TKMH chiến lược kinh doanh: phân tích và hoạch đinh chiến lược cho công ty dịch vụ ăn uống Hương Việt

TKMH chiến lược kinh doanh: phân tích và hoạch đinh chiến lược cho công ty dịch vụ ăn uống Hương ViệtTKMH chiến lược kinh doanh: phân tích và hoạch đinh chiến lược cho công ty dịch vụ ăn uống Hương ViệtTKMH chiến lược kinh doanh: phân tích và hoạch đinh chiến lược cho công ty dịch vụ ăn uống Hương ViệtTKMH chiến lược kinh doanh: phân tích và hoạch đinh chiến lược cho công ty dịch vụ ăn uống Hương ViệtTKMH chiến lược kinh doanh: phân tích và hoạch đinh chiến lược cho công ty dịch vụ ăn uống Hương ViệtTKMH chiến lược kinh doanh: phân tích và hoạch đinh chiến lược cho công ty dịch vụ ăn uống Hương Việt

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, chúng em - nhóm 7 – xin gửi lời cám ơn chân thành tới đến thầy giáoNguyễn Văn Tiếp, đã hướng dẫn chi tiết và nhiệt tình cho nhóm chúng em trong suốt quátrình làm bài thiết kế môn học Chiến Lược Kinh Doanh để hoàn thành bài thiết kế mônhọc, cũng như có thêm rất nhiều kiến thức hữu ích phục vụ cho quá trình làm việc saunày

Trong quá trình thực hiện bài thiết kế, nhóm chúng em đã tiếp thu và học hỏi được rấtnhiều điều, cũng như bổ sung những kiến thức bổ ích trong bộ môn Chiến Lược KinhDoanh và các kĩ năng về vi tính văn phòng Đây là một cơ hội để nhóm chúng em hoànthiện những kĩ năng còng thiếu cho bản thân Chân thành cám ơn cô đã giúp đỡ chúngem!

Kính chúc cô nhiều sức khỏe, hạnh phúc và thành công trong cuộc sống!

Tp.Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2013

NHÓM 7

LỜI NÓI ĐẦU

Trong cuộc sống hiện nay, Kinh doanh không còn là một từ ngữ xa lạ với Việt Nam ta,quá trình hoạt động kinh doanh đang từng bước hiện đại hóa và đóng góp chủ yếu choGDP của nước ta Nhưng để một doanh nghiệp thành công trong công viêc kinh doanhcủa mình, đòi hỏi doanh nghiệp cần phải có một tầm nhìn, mục tiêu cụ thể cho chínhmình, biết được năng lực và khả năng cũng như mạnh dạn có những quyết định đầu tư táobạo để vương tới thành công Vì những lý do đó, bộ môn Chiến Lược Kinh Doanh đãhình thành và góp phần xây dựng cho donah nghiệp những nền tảng cơ bản và bước đivững chắc cho doanh nghiệp xuyên suốt quá trình hoạt động của mình

Nhận thức được tầm quan trọng của bộ môn Chiến Lược Kinh Doanh, trường Đại HọcGiao Thông Vận Tải Tp.Hồ Chí Minh, khoa Kinh Tế Xây Dựng đã đưa bộ môn này vàoquá trình giảng dạy và đã cung cấp cho sinh viên lớp KX10 nói chung, Nhóm 7 nói riêngnhững giờ học hết sức sôi nổi, bổ ích cũng như tạo cơ hội cho sinh viên KX10 cọ xát vớithực tế thông qua Thiết Kế Môn Học Chiến Lược Kinh Doanh, một bài tập giúp cho cácsinh viên tự xây dựng một chiến lược kinh doanh cho chính một công ty, doanh nghiệp đểtạo tiền đề và kinh nghiệm cơ bản cho sinh viên khi bước ra môi trường việc làm mớitrong xu hướng hội nhập quốc tế hiện nay

