Quy trình trồng nấm bào ngư xám trên cơ chất bã cà phê phối trộn với mạt cưa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN VỚI MẠT CƯA Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn : GVC.ThS Nguyễn Thị Sáu Sinh viên thực MSSV: 1151110037 : Trương Hoàng Thủy Tiên Lớp: 11DSH01 TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2015 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, toàn số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực, đầy đủ, rõ nguồn gốc chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn Tôi xin chịu trách nhiệm trước Hội đồng bảo vệ luận văn, trước khoa Nhà trường thông tin, số liệu đề tài Tơi xin chân thành cảm ơn! TP.Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm … Người thực Trương Hoàng Thủy Tiên QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn nỗ lực cố gắng thân, nhận giúp đỡ thầy cô giáo, bạn bè người thân giúp đỡ tạo điều kiện suốt q trình học tập Tơi xin cảm ơn ban chủ nhiệm khoa Công nghệ sinh học – Thực phẩm – Môi trường, thầy cô môn Công nghệ sinh học, Đại học Cơng Nghệ Tp Hồ Chí Minh trang bị cho tơi kiến thức bản, làm móng để thực đề tài làm tốt công việc sau Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành đến GVC.ThS Nguyễn Thị Sáu người tận tình hướng dẫn tơi q trình nghiên cứu hồn thành luận văn Đồng thời, tơi gửi lời cảm ơn chân thành đến Bác Phan Văn Yết – chủ trại nấm Bảy Yết cô trại nấm cho thực tập hướng dẫn tận tình để tơi hồn thành cơng việc thời gian thực tập Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè ln ủng hộ, quan tâm, động viên giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn! TP.Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm … Người thực Trương Hồng Thủy Tiên QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC ĐỒ THỊ vii DANH MỤC HÌNH .viii CHƯƠNG 1: LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu nấm bào ngư xám 2.1.1 Đặc điểm tổng quát 2.1.2 Phân loại 2.1.3 Đặc điểm sinh học nấm bào ngư xám 2.1.3.1 Hình thái 2.1.3.2 Chu trình sống nấm bào ngư 2.1.3.3 Các giai đoạn phát triển thể nấm bào ngư 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển nấm bào ngư 2.1.4.1 Độ ẩm 2.1.4.2 Nhiệt độ 2.1.4.3 Độ pH 4i QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA 2.1.4.4 Ánh sáng 2.1.4.5 Khơng khí 2.1.4.6 Nguồn dinh dưỡng nitơ 10 2.1.4.7 Khoáng chất vitamin 10 2.2 Nhu cầu dinh dưỡng nấm bào ngư xám 10 5i QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA 2.3 Giá trị nấm bào ngư xám 12 2.3.1 Giá trị dinh dưỡng nấm bào ngư xám 12 2.3.2 Giá trị dược liệu nấm bào ngư 13 2.4 Một số điều cần lưu ý trồng nấm bào ngư 14 2.4.1 Nấm bào ngư nhạy cảm với môi trường 14 2.4.2 Dịch bệnh gây hại nấm 15 2.4.3 Dị ứng bào tử nấm bào ngư 16 2.5 Tình hình nghiên cứu, sản xuất nấm ăn giới Việt Nam 16 2.5.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ nấm giới 16 2.5.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ nấm Việt Nam 18 2.5.3 Tình hình sản xuất nấm số mơ hình trồng nấm có hiệu 19 2.6 Tổng quan chất trồng nấm bào ngư xám 19 2.6.1 Giới thiệu bã cà phê: 19 2.6.2 Thành phần hóa học bã cà phê 20 2.6.3 Mạt cưa phế liệu nông nghiệp vấn đề phát sinh môi trường 23 2.6.4 Thành phần có mạt cưa 24 2.6.4.1 Cellulose 24 2.6.4.2 Lignin 25 2.6.4.3 Hemicelluloses 26 2.6.4.4 Lignin-cellulose tự nhiên 27 2.6.5 Các nghiên cứu việc trồng nấm bào ngư bã cà phê 27 CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 3.1 Vật liệu nghiên cứu 31 3.1.1 Vật liệu thí nghiệm 31 3.1.2 Thiết bị dụng cụ thí nghiệm 31 3.2 Phương pháp nghiên cứu 32 6i QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA 3.2.1 Quy trình ni trồng nấm bào ngư xám chất bã cà phê phối trộn mạt cưa 32 3.2.1.1 Xử lý nguyên liệu 33 7i QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA ❖ ❖ Đối với chất bã cà phê 33 Đối với chất mạt cưa cao su 36 3.2.1.2 Vào bịch 40 3.2.1.3 Hấp khử trùng 41 3.2.1.4 Cấy giống nuôi sợi bịch phôi 43 3.2.1.5 Chăm sóc thu hái nấm 47 3.2.