Bài giảng: Các vùng văn hóa Việt Nam

Khái niệm Khu vực học Khu vực học là khoa học liên ngành, nghiên cứu một không gian địa lý – văn hóa nhất định của một hoặc nhiều cộng đồng người, được phân bố trên bản đồ và được xác đ

Tên học phần:

CÁC VÙNG VĂN HÓA VIỆT NAM

Số tín chỉ: 02 (tiết lí thuyết, tiết thảo luận, tiết bài tập, thực hành)

Khoa phụ trách: Khoa Ngữ Văn - Trường Đại học Sư phạm - ĐHĐN

Mã số học phần: 317245

Dạy cho các ngành: Cử nhân Văn hóa học, Cử nhân Việt Nam học, Cử nhân

Địa - Du lịch, Cử nhân Báo chí

1 Mô tả học phần:

Các vùng văn hóa Việt Nam là một khoa học liên ngành: văn hóa học, khu vực học, địa lí học, sử học, ngôn ngữ học, văn học Trong đó lĩnh vực văn hóa học giữ vai trò chính yếu Học phần này cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về lí thuyết vùng văn hóa, từ đó đi vào tìm hiểu từng vùng văn hóa cụ thể của Việt Nam Học phần này là học phần bắt buộc của ngành Văn hóa học, chuyên ngành liên quan

* Kĩ năng:

- Biết vận dụng lí thuyết vùng văn hóa để nghiên cứu các không gian văn hóa

- Biết vận dụng kiến thức đã học vào trong lĩnh vực quản lí (như hoạch định chiến lược bảo tồn và phát triển các vùng văn hóa), trong lĩnh vực du lịch (như xây

dựng tuyến điểm du lịch, hướng dẫn viên du lịch)

* Thái độ:

- Yêu thích môn học, ngành học

- Có tình yêu đối với từng vùng miền, văn hóa từng khu vực của Việt Nam

3.2 Mục tiêu khác:

- Góp phần lưu giữ giá trị truyền thống văn hóa của từng vùng miền

- Góp phần phát triển kĩ năng cộng tác, kĩ năng làm việc nhóm hiệu quả

- Góp phần trau dồi, phát triển năng lực đánh giá và tự đánh giá

- Góp phần phát triển kĩ năng tư duy sáng tạo

4 Nội dung chi tiết môn học và hình thức dạy học:

4.1 Nội dung cụ thể:

Chương 1 Khái quát về lí thuyết vùng văn hóa (8 tiết)

1.1 Lược quan về khu vực học

1.2 Quan niệm vùng văn hóa

1.3 Các tiêu chí phân vùng văn hóa

1.4 Nghiên cứu bản sắc văn hóa vùng đối với việc phát triển văn hóa Việt Nam

Chương 2 Các vùng văn hóa Việt Nam (22 tiết)

2.1 Vùng văn hóa châu thổ Bắc Bộ

2.2 Vùng văn hóa Việt Bắc

2.3 Vùng văn hóa Tây Bắc và miền núi Bắc Trung Bộ

2.4 Vùng văn hóa duyên hải Bắc Trung Bộ

2.5 Vùng văn hóa duyên hải Trung và Nam Trung Bộ

2.6 Vùng văn hóa Trường Sơn - Tây Nguyên

2.7 Vùng văn hóa Nam Bộ

4.2 Hình thức tổ chức dạy học:

Tên chương

Số tiết

lí thuyết

Số tiết thực hành

Số tiết thảo luận

Số tiết bài tập

Tài liệu tham khảo cần thiết

Chương 1 Khái quát

về lí thuyết vùng

Tài liệu số [1] (từ tr -> ); Tài liệu số [2] (từ tr -> );

Tài liệu số [3] (từ tr -> );

Chương 2 Các vùng 10 0 12 0 Tài liệu số [1] (từ tr -> );

văn hóa Việt Nam Tài liệu số [2] (từ tr -> );

Tài liệu số [4] (từ tr -> ); Tài liệu số [5] (từ tr -> );

Tài liệu số [6] (từ tr -> );

Tài liệu số [7] (từ tr -> )

5 Tài liệu tham khảo:

5.1 Tài liệu chính:

[1] Ngô Đức Thịnh (2009), Bản sắc văn hóa vùng ở Việt Nam, Nxb Giáo dục

Việt Nam, Hà Nội

5.2 Tài liệu tham khảo:

[2] Huỳnh Công Bá (2009), Phân vùng văn hóa và đặc trưng văn hóa vùng ở Việt Nam, Nxb Thuận Hóa, Huế

[3] Trần Lê Bảo (2010), Khu vực học và nhập môn Việt Nam học, Nxb Giáo

dục Việt Nam, Hà Nội

[4] Lê Bá Thảo (2002), Việt Nam - lãnh thổ và các vùng địa lí, Nxb Thế giới,

Duyệt của Khoa (hoặc bộ môn) Trưởng nhóm giảng dạy

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ LÝ THUYẾT VÙNG VĂN HÓA 1.1 Lược quan về khu vực học

1.1.1 Sự hình thành Khu vực học trên thế giới và Việt Nam

Khu vực học là bộ môn khoa học xuất hiện đầu tiên vào cuối thế kỉ XIX ở châu Âu; trong thời kì Chiến tranh thế giới thứ hai, nó phát triển mạnh mẽ thành một lĩnh vực khoa học rồi lan rộng sang nhiều nước khác Giải thích về nguồn gốc hình thành

bộ môn Khu vực học, có ý kiến cho rằng: thời kỳ này, các nước tư bản phương Tây không ngừng mở rộng thị trường thuộc địa, để làm được điều đó, đòi hỏi các nước tư bản châu Âu phải hiểu đúng vị thế của quốc gia mình và hiểu đúng tình hình các khu vực cũng như các quốc gia trên thế giới Những nghiên cứu cơ bản của Khu vực học chính là cơ sở cho chiến lược xâm chiếm thị trường, tranh cướp thuộc địa hay chia sẻ không gian sống của các nước đế quốc

Từ mục đích thực tế trên, hàng loạt những nghiên cứu Khu vực học được các nhà khoa học đến từ nhiều quốc gia trên thế giới dày công nghiên cứu như: Anh, Đức, Pháp, Mĩ…

Ở Việt Nam, với tư cách một ngành khoa học, Khu vực học hình thành hết sức muộn màng

1.1.2 Khái niệm Khu vực học

Khu vực học là khoa học liên ngành, nghiên cứu một không gian địa lý – văn hóa nhất định của một hoặc nhiều cộng đồng người, được phân bố trên bản đồ và được xác định bởi tập hợp hệ thống các quan hệ đặc trưng Trên cơ sở sự tương đồng về môi trường sống, các cộng đồng cư dân ở đó từ lâu đã có quan hệ cội nguồn và lịch

sử, có những tương đồng về trình độ phát triển kinh tế - xã hội, giữa họ đã diễn ra sự giao lưu văn hóa, nên trong vùng đã hình thành những đặc trưng chung, thể hiện trong sinh hoạt văn hóa vật chất và văn hóa tinh thần của các cộng đồng, có thể phân biệt với các khu vực văn hóa khác

