Giáo án Sinh học 8 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

GIÁO ÁN SINH HỌC Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂNG UỐNG – NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức) 1/ Kiến thức: - Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác - Trình bày nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng 2/ Kĩ năng: - Hoạt động nhóm - Rèn luyện kĩ vận dụng kiến thứvào sống Kĩ sống: - Kĩ tìm kiếm xử lí thông tin đọc SGK - Kĩ hợp tác lắng nghe tích cực - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ - Kĩ xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí đu chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh 3/ Thái độ: Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng sống II/ Phương pháp: - Động não - Vấn đáp – tìm tòi - Dạy học theo nhóm - Giải vấn đề III/ Chuẩn bị: - Gv: Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng TaiLieu.VN Page - HS: Xem trức IV/ Tiến trình lên lớp: 1/ Ổn định (1’) 2/ Kiểm tra cũ (5’) (?) Trình bày vai trò vitamin muối khống thế? (?) Vì nói thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh còi xương? 3/ Các hoạt động dạy học a/ Khám phá: Các chất dinh dưỡng cung cấp cho thể ngày theo tiêu chuẩn qui định Gọi tiêu chuẩn ăn uống Vậy dựa sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó điều cân tìm hiểu tiết học ngày hôm b/ Kết nối: T gian Hoạt động thầy 17’ Hoạt động trò Hoạt động 1:Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể I/ Nhu cầu dinh dưỡng thể – Gv: Yêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin hoạt động đọc bảng: “ Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam “ ( trang 120 ) Trả lời - HS: Tự thu thập thông tin SGK câu hỏi : (?) Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em người trưởng thành, người già khác nào? - HS: Nêu + Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao - Gv: Liên hệ thực tế v/v hoạt động, lao người trưởng thành, đặc biệt protein động người trưởng thành, trẻ em (đạm) Vì cần tích lũy cho thể người già phát triển + Ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp Vì vận động thể TaiLieu.VN Page người trẻ (?) Vì trẻ em bị suy dinh dưỡng nước phát triển chiếm tỉ lệ - HS: Ở nước phát triển chất cao? lượng sống người dân thấp - Gv: Liên hệ số nước phát triển, có Việt Nam (?) Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu - HS: Nêu tố nào? + Lứa tuổi + Giới tính + Tình trạng sức khỏe (?) Tại người khỏi bệnh, lại cần - HS: Vì để phục hồi sức khẻo nhu cầu dinh dưỡng cao người bình thường - Gv: Người có kích thước lớn nhu cầu dinh dưỡng cao (hình thức lao - Nhu cầu dinh dưỡng người không giống động) - Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc : + Lứa tuổi - Gv: Lấy thí dụ liên hệ thức tế để hs thấy nhu cầu dinh dưỡng thể khác nhau, y/c hs tự rút kết luận: 15’ + Giới tính + Trạng thái sinh lí + Lao động Hoạt động 2: Tìm hiểu nhiệm vụ môn thể người vệ sinh II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn : - Gv: Y/c học sinh nghiên cứu thông tin ,quan sát tranh nhóm thực phẩm TaiLieu.VN Page bảng giá trị dinh dưỡng số lọai thức ăn hoàn chỉnh phiếu học tập: Lọai thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipít -HS: Nghiên cứu thông tin ,quan sát tranh nhóm thực phẩm bảng giá trị dinh dưỡng số lọai thức ăn  hoàn chỉnh phiếu học tập Nhiều Vitamin chất khóang (?) Sự phối hợp loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa gì? + Giúp ăn ngon miệng + Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho thể Lọai phẩm thực Tên thực phẩm Giàu Gluxit – Gạo , ngô , khoai , sắn … Giàu Prôtêin – Thịt , cá , trứng ,sữa , đậu , đỗ Giàu Lipít – Mỡ động vật , dầu thực vật + Sự hấp thụ thức ăn diễn tốt – Rau tươi Nhiều Vitamin muối khoáng chất khoáng - Gv: Chốt lại kiến thức cho hs tự rút kết luận: – Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu ở: TaiLieu.VN Page + Thành phần chất + Năng lượng chứa + Cần phối hợp lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể 6’ Hoat động 3: Tìm hiểu phần nguyên tắc lập phần : III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần : GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi: (?) Khẩu phần ? - GV: Yêu cầu học sinh thảo luận : - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày (?) Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi có khác người bình - HS: Người ốm khỏi thỉ cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe thường ? (?) Vì phần thức ăn cần - HS: Để cung cấp đầy đủ vitamin cho thể tăng cường rau , tươi ? (?) Để xây dựng phần hợp lí cần - HS: Trình bày ngun tắc lập phần dựa vào yếu tố ? (?) Tại người ăn chay - HS: Họ dùng sản phẩm từ thực vật khỏe mạnh ? đậu , vừng , lạc chứa nhiều Prôtêin, tăng cường chất xơ → dễ tiêu hóa Tích hợp giáo dục môi trường: Để tránh chất độc hại, mầm bệnh TaiLieu.VN Page vào thể với loại thức ăn bữa ăn hàng ngày cần phải bảo vệ - Nguyên tắc lập phần là: mơi trường nước, đất, sử dung hợp lí + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp thuốc bảo vệ thực vật, phân hoá học… nhu cầu đối tượng GV: Yêu cầu HS rút nguyên tắc lập + Đảm bảo cân đối thành phần chất phần hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể 5’ Hoạt động 4: Củng cố tóm tắt Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành người già khác nào? Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào? Khẩu phần gì? Trình bày nguyên tắc lập phần? Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng : a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khống b) Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c) Cung cấp đủ lượng cho thể d) Cả ý Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần : a) Phát triển kinh tế gia đình miệng c) Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa 1’ b) Làm bữa ăn hấp dẫn ngon d) Cả a, b , c Hoạt động 5: Hướng dẫn học nhà – Học trả lời câu hỏi SGK – Đọc mục em có biết TaiLieu.VN Page – Xem : thực hành phân tích phần cho trước TaiLieu.VN Page ... lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể 6’ Hoat động 3: Tìm hiểu phần nguyên tắc lập phần : III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần : GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi: (?) Khẩu phần ? - GV:... GV: Yêu cầu học sinh thảo luận : - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày (?) Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi có khác người bình - HS: Người ốm khỏi thỉ cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường... Prôtêin, tăng cường chất xơ → dễ tiêu hóa Tích hợp giáo dục mơi trường: Để tránh chất độc hại, mầm bệnh TaiLieu.VN Page vào thể với loại thức ăn bữa ăn hàng ngày cần phải bảo vệ - Nguyên tắc lập phần