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 51 3.2.3 Phương pháp theo dõi tiêu 52 3.2.3.1 Phương pháp xác định tốc độ lan tơ nấm 52 3.2.3.2 Khảo sát nhiễm bịch phôi 52 3.2.3.3 Phương pháp tính hiệu suất sinh học 53 3.2.4 Phương Pháp xử lý số liệu 53 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 54 4.1 Kết 54 4.1.1 Nghiên cứu tốc độ lan tơ nghiệm thức 54 4.1.1.1 Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn bã cà phê mạt cưa đến tốc độ sinh trưởng phát triển hệ sợi tơ nấm bào ngư xám 54 4.1.1.2 Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn bã cà phê mạt cưa đến tỷ lệ nhiễm sinh trưởng hệ sợi tơ nấm bào ngư xám 67 4.1.1.3 Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn bã cà phê mạt cưa đến thời gian sinh trưởng phát triển nấm bào ngư xám 69 4.1.2 Năng suất hiệu việc sử dụng bã cà phê nuôi trồng nấm 70 4.1.2.1 Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn bã cà phê mạt cưa đến trọng lượng suất nấm bào ngư xám 70 4.1.2.2 Hiệu suất sinh học nấm bào ngư xám môi trường chất 71 4.2 Thảo luận 77 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 79 5.1 Kết luận 79 5.2 Kiến nghị 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA PHỤ LỤC • Các nghiệm thức lại có lợi nhuận giảm dần NT4, NT3, NT1 NT2 với số tiền thu 6.320.000; 6.310.000; 4.080.000 2.340.000 đồng Kết luận: - Hiệu suất sinh học NT5 cao nhất, giảm dần NT4, NT3, NT1 thấp NT2 - Doanh thu thu lại NT5 cao số tiền đầu tư cho chi phí ban đầu NT5 cao - Doanh thu thu lại NT2 thấp chi phí đầu tư ban đầu thấp nhiều so với NT5 - Tuy hiệu suất sinh học bã cà phê nghiệm thức có phối trộn với mạt cưa có thấp sử dụng tồn mạt cưa Nhưng phần giảm giá thành nguyên liệu đầu vào lại giảm ô nhiễm môi trường bã cà phê thải mà thu lại lợi nhuận cao Điều giúp cho người nơng dân có lợi lớn việc canh tranh giá thị trường có nhiều hộ gia đình trồng nấm Bên cạnh đó, họ số tiền chênh lệch đầu tư trang thiết bị đại nhằm hướng tới việc sản xuất theo tiêu chuẩn VietGap, đem mặt hàng nấm Việt Nam xuất giới - Ngoài sản phẩm nấm tươi, nấm bào ngư xám đem sấy khơ muối mặn, đóng hộp để bảo quản nấm lâu Nấm bào ngư chế biến thành ăn như: nấu cháo, nấu canh, làm nem, chiên giòn… Các ngành công nghiệp phát triển nấm bào ngư thành sản phẩm như: hạt nêm nấm bào ngư, mỳ nấm bào ngư, tương chao nấm bào ngư 4.2 Thảo luận Dựa vào kết thí nghiệm bảng số liệu, ta nhận thấy rằng: - Do đặc điểm tháng tháng miền Nam khí hậu bắt đầu vào mùa mưa, tỷ lệ bịch phôi bị nhiễm tác động môi trường lớn Mặt khác, khả giữ ẩm bã cà phê tốt mạt cưa nên bước vào giai đoạn tưới đón, nghiệm thức chứa nhiều bã cà phê dễ bị nhiễm áp dụng việc tưới mạt cưa cho bã cà phê - Khi dùng nguyên liệu bã cà phê nên ý đến khâu xử lý nguyên liệu thu gom vì: • Bã cà phê đem nhiều nước pha phin nên cần phơi khô để tránh tình trạng ruồi đẻ trứng sinh dòi làm chất dinh dưỡng bã cà phê, ảnh hưởng đến việc trồng nấm sau • Bã cà phê có cấu tạo hạt nhỏ mịn không mạt cưa, khơng nên rửa cà phê q lâu dẫn đến cà phê bốc mùi, làm nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho sinh trưởng nấm - Dễ nhận thấy NT5 có tốc độ lan tơ nấm nhanh so với nghiệm thức lại Qua dự đốn