Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động bộ phận buồng tại khách sạn eiffel

Sinh viên: Trần Thị Miền VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề tài: NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG BỘ PHẬN BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN EIFFEL NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH (DU LỊCH) K20: 2012 - 2016 MÃ NGÀNH : 52340101 CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Giáo viên hướng dẫn : TS Vũ An Dân Sinh viên thực : SV Trần Thị Miền HÀ NỘI, – 2016 VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH Họ tên SV : Trần Thị Miền - Lớp A1K20 KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đề tài : NÂNG CAO HIỆU QUẢ LAO ĐỘNG BỘ PHẬN BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN EIFFEL NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH (DU LỊCH) MÃ NGÀNH : 52340101 CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Giáo viên hướng dẫn :TS Vũ An Dân Hà Nội, – 2016 Lời cảm ơn Em xin chân thành gửi lời cám ơn đến ban lãnh đạo nhà trường tạo điều kiện cho em học tập môi trường đầy đủ kiến thức kỹ Cám ơn thầy cô chuyên ngành chau chuốt chúng em thành lao động có trình độ chun môn kỹ nghề ngành dịch vụ Em cảm ơn tận tình thầy bảo dạy dỗ để chúng em có thêm hành trang tự tin bước vào sống Em xin trân trọng gửi lời cám ơn đến thầy tiến sĩ Vũ An Dân có hướng dẫn trực tiếp nhận xét quý báu để em hoàn thành khóa luận Thầy giúp em cải thiện nhiều kiến thức hiểu biết ngành để em hồn thành khóa luận cách suất sắc Bên cạnh em xin gửi lời cảm ơn đến anh chị, cô khách sạn Eiffel giúp đỡ em nhiều thời gian thực tập khách sạn cấp thông tin để em hồn thành khóa luận Em xin chân thành cám ơn! Sinh viên tốt nghiệp Trần Thị Miền VIỆN ĐH MỞ HÀ NỘI CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA DU LỊCH Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ THIẾT KẾ KHOÁ LUẬNTỐT NGHIỆP Họ tên :Trần Thị Miền ĐT : 0965303248 Lớp - Khoá : A1K20 Ngành học :Quản trị kinh doanh (Du lịch) Tên đề tài : NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG BỘ PHẬN BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN EIFFEL Các số liệu ban đầu (Lý thuyết học tư liệu thu thập sở nơi thực Khoá luận) : Giáo trình, sách, tạp chí, cơng trình khoa học, thông tin thu thập sở thực tập Nội dung phần thuyết minh tính toán (chi tiết đến chương, mục) : Chương 1: Cơ sở lý luận nâng cao hiệu sử dụng lao động phận Buồng khách sạn Eiffel Chương 2: Thực trạng chất lượng nhân viên khách sạn Eiffel Chương 3: Giải pháp nhầm nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Eiffel Các slides máy chiếu, PC : Dùng máy chiếu, PC để trình bày nội dung Khoá luận Giáo viên hướng dẫn (toàn phần phần): Ngày giao nhiệm vụ Khoá luận tốt nghiệp : Ngày nộp Khoá luận cho VP Khoa (hạn cuối) Toàn phần 06/01/2016 : 10/05/2016 Hà Nội, ngày 09 / 05/ năm 2016 Giáo viên Hướng dẫn Trưởng Khoa MỤC LỤC PHẦN 1: PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nhiệm vụ đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp thu thập liệu 8 4.2 Phương pháp phân tích liệu