Trong suốt quá trình thực hiện, toàn thể thành viên nhóm 7 đã nỗ lực hết mình để hoànthành bài Thiết Kế Môn Học xây dựng chiến lược kinh doanh cho Công Ty TNHHTHƯƠNG MẠI DỊCH VỤ HƯƠNG VIỆT, một công ty mà nhóm tự lập nên về cung cấpdịch vụ ăn uống, nhằm tạo dựng những những bước đi đúng đắn và thực tiễn trong quátrình hoạt động kinh doanh của công ty Trong quá trình thực hiện tuy nhóm đã cố gắngtìm hiểu và thu thập nhiều thông tin để hoàn thành bài thiết kế thật tốt nhưng cũng khôngthể tránh được những sai sót kính mong sự đóng góp ý kiến của thầy cô

Chân thành cảm ơn Thầy giáo Nguyễn Văn Tiếp đã tạo điều kiện và giúp đỡ nhóm 7trong quá trình thực hiện

Tp.Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2013

MỤC LỤC

Trang

Lời cảm ơn 1

Lời nói đầu 2

CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CÔNG TY TNHH TV THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ HƯƠNG VIỆT CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ HƯƠNG VIỆT 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG CÔNG TY 5

1.2 TẦM NHÌN,SƯ MẠNG,MỤC TIÊU 9

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ CHIẾN LƯỢC 2.1 MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI 11

2.1.1 MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ 11

2.1.2 MÔI TRƯỜNG VI MÔ 17

2.1.3 MA TRẬN ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI EFE 34

2.2 MÔI TRƯƠNG BÊN TRONG 35

2.2.1 PHÂN TÍCH NGUỒN LỰC,NĂNG LỰC 35

2.2.2 PHÂN TÍCH CÁC HOẠT ĐỘNG 40

2.2.2.1 Phân tích kết quả kinh doanh 40

2.2.2.2 Phân tích hoạt động của bộ phận nhân sự 43

2.2.2.3 Hệ thống thông tin 43

2.2.2.4 Văn hóa công ty 43

2.2.3 MA TRẬN ĐÁNH GIÁ CÁC YẾU TỐ NỘI BỘ IFE 45

CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 3.1 XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU CHIẾN LƯỢC 46

3.2 MA TRẬN SWOT 47

3.3 LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC THÔNG QUA MA TRẬN QSPM 50

3.4 CHIẾN LƯỢC TRONG TÂM VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC PHỤ TRỢ 51

CHƯƠNG 4: CÁC CHIẾN LƯỢC CHỨC NĂNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP

CHÍNH SÁCH THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC

4.1 CHIẾN LƯỢC MARKETING 53

4.2 CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 54

4.3 CHIẾN LƯỢC TÀI CHÍNH 55

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 56

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT CÔNG TNHH TM & DV HƯƠNG VIỆT 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY:

THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ HƯƠNG VIỆT

COMPANY LIMITED

khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, sinh nhật, thôi nôi )

bia, nước ngọt…)

 Logo của công ty:

 Slogan: “Hương Vị Của Người Việt”

 Cơ cấu tổ chức:

Chức năng, nhiệm vụ từng phòng ban trong công ty như sau:

 Phòng kế hoạch tài chính:

Nhiệm vụ:

- Lập trình, quản lý tài chính nhanh gọn, chính xác

- Thực hiện các nghiệp vụ thu – chi đúng chính sách

- Lập báo cáo tài chính của Công ty

- Giám sát bán hàng thông qua hoạt động tài chính

- Xây dựng, đề xuất chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn của các phòng ban

- Phối hợp với phòng nhân sự tổ chức tuyển dụng, đào tạo cho nhân viên

- Chủ trì lập kế hoạch SXKD của Công ty trong từng tháng, quý, năm và kế hoạchngắn hạn, trung hạn, dài hạn theo yêu cầu của lãnh đạo Công ty;

