá một cách toàn diện của các loại nguyên liệu thức

ăn trên các đối tượng gia súc gia cầm khác nhau để xây dựng cơ sở dữ liệu

về tỷ lệ tiêu hoá của Việt nam

con vật và thành phần dinh dưỡng của các loại nguyên liệu thức ăn sẽ cho phép thu hẹp khoảng cách an toàn trong phối hợp khẩu phần để hạ giá thành thức ăn và từ đó hạ giá thành sản phẩm chăn nuôi

4.1.1 Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho lợn con

Vấn đề cai sữa sớm lợn con đã và đang được các nhà nghiên cứu và sản xuất quan tâm cả trên thế giới cũng như trong nước Cai sữa sớm lợn con giúp cho thời gian động dục trở lại của lợn mẹ sớm hơn, tăng hệ số lứa đẻ, giảm hao mòn lợn mẹ Để thực hiện cai sữa sớm lợn con vấn đề đầu tiên là phải nghiên cứu khẩu phần thức ăn thích hợp cho lợn con tập ăn và sau cai sữa Vì thức ăn tự nhiên cho lợn con là sữa mẹ có giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hoá, cho nên để cai sữa sớm cho lợn con, khẩu phần ăn cho lợn con tập

ăn và sau cai sữa cần phải đảm bảo đủ nhu cầu dinh dưỡng cần thiết và có chất lượng cao, dễ tiêu cung cấp cho nhu cầu của cơ thể Tuy nhiên, các nghiên cứu về thức ăn cho lợn con mới thực sự được quan tâm nhiều trong thời gian gần đây, ở giai đoạn trước năm 1992 vấn đề này cũng đã được đề cập đến, nhưng sự quan tâm còn chưa nhiều

- Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992)

Trong giai đoạn này vấn đề nghiên cứu thức ăn cho lợn con tập ăn và sau cai sữa để cai sữa sớm lợn con ở nước ta chưa được chú trọng nhiều Thường các nghiên cứu về thức ăn tập trung nhiều vào đối tượng lợn mẹ mà

ít chú trọng đến việc nghiên cứu thức ăn cho lợn con để tăng hệ số lứa đẻ của lợn nái bằng cách cai sữa sớm lợn con và giảm hao mòn cho lợn mẹ

Một phần vì trình độ chăn nuôi lúc đó chưa cho phép cai sữa sớm cho lợn con vì gặp nhiều rũi ro, cho nên vấn đề nghiên cứu thức ăn cho lợn con tập

ăn và sau cai sữa chưa được quan tâm nhiều Tuy vậy, trong giai đoạn này cũng đã có một số tiến bộ nhất định trong việc nghiên cứu thức ăn cho lợn con tập ăn và sau cai sữa Một số nghiên cứu bước đầu về dinh dưỡng cho lợn con, mặc dù nó chưa được hệ thống hoá, mà chỉ giải quyết một vài vấn

đề riêng lẻ cấp thiết trước mắt Nghiên cứu trên lợn con, Trịnh Hữu Phước

và ctv (1981) đã nghiên cứu về sự chuyển hoá năng lượng ở lợn con thông qua sự tiêu thụ ô xy Do trong thời kỳ này khẩu phần ăn cho lợn mẹ và lợn con thiếu hụt dinh dưỡng và mất cân đối trầm trọng, nên các tác giả chỉ chú

ý giải quyết bổ sung một vài yếu tố giới hạn chính để tăng năng suất vật nuôi Hoàng Văn Tiến và ctv (1983) đã nghiên cứu bổ sung kẽm cho lợn con suy dinh dưỡng vì trong thời kỳ này có đến 20-30% lợn con suy dinh dưỡng, trong đó lợn con biểu hiện thiếu kẽm khá cao Kết quả sau 45 ngày thí nghiệm, lợn được bổ sung bột kẽm cho tăng trọng cao hơn, tiêu thụ thức ăn nhiều hơn so với đối chứng và cơ thể được hồi phục nhanh chóng Sau đó cũng chính tác giả đã tiến hành nghiên cứu bổ sung các nguyên tố vi lượng cho lợn con từ sơ sinh đến cai sữa Các nghiên cứu nhu cầu các chất dinh dưỡng chính là năng lượng protein và axít amin chưa được quan tâm

- Giai đoạn sau năm 1992 (1992-2002)

Các nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho lợn con tập ăn và sau cai sữa để cai sữa sớm lợn con mới được quan tâm thực hiện trong những năm gần đây, khi mà yêu cầu của sản xuất về tăng hệ số lứa đẻ của lợn nái, tăng khả năng sử dụng của lợn nái ngày càng cấp thiết Nguyễn Đăng Bật và ctv (1995) đã nghiên cứu thức ăn để cai sữa sớm lợn con ở 35 ngày tuổi với

