giáo án Hóa 12 cơ bản. Soạn chuẩn theo chủ đề 5 bước

TIẾT 1: ÔN TẬP ĐẦU NĂM I. Mục tiêu 1, Về kiến thức Ôn tập củng cố h.thống hoá kiến thức các chương hoá học đại cương, và vô cơ (sự điện li, nitơ phốt pho, các bon – silic) và các chương về hoá học hữu cơ (đại cương về hoá học hữu cơ, hiđrocacbon, dẫn xuất halogen ancol – phenol, anđehit – xeton – axit cacboxylic. 2, Về kĩ năng Rèn kĩ năng dựa vào cấu tạo của chất để suy ra tính chất và ứng dụng của chất. Ngược lại, dựa vào tính chất của chất để dự đoán cấu tạo của chất. Kĩ năng giải các bài tập xác định CTPT hợp chất. 3, Về thái độ Thông qua việc rèn luyện tư duy biện chứng trong việc xét mối quan hệ giữa ctạo và tchất của chất, làm cho HS hứng thú học tập và yêu thích môn hoá học. II. Chuẩn bị của GV và HS : 1, Chuẩn bị của GV : Hệ thống câu hỏi và bài tập, bảng tổng kết chương 2, Chuẩn bị của HS : Ôn tập toàn bộ c.trình hoá học lớp 11, lập bảng tổng kết chương vào giấy khổ lớn. III. Tiến trình bài dạy: 1. Ổn định tổ chức : Lớp 12A1 12A2 12A3 12A4 12A5 12A6 12A7 Ngày giảng Sĩ số 2. Kiểm tra bài cũ : Không kiểm tra, kết hợp trong giờ ôn tập 3. Nội dung bài mới : Hoạt động của GV, HS Nội dung bài Hoạt động 1 Phương pháp: Phát vấn, nêu vấn đề + Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: (?) Sự điện li là gì? Thế nào là chất điện li? Phân loại chất điện li? + Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Cá nhân thực hiện. + Bước 3: Báo cáo kết quả và thảo luận: Hs xung phong trình bày kết quả. Hs khác nghe, đánh giá, nhận xét. + Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập. GV chuẩn xác kiến thức: A. Kiến thức cần nắm vững I. Sự điện li 1. Sự điện li Quá trình phân li các chất trong nước ra ion là sự điện li Chất tan trong nước phân li ra ion là chất điện li Chất điện li mạnh: Khi tan trong nước, các phân tử hòa tan đều phân li thành ion Chất điện li yếu: Khi tan trong nước chỉ một phần số phân tử hòa tan phân li thành ion, phần còn lại tồn tại dạng phân tử Hoạt động 2 (?) Nêu các khái niệm axit, bazơ, muối, hiđroxit lưỡng tính Hoạt động 3 (?) Điều kiện của phản ứng trao đổi ion trong dung dịch chất điện li? Bản chất của phản ứng? Hoạt động 4 GV hướng dẫn HS tự ôn tập theo các nội dung: Cấu hình e, đé âm điện, cấu tạo phân tử, các SOH có thể có, tính chất các hợp chất Hoạt động 5 (?) Trình bày sự phân loại hợp chất hữu cơ (?) Khái niệm đồng đẳng, đồng phân 2. Axit, bazơ, muối (là những chất điện li) Axit, bazơ, muối (chất điện li) Axit: Những chất khi tan trong nước phân li ra H+ Bazơ: Những chất khi tan trong nước phân li ra OH Muối: Những chất khi tan trong nước phân li ra cation kim loại (hoặc cation amoni) và anion gốc axit Hiđroxit lưỡng tính: Hiđroxit khi tan trong nước vừa có thể phân li như axit vừa có thể phân li như bazơ 3. Phản ứng trao đổi ion trong dung dịch các chất điện li +) Điều kiện của phản ứng: Khi có 1 trong các điều kiện sau Tạo thành chất kết tủa Tạo thành chất điện li yếu Tạo thành chất khí +) Bản chất: Làm giảm số ion trong dung dịch II. Nitơ photpho, cacbon silic Cấu hình electron Đé âm điện Cấu tạo phân tử Các S.O.H thường gặp Các hợp chất điển hình III. Đại cương về hóa hữu cơ +) Phân loại hợp chất hữu cơ Hợp chất hữu: Hiđrocacbon và dẫn xuất của H.C Hiđrocacbon: H.C no, không no, H.C thơm Dẫn xuất của H.C: Dẫn xuất hal; ancolphenolete; anđehit, xeton; amino axit, axit cacboxylic, este +) Đồng đẳng: Những hợp chất có thành phần phân tử hơn kém nhau 1 hay nhiều nhóm CH2 nhưng có tính chất hóa học tương tự nhau +) Đồng phân: Các hợp chất hữu cơ khác nhau nhưng có cùng CTPT Hoạt động 6 (?) Công thức chung, đặc điểm cấu tạo, tính chất hóa học đặc trưng của các loại hiđrocacbon V. Hiđrocacbon +) Ankan: CnH2n+2 (n 1); phản ứng thế, tách, không làm mất màu dd KMnO4 +) Anken: CnH2n (n 2); phản ứng cộng, trùng hợp, tác dụng với chất oxi hóa +) Ankin: CnH2nn (n 2); phản ứng cộng, trùng hợp, thế nguyên tử H ở liên kết ba đầu mạch +) Ankađien: CnH2n2 (n 3); phản ứng cộng, trùng hợp, tác dụng với chất oxi hóa +) Ankylbenzen: CnH2n6 (n 6); phản ứng thế. 4. Củng cố 5. Hướng dẫn về nhà Tiếp tục ôn tập lại các Nội dung kiến thức đã học ở lớp 11 Nghiên cứu trước bài este, ôn tập lại phản ứng este hóa trong bài axit cacboxylic Ngày: 2882017 Duyệt của Tổ chuyên môn Vũ Đức Đạt

Trang 1

Ngày soạn: 25.8.2017

TIẾT 1: ÔN TẬP ĐẦU NĂM

I Mục tiêu

1, Về kiến thức

Ôn tập củng cố h.thống hoá kiến thức các chương hoá học đại cương, và vô cơ (sự

điện li, nitơ - phốt pho, các bon – silic) và các chương về hoá học hữu cơ (đại cương

về hoá học hữu cơ, hiđrocacbon, dẫn xuất halogen - ancol – phenol, anđehit – xeton –axit cacboxylic

2, Về kĩ năng

- Rèn kĩ năng dựa vào cấu tạo của chất để suy ra tính chất và ứng dụng của chất.

Ngược lại, dựa vào tính chất của chất để dự đoán cấu tạo của chất

- Kĩ năng giải các bài tập xác định CTPT hợp chất

3, Về thái độ

Thông qua việc rèn luyện tư duy biện chứng trong việc xét mối quan hệ giữa c/tạo vàt/chất của chất, làm cho HS hứng thú học tập và yêu thích môn hoá học

II Chuẩn bị của GV và HS :

1, Chuẩn bị của GV : Hệ thống câu hỏi và bài tập, bảng tổng kết chương

2, Chuẩn bị của HS : Ôn tập toàn bộ c.trình hoá học lớp 11, lập bảng tổng kết

chương vào giấy khổ lớn

III Tiến trình bài dạy:

1. Ổn định tổ chức :

Ngày giảng

Sĩ số

2 Kiểm tra bài cũ : Không kiểm tra, kết hợp trong giờ ôn tập

3 Nội dung bài mới :

+ Bước 3: Báo cáo kết

quả và thảo luận:

Hs xung phong trình bày

Chất tan trong nước phân li ra ion là chất điện li

Chất điện li mạnh: Khi tan trong nước, các phân tử hòa tan đều phân li thành ion

Chất điện li yếu: Khi tan trong nước chỉ một phần

số phân tử hòa tan phân li thành ion, phần còn lại tồn tại dạng phân tử

Trang 2

Hoạt động của GV, HS Nội dung bài

quả thực hiện nhiệm

vụ học tập.

