Hành vi tiêu dùng rau an toàn ở vùng ven đô (nghiên cứu trường hợp tại huyện Ứng Hòa – Tp Hà Nội)

VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI NGUYỄN THU NHÀI HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TỒN Ở VÙNG VEN ĐƠ (Nghiên cứu trường hợp huyện Ứng Hòa, thành phố Hà Nội) Chuyên ngành: Xã Hội Học Mã số: 60 31 03 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ XÃ HỘI HỌC HÀ NỘI - 2017 Cơng trình đƣợc hồn thành Học viện Khoa học Xã hội Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội Việt Nam Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: Phản biện 1: PGS.TS Phạm Văn Quyết Phản biện 2: PGS.TS Nguyễn Đức Chiện Luận văn đƣợc bảo vệ Hội đồng chấm luận văn, họp Học viện Khoa học Xã hội – Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội Việt Nam Vào hồi: 08 30 ngày 20 tháng 10 năm 2017 Có thể tìm hiểu luận văn tại: Thư viện Học viện Khoa học xã hội MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Như biết, hầu hết bữa cơm gia đình người Việt khơng thể thiếu rau Rau loại thực phẩm cần thiết, cung cấp nhiều vitamin thực phẩm khác thay Vitamin A, B, C, D, E loại axit hữu cơ, chất khoáng Ca, P, K cần thiết cho phát triển thể người Tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm tình trạng đáng báo động Hiện nay, tình trạng nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng Theo số liệu thống kê Cục Quản lý chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm năm gần cho thấy, vụ ngộ độc thực phẩm cho sản phẩm nông nghiệp thủy sản 217 vụ với 5.230 người mắc 142 người chết; Ngộ độc cá 125 vụ với 726 người mắc 120 người chết Đặc biệt tỷ lệ ngộ độc rau củ chiếm tỷ lệ cao nguyên nhân hóa chất thuốc bảo vệ thực vật, thói quen người dân hay ăn thức ăn rau tươi sống hàm lượng chất bảo vệ thực vật tồn dư loại rau nguyên nhân gây ngộ độc Ngộ độc thực phẩm rau củ 168 vụ với 3.082 người mắc 16 người chết; ngộ độc nấm độc 99 vụ với 473 người mắc phải 81 người chết [Số liệu thống kê Cục Quản lý chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm] Thực tế nay, xã hội ngày phát triển, người đạt tới trình độ nhận thức nhận định, mức thu nhập đời sống ngày ổn định vậy, nhu cầu người dân dần thay đổi, từ việc sử dụng loại sản phẩm vừa tiền, chất lượng tương đối dần chuyển sang sử dụng loại sản phẩm có chất lượng an toàn Xuất phát từ thực tế, nhu cầu tiêu dùng sản phẩm rau, hoa người dân gia tăng đáng kể dần trở thành xu hướng Vì khái niệm “rau sạch” hay gọi “rau an tồn” hình thành Trước lý nêu tác giả tiến hành nghiên cứu đề tài “Hành vi tiêu dùng rau an toàn vùng ven đơ”(nghiên cứu trường hợp huyện Ứng Hòa – Tp Hà Nội) nhằm nghiên cứu phân tích yếu tố tác động tới nhu cầu tiêu dùng rau an toàn người dân địa bàn thành phố nhân tố tác động đến việc định có đầu tư sản xuất theo phương pháp sử dụng khoa học kĩ thuật Từ đó, đưa số khuyến nghị, giải pháp cho bên liên quan tới vấn đề Tình hình nghiên cứu đề tài 2.1 Những nghiên cứu thị trường nhu cầu tiêu dùng rau an toàn * Các cơng trình nghiên cứu nước ngồi - Khi nói thị trường tiêu thụ rau an tồn, nhóm tác giả nghiên cứu đưa kết khác thị trường nhu cầu tiêu dùng mặt hàng rau nông sản Trong phải kể đến cơng trình nghiên cứu Các tác giả Nicolas Bricas, Paule Mousier Vincent Baron [103, tr.14-27] Pháp, với đề tài "Nghiên cứu thương mại hóa sản phẩm nghề làm vườn" có sản phẩm rau nước Pháp giá trị sản phẩm tăng lên nhiều sản phẩm bán thị trường so với giá trị sản phẩm bán vườn Kết nghiên cứu tiêu dùng nhận thức thị trường rau, đặc trưng việc tiêu dùng rau nhận thức thị trường người dân đâyNghiên cứu tập trung vào vấn đề tìm cách ổn định giá rau, làm để người nông dân sản xuất loại rau phù hợp với yêu cầu sở thích người tiêu dùng làm để người nông dân giảm giá thành sản xuất rau, đứng vững cạnh tranh điều kiện toàn cầu hóa, hội nhập kinh tế quốc tế  Các cơng trình nghiên cứu nước Trong nghiên cứu thị trường có nhiều nghiên cứu đánh giá chất lượng sản phẩm người tiêu dùng hay đánh giá mức tiêu thụ thời điểm định Trong nghiên cứu phản ánh nhân tố tác động đến nhu