3250 kcal ME/kg; 20,5% protein thô và 1,4% lysine Lã Văn Kính và ctv (1999) đã tiến hành xác định nhu cầu năng năng lượng và axít amin cho lợn con sau cai sữa Thí nghiệm được tiến hành trên 696 lợn lai thương phẩm 3 máu ngoại sau cai sữa (28 ngày tuổi) Kết quả thí nghiệm cho thấy khẩu phần thích hợp cho lợn con sau cai sữa chứa 15-16 MJ DE/kg và 1,0-1,1 g lysine/MJ DE, 0,57-0,63 g methionine+ cystine/MJ DE, 0,63-0,7 g threonine/MJ DE và 0,18-0,2 g tryptophan/MJ DE Trần Quốc Việt và ctv (1999) nghiên cứu xác định mức năng lượng, axít amin và tỷ lệ axít amin/năng lượng thích hợp cho lợn con sau cai sữa Thí nghiệm được tiến hành trên 216 lợn con sau cai sữa (ở 35 ngày tuổi, trọng lượng 8-9 kg) và đã xác định được mức năng lượng thích hợp trong khẩu phần cho lợn con sau cai sữa chứa 20% protein thô và 1,25% lysine là 3250-3350 kcal/kg và tỷ lệ lysine/ năng lượng thích hợp là 0,9-1,0 g/MJ DE Lã Văn Kính và ctv (2002)

đã tiến hành 3 thí nghiệm trên 560 lợn con sau cai sữa để xác định nhu cầu

dinh dưỡng cho lợn con sau cai sữa theo giai đoạn (28-42 ngày và 42-56 ngày tuổi) Kết quả thí nghiệm cho thấy khẩu phần tốt nhất cho lợn con sau cai sữa với mức năng lượng 3450 kcal ME/kg; 22% protein thô; 1,5% lysine; 0,84% methionine + cystine; 0,92% threonine; 0,26% tryptophan cho giai đoạn 28-42 ngày tuổi và 3300 kcal ME/kg; 20% protein thô; 1,35% lysine; 0,74% methionine + cystine; 0,82% threonine; 0,24% tryptophan cho giai đoạn 42-56 ngày tuổi

Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho lợn con tập ăn, Lã Văn Kính

và ctv (2002) đã tiến hành thí nghiệm trên 360 lợn con theo mẹ (36 ổ) được

bố trí gồm 2 yếu tố (3x3) với 3 mức năng lượng (3200; 3300 và 3400 kcal/kg) và 3 mức axít amin (4,5; 5,0 và 5,5 mg lysine/kcal ME), các axít amin còn lại: methionine + cystine và threonine được tính theo tỷ lệ phần trăm của lysine Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng khẩu phần tốt nhất cho lợn con giai đoạn theo mẹ có mật độ dinh dưỡng 3300 Kcal ME/kg thức ăn, 22,5% protein thô và 5,00 mg lysine; 1,35mg methionine; 2,85mg methionine+ cystine; 3,00mg threonine/kcal ME hay 1,65% lysine; 0,44% methionine; 0,94% methionine +cystine và 0,99% threonine

4.1.2 Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nuôi thịt

Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng và khẩu phần thức ăn cho lợn thịt được thực hiện từ rất sớm và đây là đối tượng được quan tâm nghiên cứu nhiều nhất trong giai đoạn nghiên cứu đầu tiên của nước ta từ sau ngày hòa bình lập lại Mặt dù nhu cầu dinh dưỡng cho lợn thịt được nghiên cứu sớm nhất và có khá nhiều công trình nghiên cứu về vấn đề này, song do con giống ngày càng được cải thiện với tỷ lệ nạc càng cao đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng cũng tăng theo Bên cạnh đó, do các axít amin tổng hợp được sản xuất với qui mô công nghiệp trong những năm gần đây cho phép nghiên cứu xác định nhu cầu không chỉ protein thô mà cả axít amin cho lợn thịt

- Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992)

Trong giai đoạn này, chăn nuôi chủ yếu là quảng canh, chưa được đầu

tư đúng mức về nhu cầu thức ăn, nhất là chăn nuôi ở nông hộ Khẩu phần ăn chủ yếu gồm phụ phế phẩm, rau xanh và có thể có một số thức ăn tinh nhưng chưa được cân đối nhu cầu các chất dinh dưỡng chính Do đó năng suất và chất lượng thịt còn rất thấp Chính vì thế các nghiên cứu bước đầu về cân đối khẩu phần thức ăn và bổ sung một số yếu tố giới hạn chính đem lại hiệu quả rất có ý nghĩa so với đối chứng

Các nghiên cứu về dinh dưỡng cho lợn thịt trong giai đoạn này chủ yếu tập trung vào việc bổ sung các yếu tố giới hạn còn thiếu trong khẩu phần hơn là cân đối nhu cầu các chất dinh dưỡng Nghiên cứu khẩu phần thức ăn tinh cho lợn, Nguyễn Đức Trân và ctv (1977) đã tiến hành thí nghiệm nuôi heo bằng khẩu phần không có thức ăn xanh bằng việc bổ sung premix khoáng vitamin Do thức ăn trong giai đoạn này thiếu hụt nhiều vitamin và khoáng vi lượng nên vấn đề bổ sung thức ăn xanh là cần thiết Vũ Duy Giảng và ctv (1980) đã tiến hành nghiên cứu giá trị dinh dưỡng của cỏ voi trong chăn nuôi lợn thịt Tô Cẩm Tú và Hoàng Văn Tiến (1981) đã nghiên cứu công thức điều khiển năng lượng duy trì để đạt hiệu quả chuyển hoá cao thức ăn cho chăn nuôi lợn thịt Do khẩu phần trong giai đoạn này chưa cân đối về dinh dưỡng, chỉ tận dụng các sản phẩm địa phương (tấm, cám, rau xanh) nên năng suất chăn nuôi thấp Nghiên cứu của Võ Ái Quấc và Lưu Hữu Mãnh (1984) đã tiến hành nuôi dưỡng heo Ba xuyên theo khẩu phần cân đối các chất dinh dưỡng cho kết quả cao hơn nhiều so với chăn nuôi tuỳ tiện Đi sâu nghiên cứu ảnh hưởng của các thành phần dinh dưỡng chính đến năng suất và chất lượng của lợn thịt, Hoàng Văn Tiến (1984) đã đưa ra một