- Thống kê, tổng hợp tình hình thực hiện các công việc sản xuất kinh doanh củaCông ty và các công tác khác được phân công theo quy định;

- Hướng dẫn cho các nhà hàng trực thuộc xây dựng kế hoạch năm của mỗi nhàhàng Tổng hợp các số liệu và lấy ý kiến của các phòng nghiệp vụ, các đơn vịthành viên để lập kế hoạch của Công ty

- Phân tích đánh giá kết quả việc thực hiện kế hoạch tháng, quý, năm Trên cơ sở đó

dự thảo báo cáo tổng kết kế hoạch quý, năm, rút ra những mặt mạnh, yếu, tìmnguyên nhân để phát huy ưu điểm, khắc phục nhược điểm

- Nghiên cứu tiếp thị và thông tin, tìm hiểu sự thật ngầm hiểu của khách hàng

- Lập hồ sơ thị trường và dự báo doanh thu

- Khảo sát hành vi ứng sử của khách hàng tiềm năng

- Phân khúc thị trường, xác định mục tiêu, định vị thương hiệu

- Phát triển sản phẩm, hoàn thiện sản phẩm với các thuộc tính mà thị trường mongmuốn (thực hiện trước khi sản xuất sản phẩm, xây dựng nhà hàng,….)

- Quản trị sản phẩm (chu kỳ sống sản phẩm): Ra đời, phát triển, bão hòa, suy thoái,

và đôi khi là hồi sinh

- Xây dựng và thực hiện kế hoạch chiến lược marketing như 4P: sản phẩm, giá cả,phân phối, chiêu thị; 4 C: Nhu cầu, mong muốn, tiện lợi và thông tin Đây là kỹnăng tổng hợp của toàn bộ quá trình trên nhằm kết hợp 4P và 4C

- Tổ chức việc quản lý nhân sự toàn công ty

- Xây dựng quy chế lương thưởng, các biện pháp khuyến khích- kích thích nhânviên làm việc, thực hiện các chế độ cho người lao động

- Chấp hành và tổ chức thực hiện các chủ, qui định, chỉ thị của ban giám đốc

- Tham mưu đề xuất cho Ban Giám Đôc để xử lý các vấn đề thuộc lãnh vực Tổchức- Hành chính- Nhân sự

- Hỗ trợ bộ phận khác trong việc quản lý nhân sự

 Phòng sản xuất

Nhiệm vụ:

- Lập kế hoạch sản xuất hàng tháng, quý Tổ chức, sắp xếp, điều động nhân lực phùhợp để kiểm tra chất lượng nguyện vật liệu đầu vào Phân loại, đánh giá nguyênvật liệu đầu vào, đánh giá nhà cung ứng phù hợp với yêu cầu của thực tế sản xuất

- Tổ chức công tác quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn đã đăng kí, kiểmsoát quá trình sản xuất và chất lượng sản phẩm Lập kế hoạch bảo dưỡng định kỳtrang thiết bị của nhà hàng Phát hiện và đề xuất phương án xử lý kịp thời cáchỏng hóc đột xuất trong quá trình sản xuất

Chức năng:

- Lập kế hoạch sản xuất, điều độ sản xuất.

- Kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên vật liệu đầu vào.

- Kiểm tra sản phẩm trước khi nhập kho, xử lý sản phẩm không phù hợp.

- Quản lý trang thiết bị sản xuất, và giám sát dụng cụ, thiết bị đo lường.