cầu mức độ người tiêu dùng loại sản phẩm hang hóa Những năm trở lại đây, mặt hàng rau an toàn quan tâm có nhiều cơng trình nghiên cứu đề cập đến loại mặt hàng như: Nghiên cứu Viện nghiên cứu sách lương thực quốc tế, năm 2002 tập trung nghiên cứu đề tài: "Ngành rau Việt Nam: Tăng giá trị từ khâu sản xuất đến tiêu dùng" [93] Đây nghiên cứu quy mô toàn ngành rau Việt Nam Đề tài tiến hành khảo sát từ người sản xuất, buôn bán, chế biến, xuất vùng sản xuất Nghiên cứu phân tích thực trạng sản xuất tiêu thụ dân cư Việt Nam, đánh giá tác động giá chi tiêu tới cầu hàng hóa Nhìn chung đề tài nghiên cứu công phu Việt Nam, đề cập xuyên suốt ngành hàng rau Việt Nam từ sản xuất tới tiêu dùng Tuy nhiên việc nghiên cứu tổ chức quản lý mang tính chất quản lý vĩ mơ Nhà nước rau điều kiện Việt Nam hội nhập; vai trò điều hành quan chức Nhà nước chưa quan tâm nghiên cứu nhiều Những cơng trình nghiên cứu nêu tập trung vào nghiên cứu đặc điểm thị trường, đưa giải pháp nhằm kích cầu thị trường tiêu thụ, biện pháp hỗ trợ nhà cung cấp số nghiên cứu đưa nhân tố tác động đến mức tiêu dùng mang tính khách quan Chưa có cơng trình nghiên cứu nhân tố tác động tới hành vi tiêu dùng rau an tồn mang tính chủ quan xuất phát từ tâm lý, điều kiện người tiêu dùng 2.2 Những nghiên cứu sản xuất, bảo quản rau an tồn * Cơng trình nghiên cứu nước ngồi Ở nhóm tác giả khó khăn mà ngành sản xuất nơng nghiệp gặp phải Đó khó khăn cơng tác quản lý quan quản lý, sở chế biến, nhà thu mua hay tác động từ thiên nhiên hạn hán, lũ lụt hay dịch sâu bệnh gây ảnh hưởng tới hoa lợi người nông dân Cần kể đến cơng trình nghiên cứu tác giả: Tác giả Darmawan cộng [105, tr.144-150] Inđơnêxia, nghiên cứu khó khăn quản lý sản xuất, chế biến tiêu thụ rau Inđônêxia quan liêu quyền quản lý, bng lỏng quản lý, thiếu thông tin thị trường, thiếu quy định quản lý, thiếu sách phát triển rau Để giải khó khăn tác giả cho Inđơnêxia muốn phát triển sản xuất rau cơng tác khuyến nơng rau cần quan tâm trọng hơn; quyền địa phương cần phải xây dựng hệ thống dịch vụ thông tin thị trường rau, dịch vụ cung cấp thông tin giá hàng ngày cho nông dân, tư thương người tiêu dùng  Cơng trình nghiên cứu nước Các nghiên cứu tập trung vào nhân tố nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp, kĩ thuật thâm canh số phương pháp chế biến bảo quản nông sản điều kiện định Cần kể đến cơng trình nghiên cứu của: Trần Khắc Thi [71] cộng nghiên cứu "Kỹ thuật trồng công nghệ bảo quản, chế biến số loại rau, hoa xuất khẩu", năm 2003 Đây cơng trình nghiên cứu công nghệ tiên tiến sản xuất sản phẩm xuất sản phẩm chủ lực, xác định giống kỹ thuật thâm canh số loại rau Đề tài đưa số quy trình cơng nghệ sau thu hoạch với số sản phẩm rau hoa cho xuất khẩu, đưa biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm rau, phát triển vùng thị trường xuất Tuy nhiên việc nghiên cứu công tác quy hoạch ngành hàng rau, quy hoạch lãnh thổ, tổ chức ngành hàng can thiệp hệ thống sách phát triển rau chưa quan tâm nghiên cứu nhiều Tóm lại, đề tài cơng trình khoa học nghiên cứu công bố, chúng thuộc đề tài cụ thể khác khía cạnh hay khía cạnh khác loại chủ đề nghiên cứu ngành hàng rau Tuy nhiên việc nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an tồn cách nhìn rộng hơn, bối cảnh kinh tế mở, Việt Nam hội nhập kinh tế quốc tế với mức độ cạnh tranh ngày liệt sản phẩm nơng nghiệp có sản phẩm rau chưa nhiều tác giả quan tâm nghiên cứu Mục đích nghiên cứu nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục đích nghiên cứu Tìm hiểu nhận thức hành vi sử dụng rau an toàn người dân ven đô yếu tố tác động đến nhận thức hành vi họ Trên sở nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn thái độ hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân vùng ven đô, đưa kiến nghị nhằm giúp nhà sản xuất người tiêu dùng nhằm nâng cao nhận thức sản xuất tiêu dùng rau an tồn địa bàn huyện Ứng Hòa điều kiện hội nhập theo hướng bền vững 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu - Đánh giá thái độ nhận thức người dân vùng ven đô rau an tồn kênh thơng tin người