Phương pháp tổng hợp liệu: Từ liệu thu thập cần phải chọn lọc tổng hợp lại thơng tin cần thiết hữu ích cho đề tài từ sử dụng liệu cách hiệu Kết cấu đề tài PHẦN II : NỘI DUNG 10 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát phận Buồng khách sạn 10 10 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.1.1.2 Lịch sử ngành kinh doanh khách sạn giới 1.1.1.3 Lịch sử ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam 1.1.1.4 Phân loại khách sạn 1.1.1.5 Phân loại phòng khách sạn 1.1.2 Vai trò phận Buồng khách sạn 1.1.2.1 Vai trò phận Buồng 1.1.2.2 Chức phận Buồng 1.1.2.3 Trách nhiệm phận Buồng 1.1.3 Đặc điểm lao động phận Buồng khách sạn 1.1.3.1 Khái niệm nhân lực Buồng khách sạn 1.1.3.2 Đặc điểm lao động khách sạn nói chung lao động Buồng nói riêng 1.1.4 Dự báo nhân phận Buồng khách sạn 1.1.4.1 Vai trò dự báo nhân 1.1.4.2 Các phương pháp dự báo nhân phận Buồng 1.2 Cơ sở lý luận nâng cao hiệu sử dụng lao động phận Buồng 10 10 10 11 13 14 15 15 15 16 16 16 17 19 19 19 21 1.2.1 Khái niệm hiệu sử dụng lao động khách sạn 1.2.2 Tầm quan trọng nâng cao hiệu sử dụng lao động 1.2.3 Các tiêu đánh giá hiệu sử lao động 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động phận Buồng 21 22 23 24 1.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lao động 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất lao động Buồng 1.4 Các phương pháp nâng cao suất lao động nhân viên phận Buồng 24 26 27 1.4.1 Phương pháp nâng cao suất lao động 1.4.1.1 Tuyển dụng 27 27 1.4.1.2 Đào tạo 1.4.1.3 Tổ chức máy nhân tốt 1.4.2 Phương pháp nâng cao suất lao động phận Buồng khách sạn 30 31 31 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG NHÂN VIÊN 35 KHÁCH SẠN EIFFEL 2.1 Giới thiệu chung khách sạn Eiffel 35 35 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Eiffel 2.1.2 Khái quát chung thị trường khách tình hình hoạt động khách sạn Eiffel 2.1.3 Cơ cấu máy tổ chức khách sạn 2.1.3.1 Sơ đồ máy tổ chức nhân khách sạn Eiffel 2.1.3.2 Chức phận 2.1.3.3 Điều kiện kinh doanh bên khách sạn Eiffel 2.1.3.4 Năng lực cạnh tranh khách sạn Eiffel 2.2 Đánh giá hiệu sử dụng lao động phận Buồng khách sạn Eiffel 36 36 39 41 41 42 45 46 2.2.1 Đặc điểm lao động phận Buồng khách sạn Eiffel 2.2.2 Cơ cấu tổ chức phận Buồng khách sạn Eiffel 2.2.2.1 Cách tính số lao động phận Buồng khách sạn Eiffel 2.2.2.2 Năng suất lao động nhân viên Buồng khách sạn Eiffel 2.2.3 Thực trạng hiệu sử dụng lao động khách sạn Eiffel 2.2.3.1 Những điểm mạnh lao động Bộ phận Buồng khách sạn Eiffel 2.2.3.2 Những điểm yếu lao động phận Buồng khách sạn Eiffel 2.2.3.3 Ma trận IEF cho khách sạn Eiffel 2.2.3.4 Ma trận SWOT cho khách sạn Eiffel 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động phận Buồng khách sạn Eiffel 46 47 47 48 49 49 49 50 51 52 2.