1.1.3 Đối tượng nghiên cứu của Khu vực học

Đối tượng nghiên cứu của Khu vực học gồm:

- Quan hệ nội tại khu vực và quan hệ giữa các khu vực

- Các quan hệ khác

1.1.4 Nhiệm vụ nghiên cứu của khu vực học

Nhiệm vụ nghiên cứu Khu vực học sẽ đi sâu vào các vấn đề sau:

- Trên cơ sở lý thuyết về địa lý – văn hóa, minh định khái niệm khu vực và khu vực học, xác định mục đích nhiệm vụ và đối tượng nghiên cứu của ngành khoa học này

- Khảo sát quốc gia, một đơn vị cơ bản và tiêu biểu của Khu vực học, từ các bình diện cấu trúc – chức năng, đồng thời đánh giá sức mạnh tổng hợp của mỗi quốc gia trong thời đại ngày nay

- Khảo sát mối tương quan giữa dân tộc và quốc gia trong thời kỳ toàn cầu hóa, đặc biệt xem xét vấn đề tiếp xúc văn hóa trong thời đại này

- Tìm hiểu loại hình khu vực chính trị và so sánh phương Đông với phương Tây

1.1.5 Mục đích nghiên cứu của khu vực học

- Nghiên cứu toàn diện và hệ thống tất cả các đặc điểm của tự nhiên và đời sống xã hội của con người, chủ thể trên vùng đất đó, nhằm đem lại nhận thức tổng thể

về một khu vực, để có thể phân biệt nó với khu vực khác

- Nghiên cứu mối quan hệ của từng khu vực với các khu vực lân cận và toàn thế giới Điều này càng thấy đúng đắn và bức thiết trong thời đại toàn cầu hóa ngày càng nhanh chóng, mạnh mẽ như hiện nay

- Góp phần xác lập cơ sở khoa hoc cho việc tổ chức không gian, quy hoạch lãnh thổ, quản lý quốc gia dân tộc sao cho phù hợp và hài hòa với xu thế phát triển chung của khu vực và thế giới

- Đem lại nhận thức và hiểu biết ngày càng cao và cho thấy nghĩa vụ và trách nhiệm của mỗi cộng đồng đối với việc bảo vệ ngôi nhà chung trái đất, nhằm phục vụ cho sự phát triển bền vững và phồn vinh cho toàn khu vực cũng như toàn cầu

- Tăng cường hợp tác và giao lưu quốc tế

- Giúp cho việc mở rộng tầm mắt và cải tiến phương pháp nghiên cứu Đặc biệt

là so sánh các loại hình khu vực, trong đó có so sánh các loại hình khu vực chính trị,

so sánh phương Đông với phương Tây

1.1.6 Phương pháp nghiên cứu Khu vực học

Phương pháp luận nghiên cứu Khu vực học là xem xét đối tượng một cách toàn diện từ các chuyên ngành phức hợp, đồng thời sử dụng thành thạo ngôn ngữ của khu

vực mình đang nghiên cứu, để làm sâu sắc thêm những lí giải với điểm nhìn so sánh, nhờ đó có thể tiếp nhận đầy đủ các suy nghĩ mang tính lịch sử

- Phương pháp nghiên cứu chuyên ngành

- Phương pháp nghiên cứu liên ngành

1.1.7 Mối quan hệ giữa Khu vực học và phân vùng văn hóa

Trong Khu vực học, các nhà khoa học có đề cập đến hai khái niệm phân vùng kinh tế - xã hội và phân vùng văn hóa Trong đó, phân vùng kinh tế - xã hội bao gồm vùng kinh tế ngành và vùng kinh tế - xã hội

Trong lý thuyết nghiên cứu Khu vực học, các nhà khoa học trên thế giới cũng

đã đề cập đến khái niệm vùng văn hóa, như một minh chứng cho mối quan hệ hữu cơ giữa Khu vực học và phân vùng văn hóa Vùng văn hóa theo lý thuyết Khu vực học là một vùng lãnh thổ có những tương đồng về mặt hoàn cảnh tự nhiên, dân cư sinh sống

ở đó từ lâu đã có những mối quan hệ nguồn gốc và lịch sử, có những tương đồng về trình độ phát triển kinh tế – xã hội, giữa các cộng đồng cư dân đã diễn ra những giao lưu, ảnh hưởng văn hóa qua lại, nên trong vùng đã hình thành những đặc trưng chung, thể hiện trong sinh hoạt văn hóa vật chất và văn hóa tinh thần của cư dân, có thể phân biệt với vùng văn hóa khác

Tóm lại, là một bộ phận nhỏ thuộc Khu vực học, phân vùng văn hóa ngày càng trở nên quan trọng trong việc nghiên cứu các vùng miền thuộc một quốc gia cụ thể như Việt Nam Những tri thức khái lược về Khu vực học trên đây phần nào giúp soi tỏ việc nghiên cứu, nhận diện các vùng văn hóa Việt Nam

1.2 Quan niệm vùng văn hóa

1.2.1 Khuynh hướng nghiên cứu vùng văn hóa trên thế giới

Vào nửa cuối thế kỉ XIX, đầu thế kỉ XX, bắt đầu hình thành những ý tưởng, những lý thuyết và khuynh hướng nghiên cứu khác nhau nhằm nhận thức và lý giải hiện tượng tương đồng văn hóa Không chỉ làm rõ sự tương đồng, các nhà khoa học cũng chỉ ra những khác biệt trong không gian văn hóa, lãnh thổ văn hóa, vùng văn hóa… khiến cho lý thuyết vùng văn hóa ngày càng hoàn thiện

Theo những nghiên cứu của PGS.TS Ngô Đức Thịnh thì hiện nay trên thế giới tồn tại ba khuynh hướng và lý thuyết chính về vùng văn hóa, đó là: lý thuyết khuyếch tán văn hóa ở Tây Âu, lý thuyết vùng văn hóa ở Mỹ và lý thuyết loại hình kinh tế - văn hóa và khu vực văn hóa – lịch sử của các nhà khoa học Liên Xô cũ

1.2.2 Nghiên cứu văn hóa vùng ở Việt Nam

Ở Việt Nam, chúng ta có thể tìm thấy những ghi chép về những vùng đất cụ thể với những đặc điểm về địa hình, khí hậu, cư dân, cảnh vật, phong tục tập quán… trong

những tác phấm “chí” hay “địa chí”, như An Nam chí lược của Lê Tắc, Dư địa chí của Nguyễn Trãi, Đại Nam nhất thống chí do Quốc sử quán triều Nguyễn biên soạn…