số phương pháp tính nhu cầu protein và năng lượng cho các loại lợn Do thức ăn cho lợn trong giai đoạn này thường thiếu hụt các chất dinh dưỡng, đặc biệt là khoáng vi lượng, Hoàng Văn Tiến và ctv (1985) đã nghiên cứu

vai trò của một số nguyên tố vi lượng trong dinh dưỡng của lợn Nguyễn Nghi và ctv (1985) đã tiến hành nghiên cứu xác định một số công thức bổ sung khoáng vi lượng cho lợn và gà Kết quả với đối tượng lợn thịt, liều bổ sung khoáng vi lượng vào thức ăn tinh là khoảng 1% Đi sâu vào nghiên cứu vai trò của yếu tố chính cấu thành cơ thể (protein và axít amin), Bùi Thị Gợi (1990) đã nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ăn có tỷ lệ protein khác nhau đến tỷ lệ thịt nạc của lợn lai Landrace với heo ĐBI-81 Hoàng Văn Tiến và Nguyễn Đăng Bật (1992) đã bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung lysine vào khẩu phần ăn cho lợn ¾ máu ngoại Trần Phú Lộc và ctv (1992) đã nghiên cứu mức năng lượng thích hợp trong khẩu phần nuôi lợn thịt giống Yorkshire có hoặc không cân đối lysine Lã Văn Kính và ctv (1992) đã nghiên cứu tỷ lệ lysine bổ sung trong khẩu phần ăn cho lợn ngoại nuôi thịt Đến lúc này việc đi sâu nghiên cứu nhu cầu của các chất dinh dưỡng chính (năng lượng, protein và axít amin) được quan tâm và được nghiên cứu nhiều ở giai đoạn tiếp theo

Bên cạnh đó, việc nghiên cứu về tiêu hoá và lợi dụng các chất dinh dưỡng cũng đã bước đầu được quan tâm Trần Cừ và ctv (1979) đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của các khẩu phần và cách cho ăn khác nhau đến sự tiêu hoá và sử dụng nitơ ở ruột của lợn Các tác giả đã tiến hành thí nghiệm trên 6 lợn lai ĐB x MC 5-6 tháng tuổi, trong đó có 4 con mỗ lổ dò tá tràng

và 2 con không mỗ lổ dò Kết quả thí nghiệm cho thấy khi cho ăn khẩu phần

có cùng mức protein nhưng khác nhau về loại thức ăn thì hàm lượng các dạng nitơ cũng khác nhau Sự khác nhau về hàm lượng các dạng nitơ là yếu

tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng tiêu hoá, hấp thu và sử dụng nitơ ở ống tiêu hoá Mặc khác các tác giả cũng khám phá ra rằng cách cho ăn (đặc, loãng) cũng đã ảnh hưởng đến hàm lượng các dạng nitơ, từ đó ảnh hưởng đến sự tiêu hoá và sử dụng nitơ của heo

- Giai đoạn sau năm 1992 (1992-2002)

Trong giai đoạn này các nghiên cứu đi sâu vào xác định nhu cầu của các dinh dưỡng chính (năng lượng, protein và axít amin) và mối tương quan của chúng trong dinh dưỡng cho lợn thịt để đạt kết quả tối ưu về năng suất

và chất lượng thịt và đối tượng chủ yếu tập trung vào lợn giống ngoại và lợn lai Nghiên cứu về nhu cầu protein và axít amin cho lợn thịt giống ngoại, Nguyễn Nghi và (1994) đã tiến hành thí nghiệm trên 48 lợn thịt giống ngoại

và cho thấy rằng với lợn thịt giống ngoại có nhu cầu về protein là 15% và 0,85% lysine cho lợn 20-55 kg và 14% protein và 0,78% lysine cho lợn 56-

85 kg Trần Quốc Việt và ctv (1995) đã nghiên cứu xác định nhu cầu năng lượng và protein cho lợn lai 7/8 máu ngoại nuôi thịt Bùi Huy Như Phúc

(1996) nghiên cứu ảnh hưởng các mức năng lượng và protein trên lợn tăng trưởng Tác giả đã tiến hành thí nghiệm trên 100 lợn thịt giống ngoại được thiết kế theo 2 yếu tố (5x2) gồm 5 mức năng lượng và 2 mức protein Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng mức năng lượng thích hợp trong khẩu phần cho lợn thịt là 2965-3112 kcal/kg và mức protein thích hợp là 14-16% Về nghiên cứu ảnh hưởng của các mức protein thô trong khẩu phần đến năng suất và chất lượng thịt xẻ của heo nuôi thịt, Nguyễn Nghi và ctv (1995) đã tiến hành 2 thí nghiệm trên 144 lợn thịt lai 3 máu ngoại Kết quả cho thấy khi cân đối axít amin trong khẩu phần của lợn thịt thì heo ăn khẩu phần 16% protein thô ở giai đoạn 20-50 kg và 14% protein ở giai đoạn 50-90 kg không

có sai khác về tăng trọng và tiêu tốn thức ăn nhưng chi phí thức ăn thấp hơn khi ăn khẩu phần 16-18% protein thô