tiêu dùng tiếp nhận để xác nhận nguồn gốc rau an toàn - Đánh giá mức độ sử dụng rau an tồn người dân vùng ven thơng qua biến số liên quan đến thái độ sử dụng rau an toàn người tiêu dùng - Chỉ nhân tố tác động đến hành vi lựa chọn rau an toàn nguồn thực phẩm tiêu thụ hàng ngày (Nhận thức, thu nhập, nơi sinh sống, tập quán, sức khỏe dư luận xã hội ) so sánh khác biệt hành vi nhóm đối tượng nghiên cứu Đối tƣợng, khách thể phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu - Hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân vùng ven đô - Các yếu tố ảnh hưởng đến định mua “ rau an tồn” người dân vùng ven 4.2 Khách thể nghiên cứu - Người tiêu dùng rau (qua khảo sát huyện Ứng Hòa, thành phố Hà Nội) - Đơn vị cung cấp (gồm siêu thị, hàng rau an toàn, thương lái, người bán – qua khảo sát huyện Ứng Hòa, thành phố Hà Nội) 4.3 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian nghiên cứu: địa bàn Huyện Ứng Hòa - thành phố Hà Nội, Việt Nam - Phạm vi thời gian nghiên cứu: Từ tháng năm 2017 đến tháng năm 2017 - Phạm vi nội dung nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu tập chung đề cập, tìm hiểu hành vi tiêu thụ rau an toàn người dân vùng ven Do đó, luận văn này, tác giả sử dụng thuật ngữ hành vi tiêu dùng q trình phân tích + Làm rõ khái niệm hành vi, hành vi tiêu dùng, thị trường, thu nhập người tiêu dùng + Tìm vấn đề hành vi người tiêu dùng nay; tìm hiểu đặc điểm tâm lý người tiêu dùng + Tìm hiểu vai trò điều tiết nhà nước khâu tiêu thụ sản phẩm rau củ thị trường + Phân tích thực trạng thị trường cung cấp rau an tồn địa bàn huyện Ứng Hòa Phƣơng pháp nghiên cứu 5.1 Câu hỏi nghiên cứu - Người dân vùng ven đô hiểu rau an tồn? Họ tìm hiểu thơng tin rau an toàn bán thị trường dựa nguồn thông tin nào? - Người dân vùng ven dùng rau an tồn nào? (mua hay có đâu? Mức độ thường xuyên sử dụng rau an toàn) - Các yếu tố tác động đến hành vi tiêu dùng rau an toàn, người tiêu dùng gì? 5.2 Giả thuyết nghiên cứu Giả thuyết 1: Người dân vùng ven có ý thức rau an toàn (hiểu rau an toàn gì?) hiểu biết hạn chế việc họ mua rau an tồn đâu? Logic giả thuyết: Sống vùng ven đô thị lớn, người dân có điều kiện tiếp cận thơng tin tốt, bao gồm thơng tin rau an tồn Nhiều người số hộ nông dân sản xuất rau biết rau an tồn Vì họ có hiểu biết định rau an tồn gì? Tuy nhiên, việc biết nơi cung cấp rau an tồn nhiều hạn chế chưa có cách hiệu ngồi thị trường để phân biệt rau thực an toàn rau khơng an tồn Giả thuyết 2: Người dân ven có sử dụng rau an tồn với mức độ thường xuyên khác phụ thuộc vào nhận thức, thái độ, sức khỏe, thu nhập cảm nhận họ dư luận xã hội việc dùng rau an toàn khả tiếp cận thị trường rau an toàn Logic giả thuyết: Khi người dân có ý thức rau an tồn nhu cầu sử dụng rau an toàn phổ biến Tuy nhiên, người có nhận thức tốt, thái độ tích cực có nhiều nỗ lực tìm mua sử dụng rau an tồn người có nhận thức kém, thái độ thiếu tích cực Hành vi tiêu dùng rau an tồn vùng ven chịu tác động nhiều yếu tố: thái độ nhận thức, thị trường cung cấp rau an tồn (yếu tố nguồn cung hay tính sẵn có giá cả), sức khỏe người tiêu dùng, thu nhập, dư luận xã hội 5.3.Phương pháp nghiên cứu a Phương pháp thu thập thông tin - Thu thập, nghiên cứu nguồn tài liệu thứ cấp nước sách, tạp chí, báo cáo phòng thống kế, báo cáo quan quản lý ngành hàng rau Nguồn tài liệu thứ cấp xếp, phân tổ theo chủ đề phục vụ cho trình nghiên cứu b Phương pháp phân tích tài liệu - Một số đề tài khóa luận tốt nghiệp - Một số báo, tạp chí tài liệu có liên quan - Báo cáo kinh tế xã hội quận/huyện xã/phường địa bàn huyện c Phương pháp điều tra định lượng d Phương pháp vấn sâu cá nhân Mục đích vấn sâu: Tìm kiếm thêm thơng tin định tính liên quan đến khác biệt nhu cầu thực trạng tâm lý người sản xuất rau mà nội dung phiếu trưng cầu ý kiến chưa thể hết Đối tượng vấn: Người tiêu dùng, cửa hàng cung cấp rau an toàn Nội dung vấn liên quan đến vấn đề hành vi tâm lý giới, chủ đề mà giới có nhu cầu tham vấn Số lượng vấn sâu: 15 vấn sâu cá nhân với nội dung xoay quanh vấn đề nghiên cứu e Các kĩ thuật xử lý thơng tin 5.4.Khung