Giáo án Sinh học 8 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

GIÁO ÁN SINH HỌC Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ MỤC TIÊU Kiến thức - Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác - Phân biệt giá trị dinh dưỡng có loại thực phẩm - Xác định sở nguyên tắc xác định phần kỹ - Phát triển kỹ quan sát phân tích kênh hình - Rèn kỹ vận dụng kiến thức vào đời sống Thái độ - Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng sống II/ ĐỒ DÙNG DẠY – HỌC - Tranh ảnh nhóm thực phẩm - Tranh tháp dinh dưỡng - Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn III/ PHƯƠNG PHÁP - Trực quan, thảo luận nhóm, vấn đáp, đàm thoại gợi mở – liên IV/ HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC Ổn định lớp Kiểm tra ? Em hiểu vitamin vai trò ? ? E m hiểu muối khoáng vai trò ? ? Cần phải có phần ăn nào, cách chế biến thực phẩm sau để cung cấp đủ vitamin muối khoáng ? TaiLieu.VN Page Bài mới: Các chất dinh dưỡng cung cấp cho thể hàng ngày theo tiêu chuẩn qui định, gọi tiêu chuẩn ăn uống Vậy dựa sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ? Đó diều cần tìm hiểu - GV hướng dẫn HS: SGK tr 113 Hoạt động NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ Mục tiêu: Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể khơng giống Từ đề chế độ dinh dưỡng hợp lí chống suy dinh dưỡng cho trẻ em T G Hoạt động dạy - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK đọc bảng “ Nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam Tr 120 Trả lời câu hỏi: Hoạt động học Nội dung - HS nghiên cứu thông tin ghi I Nhu cầu dinh dưỡng nhận kiến thức thể - Thảo luận theo nhóm, thống ý kiến, cử đại diện trả lời câu hỏi ? nhu cầu dinh dưỡng + Nhu cầu dinh dưỡng trẻ lứa tuổi khác em cao người trưởng thành ? Vì có khác cần tích lũy cho thể phát ? triển Người già nhu cầu dinh ? Sự khác nhu cầu dưỡng thấp thể vận dinh mổi thể phụ thuộc động vào yếu tố ? + Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lúa tuổi, giới tính, - GV nhận xét đánh giá kết lao động thảo luận thảo luận - Các nhóm lại theo dỗi bổ HS Chốt lại kiến thức sung - GV yêu cầu HS rút kết - HS ghi nhận kiến thức luận - HS rút kết luận: ? Vì trẻ em suy sinh - Cá nhân trả lời: Ở nước * Kết luận: dưỡng nước phát phát triển chất lượng - Nhu cầu dinh dưỡng triển chiếm tỉ lệ cao ? sống nguời dân thấp người không giống  trẻ suy dinh dưỡng chiếm tỉ TaiLieu.VN Page - GV chốt lại kiến thức, liên lệ cao hệ số gia đình có nhỏ có hồn cảnh khó khăn ( Trẻ em > trưởng thành > già - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc: + Lứa tuổi + Giới tính + Trạng thái sinh lí + Lao động Hoạt động GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN Mục tiêu: Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn chủ yếu T G Hoạt động dạy - GV yêu cầu HS nghiên cứu thơng tin, quan sát tranh nhóm thực phẩm bảng giá trị dinh dưỡng số thức ăn  hoàn thành phiếu học tập Hoạt động học Nội dung - HS tự thu nhận thông tin, II Giá trị dinh dưỡng quan sát tranh, vận dụng kiến thức ăn thức vào thực tế, thảo luận nhóm hồn thành phiếu học tập - GV kẻ nhanh phiếu học tập - Đại diện nhóm lên bảng hồn lên bảng thành Các nhóm lại theo dỗi bổ sung Loại thực Tên thực - Giàu Gluxit: Gạo, ngô, khoai, phẩm phẩm sắn Giàu - Giàu Prôtêin: Thịt, cá, sữa, Gluxit đậu Giàu - Giàu Lipit: Mở động vật, dầu Prôtêin thực vật TaiLieu.VN Page - Nhiều vitamin muối khoáng: Rau tươi muối khoáng - Giàu Lit Nhiều vitamin muối khoáng - HS: cung cấp đủ chất, ngon * Kết luận: miệng - Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu ở: HS rút kết luận - GV nhận xét, chốt lại kiến + Thành phần chất thức + Năng lượng chứa ? Sự phối hợp loại thức có ý nghĩa ? + Cần phối hợp loại ? Giái trị dinh dưỡng thức ăn để cung cấp đủ cho thức ăn phụ thuộc bào nhu cầu thể yếu tố ?  Kết luận Hoạt động KHẨU PHẦN VÀ NGUYÊN TÁC LẬP KHẨU PHẦN Mục tiêu: Hiểu khái niệm phần nguyên tắc xây dựng phần T G Hoạt động dạy Hoạt động học - GV yêu cầu HS trả lời câu - Cá nhân sử dụng kiến thức hỏi: trả lời: Khẩu phần ăn lượng thức ăn cung cấp cho ? Khẩu phần ăn ? thể - GV chốt lại kiến thức - Các nhóm thảo luận tiếp, - GV yêu cầu HS trả lời thống ý kiến câu hỏi SGK ( phía ghi - Đại diện trình bày, nhóm nhớ ) lại theo dỗi bổ sung Nội dung III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần ăn lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - HS1: Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe TaiLieu.VN Page - HS2: Tăng cường vitamin, chất sơ dể tiêu hóa - HS có nhiều ý kiến - Để xây dựng phần hợp lí cần dựa ? - HS ghi nhớ kiến thức - GV nhận xét phần trả lời HS, lưu ý HS có nhiều ý kiến GV nên hướng - Rút kết luận: HS vào sở khoa học để xây dựng Chốt lại kiến thức  Kết luận * Kết luận: Nguyên tắc lập khảu phần: ? Tại người ăn chay khỏe mạnh ? + Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn - Giải thích: Họ dùng sản phẩm từ thực vật như: Đậu, vừng, lạc thức ăn có nhiều vitamin + Đảm bảo: Đủ lượng ( Calo ), đủ chất ( Lipit, gluxit, vitamin, muối khoáng ) V/ KIỂM TRA - ĐÁNH GIÁ VI/ DĂN DÒ - Học thuộc bài, trả lời câu hỏi vào tập - Đọc mục “ Em có biết ? “ - GV hướng dẫn HS chuẩn bị bài: TaiLieu.VN Page ... Nội dung III Khẩu phần nguyên tắc lập phần - Khẩu phần ăn lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - HS1: Người ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe TaiLieu.VN Page - HS2: Tăng cường vitamin,... cầu thể yếu tố ?  Kết luận Hoạt động KHẨU PHẦN VÀ NGUYÊN TÁC LẬP KHẨU PHẦN Mục tiêu: Hiểu khái niệm phần nguyên tắc xây dựng phần T G Hoạt động dạy Hoạt động học - GV yêu cầu HS trả lời câu - Cá... luận * Kết luận: Nguyên tắc lập khảu phần: ? Tại người ăn chay khỏe mạnh ? + Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn - Giải thích: Họ dùng sản phẩm từ thực vật như: Đậu, vừng, lạc thức ăn có nhiều vitamin