Đi sâu nghiên nhu cầu axít amin cho lợn thịt, Trần Quốc Việt và ctv (1999) đã tiến hành 2 thí nghiệm trên 112 lợn thịt để xác định ảnh hưởng của các mức năng lượng và lysine khác nhau trong khẩu phần ăn cho lợn ngoại nuôi thịt Kết quả thí nghiệm đã đưa ra được các công thức thức ăn cho lợn thịt có hàm lượng năng lượng 3000-3000-2950 kcal/kg, protein thô 18-15-13%, lysine 1,15-1,0-0,75%, methionine+ cystine 0,7-0,62-0,49%, threonine 0,75-0,67-0,52%, tryptophan 0,2-0,18-0,14% tương ứng với các giai đoạn sinh trưởng 15-30, 30-60 và 60-100 kg Nguyễn Ngọc Hùng và ctv (2001)

đã tiến hành thí nghiệm trên 48 lợn ngoại (Yorkshire) và 48 lợn lai (Yorkshire x Thuộc nhiêu) nuôi thịt nhằm xác định tỷ lệ lysine/năng lượng thích hợp cho các đối tượng trên Kết quả thí nghiệm cho thấy tỷ lệ lysine/năng lượng thích hợp cho lợn Yorkshire là 0,65-0,55 g/MJ DE và cho lợn lai là 0,55-0,45 g/MJ DE tương ứng cho 2 giai đoạn nuôi là 20-50 kg và 50-85 kg Mức năng lượng trong khẩu phần cho lợn ngoại là 14-13 MJ DE

và lợn lai là 13-12 MJ DE tương ứng cho 2 giai đoạn nuôi ở trên Vũ Thị Lan Phương và ctv (2001) cũng đã nghiên cứu về tỷ lệ lysine và năng lượng thích hợp cho lợn thịt sinh trưởng và vỗ béo giống ngoại và giống lai Các tác giả đã tiến hành trên 96 lợn ngoại Yorkshire nuôi thịt được bố trí theo 2 yếu tố (2x4) với 2 mức năng lượng và 4 mức lysine Kết quả của thí nghiệm

là khẩu phần chứa 13,5-12,5 MJ DE với tỷ lệ lysine là 0,65-0,55 g/ MJ DE tương ứng cho 2 giai đoạn nuôi sinh trưởng và vỗ béo đạt hiệu quả tốt nhất

4.1.3 Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nái

Xác định nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nái mang thai và nuôi con, cả giống ngoại, giống lai và giống nội cũng đã được nhiều tác giả quan tâm nghiên cứu trong 20 năm trở lại đây Trong nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nái mang thai thì việc nghiên cứu xác định mức ăn hàng ngày là rất

quan trọng, nó giúp khống chế lượng dinh dưỡng ăn vào phù hợp với từng giai đoạn phát triển của bào thai, đảm bảo đủ dinh dưỡng cho bào thai phát triển đồng thời tránh được tình trạng lợn nái quá mập do ăn nhiều làm giảm khả năng sinh sản, tăng tỷ lệ chết thai

- Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992)

Trong giai đoại này, các nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho lợn nái chưa nhiều và chủ yếu tập trung nhiều vào đối tượng lợn giống nội Nghiên cứu về chế độ nuôi dưỡng lợn nái nội Lang hồng trong thời kỳ có chửa và nuôi con, Nguyễn Hiền (1981) đã tiến hành thí nghiệm trên 24 lợn nái cơ bản cho ăn với chế độ dinh dưỡng hạn chế ở 3 tháng chửa đầu, tăng cao hơn tiêu chuẩn ở tháng chửa cuối và nuôi con Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng với việc nuôi dưỡng hạn chế trong 3 tháng chửa đầu và tăng cao hơn tiêu chuẩn vào tháng chửa cuối và giai đoạn nuôi con tháng thứ nhất, khả năng sinh sản của lợn nái được nâng cao rõ rệt Nuôi dưỡng lợn nái hạn chế ở 3 tháng chửa đầu, tăng cao vào tháng chửa cuối đã không làm lợn nái

bị gầy đi hoặc sinh con xấu đi Đồng thời nuôi dưỡng lợn nái nuôi con tháng thứ nhất với khẩu phần dinh dưỡng cao làm tăng sản lượng sữa lợn nái, dẫn đến tăng trọng lượng lợn con cai sữa, giảm tỷ lệ chết, còi cọc, tỷ lệ nhiễm

bệnh của lợn con và đồng thời giảm hao mòn heo mẹ Ngoài nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng và mức ăn vào của lợn nái còn có các nghiên cứu khảo sát khả năng tích luỹ protein của lợn nái nội trong thời kỳ có chửa (Nguyễn Thị Lương Hồng, 1983) Cũng chính tác giả này, Nguyễn Thị Lương Hồng (1983) đã nghiên cứu đặc điểm trao đổi năng lượng, protein của lợn nái nội trong thời kỳ có chửa

- Giai đoạn sau năm 1992 (1992-2002)

