Đánh giá mức độ ô nhiễm metacercaria trên cá rôhu, mè trắng nuôi tại xã nghĩa lạc huyện nghĩa hưng tỉnh nam định

Đánh giá mức độ ô nhiễm metacercaria trên cá rôhu, mè trắng nuôi tại xã nghĩa lạc huyện nghĩa hưng tỉnh nam định

Bộ giáo dục đào tạo Trờng đại học nông nghiệp I- Hà Nội Lê Ngọc Quân Đánh giá mức độ nhiễm Metacercaria cá rôhu, mè trắng nuôi x∙ NghÜa L¹c - hun NghÜa H−ng - tØnh Nam Định Luận văn thạc sỹ nông nghiệp Chuyên ngành: Nuôi trång thđy s¶n M· sè: 60.62.70 Ng−êi h−íng dÉn khoa häc: TS Bïi Quang TỊ Hµ Néi - 2005 i Lời cảm ơn Trong thời gian thực đề tài Đánh giá mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá rôhu, mè trắng nuôi xà Nghĩa Lạc huyện Nghĩa Hng tỉnh Nam Định đợc thực từ tháng năm 2005 đến tháng năm 2005 Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, đà nhận đợc hớng dẫn khoa học tận tình T.S Bùi Quang Tề giúp đỡ to lớn cán công nhân viên, Phòng thí nghiệm ớt - Viện nghiên cứu NTTS I, cán bộ, nhân dân xà Nghĩa Lạc, Nghĩa Phú, Nghĩa Hồng - huyện Nghĩa Hng - tỉnh Nam Định Nhân xin cảm ơn chân thành, lòng biết ơn sâu sắc đến giúp đỡ quý báu Trong thời gian học tập nghiên cứu Viện Nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản I, đà nhận đợc giúp đỡ quý báu tạo điều kiện thuận lợi tất anh chị em cán Viện Qua xin gửi tới anh chị em lời cảm ơn chân thành Kết thúc năm học tập nghiên cứu Viện NCNTTS I, đà nhận đợc dạy dỗ, dìu dắt tận tình thầy cô giáo Trờng, Viện nghiên cứu nhân cho phép bày tỏ kính trọng biết ơn tới thầy, cô giáo Đặc biệt cho cho gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ban LÃnh đạo Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, dự án FIBOZOPA, LÃnh đạo Trung tâm Khuyên ng Quốc gia đà giúp đỡ hoàn thành khóa học Nhân đây, gửi lời cảm ơn tới tất bạn bè, bạn đồng nghiệp ngời đà góp ý chân thành giúp đỡ học tập nghiên cứu hoàn thành luận văn Bắc Ninh, tháng 10 năm 2005 Lê Ngọc Quân ii Mục lục Trang Chơng mở đầu Chơng Tổng quan tài liệu Tình hình nghiên cứu ký sinh trùng cá giới 2.1 Tình hình nghiên cứu ký sinh trùng cá Việt Nam 2.2 Ký sinh trïng g©y bƯnh cho ng−êi cã ngn gốc từ sản phẩm thủy sản 2.3.1 Tình hình chung 2.3.2 Đặc điểm sinh học sán Trematoda 2.3 2.3.3 Tình hình nghiên cứu tác ®éng cđa s¸n l¸ rt hä Heterophyidae tíi søc kháe ngời 13 2.3.4 Những loại thức ăn có tiềm gây nhiễm ký sinh trùng cho ngời 17 2.3.5 Ký sinh trïng g©y bƯnh cã ngn gèc thđy sản tác động chúng tới sức khỏe cộng đồng Việt Nam 19 Chơng Phơng Pháp Nghiên cứu 21 Thời gian, địa điểm đối tợng nghiên cứu 21 3.1 3.1.2 Thời gian nghiên cứu 21 3.1.3 Địa điểm nghiên cứu 21 3.1.4 Đối tợng thu mẫu 21 Phơng pháp nghiên cứu 23 3.2 3.2.1 Phơng pháp nghiên cứu ký sinh trùng cá 23 3.2.2 Điều tra trạng vùng