phân tích cơng khai hay bí mật tự giác khơng tự giác Hành vi giá trị thay đổi qua thời gian - Theo từ điển Tiếng Việt: Hành vi người toàn phản ứng, cách cư xử, biểu bên người hoàn cảnh thời gian định - Theo từ điển Tâm lý học Mỹ: Hành vi thuật ngữ khái quất hoạt động , phản ứng, phản hồi, di chuyển tiến trình đo lường cá nhân Hành vi có hành vi bên bên ngồi 1.1.2 Khái niệm hành vi người tiêu dùng Có nhiều quan điểm khác hành vi người tiêu dùng - Theo Leon Schiffiman, David Bednall Aron O’cass (1997), hành vi người tiêu dùng tương tác động yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức, hành vi môi trường mà qua thay đổi người thay đổi sống họ - Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng xa khía cạnh nói Đó người tiêu dùng nhà kinh doanh tìm hiểu xem họ có nhận thức lợi ích sản phẩm, dịch vụ họ mua hay không cảm nhận, đánh sau sử dụng sản phẩm, dịch vụ Vì điều tác động đến lần mua hàng sau người tiêu dùng tác động đến việc thông tin sản phẩm họ đến người tiêu dùng khác 1.1.3 Khái niệm rau an toàn Rau an toàn định nghĩa sau: “Những sản phẩm rau tươi bao gồm tất rau ăn củ, thân, lá, hoa, có chất lượng với đặc tính giống chúng, hàm lượng hóa chất độc mức độ nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, an toàn cho người tiêu dùng mơi trường coi rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm gọi tắt rau an tồn” (Bộ Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn, 1998) 11 1.1.4 Khái niệm Nhận thức Theo quan điểm triết học Mác-Lênin, nhận thức định nghĩa trình phản ánh biện chứng thực khách quan vào óc người, có tính tích cực, động, sáng tạo, sở thực tiễn Nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng rau an toàn nhằm giải thích cho hành vi tiêu dùng rau an tồn thị trường Làm rõ thêm nhân tố tác động đến hành vi người tiêu dùng Từ trực quan sinh động đến tư trìu tượng, từ nhận thức cảm tính đến nhận thức lý tính Ở người nhìn thấy lợi việc sử dụng rau an toàn cần thiết cho thân người thân gia đình Đặc biệt người cần phải ăn kiêng yếu tố sức khỏe Từ nhận thức tới việc đưa định việc nên hay khơng nên lựa chọn sản phẩm an tồn 1.1.5 Khái niệm Dư luận xã hội Theo Từ điển Bách khoa toàn thư: Dƣ luận tượng tâm lý bắt nguồn từ nhóm người, biểu phán đốn, bình luận, quan điểm vấn đề kèm theo thái độ cảm xúc đánh giá định, truyền từ người tới người kia, nhóm sang nhóm khác Nó truyền cách tự phát tạo cách cố ý Nếu lan truyền rộng rãi lặp lại trở thành dư luận xã hội Dư luận hình thành từ định kiến xã hội từ tác động truyền thông, phong trào, .Hiện nay, phương tiện truyền thông thông tin nhiều việc liên quan đến sử dụng thực phẩm khơng an tồn, hay sử dụng chất phụ gia chế biến thực phẩm vượt ngưỡng cho phép, hay sản phẩm ôi thiu đưa vào sử dụng làm ăn, việc chạy theo lợi nhuận mà người trồng 12 rau sử dụng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép Hay việc tuyên truyền tới người tiêu dùng nên sử dụng sản phẩm an toàn tốt cho sức khỏe cách nhận biết chúng Bằng sức mạnh công nghệ số, người tiêu dùng dần trang bị cho kiến thức liên quan đến việc lựa chọn sản phẩm lựa chọn nhà cung cấp tin cậy 1.2 Cơ sở lý luận tình hình tiêu dùng rau an tồn vùng ven 1.2.1 Lý thuyết hành vi Theo cách hiểu lý thuyết hành vi thống phát triển Mỹ, hành vi người phản ứng (máy móc) quan sát sau tác nhân không quan sát được phản ứng nói khơng có hành vi Từ lý thuyết hành vi này, tác giả rằng, hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân Hà Nội nay, mua sắm chịu tác động nhiều yếu tố: mục đích tiêu dùng, động tiêu dùng, ngân sách dành cho tiêu dùng…để đến định mua hàng Bên cạnh đó, nhận thấy hành vi tiêu dùng dạng hành vi xã hội, thể thống gồm yếu tố bên bên ngồi có mối quan hệ chặt chẽ với Các yếu tố bên hiểu đặc điểm nhân, đặc điểm tâm lý, sở thích người tiêu dùng, yếu tố bên ngồi đặc điểm gia đình, mơi trường sinh sống, hoạt động người Như vậy, nghiên cứu hành vi tiêu dùng, để mô tả hành vi cách sinh động, cụ thể, thiết phải trọng đến yếu tố bên bên hành vi tiêu dùng 1.2.2 Lý thuyết lựa chọn hợp lý Thuyết lựa