GV chuẩn xác kiến

thức:

Hoạt động 2

(?) Nêu các khái niệm

axit, bazơ, muối,

hiđroxit lưỡng tính

(?) Điều kiện của phản

ứng trao đổi ion trong

dung dịch chất điện li?

Bản chất của phản ứng?

- GV hướng dẫn HS tự

ôn tập theo các nội

dung: Cấu hình e, đé âm

điện, cấu tạo phân tử,

2 Axit, bazơ, muối (là những chất điện li)

Axit, bazơ, muối (chất điện li)

Axit: Nhữngchất khi tan trong nước phân li ra H+

Bazơ:

Những chấtkhi tan trong nước phân li ra

OH

-Muối: Những chất khi tan trongnước phân li ra cation kim loại (hoặc cation amoni) và anion gốc axit

Hiđroxit lưỡng tính: Hiđroxit khi tan trong nước vừa có thể phân li như axit vừa có thể phân li như bazơ

3 Phản ứng trao đổi ion trong dung dịch các chất điện li

+) Điều kiện của phản ứng: Khi có 1 trong các điều kiệnsau

- Tạo thành chất kết tủa

- Tạo thành chất điện li yếu

- Tạo thành chất khí+) Bản chất: Làm giảm số ion trong dung dịch

II Nitơ - photpho, cacbon - silic

III Đại cương về hóa hữu cơ

+) Phân loại hợp chất hữu cơ

- Hợp chất hữu: Hiđrocacbon và dẫn xuất của H.C

- Hiđrocacbon: H.C no, không no, H.C thơm

- Dẫn xuất của H.C: Dẫn xuất hal; ancol-phenol-ete; anđehit, xeton; amino axit, axit cacboxylic, este

Trang 3

+) Anken: CnH2n (n  2); phản ứng cộng, trùng hợp, tác dụng với chất oxi hóa

+) Ankin: CnH2n-n (n  2); phản ứng cộng, trùng hợp, thế nguyên tử H ở liên kết ba đầu mạch

+) Ankađien: CnH2n-2 (n  3); phản ứng cộng, trùng hợp, tác dụng với chất oxi hóa

+) Ankylbenzen: CnH2n-6 (n  6); phản ứng thế

4 Củng cố

5 Hướng dẫn về nhà

- Tiếp tục ôn tập lại các Nội dung kiến thức đã học ở lớp 11

- Nghiên cứu trước bài este, ôn tập lại phản ứng este hóa trong bài axit

cacboxylic

Ngày: 28/8/2017Duyệt của Tổ chuyên môn

Vũ Đức Đạt

Ngày soạn: 29.8.2017

Trang 4

TIẾT 2: ÔN TẬP ĐẦU NĂM

I Mục tiêu

1, Về kiến thức

Ôn tập củng cố h.thống hoá kiến thức các chương hoá học đại cương và các chương về hoá học hữu cơ (đại cương về hoá học hữu cơ, hiđrocacbon, dẫn xuất halogen - ancol – phenol, anđehit – xeton – axit cacboxylic)

2, Về kĩ năng :

- Rèn kĩ năng dựa vào cấu tạo của chất để suy ra tính chất và ứng dụng của chất

Ngược lại, dựa vào tính chất của chất để dự đoán cấu tạo của chất

- Kĩ năng giải các bài tập xác định CTPT hợp chất

3, Về thái độ

Thông qua việc rèn luyện tư duy biện chứng trong việc xét mối quan hệ giữa c/tạo và t/chất của chất, làm cho HS hứng thú học tập và yêu thích môn hoá học

II Chuẩn bị GV và HS :

1, Chuẩn bị của GV : Hệ thống câu hỏi và bài tập, bảng tổng kết chương

2, Chuẩn bị của HS : Ôn tập toàn bộ c.trình hoá học lớp 11, lập bảng tổng kết

chương vào giấy khổ lớn

III Tiến trình bài dạy:

1. Ổn định tổ chức :

Ngày giảng

Sĩ số

2 Kiểm tra bài cũ : Không kiểm tra lồng vào giờ ôn tập

3 Nội dung bài mới :

Hoạt động của GV, HS Nội dung bài

quả thực hiện nhiệm vụ

VI Ancol - phenol

Trang 5

VII Anđehit - axit cacboxylic

+) Anđehit, no đơn chức, mạch hở: CnH2n+1CHO (n

 0)

- R-CHO + H2 0

Ni t

  R-CH2OH

- R-CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O  R-COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3

+) Axit cacboxylic no, đơn chức, mạch hở:

CnH2n+1COOH

- Tớnh chất chung của axit

- RCOOH + R’OH  RCOOR’ + H2O

4 Củng cố

Họat động 9

(?) Thực nghiệm cho thấy phenol

làm mất màu nước brom, toluen

khụng làm mất màu nước brom

Từ kết quả thực nghiệm trờn rút

Nhúm OH và CH3 đều là nhúm đẩy e làm mật

độ e tăng ở cỏc vị trớ o, p nờn nguyờn tử H ở cỏc vị trớ đú linh động hơn, dễ bị thay thế bởi nguyờn tử Br

- Toluen khụng làm mất màu nước brom, chứng tỏ nhúm CH3 đẩy e yếu hơn nhúm OH

8.10 1  D ; 2  D ; 3  A.

8.24 So sánh C2H5OH với C6H5OH, ta thấy :

C2H5OH không tác dụng với NaOH;

C6H5OH tác dụng dễ dàng với dung dịch NaOH

C6H5OH + NaOH  C6H5ONa + H2OVậy : Gốc -C6H5 đã làm tăng khả năng phản ứng của nguyên tử H thuộc nhóm -OH trong phân tử phenol so với trong phân tử ancol

- So sánh C6H6 với C6H5OH, ta thấy:

C6H6 không tác dụng với nớc brom; C6H5OHtác dụng với nớc brom tạo ra kết tủa trắng :

+ 3Br2   + 3HBr

Vậy: Do ảnh hởng của nhóm OH, nguyên tử

H của gốc -C6H5 trong phân tử phenol dễ bị thay thế hơn nguyên tử H trong phân tử

C6H6

9.10 nNO=0,125 molR-CHO+2AgNO3+3NH3+H2ORCOONH4+

Trang 6

9.10 Chất A là một anđehit đơn

chức Cho 10,50 g A tham gia

hết vào phản ứng tráng bạc

Lượng bạc tạo thành được hoà

tan hết vào axit nitric loãng làm

56 (g)

RCHO = 56  R = 27  R lµ -C2H3CTPT lµ C3H4O

CTCT lµ CH2 = CH - CHO (propenal)

5 Hướng dẫn về nhà

- Tiếp tục ôn tập lại các Nội dung kiến thức đã học ở lớp 11

- Nghiên cứu trước bài este, lipit, ôn tập lại phản ứng este hóa trong bài axit cacboxylic

Vũ Đức Đạt

Ngày soạn : 5.9.2017

CHƯƠNG 1: ESTE - LIPIT Tiết 3,4,5,6: CHỦ ĐỀ ESTE – CHẤT BÉO I.Mục tiêu:

1 Kiến thức

Biết được :

 Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, danh pháp (gốc - chức) của este

Trang 7

 Tính chất hoá học : Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit) và phản ứng với dung dịchkiềm (phản ứng xà phòng hoá).