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lao động khách sạn Eiffel 2.3.1.1 Tuyển dụng 2.3.1.2 Đào tạo 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất lao động phận Buồng khách sạn Eiffel 2.3.2.1Tổ chức máy nhân 2.3.2.2 Giám sát 52 53 57 58 58 60 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN EIFFEL 3.1 Mục tiêu yêu cầu việc nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên Buồng khách sạn Eiffel 64 64 3.1.1 Mục tiêu 3.1.2 Yêu cầu 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động phận Buồng khách sạn Eiffel 64 64 65 3.2.1 Nâng cao hiệu suất lao động lên 40% 3.2.3 Hoàn thiện máy nhân phận Buồng 3.2.4 Tổ chức công việc hợp lý 3.2.3 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực 3.2.4 Sử dụng có hiệu sách đãi ngộ nhân viên hợp đồng lao động PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 66 71 73 79 82 83 PHẦN I: MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài tính cấp thiết đề tài Kinh tế xã hội phát triển nhu cầu du lịch người dân cao du lịch trở thành ngành dịch vụ phát triển mạnh mẽ hầu hết quốc gia giới Trong năm trở lại đây, tài nguyên du lịch đẹp có giá trị danh lam thắng cảnh di tích lịch sử tiếng quan quan tâm lãnh đạo tập trung đầu tư đẩy mạnh khai thác làm tài nguyên du lịch thu hút lượng lớn khách du lịch không nước mà với khách du lịch quốc tế Năm 2015, lượng khách quốc tế đến Việt Nam 7.943.651 lượt khách (thống kê sở du lịch http://www.vietnamtourism.com/index.php/news/items/15890) tăng 0,9 % so với kỳ năm 2014 Cùng với đó, ngành dịch vụ kinh doanh du lịch lữ hành kinh doanh lưu trú phát triển nhanh chóng số lượng chất lượng Thời kỳ hội nhập mở hội thách thức cho doanh nghiệp kinh doanh ngành dịch vụ, Du lịch phát triển khơng doanh nghiệp tập trung khai thác thị trường béo bở mà doanh nghiệp, tập đoàn quốc tế đầu tư vào nước phát triển thị trường du lịch, nguyên nhân khiến cho ngành kinh doanh dịch vụ du lịch ngày trở nên khốc liệt Ngày nay, để cạnh tranh ngành du lịch yếu tố sở vật chất thiết yếu chất lượng đội ngũ nhân viên chiếm vị không phần quan trọng Khách sạn Eiffel khách sạn ba nằm gần khu vực phố cổ có đối tượng khách chủ yếu khách công vụ khách du lịch Việt Để cạnh tranh với khách sạn khác khu vực khách sạn Eiffel hướng đến đối tượng khách riêng Mặc dù có lượng khách lưu trú đặn ổn định máy tổ chức Eiffel lại chưa thực đầy đủ dẫn đến nhiều vấn đề lao động thời gian vừa qua Vì sử dụng máy lao động chưa hiệu nên dẫn đến số vấn đề chí phí tăng khiến cho doanh thu khách sạn bị giảm phần Nhận thức từ lý luận thực tiễn trên, việc nghiên cứu đề tài: “Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận khách sạn Eiffel”là cấp thiết Mục tiêu nhiệm vụ đề tài Mục tiêu: Mục tiêu đề tài nâng cao hiệu sử dụng lao động phận Buồng khách sạn Eiffel từ tổ chức máy nhân viên hoàn chỉnh nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Nhiệm vụ đề tài: - Hệ thống hóa số kiến thức, lý luận sử dụng nguồn lao động hiệu phận Buồng khách sạn - Phân tích thực trạng lao động phận Buồng phòng khách sạn Eiffel từ rút điểm mạnh, điểm yếu máy tổ chức cũ - Đề xuất số giải pháp, kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên Buồng khách sạn Eiffel Phạm vi nghiên cứu đề tài - Về nội dung: Giới hạn nghiên cứu lý luận đến thực tiễn nâng cao hiệu sử dụng nhân viên Buồng khách sạn Eiffel - Về không gian: Giới hạn nghiên cứu phận buồng khách sạn Eiffel - Về thời gian: Giới hạn sử dụng sở liệu khách sạn năm 2014 2015 từ định hướng đề xuất giải pháp cho năm 2016 Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp thu thập liệu Thu thập liệu sơ cấp: Trong trình làm việc khách sạn em có thu thập xin số thơng tin tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2014 2015 phận kế tốn thơng tin số lượng, máy tổ chức nhân viên Buồng phận Buồng Thu thập tài liệu thứ cấp: Các tài liệu từ sách, báo, tạp chí ngồi nước có liên quan đến đề tài 4.2 Phương pháp phân tích liệu Phương pháp tổng hợp liệu: Từ liệu thu thập cần phải chọn lọc tổng hợp lại thơng tin cần thiết hữu ích cho đề tài từ sử dụng liệu cách hiệu Phương pháp so sánh: Từ liệu kết hoạt động kinh doanh năm 2014 2015, thông tin so sánh tiêu hiệu lao động khách sạn Eiffel Phương pháp phân tích: Từ số liệu thu thập kết luận tình hình hoạt động kinh doanh năm gần đưa nhận xét đánh giá hiệu sử dụng lao động phận Buồng phòng khách sạn Eiffel 5.Kết cấu đề tài Khóa luận tốt nghiệp gồm có chương: Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN Chương 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN EIFFEL Chương 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN EIFFEL PHẦN II : NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀNÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát phận Buồng khách sạn 1.1.1Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.1Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh cung cấp dịch vụ lưu trú nhằm đáp ứng nhu cầu ăn ngủ, nghỉ ngơi khách hàng Ngày nay, ngành dịch vụ lưu trú cung cấp thêm dich vụ vui chơi, giải trí, dich vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượng khách từ bình dân đến cao cấp để thu lợi nhuận Theo thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/4/2001 Tổng cục du lịch Việt Nam hướng dẫn thực nghị định số 39/2000/NĐ-CP Chính phủ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “Khách sạn (Hotel) cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng trở lên, đặc biệt sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch” 1.1.1.2 Lịch sử ngành kinh doanh khách sạn giới Trong trình phát triển xã hội, việc người phải rời nơi cư trú thường xuyên, di chuyển đến địa điểm, khu vực ngày trở nên phổ biến thiết yếu Trong trình rời khỏi nơi cư trú thường xun mình, du khách có nhu cầu dịch vụ lưu trú, ăn uống Để đáp ứng nhu cầu trên, ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú phát triển mạnh mẽ tồn cầu Những móng cho hình thành phát triển ngành dịch vụ lưu trú bắt nguồn từ thời kỳ cổ đại, sở lưu trú nhắc đến lần đầu văn cổ nằm vùng Viễn Đông Hy Lạp Babylon Ở thời kỳ này, phòng 10 việc làm việc riêng trình làm việc, phương pháp hoàn toàn hợp lý khơng tốn chi phí, khách sạn áp dụng để đạt suất lao động mong muốn sau tuần áp dụng quy trình lao động suất lao động khách sạn Eiffel đạt trạng thái ổn định 3.2.3 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Thông thường, nhân viên Buồng làm việc đào tạo thời gian ngắn, tính chất lao động Buồng lao động chân tay nên khơng có nhiều khó khăn chun mơn nên lao động nhanh chóng thích