Tìm hiểu về thị trường tiêu thụ cá lóc nuôi trong bể tại ấp mái dầm, phú thành, trà ôn, vĩnh long

Luaận văn, tiểu luận, khóa luận, chuyên đề, đề tài, marketing, quản trị, hành vi, tiêu dùng, thị trường, nhu cầu, sự hài lòng

GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 Cơ sở hình thành đề tài: - Do điều kiện tự nhiên của địa phương là nằm giữa hai con sông Tiền và sông Hậu chảy qua, mang lại một nguồn cá rất dồi dào từ đó tạo điều kiện cho việc hình thành cũng như phát triển mô hình nuôi cá lóc trong bể này - Thị trường đầu ra của người nuôi cá và thị trường tiêu thụ tại chợ huyện có sự khác biệt quá lớn Bên cạnh đó còn có sự chênh lệch khá cao giữa hai mức giá là giá bán cá ra của các hộ nuôi cá là khoảng 27.000 – 30.000 đ/kg trong khi đó giá cá trên thị trường tiêu thụ là khoảng 45.000 – 50.000 đ/kg vào khoảng tháng 12 - 1 tết âm lịch (vào tháng 01 - 02/2010) - Một sự nghịch lý là lượng cá đầu ra từ người nuôi cá thì nhiều có thể cung cấp đủ cho thị trường tiêu thụ nhưng trên thị trường vẫn thiếu hàng do thương lái tạo cơn sốt thiếu hàng giả để nâng giá cá tiêu thụ lên cao hơn vào khoảng tháng 5/2009 và khoảng tháng 01 – 02/2010 - Nếu thị trường tiêu thụ tốt, giá cá ổn định thì đây là mô hình có triển vọng rất cao và mang lại nhiều lợi nhuận cho người nuôi cá Vì thế tôi quyết định chọn đề tài “Tìm hiểu về thị trường tiêu thụ cá lóc nuôi trong bể tại ấp Mái Dầm, Phú Thành, Trà Ôn, Vĩnh Long” Để nghiên cứu thị trường tiêu thụ cá lóc đồng thời đưa ra các giải pháp nhằm mục đích tiêu thụ cá lóc nuôi tại địa phương 1.2 Sự cần thiết giải quyết vấn đề và ý nghĩa:  Sự cần thiết giải quyết vấn đề: - Nghiên cứu về sự chênh lệch quá cao giữa cá bán ra của những hộ nuôi cá và giá cá tiêu thụ trên thị trường để có những giải pháp khả thi nâng giá cá bán ra của người nuôi cá - Đề xuất các biện pháp nhằm tiêu thụ được nhiều cá với giá cao hơn hiện tại của những người nuôi và để có thể đạt được giá cá sắp sỉ với giá cá trên thị trường do các bạn hàng cá bán cho người tiêu dùng  Ý nghĩa: - Biết được thị trường tiêu thụ cá lóc trong bể của người nuôi cá và tình hình tiêu thụ cá tại chợ huyện Trà Ôn Để thực hiện một số đề xuất nhằm đưa giá cá lóc đầu ra tăng lên mang lại nhiều lợi nhuận hơn cho người nuôi cá tại địa phương - Phát triển và mở rộng mô hình nuôi cá lóc trong bể của người dân ở địa phương - Tận dụng các nguồn cá tự nhiên sẵn có của hai con sông Tiền và sông Hậu chảy qua địa phương (cồn Mái Dầm là cồn mộc lên nằm giữa hai con sông này) để làm thức ăn cho cá lóc và tận dụng thời gian rãnh của các nhà nông vì ở đây trồng vườn là chủ yếu nên người nông dân có thời gian rãnh, đồng thời với mô hình nuôi cá lóc trong bể không cần chăm sóc cũng như thời gian đầu tư cho nó nhiều ( chỉ cho ăn ngày 2 lần, tháo nước ra và chạy nước vào) - Người tiêu dùng có thể sử dụng sản phẩm với giá cả phải chăng khi mua với giá gần với giá của người nuôi bán ra vì không bị thương lái bán giá cao - Đồng thời thúc đẩy được sự phát triển một số ngành nghề khác của địa phương như cào, đáy để làm nguồn nguyên liệu cho nuôi cá lóc Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 1 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 1.3 Mục tiêu nghiên cứu: - Tìm hiểu thị trường tiêu thụ cá lóc nuôi trong bể của những hộ nuôi cá ở Mái Dầm và thị trường tiêu thụ cá của các bạn hàng bán ra cho người tiêu dùng tại chợ huyện Trà Ôn năm 2009 - Phân tích sự chênh lệch giữa giá bán cá ra của người nuôi cá với giá trên thị trường tiêu thụ năm 2009 - Tìm hiểu và đề ra các biện pháp nhằm thúc đẩy thị trường tiêu thụ cá lóc nuôi trong bể tại xã Phú Thành, Trà Ôn, Vĩnh Long 1.4 Phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng nghiên cứu là thị trường tiêu thụ cá lóc nuôi trong bể tại ấp Mái Dầm, xã Phú thành, huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long trong năm 2009 Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 2 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Thị trường: 2.1.1 Định nghĩa: Thị trường là nơi người mua và người bán gặp nhau, hàng hoá và dịch vụ được đưa ra để bán và sự chuyển giao quyền sở hữu diễn ra (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) 2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến thị trường: Nhu cầu, hình thức kinh doanh và cạnh tranh ảnh hưởng rất lớn đến thị trường tiêu thụ Trong đó nhu cầu của con người quyết định thị trường tiêu thụ ở vị trí, quy mô cũng như độ đa dạng của thị trường tiêu thụ Cạnh tranh làm cho thị trường sôi nổi và ngày càng phát triển và lớn mạnh hơn 2.2 Giá cả: 2.2.1 Định nghĩa: Theo quan điểm Marketing giá cả nên hiểu là số tiền mà người muốn bán và người muốn mua thoả thuận với nhau để trao đổi hàng hoá và dịch vụ trong điều kiện giao dịch bình thường (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) 2.2.2 Vị trí của giá: Bất kì người sản xuất nào thì điều quan tâm đầu tiên không chỉ là chất lượng mà còn cả về mặt giá cả Vì khi sản xuất có lợi nhuận hay không thì giá trên thị trường là quyết định + Từ đó chứng tỏ giá cả và thị trường có mối quan hệ gắn bó chặt chẽ và tác động lẫn nhau, thị trường không những chi phối đến sự cấu tạo và mức độ hình thành giá cả mà ngay giá cả tuỳ lúc tuỳ nơi đã gây ra sự biến động gắt gao cả về mặt hình thức lẫn cường độ đối với thị trường + Giá cả có vị trí đặc biệt trong quá trình tái sản xuất: Trong quá trình tái sản xuất, người sản xuất, người lưu thông và người tiêu dùng cuối cùng hoàn toàn đối lập với nhau trong việc thực hiện chức năng của mình Trong thị trường quan hệ trao đổi mua bán của họ vừa có quan hệ hợp tác vừa có quan hệ đấu tranh với nhau về mặt giá cả và cuối cùng đi đến thoả thuận một mức giá nào đó gọi là giá cả thị trường (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) 2.2.3 Tính chất của giá cả: - Nó hoàn toàn hình thành một cách tự do thông qua tác động của hai lực tự do cung và cầu - Nó được ổn định khi đã hình thành trừ khi lực cung hoặc lực cầu có sự thay đổi - Giá thị trường là mức giá mà tại đó cung bằng cầu 2.2.4 Những nhân tố ảnh hưởng đến giá cả: - Quan hệ cung cầu trên thị trường đây là nhân tố rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả Nó tồn tại độc lập, không chịu tác động chủ quan của người sản xuất Sự thay đổi quan hệ cung - cầu trên thị trường sẽ dẫn đến sự biến động về giá cả Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 3 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 2.3 Lợi nhuận Trong bất cứ một loại hình sản xuất hay kinh doanh nào thì mục đích cuối cùng vẫn là lợi nhuận Vì vậy lợi nhuận được hiểu như sau: là khoản tiền cuối cùng thu được sau khi trừ tất cả các chi