Kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám trên mạt cưa

MỤC LỤC Mở đầu……………………………………………………………… Lý chọn đề tài…………………………………………………… Mục đích nghiên cứu………………………………………………… Nhiệm vụ nghiên cứu………………………………………………… Phương pháp nghiên cứu Chương I : Tổng quan giới nấm 1.1 Tổng quan giới nấm Chương Tổng quan nấm bào ngư xám 2.1 Giới thiệu nấm bào ngư xám 2.2 Phân loại 2.3 Đặc điểm tổng quát nấm bào ngư xám 2.3.1 Đặc điểm sinh học nấm bào ngư xám 2.3.2 Đặc điểm sinh học nấm bào ngư xám 2.3.3 Một số điểm lưu ý trình trồng nấm bào ngư xám 2.3.3.1 Nhạy cảm với môi trường 2.3.3.2 Dị ứng dị ứng nấm bào ngư 2.3.4 Thực trạng việc trồng nấm bào ngư xám Việt Nam giới 2.3.5 Giá trị dinh dưỡng nấm bào ngư xám 2.3.6 Tiềm phát triển nấm bào ngư xám việt Nam Chương : Kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám mạt cưa 30 3.1 Giới thiệu nguyên liệu trồng nấm bào ngư xám 3.2 Cơ chất 3.3 Quy trình phân lập giống 3.3.1 Tạo môi trường nhân giống 3.3.2 Nhân giống phân lập giống 3.3.2.1Tạo giống gốc 3.3.2.2Phương pháp nhân giống 3.4 Quy trình làm trại 3.5 Quy trình trồng nấm bào ngư xám mạc cưa 3.5.1 Xử lý nguyên liệu 3.5.2 Khử trùng 3.5.3 Giai đoạn cấy meo 3.5.4 Giai đoạn nuôi ủ 3.5.5 Giai đoạn chăm sóc tưới đón nấm 3.6 Một số tượng bất thường thường gặp trình chăm sóc hướng giải 3.7 Những khó khăn thuận lợi viêc trồng nấm 3.7.1 Thuận lợi 3.7.2 Khó khăn 3.8 Kết thảo luận: 3.8.1 Tốc độ lan tơ: 3.8.1.1 Khảo sát tốc độ lan, đặc điểm tơ nấm hình thái nấm bào ngư xám môi trường thạch (giống cấp ) 3.8.1.2 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm cuả nấm bào ngư Nhật môi trường hạt (giống cấp hai) 3.8.1.3 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm nấm bào ngư Nhật môi trường cọng mì (giống cấp ba) 3.8.2 Phương pháp thu nhận kết 3.8.2.1: Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường hạt 3.8.2.2 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường cọng 3.8.2.3 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa Chương Kết luận kiến nghị…………………………………… 70 4.1 Kết luận 4.2 Kiến nghị Chương : Tài liệu tham khảo……………………………………… 71 DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG MỞ ĐẦU Trong khoảng 10 năm trở lại đây, ngành trồng nấm phát triển mạnh mẽ.Ngày có nhiều người biết đến tác dụng nấm hơn.Sản lượng nấm thu hoạch năm ngày tăng lên rõ rệt.Việc trồng nấm không tạo nên nguồn thức ăn cho người dân mà góp phần vào việc giải công ăn việc làm cho người lao động.Không thế, trồng nấm giúp cho môi trường giảm thiểu ô nhiễm nay.Vì việc rồng nấm tận dụng tất phế thải nông nghiệp công nghiệp ví dụ rơm rạ, bã mía, mạc cưa hay mạt cao su vải… Mặc khác nấm nguồn dược liệu quý mà người dần biết đến Trong đó, nấm bào ngư xám không nhiều người sử dụng làm dược liệu , nhiên lại nguồn thức ăn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng bữa ăn người dân Như thiên nhiên ưu đãi, nước ta có điều kiện thời tiết thuận lợi cho loài nấm phát triển Với kiểu khí hậu nhiệt đới gió màu ẩm thuận lợi cho việc trồng nấm quanh năm Cùng với