Ở mức độ tổng hợp hơn, đó là các công trình địa chí văn hóa của các huyện, làng xã, tiếp nối loại địa chí xưa của các nhà nho thời phong kiến Trong các công trình địa chí văn hóa này, đã có sự phối hợp nghiên cứu giữa các nhà khoa học ở trung ương và các cấp chính quyền, trí thức địa phương Các sách địa chí văn hóa đã được

xuất bản, như Địa chí văn hóa dân gian vùng Đất Tổ Vĩnh Phú (1986), Địa chí văn hóa Thăng Long, Đông Đô, Hà Nội (1990), các phần về văn hóa trong Địa chí Hà Bắc (1982), Địa chí Long An (1989), Địa chí Đà Lạt (1988), Địa chí văn hóa thành phố

Hồ Chí Minh, Địa chí Gia Lai (1999)…

1.2.3 Quan niệm vùng văn hóa ở Việt Nam

Văn hóa vùng là một dạng thức văn hóa, mà ở đó trong một không gian địa lý xác định, các cộng đồng người do cùng sống trong một môi trường tự nhiên nhất định, trong những điều kiện phát triển xã hội tương đồng, và nhất là các mối quan hệ giao lưu văn hóa sống động, nên trong quá trình lịch sử lâu dài đã hình thành những đặc trưng văn hóa chung

Những biểu hiện của văn hóa vùng mang tính đa vẻ thể hiện trên toàn bộ các mặt của đời sống văn hóa vật chất và văn hóa tinh thần của cư dân, tuy nhiên trong đó

đặc trưng hơn cả là lối sống, nếp sống của cư dân, như việc làm lụng, nếp ăn mặc, đi lại giao tiếp, nếp vui chơi giải trí, phong tục, lễ nghi, tín ngưỡng, lễ hội; các hoạt động văn hóa – nghệ thuật, nhất là văn hóa nghệ thuật dân gian như văn học dân gian, âm nhạc, dân ca, kiến trúc, trang trí dân gian và chừng mực nào đó còn thấy ở phong cách và tâm lý của con người

Trong mỗi một vùng văn hoá, lại có thể chia làm nhiều tiểu vùng văn hoá Khái niệm tiểu vùng văn hoá để chỉ những bộ phận hợp thành vùng văn hoá Mỗi tiểu vùng được xác định với những nét đặc thù bị chi phối bởi không gian địa lí, khí hậu và lịch

sử hình thành, phát triển của vùng Việc phân loại tiểu vùng văn hoá hoàn toàn không phá vỡ tính thống nhất của tổng thể một vùng văn hoá

1.3 Các tiêu chí phân vùng văn hóa

1.3.1 Các phương án phân định vùng văn hóa ở Việt Nam

Những năm gần đây, việc sưu tầm nghiên cứu và biên soạn các công trình văn hóa ở Việt Nam đã bắt đầu thể hiên xu hướng nhìn nhận văn hóa theo vùng Tuy nhiên, việc phân vùng văn hóa ở Việt Nam còn thiếu sự thống nhất trong giới nghiên cứu Hiện có bốn phương án khác nhau trong phân vùng văn hóa Việt Nam

Phương án thứ nhất, Đinh Gia Khánh, Cù Huy Cận (chủ biên) trong cuốn Các vùng văn hóa Việt Nam, NXB văn học Hà Nội, 1995, chủ trương chia nước ta thành 9

vùng văn hóa

Phương án thứ hai, Huỳnh Khái Vinh, Nguyễn Thanh Tuấn, trong Chấn hưng các vùng và tiểu vùng văn hóa ở nước ta hiện nay, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội,

1995), xác định Việt Nam có 8 vùng văn hóa

Phương án thứ ba, Ngô Đức Thịnh viết Văn hóa vùng và phân vùng văn hóa ở Việt Nam, Nxb Khoa học xã hội, Hà Nội, 1993, lại chủ trương chia văn hóa Việt Nam

thành 7 vùng

Phương án thứ tư, theo Trần Quốc Vượng (chủ biên) trong cuốn Cơ sở văn hóa Việt Nam, Nxb Giáo dục, Hà Nội, 1997, văn hóa Việt Nam nên chia thành 6 vùng

1.3.2 Tiêu chí phân vùng văn hóa

Mỗi phương án phân vùng văn hóa Việt Nam đều có một cơ sở lý luận riêng cùng với việc vận dụng về hệ tiêu chí của vùng văn hóa

Đối với mỗi vùng văn hóa, ta cần xem xét hai loại yếu tố: Một là yếu tố quyết định, hai là yếu tố biểu hiện

Yếu tố quyết định là những yếu tố về địa lý, điều kiện tự nhiên như địa hình, sinh thái, khí hậu, những đặc điểm về tộc người của dân cư, những đặc điểm về quá trình phát triển lịch sử - xã hội, lịch sử chính trị, lịch sử đấu tranh, trạng thái xã hội v.v

Yếu tố biểu hiện là lối sống, phong tục tập quán, nghệ thuật bao gồm âm nhạc, hội họa, kiến trúc, điêu khắc, ca múa, sân khấu , ngôn ngữ và văn hóa, sự giao lưu văn hóa giữa nội và ngoại vùng, sự tương tác giữa văn hóa dân gian và văn hóa bác học, vai trò tinh hoa của trung tâm và sự khuếch tán của nó đối với vùng, tạo nên sự đồng nhất và sắc thái vượt trội của vùng v.v… Tất cả các yếu tố biểu hiện trên được bộc lộ ra trong tính cách, tâm lý, nếp sống của cư dân địa phương

Dựa vào những nét đặc trưng vừa phân tích ở trên, nhiều nhà nghiên cứu nước

ta chủ trương chia văn hóa Việt Nam thành 7 vùng văn hóa như sau:

- Vùng văn hóa châu thổ Bắc Bộ

- Vùng văn hóa Việt Bắc

- Vùng văn hóa Tây Bắc và miền núi Bắc Trung Bộ

- Vùng văn hóa duyên hải Bắc Trung Bộ

- Vùng văn hóa duyên hải Trung và Nam Trung Bộ

- Vùng văn hóa Trường Sơn – Tây Nguyên

- Vùng văn hóa Nam Bộ

1.4 Nghiên cứu bản sắc văn hóa vùng đối với việc phát triển văn hóa Việt Nam

Bản sắc dân tộc hiện hữu khá rõ nét qua biểu hiện của văn hóa vùng Vùng văn hóa trước hết là nơi tụ cư của một tập hợp người có quan hệ nguồn gốc và lịch sử, đó chính là văn hóa làng - hình thành ngay từ thời kì con người chuyển từ hình thức săn bắt hái lượm sang trồng trọt và chăn nuôi, chuyển từ lối sống du canh du cư sang lối sống định canh định cư

Văn hóa vùng giữ vai trò là gạch nối giữa văn hóa làng và văn hóa quốc gia- dân tộc trên hai phương diện: kết nối sự rời rạc của các làng xã; giữ cân bằng cho mối quan hệ giữa đa dạng và thống nhất văn hóa