 Phương pháp điều chế bằng phản ứng este hoá

 ứng dụng của một số este tiêu biểu

 Khái niệm và phân loại lipit

 Khái niệm chất béo, tính chất vật lí, tính chất hoá học (tính chất chung của este

và phản ứng hiđro hoá chất béo lỏng), ứng dụng của chất béo

 Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxi không khí

Hiểu được : Este không tan trong nước và có nhiệt độ sôi thấp hơn axit đồng phân

2 Kĩ năng:

 Viết được công thức cấu tạo của este có tối đa 4 nguyên tử cacbon

 Viết các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của este no, đơn chức

 Phân biệt được este với các chất khác như ancol, axit, bằng pp hoá học

 Tính khối lượng các chất trong phản ứng xà phòng hoá

 Viết được các phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của chất béo  Phân biệt được dầu ăn và mỡ bôi trơn về thành phần hoá học

 Biết cách sử dụng, bảo quản một số chất béo an toàn hiệu quả

3 Thái độ:

+ Học tập tích cực, nghiêm túc, yêu thích môn học

4.Định hướng các năng lực được hình thành:

+ Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học

+ Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

+ Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống

+ Năng hợp tác , thảo luận

5 Phương pháp dạy học :

-Phát hiện và giải quyết vấn đề

-Sử dụng phương tiện trực quan ( Máy chiếu, )

-Đàm thoại gợi mở

-Sử dụng câu hỏi bài tập

- Sử dụng kĩ thuật động não

II.Chuẩn bị của GV và HS:

+GV: Mô hình, máy chiếu, tranh ảnh

+HS: -Đọc trước nội dung của bài học trong SGK

- Tìm kiếm kiến thức liên quan

Trang 8

2 Kiểm tra bài cũ: Không

3 Các hoạt động dạy học

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

Giáo viên chiếu 1 số hình ảnh về nước hoa, dầu chuối ( để ăn chè), thịt mỡ, …

GV đặt câu hỏi : Dân gian có

câu :

“ Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”

Vì sao thịt mỡ và dưa hành được ăn cùng với nhau ? Giải thích và viết PTHH

HOẠT ĐỘNG 1 : KHÁI NIỆM, DANH PHÁP CỦA ESTE – CHẤT BÉO

* Phương pháp: Phát vấn, nêu vấn đề

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập:

- Học sinh viết PTHH của ancol etylic với axit axetic; PTHH tổng quát của ancol đơn chức với axit cacboxylic đơn chức Từ đó đưa ra khái niệm về este

- Học sinh nghiên cứu SGK và từ thực tiễn cho biết khái niệm về lipit? Chất béo thường có nhiều ở những thực loại thực phẩm nào?

+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Cá nhân thực hiện.

+ Bước 3: Báo cáo kết quả và thảo luận:

Học sinh xung phong trình bày kết quả

Học sinh khác nghe, đánh giá, nhận xét

+ Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập.

Phần lớn các lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo, sáp, steroit và photpholipit

* Chất béo: là trieste của glixerol với các axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol

VD : (C17H35COO)3C3H5 (tristearin) tistearoylglixerol

(C17H33COO)3C3H5 (triolein) trioleoylglỉeol

(C H COO)C H (tripanmitin) tripanmitoylglỉeol

Trang 9

Công thức cấu tạo chung :

+ R, R’, R’’ là các gốc của các axit béo có thể giống hoặc khác nhau

+ Các axit béo tiêu biểu : C17H35COOH axit stearic, C17H33COOH axit oleic,

C15H31COOH axit panmitic ,

+ Mỡ bò, lợn, gà, dầu lạc, dầu vừng, dầu ô liu, có thành phần chính là chất béo

2, Danh pháp

- Tên este gồm tên gốc R' + tên gốc axit RCOO (đuôi "at")

- VD : HCOOC2H5 Etyl fomat

CH2 = CH – COO – CH3 Metyl acrylat

CH3COO – [CH2]2 – CH(CH3) – CH3 Isoamyl axetat hay 2-metylbutyl axetat

HOẠT ĐỘNG 2 : TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA ESTE VÀ CHẤT BÉO

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: HS nghiên cứu SGK Hóa học 12 trang 4,5,9

Câu 2: Hoàn thành nội dung vào bảng khuyết:

Tính chất vật lý của este Tính chất vật lý của chất béo

+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Nhóm thực hiện.

Các nhóm xung phong trình bày kết quả

Các nhóm khác nghe, đánh giá, nhận xét

GV chuẩn xác kiến thức:

II Tính chất vật lý của este và chất béo

Tính chất vật lý của este Tính chất vật lý của chất béo

- Các etse thường là những chất lỏng,

nhẹ hơn nước, rất ít tan trong nước, có

khả năng hòa tan được nhiều chất hữu

cơ khác nhau

- Giữa các phân tử este không có liên

kết hiđro vì thế este có nhiệt độ sôi

thấp hơn so với axit và ancol có cùng

số nguyên tử C

- Chất béo là chất lỏng (dầu TV), chất rắn (mỡ ĐV), nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan nhiều trong các dung môi hữu cơ, nhiệt độ sôi thấp (vìkhông có lk Hyđro)

HOẠT ĐỘNG 3 : TÍNH CHẤT HÓA HỌC, ĐIỀU CHẾ, ỨNG DỤNG

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Dự đoán tính chất hóa học của este thông

qua phản ứng giữa ancol etylic và axit axetic

Trang 10

III.Tính chất hóa học, điều chế, ứng dụng.

1.Tính chất hóa học

Este dễ bị thuỷ phân trong môi trường axit hoặc bazơ

a Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit :

* Este → Axit cacboxylic+ ancol

Bản chất : P.ứng thuận nghịch (hai chiều)

* Chất béo → Axit béo + Glixerol

b Phản ứng thuỷ phân trong môi trường kiềm (Phản ứng xà phòng hóa) :

* Este → Muối của axit cacboxylic + ancol

- VD : CH3COOC2H5 + NaOH t o

  CH3COONa + C2H5OH RCOOR’ + NaOH t o

  RCOONa + R’OH Bản chất: P.ứng xảy ra một chiều

*Chất béo → Muối của axit béo + glixezol

Trang 11

- Phương pháp chung: RCOOH + R’OH H SO d t2 4 ,

Dạng bài tập nhận biết: (HS yếu)

Dạng bài tập thông hiểu: (HS trung bình)

Dạng bài tập vận dụng: (HS khá)

+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: HS làm bài độc lập hoàn thành

trong 4 phút

+ Bước 3: Báo cáo kết quả học tập: HS xung phong chữa bài.

HS còn lại đánh giá, bổ sung

1 Nhận biết :

Câu 1:Phát biểu đúng là:

A.Phản ứng giữa axit và ancol có mặt H2SO4 đặc là phản ứng một chiều

B.Tất cả các este phản ứng với dung dịch kiềm luôn thu được sản phẩm cuối cùng là muối và ancol

C.Khi thuỷ phân chất béo luôn thu được C2H4(OH)2

D.Phản ứng thuỷ phân este trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch

Câu 2 : Chất nào dưới đây không phải là este?