việc có nguồn nguyên liệu dồi lực lượng lao động đông đúc giúp cho nghề trồng nấm nước ta phát triển mạnh mẽ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI - Nghề trồng nấm nước ta phát triển Nhiều hộ nông dân có sống tốt giã nhờ việc trồng nấm Đặc biệt trồng loại nấm bào ngư, nấm rơm, mộc nhĩ - Việt Nam nước có điều kiện thuận lợi cho việc trồng nấm Mặc khác nguồn nguyên liệu : rơm rạ mạc cưa, bã mía… Có nhiều nông thôn hộ gia đình Nguồn nhân lực dồi dào, giá lao động rẽ mạc, điều kiện khí hậu thời tiết thuận lợi nấm phát triển, vốn đầu tư ban đầu không cao, kỹ thuật trồng không phức tạp, nhu cầu tiêu thụ nấm nước giới ngày tăng - Nấm giàu chất dinh dưỡng cho đời sống người Nấm đánh giá loại “rau sạch” chứa nhiều protein va loại acid amin không gây xơ cứng động mạch, không làm tăng lượng cholesterol máu, nấm chứa nhều loại vitamin B1, B2, C, PP, chất canxi, sắt, kali, magie, photpho, lưu huỳnh… - Nấm dùng kỹ nghệ lên men, kỹ nghệ dược phẩm chất kháng sinh penicillin, streptomicine… Nấm có khả chữa bệnh hạ huyết áp, tiểu đường, chống béo phì, chữa bệnh đường ruột… - Công dụng nấm lớn lại ngành chứa khuyến khích nâng đỡ nên nghề trồng nấm nước ta ngày phát triển Mục đích nghiên cứu - Trong xã hội nay, người ta không trọng đến việc ăn đủ no, mặc đủ ấm mà quan tâm nhiều đến vấn đề sức khỏe - Nghiên cứu đặc tính sinh trưởng phát triển nấm bào ngư xám - Nghiên cứu quy trình trồng sản xuất nấm bào ngư xám Nhiệm vụ nghiên cứu - Nắm vững quy trình trồng nấm bào ngư xám - Khảo sát tốc độ lan tơ - Thống kê số liệu tốc độ lan tơ - Vẽ biểu đồ thể tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám Phương pháp nghiên cứu: - Quá trình hoàn thiện kỹ thuật nuôi trồng nấm bào ngư xám thực trại nấm Bảy Yết - Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám - Khảo sát tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám chất mạc cưa - Khảo sát tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám môi trường hạt, mội trường cọng Chương I : TỔNG QUAN VỀ GIỚI NẤM Chương : Giới thiệu giới nấm: 1.1 Tổng quan giới nấm: - Nấm ( Fungi, số Fungus) giới riêng gọi giới nấm.Nấm diệp lục, sống dị dưỡng hoại sinh xác thực vật , chất hữu rữa nát - Nấm gồm thể sống có nhân thức (Eukaryor), dạng amip nhày, thể nhày ( Plasmodium) chuyển động giả túc hay dạng ống phân nhánh có màng tế bào bao bọc tạo thành chủ yếu từ chitin, xenlluloze hay hai phần không chuyển động.Sinh sản bào tử.Dự trữ đường dạng glucogen - Đã có 74.000 loài nấm định danh số ước tính có tới 1.5 triệu loài dứng thứ hai sau nhóm côn trùng Nấm có vai trò vô quan trọng , với vi khuẩn dị dưỡng nấm vật phân hủy chủ yếu sinh nhờ mà ổn định chu trình vật chất từ nhiên nhiên.Tuy nấm có nhiều tác dụng mang lại lợi ích cho người nấm có nhiều tác hại mùa màng đời sống người.Nấm quan trọng kinh tế y học… - Căn vào mục đích ý nghĩa kinh tế chia loại: + Các nấm có chứa độc tố ( gọi nấm độc) + Các loại nấm không chứa độc tố người sử dụng làm thức ăn ( gọi chugn nấm ăn) + Các nấm gây hại chủ yếu sản xuất nông lâm nghiệp