trồng nấm chất 100% mạt cưa rút ngắn thời gian ni trồng nấm - Kết thí nghiệm cho thấy có nhiều bịch có tượng đứng tơ phát triển chậm, bịch làm cho kết bị sai lệch nhiều Nguyên nhân làm cho tơ đứng chậm phát triển hậu việc thường xuyên di chuyển bịch phôi làm cho sợi tơ nấm bị đứt thao tác đo tơ không cẩn thận làm tơ bị đứng CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Khảo sát tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám tỉ lệ phối trộn 0, 30, 50, 70 100% bã cà phê đến kết luận sau: - Nghiệm thức tơ lan đầy bịch phôi sau 30 ngày, NT3 27 ngày, NT4 24 ngày NT5 21 ngày kể từ ngày cấy giống - Nghiệm thức chứa bã cà phê lan tơ nhanh NT4 với 24 ngày nuôi ủ thua nghiệm thức đối chứng 21 ngày - Tỉ lệ nhiễm NT3 thấp 15% số bịch phát triển tốt tương ứng 60% - Tỉ lệ nhiễm NT2 cao 55% số bịch phát triển tốt tương ứng 30% - Tỉ lệ nhiễm NT1 có tỷ lệ nhiễm 50% - Tuy tỷ lệ nhiễm NT5 cao NT3 số bịch phát triển tốt NT5 cao NT3 10% - Thời gian thể nghiệm thức dao động từ – ngày, nghiệm thức 3, 4, thời điểm ngày - Các nghiệm thức thu hái sau ngày kể từ ngày bắt đầu thể - Trong nghiệm thức chứa bã cà phê NT4 cho suất nấm cao 29% giảm dần theo độ tăng chất bã cà phê Nhưng thấp NT1 với suất 40,34% - Hiệu suất sinh học NT5 cao nhất, giảm dần NT4, NT3, NT1 thấp NT2 - Doanh thu thu lại NT5 cao số tiền đầu tư cho chi phí ban đầu NT5 cao - Doanh thu thu lại NT2 thấp chi phí đầu tư ban đầu thấp nhiều so với NT5 - Nếu đưa vào sản xuất nên sử dụng chất mạt cưa tốt nhất, nên phối trộn với mạt cưa tỷ lệ 30 50% bã cà phê sử dụng 100% bã cà phê để giảm chi phí đầu tư ban đầu 5.2 Kiến nghị Từ kết đạt q trình nghiên cứu đưa kiến nghị sau: - Do q trình thực đề tài khơng đủ thời gian để làm rõ tốc độ lan tơ nấm mơi trường chất phối trộn Vì đưa kiến nghị nên tăng thời gian thực làm đồ án để có nhiều thí nghiệm lập lại nhằm đối chứng so sánh để xác định xác tốc độ lan tơ nấm nghiệm thức - Cần thêm nghiên cứu để xác định xem loại bã cà phê ban đầu có gây ảnh hưởng khác đến sinh trưởng tơ nấm hình thành thể khơng - Tìm kiếm giải pháp tưới tiêu hiệu quả, tránh nhiễm cho bịch phôi - Nghiên cứu chất bã cà phê sau trồng nấm bào ngư tận dụng làm phân bón chất mạt cưa sau trồng nấm sử dụng làm phân bón Bã thải trồng nấm đem ni trùn quế xử lý để làm giá thể trồng rau mầm - Tận dụng nguồn nguyên liệu để trồng thử nghiệm với loại nấm khác - Từ việc xây dựng quy trình trồng nấm bào ngư xám chất bã cà phê tận dụng nguồn nguyên liệu phế thải thay cho việc sử dụng mạt cưa cao su để trồng nấm trước Hằng ngày lượng lớn bã cà phê thải tận dụng để nuôi trồng nấm bào ngư xám, vừa góp phần xử lý mơi trường mà tăng thêm thu nhập, tiết kiệm chi phí sản xuất TÀI LIỆU THAM KHẢO Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn (2010) Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn nấm dược liệu Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà Nội Giáo trình Kỹ thuât trồng chế biến nấm GVC.Th.S Nguyễn Thị Sáu – Trường Đại học Công Nghệ Tp Hồ Chí Minh Lê Duy Thắng (1999) Kỹ thuât trồng nấm – tập Nhà xuất Nông nghiệp, Tp Hồ Chí Minh Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Nguyễn Lân Dũng (2005) Công nghệ nuôi trồng nấm, tập 1,2 Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Lê Duy Thắng, Trân Văn Minh (2005) Sổ tay hướng dẫn trồng nấm Nhà xuất Nông nghiệp, Tp Hồ Chí Minh Trần Đình Đằng, Nguyễn Hữu Ngoan (2007) Tổ chức sản xuất số loại nấm ăn trang trại gia đình (Nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò) Nhà xuất Nơng nghiệp Nguyễn Thị Thanh Kiều (2004) Nghiên cứu phân hủy Lignin