nuôi 25 3.2.3 Xử lý số liệu 27 3.2.4 Tại liệu để phân loại ấu trùng metacercaria 28 Chơng Kết nghiên cứu 29 Đặc điểm xà hội kinh tế vùng nghiên cứu 29 4.1 4.1.1 Điều kiện tự nhiên xà hội 29 iii 4.1.2 Hệ thống nuôi cá vùng nghiên cứu 29 4.1.3 Kỹ thuật nuôi cá, tập quán chăn nuôi sinh hoạt 31 Thành phần giống loài sán ký sinh cá nuôi xà NghÜa L¹c – 4.2 hun NghÜa H−ng – tØnh Nam Định 35 4.2.2 Hình thái loài metacercaria 38 Mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria loài cá thu mẫu xà Nghĩa Lạc - Nghĩa Hng - Nam định 46 4.3.1 So sánh mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria quan khác cá 46 4.3.2 Mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria mè trắng rôhu 52 Những biện pháp ngăn ngừa cá nhiÔm Êu trïng metacercaria……… 53 4.4 4.3 4.4.1 Kü thuËt nuôi 53 4.4.2 Tập quán sinh hoạt 54 4.4.3 Tập quán chăn nuôi 54 Chơng Kết luận ®Ò xuÊt ý kiÕn……………………… 55 KÕt luËn……………………………………………………………… 55 5.1 §Ị xt ý kiÕn……………………………………………………… 56 5.2 Tµi liƯu tham khảo Tài liệu nớc I II 57 57 Tài liƯu n−íc ngoµi…………………………………………………… 58 Phơ lơc…………………………………………………………………… Phơ lơc 1…………………………………………………………………… Phô lôc 2…………………………………………………………………… Phô lôc 3…………………………………………………………………… iv Danh mục Các chữ viết tắt kí hiệu Ký sinh trùng (KST) Tỷ lệ cảm nhiễm (TLCN) Cờng độ cảm nhiễm (CĐCN) Trung bình (TB) Độ lệch chuẩn (Std) Nhỏ nhÊt (Min) Lín nhÊt (Max) An toµn thùc phÈm (ATTP) v Danh mục tên bảng Trang Bảng 2.1 Những ký sinh trùng tìm thấy loại thực phẩm khác 17 Bảng 3.1 Danh sách loài cá đà thu mẫu 22 Bảng 4.1 Tỷ lệ ghép trung bình cá loài cá thả 31 Bảng 4.2 Chuẩn bị ao 32 Bảng 4.3 Lọai phân đợc dùng 32 Bảng 4.4 Thói quen ăn gỏi cá 33 Bảng 4.5 Con đờng phân ngời xuống ao 33 Bảng 4.6 Động vật nuôi nhốt hay thả vờn 34 Bảng 4.7 Khối lợng mẫu đợc phân tích trình kiểm tra 35 Bảng 4.8 Thành phần loài mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá mè trắng rôhu xà Nghĩa Lạc - huyện Nghĩa Hng - tỉnh Nam Định 36 Bảng 4.9 Mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá mè trắng rôhu 52 vi Danh mục tên hình Hình 2.1 Hình 3.1 H×nh 4.1 H×nh 4.2 H×nh 4.3 H×nh 4.4 H×nh 4.5 H×nh 4.6 H×nh 4.7 H×nh 4.8 H×nh 4.9 H×nh 4.10 H×nh 4.12 H×nh 4.13 H×nh 4.14 H×nh 4.15 H×nh 4.16 Hình 4.17 Hình 4.18 Hình 4.19 Trang Vòng đời sán truyền qua cá 11 Địa điểm thu mẫu cá xà Nghĩa Lạc 22 Ao nuôi cá kết hợp chăn nuôi nông hộ xà Nghĩa Lạc 30 Ao nuôi cá nơi sinh hoạt nông hộ xà Nghĩa Lạc 30 A Hình dạng B Túi sinh dục Haplochis taichui Nishigori, 1924 38 Mức độ cảm nhiễm Haplochis taichui Nishigori, 1924 ……… 39 A - Tói sinh dơc B - Răng Haplochis pomilio Loos, 1899 39 Mức độ cảm nhiễm Haplochis pomilio Loos, 1899 40 Haplochis yokogawi Katsuta, 1932 41 Mức độ cảm nhiễm