thường gặp nấm gây bệnh xoăn khoai tây, cà chua nấm gây bệnh rỉ sắt đậu tương… + Trong y học có có nhiều loại nấm dung làm thuốc chữa bệnh cho người gia súc Chương 2: Tổng quan nấm bào ngư xám 2.1 Giới thiệu nấm bào ngư xám - Nấm bào ngư tên gọi chung cho loài thuộc họ Pleurotus Theo Singer (1975) có tất 39 loài chia làm nhóm.Trong có hai nhóm lớn: • Nhóm ưa nhiệt trung bình ( ôn hòa) kết thể nhiệt độ 10 – 20oC • Nhóm ưa nhiệt kết thể nhiệt độ 20 – 30 oC Đây nấm có nhiều loài nuôi trồng Pháp - Ở Việt Nam Nấm bào ngư trước mọc chủ yếu hoang dại có nhiều tên gọi khác nhau: nấm sò , nấm hương trắng hay chân ngắn ( miền bắc) , nấm dai ( miền nam) , nấm bình cô, Oyster Mushroom.Việc nuôi trồng nấm bắt đầu khoảng 20 năm trở lại với nhiều chủng loại - Nấm bào ngư có đặc điểm chung tai nấm dạng hình phễu , phiến mang bào tử kéo dài xuống đến chân cuống nấm gần gốc có lớp lông nhỏ mịn Tai nấm bào ngư non có màu sắc sậm tối trưởng thành có màu sáng - Nấm bào ngư xám có đặc điểm nấm bào ngư Nấm bào ngư xám có kích thước lớn bào ngư trắng, có tai to màu sậm to 2.2 Phân loại: • Nấm bào ngư màu hồng đào ( Pink Oyster Mushroom) • Nấm bào ngư hoàng bạch ( Branched Oyster Fungus) • Nấm bào ngư kim đỉnh ( Citrine Pleurotus) • Nấm bào ngư A ngụy ( Feerule mushroom) • Nấm bào ngư tím ( Oyster Mushroom) • Nấm bào ngư phiến hồng , nấm bào ngư đỏ pháo ( Pink Gill Oyster Mushroom) • Nấm bào ngư cuống dài , nấm bào ngư màu tro ( Long – stalked Pleurotus) 10 Hình 38 Nhân giống que cấy; Tổ chức mô; nấm bào ngư; đèn cồn; 5.ống thạch nghiêng 3.8.1.2 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm cuả nấm bào ngư Nhật môi trường hạt (giống cấp hai) Môi trường hạt lúa có bổ sung cám gạo môi trường chọn để nhân giống cấp hai nấm bào ngư Nhật Công thức môi trường hạt: - Thóc hạt: 89% - Cám gạo: 10% - CaCO3 : 1% - Nước đủ ẩm: 60-65% Quá trình chuẩn bị môi trường hạt tiến hành sau: Lúa ngâm nước lạnh khoảng 12 giờ, rửa thật sau cho vào nồi nấu đến hạt thóc nở bung ngừng lại Tiếp theo cho hạt thóc nở bung vào chai thủy tinh bổ sung thêm 10% cám gạo, 1% CaCO3 Sau khử trùng nhiệt độ 121,1oC (2500F) 90 phút hấp xong để nguội Để khảo sát tốc độ lan tơ tiến hành sau: - Cấy giống cấp (trong môi trường thạch) vào chai có môi trường hạt - Tiến hành theo dõi phát triển mẫu cấy ba ngày đầu Loại bỏ mẫu cấy xuất khuẩn lạc nấm mốc Thu nhận mẫu cấy có tơ nấm màu trắng phát triển bình thường để làm giống cấp hai 62 - Nuôi ủ tơ nhiệt độ phòng - Thu nhận kết kể từ tơ nấm bung bám vào môi trường đến ăn trắng toàn chai, đo ngẫu nhiên với thời gian từ ngày trở lên - Nhận xét đặc điểm phát triển - Xử lí số liệu vẽ biểu đồ mô tả Hình 39 : Nhân giống cấp hai 3.8.1.3 Khảo sát tốc độ lan đặc điểm tơ nấm nấm bào ngư Nhật môi trường cọng mì (giống cấp ba) Môi trường cọng mì bổ sung cám gạo môi trường nhân giống cấp ba nấm bào ngư Nhật Công thức môi trường cọng mì: - Cọng mì: 89% - Cám gạo: 10% - CaCO3 : 1% 63 - Nước đủ ẩm: 60-65% Quá trình chuẩn bị môi trường cọng mì tiến hành sau: cọng mì ngâm nước lạnh khoảng 