phí có liên quan Được tính bằng công thức: Lợi nhuận = doanh thu – chi phí - Doanh thu là tổng giá trị các lợi ích kinh tế doanh nghiệp thu được trong kỳ kế toán, phát sinh từ các hoạt động sản xuất, kinh doanh thông thường của doanh nghiệp, góp phần làm tăng vốn chủ sở hữu - Chi phí sản xuất là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ hao phí lao động sống và lao động vật hoá trong quá trình sản xuất sản phẩm (Kế toán tài chính–Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh) - Vận dụng vào nghành nuôi cá lóc như sau: Đối với những hộ nuôi cá lóc thì điều quan trọng nhất đối với họ là tới vụ họ sẽ bán giá bao nhiêu và cuối cùng khi trừ đi phần chi phí đầu tư vào thì họ còn lại là bao nhiêu đó là lợi nhuận 2.4 Phân phối: 2.4.1 Định nghĩa kênh phân phối: Kênh phân phối là một hệ thống các tổ chức hoặc cá nhân có quyền sở hữu sản phẩm hoặc giúp đỡ trong việc chuyển giao quyền sở hữu sản phẩm nào đó khi nó duy chuyển từ người sản xuất đến người mua cuối cùng (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) 2.4.2 Định nghĩa chiến lược phân phối: - Chiến lược phân phối là quá trình tổ chức các hoạt động liên quan đến việc điều hành và vận chuyển sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp, đến người tiêu dùng nhằm tiêu thụ được nhanh nhiều với chi phí thấp - Hệ thống phân phối của doanh nghiệp: + Nhà sản xuất (hoặc nhập khẩu) Người tiêu dùng + Các trung gian (các bán buôn, bán lẻ, đại lý) + Hệ thống cơ sở vật chất như nhà kho, của hàng, phương tiện vận tải, bốc xếp, đo lường… (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) - Vận dụng vào thực tiễn vào mô hình nuôi cá lóc trong bể tại ấp Mái Dầm thì hệ thống phân phối là + Người nuôi cá, người tiêu dùng + Các trung gian ( các bạn hàng cá, thương lái) + Hệ thống cơ sở vật chất như là phương tiện vận chuyển, đo lường… 2.5 Chi phí marketing: 2.5.1 Định nghĩa Chi phí: Chi phí là căn cứ để doanh nghiệp định giá sản phẩm Giá phải trang trải hết các chi phí sản xuất, phân phối và bán sản phẩm đồng thời tạo ra được lợi nhuận hợp lý cho những nổ lực và rủi ro mà doanh nghiệp gánh chịu (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 4 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 2.5.2 Định nghĩa Marketing: Marketing là hoạt động của con người nhằm hướng dẫn việc thoả mãn các nhu cầu, mong muốn thông qua quá trình trao đổi hàng hoá (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) 2.5.3 Các trung gian marketing: Các trung gian marketing là những cơ sở kinh doanh hỗ trợ cho doanh nghiệp trong việc câu dẫn, bán hàng và giao hàng của doanh nghiệp đến tận tay người tiêu thụ Họ bao gồm: giới trung gian, các cơ sở phương tiện phân phối, các cơ sở dịch vụ marketing và các trung gian tài chính (Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản, khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang, năm 2005) - Trung gian có vai trò vô cùng quan trọng trong marketing, với mọi nền kinh tế có nền sản xuất phát triển, không phải bất kỳ trong trường hợp nào việc mua bán trực tiếp giữa người sản xuất và khách hàng sau cùng điều có hiệu quả kinh tế cao Trung gian không chỉ đảm nhận việc tổ chức lưu thông hàng hoá thông qua hoạt động mua bán mà còn thực hiện giảm bớt đầu mối, các quan hệ trên thị trường - Giới trung gian là thương hiệu giúp doanh nghiệp tìm được khách hàng hoặc liên kết buôn bán Giới này được phân thành hai loại dẫn mối và thương buôn + Giới dẫn mối là các nhà làm môi giới và các nhà làm đại diện cho xí nghiệp – tìm kiếm khách hàng hoặc đàm phán các hợp đồng nhưng không có sự sở hữu đối với hàng hoá + Gới thương buôn là các nhà bán sỉ và lẻ - mua có quyền sở hữu và bán lại các hàng hoá ấy + Người bán sỉ là người mua và bán lại hàng hoá cho người bán lẻ, các thương nhân khác và cho người sử dụng công nghiệp, người sử dụng cơ quan, người sử dụng thương mại, những người bán sỉ không bán cho người tiêu dùng cuối cùng + Người buôn lẻ là một thương nhân, hoặc đôi khi là một đại lý, công việc kinh doanh chủ yếu của họ là bán cho người tiêu dùng cuối cùng 2.5.4 Chi phí Marketing: - Chi phí marketing là chi phí hoạt động nhằm mục đích gia tăng doanh số và sản lượng tiêu thụ Hoặc còn cách định nghĩa khác: chi phí cho marketing là một chi phí để tạo lập nên giá trị vô hình cho một doanh nghiệp (Lấy từ: “www.webketoan.vn/ /showthread.php”) 2.6 Khái niệm cá lóc nuôi trong bể: Cá lóc nuôi trong bể là loại hình nuôi cá lóc trong bể lót bạt nylon Người dân đào ao trên đất cứng, lót bạt nylon sau đó thả cá vào nuôi Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 5 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 Chương 3: GIỚI THIỆU VỀ TRÀ ÔN, VĨNH LONG VÀ NGHỀ NUÔI CÁ LÓC TRONG BỂ Ở ẤP MÁI DẦM 3.1 Đặc điểm tự nhiên 3.1.1 Khí hậu: - Trà ôn mang tính chất khí hậu nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ trung bình 26-27°C, có hệ thống sông ngòi chằng chịt, hoạt động theo chế độ bán nhật triều, có nguồn nước ngọt quanh năm , chất lượng nước tốt, kết hợp với thời tiết mưa thuận gió hòa là các điều kiện hết sức thuận lợi cho sự tăng trưởng của các loài động thực vật và là tiềm năng to lớn cần đầu tư khai thác phục vụ cho sản xuất và đời sống dân cư (Lấy từ “http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A0_%C3%94n”) 3.1.2 Địa hình: - Trà Ôn có địa hình tương đối bằng phẳng, địa hình cao từ sông Hậu và sông Trà Ôn - Mang Thít thấp dần về phía đông bắc, Với dạng địa hình đồng bằng ngập lụt cửa sông Là khu vực có hai con sông lớn chảy qua (sông Tiền và sông Hậu) nên có hệ thống sông ngòi chằng chịt, có lượng nước dồi dào và chứa nhiều thuỷ hải sản Đặc chưng của vùng là nhiều cù lao nên lượng thuỷ hải sản rất phong phú và đa dạng (Lấy từ “http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A0_%C3%94n”) 3.1.3 Thuỷ sản: - Trà ôn là khu vực có sông ngòi chằng chịt nên thuận lợi cho việc nuôi trồng thuỷ sản và có lượng cá tự nhiên rất đa dạng và phong phú Diện tích mặt nước rộng thích hợp cho nuôi các loại thuỷ sản đặc biệt là nuôi cá lòng dưới sông Đặc biệt ở Trà Ôn có 2 xã cù lao Lục Sỹ Thành và Phú Thành rất thuận lợi cho nuôi trồng thuỷ sản (Lấy từ “http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A0_%C3%94n”) 3.2 Đôi nết về ấp Mái Dầm: - Là vùng đất được bồi đắp phù sa hình thành nên, nằm chia dòng chảy của sông Tiền và sông Hậu nên có hệ thống kênh mương chằng chịt, giao thông đường thuỷ rất thuận lợi và phát triển Ở đây người dân sống chủ yếu là trồng vườn và đánh bắt cá Đa số là các vườn cây trái lâu năm thu hoạch theo mùa nên có một khoản thời gian nhàn rổi Người dân muốn tận dụng hết thời gian nhàn rổi đó bằng cách là chăn