Haplochis yokogawi Katsuta, 1932 41 A - Hình dạng B - Gonotyl Procervum sp 42 Mức độ cảm nhiễm Procervum sp 42 Exorchis sp 43 Mức độ cảm nhiễm Exorchis sp………………………………… 44 A - Êu trïng n»m bµo nang B - ấu trùng thoát khỏi bào nang Centrocestus formsanus Nishigiri, 1924 Mức độ cảm nhiễm Centrocestus formsanus Nishigiri, 1924… Tû lƯ nhiƠm cđa Êu trïng metacercaria H taichui, H Pumilio, H yokogawai ë c¸ mÌ tr¾ng…………………………………… Tû lƯ nhiƠm cđa Êu trïng metacercaria H taichui, H Pumilio, H yokogawai cá rôhu Tỷ lệ nhiƠm cđa Êu trïng metacercaria H taichui, H Pumilio, H yokogawai vây, mang mè trắng rôhu Mức độ cảm nhiễm metacercaria cá mè trắng rôhu vii 44 45 47 49 51 53 Chơng Mở đầu Nuôi trồng thủy sản ngành sản xuất thực phẩm phát triển nhanh giới Khoảng 90% sản lợng nuôi thủy sản toàn cầu châu á, vừa cung cấp nguồn protein quan trọng phần ăn nguồn thu nhập cho nhiều hộ gia đình [11] nhiều nớc, nuôi thủy sản thơng phẩm đóng góp đáng kể cho kinh tế loài giá trị cao nguồn xuất chủ yếu Trong năm qua Ngành thủy sản Việt Nam đà đạt đợc thành tựu to lớn Năm 2004 sản phẩm thủy sản từ nuôi trồng đà đạt: 1.150.100 chiếm tới 37,42% tổng sản phẩm thủy sản Ngành thủy sản Việt Nam (3.073.600 tấn) sản lợng thủy sản từ nuôi nớc đạt 639.700 tấn, chiếm 55,62% sản lợng nuôi trồng thủy sản [1] Cá giáp xác nhìn chung đợc coi thực phẩm an toàn bổ dỡng, nhng sản phẩm thủy sản nuôi lại liên quan đến số vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP), nh nguy nhiễm tác nhân sinh học hóa học hệ sinh thái nớc ven biển cao so với khơi Có nhiều phơng thức nuôi khác từ nuôi thâm canh thơng phẩm tới quảng canh quy mô nhỏ Mèi nguy ATTP rÊt kh¸c tïy theo hƯ thèng nuôi, kỹ thuật quản lý môi trờng Xuất xứ việc quan tâm đến ATTP đa dạng, từ kỹ thuật nuôi không phù hợp tới ô nhiễm môi trờng, thói quen văn hóa chế biến tiêu dùng thực phẩm Do nuôi trồng thủy sản có khả trở thành ngành sản xuất thực phẩm chủ yếu nên việc kiểm soát đánh giá nguy ATTP ngày quan trọng [11] Trong thuỷ vực nớc ngọt, cá thờng bị bệnh ký sinh trùng (KST) làm chậm tăng trởng gây tử vong, ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm, làm thiệt hại lớn cho nghề nuôi cá Ngoài chúng làm cho ng−êi bÞ nhiƠm ký sinh trïng ăn phải thức ăn có ấu trùng gây bệnh giun, sán làm ảnh hởng đến sức khoẻ gây thiệt hại kinh tế cộng đồng Một ký sinh trùng gây nguy hiểm cho ngời có liên quan đến nuôi trồng thủy sản sán gan nhỏ Clonorchis, giai đoạn trởng thành ký sinh gan, mật ngời động vật có vú làm to gan xơ gan Giai đoạn ấu trùng metacercaria ký sinh hay mô liên kết tổ chức cá dới dạng bào nang làm cho cá có nốt sần nhỏ, cá gầy, ký sinh số lợng ảnh hởng không rõ ràng Vì lý thực đề tài Đánh giá mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá rôhu, mè trắng nuôi xà Nghĩa Lạc - huyện Nghĩa Hng - tỉnh Nam Định Mục đích Đánh giá trạng nhiễm ấu trùng metacercaria cá nuôi ao hồ nhỏ - gia đình nông dân góp phần cải thiện công nghệ nuôi, hoạt động tập quán sinh hoạt, chăn nuôi nông hộ đến nhiễm ấu trùng metacercaria cá nuôi đề xuất biện pháp kiểm soát Đề tài tiến hành với nội dung ắ Điều tra tìm hiểu ảnh hởng tập quán sinh hoạt, chăn nuôi gia đình nông hộ kỹ thuật nuôi cá đến mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria, từ đề xuất biện pháp kiểm soát, ngăn chặn việc nhiễm lây nhiễm ấu trùng ắ Đánh giá tỷ lệ cờng độ nhiễm ấu trùng metacercaria mè trắng rôhu, đối tợng nu«i chÝnh ao hå nhá cđa n«ng Chơng Tổng quan tài liệu 2.1 Tình hình nghiên cứu ký sinh trùng cá giới Trên giới có nghề cá có nghiên cứu ký sinh trùng - bệnh cá Tuy mức độ khác tùy theo nhu cầu khả nớc, nghiên cứu ký sinh trùng cá nớc mà cá biển động vật thủy sản nói chung Ký sinh trùng cá đà đợc nghiên cứu từ thời Lonnae (1707-1778) Liên Xô cũ Dogiel (1882-1956) đà đặt móng cho nghiên cứu Ký sinh trùng cá [26] Bychowsky cộng sự, năm 1962 đà xuất sách; Bảng phân loại ký sinh trùng cá nớc Liên Xô, mô tả 1211 loài ký sinh trùng khu hệ cá nớc Liên Xô [15] Công trình đà mô tả 2.000 loài ký sinh trùng 233 loài cá thuộc 25 họ cá nớc Liên Xô Có thể nói Liên Xô cũ nớc có nhiều nhà khoa học nghiên cứu ký sinh trùng cá sớm nhất, toàn diện đồ sộ [31] Kết nghiên cứu nhà khoa học Liên Xô cho thấy loài sán đơn chủ thuộc số họ Dactyloyridae, Tetraonchidae có tính đặc hữu cao, loài cá bị số loài sán đơn chủ định ký sinh, nghĩa loài sán đơn chủ ký sinh ký chủ định Nghiên cứu sán đơn chủ, Gussev (1976) cho phân loại tiÕn hãa cđa hä Dactylogyridae, Ancylodiscoididadae, Diplozoonidae cã liªn hƯ với ký chủ chúng, khoảng 7/10 sán đơn chủ (Monogenea) cá nớc ký sinh cá chép hầu hết giống cá chép ký chđ cđa hä Dactylogyridae vµ Diplozoonidae [30] ë Trung Qc việc nghiên cứu ký sinh trùng - bệnh cá động vật thủy sản nói chung phát triển so với nớc Châu Về ký sinh trùng có rÊt nhiÒu ... Thành phần loài mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá mè trắng rôhu xà Nghĩa Lạc - huyện Nghĩa Hng - tỉnh Nam Định 36 Bảng 4.9 Mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá mè trắng rôhu 52 vi Danh mục... đề tài Đánh giá mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá rôhu, mè trắng nuôi xà Nghĩa Lạc huyện Nghĩa Hng tỉnh Nam Định đợc thực từ tháng năm 2005 đến tháng năm 2005 Viện nghiên cứu nuôi trồng... cho cá có nốt sần nhỏ, cá gầy, ký sinh số lợng ảnh hởng không rõ ràng Vì lý thực đề tài Đánh giá mức độ nhiễm ấu trùng metacercaria cá rôhu, mè trắng nuôi xà Nghĩa Lạc - huyện Nghĩa Hng - tỉnh Nam