1.2 TẦM NHÌN, SỨ MẠNG, MỤC TIÊU:

 Tầm nhìn:

‘Trở thành một trong những chuỗi nhà hàng hàng đầu tại thành phố HCM về lĩnh vực

cung cấp dịch vụ ăn uống”

 Sứ mạng:

Công ty TNHH Thương Mại & Dịch Vụ Hương Việt sẽ mang đến sự hài lòng tuyệt đốiđến khách hang với chất lượng món ăn và thái độ phục phụ tận tình, chu đáo trong mộtkhông gian rộng rãi, thoáng mát với phong cách thiết kế sang trọng

 Mục tiêu:

a Mục tiêu dài hạn

Minh với mức lợi nhuận 200-400 triệu/tháng/nhà hang

HCM

b Mục tiêu ngắn hạn

2, TPHCM với mức lợi nhuận vào khoảng 60-80 triệu/tháng

đường Kha Vạn Cân và Ung Văn Khiêm với mức lợi nhuận ước tính khoảng từ

100-120 triệu/tháng/nhà hàng

Quận 10 và Quận 9

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ CHIẾN LƯỢC

2.1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI:

2.1.1 Môi trường vĩ mô:

2.1.1.1 Các yếu tố về chính trị - pháp lý:

nay, hệ thống pháp luật Việt Nam đang dần một ngày hoàn thiện hơn phù hợp với yêucầu thực tế, giúp các doanh nghiệp cạnh tranh lành mạnh, tránh tình trạng gian lận,buôn lậu, phát triển phù hợp với mục tiêu nhà nước đặt ra

tổ chức quản lý và hoạt động của công ty trách nhiệm hữu hạn, công ty cổ phần, công

ty hợp danh và doanh nghiệp tư nhân thuộc mọi thành phần kinh tế, quy định về nhómcông ty

cạnh tranh không lành mạnh, trình tự, thủ tục giải quyết vụ việc cạnh tranh, biện pháp

xử lý vi phạm pháp luật về cạnh trạnh

- Nghị định về đăng ký kinh doanh Số: 88/2006/NĐ-CP

- Nghị định quy định chi tiết về vệ sinh an toàn thực phẩm: Số: 38/2012/NĐ-CP

- Nghị định quy định chi tiết thi hành một số điều luật về phòng cháy chữa cháy:Số: 35/2003/NĐ-CP

chính trị có thể gây ảnh hưởng có lợi cho nhóm doanh nghiệp này hoặc kìm hãm sựphát triển của doanh nghiệp khác Việt Nam có nền kinh tế chính trị ổn định định làđiều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp yên tâm đâu tư

 Chính sách hỗ trợ của chính phủ như Nghị quyết 13/NQ – CP ngày 10 tháng 5năm 2012 về một số giải pháp tháo gỡ khó khăn cho sản xuất kinh doanh, hỗ trợ thịtrường.

hoạt động kinh tế đồng thời hệ thống luật pháp duy trì sự ổn định về chính trị, tạoniềm tin cho các nhà đầu tư cũng như hoạt động kinh doanh của DN

Tuy nhiên hệ thống pháp luật vẫn có những khuyết điểm mà VN đang tưng bước khắcphục

2.1.1.2 Các yếu tố kinh tế.

Nếu như nền kinh tế đang ở trong giai đoạn hưng thịnh hay phát triển sẽ tạo ra cơ hộicho các hoạt động chiến lược của các ngành, các doanh nghiệp trong hoạt động kinhdoanh ngược lại, nếu nền kinh tế ở trong giai đoạn suy thoái thì sẽ tạo nguy cơ vàthách thức cho hoạt động của các ngành, của doanh nghiệp

 Tăng trưởng kinh tế:

Bộ Kế hoạch và Đầu tư (KHĐT) đã công bố tốc độ tăng trưởng GDP 9 tháng đầu năm

2013, theo đó, 9 tháng qua GDP của VN đã tăng khoảng 5,14% so với cùng kỳ năm

2012, trong đó: khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản tăng 2,39%; khu vực côngnghiệp và xây dựng tăng 5,02%; dịch vụ tăng khoảng 6,25%

