Ảnh hưởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lượng protein thô trong một số loại thức ăn cho gà và sức sinh trưởng của gà broiler

Ảnh hưởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lượng protein thô trong một số loại thức ăn cho gà và sức sinh trưởng của gà broiler

bộ giáo dục và đào tạo trờng đại học nông nghiệp i * * * * * * * * * nguyễn thị lệ hằng tên đề tài chuyên nghành: chăn nuôi M số: 4.02.00 Luận văn thạc sĩ nông nghiệp Ngời hớng dẫn: TS. nguyễn thị mai Hà nội - 2004 1 Lời cam đoan Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả trong luận văn này là trung thực và cha đợc sử dụng để bảo vệ bất kỳ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã đợc cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều đã đợc chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Nguyễn Thị Lệ Hằng 2 lời cảm ơn Trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn, tôi luôn nhận đợc sự giúp đỡ, chỉ bảo tận tình của cô giáo hớng dẫn Tiến sĩ Nguyễn Thị Mai. Tôi xin bày tỏ lòng bết ơn chân thành đối với sự quan tâm của cô giáo hớng dẫn, sự giúp đỡ nhiệt tình của các thầy giáo cô giáo bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, bộ môn Thức ăn - Vi sinh - Đồng cỏ cùng toàn thể các thầy giáo cô giáo trong khoa Chăn nuôi - Thú y và Khoa sau Đại học trờng Đại học Nông Nghiệp I - Hà Nội. Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn Giám đốc công ty Thức ăn DABACO - Nguyễn Nh So, cùng toàn thể cán bộ công nhân viên trong công ty đã giúp đỡ tạo mọi điều kiện về cơ sở vật chất cho tôi trong quá trình thực hiện đề tài. Xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu nhà trờng, Th viện, Phòng thí nghiệm Trung tâm, Trung tâm thực nghiệm khoa Chăn nuôi thú y - Trờng Đại học Nông Nghiệp I - Hà Nội và tất cả bạn bè, ngời thân đã tạo điều kiện, động viên tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn. Hà Nội,ngày tháng 9 năm 2004 Tác giả: Nguyễn Thị Lệ Hằng 3 mục lục Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Những chữ viết tắt trong luận văn v 1. mở đầu 1.1. Đặt vấn đề 1 1.2. Mục đích của đề tài 3 1.3. ý nghĩa khoa học của đề tài 3 1.4. ý nghĩa thực tiễn của đề tài 3 2. tổng quan tài liệu 2.1. Protein trong dinh dỡng gia cầm 4 2.2. Một số phơng pháp đánh giá chất lợng protein 21 2.3. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô của thức ăn 26 2.4. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nớc 30 2.5. Giới thiệu giống gà CP 707 36 3. Nội dung và phơng pháp nghiên cứu 3.1. Nội dung nghiên cứu 38 3.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu 39 3.3. Phơng pháp nghiên cứu 39 3.4. Phơng pháp xử lý số liệu 49 4. kết quả và thảo luận 4.1. Hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô của một số loại thức ăn 54 4.2. Hàm lợng nitơ và nitơ phi protein trong một số loại thức ăn 57 4 4.3. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô của ngô 65 4.4. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô của đỗ tơng 67 4.5. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô của khô dầu đỗ tơng 69 4.6. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô của gạo và phụ phẩm của gạo 71 4.7. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô trong khẩu phần ăn cho gà 73 4.8. