Bài 23. Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Đặc điểm của quá trình tổng hợp ở VSV- Chất đơn giản  chất phức tạp, tích luỹ năng l ợng.. 3.ứng dụngCon ng ời đã lợi dụng khả năng tổng hợp các chất của VSV để ứng dụng vào sản xuất nh

*Kiểm tra bài cũ:

Câu 1: Tiêu chí cơ bản để phân biệt các kiểu dinh dưỡng của vi sinh vật là

A nguồn Cacbon và năng lượng

B nguồn năng lượng và Nitơ

C nguồn Nitơ và Oxi

D nước và CO 2

Câu 2: Vi khuẩn Nitrat hóa, Vi khuẩn ôxi hóa lưu huỳnh, Vi khuẩn Hiđro có

kiểu dinh dưỡng là

Bµi 23:

QU¸ TR×NH TæNG HîP Vµ PH¢N GI¶I C¸C CHÊT ë VI SINH VËT

® êng 5C

Lk este

2 Đặc điểm của quá trình tổng hợp ở VSV

- Chất đơn giản  chất phức tạp, tích luỹ năng l ợng.

- Phần lớn VSV có khả năng tự tổng hợp đ ợc các loại axitamin, kể các các axitamin không thay thế.

- Qúa trình sinh tổng hợp các chất diễn ra với tốc độ nhanh.

Em có nhận xét gì về quá trình

ra nh thế nào?

3.ứng dụng

Con ng ời đã lợi dụng khả năng tổng hợp các chất của VSV để ứng dụng vào sản xuất nh thế nào?

Vi khuẩn lam hình xoắn

- Sản xuất các Protêin đơn bào (các VSV đơn bào giàu Protêin)

- Sản xuất thức ăn chăn nuôi nhờ nấm men

+ 500kg nấm men → 50 tấn Protêin/ngày

Nấm men Sacaromyces + 1 con bò 500kg → 0,5kg Protêin/ngày VD:

- Sản xuất kháng sinh penicillin

Phân giải ngoại bào phân giảI nội bào(con đ òng biến đổi tiếp

theo)

Protein Axit amin

Polisacarit

Glucozơ

Proteaza

Amilaza

II.Quỏ trỡnh phõn giải

1 Cỏc quỏ trỡnh phõn giải

Năng lượng Nguồn C, NH3

CO2, H2O,ATP Chất hữu cơ đơn giản hơn, ATP Chất hữư cơ đơn giản hơn, ATP

Phõn giả

i Khử am

in

HH hiếu

khớ

HH kị khớ

Lờn men

Bỡnh đựng nước thịt và bỡnh đựng nước đường để lõu ngày, khi mở nắp cú mựi giống nhau khụng? Vỡ sao?

- Bỡnh nước đường: cú vị chua do VSV thiếu N, thừa C → lờn men tạo Axit lactic.

- Bỡnh nước thịt: Chứa protein, do đó thừa N, thiếu C →

khử amin tạo ra NH 3, nên có mựi thối.

2.Đặc điểm của quá trình

phân giải

Từ các quá trình phân giải, em có nhận xét gì về các chất đ ợc phân giải và các chất tạo thành?

Quá trình phân giải gồm mấy giai đoạn?

Đó là những giai đoạn nào?

- Chất phức tạp  Chất đơn giản.

- Qúa trình phân giải gồm 2 giai

đoạn: Phân giải ngoại bào và phân giải nội bào.

Trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong nước mắm từ đâu ra?

+ Làm tương: Sử dụng nấm mốc hoa cau

+ Làm mắm: Sử dụng vi khuẩn sống trong ruột cá,

chúng tiết ra Proteaza phân giải Protein

3 Ứng dụng của quá trình phân giải:

Em h·y kÓ tªn nh÷ng thùc phÈm

® îc s¶n xuÊt b»ng c¸ch sö dông VSV ph©n gi¶i protein?

S¶n xuÊt n íc m¾m, n íc chÊm…

Nấm mốc hoa cau + Sản xuất nước tương nhờ nấm mốc hoa cau

- Lên men Etylic (lên men rượu)

Tinh bột Nấm men rượu Glucozơ Nấm (đường hóa) Etanol + CO 2

b.øng dông cña qu¸ tr×nh ph©n gi¶i

polisacarit

- Quá trình lên men Lactic:

+ Glucozơ Axit Lactic Vi khuẩn Lactic đồng hình

+ Glucozơ Vi khuẩn Lactic dị hình Axit Lactic + CO2 + Etanol + Axit Axetic

Làm sữa chua, muối dưa là ứng dụng của quá trình phân giải nào?

- Phân giải Xenlulozơ

Xenlulozơ Hợp chất hữu cơ đơn giản

Xenluloza

+ Làm giấm: Oxi hóa rượu nhờ Vi khuẩn sinh ra Axit Axetic

Rượu Etylic + O 2 Axit Axetic + H VK Axetic 2 O + Năng lượng

(Acetobacter)

Vi Khuẩn Acetobacter

- Một số quá trình ôxi hóa không hoàn toàn các chất hữu cơ:

+ Sản xuất Axit Xitric bằng Oxi hóa đường Glucozơ ở Nấm cúc.

Glucozơ Axit Piruvic Axetyl CoA Oxaloaxetic Axit Xitric

Nấm cúc

+ Sản xuất mì chính bằng Oxi hóa Glucozơ do vi khuẩn Corynebacterium

Trung hòa bằng NaOH

Bánh mì để lâu ngày

- Là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống

nhất trong hoạt động sống của tế bào.

III Mèi quan hÖ gi÷a qu¸ tr×nh tæng hîp

vµ ph©n gi¶i

§ång ho¸ Nguyªn liÖu, n¨ng l

îng

DÞ ho¸

Nguyªn liÖu

* Câu hỏi trắc nghiệm:

Câu 1: Ta có thể làm sữa chua, dưa chua từ

A vi khuẩn lam.

B vi khuẩn Lactic.

C nấm men.

D nấm mốc.

Câu 2: Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình

A lên men rượu.

B lên men lactic.

C phân giải polisacarit.

D phân giải protein.

Củng cố

Câu 3: Để phân giải tinh bột, VSV cần tiết ra loại enzim

Câu 4: Trong sơ đồ tổng hợp Glyxerol + X → Lipit

Câu 5: Trong sơ đồ chuyển hoá

Etylic + O 2 → Y + H 2 O + Năng lượng

Câu 2 Tại sao khi để quả vải chín 3-4 ngày thì thường có mùi chua?

Câu 1 Vì sao ở các khu rừng có nhiều VSV đất phát triển

thì đất lại giàu mùn?

Bài tập

Câu 3 Ở những khu công nghiệp người ta đã dùng biện pháp

gì để xử lí rác thải mà không tốn kém?

Câu 4 Tìm thêm các ứng dụng của quá trình tổng hợp và

phân giải các chất nhờ VSV trong thực tiễn sản xuất.

Lên men Lactic Lên men rượu Đồng hình Dị hình

Lên men Lactic

Lên men rượu Đồng hình Dị hình

Loại vi

sinh vật Vi khuẩn Lactic đồng hình Vi khuẩn Lactic dị hình - Nấm men rượu- Nấm mốc, vi khuẩn

Sản phẩm Chỉ có Axit Lactic - Axit Lactic

Nhận biết Có mùi chua Có mùi rượu