Giáo án Sinh học 8 bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần

Bài 36 GIÁO ÁN SINH HỌC TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I-Mục tiêu Kiến thức - Nêu khái niệm phần - Trình bày nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng Kĩ - Kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin đọc SGK, để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng phần hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho thể - Kỹ xác định giá trị: cần cung cấp hợp lí đủ chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh - Kĩ hợp tác, lăng nghe tích cực - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, tổ, lớp Thái độ - Đảm bảo phần ăn cho thân cách hợp lý II-Phương pháp - Hỏi chuyên gia - Thảo luận cặp đôi - Chúng em biết - Giải vấn đề III-Phương tiện - Bảng phụ 36-1, SGK IV-Tiến trình dạy – học Ổn định: 1’ - Kiểm tra sỉ số Kiểm tra cũ: 5’ TaiLieu.VN Page - Nêu vai trò vitamin Thiếu vitamin gây tác hại nào? - Muối khống có vai trò thể? Bài mới: 30’ a Mở bài: 2’ Các chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho thể theo tiêu chuẩn quy định gọi tiêu chuẩn ăn uống Dựa vào sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí Hơm tìm hiểu b Phát triển bài: 28’ Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng thể Mục tiêu: Biết nhu cầu dinh dưỡng thể TG Hoạt động GV 8’ - GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+ Đọc bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam (Tr - 120) trả lời câu hỏi : - Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành, người già khác nào? Vì có khác ? - Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào? - GV tổng kết lại nội dung thảo luận - Vì trẻ em suy dinh dưỡng nước TaiLieu.VN Hoạt động HS Nội dung - HS tự thu nhận thông I-Nhu cầu dinh dưỡng thể tin => thảo luận nhóm, - Nhu cầu lượng nêu được: người không giống nhau, + Nhu cầu dinh dưỡng nhu cầu cung cấp chất dinh trẻ em cao dưỡng đường ăn uống người trưởng thành khác lượng tiêu - Cung cấp chất dinh dưỡng cho hao hoạt động thể cần đảm bảo cân đối thành cần tích luỹ cho phần chất: prôtêin, lipit, thể phát triển Người gluxit… già nhu cầu dinh dưỡng thấp sư vận động + Ăn uống không đầy đủ dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng thể - HS tự tìm hiểu rút + Ăn nhiều thực phẩm giàu lượng dễ hấp thụ mà vận động dễ kết luận bị bệnh béo phì - HS trình bày, HS khác nhận xét, bổ sung hoàn thiện kiến thức Page phát triển chiếm tỉ lệ + Các nước phát cao? triển chất lượng sông thấp => trẻ em suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng thức ăn Mục tiêu: Biết giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn TG Hoạt động GV Hoạt động HS 10’ - GV yêu cầu HS nghiên - Nghiên cứu bảng cứu thông tin mục II trả lời SGK trả lời câu hỏi: Nhận xét rút kết - Giá trị dinh dưỡng luận: thức ăn biểu - HS dựa vào vốn hiểu nào? biết quan sát tranh Nội dung II-Giá trị dinh dưỡng thức ăn Giá trị dinh dưỡng thứ ăn biểu thành phần chất hữu cơ, muối khống, vitamin lượng tính calo chứa - 1g prơtêin oxi hóa hồn tồn - GV treo tranh thảo luận nhóm, hồn giải phóng 17kJ nhóm thực phẩm – Yêu thành phiếu học tập - 1g lipit oxi hóa hồn tồn cầu HS hồn thành phiếu + Đại diện nhóm trình giải phóng 38kJ học tập: bày, bổ sung => đáp án - 1g gluxit oxi hóa hồn tồn giải phóng 17kJ Loại thực Tên thực chuẩn + Tỉ lệ loại chất phẩm phẩm thực phẩm + Giàu không giống => Gluxít phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ chất + Giàu cho thể => KL prôtêin + lipit Giàu + Nhiều vitamin muối TaiLieu.VN Page khoáng - GV nhận xét - Sự phối hợp loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa gì? Hoạt động 3: Khẩu phần nguyên tắc lập phần Mục tiêu: Nắm khái niệm nguyến tắc lập phần TG Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung 10’ - GV yêu cầu HS đọc - HS nghiên cứu SGK, III-Khẩu phần nguyên tắc SGK thảo luận nhóm nêu lập phần : ?-Khẩu phần ? - Khẩu phần lượng thức ăn cung - Yêu cầu HS thảo luận: + Người ốm khỏi cấp cho thể ngày cần thức ăn bổ dưỡng - Khẩu phần ăn uống để tăng cường phục hồi - Nguyên tắc lập phần: người ốm khỏi có sức khoẻ + Bảo đảm đủ lượng thức ăn phù khác người bình thường? hợp với đối tượng + Tăng cường vitamin, - Vì phần tăng cường chất xơ để + Bảo đảm đủ chất, bao gồm đầy ăn uống nên tăng cường dễ tiêu hoá đủ cân đối thành phần chất rau tươi? hữu (prôtêin, gluxit, lipit), HS rút kết luận muối khoáng, vitamin - Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa nào? - GV chốt lại kiến thức - Họ dùng sản phẩm từ - Vì người ăn thực vật : đậu, vừng, lạc chứa nhiều chay khoẻ mạnh? prơtêin, lipít Củng cố: 3’ - Gọi HS đọc khung màu hồng TaiLieu.VN Page - GV nhắc lại trọng tâm học Kiểm tra đánh giá: 5’ - Khoanh tròn vào đầu câu nhất: Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có lượng là: a Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khống b Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c Cung cấp đủ lượng cho thể d Cả a, b, c Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần: a Phát triển kinh tế gia đình b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa d Chỉ a b e Cả a, b, c - Đáp án: 1-d, 2d Nhận xét, dặn dò: 1’ - Nhận xét tiết học - Học bài, trả lời câu hỏi SGK - Xem trước 37, kẻ sẵn bảng vào V-Rút kinh nghiệm tiết dạy TaiLieu.VN Page ... III -Khẩu phần nguyên tắc SGK thảo luận nhóm nêu lập phần : ? -Khẩu phần ? - Khẩu phần lượng thức ăn cung - Yêu cầu HS thảo luận: + Người ốm khỏi cấp cho thể ngày cần thức ăn bổ dưỡng - Khẩu phần ăn. .. muối TaiLieu.VN Page khoáng - GV nhận xét - Sự phối hợp loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa gì? Hoạt động 3: Khẩu phần nguyên tắc lập phần Mục tiêu: Nắm khái niệm nguyến tắc lập phần TG Hoạt động GV... Muối khống có vai trò thể? Bài mới: 30’ a Mở bài: 2’ Các chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho thể theo tiêu chuẩn quy định gọi tiêu chuẩn ăn uống Dựa vào sở khoa học để đảm bảo chế độ dinh