Vùng văn hóa còn là nơi gắn kết các tộc người anh em

Nhìn chung, văn hóa vùng giữ vị trí, vai trò thứ hai trong quá trình tiếp biến, tổng hợp văn hóa quốc gia – dân tộc Kết quả là các dân tộc sinh sống trong vùng ít nhiều cũng chịu sự tác động của văn hóa vùng Người Kinh sống ở Tây Bắc chịu ảnh hưởng của văn hóa vùng này với nhiều sắc thái của các dân tộc Thái, Mường Cũng như thế, các dân tộc phía Bắc di cư vào Tây Nguyên, ít nhiều cũng chịu ảnh hưởng của văn hóa Tây Nguyên, và do đó ít nhiều mang bản sắc văn hóa Ba Na, Ê đê, Gia rai…

Ngày nay, một số hiện tượng văn hóa tại mỗi vùng có nguy cơ bị mai một, suy tàn, việc tiếp tục nghiên cứu, đề ra phương hướng bảo tồn, giữ gìn và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc của các hiện tượng văn hóa ấy chính là góp phần xây dựng nền văn hóa Việt Nam ngày càng phát triển

Câu hỏi ôn tập chương 1:

1) Những kiến thức về Khu vực học giúp ích gì trong việc nghiên cứu văn hóa vùng ở Việt Nam?

2) Nêu quan niệm vùng văn hóa Nêu các vùng văn hóa ở Việt Nam

3) Trình bày các tiêu chí phân vùng văn hóa ở Việt Nam?

4) Trình bày khái niệm xứ Nêu đặc trưng văn hóa của một xứ điển hình

5) Phân tích vai trò của việc nghiên cứu các tiểu vùng văn hóa ?

CHƯƠNG 2: CÁC VÙNG VĂN HÓA VIỆT NAM 2.1 Vùng văn hóa châu thổ Bắc Bộ

2.1.1 Đặc điểm về tự nhiên, lịch sử và cư dân

Vùng văn hoá châu thổ Bắc Bộ bao gồm các tỉnh, thành phố: Hà Nội, Hà Tây (cũ), Hà Nam, Nam Định, Thái Bình, Hải Dương, Hưng Yên, Hải Phòng, Quảng

Ninh; phần đồng bằng của tỉnh Phú Thọ, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh, Bắc Giang, Ninh Bình

Về mặt địa hình, châu thổ Bắc Bộ là địa hình núi xen kẽ đồng bằng hoặc thung lũng, thấp và bằng phẳng, dốc thoải từ Tây Bắc xuống Đông Nam, từ độ cao 10 - 15m giảm dần đến độ cao mặt biển

Đặc biệt, Bắc Bộ là vùng duy nhất có mùa đông lạnh kéo dài ba tháng, khí hậu phân hoá thành bốn mùa tương đối rõ nét Đồng bằng Bắc Bộ có mạng lưới sông ngòi khá dày, gồm các dòng sông lớn như sông Hồng, sông Thái Bình, sông Mã, cùng hệ thống tưới tiêu dày đặc Đất đai trong vùng tương đối màu mỡ, thích hợp cho nền nông nghiệp lúa nước phát triển

Dựa vào các thành tựu của Khảo cổ học, Nhân học, có thể thấy, cư dân nguyên thuỷ sống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ đương thời thuộc chủng tộc Nam Á (Việt - Mường, Môn - Khơme) Những di chỉ được phát hiện chứng tỏ rằng, bấy giờ các nhóm cùng sống với nhau hoặc sống gần gũi nhau đã có số lượng khá đông, cùng lấy nghề nông trồng lúa nước làm nền kinh tế chủ yếu và cũng có ít nhiều những phong tục, tập quán giống nhau

Sự phát triển của kinh tế nông nghiệp với sự hỗ trợ đắc lực của nghề luyện kim đồng thau đã tạo nên cái nền cần thiết và cơ bản cho sự chuyển biến của xã hội từ trạng thái nguyên thuỷ sang thời đại văn minh Tuy nhiên, cũng cần thấy thêm rằng, mặc dù còn nhiều hạn chế, bấy giờ đã có sự giao lưu, trao đổi sản phẩm giữa các vùng, nhất là công cụ bằng đồng, các bát đĩa, bình gốm

2.1.2 Đặc điểm về văn hóa

2.1.2.1 Ẩm thực

Giống như ở mọi vùng miền khác trên đất Việt, cơ cấu bữa ăn của cư dân Việt trên châu thổ Bắc Bộ bộc lộ rất rõ dấu ấn của truyền thống văn hoá nông nghiệp lúa nước, bao gồm có cơm, rau, cá, thịt Đặc biệt, ở đây các gia vị có tính chất chua, cay, đắng không được ưa chuộng như ở vùng Trung Bộ và Nam Bộ

Có người đã từng nói rằng Bắc Bộ là “nơi quần tụ văn hoá ẩm thực, văn hoá vùng miền” Không thể kể hết những món ăn Bắc Bộ vô cùng đa dạng và độc đáo, nào

là bánh cáy Thái Bình, bánh dứa Hưng Yên, bánh đậu xanh Hải Dương, bánh phu thê Bắc Ninh, bánh tôm Hà Nội, bánh nhãn Nam Định Mỗi loại bánh mang những hương vị khác nhau, đặc trưng cho mỗi miền quê

2.1.2.2 Nhà ở

Nhà ở của cư dân Bắc Bộ thường sử dụng các vật liệu nhẹ, bền Người nông dân Bắc Bộ thường muốn xây dựng ngôi nhà của mình theo kiểu bền chắc, to đẹp, tuy

nhiên vẫn hoà hợp với cảnh quan Nhà thường có mái cong truyền thống, sau này, mái nhà bình thường được làm thẳng cho giản tiện, chỉ có những công trình kiến trúc lớn mới làm mái cong cầu kì

Hướng nhà tiêu biểu là hướng Nam, vừa tránh được nóng từ phía Tây, bão phía Đông và gió rét từ phía Bắc, lại vừa tận dụng được gió mát vào mùa nóng Trong thời

kì phát triển nền kinh tế hàng hoá, khi chọn đất, người ta thường chọn những nơi gần đường giao thông, thuận lợi cho đi lại, làm ăn, buôn bán

Ngôi nhà Bắc Bộ phản ánh truyền thống văn hoá của vùng Tính cộng đồng thể hiện ở việc không chia phòng biệt lập, giữa hai nhà ngăn bằng rào cây thấp để dễ liên

hệ với nhau Truyền thống thờ cúng tổ tiên và hiếu khách thể hiện ở bàn thờ ở gian giữa (phía trong là bàn thờ, phía ngoài là bàn ghế tiếp khách)

lá tọa, áo cánh màu nâu sòng Phụ nữ cũng chiếc váy thâm, chiếc áo nâu, khi đi làm