Các nghiên cứu về dinh dưỡng cho lợn nái chủ yếu tập trung xác định nhu cầu năng lượng, protein, axít amin và mức ăn vào hàng ngày thích hợp cho lợn nái mang thai và nuôi con, cả nái nội và nái ngoại Nguyễn Nghi và ctv (1993) đã nghiên cứu ảnh hưởng của các mức năng lượng và protein khác nhau trong khẩu phần đến năng suất sinh sản của lợn nái nội và lai Các tác giả đã tiến hành trên 54 nái Móng cái, 18 nái lai Đại bạch x Móng cái và

12 nái lai Landrace x Móng cái Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng nái Móng cái có chửa được cung cấp mức năng lượng thời kỳ đầu là 2846 kcal, thời kỳ thứ hai là 3463 kcal, tương ứng với 1-1,2 kg thức ăn, đối với nái lai là 3903 kcal ME cho giai đoạn 1 (1,3-1,4 kg) và 4694 kcal ME cho giai đoạn 2 (1,6-

1,7 kg) Lợn nái ở thời kỳ nuôi con cho ăn tự do thức ăn tinh khoảng 2,8-3

kg cho nái nội và 4 kg cho nái lai với mức protein thô là 16%

Kết quả nghiên cứu của Phan Bùi Ngọc Thảo và ctv (1994) trên 60 lợn nái sinh sản giống ngoại cho thấy rằng khẩu phần cho lợn nái ngoại mang thai chứa 2900 kcal ME/kg và 13% protein thô với mức ăn vào hàng ngày là 1,9 kg cho lợn chửa kỳ I và 2,3 kg cho lợn chửa kỳ II Khẩu phần cho lợn nái ngoại nuôi con chứa 3000 kcal ME/kg và 15% protein thô Nguyễn Thị Viễn (1994) tiến hành 4 thí nghiệm trên 232 nái ở lứa đẻ 2, 3, 4

và 5 thực nghiệm trên 1440 nái thuộc nông hộ đã xác định được mức ăn cho lợn nái giai đoạn mang thai là 1,8-2,2 kg/con/ ngày ở giai đoạn chửa kỳ I và tăng thêm 0,4-0,5 kg cho giai đoạn chửa kỳ II Hoàng Nghĩa Duyệt (2001) nghiên cứu ảnh hưởng của các mức protein thô khác nhau đến khả năng sinh trưởng và sinh sản của lợn nái hậu bị và sinh sản giống Móng cái nuôi tại miền Trung Đoàn Xuân Trúc và ctv (2001) đã nghiên cứu xây dựng các công thức thức ăn hỗn hợp cho lợn nái mang thai và nuôi con Nguyễn Như Pho (2001) nghiên cứu ảnh hưởng của khẩu phần ăn có mức năng lượng khác nhau trong thời kỳ mang thai đến năng suất sinh sản của lợn nái Tác giả đã tiến hành thí nghiệm trên 60 lợn nái chia làm 4 lô với các mức năng lượng khác nhau Kết luận rút ra trong thí nghiệm này lợn nái trong giai đoạn mang thai kỳ 1 giới hạn mức ăn vào 6000 kcal ME/ ngày, kỳ 2 7500-

9000 kcal/ngày và hạn chế cho ăn chỉ còn 3000 kcal/ngày trong 4-5 ngày trước khi đẻ

Việc nghiên cứu xác định nhu cầu năng lượng, protein, axít amin thích hợp cho lợn nái mang thai và nuôi con cả giống nội và giống ngoại đã được các tác giả nghiên cứu một cách hoàn chỉnh trong đề tài độc lập cấp nhà nước về thức ăn gia súc (2000-2002) do Lã Văn Kính chủ trì Đề tài này đã tiến hành nghiên cứu trên 45 lợn nái ngoại và 60 nái nội giai đoạn mang thai;

100 lợn nái ngoại và 48 lợn nái nội giai đoạn nuôi con Kết quả nghiên cứu của đề tài này đã xác định được nhu cầu về năng lượng, protein và axít amin cũng như mức ăn hàng ngày của lợn nái mang thai và nuôi con Khẩu phần cho lợn nái giống ngoại giai đoạn mang thai là 3100 Kcal ME/kg và 13% protein thô; 0,65% lysine; 0,46% methionine + cystine; 0,53% threonine; 0,12% tryptophan và 0,23% methionine Kết quả thí nghiệm cũng cho thấy rằng mức ăn hàng ngày của nái có thể trạng trung bình trong giai đoạn mang thai cần cung cấp 2 kg/nái/ngày với giai đoạn chửa kỳ 1 và 3 kg/nái/ngày cho giai đoạn chửa kỳ 2 Nái có thể trạng mập cần cung cấp 1,8 kg/ con/ngày cho giai đoạn chửa kỳ 1 và2,7 kg/con/ngày cho chửa kỳ 2 Nái có thể trạng ốm cần cung cấp 2,2 kg/con/ngày cho giai đoạn chửa kỳ 1 và 3,3 kg/con/ ngày cho chửa kỳ 2 Với nái nội giai đoạn mang thai khẩu phần chứa