nghi với cơng việc thời gian ngắn từ tới ba ngày Chính q trình đào tạo nhân viên trước trở thành nhân viên thức bị loại bỏ số khách sạn bé khách sạn Eiffel Nhân viên quan sát làm việc với nhân viên khách sạn, nhân viên làm có trách nhiệm dẫn giới thiệu công việc cần làm cho nhân viên Quản lý khách sạn có trách nhiệm tuyển dụng giám sát nên khó biết hiệu làm việc nhân viên Các nhân viên hướng dẫn cơng việc cho dẫn đến tình trạng làm việc khơng theo quy trình, gây thời gian hiệu công việc không cao Nhân viên làm việc theo nhóm, q trình làm việc dẫn tới tình trạng bn chuyện, khơng tập trung vào cơng việc hay nói xấu gây đồn kết nhân viên Từ bất cập trên, khách sạn Eiffel nên có phương pháp đào tạo chuyên nghiệp để nhân viên thích nghi với cơng việc từ thời gian đầu, khách sạn nên đề cử nhân viên lâu năm có khả làm việc tốt làm trưởng phận Buồng phòng, nhân viên trưởng phận có trách nhiệm đào tạo nhân viên giải đáp thắc mắc cho nhân viên Khi nhân viên lao động đào tạo người có tâm huyết học hỏi theo làm việc với tâm huyết ngang vậy, thời điểm nhân viên tiếp xúc với nhiều người môi 79 trường mới, có nhiều ý kiến trái chiều, nhân viên khó xử làm việc theo ý kiến hay cách làm khơng qn Q trình đào tạo ảnh hưởng lớn đến thái độ làm việc nhân viên sau khách sạn Eiffel cần có định đắn để đào tạo nhân viên tâm huyết có lực lao động tốt Đối với cơng việc đào tạo trưởng phận nên người đào tạo nhân viên thời gian đào tạo kéo dài ngày, cơng việc phận Buồng phòng khơng phức tạp nên trình đào tạo nhanh Đào tạo nhân viên theo quy trình thể mức đổ chuyên nghiệp khách sạn đảm bảo nhân viên đạt suất lao động cao sau Ngày Giới thiệu sơ đồ khách sạn cho nhân viên, khu vực sảnh buồng khách sạn Các quy trình chuẩn bị đồ vị trí cất đồ, cơng việc giao ca đầu cuối Ngày Hướng dẫn nhân viên loại hóa chất cơng dụng hóa chất Sau hướng dẫn quy trình dọn phòng cho nhân viên Ngày Hướng dẫn cho nhân viên quy trình dọn khu vực sảnh khu vực công cộng khác Bảng 3.4: Quy trình đào tạo nhân viên ba ngày đầu (Tài liệu tự thống kê) Bước 1: Cho nhân viên làm nhiệm vụ kiểm đồ giao ca đầu giờ, có nhân viên cũ giám sát Bước 2: Cho nhân viên chuẩn bị đồ cần thiết cho q trình dọn phòng Bước 3: Cho nhân viên quan sát quy trình dọn phòng hồn thiện nhân viên có kinh nghiệm, q trình nhân viên phụ giúp nhân viên cũ trình làm việc 80 Bước 4: Nhân viên tự dọn phòng phòng q trình nhân viên cũ dọn nhà vệ sinh Bước 5: Nhân viên dọn nhà vệ sinh q trình nhân viên cũ dọn phòng Bước 6: Nhân viên cũ kiểm tra đồ thiếu minibar nhà tắm để bù thêm Bảng 3.5: Quy trình huấn luyện nhân viên ngày học việc (Tài liệu tự thống kê) Đối với phương pháp đào tạo này, khách sạn không tốn phải thuê đào tạo viên từ bên ngồi, sau q trình đào tạo nhân viên quen với công việc người đào tạo người truyền tâm huyết cho nhân viên trình Sau thời gian làm việc lâu dài, nhân viên làm việc khơng theo quy trình ban đầu việc đào tạo lại nhân viên có nghiệp vụ cần thiết, khách sạn nên áp dụng số phương pháp sau để kiểm tra khả làm việc nhân viên sau có định đào tạo lại viên Thời gian STT Danh mục cơng việc phải hồn