Bộ lễ phục của phụ nữ gồm ba chiếc áo, ngoài cùng là áo dài tứ thân bằng the thâm hay màu nâu non, kế đến là chiếc áo màu mỡ gà và trong cùng là chiếc áo màu cánh sen Khi mặc, cả ba chiếc áo chỉ cài khuy bên sườn, phần từ ngực đến cổ lật chéo

để lộ ba màu áo, bên trong chiếc yếm thắm Đầu đội nón trông rất duyên dáng và kín đáo Lễ phục của đàn ông là chiếc quần trắng, áo dài the, chít khăn đen

2.1.2.4 Làng nghề

Đầu thế kỉ XX, nhà nghiên cứu Piere Gourou đã thống kê được 108 nghề thủ công ở 7000 làng thuộc vùng châu thổ sông Hồng Ở đây có tới 500 làng nghề, tập trung nhiều nhất ở Nam Định, Hà Tây (cũ), Thái Bình, Bắc Ninh, Hải Dương, Hưng Yên, Vĩnh Phúc, Hà Nam, Hà Nội Đặc biệt, Thăng Long - Hà Nội là nơi hội tụ tài hoa, thu hút những thợ cả, thợ giỏi từ mọi miền đến sinh cơ lập nghiệp

Hà Nội có Ngũ Xã Tràng, nổi tiếng với nghề đúc đồng, do dân năm làng gốc ở huyện Siêu Loại, xứ Kinh Bắc lập nên từ thế kỉ XVII, là tác giả của những pho tượng đồng vào loại quý giá nhất nước Nam Hà Nội có làng gốm sứ Bát Tràng có lịch sử

500 năm, do những người thợ gốm tài ba từ Thanh Hoá ra gây dựng từ cuối thế kỷ

XV

Từ Hà Nội ngược về phía Đông Bắc, ta đến với miền đất trù phú “bên kia sông Đuống”, với làng tranh Đông Hồ Tranh Đông Hồ, từ chất liệu đến đề tài, tư tưởng,

phong cách nghệ thuật đều rất dân gian và đậm đà màu sắc dân tộc Đề tài tranh Đông

Hồ rất đỗi bình dị, phản ánh đời sống lao động, sinh hoạt thường ngày của người dân quê Việt Nam, tiêu biểu là tranh “đánh ghen”, “hứng dừa”, “đám cưới chuột” Xuôi

về phía Nam, ta đến với các làng nghề lụa Hà Đông (Hà Tây), đũi Nam Cao (Thái Bình)

2.1.2.5 Văn hoá dân gian

Có thể nói Bắc Bộ là mảnh đất màu mỡ cho văn hoá nghệ thuật của dân tộc

Việt đâm chồi, nảy lộc Đúng như GS Trần Quốc Vượng đã nhận xét: “Kho tàng văn học dân gian Bắc Bộ có thể coi như một loại mỏ với nhiều khoáng sản quý hiếm” Ca

dao, dân ca xứ Bắc không những ngọt ngào, đằm thắm mà còn thấm thía ân tình

Ở đây, các thể loại thuộc nghệ thuật sân khấu dân gian cũng khá đa dạng và mang sắc thái vùng đậm nét, bao gồm hát chèo, hát chầu văn, hát quan họ, múa rối Trong sinh hoạt văn hoá nghệ thuật của vùng đồng bằng Bắc Bộ còn có hát ca trù Hát quan họ là điệu hát quen thuộc của người con xứ Kinh Bắc

Múa rối nước là loại hình nghệ thuật sân khấu đặc sắc của riêng đồng bằng Bắc

Bộ Ngay từ thời nhà Lý, rối nước đã được kết hợp với rối cạn một cách cực kỳ nhuần nhuyễn và đạt đến độ tinh xảo trong diễn xuất

2.1.2.6 Nền văn hoá bác học

Cùng với văn hoá dân gian, vùng châu thổ Bắc Bộ theo GS Đinh Gia Khánh còn là “nơi phát sinh nền văn hoá bác học” Sự phát triển của giáo dục, truyền thống trọng người có chữ trở thành nhân tố tác động tạo ra một tầng lớp trí thức ở Bắc Bộ

Chính sự phát triển của giáo dục tạo ra sự phát triển của văn hoá bác học Hầu hết các thơ phú (chủ yếu từ thế kỷ XV trở về trước) đều thấm đượm tình cảm yêu nước, toát lên niềm tự hào dân tộc

Bên cạnh dòng văn học viết bằng chữ Hán, lịch sử thời này còn chứng kiến sự hình thành của văn học chữ Nôm

Xuất hiện những tài năng văn học viết như Đoàn Thị Điểm với bản dịch Chinh phụ ngâm, Cung oán Ngâm khúc của Nguyễn Gia Thiều, thơ Hồ Xuân Hương, thơ của

Bà Huyện Thanh Quan Những truyện Nôm dài như Phan Trần, Nhị Độ Mai, Quan

âm thị Kính, Phạm Công - Cúc Hoa - Phạm Tải - Ngọc Hoa, Hoàng Trừu, Thạch Sanh v.v là những tác phẩm có giá trị nhất, không chỉ với thời đại này mà ngay cả với thời đại sau, ở thế kỉ XIX có tác phẩm Truyện Kiều của Nguyễn Du và Truyện Lục Vân Tiên của nhà văn yêu nước Nguyễn Đình Chiểu

2.1.2.7 Tín ngưỡng, lễ hội

Văn hoá tín ngưỡng ở vùng văn hoá Bắc Bộ là một hình thức văn hoá đặc thù bao chứa nhiều nội dung như: tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên, tín ngưỡng phồn thực, tín ngưỡng thờ Mẫu, tín ngưỡng thờ thành hoàng làng, tín ngưỡng thờ tổ nghề

Ở đồng bằng Bắc Bộ, lễ hội rất phong phú, đa dạng… về thời gian, số lượng, mật độ, nội dung Theo thời gian, có thể chia lễ hội làm nhiều loại: lễ hội mùa xuân,

lễ hội mùa thu Theo không gian địa lý, lễ hội được phân làm những dạng: lễ hội làng, lễ hội vùng, lễ hội quốc gia Tuy vậy, dù vào thời gian nào hay ở địa phương nào, lễ hội ở vùng văn hoá Bắc Bộ đều có đặc điểm chung là mang tính chất lễ hội nông nghiệp Điều này thể hiện rõ trong các hình thức lễ hội như thờ mẹ lúa, thờ thần mặt trời, cầu mưa

Lễ hội ở vùng văn hoá Bắc Bộ không chỉ là những nét phác thảo về văn hoá mà còn mang đậm tính chất tín ngưỡng tôn giáo Những lễ hội thường được đồng nhất với

lễ chùa chiền, miếu mạo Trên mảnh đất thiêng này, ta có thể bắt gặp nhiều lễ hội truyền thống: hội chùa Hương (Hà Tây), hội Đền Hùng (Phú Thọ), hội Gióng (Hà Tây), hội Lim (Bắc Ninh) những lễ hội ấy là kết quả của những tinh hoa văn hoá dân tộc được kế thừa, chọn lọc, kết tinh và lắng đọng qua các thời kỳ lịch sử, là kết quả của quá trình tiếp biến văn hoá