A HCOOCH3 B.CH3COOH C.CH3COOCH3 D.HCOOC6H5

Câu 3: Hãy chọn nhận định đúng:

A Lipit là chất béo

B Lipit là tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật

C Lipit là este của glixerol với các axit béo

D Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước, nhưng hoà tan

trong các dung môi hữu cơ không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, sterit, photpholipit

Câu 4 Có thể chuyển hóa trực tiếp từ lipit lỏng sang lipit rắn bằng phản ứng:

A Tách nước B Hidro hóa C Đề hidro hóa D Xà phòng hóa

2 Thông hiểu

Câu 5 : Este C4H8O2 tham gia phản ứng tráng bạc có thể có tên sau:

A Etyl fomiat B propyl fomiat C.isopropyl fomiat D A,B, C đều đúng

Câu 6: Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C4H8O2 là:

Câu 7: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và

C15H31COOH, số loại trieste được tạo ra tối đa là:

A.6 B.5 C.4 D.3

3 Vận dụng

Trang 12

Câu 8: Đun este E (C4H6O2) với HCl thu được sản phẩm có khả năng p.ư tráng

CH3-COO-CH=CH2 + H2O  H CH3-COOH + CH2=CH-OH

(CH2=CH-OH  CH3CHO ; CH3CHO: là an đehit tham gia pư tráng gương )

H-COO-Aly + H2O  H H-COOH + Alyl-OH

H-COOH tham gia pư tráng gương

Câu 9: Chất X là một hợp chất đơn chức mạch hở, tác dụng được với dd NaOH Có

khối lượng phân tử là 88 đvc Khi cho 4,4g X tác dụng vừa đủ với dd NaOH, cô cạn dung dich sau phản ứng được 4,1g chất rắn X là chất nào trong các chất sau:

A Axit Butanoic B Metyl Propionat C Etyl Axetat D Isopropyl Fomiat Hướng dẫn:

Vì pư NaOH thấy khối lượng giảm nên không thể là axit, không thể là Metyl Propionat (thế -H, CH3- bởi Na: nên kl tăng) Loại A, B Gọi CTPT: R’-COO-R”

) ( 05 , 0 88

4 , 4

mol

n este   → 0,05(MR”-23)= 4,4-4,1 → MR”=29 → C2H5-: đáp án C

Câu 10 Một este X được tạo ra bởi một axit no đơn chức và ancol no đơn chức có dX/

CO2=2 Công thức phân tử của X là:

A C2H402 B C3H602 C C4H602 D.C4H802

Hướng dẫn:

D M

-Tại sao không nên tái sử dụng dầu mỡ đã qua rán ở nhiệt độ cao hoặc khi mỡ, dầu không còn trong, đã sử dụng nhiều lần, có màu đen, mùi khét?

trong 2 phút

GV chuẩn xác kiến thức

Chất béo còn có phản ứng oxi hóa do nối đôi C=C ở gốc axit không no của chất béo bịoxh chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này phân hủy thành các sp có mùi khó chịu → dầu mỡ bị ôi thiu Do đó, dầu mỡ thường được để ở nơi thoáng mát hoặc bảo quản trong tủ lạnh

Trang 13

+ Bước 3: Báo cáo kết quả học tập:

GV kiểm tra sản phẩm về nhà

Vũ Đức Đạt

Ngày soạn: 25.9.2017

Trang 14

CHƯƠNG 2: CACBOHIĐRAT Tiết: 7, 8, 9, 10: CHỦ ĐỀ : CACBOHIĐRAT (4 tiết)

I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Nêu được khái niệm và phân loại về cacbohiđrat

- Nêu được chất vật lý và trạng thái tự nhiên của các hợp chất cacbohiđrat

- Hiểu được cấu trúc mạch hở của glucozơ và fructozơ; cấu trúc phân tử của

saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ

- Hiểu và viết được phản ứng thể hiện tính chất hóa học của các hợp chất cacbohiđrat

- Nêu được ứng dụng và điều chế (nếu có) của cacbohiđrat

2 Kỹ năng

- Khai thác mối liên hệ: Cấu trúc phân tử ↔ Tính chất hóa học

- Viết công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ, fructozơ Viết phương trình phản ứng hóa học

- Kỹ năng quan sát, phân tích các thí nghiệm, chứng minh, so sánh

- Giải bài tập hóa học

- Tư duy khoa học và sáng tạo

3 Thái độ

- Có ý thức tìm tòi, khám phá thể giới vật chất để tìm ra bản chất của sự vật hiện tượngtrong tự nhiên Xây dựng lòng tin vào khả năng khám phám khoa học của con người

- Rèn luyện cho học sinh tính cẩn thận và nghiêm túc trong khoa học

4 Định hướng năng lực được hình thành

- Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

- Năng lực vận dụng kiến thức vào cuộc sống

- Năng lực làm việc độc lập

- Năng lực hợp tác, làm việc theo nhóm

- Năng lực thực hành hóa học

- Năng lực tính hóa hóa học

5 Phương pháp, hình thức, kỹ thuật dạy học

- Sử dụng phiếu học tập

- Sử dụng phương tiện trực quan (Mô hình cấu trúc, tranh ảnh, Máy chiếu, )

- Sử dụng câu hỏi bài tập

II Chuẩn bị của GV và HS

Trang 15

2 Bài cũ: Không kiểm tra

3 Các hoạt động dạy học

Nội dung:

Nội dung 1: Khái niệm và phân loại cacbohidrat

Nội dung 2: Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

Nội dung 3: Cấu tạo phân tử

Nội dung 4: Tính chất hóa học

Nội dung 5 : Điều chế và ứng dụng của các hợp chất cacbohidrat

Hoạt động 1 : Khái niệm và phân loại cacbohiđrat

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Công thức chung của Cacbohidrat, phân

loại?

I Khái niệm và phân loại cacbohiđrat

a) Khái niệm về cacbohiđrat : Là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công

thức chung là Cn(H2O)m.

b) Phân loại cacbohiđrat :

Phân loại Đặc điểm

Monosaccarit Là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất, không thể thủy phân được

Ví dụ : Glucozơ và fructozơ (đồng phân của nhau)

Đisaccarit Là nhóm cacbohiđrat mà khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra hai

monosaccarit Ví dụ : Saccarozơ và matozơ (đồng phân của nhau).Polisaccarit Là nhóm cacbohiđrat khi thủy phân đến cùng sinh ra nhiều

Trang 16

monosaccarit Ví dụ : Tinh bột và xenlulozơ.

Hoạt động 2 : Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi + Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Các nhóm thực hiện.

Một nhóm xung phong trình bày kết quả

Nhóm khác nghe, đánh giá, nhận xét

GV : Cho học sinh quan sát các mẫu : glucozơ, saccarozơ, tinh bột (bột gạo, bột sắn), xenlulozơ (bông nõn)

GV : Yêu cầu học sinh nhận xét về trạng thái, màu sắc của các loại hợp chất đó; thử mùi vị của chúng; kiểm tra tính tan trong nước

GV : Yêu cầu học sinh đọc sách giáo khoa để tìm hiểu thông tin về trạng thái tự nhiên của các loại cacbohiđrat

GV : Cho học sinh làm việc theo nhóm để hoàn thiện bảng sau :

Trạng thái Màu sắc Mùi vị Khả năng tan

trong nước Glucozơ

màu

Ngọt Tốt Cơ thể sinh vật, mật ong

Fructozơ Rắn Không màu Ngọt Tốt Mật ong, quả chín ngọt

Saccarozơ

Rắn Không

màu

Ngọt Tốt Mía, củ cải đường, cụm

hoa của cây thốt nốt

dạng sợi Không màu Không tan Bông, tre, nứa, đay …

Hoạt động 3 : Cấu tạo phân tử

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi + Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Cá nhân thực hiện.