12 giờ, rửa thật sau cho vào nồi nấu đến cọng mì chín ngừng lại Cho cọng mì vào chai thủy tinh bổ sung thêm 10% cám gạo, % CaCO3 Sau khử trùng nhiệt độ 121,1oC 90 phút hấp xong để nguội Để khảo sát tốc độ lan tơ tiến hành sau: - Cấy giống cấp hai (trong môi trường hạt) vào chai thủy tinh có môi trường cọng mì - Quan sát phát triển mẫu cấy ba ngày đầu Loại bỏ mẫu cấy nhiễm bệnh Thu nhận mẫu cấy có khuẩn ty màu trắng, phát triển bình thường làm giống cấp ba - Nuôi ủ tơ nhiệt độ phòng - Thu nhận kết kể từ tơ nấm bung bám vào môi trường đến ăn trắng toàn chai, đo ngẫu nhiên với thời gian từ ngày trở - Nhận xét đặc điểm phát triển - Xử lí số liệu vẽ biểu đồ mô tả 64 Hình 40: Cấy giống từ chai giống cấp hai sang chai giống cấp ba 1.Chai giống cấp hai; Chai giống cấp 3.8.2 Phương pháp thu nhận kết quả: Tốc độ lan tơ tơ nấm đo lần thước, đơn vị cm Lấy giá trị trung bình Quan sát hình thái bên mô tả 3.8.2.1: Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường hạt: - Để biết tốc độ lan tơ nấm môi trường hạt (cũng môi trường nhân giống sản xuất) tiến hành cấy giống nấm phân lập vào chai có chứa môi trường hạt lúa bổ sung dinh dưỡng Tiến hành theo dõi thu nhận kết Bảng Tốc độ lan tơ nấm bào ngư Nhật môi trường hạt 65 Thời gian Chiều dài (ngày) nấm (mm) 17 12 35 15 45 20 51 23 60 25 66 27 70 30 88 66 sợi Hình 41 Sự lan tơ nấm bào ngư xám môi trường hạt Nhận xét: - Môi trường hạt lúa làm môi trường nhân giống cho loài bào ngư Xám lý sau: Thành phần môi trường dễ kiếm, dễ thực môi trường 67 sử dụng để nhân giống thành công cho nhiều loại nấm, có nhiều loài bào ngư khác - Môi trường hạt chứa nhiều đạm điều kiện thuận lợi cho tơ nấm phát triển - Sau cấy giống từ môi trường thạch vào, sau ngày đầu quan sát thấy mẫu cấy đứng yên hay chưa bung sợi, tơ nấm chưa thích ứng với môi trường Đến ngày thứ mẫu cấy bung sợi, tơ nấm từ nhiều phía vươn bám vào môi trường Đến ngày thứ tơ nấm ăn sâu vào môi trường, tơ nấm 17 mm Đến ngày 12 sợi nấm lan thêm khoảng 35 mm tốc độ lan trung bình tơ nấm ngày ( từ ngày thứ đến ngày thứ 12) Đến ngày thứ 15, tơ nấm dài 45 mm - Sau 23 ngày tuổi, chiều dài sợi nấm lúc 60mm hệ sợi trở lên dày hơn, kết cấu chặt chẽ sợi bện chặt có màu trắng ngà - Tốc độ lan tơ ổn định qua thời gian.Cho thấy môi trường hạt môi thuận lợi cho tơ nấm bào ngư xám phát triển mạnh mẽ 3.8.2.2 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường cọng: 68 Thời gian Chiều dài sợi nấm (ngày) (mm) 19 12 30 15 44 20 47 23 50 25 55 27 63 29 67 30 80 Bảng Tốc độ lan tơ môi trường cọng 69 Hình 42 Tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám môi trường cọng Nhận xét: - Những ngày đầu, mẫu cấy đứng yên hay chưa bung sợi tơ nấm chưa thích ứng với môi trường Đến ngày thứ tơ nấm ăn sâu vào môi trường 19mm Sau 20 ngày tuổi, hệ sợi trở lên dày hơn, kết cấu chặt chẽ sợi bện chặt có màu trắng ngà đặc trưng - Đến ngày thứ 27, chiều dài sợi nấm 63mm hệ sợi trở lên dày hơn, kết cấu chặt chẽ sợi bện chặt có màu trắng ngà đặc trưng - Tốc độ lan tơ môi trường cọng mì chậm môi trường