2.1.2.8 Tiếp biến văn hoá

Quá trình tiếp biến văn hoá của vùng “diễn ra lâu dài hơn cả với nội dung phong phú hơn cả” (GS Đinh Gia Khánh) Phật giáo du nhập vào Bắc Bộ từ sớm và

do đó nhanh chóng được tiếp nhận một cách rộng rãi trong những thế kỉ đầu công nguyên, rồi tiếp đó chiếm được vị trí quan trọng vào thời Lý, Trần

Nho giáo, vào Bắc Bộ theo con đường quan phương cùng với sự thống trị và nô dịch của các triều đại phong kiến phương Bắc Vì vậy cho đến đầu thời độc lập, nó chỉ dừng lại ở một bộ phận nào đó của tầng lớp thống trị, xa lạ với nhân dân

Thời thuộc Pháp, đồng bằng Bắc Bộ cũng là một trong những vùng chịu ảnh hưởng của văn hoá phương Tây đậm nét hơn cả Tuy nhiên, người Bắc Bộ đã có sự thâu hoá linh hoạt, chắt lọc tinh hoa văn hoá nhân loại để biến thành nét đẹp riêng của dân tộc mình

Các hình thức nghệ thuật Bắc Bộ thời kỳ này xuất hiện nhiều thể loại mới: trong văn học có Thơ mới; trong hội hoạ có tranh sơn dầu; sân khấu có ca nhạc (có nhạc thính phòng, nhạc cổ điển), kịch

2.2 Vùng văn hóa Việt Bắc

2.2.1 Đặc điểm về tự nhiên, lịch sử và cư dân

Đây là vùng núi non hiểm trở phía Bắc và Đông Bắc Bắc Bộ, thuộc về tả ngạn sông Hồng, bao gồm địa bàn của các tỉnh Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Cạn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Lạng Sơn Tuy nhiên, vùng văn hóa Việt Bắc lại có ranh giới rộng hơn, nghĩa là nó bao gồm cả 6 tỉnh nói trên cộng thêm phần đồi núi của các tỉnh Phú Thọ, Vĩnh Phúc, Bắc Giang và Quảng Ninh, cùng với vùng đất tả ngạn sông Thao thuộc Lào Cai, Yên Bái

Địa hình vùng Việt Bắc ít bị chia cắt như ở Tây Bắc, có cấu trúc theo kiểu cánh cung, tụ lại ở Tam Đảo

Cư dân Việt Bắc chủ yếu là người Tày và người Nùng, ngoài ra còn có một số tộc ít người khác là người Dao, người H’mông, người Lô Lô, người Sán Chay…

Việt Bắc là vùng văn hóa cổ, nơi tìm thấy dấu vết con người cổ xưa, tại các hang Thẩm Khuyên, Thẩm Hai (Bình Gia – Lạng Sơn) và hang Kéo Lèng (Lạng Sơn),

là địa bàn của nền văn hóa Bắc Sơn, tiêu biểu cho giai đoạn sơ kỳ đồ đá mới và sự phát triển cao của kỹ nghệ cuội ở Việt Nam và Đông Nam Á Việt Bắc còn là địa bàn gắn bó với sự nghiệp dựng nước và giữ nước hàng mấy nghìn năm của dân tộc ta, nó

là “phên dậu” của nước Đại Việt trong suốt thời trung đại, đồng thời cũng là cửa ngõ giao lưu văn hóa giữa Việt Nam và Trung Quốc từ thời cổ đại cho đến ngày nay

2.3.2 Đặc điểm về văn hóa

2.3.2.1 Văn hóa sản xuất

Văn hóa sản xuất của cư dân Việt Bắc được đặc trưng bởi nghề nông làm ruộng nước ở vùng thung lũng và làm nương rẫy ở vùng núi

Phong phú sản phẩm nông nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, lại là đầu mối giao thông, nên từ lâu đã hình thành nên các chợ, thị trấn, thị xã hoạt động buôn bán trao đổi khá sầm uất, kết hợp với chợ thành kiểu phố chợ Ở đây cũng hình thành hệ thống bến sông, nơi qua lại trao đổi buôn bán bằng đường thủy, và một số trạm đảm bảo sự giao thông, thông tin buôn bán

Phố phường kết hợp với chợ, như chợ Đồng Đăng, Kỳ Lừa, Đồng Mỏ, Thất Khê… hệ thống chợ dọc hai bên đường biên giới thu hút người mua kẻ bán tấp nập từ các miền đất nước ta và Trung Quốc đổ về

2.3.2.2 Ẩm thực

Cơ cấu bữa ăn, thức uống của cư dân Việt Bắc có những hương vị đặc sắc riêng Thành phần chính trong cơ cấu bữa ăn là gạo tẻ, song cư dân ở đây đã tiếp thu

kỹ thuật chế biến của các tộc người lân cận như Hoa, Việt… để tạo nên những món ăn đặc sắc

Cư dân Tày, Nùng chú ý nhiều tới kỹ thuật nấu nướng do tiếp thu được qua người Hoa, người Việt cũng như truyền thống và khẩu vị lâu đời của dân tộc mình Bên cạnh những món đơn giản thường ngày, còn có nhiều món pha chế phức tạp, cầu

kỳ, những món hỗn hợp đòi hỏi pha chế từ nhiều nguồn thực phẩm và gia vị khác nhau

Nói chung, do điều kiện tự nhiên và cũng do sự tiếp xúc văn hóa với các tộc người Hoa nên cư dân ở đây ưa dùng thịt mỡ, nhất là vào mùa rét, thích chế biến kiểu xào, rán, quay, hầm, dùng nhiều gia vị cay, chua, ngọt, đắng

2.3.2.3 Trang phục

Cư dân vùng Việt Bắc đặc biệt là cư dân Tày – Nùng có phong cách ăn mặc tương đối thống nhất, phân biệt theo giới tính, lứa tuổi và nhóm địa phương Trang phục của nam giới Tày – Nùng khá giản dị, gồm áo cánh 4 thân, áo dài 5 thân, khăn đội đầu và giày vải Quần may theo kiểu đũng chéo, cả quần áo đều may bằng vải chàm, không trang trí hoa văn Trang phục của nữ giới đa dạng, cầu kỳ hơn Y phục của phụ nữ Tày – Nùng gồm áo cánh, áo dài 5 thân, quần, thắt lưng, khăn đội đầu và hài vải Đồ trang sức cũng đơn giản như vòng cổ, vòng tay, vòng chân và xà tích bằng bạc Phụ nữ Nùng chỉ mặc một màu chàm còn phụ nữ tày mặc một chiếc áo bên trong màu trắng Chiếc khăn của phụ nữ Tày là khăn vuông, khi lễ tết họ buộc thêm chỉ đỏ, chỉ xanh quanh vành khăn cho đẹp, còn người phụ nữ Nùng lại thích bịt răng vàng…