chọn hợp lý (hay gọi thuyết lựa chọn lý) xã hội học có nguồn gốc từ triết học, kinh tế học nhân học vào kỉ thứ VIII, XIX Một số nhà triết học cho chất 13 người vị kỷ, ln tìm đến hài lòng, thỏa mãn lảng tránh khổ đau Một số nhà kinh tế học cổ điển nhấn mạnh vai trò động lực động kinh tế, lợi nhuận người phải đưa định lựa chọn hành đồng Đặc trưng thứ có tính chất xuất phát điểm lựa chọn lý cá nhân lựa chọn hành động Đại diện cho thuyết tác giả như: Max Weber; George Simmel; George Homans; Peter Blau… Vận dụng lý thuyết nghiên cứu mình, tác giả việc lựa chọn sản phẩm có lợi cho thân gia đình thể tính hợp lý q trình tiêu dùng sản phẩm hàng ngày Người tiêu dùng vùng ven đô tùy thuộc vào điều kiện kinh tế thân việc cung ứng sản phẩm thị trường để lựa chọn hành vi tiêu dùng phù hợp mang lại lợi ích vật chất tinh thần cho thân họ Người tiêu dùng cần cân nhắc tính tốn chi phí cần thiết cho hành vi tiêu dùng bên thị trường tự do, giá rẻ kèm với sản phẩm khơng an tồn với bên sản phẩm an tồn có giá thành cao Trong hai yếu tố này, yếu tố mang lại lợi ích thiết thực cho người tiêu dùng, với mức chi phí định, có giá trị mặt dinh dưỡng sức khỏe người tiêu dùng lựa chọn để phục vụ cho nhu cầu 1.3 Cơ sở thực tiễn tình hình tiêu dùng rau an tồn vùng ven 1.3.1 Đặc điểm tự nhiên – kinh tế - xã hội huyện Ứng Hòa Ứng Hòa huyện phía nam tỉnh Hà Tây cũ, thuộc ngoại thành thành phố Hà Nội Ứng Hòa giáp với huyện, thị trấn: Chương Mỹ Thanh Oai phía Bắc; Duy Tiên Kim Bảng (Hà Nam) phía Nam; Mỹ Đức phía Tây Phú Xun phía Đơng - Về dân số, lao động việc làm 14 Tổng dân số theo số liệu thống kê năm 2013 190.679 người, dân số thành thị 13.442 người (chiếm khoảng 7,05%), dân số nông thôn 177.237 người (chiếm 92,95%) Dân số phân bố tương đối đồng xã, mật độ dân số bình quân 1.042 người/km2 Tỷ lệ dân số tự nhiên đảm bảo mức 1,4%, chất lượng dân số tuổi thọ trung bình ngày cao - Về sở hạ tầng  Giao thơng – thủy lợi Có kết nhờ chương trình xây dựng nơng thơn địa bàn tồn huyện Từ đặc điểm kinh tế xã hội nêu nhận thấy huyện có điều kiện phát triển kinh tế - xã hội, đa dạng hóa nghành nghề từ nông nghiệp, tiểu thủ công nghiệp tới dịch vụ Bởi huyện có đường giao thông thuận lợi nối liền huyện địa bàn thành phố thành phố với tỉnh lân cận 1.3.2 Vài nét địa bàn nghiên cứu Huyện Ứng Hòa nằm phía Nam Hà Nội, cách khơng xa trung tâm Hà Nội điểm nghiên cứu huyện Ứng Hòa nằm phía huyện (xem đồ) Tình hình kinh tế - xã hội địa bàn nghiên cứu (bao gồm 02 xã 01 thị trấn) thể bảng đây: - Vân Đình thị trấn, huyện lỵ huyện Ứng Hòa, thành phố Hà Nội với diện tích 5,3931 13.548 nhân Thị trấn Vân Đình nơi có Sông Đáy Sông Nhuệ chảy qua địa bàn thị trấn, thêm vào giao thơng đường thuận lợi có quốc lộ 21B, tỉnh lộ 75 chạy qua, tuyến giao thông đường quan trọng kết nối Vân Đình với quốc lộ 1A Đây điệu kiện thuận lợi để Thị trấn Vân Đình phát triển kinh tế theo hướng công nghiệp dịch vụ - Xã Hòa Nam xã (thị tứ) huyện Ứng Hòa, thành phố Hà Nội với diện tích 4,2215ha 9.836 nhân Xã Hòa Nam 15 cách thị trấn Vân Đình khoảng 8km theo quốc lộ 21B xi cuối huyện Ngồi Nơng nghiệp lúa nước ra, trước xã có nghề khâu nón lá, nghề xay xát (hàng xáo) Nhưng nay, chịu tác động q trình cơng nghiệp hóa nghề khơng phổ biến rộng khắp Nguồn thu nhập xã từ thương mại hóa chiếm 80%, bắt đầu xuất nhiều doanh nghiệp, có quy mơ đầu tư lớn - Xã Trung Tú: Là xã nơng huyện Ứng Hòa, thành phố Hà Nội với diện tích 4,4233 7.928 nhân Xã Trung Tú cách thị trấn Vân Đình khoảng 6km theo tỉnh lộ 75 Đây khu vực có đại hình đất đai trũng so với xã khác địa bàn huyện ngành nghề người dân đại phương phát triển chăn ni đa canh, có loại hình sản xuất tiểu thủ công nghiệp dịch vụ Từ điều kiện kinh tế - xã hội khu vực nghiên cứu nêu thấy có khác biệt nhóm ngành nghề xã phường thị trấn, để tác giả lấy làm tiêu trí đánh giá, so sánh viết CHƢƠNG THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG RAU AN TỒN Ở VÙNG VEN ĐƠ HIỆN NAY 2.1 Đặc điểm nhân học địa bàn nghiên cứu 2.1.1 Giới tính tình trạng nhân Địa bàn mà tác giả tiến hành nghiên cứu khu vực ven đô thành