số nấm đảm khả ứng dụng Luận án Tiến sĩ Sinh học Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Tp Hồ Chí Minh PHỤ LỤC Bảng 1: Khảo sát tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm bào ngư xám môi trường chất 0% bã cà phê S ố T r NN N N N gg g g g 1 95 6x 6x 85 1 80 16 16 06 09 61 61 57 59 71 71 08 01 41 61 50 81 16 16 65 1x 6x 70 x x 0x x x 1 07 09 21 71 57 09 21 0x 2x 6x 1 90 16 16 75 92 17 17 70 95 17 17 5x 7x 7x 1 1 6 11 Bảng 2: Khảo sát tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm bào ngư xám môi trường chất 30% bã cà phê S NN N N N N ố g g g g g g x x x 35 50 70 90 10 15 15 50 70 85 12 16 16 85 95 12 15 15 20 45 2x 5x 6x 54 56 58 1 03 0 1x 6x 6x 04 1 10 40 60 0x 3x 6x 11 35 60 x x x 12 45 x x x 13 30 14 50 85 15 15 10 15 07 10 01 31 51 61 16 52 6x 6x 6x 17 02 9 18 5 5x 0x 0x 19 x x x 20 x x x T 1 r 0 22 Bảng 3: Khảo sát tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm bào ngư xám môi trường chất 50% bã cà phê SN N N N N N N ố g g g g g g g 1 25 30 80 15 10 13 16 20 65 15 15 16 16 35 60 29 16 16 16 16 52 05 09 51 61 61 56 07 1x 1x 1x 07 59 1 1 50 0x 3x 5x 6x 45 1 1 10 30 30 65 16 16 16 16 11 40 65 70 07 85 85 86 12 42 60 70 85 10 10 10 13 64 07 59 01 01 01 14 04 58 59 10 01 31 61 15 63 05 57 18 49 59 69 16 25 10 15 10 10 10 17 30 45 05 76 6x 6x 18 40 75 90 15 15 1 19 40 50 80 15 15 16 16 20 30 65 18 14 16 16 T 35 50 85 10 10 10 10 r 7 4 33 Bảng 4: Khảo sát tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm bào ngư xám môi trường chất 70% bã cà phê SN N N N N N N N ố g g g g g g g g 1 1 14 5x 0x 0x 6x 6x 6x x6 25 x x x x x x x 30 1 1 04 0x 0x 5x 0x 4x 5x 6x 04 1 1 01 04 08 51 51 51 61 45 50 0x 1x 6x 6x 6x x6 20 25 x x x x x 10 30 45 10 x x x x x 11 48 0x 0x x x x x x 12 45 x x x x x 13 04 57 08 1 1 14 03 05 0x 0x 0x 4x 5x 6x 15 53 04 1 1 16 40 0x 0x 5x 0x 2x 2x x2 17 20 x x x x x x x 18 25 1 1 10 1 19 30 50 65 10 1 20 30 50 80 T 30 45 75 92 14 16 16 r 4 44 Bảng 5: Khảo sát tốc độ tăng trưởng hệ sợi nấm bào ngư xám môi trường chất 100% bã cà phê N N N N N N N N g g g g g g g g 1 1 20 40 5x 1x 6x 6x 6x 6x 35 45 x x x x x x 05 06 1 1 03 07 08 19 21 31 41 61 53 04 0x 5x 5x 6x 6x 6x 23 0x x x x x x x 50 x x x x x x x 30 1 1 40 60 0x 5x 5x 6x 6x 6x 30 50 1 53 07 5x 0x 0x 0x 0x 0x 03 04 1 1 03 06 01 21 31 61 x0 0x 5x 2x 2x 6x 6x 6x 1 1 40 65 90 14 15 16 16 16 45 60 75 0x 2x 3x 4x 6x 40 60 1 1 3x 5x 5x 1x 4x 6x 6x 6x T 1 1 r 0 4 S ố 55 Bảng 6: Trọng lượng bịch phôi môi trường chất 100% bã cà phê T r T un 66 Bảng 7: Trọng lượng bịch phôi môi trường chất 70% bã cà phê S T ố ọ T un 77 Bảng 8: Trọng lượng bịch phôi môi trường chất 50% bã cà phê Số T b r T un 88 Bảng 9: Trọng lượng bịch phôi môi trường chất 30% bã cà phê S T ố r T r 99 Bảng 10: Trọng lượng bịch phôi môi trường chất 0% bã cà phê S T ố r T un 10 ... QUY TRÌNH TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ NGƯ XÁM XÁM TRÊN CƠ CHẤT CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA P 2 0 99 QUY TRÌNH TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ NGƯ XÁM XÁM TRÊN CƠ CHẤT CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA... cho ngư i 10 QUY TRÌNH TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ NGƯ XÁM XÁM TRÊN CƠ CHẤT CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA Mục đích nghiên cứu - Nghiên cứu quy trình ni trồng nấm bào ngư xám chất bã cà phê phối trộn. .. 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA PHỤ LỤC QUY TRÌNH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TRÊN CƠ CHẤT BÃ CÀ PHÊ PHỐI TRỘN MẠT CƯA CHỮ VIẾT TẮT P.sajor-caju