thạch môi trường hạt 70 Thời gian (ngày) Chiều dài sợi nấm (mm) 22 12 66 20 96 26 140 30 160 3.8.2.3 Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa: Bảng8Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa Hình 43 Tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám mạt cưa Nhận xét: 71 Mạt cưa chất tốt cho nấm bào ngư nói chung bào ngư xám nói riêng Trên chất mạt ta thấy tốc độ lan tơ diễn nhanh Trong ngày tốc độ lan tơ đạt 22mm Càng gần ngày thứ 30 tốc độ lan tơ nhanh Tốc độ lan tơ diễn mạt cưa nhanh so với chất khác môi trường cọng hạt Chương : Kết luận kiến nghị 4.1 Kết luận: Tốc độ tơ môi trường cọng mì chậm môi trường thạch môi trường hạt chất dinh dưỡng môi trường cọng mì môi trường thạch môi trường hạt Từ việc xây dựng đươc quy trình trống nấm bào ngư xámt chất mạt cưa Các địa phương tận dụng mạt cưa làm chất nuôi trồng nấm bào ngư Việc sử dụng mạt cưa làm chất nuôi trồng nấm bào ngư giúp đỡ bà có thu nhập, kinh tế ổn định Giải vấn đề môi trường tiết kiệm chi phí sản xuất Nấm bào ngư Xám có ưu điểm sau: thích ứng nhiệt rộng, tăng trưởng tạo thể lớn, dễ nuôi trồng, thể nấm bảo quản lâu vận chuyển bi hư hại nấm bào ngư trắng Vì nấm bào ngư Xám thích hợp cho việc nuôi trồng phổ biến rộng rãi nhiều địa phương nước ta 4.2 Kiến nghị Phải có thêm nghiên cứu sâu nấm bào ngư Xám Phải có đầu tư mặt khoa học kỹ thuật 72 Có ứng dụng trồng nấm bào ngư Xám chất khác nhau, có phát huy hết gái trị dinh dưỡng giới hạn sinh hcọ chúng Chương 5: Tài liệu tham khảo Giáo trình khái quát nhân giống sản xuất giống ( nông nghiệp phát triển nông thôn ) Câu lạc nấm trồng Việt Nam - www.v3.mushclub.vn Tài liệu Kỹ thuật nuôi trồng nấm sò nấm mỡ, nấm sò, nấm hương ( GS.TS Đường Hồng Dật Giáo trình môn khái quát nghề nhân giống sản xuất nấm – nghề nhân giống sản xuất nấm sơ cấp ( Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn) Tài liệu kỹ thuật trồng nấm bào ngư ( Nguyễn Hoài Vững – trung tâm ứng dụng tiến KHCN) Tập giảng kỹ thuật trồng chế biến nấm ( Ths Nguyễn Thị Sáu – trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ ) Nguyễn Lân Dũng, 2005: Công nghệ nuôi trồng nấm, tập I, II Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội GS.TS.Trần Đình Đằng, TS Nguyễn Hữu Ngoan, 2007: Tổ chức sở sản xuất số loại nấm ăn trang trại gia đình (nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò) Nhà xuất nông nghiệp Nguyễn Thị Thanh Kiều, 2004: Nghiên cứu phân hủy Lignin số nấm đảm khả ứng dụng, Luận án Tiến sĩ Sinh học Trường Đại học Khoa học Tự nhiên TpHCM 73 DANH MỤC HÌNH Hình Bào ngư phiến hồng Hình Bào ngư vàng Hình Bào ngư xám Hình Bào ngư tím Hình Hình dáng nấm sò Hình Chu kỳ sinh trưởng nấm bào ngư Hình Sơ đồ vòng tuần hoàn nấm Hình Chu kỳ phát triển nấm bào ngư Hình Nhà nuôi ủ Hình 10 Tai nấm bị khô quéo Hình 11 Bề mặt mũ nấm bị bíến dạng nhiễm phèn Hình 12: Công thức hóa học pleurotin Hình 13 Mạt cưa chuẩn bị đưa phối trộn Hình 14 Sơ đồ quy trình nhân giống nấm Hình 15 Tóm tắt quy trình chế biến môi trường thạch Hình 16 Phân lập giống từ tổ chức mô nấm bào ngư Hình 17 Quy trình phân lập giống Hình 18 Nhà trồng Hình 19 Mô hình nhà trồng Hình 20 Nấm bào ngư xám Hình 21 Sơ đồ quy trình nuôi trồng nấm bào ngư Hình 22 Máy sàn mạc cưa Hình 23 Cấu tạo bịch phôi giống 74 Hình 24 Mạc cưa đóng bọc nhét gòn Hình 25 Tạo lỗ hình nón bịch phôi Hình 26 Cấu tạo lò hấp khử trùng Hình 27 Vỉ sắt hấp khử trùng Hình 28 Lò hấp Hình 29 Lò hấp bịch meo giống Hình 30 Cấy meo cọng Hình 31 Cấy meo hạt Hình 32 Nhà nuôi ủ Hình 34 Rạch bịch để tơ Hình 34 Quả thể nấm Hình 35 Phiến nấm Hình 36 Mốc xanh Hình 37 Mốc cam hại nấm Hình 38 Nhân giống Hình 39 : Nhân giống cấp hai Hình 40: Cấy giống từ chai giống cấp hai sang chai giống cấp ba Hình 41 Sự lan tơ nấm bào ngư xám môi trường hạt Hình 42 Tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám môi trường cọng Hình 43 Tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám mạt cưa DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Độ ẩm thích hợp cho phát triển nấm bào ngư Bảng Nhiệt độ thích hợp cho ủ tơ thể vài loài nấm bào ngư Bảng Thành phần dinh dưỡng nấm Bào ngư (%) 75 Bảng Giá trị dinh dưỡng số loại nấm bào ngư Bảng Thành phần số Vitamin nấm Bào Ngư Bảng Tốc độ lan tơ nấm bào ngư Nhật môi trường hạt Bảng Tốc độ lan tơ môi trường cọng Bảng Khảo sát tốc độ lan tơ môi trường mạt cưa 76 [...]...• Nấm bào ngư Đài Loan, Nấm bào ngư ưa nóng ( Cystidi ate Pleurotus , Abalone Pleurotus) • Nấm bào ngư viên bào ( Angels Wings) • Nấm bào ngư phượng vĩ ( Phoenix- tail Mushroom) Hình 1 Bào ngư phiến hồng Hình 2 Bào ngư vàng 11 Hình 3 Bào ngư xám Hình 4 Bào ngư tím 2.3 Đặc điểm tổng quát của nấm bào ngư xám: - Nấm bào ngư có nhiều chủng khác nhau Chúng khác nhau... giàu nhanh chóng 29 Chương 3 : Kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám trên mạt cưa 3.1 Giới thiệu nguyên liệu trồng nấm bào ngư xám - Bào ngư xám có thể trồng trên rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau • Mạt cưa • Rơm Rạ • Bã mía • Mạt cao su • Bông vải • Tuy nhiên nguyên liệu đang được sử dụng phổ biến là mạt cưa 30 Hình 13 Mạt cưa chuẩn bị được đưa đi phối trộn 3.2 Cơ chất - Mạt cưa : được nghiền nhỏ từ gỗ khúc... một số loại nấm bào ngư 28 Bảng 5 Thành phần một số Vitamin trong nấm Bào Ngư 2.3.6 Tiềm năng phát triển nấm bào ngư xám ở việt Nam: - Nấm bào ngư đã được trồng tại Việt Nam khoảng 20 năm nay, trên nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau hiện tại thị trường có nhiều loại, nhưng hai loại nấm bào ngư màu xám và màu trắng (nguồn giống Nhật Bản) là được ưa chuộng - Kỹ thuật trồng, chăm sóc nấm bào ngư không khó,... cho thấy tơ nấm tăng trưởng tốt nhất trên nguyên liệu có thêm urê Bột đậu nành cũng là nguồn bổ sung rất tốt cho bào ngư Ngoài ra, mỗi tác giả cũng tìm thấy một loại đạm thích hợp cho nấm - Chu kỳ phát triển của nấm bào ngư 16 Hình 8 Chu kỳ phát triển của nấm bào ngư 2.3.2 Đặc điểm sinh trưởng của nấm bào ngư xám - Ngoài yếu tố dinh dưỡng từ các chất có trong nguyên liệu trồng nấm bào ngư Nhật thì... Trung Quốc nghề trồng nấm đã thực sự đi vào