GV : Yêu cầu học sinh đọc sách giáo khoa để tìm hiểu thông tin về cấu trúc của các loại cacbohiđrat

GV : Cho học sinh trao đổi nhóm để hoàn thành thông tin trong bảng sau :

Cacbohidrat Đặc điểm cấu tạo

Glucozơ Mạch hở, mạch vòng

Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6

Dạng mạch hở

Trang 17

Hoặc viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO

- Công thức cấu tạo và cách đánh số của vòng:

- Các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bằng 2 loại liên kết:

+ Liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành một chuỗi dài (20 – 30 mắt xích α – glucozơ) + Liên kết α – 1,6 – glicozit để tạo nhánh

Trang 18

Xenlulozo - Mạch phân tử không nhánh, không xoắn, có độ bền hóa học và cơ

GV : Từ đặc điểm cấu tạo của các hợp chất cacbohiđrat yêu cầu học sinh dự đoán xem

những hợp chất nào có thể tham gia :

HS : …

GV : Fructozơ không có nhóm –CHO, nhưng trong môi trường kiềm nó có thể chuyển hóa thành glucozơ nên có phản ứng tráng gương

GV : Cho học sinh tìm hiểu các tính chất khác của glucozơ, xenlulozơ

GV : Cho học sinh hoàn thiện thông tin trong bảng sau :

Chất tham gia phản ứng Phương trình phản ứngPhản ứng với Cu(OH)2 ở

Hoạt động 5 : Điều chế và ứng dụng của hợp chất cacbohiđrat

GV : Cho học sinh tìm hiểu các thông tin về ứng dụng và điều chế các hợp chất

cacbohiđrat Từ đó hoàn thành bảng sau

Trang 19

trong 4 phút

HS xung phong chữa bài

Câu 1: Khi bị ốm, mất sức, nhiều người bệnh thường được truyền dịch đường để bổ

sung nhanh năng lượng Chất trong dịch truyền có tác dụng trên là

A Glucozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Mantozơ.

Câu 2: Chất nào sau đây là monosaccarit?

A Saccarozơ B Xenlulozơ C Aminozơ D Glucozơ Câu 3: Cho dãy các chất: tinh bột, xenlulozơ, glucozơ, fructozơ, saccarozơ Số chất trong dãy thuộc loại monosaccarit là:

Câu 4: Saccarozơ và glucozơ đều thuộc loại:

A đisaccarit B monosaccarit C polisaccarit D cacbohiđrat

Câu 5 : Cặp chất nào sau đây không phải là đồng phân của nhau ?

A Ancol etylic và đimetyl ete B Glucozơ và fructozơ.

C Saccarozơ và xenlulozơ D 2-metylpropan-1-ol và butan-2-ol.

2 Mức độ thông hiểu

Câu 6: Nhóm mà tất cả các chất đều tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 là :

A glucozơ, C2H2, CH3CHO B C2H2, C2H4, C2H6

C C3H5(OH)3, glucozơ, CH3CHO D C2H2, C2H5OH, glucozơ

Câu 7: Trong các phát biểu sau:

(1) Xenlulozơ tan được trong nước

(2) Xenlulozơ tan trong benzen và ete

(3) Xenlulozơ tan trong dung dịch axit sunfuric nóng

(4) Xenlulozơ là nguyên liệu để điều chế thuốc nổ

(5) Xenlulozơ là nguyên liệu để điều chế tơ axetat, tơ visco

(6) Xenlulozơ trinitrat dùng để sản xuất tơ sợi

Số phát biểu đúng là

3 Mức độ vận dụng

Trang 20

Câu 8: Cho sơ đồ phản ứng :

(a) X + H2O xúc tác

   Y(b) Y + AgNO3 + NH3 + H2O  amoni gluconat + Ag + NH4NO3

A Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit B Tinh bột, glucozơ, etanol.

C Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit D Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxi Câu 9: Đốt cháy hồn tồn một hỗn hợp X (glucozơ, fructozơ, metanal và axit

etanoic) cần 3,36 lít O2 (đktc) Dẫn sản phẩm cháy qua bình đựng dung dịch Ca(OH)2

dư, sau phản ứng hồn tồn thu được m gam kết tủa Giá trị của m là

A 10,0 B 12,0 C 15,0 D 20,5

HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

GV : Vì sao khi nấu cơm tẻ thì cần nhiều nước ?

Vì sao khi nấu cơm nếp thì cần ít nước ?

+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Cá nhân.

HS độc lập tư duy – Trình bày kết quả trước lớp qua nháp cá nhân

HS cịn lại nghe, đánh giá, bổ sung (nếu cĩ)

Trong gạo tẻ, hàm lượng amilopectin (80%) ít hơn trong gạo nếp (98%)

Amilopectin hầu như khơng tan trong nước nên khi nấu cơm nếp cần ít nước hơn khi nấu cơm tẻ (cùng lượng gạo)

HOẠT ĐỘNG TÌM TỊI MỞ RỘNG.

GV : Yêu cầu học sinh về nhà tìm hiểu hai câu hỏi vì sao :

+ Dùng glucozo để tráng lõi phích

+ Ăn cơm cháy và bánh mì càng nhai càng cĩ vị ngọt

+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: Ở nhà

+ Bước 3: Báo cáo kết quả học tập: Tự lưu thành tài liệu học tập.

+ Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

GV kiểm tra sản phẩm học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập ở nhà

Ngày: 27/9/2017Duyệt của Tổ chuyên mơn

Vũ Đức Đạt

Trang 21

Ngày soạn: 2.10.2017

TIẾT 11: BÀI THỰC HÀNH SỐ 1 ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ESTE VÀ CACBOHIĐRAT

12A112A212A312A412A512A612A7

I Mục tiêu

1 Kiến thức

Biết được :

Mục đích, cách tiến hành, kĩ thuật thực hiện các thí nghiệm :

 Điều chế etyl axetat

 Phản ứng xà phòng hoá chất béo

 Phản ứng của glucozơ với Cu(OH)2

 Phản ứng của hồ tinh bột với iot

2.Kĩ năng

 Sử dụng dụng cụ hoá chất để tiến hành an toàn, thành công các thí nghiệm trên

 Quan sát, nêu hiện tượng thí nghiệm, giải thích và viết các phương trình hoá học,rút ra nhận xét

 Viết tường trình thí nghiệm

3.Thái độ : Giúp HS yêu thích môn học.

* Kỹ thuật dạy học: Quan sát

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Học sinh cho biết các kỹ năng cần có khi

thực hiện thao tác thí nghiệm

Trang 22

+ Gạn chất lỏng ra khỏi ống nghiệm để giữ lại kết tủa

Hoạt động 2 : Hướng dẫn thực hiện thí nghiệm

* Phương pháp: Phát vấn, nêu vấn đề, thực hành

* Kỹ thuật dạy học: Động não, quan sát

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Học sinh tiến hành TN theo từng nhóm (8

nhóm)

ống A ống B

CH3COOH

C2H5OH

H2SO4

Nước lạnh

- Đun nhẹ ống nghiệm A khoảng 5’

- Lấy ống B ra, thêm khoảng 5ml dd NaCl bão hòa

+) Hiện tượng - Giải thích

- ống B nổi lên 1 lớp este mùi thơm

Trang 23

- dd glucozơ tạo phức màu xanh thẫm với Cu(OH)2, kết tủa tan

4/ Thí nghiệm 4: Phản ứng của I2 với hồ tinh bột

+) Tiến hành: Nhỏ vài giọt dd I2 vào lát cắt quả chuốixanh và chín

- Lát cắt quả chuối xanh chuyển màu xanh tím vì có tinh bột

- Lát cắt quả chuối chín không có hiện tượng vì tinh bột đã chuyển hóa thành đường

4 Củng cố- Thu dọn dụng cụ, viết tường trình

5/ Hướng dẫn về nhà

- Ôn tập lại các kiến thức trong chương 1, tiết 12 kiểm tra 1 tiết

Vũ Đức Đạt

Ngày soạn: 7.10.2017

Trang 24

TIẾT 12: KIỂM TRA 1 TIẾT

12A112A212A312A412A512A612A7

I/ Muc tiêu

1/ Kiến thức: Kiểm tra sự nắm bắt kiến thức của HS ở các nội dung:

- Tính chất hóa học, cấu tạo của este

- Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat

1 Este

1 câu0,4 đ

1câu0,4 đ

1 câu0,4 đ

4 câu 1,6 đ (16%)