Lạm phát tiếp tục được kiểm soát ở mức thấp: CPI tháng 7 tăng hơn so với thángtrước (tăng 0,27% so với tháng 6) và tăng 7,29% so với tháng 7/2012, bình quân 7tháng tăng 6,81% so với cùng kỳ Mặc dù lạm phát tổng thể có tốc độ tăng cao hơn sovới tháng trước cũng như so với cùng kỳ (do CPI tháng 7/2012 giảm so với tháng6/2012) nhưng nhìn chung lạm phát 7 tháng đầu năm vẫn ở mức thấp (tăng 2,68% sovới đầu năm) và là mức thấp trong nhiều năm trở lại đây

Trên thị trường quốc tế, nhờ vào những thành quả về ổn định vĩ mô đạt được trongthời gian qua, niềm tin của các nhà đầu tư nước ngoài đối với kinh tế Việt Nam tiếptục được cải thiện Biểu hiện là mức độ rủi ro tín dụng quốc gia được đo lường bởi hệ

số CDS đã giảm mạnh từ mức trên 300 điểm của cùng kỳ năm ngoái xuống quanhmức 220 điểm ngày 23/7.

Phân tích chỉ số CPI tháng 7 cho thấy tác động của chính sách tiền tệ cũng như cầutiêu dùng trong nước đến CPI trong tháng này là không đáng kể Lạm phát tổng thểtăng chủ yếu do việc điều chỉnh giá (giá xăng dầu, tỷ giá) gây tác động đến nhóm giaothông vận tải tăng mạnh (tăng 1.34% so với tháng trước) và giá hàng nhập khẩu Nhưvậy, tốc độ tăng CPI của tháng 7 so với tháng 6 (0,27%) vẫn thấp hơn dư địa cho phéptrong mỗi tháng cuối năm (bình quân khoảng 0,76%) Với xu hướng tăng CPI nhưvậy, kết hợp với yếu tố giá cả hàng hóa thế giới được dự báo không có nhiều biếnđộng từ nay đến cuối năm và sức mua trong nước vẫn còn yếu, Ủy ban Giám sát Tàichính Quốc gia (UBGSTCQG) cho rằng việc kiểm soát lạm phát theo kế hoạch đề racho năm 2013 đang có những thuận lợi nhất định

ổn định, kỷ luật thị trường được thiết lập.

Theo Ngân Hàng Nhà Nước, với việc thực hiện chủ động, linh hoạt quy định trần lãisuất huy động bằng VNĐ từ năm 2011 tới nay, mặt bằng lãi suất huy động đã giảmmạnh khoảng 7-10%/năm so với thời điểm giữa năm 2011

Hiện tại, lãi suất huy động của các tổ chức tín dụng phổ biến: không kỳ hạn và kỳ hạndưới 1 tháng ở mức 1-1.2%/năm, kỳ hạn từ 1 tháng đến dưới 6 tháng ở mức5-7%/năm, kỳ hạn từ 6 tháng đến dưới 12 tháng ở mức 6.5-7.5%/năm, kỳ hạn từ 12tháng trở lên ở mức 7.5-9%/năm, phù hợp với kỳ vọng lạm phát đến cuối năm 2013

Ngân hàng nhà nước cũng khẳng định, mặc dù lãi suất huy động giảm mạnh nhưngngười dân vẫn yên tâm gửi tiền vào các tổ chức tín dụng với kỳ hạn dài hơn, cho thấygửi tiền vẫn là kênh đầu tư an toàn và hiệu quả nhất hiện nay so với các kênh đầu tưkhác trong điều kiện lạm phát hiện nay và mục tiêu ổn định tỷ giá.

Đến giữa tháng 9/2013, tiền gửi VND của dân cư tăng 13,78% so với cuối năm 2012.Cùng với đó, dù Ngân hàng Nhà nước đã bỏ quy định trần lãi suất kỳ hạn từ 6 thángtrở lên nhưng tính trật tự, kỷ luật trên thị trường vẫn được duy trì, không có tình trạngcạnh tranh không lành mạnh về lãi suất giữa các tổ chức tín dụng với nhau nhằm chèokéo khách hàng, người gửi tiền gửi tiền với kỳ hạn dài hơn, không rút tiền từ tổ chứctín dụng

này gửi sang tổ chức tín dụng khác để hưởng chênh lệch lãi suất

Đường cong lãi suất đã dần được hình thành (kỳ hạn ngắn có lãi suất thấp, kỳ hạn dài

có lãi suất cao) phù hợp với cơ chế thị trường trong điều kiện không biến động.Qua

đó cho thấy việc điều hành lãi suất, trần lãi suất huy động của Ngân hàng Nhà nước làphù hợp với điều kiện thị trường hiện nay

Đường cong lãi suất hình thành thể hiện việc phân bổ nguồn vốn trong nền kinh tếhợp lý hơn, các tổ chức tín dụng có thể huy động được nguồn vốn dài hạn và ổn địnhhơn, giảm chênh lệch kỳ hạn giữa tài sản có và tài sản nợ

 Chính sách tiền tệ:

Chính phủ thực hiện chính sách thắt chặt giảm đầu tư công trình có nguồn vốn nhànước có xu hướng chững lại làm cho doanh nghiệp mất đi các dự án quan trọng, giảmdoanh thu

 Giai đoạn chu kì kinh tế:

Hiện nay kinh tế thế giới và Việt Nam đang trong chu kỳ khủng hoảng đã chạm đáydẫn đến nhiều vấn đề về kinh tế xã hội làm cho các doanh nghiệp xây dựng không bánđược sản phẩm, không quay vòng vốn được và không tái sản xuất được

 Tỉ lệ thất nghiệp:

- Theo số liệu vừa được công bố của Tổng cục Thống kê, lực lượng lao động từ 15tuổi trở lên của cả nước tại thời điểm 1/7/2013 ước tính 53,3 triệu người, tăng 715,6nghìn người so với thời điểm 1/7/2012 và tăng 308 nghìn người so với tại thời điểm1/4/2013, trong đó lao động nam chiếm 51,1%; lao động nữ chiếm 48,9% Lao động

từ 15 tuổi trở lên đang làm việc sáu tháng đầu năm ước tính 52,2 triệu người, tăng0,97% so với năm 2012 Lao động từ 15 tuổi trở lên đang làm việc của khu vực nông,lâm nghiệp và thủy sản chiếm 47,4% tổng số, không biến động so với năm trước; khuvực công nghiệp và xây dựng chiếm 20,7%, giảm 0,5%; khu vực dịch vụ chiếm31,9%, tăng 0,5%

- Tỷ lệ thất nghiệp của lao động trong độ tuổi sáu tháng đầu năm 2013 ước tính là2,28%, trong đó khu vực thành thị là 3,85%, khu vực nông thôn là 1,57% (số liệu của

cả năm 2012 tương ứng là: 1,96%; 3,21%; 1,39%) Tỷ lệ thiếu việc làm của lao độngtrong độ tuổi sáu tháng đầu năm ước tính là 2,95%, trong đó khu vực thành thị là1,76%, khu vực nông thôn là 3,47% (số liệu của cả năm 2012 tương ứng là: 2,74%;1,56%; 3,27%)

- Tỷ lệ thất nghiệp của thanh niên sáu tháng đầu năm ước tính là 6,07% (được tínhcho những người từ 15-24 tuổi), trong đó khu vực thành thị là 11,45%; khu vực nôngthôn là 4,41% Tỷ lệ thất nghiệp của người lớn sáu tháng đầu năm ước tính là 1,34%(được tính cho những người từ 25 tuổi trở lên), trong đó khu vực thành thị là 2,55%,khu vực nông thôn là 0,8% Nhìn chung, tỷ lệ thất nghiệp có xu hướng tăng lên do sảnxuất gặp khó khăn, ảnh hưởng đến việc làm của người lao động Tỷ lệ thất nghiệp ởkhu vực thành thị của thanh niên gấp 4,5 lần tỷ lệ thất nghiệp của người lớn