2900 Kcal ME/kg và 12% protein thô, 0,6% lysine, 0,38% methionine+

cystine, 0,46% threonine và 0,11% tryptophan với mức ăn vào hàng ngày là 1,4 và 1,5 kg/con/ ngày lần lượt cho 2 giai đoạn chửa kỳ 1 và kỳ 2 của lợn nái nang thai lứa 1 và 2 và 1,1 và 1,2 kg/con/ngày lần lượt cho 2 giai đoạn

chửa kỳ 1 và kỳ 2 của lợn nái nang thai từ lứa 3 trở đi Khẩu phần cho lợn

nái nuôi con giống ngoại chứa 3100 kcal/kg thức ăn; 18% protein thô; 0,95% lysine; 0,53% methionine + cystine; 0,61% threonine và 0,15% tryptophan Với lợn nái nuôi con giống nội khẩu phần chứa 3000 Kcal ME/kg và 14 % protein thô, 0,85% lysine, 0,32% methionine+ cystine, 0,56% threonine và 0,15% tryptophan với mức ăn vào hàng ngày là 3,0-3,5 kg/con/ ngày cho lợn nái nuôi 10 con Nếu lợn nái để nuôi trên hoặc dưới 10 con có thể cho ăn theo số lượng lợn con để nuôi như sau: 1 kg cho lợn nái + 0,2-0,25 kg cho mỗi lợn con để nuôi

Tóm lại:

Trong hơn 20 năm qua đã có những tiến bộ vượt bậc trong việc nghiên cứu về nhu cầu các dinh dưỡng cho lợn Các nghiên cứu được tiến hành khá đa dạng trên hầu hết các đối tượng lợn như lợn con theo mẹ, lợn con sau cai sữa, lợn thịt và lợn nái và ở các giống khác nhau gồm giống nội, lai và giống ngoại Các nghiên cứu tập trung xác định nhu cầu các chất dinh

dưỡng năng lượng, protein thô, một số axít amin tổng số giới hạn quan trọng nhất như Lysine, methionine + Cystine, threonine Các kết quả này đã được ứng dụng rộng rãi vào thực tế sản xuất và đã góp phần giảm đáng kể chi phí thức ăn cho 1 kg tăng trọng Có thể nói chỉ tiêu này trong thí nghiệm và ở các trang trại nuôi lợn lớn đã tiệm cận với nước ngoài (trên 90%)

Có rất ít các nghiên cứu về nhu cầu nặng lượng, protein, axít amin tổng số trên lợn giống chuyên sinh sản đực và cái

Có rất ít các nghiên cứu về nhu cầu axít amin tiêu hoá, khoáng vi lượng, vitamin cho các đối tượng lợn

chủ yếu tập trung ở gà và vịt, còn các đối tượng khác như cút, bồ câu… chưa được quan tâm nghiên cứu nhiều Bên cạnh đó, các nghiên cứu về mức ăn hàng ngày cho gà giống sinh sản hướng thịt cũng được quan tâm

4.2.1 Nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng cho gà thịt

Trên đối tượng gà thịt thương phẩm, có rất nhiều nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng để cải thiện năng suất, giảm chi phí thức ăn vì đây là đối tượng có tốc độ sinh trưởng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp nếu khẩu phần cần được cân đối hợp lý Nghiên cứu về dinh dưỡng cho gà thịt trong thời gian qua cũng đã có nhiều tiến bộ vượt bậc Cùng với sự cải thiện về con giống, nghiên cứu về dinh dưỡng cho gà thịt đã góp phần cải thiện năng suất của

gà, rút ngắn thời gian nuôi thịt từ 10-12 tuần xuống còn 6-7 tuần và cải thiện

hệ số chuyển hoá thức ăn đáng kể xuống còn xấp xỉ 2 kg thức ăn cho 1 kg tăng trọng

- Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992)

Trong giai đoạn này các nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho gà thịt thương phẩm đã đi sâu vào xác định nhu cầu protein và tỷ lệ năng lượng/ protein thích hợp cho gà Phạm Quang Hoán (1984) đã nghiên cứu xác định

hiệu quả tỷ lệ protein và năng lượng hợp lý trong thức ăn cho gà thịt từ 4-12 tuần tuổi Gà từ 0-4 tuần cho ăn khẩu phần khởi động giống nhau là 25% protein thô và 119 kcal ME/1% protein thô Từ 4 tuần chia làm 3 lô, mỗi lô

500 con Lô 1: đối chứng với 20% protein thô và 152,5 kcal ME/1% CP; lô 2: 21% CP và 144,2 kcal ME/1% CP và lô 3: 22% CP và 133,4 kcal ME/1%

CP Kết quả thí nghiệm rút ra rằng gà TĐ3 nuôi thương phẩm vào mùa đông giai đoạn 4-12 tuần thức ăn chứa 155,2 kcal ME/1% CP; gà TĐ93 nuôi thương phẩm vào mùa đông giai đoạn 4-9 tuần thức ăn chứa 133,4 kcal ME/1% CP; và gà TĐ983 nuôi thương phẩm vào mùa hè thu giai đoạn 4-9 tuần thức ăn chứa 133,4 kcal ME/1% CP và giai đoạn 10-12 tuần thức ăn chứa 144,2 kcal ME/1% CP