nuôi và đánh bắt cá để tăng thu nhập cho gia đình Từ hai dòng sông mang lại cho khu vực này một lượng cá rất đáng kể nhất là vào mùa nước, dòng cá đổ từ thượng nguồn xuống rất nhiều và đây cũng là một khoản thu nhập đáng kể cho người dân ở cồn - Lượng cá tự nhiên đánh bắt được rất nhiều và phong phú, một số cá lớn đạt chuẩn tiêu thụ ngoài thị trường thì tiêu thụ, phần còn lại bán cho người dân ủ phân bón cây ăn trái với giá rất rẻ hoặc bỏ Từ đó để kiếm thêm một phần thu nhập người dân đánh bắt tận dụng nó để nuôi cá lóc và nuôi một số loài ăn cá khác 3.3 Mô hình nuôi cá lóc trong bể: 3.3.1 Sự xuất hiện nghề nuôi cá lóc bể: - Chú Lâm Quốc Chuyển ở ấp 2, xã An Hoà, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng tháp là người đầu tiên trong tỉnh nuôi cá lóc trong bạt nylon Chú Chuyển kể: “Ý tưởng về mô hình nuôi cá lóc trong bể xuất phát khi tôi nuôi cá lóc thực tế ngoài ao hầm Khởi đầu, tôi nuôi cá lóc trong hầm do mật độ quá dầy nên tôi dùng nilon để làm bể giả thả nuôi riêng Khi nuôi thấy cá phát triển đồng đều, lớn nhanh, cuối vụ lại cho hiệu quả cao hơn nuôi trong ao hầm Từ đó tôi chuyển sang nuôi cá lóc trong những bể lộ thiên Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 6 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 bằng cách dùng nylon dầy căn dưới bóng cây trước sân, sau nhà chổ nào cũng được Tôi đã nuôi cá lóc theo cách này được 3 năm nay…” (Lấy từ “http://www.khuyennongvn.gov.vn”) - Hiện nay thì mô hình này được mở rộng khắp cả vùng ĐBSCL này, kể cả các vùng đất cát vùng cát thường khô hạn về mùa hè và ngập úng vào mùa mưa như Hà Tĩnh, Thăng Bình, Quãng Bình,… cũng có thể nuôi được con cá lóc và đem lại cho người dân có nguồn thu nhập khá cao và nền kinh tế của các địa phương được nâng lên Tuy không phát triển rầm rộ như việc nuôi cá da trơn, nhưng nghề nuôi cá lóc đặc biệt là nuôi cá lóc trong bể có thị trường ổn định, tạo việc làm cho lao động nông thôn tại nhà Trong thời gian tới chính quyền địa phương cần quan tâm hỗ trợ hơn để nhân rộng mô hình này 3.3.2 Giới thiệu mô hình nuôi cá lóc trong bể: - Đây là mô hình giữ nước trên đất liền để nuôi cá lóc bằng cách dùng tấm bạt trải lên để giữ nước, dùng bao đất chất lên thành ao và thả cá lóc Mô hình này có thể xây dựng ở trên tất cả các loại đất (vườn, rẫy hay ruộng), Yêu cầu của mô hình này quan trọng nhất là cung cấp đầy đủ nước - Tính ưu điểm của mô hình là tận dụng hết tất cả các diện tích trống trên đất vườn để làm kinh tế và tăng thêm một phần thu nhập cho gia đình Bể cá trông đất vườn vừa làm mát cây và cũng tận dụng được bóng mát của cây để che cho cá lóc Quản lý được bệnh trên cá và chăm sóc cá dễ dàng hơn, cá ít bị bệnh hơn các mô hình nuôi khác Năng suất cao và thời gian nuôi ngắn hơn các mô hình khác nên mang lại kinh tế rất cao cho người nuôi - Nhược điểm của nó là phải thay nước thường xuyên và cần có hệ thống bơm nước lên bể 3.3.3 Sự xuất hiện của mô hình nuôi cá lóc trong bể ở ấp Mái Dầm: - Mô hình nuôi cá lóc trong bể xuất hiện đầu tiên ở ấp Mái Dầm là của hộ ông Út Sị với diện tích 8m2 Anh út sống bằng nghề chạy đáy trên sông Tiền để bắt cá bán, muốn tìm thêm thu nhập và không bỏ phí lượng cá vụn nên anh đã tận dụng để nuôi cá Nhưng vì anh không có đất nhiều chỉ có khoảng 1.000m2 đất nhưng nhà ở đã chiếm hơn ¼ diện tích, phần còn lại là cây ăn trái Anh đã thử nuôi cá lóc dưới mương bên cạnh nhà của mình nhưng do giáp ranh với đất trồng rẫy thường tưới phân thuốc nhiều nên cá bị chết và không thể nuôi tiếp nữa Từ đó anh tìm hiểu và đọc báo thấy mô hình nuôi cá lóc trong bể Anh đã mạnh dạng làm thử, mới đầu anh làm bể ngay sau nhà với diện tích 8m2 và thả khoảng 1.500 con để nuôi thử, anh đã thành công và thu được lợi nhuận cao Anh đã tận dụng được một phần cá vụn để nuôi cá lóc và nó mang lại cho anh một khoản thu nhập đáng kể từ đó anh phát triển mô hình này rộng trên hết mãnh đất của mình Khi thấy anh Út thành công với mô hình này thì bà con trong ấp cũng tìm hiểu, học hỏi và làm ao nuôi với diện tích càng mở rộng - Từ đó mà mô hình nuôi cá lóc trong bể phát trển mạnh, vừa tận dụng được phế phẩm của đánh bắt cá tự nhiên và thời gian nhàn rổi trong bà con, vừa tạo cho người dân một khoản thu nhập đáng kể 3.3.4 Tình hình phát triển mô hình nuôi cá lóc trong bể ở ấp Mái Dầm: - Từ đầu năm 2008 chỉ có một hộ nuôi nhưng đến giữa năm thì có tới 5 hộ nuôi với tổng diện tích lên tới 400m2 và đến cuối năm 2009 diện tích nuôi bể đã lên tới 1987m2 của 35 hộ nuôi cá Diện tích của các bể nuôi lớn nhỏ khác nhau tuỳ vào diện tích đất trống trong vườn của từng hộ Các bể được bố trí rải rác khắp cả cồn và tập trung nhiều nhất là dọc theo hai bờ sông Tiền – Hậu Mô hình còn đang được mở rộng Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 7 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 với những diện tích đất còn trống trên những mãnh vườn mới chuyển đổi từ các loại cây 3.3.5 Giới thiệu về thị trường tiêu thụ: - Đa số lượng cá lóc nuôi bể của ấp được tiêu thụ ở chợ huyện, khi cá tời lứa thu hoạch thì người nuôi bán cho thương buôn Khi kéo cá lên, thương buôn chở cá về chợ bán lại cho bạn hàng bán lẻ tại chợ và các bạn hàng đi bán tại các xã - Cả chợ chỉ có hai thương buôn, nên việc bán và giá bán của những người nuôi cá rất khó khăn thường thì trả giá thấp hoặc hay lựa chọn nhưng người nuôi cá không có đủ điều kiện để có thể bán trực tiếp cho người tiêu dùng hoặc qua một trung gian - Cả chợ có hơn 20 người bán cá tại chổ và hơn 10 người mang cá về bán tận nhà người tiêu dùng, nên việc mua cá lóc của người dân rất dễ dàng và mua mọi nơi Loại cá này được người tiêu dùng chọn nhiều bởi nó ngon và có thể chế biến rất nhiều món đặc sản Con cá lóc nuôi bể ngày càng được các bà nội chợ lựa chọn để thay cho cá lóc nuôi bè và một số thực phẩm khác bởi khi sử dụng nó không sợ các loại bệnh do các chất hoá học từ thức ăn công nghiệp còn tích tụ lại ở thịt gây hại cho người tiêu dùng, thịt của nó ngon và dai như thịt cá đồng 3.3.6 Tính khả thi của mô hình nuôi cá lóc trong bể tại ấp Mái Dầm: - Chi phí cho các bể mới bắt đầu nuôi tương đối cao, vì phải làm bể và hệ thống cấp thoát nên vụ nuôi đầu chỉ hoà vốn Nhưng các vụ sau do không có các phần chi phí này nên người nuôi có lợi nhuận, vì thế mô hình này mang tính chất lâu dài và liên tục Đây là mô hình tận dụng các khoản đất trống trong vườn nên không ảnh hưởng đến các khoản thu nhập khác trên diện tích đất, mà còn mang lại cho người nông dân thêm một khoản thu nhập đáng kể - Chỉ với diện tích vài chục m2 thì người nuôi cá lóc trong bể ở ấp Mái Dầm có thể lời hơn chục triệu đồng trong vòng 5 tháng nuôi, nếu quy trình nuôi tốt, áp