2 Lipit – Chất

béo

1 câu0,4 đ

1câu0,4 đ

2 câu 0,8 đ (8%)

3 Glucozơ,

fructozơ

1 câu0,4 đ

3 câu 1,2 đ (12%)

4 Saccarozơ 1 câu

0,4 đ

1 câu0,4 đ

2 câu 0,8 đ (8%)

5 Tinh bột và

xenlulozơ

1 câu0,4 đ

3 câu 1,6 đ (16%)

6 Tổng hợp

kiến thức

1 câu0,4 đ

Tổng số điểm

4 câu 1,6 đ

5 câu 2,0đ

5 câu 3,6 đ

3 câu 2,8 đ

17 câu 10,0 đ

Trang 25

(16%) (20%) (36%) (28%) (100%)

Đề kiểm tra

A TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (6 điểm )

Câu 1: X là một este no, đơn chức, có tỉ khối hơi đối với CH4 là 5,5 Nếu đem đun 2,2 gam este X với d.dịch NaOH dư, thu được 2,05 gam muối CTCT thu gọn của X là :

A HCOOCH2CH2CH3 B C2H5COOCH3

Câu 2: Có các chất mất nhãn riêng biệt sau : etyl axetat, fomanđehit, axit axetic và

etanol Để phân biệt chúng dùng bộ thuốc thử nào sau đây?

A Phenolphtalein, AgNO3/NH3, NaOH B AgNO3/NH3, dung dịch Br2, NaOH

C Quỳ tím, AgNO3/NH3, NaOH D Quỳ tím, AgNO3/NH3, Na

Câu 3: Chất nào sau đây không phải là este?

A HCOOCH3 B CH3COOCH3 C C2H5COOCH3 D.HCOOH

Câu 4: Để phân biệt các dung dịch riêng biệt : Saccarozơ, mantozơ, etanol, và

fomalin, người ta có thể dùng một trong các hoá chất nào sau đây ?

A Cu(OH)2/OH- B Dung dịch Br2 C AgNO3/NH3 D H2/Ni, to

Câu 5: Hợp chất thơm X thuộc loại este có công thức phân tử C8H8O2 X không thể điều chế từ phản ứng của axit và ancol tương ứng và không tham gia phản ứng tráng gương Công thức cấu tạo của X là:

A CH3COOC6H5 B HCOOC6H4CH3 C HCOOCH2C6H5 D

C6H5COOCH3

Câu 6: Cho 50 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với một lượng dư

AgNO3 trong dung dịch NH3 thu được 2,16 gam kết tủa Nồng độ mol của dung dịch glucozơ dã dùng là :

Câu 7: Câu nào đúng trong các câu sau : Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về

A cấu trúc phân tử B tính tan trong nước lạnh.

C phản ứng thuỷ phân D công thức cấu tạo.

Câu 8: Khi đốt cháy hoàn toàn 4,4 gam hợp chất hữu cơ X đơn chức thu được sản

phẩm cháy chỉ gồm 4,48 lít CO2 (đktc) và 3,6 gam nước Nếu cho 4,4 gam hợp chất X tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ đến khi phản ứng hoàn toàn thu được 4,8 gam muối của axit hữu cơ Y và chất hữu cơ Z Tên của X là

A isopropyl axetat B Etyl axetat C etyl propionat D Metyl

propionat

Câu 9: )Cacbohiđrat Z tham gia chuyển hoá :

Z Cu OH( ) , 2 OH

Vậy Z không thể là chất nào trong các chất cho dưới đây ?

Câu 10: Xà phòng hoá 8,8 gam etyl axetat bằng 200 ml dung dịch NaOH 0,2M Sau

khi phản ứng xẩy ra hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu được lượng muối khan có khối lượng là :

Trang 26

Câu 11: Cho các cặp chất : (1) CH3COOH và C2H5CHO ; (2) C6H5OH và CH3COOH ;(3) C6H5OH và (CH3CO)2O ; (4) CH3COOH và C2H5OH ; (5) CH3COOH và CHCH ;(6) C6H5COOH và C2H5OH.

Những cặp chất nào tham gia phản ứng este hoá?

C Phản ứng với H2/Ni, to D Phản ứng với Na

Câu 13: )Một este có công thức phân tử là C3H6O2 có phản ứng tráng gương với dung dịch AgNO3 trong NH3, công thức cấu tạo của este đó là

A C2H5COOCH3 B HCOOC3H7 C CH3COOCH3 D HCOOC2H5

Câu 14: )Một số este được dùng trong hương liệu, mĩ phẩm, bột giặt là nhờ các este

A có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng B có mùi thơm, an toàn với người.

C là chất lỏng dễ bay hơi D đều có nguồn gốc từ thiên nhiên Câu 15: Giữa lipit và este của ancol và axit đơn chức khác nhau về :

A gốc axit trong lipit phải là gốc axit béo B bản chất liên kết trong phân tử

C gốc axit trong phân tử D gốc ancol trong lipit cố định là

glixerol

B PHẦN TỰ LUẬN: ( 4 điểm)

Câu 1: (2đ) Viết phương trình hoá học để hoàn thành các dãy biến hoá sau :

(1) (2) (3) (4)

CH3CH2OH → CH3CHO → CH3CH2OH → CH2 = CHCOOC2H5 → Polime

Câu 2: (2đ) Lên men 2 tấn tinh bột chứa 10% tạp chất thành rượu etylic, hiệu suất của

mỗi quá trình là 85%

a) Tính khối lượng rượu thu được

b) Đem pha loãng rượu đó thành rượu 400, biết khối lượng riêng của rượu etylic

là 0,8 gam /cm3.Hỏi thể tích dung dịch rượu thu được bằng bao nhiêu

Trang 27

kiện trừ đi một nửa số điểm

(1) CH3CH2OH + CuO t o

  CH3CHO + Cu + H2O (0,5đ) (2) 2CH3CHO + H2 Ni t, o



     2C2H5OH + 2CO2↑ (2) (0,25đ) / 2 (100 10)

1,8( ) 1800000( ) 100

ddancol

V    lit (0,25đ)(Nếu viết ptpu khác và giải theo cách khác mà đúng vẫn cho điểm tối đa )

4, Củng cố: - Xem lại bài kiểm tra.

5, HD VN - Chuẩn bị bài : Amin

Trang 28

Ngày soạn: 7.10.2017

Chương III : AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN

Tiết : 13 - 14 Bài 9 : AMIN I.MỤC TIÊU

1.Kiến thức : hs

Biết được:

- Khái niệm, phân loại, cách gọi tên (theo danh pháp thay thế và gốc - chức)

- Đặc điểm cấu tạo phân tử , tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, độ tan) của amin.Hiểu được:

- Tính chất hóa học điển hình của amin là tính bazơ, anilin có phản ứng thế với brom trong nước

2.Kĩ năng : hs

- Viết công thức cấu tạo của các amin đơn chức, xác định được bậc của amin theo CTCT

- Quan sát mô hình, thí nghiệm, rút ra được nhận xét về cấu tạo và tính chất

- Dự đoán được tính chất hóa học của amin và anilin

- Viết các PTHH minh họa tính chất Phân biệt anilin và phenol bằng phương pháphoá học

- Xác định công thức phân tử theo số liệu đã cho

3 Về thái độ : Rèn luyện tính chăm chỉ, sự tư duy lô gích, ý thức bảo vệ môi trường

khi làm TN

4 Định hướng năng lực được hình thành

- Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

- Năng lực vận dụng kiến thức vào cuộc sống

- Năng lực làm việc độc lập

- Năng lực hợp tác, làm việc theo nhóm

- Năng lực thực hành hóa học

- Năng lực tính hóa hóa học

5 Phương pháp, hình thức, kỹ thuật dạy học

- Phương pháp động não

II CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HS

1, Chuẩn bị của GV : Hệ thống câu hỏi và bài tập, máy tính, máy chiếu.