phố Hà Nội, khu vực có đặc điểm nhân học khác phân theo địa bàn thành thị nông thôn Bảng số tác giả mô tả đặc điểm nhân học phân theo địa bàn nghiên cứu Căn vào kết đánh giá, tác giả đưa nhận xét sau: Trong số 200 người tham gia trả lời vấn cho nghiên cứu 16 kết hơn, số lượng người nhỏ không đáng kể chưa kết Điều giúp ích nhiều cho tác giả việc tìm kiếm, trao đổi đổi thơng tin thái độ nhận thức, hành vi tiêu dùng rau an tồn vùng ven 2.1.2 Nghề nghiệp người tham gia vấn Nghề nghiệp coi yếu tố quan trọng người, nghề nghiệp tác động lên thu nhập mức độ tiêu dùng rau an tồn người dân vùng ven Nghề nghiệp tốt - thu nhập cao việc lựa chọn sử dụng sản phẩm tốt nhiều hơn, nghề nghiệp không ổn định – thu nhập thấp tác động tới việc đưa định lựa chọn sản phẩm tiêu dùng thân gia đình Ở biểu đồ số 01 tác giả đưa nhóm nghề nghiệp khu vực nghiên cứu Từ phân tích cho thấy ngành nghề người tham gia trả lời ý kiến có tính tương ứng với đặc thù kinh tế xã hội đại bàn nghiên cứu mà tác giả trình bày phần luận văn 2.1.3 Trình độ học vấn người tham gia vấn Trình độ học vấn coi thước đo đánh giá phát triển xã hội, trình độ học vấn cao xã hội phát triển Trình độ học vấn phản ánh nhận thức người dân, tìm hiểu tiếp cận thơng tin nhanh chóng xác Đối với trình độ học vấn người dân vùng ven đô nhiều năm trở lại có nhiều thay đổi tích cực, phản ánh thông qua địa bàn nghiên cứu bảng Với kết nhận xét tác giả đưa đánh giá chung: Nơi có trình độ học vấn cao nhất, số người có trình độ học vấn bậc Đại học – Cao đẳng nhiều thị trấn Vân Đình Và nơi có trình độ học vấn thấp xã Trung Tú điều dễ hiểu Bởi Trung Tú xã nông, điều kiện học tập hạn chế so với nơi có điều kiện phục vụ cho nhu cầu học tập làm việc thị trấn 1.1.4 Về thu nhập người tham gia vấn 17 Thu nhập khoản tính cho người dân, tính ngày cơng lao động thực lĩnh sau trừ khoản phí Thu nhập phần nói lên mức sống người dân vùng ven đơ, nhận thấy địa bàn nghiên cứu, mức thu nhập phổ biến người tham gia lựa chọn nhiều từ mức 4,5 triệu trở lên Đây mức thu nhập khu vực ven đô so với nhiều khu vực khác tương đương địa bàn thành phố Ở mức thu nhập nêu trên, phần đánh giá khả tiêu dùng người dân ven đô, nhiên phụ thuộc vào nhiều yếu tố người dân khu vực ven có sẵn sàng chi trả khoản tiền để sử dụng rau an toàn 1.1.5 Độ tuổi người tham gia vấn Nhìn vào biểu đồ cho thấy số người tham gia trả lời vấn tập trung nhiều độ tuổi từ 30 – 65 tuổi với 80% ý kiến tham gia trả lời tổng số 200 ý kiến nằm độ tuổi 1.2 Tình hình sử dụng rau an tồn vùng ven Việc sử dụng rau an tồn khu vực ven đơ, thời gian gần có nhiều thay đổi Người tiêu dùng phần ý thức tầm quan trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, họ lựa chọn cho sản phẩm an tồn mức độ sử dụng khác Ở bảng số tình hình sử dụng rau an toàn tháng gần vùng ven đô, phân theo khu vực nghiên cứu Việc hộ gia đình khơng thường xun sử dụng rau an tồn mà có lúc sử dụng, có lúc khơng sử dụng Hộ gia đình cho biết việc sử dụng rau an tồn nhiều hay so với việc sử dụng rau khơng an tồn, kết nghiên cứu sau: Từ phân tích đánh giá cho thấy hộ gia đình có lúc sử dụng rau an tồn mức mức độ sử dụng chưa thường xuyên so với tần suất sử dụng rau an tồn rau khơng rõ nguồn gốc sử dụng nhiều ý kiến hộ sử dụng rau 18 an toàn cho hộ sử dụng rau an tồn nhiều so với rau khơng rõ nguồn gốc xuất xứ Qua kết định lượng cho thấy việc sử dụng rau an toàn người dân vùng ven đô 03 tháng gần đánh sau: Các hộ tham gia trả lời cho việc sử dụng rau an toàn 03 tháng gần chưa thường xuyên Việc sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu chủ quan khách quan đem lại như: Những yếu tố khách quan tác đông như: Biến động giá thị trường, nguồn cung thị trường hay yếu tố chủ quan chủ thể như: trình độ học vấn, nhận thức, sức khỏe, thu nhập hay dư luận xã hội CHƢƠNG NHỮNG NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN Ở VÙNG VEN ĐƠ HIỆN NAY 3.1 Nhóm nhân tố gia đình 3.1.1 Thái độ nhận thức rau an tồn vùng ven Nhận thức định nghĩa trình phản ánh biện chứng thực khách quan vào óc người, có tính tích cực, động, sáng tạo, sở thực tiễn Hay nhận thức trình biện chứng phản ánh giới khách quan ý thức người, nhờ người tư khơng ngừng tiến đến gần khách thể Ở nhận thức hiểu q trình người tiêu dùng từ kinh nghiệm thực tế, từ hiểu biết đưa nhận định thân vấn đề mà người hỏi cần đưa đáp án trả lời Thái độ trạng thái biểu hành động thân, trường hợp ta hiểu thái độ phản ứng tích cực hay chưa tích cực việc đánh giá lựa chọn hay sử dụng rau an toàn người dân ven 19 Trình độ học vấn trung học phổ thơng trở lên: Có tổng số 97 ý kiến tham gia trả lời có trình độ học vấn trung học phổ thông trở lên cho cách nhận biết rau an toàn mua rau: 27 ý kiến tham gia trả lời cho cách nhận biết mua rau an toàn vào màu rau 27 ý kiến tham gia trả lời cho cách nhận biết mua rau vào số cành/bẹ/lá rau 43 ý kiến tham gia trả lời cho cách nhận biết rau an toàn mua rau vào lỗ nhỏ rau 3.1.2 Sức khỏe Sức khỏe coi nhân tố quan trọng tác động đến nhu cầu tiêu dùng rau an toàn người dân Bởi người tiêu dùng có hiểu biết định việc sử dụng rau an toàn đem lại cho họ lợi ích thiết thực tránh ngộ độc thực phẩm sử dụng rau khơng an tồn Tăng sức đề kháng số người mắc bệnh cần phải ăn kiêng hay tăng hệ miễn dịch có khả phòng trừ bệnh tật Qua đánh giá, tác giả đưa nhận định: Về yếu tố sức khỏe có tác động đến nhu cầu sử dụng rau an toàn Các ý kiến tham gia trả lời địa bàn nghiên cứu cho việc sử dụng rau an toàn cần thiết Bởi nay, thị trường có nhiều loại thực phẩm khơng rõ nguồn gốc, có chứa nhiều chất độc hại gây bệnh cho người tiêu dùng Chính để bảo vệ sức khỏe thân gia đình cần lựa chọn sản phẩm an tồn, tốt cho sức khỏe để sử dụng Tuy nhiên, có nhiều nhân tố khác tác động tạo nên chênh lệch địa bàn nghiên cứu việc lựa chọn rau an toàn để sử dụng 3.1.3 Thu nhập Thu nhập ln tiêu chí quan trọng cho việc lựa chọn sử dụng dịch vụ cho phù hợp với mức thu nhập thân gia đình Trong phần tác giả sâu nghiên cứu yếu tố 20 thu nhập có tác động đối việc lựa chọn sử dụng sản phẩm rau an toàn người tiêu dùng ven đô Qua nghiên cứu yếu tố thu nhập tác động tới hành vi sử dụng rau an tồn người dân vùng ven đơ, tác giả đưa kết luận sau: Thu nhập chủ hộ gia đình có tác động lớn tới hành vi lựa chon rau an toàn để sử dụng hộ gia đình Vì hộ gia đình sẵn sàng chi trả khoản tiền định 1/3 thu nhập thành viên chủ hộ dùng cho việc mua rau an tồn Điều này, nói lên người dân bắt đầu có hiểu biết, kiến thức định rau an toàn sức khỏe người thân gia đình 3.2 Nhóm nhân tố bên ngồi gia đình 3.2.1 Dư luận xã hội Dư luận xã hội hiểu kênh truyền thông, truyền tải thông điệp khác tới người tiếp nhận thơng tin Thơng tin thống, chưa thống Có thể đáng tin cậy chưa đáng tin cậy Phần tập trung phân tích tác động Dư luận xã hội việc sử dụng rau an tồn người dân vùng ven nay: Từ nhận xét đánh giá bảng số liệu biểu đồ đây, kết luận sau: Truyền thông nhân tố tác động đến hành vi tiêu dùng rau an tồn người dân vùng ven Truyền thơng giúp cho người tiêu dùng ven có thêm nhiều thông tin giá cả, nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, mặt hàng mà họ muốn mua muốn sử dụng 3.2.2 Giá thị trường Việc sử dụng rau an tồn hộ gia đình ảnh hưởng nhiều yếu tố có yếu tố giá Giá chi phối tới việc lựa chọn loại sản phẩm người tiêu dùng Trên thực tế người tiêu dùng cân đối để đưa khoản chi phí cho phù hợp với thu nhập gia đình Chính vậy, mặt hàng rau an tồn khơng phải 21 ngoại lệ, giá loại rau coi thang đo để xác định việc hộ gia đình định sử dụng rau an tồn hay khơng sử dụng rau an tồn Và thơng tin việc sử dụng rau an tồn đắt hay khơng đắt so với việc sử dụng rau khơng an tồn Địa điểm bày bán nhân tố quan trọng tác động tới hành vi tiêu dùng rau an toàn, người tiêu dùng muốn sử dụng rau an toàn nơi mà họ sinh sống khơng có sở cung cấp rau an tồn người tiêu dùng khó sử dụng Dựa quy luật cung cầu đâu có cầu có cung, mức cầu cao khả cung lớn Vấn đề đặt đây, người tiêu dùng ven có nhu cầu tiêu dùng mặt hàng rau an tồn, khả đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ven độ chưa nhiều KẾT LUẬN Kết luận Qua kết nghiên cứu cho thấy số vấn đề cần lưu ý để đánh