Hoàng Viết Ánh và ctv (1985) nghiên cứu về tỷ lệ protein thô trong khẩu phần thức ăn khởi động nuôi gà 1-56 ngày tuổi Các tác giả đã tiến hành thí nghiệm trên 1727 gà thịt 1 ngày tuổi là gà lai 93 của bộ giống Plymouth 791 được chia làm 3 lô với 3 mức protein thô khác nhau là 25; 22

và 20% Từ kết quả thí nghiệm các tác giả cho rằng gà thịt thương phẩm trong giai đoạn khởi động nên được cho ăn khẩu phần có hàm lượng protein thô là 22-25% Bùi Đức Lũng và Nguyễn Tài Lương (1986) đã nghiên cứu sản xuất premix khoáng vitamin bổ sung vào thức ăn nuôi gà thịt Bên cạnh các nghiên cứu về xác định nhu cầu protein, năng lượng và bổ sung khoáng

cho gà, Bùi Đức Lũng và ctv (1986) cũng đã tiến hành nghiên cứu xác định mật độ máng ăn, máng uống tối ưu cho gà thịt ở các giai đoạn 0-5 và 6-9 tuần tuổi Tuy nhiên, trong giai đoạn này các nghiên cứu mới chỉ dừng lại ở cân bằng năng lượng và protein mà chưa tính đến axít amin, nên hàm lượng protein thô trong khẩu phần cho gà còn khá cao (25% cho giai đoạn khởi động và 22% cho giai đoạn sau) gây lãng phí protein

- Giai đoạn sau năm 1992 (1992-2002)

Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho gà thịt, Lã Văn Kính và ctv (1993) đã tiến hành 2 thí nghiệm trên 2100 gà thịt V135 với các mức năng lượng protein và axít amin khác nhau Kết quả thí nghiệm xác định được mức năng lượng và protein tối ưu trong khẩu phần ăn cho gà thịt 0-4 tuần là 3000-3150 kcal ME/kg; ME/CP là 125-131; lysine: 1,3%; methionine+ cystine: 1,0%; threonine: 0,75% Nguyễn Nghi và ctv (1994) cũng đã nghiên cứu ảnh hưởng của các mức protein khác nhau cho gà thịt Các tác giả đã tiến hành bố trí thí nghiệm với 5 mức protein khác nhau trên cùng một mức năng lượng và với 2 mức năng lượng khác nhau trên 2 mức protein Kết quả thí nghiệm cho thấy mức protein thích hợp cho gà thịt là 24-22-20% hoặc 22-20-18% cho 3 giai đoạn tuổi 0-21, 22-42 và 43-63 ngày Trần Công Xuân

và ctv (1995) đã nghiên cứu xác định mức năng lượng và protein tối ưu trong khẩu phần cho gà thịt Kết quả thí nghiệm cho thấy với gà Ross 208,

sử dụng mức năng lượng 3200-3300-3370 kcal/kg và mức protein 19% cho 3 giai đoạn tuổi 0-10, 11-28 và 29-56 ngày Với gà Ross V35 là 3200-3300-3370 kcal ME/kg và 24-22-20% protein thô và với gà AV35 là 3100-3300-3370 kcal ME/kg và 24-22-20% protein thô Nghiên cứu mối quan hệ giữa năng lượng và protein cho gà, Hoàng Toàn Thắng và ctv (1995) đã nghiên cứu nhu cầu năng lượng và tỷ lệ năng lượng/protein cho gà thịt nuôi hỗn hợp và nuôi tách riêng trống mái Tác giả kết luận rằng đối với

23-21-gà trống sử dụng mức năng lượng là 3200 kcal ME/kg, 23% protein thô và mức 3300 kcal ME/kg và 21% protein thô Đối với gà mái sử dụng mức năng lượng là 3300 kcal ME/kg, 23% protein thô và mức 3400 kcal ME/kg

và 21% protein thô Đối với gà thịt nuôi hỗn hợp, mức năng lượng và protein để đảm bảo hiệu quả cao là 3200-3300 kcal ME/kg và 23-21% protein thô

Trong các nghiên cứu trước về nhu cầu dinh dưỡng cho gà thịt, các tác giả tập trung xác định nhu cầu năng lượng trao đổi, protein thô và tỷ lệ năng lượng/ protein Tuy nhiên, việc xác định nhu cầu protein thô chưa phản ánh chính xác nhu cầu của con vật, mà phải đi sâu nghiên cứu nhu cầu các axít amin mới chính là bản chất của vấn đề Lã Văn Kính và ctv (1995) đã

nghiên cứu khẩu phần cân bằng một số axít amin giới hạn cho gà thịt và từ

đó giảm hàm lượng protein thô trong khẩu phần Kết quả thí nghiệm cho thấy với việc giảm protein thô trong khẩu phần (khoảng 20%) và cân bằng axít amin trong khẩu phần cho gà thịt 0-4 và 5-8 tuần tuổi chứa 21-19% protein thô, 1,2-1,0% lysine, 0,64-0,54% methionine đã tiết kiệm 11% chi phí thức ăn cho kg tăng trọng Đỗ Văn Quang và ctv (1997) cũng đã nghiên cứu trên 1500 gà thịt Hybro, bổ sung DL Methionine trong khẩu phần ăn để giảm hàm lượng protein thô Kết quả cho thấy bổ sung DL.methionine 0,15-0,2% ở thức ăn khởi động và 0,1-0,15% ở thức ăn kết thúc đã giúp giảm thấp hàm lượng protein thô trong khẩu phần (tương ứng là 21 và 17%) Nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cho gà thịt không chỉ dừng lại ở cân bằng axít amin tổng số mà còn đi sâu nghiên cứu cân bằng axít amin tiêu hoá Lã Văn Kính và ctv (1999) đã nghiên cứu trên 1600 gà thịt, so sánh ảnh hưởng của cân bằng axít amin tiêu hoá với cân bằng axít amin tổng số và cho thấy rằng cân bằng axít amin tiêu hoá cho kết quả tốt hơn đặc biệt là khẩu phần chứa các nguyên liệu có tỷ lệ tiêu hoá protein thấp như cám gạo