2.1.1.3 Các yếu tố về văn hóa – xã hội

Các nhân tố xã hội thường thay đổi chậm nên thường khó nhận ra, nhưng chúng cũng

là các nhân tố tạo cơ hội hoặc gây ra những nguy cơ đối với doanh nghiệp Các yếu

tố nhóm này thường ảnh hưởng rất nhiều đến doanh nghiệp sản xuất kinh doanh, nhất

là những doanh nghiệp kinh doanh về dịch vụ ăn uống như công ty TNHH TM&DVHƯƠNG VIỆT

Hồ Chí Minh cao là điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp tiêu thụ sản phẩm

bắc, do đó thị trường ở TPHCM rất thuận lợi cho việc kinh doanh của công ty

2.1.2 Phân tích môi trường vi mô :

Môi trường vi mô bao gồm các yếu tố trong ngành và là các yếu tố ngoại cảnh đối vớidoanh nghiệp, quyết độ tính chất và mức độ cạnh tranh trong công ty Có 5 yếu tố cơ bảntác động đến công ty như sau:

1 Đối thủ cạnh tranh

2 Khách hàng sử dụng sản phẩm

3 Nhà cung cấp sản phẩm cho công ty

4 Các đối thủ tiềm ẩn trong ngành

5 Các sản phẩm thay thế

2.1.2.1. Phân tích đối thủ cạnh tranh :

Thực tế cho thấy, không một doanh nghiệp nào có khả năng thỏa mãn đầy đủ tất cảnhững yêu cầu của khách hàng Thường thì doanh nghiệp có lợi thế về mặt này và cóhạn chế về mặt khác Vấn đề cơ bản là, doanh nghiệp phải nhận biết được điều này và

cố gắng phát huy tốt những điểm mạnh mà mình đang có để đáp ứng tốt nhất những đòihỏi của khách hàng Những điểm mạnh và điểm yếu bên trong một doanh nghiệp đượcbiểu hiện thông qua các lĩnh vực hoạt động chủ yếu của doanh nghiệp như marketing,tài chính, sản xuất, chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ, không gian, vị trí, vệ sinh anoàn thực phẩm …Tuy nhiên, để đánh giá năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp,cần phải xác định được các yếu tố phản ánh năng lực cạnh tranh từ những lĩnh vực hoạtđộng khác nhau và cần thực hiện việc đánh giá bằng cả định tính và định lượng

Hương Việt

 HƯƠNG VIỆT sẽ phân tích đối thủ của công ty theo đơn vị kinh doanh lĩnh vựccung cấp dịch vụ ăn uống , ba đối thủ được công ty lựa chọn là nhà hàng Sáu Bảnhthuộc công ty TNHH TM & DV HOA MAI, nhà hàng Lẩu Bò Minh thuộc công tyTNHH TM & DV BÌNH MINH và nhà hàng Cây Trâm thuộc Công ty TNHH TM &

DV ẨM THỰC HAI CHÂU

 Lẩu Bò Sáu Bảnh:

bò

khá nhiều khách quen

 Lẩu bò Minh

thịt bò

món phở bò và các món ăn được chế biến từ thịt bò

- Sứ mệnh: Cung cấp đa dạng các món ăn chế biến từ thịt bò với chất lượng tốt, đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

 Lẩu bò Cây Trâm

thịt bò

được khá nhiều người quan tâm và biết đến

cách thiết kế sân vườn và sự đa dạng về các món ăn

Bảng2.1: phân tích sơ lược về các đối thủ

Lẩu Bò

Sáu Bảnh - Thành lập lâu năm, có nhiềukhách hàng quen thuộc

- Giá cả tương đối cao

- Không gian chật hẹp, nóngbức

- Thái độ phục vụ chưa chuyênnghiệp

- Giá cả bình dân

- Nhân viên phục vụ quán chưanhiệt tình và chưa thân thiệnvới khách hàng

- Công tác chuẩn bị các món ăncòn hơi chậm

- Chưa khai thác hết tối đa cácmón ăn mà khách hàngthường chỉ gọi các mónnướng và lẩu