dụng các biện pháp kỹ thuật và tận dụng tốt nguồn thức ăn tự nhiên thì có thể đạt được lợi nhuận cao hơn Phần lợi nhuận này còn tuỳ thuộc vào từng mùa vụ, từng thời điểm giá cá trên thị trường, kỷ thuật và tính chủ động về thức ăn của mỗi hộ nuôi Điển hình là mô hình nuôi của chú Nguyễn Minh Luân vụ tết rồi với diện tích 40m2 trừ hết các chi phí chú còn lời khoản 10.500.000đ trong vòng 4 tháng nuôi - Đây là một hình thức nuôi con cá lóc mới và đạt được kết quả cao cả về chất lượng của cá mà cả về sản lượng, vì nuôi bằng thức ăn là cá vụn trong đánh bắt tự nhiên nên thịt cá ngon như cá lóc đồng và cỡ cá của mỗi bể đồng điều từ 500g – 1kg, nên người tiêu dùng rất thích chọn nó là thực phẩm chính trong các bửa ăn của gia đình mình Hiện tại thì mô hình này đang được mở rộng khắp ĐBSCL và các vùng khác, còn tại ấp thì ngày càng có nhiều bể và quy mô nuôi của các hộ cũng lớn lên Còn theo nhận định của ông Nguyễn Minh Luân là chi hội trưởng hội nông dân ấp mái Dầm thì cho rằng: “mô hình này mang lại một phần thu nhập cho các hộ nuôi, tận dụng được thời gian rãnh rỗi và nguồn cá phế phẩm từ việc đánh bắt tự nhiên, nó đang được mở rộng và ngày càng phát triển trên toàn ấp và lan rộng ra các ấp lân cận khác” Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 8 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 Chương 4: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4.1 Phát thảo phương án nghiên cứu: Thông tin/ dữ liệu cần thu Phương pháp thu thập thông tin 1 Giá cá bán ra của những hộ nuôi cá tại thời điểm nghiên cứu Thảo luận 3 nhóm, mỗi nhóm có 2 Sản lượng cá bán ra của các hộ nuôi cá tại ấp khoảng 3- 4 hộ nuôi cá Mái Dầm trong năm 2009 3 Khảo sát khả năng cung ứng cá ra thị trường của Phỏng vấn trực tiếp bạn hàng cá những hộ nuôi cá 4 Doanh thu đạt được Phỏng vấn trực tiếp người tiêu 5 Sản lượng tiêu thụ cá lóc tại chợ trong năm dùng 2009 6 Khả năng thúc đẩy lượng cá tiêu thụ trên thị Phỏng vấn trực tiếp chi hội trường trưởng hội nông dân ấp mái dầm 7 Lợi nhuận đạt được 8 Giá cá cuối cùng mà người tiêu dùng phải chịu 9 Cầu về các loại cá của người dân 10 Xu hướng phát triển của mô hình 11 Nguồn lợi của mô hình mang lại cho xã hội 4.2 Phương pháp chọn đối tượng phỏng vấn: - Để tìm hiểu về thị trường tiêu thụ cá lóc nuôi trong bể tại ấp Mái Dầm, tôi tiến hành thu thập số liệu theo những phương pháp sau: + Do điều kiện ở ấp khá khó khăn cho việc tiếp cận trực tiếp tất cả các hộ nuôi cá để lấy thông tin một cách chính xác, do vậy tôi quyết định lấy thông tin từ các hộ nuôi cá bằng cách thảo luận nhóm để lấy thông tin định tính Tôi chọn 3 nhóm và mỗi nhóm có khoảng 3 hoặc 4 hộ nuôi cá ở ấp Mái Dầm thảo luận để làm rõ các thông tin cần cho đề tài nghiên cứu là: chi phí của một vụ, sản lượng đạt được, giá bán, bán cho ai, lợi nhuận cao hay thấp, có dự định mở rộng mô hình không, nhận thấy như thế nào về sự chênh lệch với giá bán trên thị trường tại chợ, có biện pháp gì để rút ngắn khoản chênh lệch này không, đề ra các giải pháp cho thị trường tiêu thụ cá lóc trong tương lai sẽ dễ dàng hơn và giá bán cao hơn hiện tại + Tại chợ huyện chỉ có hai người bán sỉ, chuyên đi mua cá lóc từ các hộ nuôi cá về bán sỉ lại những người bán lẻ bán tại chợ Vì thế tôi chọn phương pháp phỏng vấn trực tiếp hai người để lấy những thông tin về sản lượng tiêu thụ tiêu thụ, giá cá mua và bán lại, chi phí bỏ ra và lợi nhuận đạt được tại thời điểm nghiên cứu của đề tài + Để có những thông tin về khả năng tiêu thụ cá, giá cá trên thị trường và xu hướng người tiêu dùng lựa chọn con cá lóc thì tôi lựa chọn 3 người bán cá lẻ tại chợ cá của chợ Trà Ôn có số lượng bán nhiều nhất trong một ngày để tiến hành phỏng vấn thu thập thông tin Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 9 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 + Nhu cầu của đề tài cần có những thông tin từ những người tiêu dùng, vì thời gian không cho phép nên tôi lựa chọn phương pháp lấy thông tin bằng cách phỏng vấn 5 người tiêu dùng mang tính đại diện Từ cuộc phỏng vấn này tôi lấy thông tin định tính mang tính chất tham khảo nhu cầu tiêu dùng cho người tiêu dùng ở cồn mái Dầm + Bên cạnh đó, để thông tin rõ và chính xác hơn Đề tài tiến hành phỏng vấn ông Nguyễn Minh Luân là chi hội trưởng chi hội nông dân của ấp mái Dầm để tìm hiểu kỷ hơn về giá cả, tình hình tiêu thụ cá lóc, quy mô cũng như sự phát triển của mô hình nuôi cá lóc trong bể tại ấp Từ đó cũng tìm hiểu rõ xu hướng và những giải pháp trong tương lai cho mô hình này 4.3 Phương pháp xử lý số liệu: - Từ những thông tin thu thập được tiến hành phân tích những số liệu đó để đạt được mục tiêu nghiên cứu đã đề ra Để phân tích số liệu này tôi dùng phương pháp so sánh + So sánh giá bán cá giữa giá bán của người nuôi cá và giá bán của bạn hàng bán cho người tiêu dùng, để làm rõ sự chênh lệch của hai mức giá mà người chịu thiệt là người nuôi cá + So sánh sự chênh lệch giữa cung và cầu để thấy được cung - cầu quyết định đến thị trường nhưng bên cạnh đó không chỉ có cung – cầu mà thị trường còn chịu sự chi phối của giới trung gian + Nhu cầu cá lóc trên thị trường không cố định mà thay đổi theo thời gian và mùa vụ, vì thế so sánh giá và số lượng cá tiêu thụ từng thời kỳ khác nhau Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 10 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 Chương 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 5.1 Quy trình sản xuất cá lóc trong bể ở ấp Mái Dầm: 5.1.1 Con giống: - Theo phần lớn các hộ nuôi thì con giống được họ lấy từ các cơ sở cá giống ở Châu Phú, An Giang về nuôi Vì cá giống ở đây sạch bệnh, cá khoẻ, sức đề khán cao, tỷ lệ hao hụt thấp và cá con tương đối lớn hơn các nơi khác Đặc biệt là nếu mua cá từ đây về nuôi các hộ có thể rút ngắn khoảng thời gian nuôi khoảng 10 – 15 ngày so với các nơi khác như ở Đồng tháp vì cá con lớn và được giao con giống đến tận nhà Tuy nhiên giá thì cao hơn các nơi khác, mỗi con cá con ở đây có giá từ 240đ/1con – 260đ/1con - Tuy nhiên, bên cạnh đó có một số hộ nuôi lại cho là mua giống ở Đồng tháp, giá rẻ hơn sẽ làm chi phí con giống thấp và lợi nhuận sẽ cao hơn Giá cá giống ở đây khoảng 200đ/1con – 240đ/1con, nhưng cá còn rất nhỏ nên hao hụt nhiều 5.1.2 Thức ăn: - Thức ăn cho cá lóc được lấy từ nguồn cá vụn trong đánh bắt tự nhiên, các hộ nuôi đặt trước các ghe cào, đáy, đăng, … cả về số lượng và cở cá mình cần Tuỳ vào mùa cá tự nhiên mà lượng cá vụn không ổn định vì thế mà giá cũng bất thường, tuỳ vào cở cá vụn mà giá khoảng 1.500đ/1kg – 5.000đ/1kg Giá cá vụn còn chịu sự ảnh hưởng bởi sự cạnh tranh của các hộ nuôi làm cho thị trường thức ăn cho cá lóc có cầu lớn hơn cung, do