2. Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào?. 3. Khẩu phần là gì? Trình bày nguyên tắc lập khẩu phần? 4. Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :[r]
(1)Ngày soạn: Ngày dạy:
TIẾT 38: TIÊU CHUẨN ĂNG UỐNG – NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I/ Mục tiêu: (chuẩn kiến thức) 1/ Kiến thức:
- Nêu nguyên nhân khác nhu cầu dinh dưỡng đối tượng khác
- Trình bày nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng 2/ Kĩ năng:
- Hoạt động nhóm
- Rèn luyện kĩ vận dụng kiến thứvào sống Kĩ sống:
- Kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin đọc SGK - Kĩ hợp tác lắng nghe tích cực
- Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, trước tổ
- Kĩ xác định giá trị: Cần cung cấp hợp lí đu chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh
3/ Thái độ:
Giáo dục ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng sống II/ Phương pháp:
- Động não
- Vấn đáp – tìm tịi - Dạy học theo nhóm - Giải vấn đề III/ Chuẩn bị:
- Gv: Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng - HS: Xem trức
IV/ Tiến trình lên lớp:
1/ Ổn định, kiển tra sĩ số: 8D: 8B:
8C: 2/ Kiểm tra cũ
(?) Trình bày vai trị vitamin muối khống thế? (?) Vì nói thiếu vitamin D trẻ em mắc bệnh còi xương? 3/ Bài
Vào bài:
(2)bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó điều cân tìm hiểu tiết học ngày hơm
Hoạt động thầy Hoạt động trò
Hoạt động 1:Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể –
– Gv: Yêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin hoạt động đọc bảng: “ Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam “ ( trang 120 ) Trả lời câu hỏi :
(?) Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em người trưởng thành, người già khác nào?
- Gv: Liên hệ thực tế v/v hoạt động, lao động người trưởng thành, trẻ em người già
(?) Vì trẻ em bị suy dinh dưỡng nước phát triển chiếm tỉ lệ cao?
- Gv: Liên hệ số nước phát triển, có Việt Nam
(?) Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào?
(?) Tại người khỏi bệnh, lại cần nhu cầu dinh dưỡng cao người bình thường
- Gv: Người có kích thước lớn nhu cầu dinh dưỡng cao (hình thức lao động)
I/ Nhu cầu dinh dưỡng thể - HS: Tự thu thập thông tin SGK
- HS: Nêu
+ Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao người trưởng thành, đặc biệt protein (đạm) Vì cần tích lũy cho thể phát triển
+ Ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp Vì vận động thể người trẻ
- HS: Ở nước phát triển chất lượng sống người dân thấp
- HS: Nêu + Lứa tuổi + Giới tính
+ Tình trạng sức khỏe
- HS: Vì để phục hồi sức khẻo
- Nhu cầu dinh dưỡng người không giống
(3)- Gv: Lấy thí dụ liên hệ thức tế để hs thấy nhu cầu dinh dưỡng thể khác nhau, y/c hs tự rút kết luận:
+ Giới tính
+ Trạng thái sinh lí + Lao động
Hoạt động 2: Tìm hiểu nhiệm vụ mơn thể người vệ sinh - Gv: Y/c học sinh nghiên cứu thông
tin ,quan sát tranh nhóm thực phẩm bảng giá trị dinh dưỡng số lọai thức ăn hoàn chỉnh phiếu học tập:
Lọai thực phẩm Tên thực phẩm
Giàu Gluxit Giàu Prơtêin Giàu Lipít
Nhiều Vitamin chất khóang
(?) Sự phối hợp loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa gì?
+ Giúp ăn ngon miệng
+ Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho thể
+ Sự hấp thụ thức ăn diễn tốt
- Gv: Chốt lại kiến thức cho hs tự rút kết luận:
II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn :
-HS: Nghiên cứu thông tin ,quan sát tranh nhóm thực phẩm bảng giá trị dinh dưỡng số lọai thức ăn hoàn chỉnh phiếu học tập
Lọai thực phẩm
Tên thực phẩm Giàu Gluxit
Giàu Prơtêin Giàu Lipít Nhiều
Vitamin chất khoáng
–
– Gạo , ngô , khoai , sắn …
–
– Thịt , cá , trứng ,sữa , đậu , đỗ
–
– Mỡ động vật , dầu thực vật
–
– Rau tươi muối khoáng
––Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu hiện ở:
+
+Thành phần chất +
(4)+
+Cần phối hợp lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể Hoat động 3: Tìm hiểu phần nguyên tắc lập phần :
GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi: (?) Khẩu phần ?
- GV: Yêu cầu học sinh thảo luận : (?) Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi có khác người bình thường ?
(?) Vì phần thức ăn cần tăng cường rau , tươi ?
(?) Để xây dựng phần hợp lí cần dựa vào yếu tố ?
(?) Tại người ăn chay khỏe mạnh ?
Tích hợp giáo dục mơi trường: Để tránh chất độc hại, mầm bệnh vào thể với loại thức ăn bữa ăn hàng ngày cần phải bảo vệ môi trường nước, đất, sử dung hợp lí thuốc bảo vệ thực vật, phân hoá học… GV: Yêu cầu HS rút nguyên tắc lập phần
III/ Khẩu phần nguyên tắc lập khẩu phần :
- Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày
- HS: Người ốm khỏi thỉ cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe
- HS: Để cung cấp đầy đủ vitamin cho thể
- HS: Trình bày nguyên tắc lập phần
- HS: Họ dùng sản phẩm từ thực vật đậu , vừng , lạc chứa nhiều Prôtêin, tăng cường chất xơ → dễ tiêu hóa
- Nguyên tắc lập phần là:
+ Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng
+ Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng và vitamin
+ Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể.
4 Củng cố tóm tắt bài
1 Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành người già khác như thế nào?
2 Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào?
3 Khẩu phần gì? Trình bày nguyên tắc lập phần? 4 Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng :
(5)b)Có phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ thành phần thức ăn c) Cung cấp đủ lượng cho thể
d)Cả ý đúng
5 Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a) Phát triển kinh tế gia đình b) Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng c) Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa d) Cả a, b , c
5 Hướng dẫn học nhà
–– Học trả lời câu hỏi SGK –– Đọc mục em có biết