hành vi tiêu dùng rau an tồn người dân vùng ven sau: Trước hết, hành vi tiêu dùng rau an tồn người dân vùng ven chịu tác động yếu tố: Thái độ Nhận thức, sức khỏe, thu nhập, dư luận xã hội thị trường Trong tất yếu tố nêu trên, yếu tố giữ vai trò định việc định hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân vùng ven đô Nhận thức định nghĩa trình phản ánh biện chứng thực khách quan vào óc người, có tính tích cực, 22 động, sáng tạo, sở thực tiễn Hay nhận thức trình biện chứng phản ánh giới khách quan ý thức người, nhờ người tư khơng ngừng tiến đến gần khách thể Học vấn coi thước đo cho phát triển nhân loại xã hội mà loài người tồn Thơng qua trình độ học vấn đánh giá xã hội tiến hay chưa tiến bộ, văn minh hay không văn minh? Trong viết tác giả đề cập đến yếu tố học vấn lấy thước đo nghiên cứu hành vi tiêu dùng hộ gia đình Người ta thường nói với “có sức khỏe có tất cả” ý nói sức khỏe thân người quan trọng Nếu người khơng có sức khỏe khơng thể tham gia hoạt động sống xã hội Không thể thực chức lao động sản xuất Thu nhập ln tiêu chí quan trọng cho việc lựa chọn sử dụng dịch vụ cho phù hợp với mức thu nhập thân gia đình Thu nhập định tới việc lựa chọn sử dụng sản phẩm tiêu dùng chất lượng hay không chất lượng, an tồn hay khơng an tồn Dư luận xã hội hiểu kênh truyền thông, truyền tải thông điệp tới người tiếp nhận thông tin Thơng tin thống, chưa thống Có thể đáng tin cậy chưa đáng tin cậy Đề xuất số khuyến nghị cải thiện hành vi tiêu dùng rau an tồn vùng ven Đối với ngƣời sản xuất Người sản xuất cần phải lựa chọn cho phương thức sản xuất phù hợp, khơng mang lại thu nhập cho mình, mà mang lại lợi ích cho người tiêu dùng Người sản xuất 23 kinh nghiệm sản xuất cần áp dụng phương thức sản xuất tiên tiến sử dụng khoa học công nghệ cho sản xuất Khơng mục đích phi lợi nhuận mà sử dụng chất hóa học, phân bón liều lượng sử dụng chất kích thích khơng rõ nguồn gốc xuất xứ, gây nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng Đối với sở cung cấp (siêu thị, cửa hàng rau an toàn, thƣơng lái ) Người cung cấp sản phẩm nông nghiệp coi cầu nối nhà sản xuất người tiêu dùng Chính vậy, nhà cung cấp uy tín, đảm bảo đồng nghĩa với việc người sản xuất đánh giá cao Cần bình ổn giá mặt hàng sản phẩm rau an tồn, khơng đầu tăng giá khơng có biến động lớn thị trường Hướng tới lợi ích người tiêu dùng, xây dựng đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, phục vụ tận nơi, thời điểm ngày người tiêu dùng có nhu cầu Đối với truyền thơng địa phƣơng Lựa chọn nhà sản xuất người cung cấp có đủ sở để chứng minh sản phẩm rau an tồn Truyền thơng địa phương cần liên kết với nhà sản xuất người cung cấp có chiến lược quảng bá thông tin sản phẩm rau an tồn Xây dựng chương trình truyền thơng khoa học với chuyên mục rau an toàn, phát vào số ngày định tuần Tổ chức tổ nhóm xuống địa bàn dân cư chia sẻ thông tin với người tiêu dùng ven đô Đối với ngƣời tiêu dùng ven đô Cần nâng cao thái độ nhận thức, có cách nhìn đắn thị trường rau an tồn Người tiêu dùng thông minh người phải có thơng tin định sản phẩm mà sử dụng thời gian dài Chia sẻ thông tin, kiến thức hiểu 24 biết cơng dụng rau an tồn cho người thân người xung quanh khu vực sinh sống Thường xuyên tham gia lớp hội thảo, tập huấn nhằm nâng cao kiến thức phương pháp trồng, chăm sóc rau an tồn hay cách nhận biết rau an toàn địa phương tổ chức, cá nhân nhóm hội tổ chức Vận động người xung quanh tham gia buổi hội thảo lớp tập huấn 25 ... trở thành xu hướng Vì khái niệm rau sạch” hay gọi rau an tồn” hình thành Trước lý nêu tác giả tiến hành nghiên cứu đề tài Hành vi tiêu dùng rau an tồn vùng ven đơ (nghiên cứu trường hợp huyện. .. bán – qua khảo sát huyện Ứng Hòa, thành phố Hà Nội) 4.3 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian nghiên cứu: địa bàn Huyện Ứng Hòa - thành phố Hà Nội, Vi t Nam - Phạm vi thời gian nghiên cứu: ... nhân Hành vi có hành vi bên bên 1.1.2 Khái niệm hành vi người tiêu dùng Có nhiều quan điểm khác hành vi người tiêu dùng - Theo Leon Schiffiman, David Bednall Aron O’cass (1997), hành vi người tiêu