các hộ mua riêng lẻ, tranh nhau mua làm cho giá cá vụn cao hơn thực tế từ 500đ/1kg - 1.000đ/1kg - Cá vụn còn tuỳ vào mùa và con nước đôi lúc không có cá, các hộ nuôi phải nhờ bà Út đi mua cá biển từ Cần Thơ về cho ăn Giá cá biển cao hơn cá vụn và còn chi phí vận chuyển nên làm cho chi phí thức ăn tăng cao - Có một số hộ tận dụng được lượng cá vụn do tự đánh bắt thì chi phí thức ăn cho cá lóc thấp hơn, vì không chịu chi phí vận chuyển, mua cá biển giá cao, cả chi phí do các hộ tranh nhau và thức ăn linh động đầy đủ hơn nên cá lóc phát triển tốt, lớn nhanh và đồng đều hơn 5.1.3 Thời gian nuôi và sản lượng: - Bình quân bể cá lóc nuôi 6 tháng có thể đạt được từ 700g/1con – 1kg/1con, còn tuỳ thuộc vào mật độ thả cá và cho ăn mỗi ngày của từng hộ mà cỡ cá và độ đồng đều của cá khác nhau Nếu có mật độ nuôi thích hợp, cho ăn đầy đủ, áp dụng tốt các biện pháp kỹ thuật thì khoảng 5 tháng cá có thể bán Bình quân ao có diện tích 40m2 sản lượng đạt hơn 1,5 tấn - Mỗi năm các hộ nuôi chỉ cung cấp ra thị trường 2 đợt vào tháng 5-6 và tháng 1-2, vì lúc này giá cá tương đối cao do lượng cá tự nhiên ít và nhu cầu của người tiêu dùng cao, thời gian nuôi này cá phát triển nhanh, ít nhiễm bệnh và cho sản lượng cao nhất - Theo các hộ nuôi thì bể tốt nhất là có diện tích khoảng 60m2 và thả 1.000 con và chăm sóc tốt thì khoảng 5 tháng thu hoạch, cá từ 600g/con – 900g/con và đạt sản lượng trên 3 tấn Đây là mô hình chuẩn, diện tích và mật độ thả phù hợp, nên cá phát triển đồng điều và nhanh, ít bị bệnh và sản lượng đạt cao nhất Nhưng có vài ý kiến cho rằng: “ao nuôi 60m2 nên thả từ 1.200 con – 1.500 con, 6 tháng đạt từ 500g – 800g, là tốt Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 11 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 nhất vì cá nhỏ dễ bán và sản lượng cũng thế” Như thế thì lợi nhuận của các bể đó không cao vì chi phí con giống tăng và chăm sóc khó khăn, rất dễ nhiễm bệnh (Nguồn từ: ý kiến thảo luận của các thành viên thuộc nhóm 2) 5.2 Thị trường tiêu thụ cá lóc nuôi trong bể ở ấp Mái Dầm: 5.2.1 Kênh phân phối: Người nuôi cá Người bán sỉ Người bán lẻ Người tiêu dùng Biểu đồ 5.1: Sơ đồ kênh phân phối - Đây là kênh phân phối cấp 3, dài nhất vì hàng hoá phải qua hai trung gian nên chi phí cho kênh khá cao - Con cá lóc từ người nuôi tới người tiêu dùng nó phải qua hai trung gian là người bán sỉ và người bán lẻ Nó được người bán sỉ mua từ các hộ nuôi, về bán lại cho các bạn hàng bán lẻ, từ người bán lẻ mới tới người tiêu dùng Để đến được với người tiêu dùng thì giá trị con cá lóc đã được nâng lên hơn gấp 2 lần giá trị ban đầu vì nó chứa luôn phần chi phí marketing 5.2.2 Phân tích các tác nhân trong kênh phân phối:  Người nuôi cá: - Thị trường tiêu thụ con cá lóc nuôi bể tại ấp Mái Dầm tương đối hẹp, chỉ có hai thương lái đến mua cá của các hộ nuôi về chợ bán lại cho bạn hàng bán lẻ Cả ấp có hơn 30 hộ nuôi với diện tích gần 2.000m2 và gần như là cho thu hoạch một lượt làm cho cung lớn hơn cầu vì vậy việc bán cá ra gặp nhiều khó khăn Đây là vấn đề mà các hộ nuôi quan tâm nhất, quá ít người mua làm giảm giá trị hàng hoá và xảy ra hiện tượng bị ép giá mà chúng ta không thể làm gì được - Khi cá khoảng từ 600g/con – 900g/con, thì người nuôi cho thương lái đến xem và đưa ra giá, theo các hộ nuôi: “hầu như giá cá là do họ đưa ra được thì bán không thì thôi”, vì gần như tất cả các bể thu hoạch cùng lúc nên các bạn hàng không quá khó để mua được cá với giá tương đối thấp hơn giá cá cân các nơi khác Do cả khu vực nuôi rộng lớn chỉ có 2 nhà tiêu thụ thì họ là các nhà tiêu thụ độc quyền nên giá do họ định là tất yếu Một mặc là cả chợ chỉ có 2 thương lái, một mặc các hộ nuôi không có điều kiện để tìm thêm thương lái vì đây là khu vực vùng sâu vùng xa, cách xa các chợ huyện khác, ít ai biết tới, đặc biệt là nuôi nhỏ lẻ với số lượng ít và cam chịu bị ép giá mà không tự tìm thương lái mới từ các chợ khác “Giá tuy có thấp nhưng cũng tạm được rồi, thương lái biết đâu mà tìm, làm sau tìm” (Nguồn ý kiền từ các cuộc thảo luận nhóm các hộ nuôi) - Khi bán các hộ gặp nhiều khó khăn vì bị các thương lái chèn ép: “nuôi cá chỉ sợ nhất là lúc bán thôi” Các thương lái tìm mọi cách như: bể cá không đều, cá quá lớn hoặc quá nhỏ, trên thị trường hiện tại cá nhiều lắm với mục tiêu duy nhất là làm giảm giá trị của con cá xuống thấp nhất và có thể mua được với giá thấp do họ đưa ra “Đúng là họ nói cho có để mua cá với giá thấp hơn” Biết là bị ép giá đi nữa cũng phải bán, “không bán thì để làm gì, không bán lúc đó vài ngày sau kêu là họ không mua” (Nguồn ý kiền từ các cuộc thảo luận nhóm các hộ nuôi) - Gần như bất cứ ai cũng biết sự nghịch lý giữa giá cá tại bể nuôi và tại chợ, người nuôi cá chỉ bán với giá cao nhất là 35.000đ/1kg cá lóc, nhưng khi cầm số tiền đó ra chợ thì không bao giờ mua lại được một kg cá Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 12 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 - Phần lớn cá nuôi ở đây tiêu thụ thông qua trung gian là bà Út Một, vì bà mua cũng tương đối dễ dàng hơn, ít lựa chọn và nhu cầu cá ở mọi kích cở, tuy giá không cao hơn bà Trang, đôi khi thấp hơn, “bà làm ăn có uy tín và lâu dài” Thương lái khác khi mua rồi mà bể cá đó bị bệnh, chết nhiều là họ bỏ ngay không mua nữa, còn bà Út thì vẫn đến mua và bán sớm cho hộ nuôi đỡ hao hụt - Giá cá bán trong năm thường thì không ổn định, giá cao nhất vào khoảng tháng 5–6 là từ 28.000đ/1kg đến 32.000đ/1kg và vào dịp tết nguyên đán có giá từ 25.000đ/1kg đến 30.000đ/1kg Các hộ bán với nhiều mức giá khác nhau trong cùng một thời điểm tuỳ vào cỡ cá và độ đồng điều của cá Bảng 5.1: Giá cá bình quân các hộ bán ra tại các thời điểm Tháng 5-6/2009 Tháng 1-2/2010 Nhóm 1 32,000 27,000 Nhóm 2 Nhóm 3 30,000 28,000 Trung bình 31,000 30,000 31,000 28,300 Nguồn: phỏng vấn trực tiếp các hộ nuôi cá - Phần lợi nhuận thu được từ vụ bán vào dịp tết nguyên đáng thì đạt khoảng từ 150.000đ/1m2 - 250.000đ/1m2, còn phụ thuộc vào chi phí con giống, thức ăn, chi phí chạy nước và các chi phí khác của mỗi hộ khác nhau Điển hình như bể của Chú Hai với diện tích là 40m2 có tổng chi phí là 36.000.000đ, bán với giá là 30.000đ/1kg thì thu được 46.500.000đ trừ hết chi phí có lợi nhuận là 10.500.000đ trong vòng 5 tháng nuôi Đây cũng là một trong những bể đạt lợi nhuận cao trong ấp vì có phần chi phí thấp nhất, nhưng theo lời các hộ nuôi: “mình phải biết tận dụng các nguồn thức ăn, áp dụng đúng kỹ thuật và chăm sóc cá tốt không để nhiễm bệnh thì chắc chắn là có lời” (Nguồn từ: Ý kiến của các hộ nuôi trong cuộc thảo luận) - Do tâm lý của một số hộ nuôi chỉ biết cái lợi trước mắt mà không cần nghĩ đến những thiệt hại về sau, giá cao là họ chấp nhận bán cho dù họ phải chịu thiệt ở khâu cân cá như về trừ bao bì nhiều, lựa cá nhỏ bỏ ra vv… Nếu tính kỷ lại thì giá cao không bù đắp đủ cho các khoản thiệt hại đó - Đa số các hộ nuôi đã hài lòng với các khoản lợi nhuận mà họ đạt được từ các bể cá, bên cạnh đó có những hộ dân lại muốn các khoản thu được cao hơn nữa, theo họ “là lấy công làm lời chứ thật sự tính công mình làm vào thì không còn gì, nhưng không nuôi cá thì cũng không làm gì lúc rãnh vậy ta cũng không có thu nhập thêm” Họ rất muốn mình sẽ có thu nhập cao hơn từ việc bán giá cao và không bị các thương lái ép từ khâu giá cho đến các khâu cân cá và trừ bao bì (Nguồn từ: Ý kiến của chú hai Hải trong cuộc thảo luận nhóm 2) - Bên cạnh đó theo ý kiến của chú hai luân là chi hội trưởng chi hội nông ấp thì cho rằng: “đây là mô hình làm tăng thu nhập kinh tế cho các hộ dân, cần phải mở rộng và phát triển Hiện tại và tương lai thì mô hình này khá phát triển trên khu vực của ấp và đang lan rộng ra các ấp lân cận Nhưng thị trường tiêu thụ cá lóc thì chưa rộng lớn và chưa linh động lắm nên vẫn còn hiện tượng người nuôi cá bị ép giá là thường xuyên xảy ra” Tóm tắt: - Kết quả phân tích trên cho thấy, người dân làm ra con cá nhưng không có quyền quyết định giá khi bán Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 13 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 - Người nuôi chịu phần rủi ro lớn nhất nhưng đạt được lợi nhuận thấp nhất - Đầu ra ít thương lái, một mặc vì chợ chỉ có 2 người, một mặc các hộ nuôi không có điều kiện tìm thêm thương lái  Người bán sỉ: - Chỉ có hai người bán sỉ mà sở hữu cả một thị trường rộng lớn của một huyện, như là độc quyền trong khu vực nên có thể chi phối về giá và số lượng của con cá lóc trên thị trường tiêu thụ - Thị trường tiêu thụ cá ở chợ thì sôi nổi và nhộn nhịp hơn nhiều, “ bây giờ bán cá được lắm, đa số các bà nội trợ lựa chọn thực phẩm chính cho gia đình của mình là cá bởi nó có nhiều đạm, không gây béo phì và có thể chế biến nhiều món ngon làm cho bửa ăn phong phú hơn” Nên kinh doanh trong mặt hàng này có thể thu được lợi nhuận khá cao (Nguồn từ: Ý kiến của những bạn hàng bán lẻ tại chợ) - Trên thị trường hiện tại rất đa dạng về các loại cá, trong đó con cá lóc là một trong những con cá giàu dinh dưỡng và dễ chế biến được nhiều người tiêu dùng lựa chọn hiện nay Số lượng cá lóc bán mỗi ngày bình quân là 700kg - 800kg, vào dịp tết thì khoảng 3 - 4 tấn, còn tuỳ thuộc vào từng thời điểm cụ thể mà lượng cá cần cho thị trường khác nhau Thường thì cá lóc bể được các bạn hàng bán lẻ thích hơn mặc dù giá có thể cao hơn cá lóc nuôi với các loại mô hình khác vì cá có độ đồng điều khoảng từ 600g/1con – 1kg/1con dễ bán, thịt cá dai và không tanh, “người tiêu dùng luôn có nhu cầu là cá bể không có là không mua” Nhu cầu người tiêu dùng nên các bạn hàng bán lẻ có nhu cầu cá nuôi trong bể từ 5 - 6 tháng Giá bán ra thì còn tuỳ thuộc vào từng thời điểm và giá cá mua vào như: (Nguồn từ: Ý kiến của những bạn hàng bán lẻ tại chợ) Bảng 5.2: Giá bán sỉ ở một số thời điểm Người bán sỉ Tháng 5-6/2009 Tháng 1-2/2010 Cô Út 43,000 45,000 Cô Trang 42,000 44,000 Phỏng vấn trực tiếp người bán sỉ - Mỗi buổi chiều bạn hàng bán sỉ đi cân cá về chợ, và hoạt động bán diễn ra sôi nổi từ 24h – 4h sáng, các bạn hàng bán lẻ lại chổ cô Út hoặc cô Trang để cân cá về bán tại chợ hoặc về các xã , mỗi người cân vài chục kg Số lượng cân mỗi ngày gần như là cố định chỉ thay đổi nhỏ nếu họ nhận thêm các đơn đặt hàng và chỉ tăng mạnh vào dịp tết nhưng có báo trước - Giá do người bán sỉ đựa ra dựa trên giá thị trường hiện tại, giá cá mua vào và chi phí khi đi mua cá từ các hộ nuôi Hầu hết các bạn hàng bán lẻ chỉ đến cân cá về bán với giá đã định trước của người bán sỉ, mà không có quyền trả giá Khi hỏi các chị có biết giá cá bán ra của người nuôi cá không, thì các chị bảo: “biết chứ nhưng chúng tôi không có điều kiện để đến tận các bể nuôi để mua vì không có phương tiện, không đủ vốn và không thể cân với số lượng lớn nên các hộ nuôi đâu có bán” (Nguồn từ: Ý kiến của những bạn hàng bán lẻ tại chợ) - Tuỳ vào số lượng bán mỗi ngày mà phần lợi nhuận của họ đạt được khác nhau, bình quân các bạn hàng bán sỉ đạt từ 3- 5 triệu/ngày Điển hình như cô Út, một ngày bình quân cô lời khoảng 2 – 3 triệu đồng, khi tết con số đó có thể gấp đôi hoặc gấp 3 lần, như dịp tết rồi cô lời bình quân 7triệu đồng/1 ngày Một ngày chỉ hoạt lao động Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 14 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 khoản 10giờ mà có một khoản lợi nhuận khổng lồ và công việc thì gần như quá nhẹ nhàn, tất cả đã mướn nhân công làm - Vào dịp tết lượng cung từ người nuôi cá quá nhiều nên bị thương lái ép giá, vì chỉ có 2 người mua mà gần như tất cả các bể điều kêu bán Nhưng ở thị trường đầu ra họ lại tạo thị trường ảo là thiếu hàng trong khi thị trường những ngày tết có nhu cầu rất cao để tạo hiện tượng cầu lớn hơn cung nhằm đẩy giá lên cao Theo cô Út: “lấy công làm lời thôi chứ được bao nhiêu, đôi lúc ế chợ cá còn lại mà bị chết thì bị lỗ rồi” Trường hợp lỗ thì rất hiếm xảy ra vì cá vận chuyển về bằng ghe đụt, môi trường sống giống như bên ngoài nên rất khó có khả năng cá chết, và hầu như họ có khả năng phán đoán thị trường nên rất ít khi cá còn thừa trong ngày Tóm tắt: - Trong quá trình phân tích, đây là tác nhân có sức mạnh lớn nhất vì là người quyết định giá cá trên thị trường tiêu thụ - Nắm quyền chi phối lượng cá tiêu thụ trong ngày trên thị trường - Đạt được lợi nhuận cao nhất mà chịu phần rủi ro thấp nhất  Người bán lẻ: - Thị trường các bạn hàng bán lẻ rất đa dạng, mỗi người bán ở một nơi, bán với số lượng khác nhau và các loại cá thì đa dạng và phong phú, nhưng điểm chung nhất ta có thể bắt gặp ở tất cả các bạn hàng bán lẻ là ai cũng có bán cá lóc nhưng phải là cá lóc đồng hoặc là cá lóc nuôi bể, vì một lý do rất đơn giản là người tiêu dùng cần Khi người tiêu dùng lựa chọn con cá lóc điều quan tâm của họ không phải là giá mà là cá lóc nuôi với loại hình nào, họ chỉ chọn con cá lóc nuôi bể vì cá từ 500g/1con – 1kg/1con có thịt dai, ngon, không xương và đặc biệt là thịt không tanh khi chế biến các món ăn - Tuỳ vào thị trường tiêu thụ của từng bạn hàng bán lẻ mà số lượng bán mỗi ngày và kích cỡ cá khác nhau Nếu bán tại thị trường chợ huyện thì mỗi người bình quân có thể bán cả ngày khoảng 50kg/1ngày và cỡ cá mà họ chọn mua để bán là 700g – 1kg/1con Như chị Thắm là người bán cá lóc nhiều nhất ở chợ có khi có thể bán được 100kg/1 ngày Số lượng bán ra mỗi ngày phần lớn phụ thuộc vào nhu cầu thị trường hôm đó, tức là người tiêu dùng đi chợ nhiều hay ít, tình hình kinh tế làm cho người tiêu