Ngoài ra, bên cạnh nghiên cứu xác định nhu cầu các chất dinh dưỡng thích hợp, các tác giả còn gắn với việc tăng khả năng chịu nóng của gà thịt Trịnh Xuân Cư và ctv (2002) đã nghiên cứu xác định mức năng lượng, tỷ lệ lysine/năng lượng và lượng phốt pho dễ tiêu trong khẩu phần đến năng suất

và khả năng sống còn của gà thịt trong điều kiện stress nhiệt Kết quả thí nghiệm rút ra được bên cạnh mức năng lượng và tỷ lệ lysine/năng lượng thích hợp cho gà ở các giai đoạn tuổi khác nhau, các tác giả còn khuyến cáo rằng trong điều kiện srtess nhiệt cần lượng phốt pho dễ tiêu từ 0,35 đến 0,55% trong khẩu phần

Bên cạnh đó, trong những năm gần đây, do nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng, gà thịt lông màu cũng đã phát triển mạnh mẽ Để đáp ứng cho sự phát triển của nhóm gà này, nhiều nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng của chúng đã được tiến hành Hồ Lam Sơn và ctv (2001) đã nghiên cứu các công thức khẩu phần ăn thích hợp cho gà thịt lông màu Kabir Tiến hành thí nghiệm trên 300 gà Kabir, chia làm 3 lô với 3 khẩu phần khác nhau và đã xác định được khẩu phần ăn thích hợp cho gà tuỳ thuộc vào nguồn nguyên liệu sẵn có của địa phương Trần Tố và ctv (2001) đã nghiên cứu xác định tỷ

lệ protein thực vật tối ưu trong khẩu phần để nuôi gà thịt thả vườn giống Kabir Kết quả nghiên cứu trên 450 gà 0-10 tuần tuổi các tác giả đã rút ra được tỷ lệ protein thực vật thích hợp cho gà thịt thả vườn giống Kabir là 21-19-17% lần lượt cho 3 giai đoạn 0-3 tuần, 3-7 tuần và sau 7 tuần

Trần Quốc Việt và ctv (2001) đã nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng năng lượng và tỷ lệ các axít amin giới hạn quan trọng trong khẩu phần

đến sinh trưởng và chuyển hoá thức ăn của gà thịt lông màu Tam hoàng và Kabir Tác giả đã tiến hành thí nghiệm trên 660 gà Tam hoàng và 300 gà Kabir và đã đi đến kết luận khẩu phần thích hợp cho gà Tam hoàng trong điều kiện nuôi nhốt chứa 2950-3000-3100 kcal ME/kg; 19-18-17% protein thô; 1,05-0,9-0,75% lysine tổng số; 0,78-0,70-0,61% methionine+ cystine và 0,69-0,61-0,52% threonine tương ứng cho 3 giai đoạn 0-4, 5-8 và >8 tuần tuổi Với gà Kabir nuôi thịt khẩu phần chứa 3000-3100-3100 kcal ME/kg; 21-19-18% protein thô; 1,05-0,95-0,85% lysine tiêu hoá; các axít amin khác được tính theo tỷ lệ so với lysine tiêu hoá như sau: methionine+ cystine: 74-78-82% và threonine: 66-68-70% tương ứng cho 3 giai đoạn 0-4, 5-8 và >8 tuần tuổi

Ở khu vực miền Trung, Trần Sáng Tạo và ctv (2001) đã tiến hành hai thí nghiệm trên tổng số 900 con gà Kabir và gà lai Kabir-Mía và Kabir-Ri để xác định mức năng lượng và tỷ lệ protein thích hợp trong khẩu phần cho các đối tượng gà trên Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng gà Kabir thích hợp với khẩu phần có mức năng lượng trao đổi 3000 kcal/kg cho giai đoạn khởi động và tăng dần 100 kcal/kg cho mỗi giai đoạn tiếp theo và mức protein thô

là 20%; gà lai F1: Kabir-Mía và Kabir-Ri thích hợp với khẩu phần có mức năng lượng trao đổi 3000 kcal/kg và mức protein thô là 19% Nguyễn Thị Lê

và ctv (2002) đã nghiên cứu xác định mức năng lượng protein và axít amin

thít hợp cho gà thịt lông màu BT2 ở khu vực miền Nam Thí nghiệm được tiến hành trên 1620 gà thịt thả vườn BT2, bố trí theo 2 yếu tố (3x3) với 3 mức protein thô và 3 mức lysine Kết quả thí nghiệm cho thấy khẩu phần thích hợp cho gà chứa 18,5-16,5% protein thô và 1,1-0,9% lysine tương ứng cho 2 giai đoạn 0-6 và 7-12 tuần tuổi

- Giai đoạn trước năm 1992 (1982-1992)