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến sức sinh trởng của gà thịt thơng phẩm (gà broiler) 79 5. Kết luận và đề nghị 104 tài liệu tham khảo 106 5 những chữ viết tắt trong luận văn Chữ viết tắt Tiếng Anh Tiếng Việt CP ME PER LTĂTN HQSDTĂ VCK N NPP TT TĂ Crude protein Metabolizable energy Protein efficiency ratio - - - - Non Protein Nitrogen - - Protein thô Năng lợng trao đổi Tỷ lệ hữu hiệu protein Lợng thức ăn thu nhận Hiệu quả sử dụng thức ăn Vật chất khô Nitơ tổng số Nitơ phi protein Tăng trọng Thức ăn 6 1. Mở đầu 1.1. Đặt vấn đề Theo Lê Khắc Thận (1975)[20], protein là thành phần không thể thiếu đợc của bất cứ sinh thể nào. Trong cơ thể gia cầm, protein chiếm khoảng 1/5 khối lợng sống, 1/7 khối lợng trứng (Cuca và CS, 1982 - dẫn theo Nguyễn Thị Mai, 2000)[11] và giữ một vai trò rất quan trọng. Protein chính là nguyên liệu để cấu tạo nên các hoạt chất sinh học nh men, hocmon, kháng thể . của cơ thể. Nh vậy có thể nói protein tham gia vào hầu hết các hoạt động sống của cơ thể. Protein tham gia vào sự tiêu hoá thức ăn, sự hấp thu các chất dinh dỡng, quá trình trao đổi chất, quá trình hô hấp và các hoạt động sinh lý của cơ thể. Ngoài ra, protein còn tham gia bảo vệ cơ thể. Nhu cầu về protein của gia cầm khác nhau tuỳ thuộc vào giai đoạn sinh trởng và hớng sản xuất. Vì vậy, khi cung cấp protein cần phải đảm bảo đúng tiêu chuẩn để đáp ứng đợc nhu cầu về protein của từng loại gia cầm ở mức tối u. Cho nên, một vấn đề rất quan trọng trong dinh dỡng protein là xây dựng đợc những khẩu phần ăn phù hợp với từng loại gia cầm theo lứa tuổi cũng nh các hớng sản xuất. Việc cung cấp thừa hay thiếu protein đều gây ảnh hởng xấu đến cơ thể gia cầm. Khi không đủ protein trong thức ăn thì quá trình trao đổi chất bị phá hủy, sinh truởng của gia cầm chậm lại, năng suất sản phẩm cũng nh khả năng chống chịu bệnh tật đều giảm. Ngợc lại, nếu thức ăn thừa protein cũng không tốt đối với cơ thể gia cầm. Bởi vì khi thừa protein trong khẩu phần thì trong cơ thể sẽ tích luỹ một lợng đáng kể các sản phẩm độc nh amoniac, các muối amon, axit uric, urê, các amin và các chất khác (Grigorev, 1981)[5]. Để xây dựng đợc những khẩu phần phù hợp với từng loại gia cầm thì cần phải xác định đợc chính xác hàm lợng protein thô (CP) có trong từng loại nguyên liệu thức ăn dùng để phối hợp khẩu phần. Từ 7 trớc tới nay, chúng ta thờng tính hàm lợng protein thô trong các nguyên liệu thức ăn bằng cách lấy hàm lợng nitơ tổng số có trong thức ăn phân tích đợc nhân với hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô chung là 6,25. Sở dĩ có hệ số 6,25 là vì các nghiên cứu cho biết hàm lợng nitơ của protein trung bình là 16% và 100/16 = 6,25. Song thực tế, không phải loại protein nào cũng có hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô là 6,25 mà mỗi loại protein lại có hệ số chuyển đổi khác nhau. Theo tài liệu của Mc. Donald (1995)[61], hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô của hạt bông là 5,30; đỗ tơng là 5,71; sữa bột là 6,38 và thịt, trứng là 6,25. Theo tài liệu của Mossé (1990)[63], hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô của ngô là 5,65; đỗ tơng là 5,52; gạo là 5,17 và lúa mỳ là 5,33. Nh vậy, 6,25 là hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô của thịt, trứng và nếu chúng ta dùng 6,25 làm hệ số chung để tính hàm lợng protein thô cho tất cả các nguyên liệu thức ăn thì sẽ dẫn đến trờng hợp có loại thức ăn có hàm lợng protein thô cao hơn thực tế và có loại thức ăn có hàm lợng protein thô thấp hơn thực tế. Chính điều này sẽ ảnh hởng đến hàm lợng protein thô trong khẩu phần ăn của gia cầm và từ đó ảnh hởng đến sức sản xuất của gia cầm. Gần đây, nhiều nhà khoa học lại đề cập đến vấn đề này. Các tác giả cho rằng hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô là điểm xuất phát quan trọng góp phần xác định chính xác hàm lợng protein của các loại thức ăn. Tuy nhiên, việc xác định đợc hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô của từng loại protein thức ăn là một vấn đề lớn, đòi hỏi nhiều thời gian, công sức cũng nh cơ sở vật chất đầy đủ. ý kiến của FAO (2002)[46] cho rằng ở các nớc đang phát triển nên sử dụng hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô do các nớc phát triển đa ra. Trong điều kiện hiện tại, khi cha xác định đợc hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô của các loại protein trong nguyên liệu thức ăn, chúng tôi sử dụng các hệ số này của các tác giả nớc ngoài và tiến hành đề tài: ảnh h ởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm 8 lợng protein thô trong một số loại thức ăn cho gà và sức sinh trởng của gà broiler. 