2.3.2.4 Nhà ở

Cũng như nhiều vùng núi khác ở nước ta, hình ảnh quen thuộc là những nếp nhà sàn nằm trải dài ven thung lũng, nơi cư ngụ của người Tày, Nùng, Sán Chay Với những người Tày sinh sống ở phía Tây Lạng Sơn và Cao Bằng, ta còn thấy nếp nhà sàn cổ truyền kiến trúc kiểu bốn mái, bằng các vật liệu tre, gỗ, lá, mặt bằng ngôi nhà gần như hình vuông, có nét tương tự như ngôi nhà sàn của người Thái Trắng nhưng lại khác biệt rõ rệt với ngôi nhà sàn, đầu hồi khum tròn của người Thái Đen

Ở phía Đông, nơi người Nùng và một số người Tày cư trú, phổ biến kiểu nhà sàn tường trình Loại nhà này là nhà sàn hay nửa sàn nửa đất, kết cấu không chỉ có khung cột mà còn có sườn tường trình Tường trình bằng đất này, vừa giữ ấm căn nhà vào mùa đông vừa có tác dụng phòng thủ, chống lại giặc và cướp vùng biên giới

2.3.2.5 Tôn giáo, tín ngưỡng

Người Tày – Nùng ở Lạng Sơn có đời sống tôn giáo, tín ngưỡng thật đa dạng: những ảnh hưởng của Tam giáo (Phật, Đạo, Nho) du nhập vào từ bên ngoài (từ Hán

xuống và cũng có cả từ Việt lên) hòa quyện với tín ngưỡng dân gian cũng không còn thuần chất nữa mà biến dạng đi nhiều

Người Tày – Nùng cũng có tín ngưỡng vạn vật hữu linh nên trong cuộc sống

họ thờ rất nhiều thần, ma mà họ vẫn gọi là “phi” Trong các loại ma, có ma lành, ma

dữ chuyên làm hại, sử dụng các phép thuật, bùa ngải để trừ ma dữ, cúng bái để cầu ma

lành phù trợ Các thầy Tào, Mo, Then vừa cúng bái vừa chữa bệnh bằng ma thuật, bói

toán kết hợp với các vị thuốc dân gian Cư dân ở đây cũng theo tín ngưỡng thờ cúng

tổ tiên như người Kinh, thờ cúng thần thổ địa, thành hoàng

Các đền miếu xây dựng ở nhiều nơi thờ các Tiên, Thần, Thánh như đền Bắc Lệ thờ Cô Bé Thượng ngàn, đền Đồng Mỏ thờ Chầu Mười, đền Suối Ngang, Suối Lân thờ vọng Mẫu Liễu Hạnh và các thánh trong hệ thống tín ngưỡng Tứ Phủ

Ngoài hội Lồng Tồng, ở Việt Bắc còn có hội Lượn Nàng Hai (lễ hội Mẹ Trăng) được tổ chức ba năm một lần ở một số địa phương tại Lạng Sơn, Cao Bằng để bày tỏ

sự sùng bái nữ thần Trăng

2.3.2.7 Nghệ thuật

Hát then và cây đàn tính là đặc trưng tiêu biểu của văn hóa người Tày ở vùng Việt Bắc Hát then là một cuộc diễn xướng trường ca Các bản trường ca gồm nhiều chương đoạn với độ dài ngắn và nội dung chi tiết khác nhau Bản dài nhất đã sưu tầm được dài tới 4.949 câu với 35 chương đoạn Hát then là một hình thức diễn xướng tổng hợp bao gồm cả ca nhạc, múa, diễn với nhiều tình huống khác nhau Trong cuộc

lễ, ngoài nhiệm vụ thực hiện các nghi thức cúng Then hoặc Giàng, người hát then đồng thời phải đảm nhiệm chức năng của một diễn viên tổng hợp Họ vừa hát, tự đệm, vừa múa và diễn để thể hiện nội dung các câu hát Hát then có nhiều làn điệu

Sli, lượn là hình thức hát đối đáp, giao duyên giữa trai gái Trong ba hình thức lượn thì có một loại gọi là lượn Lạng Sơn, hai hình thức kia là lượn Cọi và lượn Khắp

Sli của người Nùng cũng có những sắc thái riêng tùy theo mỗi ngành Nùng Trong các ngày hội, ngày cưới, ngày mừng nhà mới, thanh niên nam nữ thường hát sli, lượn

2.3 Vùng văn hóa Tây Bắc và miền núi Bắc Trung Bộ

2.3.1 Đặc điểm về tự nhiên, lịch sử và cư dân

Đây là một vùng rộng lớn bao gồm các tỉnh Lai Châu, Điện Biên, Lào Cai, Yên Bái, Sơn La, Hòa Bình, phía Tây Nam tỉnh Phú Thọ, và phía Tây Thanh – Nghệ - Tĩnh Đây là vùng núi non trùng điệp thuộc hữu ngạn sông Hồng, cùng các dải núi cổ

và các cánh rừng già thuộc địa đầu của Trường Sơn Bắc

Về mặt địa hình, vùng Tây Bắc được đặc trưng bởi những dãy núi cao và những dòng sông lớn, chạy theo hướng Tây Bắc – Đông Nam Dãy Hoàng Liên Sơn dài đến 180km, rộng 30km, cao hơn 1500m trong đó có các đỉnh như Phan Xi Pang cao 3142m, Yam Phình cao 3096m, Pu Luông cao 2938m Các dãy núi cao bị chia cắt mạnh bởi những nếp đứt gãy của kiến tạo địa chất tạo thành những thung lũng và các con sông lớn chảy theo hướng Tây Bắc – Đông Nam như hệ thống sông Đà, sông Mã, sông Thao

Khí hậu vùng Tây Bắc mang tính lục địa rõ nét Tuy rằng cũng nằm trong vòng đai khí hậu nhiệt đới gió mùa nhưng do ở một độ cao từ 1800 – 3000m nên khí hậu ngả sang á nhiệt đới và nhiều nơi cao như Sìn Hồ có cả khí hậu ôn đới

Thiên nhiên, hệ thống thực vật ở Tây Bắc rất phong phú Điển hình nhất vẫn là loại rừng nhiệt đới và cận nhiệt đới, trong đó nổi bật hơn cả là những rừng ban, những rừng tre vầu ống lớn

Vùng Tây Bắc tươi đẹp là nơi quần tụ khoảng 20 tộc người Chỉ kể những tộc người tương đối đông dân, đã có dân tộc Thái (với các ngành Đen, Trắng, Đỏ), H’mông (với các ngành Trắng, Xanh, Đen, Hoa), Dao (với các ngành Quần Chẹt, Nga Hoàng, Dao Đỏ), Mường, Khơ Mú, Xinh Mun, Tày…