Lẩu Bò

Cây Trâm

- Không gian thoáng mát, sạch

sẽ, sang trọng

- Món ăn thơm ngon, lạ miệng

- Đầu bếp chuyên nghiệp, sángtạo cho món ăn hương vị đậm

đà và cách bày trí bắt mắt

- Gía cả tương đối cao

- Mới thành lập nên chưa cónhiều khách hàng quen thuộc

Bảng 2.2: Ma trận hình ảnh cạnh tranh-có trọng số

Thang đo: 1-yếu nhất; 4-mạnh nhất

ST

T Những yếu tố quan trọng Trọng số

HẠNG ĐIỂM HẠNG ĐIỂM HẠNG ĐIỂM HẠNG ĐIỂM

tranh mạnh nhất là Lẩu bò Cây Trâm với tổng số điểm 3.1 thuộc công ty TNHHTM&DM Hai Châu và đây cũng có thể được coi là đối thủ mạnh nhất trong tương lai

phần ở khu vực Quận 2 Nên Hương Việt cần có những chiến lược đề ra để cạnh tranh

 Hiện tại Hương Việt đang có những điểm mạnh về chất lượng sản phẩm, thái độphục vụ khách hàng, vệ sinh an toàn thực phẩm và giá cả hợp lý nên Hương Việt cần phảiphát huy những yếu tố này Tuy nhiên thì Hương Việt cũng có một số điểm yếu về tàichính, dịch vụ hậu mãi do đó Hương Việt cần phải đưa ra những chiến lược hợp lý đểkhắc phục những điểm yếu trên để có thể cạnh tranh với những đối thủ.

2.1.2.2 Phân tích yếu tố khách hàng, người mua :

- Công ty TNHH TM & DV HƯƠNG VIỆT là một công ty chuyên cung cấp dịch

vụ ăn uống Vì thế khách hàng của công ty là tất cả mọi người có nhu cầu đượcphục vụ ăn uống

- Đối tượng khách hàng của công ty rất đa dạng ở mọi tầng lớp trong xã hội.hooiuy

nhiên thì Hương Việt xác đinh đối tượng khách hàng chủ yếu mà công ty hướngtới là những người có thu nhập trung bình khá trở lên

- Chất lượng : được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phải trả 100 ngàn đồng chomột lần vận chuyển

Có rất nhiều nhà cung cấp để công ty lựa chọn nhưng công ty chỉ lựa chọn một nhà cung cấp

có giá cả tương đối rẻ và chất lượng tốt đó là:

 Công ty Cổ phần bia rượu, nước giải khát Sài Gòn Sabeco

- Địa chỉ: số 6, Hai Bà Trưng, Quận 1.

Ngoài ra còn một số đại lý phân phối với giá sỉ mà công ty có thể lựa chọn như:

- Đại lý Nhà phân phối bia rượu và nước giải khát Bách Khoa:

có thương hiệu như: Bia Hà Nội, coca, pepsi, rượu vodka Men, vodka Hà Nội,avina, các sản phẩm wonderfarm, c2, cùng tất cả các loại nước giải khát có trênthị trường cho các đại lý với: giá thành ưu đãi, đáp ứng nhanh đơn hàng, giao hàngtận nơi

 Đại lý bia, nước ngọt các loại giá sỉ – Việt Thủy

đãi

- Bán bia, nước ngọt với giá sỉ.

 Nhà cung cấp rau củ quả.:

TP.HCM

VỊ phục vụ cho nhà hàng

- Với những ưu điểm sau:

hài lòng, quý vị có thể yêu cầu đổi hoặc trả lại

phát sinh, chúng tôi sẽ giao bổ sung trong thời gian sớm nhất

lượng tốt và giá cả hợp lý