thành Trải ga giường 10phút Lau thiết bị phòng 3phút Dọn nhà vệ sinh 7phút Dọn khu vực sảnh thang máy Sắp xếp đồ dùng Thời gian thực Đạt Không đạt 20 phút 15 phút 81 kho Bảng 3.6: Bảng đánh giá lực nhân viên (Tài liệu tự thống kê) Thêm vào khách sạn nên có buổi kiểm tra quy trình làm việc để phát thiếu sót nhằm củng cố thời gian làm việc nhân viên Buồng sau đánh giá lực nhân viên cũ thông qua bảng đánh giá lực nhân viên Đối với nhân viên chưa đạt khách sạn nên tập hợp nhân viên lại để đào tạo lại theo quy trình nhằm trì suất lao động trạng thái tốt Quá trình đào tạo bồi dưỡng kiến thức cho nhân viên cũ nên diễn tháng, điều đảm bảo nhân viên làm việc theo quy trình khơng bị bỏ sót bước q trình dọn phòng Hơn dọn phòng theo quy trình tiết kiệm thời gian lao động nâng cao suất lao động cho nhân viên 3.2.4 Sử dụng có hiệu sách đãi ngộ nhân viên hợp đồng lao động Chính sách đãi ngộ tốt ln có hiệu nhân viên chức vụ đơn vị kinh doanh Khi đơn vị tổ chức kinh doanh có sách đãi ngộ tốt giữ chân nhân viên lao động lâu nhân viên lao động làm việc với tâm huyết họ để đem lại tình trạng kinh doanh tốt cho doanh nghiệp Tại thời điểmhiện tại, khách sạn khơng có buổi họp hàng tuần hay hàng tháng để đánh giá lực nhân viên, môi trường hoạt động tập thể buổi họp tuyên dương nhân viên có thái độ làm việc tốt có khả lan truyền cảm hứng làm việc cho nhân viên khiến cho nhân viên lao động Hơn buổi họp nhân viên có hội đóng góp ý kiến cho khách sạn hay ghi nhận cơng sức với khách sạn tìm lỗi sai để thay đổi nhằm đem lại hiệu kinh doanh tốt cho khách sạn Mặc dù để tổ chức buổi họp khơng đơn giản nhân viên có ca làm việc riêng, khó để tập trung nhân viên lúc Quản lý khách sạn có lời tuyên 82 dương nhân viên làm việc tôt bữa tiệc liên hoan khách sạn hay gặp mặt nhân viên sau ca làm việc để góp ý Khách sạn nên thiết kế phiếu đánh giá hiệu quản làm việc nhân viên, phiếu đánh giá trưởng phận đánh giá lực nhân viên phận giúp cho nhà quản lý có nhìn tổng quan lực nhân viên Dựa vào phiếu đánh giá, nhà quản lý đánh giá lực nhân viên thời gian dài từ đưa mức độ đãi ngộ với nhân viên làm việc tốt Đồng thời nhân viên cảm thấy cơng sức bỏ bù đắp cấp biết đến cố gắng để hồn thành cơng việc tốt Dưới mẫu phiếu đánh giá nhân viên phận Buồng, khách sạn Eiffel dùng để đánh giá nhân viên khách sạn 83 PHIẾU ĐÁNH GIÁ Họ tên Công việc Bộ phận Thời gian đánh giá: Các yếu tố Điểm đánh giá Ghi Tốt Tác phong, chuyên cần Khá Trung bình Yếu Tốt Khối lượng cơng việc hồn thành Khá Trung bình Yếu Tốt Chất lượng cơng việc Khá Trung bình Yếu Tốt Trách nhiệm nghề nghiệp Khá Trung bình Yếu Tốt Tổng đánh giá Khá Trung bình Yếu 84 Nhận xét trưởng phận: Hiện khách sạn Eiffel có ký hợp đồng lao động dài hạn với số nhân viên lâu năm khách sạn, nhân viên gắn bó với khách sạn năm hưởng chế hộ bảo hiểm Tuy nhiên số lượng nhân viên ký hợp đồng dài hạn hạn chế đa số nhân viên làm khách sạn khơng có thời gian gắn bó lâu dài, thời gian làm việc trung bình nhân viên khách snaj Eiffel năm thời gian gắn bó ngắn khách sạn nhiều chi phí tuyển dụng nhân viên chi phí đào tạo Khi khách sạn ký hợp đồng