dùng có thu nhập ổn định - Giá cá mua vào là giá do các bạn hàng bá sỉ quy định, giá cá bán ra là do họ đưa ra, mới đầu giá bán sẻ cao hơn giá mua vào khoảng 10.000đ/1kg cho người tiêu dùng lựa cá, sau đó dựa vào tình hình thị trường tiêu thụ của ngày hôm đó mà người bán cá cho giá từ từ giảm xuống mà vẫn đãm bảo là có lời - Tuỳ vào mối quan hệ khác nhau mà các bạn hàng bán lẻ mua từ hai người bán sỉ Nhưng phần lớn là các bạn hàng cân cá của cô Út, vì cá có kích cỡ mà người tiêu dùng yêu cầu, cá khoẻ bán cả ngày không bị chết và đặc biệt là rất có uy tính, “ chị Út hứa là có hàng, ngày nào cũng có cá để giao đủ số lượng cho dù không mua được cá vẫn chạy lên Cần Thơ về bán lại” (Nguồn từ: Ý kiến của những bạn hàng bán lẻ tại chợ) - Bình quân mỗi ngày mỗi bạn hàng bán lẻ có lợi nhuận khác nhau tuỳ vào quy mô và khả năng tiêu thụ hết hàng của họ mà có thể đạt được vài trăm ngàn Như chị Thắm mỗi ngày thu nhập của chị từ con cá lóc có thể đạt từ 600.000đ/1ngày – 800.000đ/ngày Vào dịp tết thì có hơn vì lúc đó nhu cầu cao có thể bán được nhiều hơn “giờ người dân ăn cá không hà, vừa ngon mà lại không có hại nữa, thịt giờ độc lắm, ăn bị béo phì lại có chất hoá học gây ra nhiều bệnh rất nguy hiểm” (Nguồn từ: Ý kiến của những bạn hàng bán lẻ tại chợ) Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 15 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 - Xu hướng ngày nay người tiêu dùng chuyển sang sử dụng cá trong hầu hết các bữa ăn, để đảm bảo sức khoẻ và chế biến được nhiều món ăn ngon mà còn hấp dẫn Giờ thì nguồn cá tự nhiên rất hiếm, đặc biệt là cá lóc, vì thế người tiêu dùng lựa chọn cá lóc nuôi trong bể thay thế bởi nó ngon như cá lóc đồng Tóm tắt: - Là đối tượng cung cấp cá trực tiếp cho người tiêu dùng nhưng không có quyền quyết định về giá - Lợi nhuận đạt được không lớn nhưng vẫn chụi một phần rủi ro không nhỏ  Người tiêu dùng: - Ngày nay các bà nội trợ quan tâm và chăm sóc sức khoẻ cho gia đình mình rất kỹ, không còn là “ăn no mặc ấm” mà phải là “ăn no mặc đẹp” , vì thế họ luôn luôn lựa các thực phẩm giàu dinh dưỡng mà đặc biệt là không chứa độc tố Tình hình ngày nay các mặt hàng cá thịt nhiễm hoá chất từ dư lượng trong thức ăn rất nhiều, nên đa phần là họ chọn thực phẩm tự nhiên, nhưng tự nhiên thì có giới hạn, mà hiện tại con người đã khai thác gần như cạn kiệt, vì thế mà họ quyết định chọn thực phẩm do con người làm ra nhưng dựa trên tự nhiên - Trong các bữa ăn đa số các bà nội trợ chọn cá là thực phẩm tốt nhất vì “cá là nguồn thực phẩm giàu protein, và trong cá có chứa những chất béo rất có lợi cho sức khỏe như omega 3 axit, DHA và EPA (những loại chất béo này cơ thể không thể tự tổng hợp được và cũng có rất ít trong các nguồn thực phẩm từ động hay thực vật) Đây là những chất béo sở dĩ rất quan trọng là bởi nó là thành phần quan trọng tham gia sự phát triển của não bộ, trí thông minh và mắt của trẻ.Thêm vào đó, trong cá chứa rất ít thành phần chất béo gây hại cho cơ thể so với những nguồn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật khác Theo các chuyên gia, cả trẻ em và người lớn nên bổ sung món cá vào thực đơn của mình mỗi tuần hai lần” (Nguồn từ: http://www6.vnmedia.vn/newsdetail.asp?newsid=164260&catid=78) - Trong đó loại cá được các bà nội chợ ưa chuộng nhất là cá lóc vì: “Theo đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc; vào tỳ, vị và thận Tác dụng kiện tỳ, lợi thuỷ, khứ ứ sinh tân, tiêu viêm, khu phong thanh nhiệt” Nhưng điều mà các bà nội trợ quan tâm vẫn là thực phẩm tự nhiên nên họ quyết định chọn cá lóc đồng, khi nào không có thì họ chọn tới con cá nuôi mà phải nuôi bằng thức ăn tự nhiên Trong tất cả các mô hình nuôi thì được chọn nhiều nhất là các lóc nuôi bể vì người nuôi cho ăn bằng thức ăn là cá Con cá lóc chiếm tỷ trọng lớn trong hầu hết bữa ăn, nó được làm thành các món ăn đa dạng và phong phú (Nguồn: Theo TS Đức Quang từ http://www.yeutretho.com/baiviet/2011/mon- an-bai-thuoc-tu-ca-qua.html) - Giá cá lóc trong năm giao động khoảng từ 40.000đ/1kg - 55.000đ/1kg, tuỳ vào từng thời điểm mà có mức giá khác nhau, giá cao nhất là vào dịp tết rồi là 55.000đ/1kg Theo đa số người tiêu dùng điều biết giá cá thực tế mà các hộ nuôi bán ra: “giá cá tại các bể rẻ lắm, khoảng 1/2 giá ở chợ thôi” Biết là thế nhưng người tiêu dùng không có điều kiện mua cá trực tiếp từ các hộ nuôi vì họ mua số lượng ít và không biết bể nào đang bán - Trong thực tế người ta thấy những dân tộc ăn nhiều cá thường sống khỏe mạnh, ít bệnh tật và có tuổi thọ cao hơn những dân tộc ăn nhiều thịt Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mọi người nên tăng cường ăn cá, nên ăn 2-3 bữa cá mỗi tuần, thỉnh thoảng ăn cá nhỏ kho nhừ cả xương Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 16 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 (Nguồn từ: Theo Sức Khỏe & Đời Sống của Việt Báo (Theo_DanTri) http://vietbao.vn/Suc-khoe/Vi-sao-an-ca-co-loi-cho-suc-khoe/30064137/248/) - Các bà nội trợ chọn con cá cho các bữa ăn là một lựa chọn sáng suốt, nhất là cá lóc, vì hàm lượng đạm cao và đặc biệt là từ con cá lóc có thể chế biến rất nhiều món ăn, tuy giá của nó tương đối là cao nhưng sức khoẻ và khẩu vị là quan trọng nhất Từ nhu cầu của người tiêu dùng hiện tại và tương lai thì con cá lóc sẻ là thực phẩm chính trong tất cả các bữa ăn, nên nhu cầu về cá lóc tăng lên Tóm tắt: - Ngày nay con người quan tâm nhiều nhất cho sức khoẻ của mình, các bà nội trợ chăm sóc gia đình mình bằng biện pháp lựa chọn cá là thực phẩm chính cho bữa ăn - Giá cá lóc trên thị trường khá cao nhưng đây là loại thực phẩm tốt nhất cho cả gia đình - Biết sự chênh lệch giá cá giữa hộ nuôi và mình mua quá cao nhưng không có biện pháp nào ngoài biện pháp là chấp nhận nó 5.2.3 Những khó khăn và hạn chế: - Khó khăn lớn nhất của các hộ nuôi là chưa chủ động được nguồn thức ăn, phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên Mà lượng cá trong tự nhiên ngày càng giảm và gần như là sắp cạn kiệt - Thời gian nuôi kéo dài, nên vòng quay vốn chậm sẽ gây khó khăn trong việc chi trả các khoản chi phí phát sinh trong quá trình nuôi - Chỉ có hai thương lái mua mà người nuôi rất đông nên việc tiêu thụ gặp rất nhiều khó khăn, phụ thuộc hoàn toàn vào hai thương lái này nên bị ép giá rất nhiều làm cho giá cá thấp và không ổn định - Kinh nghiệm và kỹ thuật của họ chưa cao, mà chính quyền địa phương chưa có chính sách hướng dẫn kỹ thuật cho các hộ nuôi, chưa mở các lớp đào tạo huấn luyện kinh nghiệm cho người dân địa phương 5.2.4 Tiềm năng phát triển của mô hình: - Đây là vùng trồng toàn cây ăn trái đủ các loại mà mô hình được xây dựng trên các khoản đất trống tận dụng được từ các vườn