BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức: Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đói tượng khác nhau.. 2 / Các hoạt đ
Trang 1BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
I/ MỤC TIÊU:
1/Kiến thức:
Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng
ở các đói tượng khác nhau
Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các lọai thực phẩm chính
Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần
2/ Kỹ năng:
Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích hình
Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống
3 Thái độ :
Giáo dục ý thức tiết kiệm , nâng cao chất lượng cuộc sống
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
Tranh : ảnh các nhóm thực phẩm chính , tháp dinh dưỡng
Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số lọai thức ăn
III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC:
1 / Ổn định lớp
Trang 22 / Các hoạt động dạy và học:
Mở bài : Các chất dinh dưỡng ( thức ăn ) cung cấp cho cơ thể hằng
ngày theo các tiêu chuẩn qui định ,gọi là tiêu chuẩn ăn uống vậy dựa trên
cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ? Đó là điều chúng
ta cần tìm hiểu ở bài này :
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng
của cơ thể
Mục tiêu: Hs hiểu được nhu cầu
dinh dưỡng của mỗi cơ thể không
giống nhau Từ đó đề ra chế độ
dinh dưỡng hợp lí chống suy dinh
dưỡng và béo phì ở người
– GV yêu cầu học sinh nghiên cứu
thông tin , đọc bảng : “ Nhu cầu
dinh dưỡng khuyến nghị cho người
Việt Nam “ ( trang 120 ) Trả lời
câu hỏi :
Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa
– Học sinh tự thu nhận thông
tin , thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi :
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ cao hơn người trưởng thành vì cần tích lũy cho cơ thể phát triển Người già nhu cầu dinh dưỡng
I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
– Nhu cầu dinh
dưỡng của từng người không giống nhau
– Nhu cầu dinh
dưỡng phụ thuộc :
Lứa tuổi
Giới tính
Trạng thái sinh lí
Lao động
Trang 3tuổi khác nhau như thế nào ? Vì
sao có sự khác nhau đó ?
Sự khác nhau về nhu cầu dinh
dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc
những yếu tố nào ?
– GV tổng kết lại những nội dung
thảo luận
Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở
các nước đang phát triển chiếm tỉ
lệ cao ?
Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng
của thức ăn
Mục tiêu : HS hiểu được giá trị
dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
chủ yếu
– GV yêu cầu học sinh nghiên cứu
thông tin ,quan sát tranh các nhóm
thực phẩm và bảng giá trị dinh
thấp vì sự vận động của cơ thể ít
+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa tuổi , giới tính , lao động
…
– Đại diện nhóm phát biểu ,
các nhóm khác bổ sung
– Ở các nước đang phát triển
chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp trẻ em bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao
– Học sinh tự thu nhập thông tin ,
quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế , thảo luận nhóm , nhóm khác nhận xét bổ sung đáp án :
II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
– Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở :
+ Thành phần các
chất
+ Năng lượng chứa
trong nó
+ Cần phối hợp các lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể
Trang 4dưỡng một số lọai thức ăn hòan
chỉnh phiếu học tập
Lọai thực phẩm Tên thực
phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vita và
chất khóang
– Sự phối hợp các lọai thức ăn có ý
nghĩa gì ?
– GV chốt lại kiến thức
Họat động 3 : Khẩu phần và
nguyên tắc lập khẩu phần
Mục tiêu : Hiểu được khái niệm
khẩu phần và nguyên tắc xây dựng
khẩu phần
– GV yêu cầu học sinh trả lời câu
hỏi : Khẩu phần là gì ?
Lọai thực phẩm
Tên thực phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vit và chất khoáng
– Gạo , ngô ,
khoai , sắn …
– Thịt , cá ,
trứng ,sữa , đậu , đỗ
– Mỡ động vật
, dầu thực vật
– Rau quả tươi
và muối khóang
III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần :
– Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể ở trong một ngày
– Nguyên tắc lập
khẩu phần :
+ Căn cứ vào giá trị
dinh dưỡng của thức
ăn
+ Đảm bảo : đủ
lượng ( calo) ; đủ chất ( lipit, Prôtêin , Gluxit, vit , muối
Trang 5– GV yêu cầu học sinh thảo luận :
o Khẩu phần ăn uống của người
mới ốm khỏi có gì khác người bình
thường ?
o Vì sao trong khẩu phần thức ăn
cần tăng cường rau , quả tươi ?
o Để xây dựng khẩu phần hợp lí
cần dựa vào những yếu tố nào ?
o Tại sao những người ăn chay
vẫn khỏe mạnh ?
– Người mới ốm khỏi cần
thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe
– Tăng cường Vit
– Tăng cường chất xơ dễ tiêu
hóa
– Họ dùng sản phẩm từ thực vật
như đậu , vừng , lạc chứa nhiều Prôtêin
khoáng )
IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA :
1 Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :
a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khóang
b) Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d) Cả 3 ý trên đều đúng
2 Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a Phát triển kinh tế gia đình
b Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng
Trang 6c Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa
d Chỉ a và b
e Cả a, b , c
IV / DẶN DÒ:
– Học bài và trả lời câu hỏi SGK – Đọc mục em có biết