dài hạn với nhân viên có khả giữ chân nhân viên gắn bó với công việc lâu hơn, nhân viên cần phải đánh giá lực sau thời gian thử việc để trước khách sạn ký hợp đồng với nhân viên Khách sạn nên ký hợp đồng lao động dài hạn năm hai năm theo mong muốn nhân viên để đảm bảo chế độ bảo hiểm cho nhân viên 85 Kết luận chương 3: Từ kiến thức lý luận chuyên ngành dịch vụ Khách sạn chương vấn đề mà khách sạn Eiffel gặp phải chương hai chương ba tìm mực tiêu khóa luận cung cấp giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao động phận Buồng nâng cao suất lao động nhân viên Đây giải pháp đơn giản gần không tốn khách sạn, giải pháp nâng cao suất lao động cắt giảm nhân viên chí nâng cắt giảm chi phí lao động cho khách sạn Đối với giải pháp hoàn thiện máy nhân phận Buồng cần thiết để nhân viên làm việc nghiêm túc giám sát cấp quản lý Phân công lịch làm việc hợp lý theo quy trình cho nhân viên để đảm bảo công khối lượng công việc nhân viên, nhân viên làm việc theo quy trình tiết kiệm thời gian lãng phí lao động khơng khơng bỏ sót quy trình q trình dọn phòng Đối với giải pháp sử dụng tốt sách đãi ngộ nhân viên nhằm tạo môi trường làm việc thoải mái cho nhân viên tạo tiếng nói cho nhân viên buổi họp khách sạn, nhân viên cảm thấy tơn trọng có ý kiến cho khách sạn khách sạn nhận đóng góp hiệu từ nhân viên để nâng cao suất lao động Hầu hết nhân viên lao động mong muốn có cơng việc ổn định với chế dộ bảo hiểm đầy đủ khách sạn ký hợp đồng dài hạn với nhân viên, nhân viên có trách nhiệm với công việc thời gian lao động kéo dài so với Hi vọng giải pháp sớm áp dụng khách sạn Eiffel số khách sạn khác có quy mô cách thức quản lý kinh doanh nhằm đạt hiệu kinh doanh tốt 86 PHẦN III:KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Khóa luận trình bãy vấn đề nhân phận Buồng khách sạn Eiffel, nhân vấn đề nhà quản trị quan tâm hàng đầu ngành dịch vụ dịch vụ kinh doanh Khách sạn qua q trình phân tích thực trạng máy nhân phận Buồng khách sạn Eiffel , khóa luận xin phép đưa số giải pháp nhằm khắc phục hạn chế, phát huy mạnh khách sạn để nâng cao hiệu sử dụng lao động nhằm tiết kiệm chi phí lao động nâng cao kết hoạt động kinh doanh khách sạn Eiffel Qua q trình nghiên cứu hồn thành khóa luận, em có số kiến nghị dành cho khách sạn Eiffel, khách sạn Eiffel phải hoàn thiện máy nhân đầy đủ thực quy trình phận Buồng theo quy trình chuẩn Điều giúp hạn chế tối đa lãng phí thời gian lao động tiết kiệm chi phí nhân cơng Khách sạn Eiffel tham khảo thực số giải pháp đề suất đề chương Khóa luận để tổ chức máy nhân tốt Qua q trình thực tập hồn thành khóa luận , em áp dụng kiến thức chuyên ngành học trường vào môi trường thực tiễn Đâylà trải nghiệm tuyệt vời để em có hành trang vững vàng cho nghiệp tương lai phía sau cánh cổng đại học Do hạn chế trình độ thời gian nghiên cứu nên đề tài em nhiều thiếu sót, em mong góp ý thầy để khóa luận em hồn thiện đề tài tham khảo sau áp dụng vào thực tiễn mơ hình khách sạn sau 87 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO I Giáo trình sách Trần Nữ Ngọc Anh, Marketing chiến lược trongkinh doanh Du lịch Khách