1.2. Mục đích của đề tài - Xác định ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô trong một số loại nguyên liệu thức ăn cho gia cầm. - Xác định ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô trong một số khẩu phần ăn cho gà. - Xác định ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến sức sinh trởng của gà broiler. 1.3. ý nghĩa khoa học của đề tài + Đây là nghiên cứu đầu tiên về sự ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô trong các nguyên liệu thức ăn cho gia cầm. + Nghiên cứu này giúp cho việc xác định đợc chính xác hàm lợng protein thô trong các nguyên liệu thức ăn cũng nh trong khẩu phần ăn cho gia cầm. + Kết quả nghiên cứu là t liệu cần thiết cho giảng dạy và nghiên cứu ngành chăn nuôi thú y. 1.4. ý nghĩa thực tiễn của đề tài + Tập hợp đợc số liệu về hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô của các tác giả nớc ngoài. + Xác định đợc ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm lợng protein thô trong một số nguyên liệu thức ăn và khẩu phần ăn cho gà. + Xác định đợc ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến sức sinh trởng của gà broiler. 9 2. tổng quan tàI liệu 2.1. Protein trong dinh dỡng gia cầm 2.1.1. Vai trò của protein đối với cơ thể gia cầm Cơ thể gia cầm cũng nh mọi cơ thể sinh vật khác đều là một tập hợp của nhiều hợp chất phức tạp nh nớc, muối khoáng, các loại hydratcacbon, các loại chất béo, các vitamin, hocmon . nhng thành phần không thể thiếu đợc của bất cứ sinh thể nào cũng phải là protein (Lê Khắc Thận, Nguyễn Thị Phớc Nhuận, 1974)[19]. Protein là chất mang sự sống, nh Ăng-ghen (1964)[1] đã viết " . sự sống là phơng thức tồn tại của các thể protit, bản chất của nó bao hàm trong hiện tợng luôn luôn tự tái tạo những cấu trúc hoá học của những thể ấy". Trong cơ thể gia cầm, các protein có vai trò rất to lớn và đa dạng. Protein là thành phần cấu tạo chủ yếu của mọi loại mô bào, từ mô bào thờng đến mô bào biệt hoá, mỗi loại mô bào đều có cấu tạo protein đặc trng riêng của mình. Phân tử ADN của tế bào sẽ cung cấp thông tin di truyền để xác định cấu trúc chính xác của phân tử protein sẽ đợc tổng hợp. Protein cung cấp nguyên liệu cho tế bào phát triển làm tăng trọng vật nuôi. Cơ thể dùng protein tiếp nhận từ thức ăn để tạo ra sản phẩm thịt, trứng - là những sản phẩm giàu protein. Protein cần thiết cho quá trình phát triển, phân chia và sự kết hợp sinh học của những tế bào sinh dục. Tất cả những hoạt động này sẽ không thực hiện đợc nếu thiếu protein. Protein là yếu tố quan trọng trong cơ chế xúc tác, điều hoà sinh học bên trong cơ thể bởi vì protein không những là thành phần chính cấu tạo nên tế bào mà còn là nguyên liệu chính để cấu tạo nên các men, hoc mon của cơ thể. Chức năng hô hấp liên quan trực tiếp với hoạt động sinh hoá của hai protein là hemoglobin và myoglobin. Ngoài ra còn có một số protein khác tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào chức năng hô hấp của cơ thể. Protein còn là nguyên liệu cung cấp năng lợng, khi oxy hoá 1g 10 . tài: ảnh h ởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein thô đến hàm 8 lợng protein thô trong một số loại thức ăn cho gà và sức sinh trởng của gà broiler. . protein thô của một số loại thức ăn 54 4.2. Hàm lợng nitơ và nitơ phi protein trong một số loại thức ăn 57 4 4.3. ảnh hởng của hệ số chuyển đổi nitơ thành protein