Hoá chất : anilin

2, Chuẩn bị của HS : Đọc và chuẩn bị bài ở nhà.

III TIẾN TRÌNH BÀI DẠY

Trang 29

12A6 12A6

2.Kiểm tra bài cũ : Không kiểm tra

3.Nội dung bài mới :

GV : Khi nấu canh cá, người ta thường cho thêm các quả chua như khế chua, dọc,

sấu, me… Vì sao?

B.HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1 : Định nghĩa, phân loại , danh pháp và đồng phân

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV: Viết CTCT của NH3 và 4 amin khác, yêu cầu HS ng/c kĩ các chất trong ví dụ trên và cho biết :

- Mối quan hệ giữa cấu tạo NH3 và các amin?

- Cho biết đ/n tổng quát về amin ?

Học sinh nghiên cứu và trả lời câu hỏi

I ĐỊNH NGHĨA, PHÂN LOẠI, DANH PHÁP VÀ ĐỒNG PHÂN

1, Khái niệm, phân loại

- Cách gọi tên theo danh pháp :

+ Gốc chức : Tên gốc hiđrocacbon + tên chức amin

+ Thay thế : Tên hiđrocacbon + vị trí + amin

- Tên thường chỉ áp dụng cho 1 số amin

Trang 30

- VD : CH3-CH2-CH2-CH2-NH2 Butylamin hay butan-1-amin

* Kỹ thuật dạy học: Động não, tia chớp

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: HS nghiên cứu SGK trả lời về tính chất

vaatl lí của amin

Kết luận và thông báo vì các amin độc nên khi sử dụng amin phải cẩn thận và nhắc nhở các người thân trong gia đình không nên hút thuốc lá vì trong cây thuốc lá chứa amin rất độc : Nicotin

II.TÍNH CHẤT VẬT LÝ (Sgk)

Hoạt động 3 : Cấu tạo phân tử và tính chất hóa học

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV: Giới thiệu CTCT của vài amin Phân

tích đặc điểm cấu tạo của amin mạch hở và anilin Từ CTCT và nghiên cứu SGK em hãy cho biết amin mạch hở và anilin có tính chất hoá học gì ?

Gv chuẩn xác kiến thức:

III.CẤU TẠO PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1, Cấu tạo phân tử

- VD : NH3 R – NH2 R – N – R’

R – NH – R’ │

R”

Trang 31

- HT : + Dd metylamin: quỳ tím hóa xanh

+ Dd anilin: quỳ tím không đổi màu

- Giải thích : Các amin khi tan trong nước đã pu với nước sinh ra OH

-CH3NH2 + H2O  [CH3NH3]+ + OH

Anilin và các amin thơm khác phản ứng rất kém với nước

- Hiện tượng khi cho C6H5NH2 tác dụng với dd HCl

+ Anilin không tan trong nước

+ Khi cho dd HCl vào thấy anilin tan

- Giải thích:

C6H5NH2 + HCl  [C6H5NH3]+Cl–

- NX : Dung dịch metylamin và nhiều đ.đẳng của nó có khả năng làm xanh giấy quỳ

ẩm hoặc làm hồng phenolphtalein, có lực bazơ mạnh hơn amoniac nhờ ảnh hưởng của nhóm ankyl Anilin có tính bazơ yếu vì lực bazơ yếu và yếu hơn amoniac do ảnh hưởng của gốc phenyl

* Tính bazơ : CH3NH2 > NH3 >C6H5NH2

b) Phản ứng thế ở nhân thơm

của anilin

* TN2: Nhỏ vài giọt brom vào ống nghiêm đã đựng sẵn 1 ml dd anilin

- Hiện tượng : Xuất hiện kết tủa trắng

- Giải thích : Do ảnh hưởng của nhóm –NH2, nguyên tử brôm dễ dàng thay thế các nguyên tử H ở vị trí 2,4,6 trong nhân thơm của phân tử anilin

Trang 32

trong 4 phút

1 Nhận biết :

Câu 1 Anilin tác dụng với chất nào sau đây sản phẩm có kết tủa màu trắng? ?

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Khi nấu canh cá, người ta thường cho

thêm các quả chua như khế chua, dọc, sấu, me… Vì sao?

trong 2 phút

- Trong các có các amin như đimetylamin, trimetylamin là chất tạo ra mùi tanh của cá Các chất này có tính bazo, khi cho thêm chất chua, tức là cho thêm axit vào để chúng tác dụng với các amn trên tạo ra muối làm giảm độ tanh của cá

R-NH2 + HCl R-NH3Cl

E.HOẠT ĐỘNG TÌM TÒI MỞ RỘNG

* Hình thức: Ra bài tập.

* Kỹ thuật: Động não

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Nicotin có ở trong thuốc lá là chất gây ung

thư Nếu trong gia đình em có người hút thuốc lá, em sẽ làm gì để người đó từ bỏ được thói quen hút thuốc ?

+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: HS làm bài ở nhà

GV kiểm tra sản phẩm của hs

Vũ Đức Đạt

Trang 33

- Dự đoán được tính lưỡng tính của amino axit, kiểm tra dự đoán và kết luận.

- Viết các PTHH chứng minh tính chất của amino axit

- Phân biệt dung dịch amino axit với dung dịch chất hữu cơ khác bằng phương pháp hoá học

Về thái độ

- Rèn luyện tính chăm chỉ, sự tư duy lô gích, ý thức bảo vệ môi trường khi làm TN.

- Amino axit có tầm quan trọng trong việc tổng hợp ra protein, quyết định sự sống,

khi nắm được bản chất của nó sẽ tạo hứng thú cho HS học bài này .

II Phương pháp, hình thức, kỹ thuật dạy học

- Phương pháp động não

III Chuẩn bị

1, Chuẩn bị của GV : Hệ thống câu hỏi và bài tập (Trong PTN không có hoá chất

nên không làm TN chỉ mô tả TN)

IV Tiến trình bài học

2 Kiểm tra bài cũ :

- Nêu t/c hoá học của anilin ? Viết ptpu minh hoạ ?

3 Dạy nội dung bài mới :

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

Trong đời sống hàng ngày chúng ta đã biết bột ngọt (mì chính) là gia vị không thể

thiếu Bột ngọt là muối mononatri của axit glutamic có công thức cấu tạo như sau:

Trang 34

Axit glutamic thuộc loại amino axit Vậy amino axit là loại hợp chất như thế nào thì bài học hôm nay chúng ta sẽ đi tìm hiểu về khái niệm, tính chất và ứng dụng của

amino

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

HOẠT ĐỘNG 1 : Khái niệm, danh pháp

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Quan sát một số VD CTCT của các amino

axit : glixin, alanin cho biết :

- Trong phân tử của axit glutamic có những nhóm chức nào ?

- Hợp chất amino axit là những hợp chất hữc cơ như thế nào ?

Trang 35

- Tên gọi của các amino axit xuất phát từ tên của axit cacboxilic tương ứng (tên thay thế, tên thông thường), có thêm tiếp đầu ngữ amino và chữ số (2,3, ) hoặc chữ cái Hi Lạp (, , ) chỉ vị trí của nhóm NH2 trong mạch (bảng 3.2)

+ Tên thay thế : Axit + vị trí nhóm amino + amino (1,2,3 ) + tên axit cacboxylic

tương ứng (tên thay thế)

+ Tên bán hệ thống : Axit + vị trí nhóm amino (chữ cái Hi lạp α,β,γ, ) + amino + tênthông thường của axit cacboxylic tương ứng

+ Tên thường là tên của các α amino axit có trong thiên nhiên gọi là amino axit thiên nhiên

- VD : ε δ γ β α

NH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH

6 5 4 3 2 1

Axit 6 – aminohecxanoic (Tên thay thế) Axit ε – aminocaproic (Tên bán hệ thống)

HOẠT ĐỘNG 2 : Cấu tạo phân tử, tính chất vật lý và tính chất hóa học

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Quan sát một số VD CTCT của các amino

axit : glixin, alanin cho biết :

- Nhận xét đặc điểm cấu tạo ?