sạn, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 188tr Trần Nữ Ngọc Anh, Giám sát khách sạn, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 218tr Lê Quỳnh Chi,Quản trị chất lượng dịch vụ, Khoa Du Lịch,Viện Đại Học Mở Hà Nội, 08/2013, 100tr Lê Quỳnh Chi,Tổng quan du lịch, Khoa Du Lịch,Viện Đại Học Mở Hà Nội, 08/2010, 107tr Đàm Thị Phương Huyền, Thị trường du lịch, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 05/2012, 104tr Trịnh Thanh Thủy, Quản trị học, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 08/2007, 100tr Nguyễn Hồng Trang, Du lịch điện tử, Khoa Du Lịch, Viện Đại Học Mở Hà Nội, 11/2012, chương II Tài liệu tham khảo Nội quy quy định khách sạn Eiffel Tài liệu trainning nhân viên khách sạn Eiffel Hà Nội Một số hình ảnh quy trình làm việc khách sạn Eiffel Thông tin số liệu từ Tổng Cục Du Lịch 88 III Website tham khảo [1,8] : http://sachhay.org/sach/ChiTiet/7093/quan-tri-kinh-doanh-khach-san https://www.diendankhachsan.com/threads/thuc-trang-nganh-khach-san-vietnam-hien-nay.139094.html http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-phan-tich-moi-truong-kinh-doanh-nganhkinh-doanh-khach-san-5-sao-o-viet-nam-32065/ [2,9] : https://www.linkedin.com/pulse/ai-%C4%91%C6%B0a- ngh%E1%BB%81-kinh-doanh-kh%C3%A1ch-s%E1%BA%A1nv%C3%A0o-vi%E1%BB%87t-nam-b%C3%B9i-xu%C3%A2n-phong [3,11] :http://khachsanthanhdong.com.vn/tin-tuc/201-phan-loai-sao-khach- san.html http://hotel.oxu.vn/xep-hang-khach-san-trong-quan-ly-khach-san/ [4,12] : http://www.hotelviet.vn/kien-thuc/phan-loai-phong-khach-san [5,12] http://doc.edu.vn/tai-lieu/chuyen-de-nghiep-vu-phuc-vu-buong-trong- khach-san-43469/ http://123doc.org/document/1046953-hoan-thien-chat-luong-dich-vu-va-cuabo-phan-buong-tai-khach-san-que-huong-1.htm?page=4 [6,13] :http://luanvan.co/luan-van/khoa-luan-thuc-trang-va-mot-so-giai-phapnang-cao-chat-luong-dich-vu-an-uong-tai-khach-san-23695/ [7,15]http://www.luanvan.co/luan-van/luan-van-dac-diem-cua-lao-dong-vasu-dung-lao-dong-trong-kinh-doanh-khach-san-42933/ [8,19]http://voer.edu.vn/m/y-nghia-cua-viec-nang-cao-hieu-qua-su-dung-laodong/79b5d641] [9,20]http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-nang-cao-hieu-qua-su-dung-lao-dongtai-cong-ty-khach-san-du-lich-royal-86619/] 89 PHỤ LỤC Một số hình ảnh tham khảo khách sạn Eiffel Bộ phận Nhà hàng khách sạn Eiffel Ảnh từ ngồi nhìn vào sảnh khách sạn Eiffel 90 91 Hình ảnh khu vực sảnh khách sạn 92 HÌnh ảnh nhân viên Buồng làm việc khách sạn Eiffel 93 ... nâng cao hiệu sử dụng lao động phận Buồng 1.2.1 Khái niệm hiệu sử dụng lao động khách sạn Hiệu sử dụng lao động tiêu nhằm đánh giá kết lao động đơn vị, qua thấy hiệu lao động chung ngành 21 Hiệu. .. HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN Chương 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN EIFFEL Chương 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ... TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN EIFFEL PHẦN II : NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀNÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát phận Buồng khách sạn 1.1. 1Khách sạn kinh