từng hộ nông dân Hiện tại Trung Quốc là nước sản xuất nhiều nấm nhất trên thế giới Sản lượng nấm của Trung Quốc trung bình khoảng 3 triệu tấn/năm, chiếm 60% tổng sản lượng thế giới 2.3.5 Giá trị dinh dưỡng của nấm bào ngư xám: - Dinh dưỡng nấm bào ngư Nhật rất cao không kém hơn dinh dưỡng các sản phẩm từ động vật Kết quả phân tích cho thấy nấm bào ngư Nhật hàm... xúc lại với nấm - Để ngăn ngừa bệnh nên tránh hít các bào tử nấm, bằng cách mang khẩu trang hoặc mạng che mặt khi đi vào nhà trồng nấm bào ngư Có nơi còn dùng mặt nạ (như loại phòng hơi độc) khi thu hái nấm Có thể tránh vào nhà trồng vào sáng sớm hay trời lạnh, hoặc tưới ẩm nhà trồng để rửa bớt bào tử trước khi vào 2.3.3.1 Nhạy cảm với môi trường: - Nấm bào ngư là một trong những loài nấm nhạy cảm... khó, chỉ cần ngư i trồng tuân thủ đúng quy trình hướng dẫn Hiệu quả kinh tế mà nó mang lại khá cao - Hiện nay đã có nhiều nông dân VN thoát nghèo nhờ việc trồng nấm bào ngư Hiện nay mô hình trồng nấm bào ngư đã được nhân rộng ra nhiều nơi như: Đồng Nai, Bến Tre, Củ Chi, Bình Thuận,Vĩnh Long, An Giang, Bình Dương, Đà Lạt Đồng Tháp… Không những giúp ngư i dân thoát nghèo, việc trồng nấm bào ngư đúng quy... loài nấm khác), nên đeo khẩu trang khi vào khu vực nhà trồng, nhất là vào sáng sớm khi trời còn lạnh 2.3.4 Thực trạng việc trồng nấm bào ngư xám ở Việt Nam và trên thế giới * Thực trạng trong nước: - Việc tổ chức sản xuất nấm bào ngư của các đơn vị chuyên kinh doanh về nấm còn nhiều thiếu sót Chất lượng giống nấm chưa đảm bảo từ khâu sản xuất đến quá trình nuôi trồng, bảo quản, cách sử dụng Các giống nấm. .. là tai nấm Tai nấm lại sinh đảm bào tử và chu trình sống tiếp tục - Bào ngư xám khi nuôi cấy hệ sợi tơ thường xuất hiện các gai nhọn mang dịch nước đen Bên trong dịch nước này là các bào tử vô tính (oidium) Bào tử này nảy mầm cho lại tơ thứ cấp Hình 6 Chu kỳ sinh trưởng của nấm bào ngư 14 * Sơ đồ vòng tuần hoàn của nấm - Quả thể nấm phát triển qua nhiều giai đoạn Hình 7 Sơ đồ vòng tuần hoàn của nấm a... với bào tử nấm bào ngư Nhiều ngư i nhạy cảm với loại bào tử này, sẽ biểu hiện ngay trong 08 giờ hoặc 4 – 6 tuần (ở trường hợp khác) Bào tử nấm xâm nhập vào cuống phổi, gây triệu chứng khó thở, mệt mỏi, nhiều vết đỏ ở tay, nhức đầu, ho và sốt (có thể đến 39 0C) Bệnh kéo dài vài ngày rồi dứt, nhưng có thể tái đi tái lại, khi tiếp xúc lại với nguồn bệnh 23 - Để tránh hít phải bào tử nấm (nấm bào ngư, ... tốc độ lan tơ nấm bào ngư xám Phương pháp nghiên cứu: - Quá trình hoàn thiện kỹ thuật nuôi trồng nấm bào ngư xám thực trại nấm Bảy Yết - Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm bào ngư xám - Khảo sát... Tai nấm bào ngư non có màu sắc sậm tối trưởng thành có màu sáng - Nấm bào ngư xám có đặc điểm nấm bào ngư Nấm bào ngư xám có kích thước lớn bào ngư trắng, có tai to màu sậm to 2.2 Phân loại: • Nấm. .. ngư tím ( Oyster Mushroom) • Nấm bào ngư phiến hồng , nấm bào ngư đỏ pháo ( Pink Gill Oyster Mushroom) • Nấm bào ngư cuống dài , nấm bào ngư màu tro ( Long – stalked Pleurotus) 10 • Nấm bào ngư