- Tính chất các nhóm trong phân tử amino axit?

- Dự đoán các tương tác hoá học xảy ra trong phân tử amino axit ?

Một Nhóm xung phong trình bày kết quả

Nhóm khác nghe, đánh giá, nhận xét

II Cấu tạo phân tử và tính chất vật lí, tính chất hóa học.

1.Cấu tạo phân tử.

VD : H2N – CH2 – COOH

- CTPT : Vì nhóm COOH có tính axit, nhóm NH2 có tính bazơ nên ở trạng thái kết tinh amino axit tồn tại ở dạng ion lưỡng cực Trong dung dịch, dạng ion lưỡng cực chuyển một phần nhỏ thành dạng phân tử

H2N – CH2 – COOH  + H3N – CH2 – COO-

2.Tính chất vật lí :

- Ở điều kiện thường chúng là chất rắn kết tinh, không màu, vị hơi ngọt, có nhiệt độ nóng chảy cao (khoảng từ 200 – 300oC, đồng thời bị phân huỷ) và tương đối dễ tan trong nước vì chúng tồn tại ở dạng ion lưỡng cực

VD: Glixin nóng chảy ở khoảng 232–236oC, có độ tan 25,5 g/100 nước ở 25oC

3.Tính chất hóa học

Trang 36

a) Tính chất lưỡng tính :

- T/d axit vô cơ mạnh sinh ra muối

HOOC – CH2 – NH2 + HCl  HOOC – CH2 – NH3Cl

- T/d với bazơ mạnh sinh ra muối và nước

H2N – CH2 – COOH + NaOH → H2N – CH2 – COONa + H2O

* Kết luận : Amino axit là hợp chất lưỡng tính

b) Tính axit - bazơ của dung dịch amino axit

- TN : + Quỳ tím + dd glyxin

+ Quỳ tím + dd axit glutamic

- HT : + Cho quỳ tím vào dd glyxin (axit -amino axetic) thấy màu quỳ tím không đổi + Cho giấy quỳ tím vào dung dịch axit glutamic thấy màu quỳ tím chuyển thành màu hồng

- Giải thích : Trong dd glyxin và lysin có cân bằng :

(* Ngoài ra còn phản ứng của nhóm NH2 với axit HNO2 :

H2NCH2COOH + HNO2 → HOCH2COOH +N2↑ + H2O)

d) Phản ứng trùng ngưng

- PTHH trong sgk:

* Điều kiện: trong ptử phải có từ 2 nhóm chức trở lên

* Đặc điểm: nhóm –OH của –COOH ở phân tử axit này kết hợp với –H của nhóm –

NH2 ở phân tử axit kia thành H2O và sinh ra polime

HOẠT ĐỘNG 3 : Ứng dụng

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Nghiên cứu SGK cho biết ứng dụng của

amino axit

Trang 37

Học sinh khác nghe, đánh giá, nhận xét.

- Các axit 6-aminohexanoic và axit 7-aminoheptanoic là nguyên liệu sản xuất tơ nilon như nilon-6, nilon-7

trong 4 phút

2

|NH

Dung dịch nào làm quỳ tím hoá đỏ ?

A (2), (4) B (3), (1) C (1), (5) D (2), (5).Câu 3.Cho dung dịch chứa các chất sau :

Trang 38

X5 : 2 2 2 2

2

|NH

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Bột ngọt (mì chính) khi sử dụng nhiều gây

tác hại như thế nào ?

trong 2 phút

* Hình thức: Ra bài tập.

* Kỹ thuật: Động não

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Uống sữa có thể giải độc được sự nhiễm

các ion kim loại nặng như chì, thủy ngân, Vì sao?

+ Bước 2: Học sinh thực hiện nhiệm vụ học tập: HS làm bài ở nhà

GV kiểm tra sản phẩm về nhà

Vũ Đức Đạt Ngày soạn : 29.10.2017

Trang 39

Tiết 17 Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN

màu của protein với Cu(OH)2) Vai trò của protein đối với sự sống

- Khái niệm enzim và axit nucleic

Kĩ năng : HS

- Viết các PTHH minh họa tính chất hóa học của peptit và protein

- Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác

Thái độ :

- Qua nội dung của bài HS thấy khoa học có thể khám phá được những hợp chất cấu

tạo nên cơ thể sống và thế giới xung quanh Củng cố cho HS niềm tin vào khoa học

Định hướng các năng lực được hình thành:

+ Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề

+ Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

+ Năng lực vận dụng kiến thức vào cuộc sống

+ Năng hợp tác , thảo luận

Phương pháp dạy học:

-Phát hiện và giải quyết vấn đề

-Sử dụng phương tiện trực quan(Mô hình cấu trúc, tranh ảnh, Máy chiếu, )

-Đàm thoại gợi mở

-Sử dụng câu hỏi bài tập

II CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HS

1, Chuẩn bị của GV : Chuẩn bị hệ thống câu hỏi và bài tập, máy tính

III TIẾN TRÌNH BÀI DẠY

1.Ổn định lớp :

12A1 12A2 12A3 12A4 12A5 12A6 12A7

2 Kiểm tra bài cũ : - Nêu tính chất hoá học của amino axit ? Viết ptpu minh hoạ ?

Trang 40

Trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành 1 giờ không nên ăn cam, quýt Tại sao?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

HOẠT ĐỘNG 1: Khái niệm Peptit, khái niệm Protein

+ Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Học sinh viết PTHH trùng ngưng của

Glixin, Alanin Từ đó đưa ra khái niệm về peptit và protein

I.Khái niệm Peptit, khái niệm Protein

1.Khái niệm Peptit

nH2N-CH2-COOH t o

  ( NH-CH2-CO )n + nH2O

nH2N-CH-COOH t o

  ( NH-CH-CO )n + nH2O │ │

CH3 CH3

(Với n = 2 → 50 ta được 1 peptỉt)

- KN : Peptit là loại chất chứa từ 2 đến 50 gốc  - amino axit liên kết với nhau bởi cácliên kết peptit

- Liên kết peptit: Là liên kết - CO - NH - giữa hai đơn vị

α - amino axit

- Nhóm - CO - NH - giữa hai đơn vị α - amino axit được gọi là nhóm peptit

- Phân tử peptit hợp thành từ gốc α-amino axit bằng lk peptit theo một trật tự nhất định: Amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axxit đầu C còn nhóm COOH

VD : H2N - CH2CO - NH - CH - COOH

Amino axit đầu N │

CH3

Amino axit đầu C

- Phân loại : Tuỳ theo số lượng đơn vị amino axit chia ra :

+ Oligopeptit gồm các peptit có từ 2 -10 gốc α-amino axit và được gọi tương ứng là :

Đi peptit, tri peptit, đecapeptit

+ Poli peptit gồm các peptit có từ 10-50 gốc α-amino axit, polipeptit là cơ sở tạo nên protein

- Biểu diễn cấu tạo của các peptit bằng cách ghép từ viết tắt của các gốc α-amino axit theo trật tự của chúng

VD : Hai peptit từ alanin và glyxin là : Ala-Gly và Gly-Ala

Định dạng
Số trang	177
Dung lượng	3,75 MB