Ngược dòng lịch sử, đến đầu công nguyên là ta có thể tìm thấy cơ tầng văn hóa của cư dân vùng này rồi Mỗi tộc người đều có những nét văn hóa riêng, có thể còn được lưu truyền đến ngày nay hoặc ẩn hiện đằng sau những câu chuyện kể, những truyền thuyết…

2.3.2 Đặc điểm về văn hóa

2.3.2.1 Văn hóa sản xuất

Căn cứ vào đặc điểm môi trường sinh thái nhân văn mà các nhà nghiên cứu đã phân chia thành 3 dạng thức văn hóa tương ứng với 3 môi trường cảnh quan cơ bản:

- Văn hóa của các dân tộc cư trú ở vùng thung lũng lòng chảo thuộc nhóm ngôn ngữ Tày – Thái và Việt – Mường như Thái, Mường, Lào, Lự, Tày, Nùng v.v…

- Văn hóa của các dân tộc cư trú ở các sườn núi thuộc rẻo giữa nói ngôn ngữ Môn – Khơ me như Khơ Mú, Kháng, Xinh Mun, Mảng…

- Văn hóa của các dân tộc cư trú ở rẻo núi cao thuộc nhóm ngôn ngữ Mông – Dao và Tạng – Miến như H’mông, Dao, Hà Nhì, Lô Lô, Cống, Si La v.v

Cũng bởi sự phân bố này đã tạo nên những sắc thái khác nhau về phương thức canh tác nông nghiệp của các dân tộc người ở đây, đó là làm ruộng nước ở thung lũng

và lòng chảo và nương rẫy ở sườn núi Người Khơ Mú, La Ha, Kháng, Mảng, Xinh Mun làm nương rẫy theo lối phát, cốt, đột, trỉa Người H’mông ở núi cao thường phát rừng làm nương và làm ruộng bậc thang Người Thái ở vùng thung lũng làm nông nghiệp ruộng nước, dựa vào hệ thống tưới tiêu, thủy lợi mà sản xuất Văn hóa nông

nghiệp thung lũng Thái nổi tiếng với hệ thống tưới tiêu khá hoàn chỉnh là mương, phai, lái, lịn

2.3.2.2 Ẩm thực

Các dân tộc Tây Bắc chủ yếu ăn cơm nếp, gạo nếp được đồ thành xôi ăn trong bữa chính hàng ngày, được nấu thành cơm lam, thành cốm, xôi màu và các loại bánh tét, bánh gio… Ngô được dùng để ăn lót dạ hay ăn chơi dưới dạng luộc, nướng hay rang Những lúc giáp hạt ngô được bung Ở người H’mông và các dân tộc nói ngôn ngữ Tạng – Miến, ngô được xay thành bột và đồ chín bằng chõ gọi là mèn mén

Thức ăn của người vùng cao khá phong phú, đa dạng và độc đáo Trong đó các loại gia cầm, gia súc chủ yếu là để phục vụ việc cúng tế, tết nhất Hằng ngày, họ thường ăn những thức ăn săn bắt hoặc hái lượm được Người La Hủ có tập quán bắt ếch xanh vào đầu mùa mưa rồi phơi khô để ăn dần cả năm Khi ăn thường nướng khô hoặc nấu với canh hoa chuối rừng Người La Hủ, Si La, Cống và Xá Phó rất thích ăn các loại thịt chuột, sóc, chim sấy khô và đó cũng là lễ vật dùng để dâng cúng tổ tiên của họ Người Dao đặc biệt thích món thịt ướp chua như thịt chuột hoặc thịt lợn nhà

2.3.2.3 Nhà ở

Một hình ảnh đẹp khi nhắc đến vùng Tây Bắc và dần trở thành biểu tượng của vùng đất này, đó là ngôi nhà sàn Nhà sàn vùng Tây Bắc có thể chia làm hai loại: loại

mái rùa có khau cút ở hai đầu hồi của người Thái Đen và loại 4 mái phẳng của người

Thái Trắng, người Mường, người Giáy, người Tày

Nhà đất là loại hình nhà cửa truyền thống phổ biến của các cư dân vùng cao như H’mông, Dao, Pa Dí, Si La… Bố cục mặt bằng ngôi nhà của người H’mông tương đối thống nhất và mang đậm nét đặc trưng văn hóa của họ: ngôi nhà gồm ba

gian với một của chính giữa nhà, một cửa phụ ở đầu hồi, gian giữa là nơi thờ tổ tiên.

Nguyên vật liệu làm nhà của người H’mông đơn giản, ngoài gỗ là nguyên liệu chính để dựng khung nhà ra, tùy từng nơi mà tường nhà của họ có thể bằng ván gỗ ghép, liếp nứa hoặc tường trình; mái nhà có thể lợp bằng cỏ tranh hoặc bằng gỗ pơ

mu Nét đơn sơ trong việc xây dựng nhà cửa của họ có lẽ mang tính chất chung của các làng du canh du cư

Phần lớn phụ nữ các dân tộc vùng cao Tây Bắc đều mặc váy, riêng người Hà Nhì và một số nhóm H’mông, một số nhóm Dao thì mặc quần Bên cạnh váy thì phụ

nữ vùng cao cũng có nhiều loai quần khác nhau, như quần chẹt của người Dao Quần Chẹt ở Hòa Bình, quần ống rộng của người Dao Đỏ ở Lào Cai và của người H’mông Đen ở Lào Cai, Yên Bái v.v… So với váy thì quần của họ ít trang trí hoa văn hơn Áo của phụ nữ vùng cao cũng khá phong phú về kiểu dáng, được chú ý trang trí hoa văn nhiều hơn váy và quần của họ Cả người vùng thấp và vùng cao ở Tây Bắc đều có sở thích đeo đồ trang sức

2.3.2.5 Văn học dân gian

Điểm nổi bật trong kho tàng văn học dân gian các dân tộc ở vùng thấp Tây Bắc

là sự phong phú về thể loại, đặc sắc và trữ tình về nội dung Hầu hết các thể loại đều

có mặt trong văn học dân gian của họ như thần thoại, truyền thuyết, truyện cổ tích, ca đao, tục ngữ, hát đồng dao, câu đố…

Qua thống kê cho thấy chỉ riêng các tác phẩm văn học dân gian được ghi chép lại bằng các loại chữ Thái cổ đã có khoảng 2000 tác phẩm Từ lâu, văn học dân gian của các cư dân vùng thấp ở Tây Bắc đã được biết đến qua các tác phẩm truyện thơ nổi

tiếng như Xống chụ xon xao, Khun Lú nàng ủa của người Thái hay Nàng Nga Hai Mối

của người Mường Họ cũng là chủ thể của các áng sử thi Thái, Mường đồ sộ, tiêu biểu

cho sử thi của các dân tộc ở miền núi phía Bắc như Chương Han và Ẳm ệt luông của người Thái, mo Đẻ đất, đẻ nước của người Mường… Có thể nói đặc thù của văn học

dân gian các dân tộc vùng thấp là các thể loại thơ dài