trái cây và sử dụng thời gian nhàn rỗi của các nhà vườn khi hết mùa trái Cho nên tiềm năng cho sự phát triển mô hình này rất cao ở tại ấp và lan ra các ấp lân cận - Vừa tận dụng được lượng phế phẩm trong đành bắt tự nhiên và thời gian nhàn rỗi của người dân, vừa tạo được một khoản thu nhập đáng kể cho người nuôi mà không làm ảnh hưởng gì đến các khoản thu nhập khác trên diện tích đất vườn Cho nên các hộ dân đang tận dụng đất của mình làm bể nuôi cá lóc ngày càng nhiều - Bên cạnh đó thì các hộ không còn diện tích đất trống để làm bể thì tính đến biện phát là tăng vụ nuôi trong năm Bằng cách là làm bể giả nuôi cá con khoảng 2 tháng trước khi thu hoạch cá trong bể lớn, như vậy thì thời gian nuôi rút ngắn còn tối đa là 4 tháng trong ao chính Như thế mỗi năm nuôi được 3 vụ và mô hình này đang được các hộ nuôi triển khai thử trong vụ nuôi này - Kinh nghiệm của các hộ nuôi ngày càng nâng cao từ thực tế và sách, báo, đài…, nên hạn chế được hao hụt và các bệnh trên cá lóc 5.3 Phân tích sự chênh lệch về giá qua các tác nhân của thị trường: - Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, kinh doanh thì phải mang lại lợi nhuận Hàng hoá thông qua các trung gian thì có các mức giá khác nhau, tuỳ vào loại, nhu cầu thị trường và khả năng khống chế thị trường của các trung gian mà giá của nó tăng lên cao hay thấp Trong thị trường con cá lóc hiện tại thì chi phí trung gian cao, khoản lợi Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 17 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 nhuận mà các bạn hàng, mà đặc biệt là người bán sỉ thu được là khá cao Cuối cùng thì người chịu thiệt nhiều nhất vẫn là người nuôi cá và người tiêu dùng - Từ giá mà người nuôi bán ra và người tiêu dùng phải chịu chênh lệch hơn 50% giá trị ban đầu, như vào dịp tết bắt đầu từ mức giá bán ra của các hộ nuôi là 27.000đ/1kg qua 2 trung gian thì giá này được nâng lên từ 45.000đ/1kg – 55.000đ/1kg, khoản chênh lệch này là 28.000đ/1kg Từ các khoản chênh lệch khá cao này thì nó mang lại cho giới trung gian có một phần thu nhập cao hơn phần lợi nhuận của người nuôi cá Biểu đồ 5.2: BIỂU ĐỒ GIÁ CÁ LÓC Ở CÁC THỜI ĐIỂM Giá cá lóc tại các thời điểm 60,000 50,000 55,000 Người nuôi 50,000 42,000 45,000 Bán sỉ 40,000 32,000 Bán lẻ 30,000 27,000 20,000 10,000 - Tháng 5-6/2009 Tháng 1-2/2010 - Qua biểu đồ ta thấy vào dịp tết người nuôi cá bán ra với giá thấp nhất nhưng người tiêu dùng phải mua với mức giá cao nhất, bởi do quy luật cung – cầu của thị trường Cung vượt cầu ở chổ là tất cả các hộ nuôi điều thu hoạch vào dịp tết và người tiêu dùng thì cầu vượt cung vì nhu cầu thực phẩm vào những ngày tết rất cao, mà chỉ có 2 người bán sỉ nên tạo được thế độc quyền và chi phối trên cả hai thị trường này - Về khoản chi phí trung gian đó thì theo chi hội trưởng chi hội nông dân của ấp Mái Dầm: “đây là một vấn đề nan giải, khó có thể giải quyết một ngày một bửa được chúng tôi cũng đang tìm các biện pháp để có thể rút ngắn lại khoản chênh lệch này” Theo ông thì mô hình rất khả thi và đang được thúc đẩy cho sự phát triển mở rộng hơn và tăng sản lượng nhưng thị trường tiêu thụ vẫn bất cập chưa được giải quyết, vẫn là tình trạng người nuôi bị ép giá mà không còn biện pháp gì là chấp nhận Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 18 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 Chương 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận: - Mô hình của ấp thì rộng lớn và đang được mở rộng, sản lượng cá thu hoạch thì nhiều nhưng thị trường tiêu thụ chỉ qua hai thương lái và gói gọn phạm vi tiêu thụ là chợ huyện dẫn tới cung vượt cầu làm cho giá giảm, thật chất thì thị trường của người tiêu dùng có cầu vượt cung nên giá bị đẩy lên cao - Vấn đề cốt yếu vẫn là thương lái chèn ép giá các hộ nuôi và tung ra thị trường với giá mà phần lợi nhuận thu được là cao nhất 6.2 kiến nghị: - Các hộ nuôi cần nâng cao chất lượng con cá, kích cỡ phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng và cần tìm mọi cách rút ngắn thời gian nuôi mà sản lượng không thay đổi - Thành lập hợp tác xã nuôi cá lóc trong bể ở ấp Mái Dầm tạo thành khối thống nhất và lớn mạnh để cải thiện các vấn đề về: + Làm giảm chi phí đầu vào từ con giống tới nguồn thức ăn, vì mua số lượng lớn giá thấp và tránh được tình trạng cạnh tranh khi mua cá vụn + Tăng giá cá bán ra, do có sự chi phối của hợp tác xã cho các thành viên nuôi từng đợt để các bể thu hoạch thay phiên nhau, tránh tình trạng bán một lượt làm cung lớn hơn cầu + Có sự thống nhất về giá bán, tránh bị ép giá mà hộ này không bán còn hộ khác - Tìm và thu hút thêm các thương lái mới từ các thị trường lân cận, có thể là thương lái của chợ Cần Thơ - Xây dựng ấp thành vùng nuôi cá có quy mô và chất lượng để xây dựng thương hiệu cá lóc nuôi bể - Với điều kiện tự nhiên có thiên nhiên ưu đãi, các lãnh đạo ban ngành cần tạo điều kiện cho người dân phát triển và mở rộng mô hình này bằng cách mở lớp tập huấn kỹ thuật nuôi cá lóc, tổ chức các cuộc thăm quan học hỏi kinh nghiệm thực tiễn từ những nơi khác Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 19 GVHD: Th.S Nguyễn Minh Châu Chuyên đề năm 3 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu 1 Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản: chương 4: khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang 2 Cao Minh Toàn, Tài liệu Marketing căn bản: chương 2: khoa KT – QTKD Trường ĐH An Giang 3 Kế toán tài chính – Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ chí Minh Trang web Lấy từ “http://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A0_%C3%94n” http://www.nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-VN/61/158/45/69/69/39529/Default.aspx Lấy từ “www.webketoan.vn/ /showthread.php” Lấy từ “http://www6.vnmedia.vn/newsdetail.asp?newsid=164260&catid=78” Lấy từ “http://www.yeutretho.com/baiviet/2011/mon-an-bai-thuoc-tu-ca-qua.html” Lấy từ “http://vietbao.vn/Suc-khoe/Vi-sao-an-ca-co-loi-cho-suc-khoe/30064137/248/” Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152 20 ... chênh lệch giá bán cá người nuôi cá với giá thị trường tiêu thụ năm 2009 - Tìm hiểu đề biện pháp nhằm thúc đẩy thị trường tiêu thụ cá lóc ni bể xã Phú Thành, Trà Ôn, Vĩnh Long 1.4 Phạm vi nghiên... Chuyên đề năm 1.3 Mục tiêu nghiên cứu: - Tìm hiểu thị trường tiêu thụ cá lóc ni bể hộ nuôi cá Mái Dầm thị trường tiêu thụ cá bạn hàng bán cho người tiêu dùng chợ huyện Trà Ôn năm 2009 - Phân... Phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng nghiên cứu thị trường tiêu thụ cá lóc ni bể ấp Mái Dầm, xã Phú thành, huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long năm 2009 Nguyễn Thị Mộng Thanh MSSV: DKT073152