Bài 23. Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

Bài 23: Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật Câu 1. Tại sao khi nướng bánh mì lại trở lên xốp? Hướng dẫn trả lời Câu 2. Kể tên những ứng dụng của quá trình phân giải prôtêin và pôlisaccarit trong đời sống? Hướng dẫn trả lời Câu 3. Kể tên một số loại enzim tham gia phân giải các chất ở vi sinh vật? Hướng dẫn trả lời Câu 4. Trình bày quá trình tổng hợp các chất trong tế bào vi sinh vật và ứng dụng của chúng trong đời sống con người? Hướng dẫn trả lời Câu 5. Tại sao nói: tổng hợp (đồng hóa) và phân giải (dị hóa) là hai quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào? Hướng dẫn trả lời Câu 1. Hướng dẫn trả lời: Khi làm bánh mì, ngoài bột mì ra thì một thành phần không thể thiếu là nấm men, đây là những vi sinh vật sinh sản nhanh và biến đường, ôxi có trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn. Câu 2. Hướng dẫn trả lời: – Nhờ prôtêaza của vi sinh vật mà prôtêin của cá, đậu tương được phân giải tạo ra các axit amin, dùng nước muối chiết chứa các axit amin này ta được các loại nước mắm, nước chấm sử dụng trong đời sống hàng ngày. – Sử dụng các loại enzim ngoại bào như amilaza thủy phân tinh bột để sản xuất kẹo, xirô, rượu – Sử dụng vi khuẩn lactic lên men để tạo ra các thực phẩm như: sữa chua, dưa chua, quả dưa chuột muối, cà muối Sử dụng nấm men rượu trong sản xuất rượu, nấm men bánh mì trong sản xuất bánh mì Câu 3. Hướng dẫn trả lời: – prôtêaza tham gia phân giải prôtêin. – lipaza tham gia phân giải lipit. – amilaza tham gia thủy phân tinh bột. – xenlulaza tham gia phân giải xenlulozơ. Câu 4. Hướng dẫn trả lời: – Phần lớn vi sinh vật có khả năng tự tổng hợp được các loại axit amin, chúng sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất. + Tổng hợp prôtêin: sự tổng hợp prôtêin diễn ra tương tự ở mọi tế bào sinh vật do các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit: n(axit amin) → prôtêin + Tổng hợp pôlisaccarit : ở vi khuẩn và tảo, việc tổng hợp tinh bột và glicôgen cần hợp chất mở đầu là ADP-glucôzơ (ađênôzin điphôtphat-glucôzơ): (Glucôzơ)n + ADP-glucôzơ? → (Glucôzơ)n+1 + ADP + Tổng hợp lipit: vi sinh vật tổng hợp lipit bằng cách liên kết glixêrol và các axit béo. Glixêrol là dẫn xuất từ đihiđrôxiaxêtôn-P (trong đường phân). Các axit béo được tạo thành nhờ sự kết hợp liên tục với nhau của các phân tử axêtyl-CoA. + Tổng hợp axit nuclêic: các bazơ nitơ kết hợp với đường 5 cacbon và axit phôtphoric để tạo ra các nuclêôtit, sự liên kết các nuclêôtit tạo ra các axit nuclêic. – Ứng dụng của sự tổng hợp ở vi sinh vật trong đời sống con người + Con người khai thác đặc điểm của VSV như tốc độ sinh trưởng và tổng hợp sinh khối cao để sản xuất các sản phẩm sinh học. 500 kg nấm men có thể tạo thành mỗi ngày 50 tấn prôtêin. + Sử dụng vi sinh vật để tạo ra các loại axit amin quý như axit glutamic, lizin và tạo prôtêin đơn bào + Sản xuất các chất xúc tác sinh học: các enzim ngoại bào của vi sinh vật được sử dụng phổ biến trong đời sống con người và trong nền kinh tế quốc dân, chẳng hạn: * Amilaza Tiết 25: Phân giải chất VSV Thực hành Lên men Lactic I Quá trình phân giải Đặc điểm chung Chất hữu phức tạp (KT lớn) Sự phân hủy xác động vật thực vật hay thực phẩm đểPhân lâu ngày giải ngoại bào bị hỏng hoạt động vi sinh vật, hoạt động chúng đơn nào? giản doCác quáchất trình Phân giải nội bào Năng lượng (ATP) Trò chơi: Thể lệ: -Mỗi bàn nhóm, HS cạnh nhóm nhỏ -Mỗi nhóm nhỏ tìm hiểu nội dung: (3’) Phân giải protein Phân giải polysaccarit ( PG ngoại bào, PG nội bào, Ứng dụng) -Nhóm nhỏ dạy lại cho nhóm nhỏ khác( nhóm) nội dung tìm hiểu thật đầy đủ (3’) -HS trả lời câu hỏi nội dung nhóm nhỏ khác -Nhóm trả lời cộng điểm Trò chơi: Phân giải protein Phân giải ngoại bào Phân giải nội bào Ứng dụng Phân giải polysaccarit Phân giải protein • Phân giải ngoại bào Protein Proteaza (VSV tiếtĐiều gìmôi sẽtrường) xảy axit amin MTvà thiếu cacbon, Nếu môi trường thừa nitơ thieáu Ccủa vaøaxit amin sử vi sinh vật khử amin • Phân giải nội bào thöøa N? cacbon, dụng axit hữu làm nguồn có amoniac bay VSV hấp thụ phân giải tiếp Axit amin ATP Trong làm tương nước mắm, người ta có sử dụng loại vi sinh vật không? Giải thích? Đạm tương nước mắm từ đâu ra? +Làm tương: sử dụng nấm mốc hoa cau +Làm nước mắm: sử dụng vi khuẩn sống ruột cá, chúng tiết Prôtêaza phân giải Prôtêin Đạm nước tương prôtêin đậu tương bị phân cắt thành axit amin, đạm nước mắm prôtein cá bị phân cắt thành axit amin Phân giải polysaccarit • Phân giải ngoại bào Tinh bột Xenlulozo Amilaza Xenlulaza Glucozo Glucozo • Phân giải nội bào Hô hấp hiếu khí ATP; CO2; H2O Hô hấp kị khí ATP; CO2; chất vô Lên men ATP; chất hữu - Lên men Lactic: + Glucozơ Vi khuẩn Lactic đồng hình + Glucozơ Vi khuẩn Lactic dị hình Axit Lactic Axit Lactic + CO2 + Etanol + Axit Axetic - Lên men Etylic (lên men rượu): Tinh bột Nấm (đường hóa) Glucozơ Nấm men rượu Etanol + CO2 Bình đựng nước thịt bình đựng nước đường để lâu ngày, mở nắp có mùi giống không? Vì sao? - Bình nước đường: có vị chua VSV thiếu N, thừa C → lên men tạo Axit - Bình nước thịt: có mùi thối, khai thừa N, thiếu C → khử amin tạo NH3 Ứng dụng trình phân giải VSV Phân giải Protein Phân giải Polysaccarit Vận dụng a Lợi ích Làm nước mắm, làm tương Làm sữa chua, Sản xuất bia, rượu Dùng bã thực vật trồng nấm ăn Tái chế rác, sx phân hữu SX bột giặt SH, thuộc da, v.v PT Lên Men Lactic Glucozơ •    Vi khuẩn Lactic Axit Lactic + Năng lượng (ít) Những điều kiện cần thiết để lên men etylic? Trả lời: Có điều kiện cần cho trình lên men: Cơ chất đường để lên men Tác nhân nấm men Điều kiện kị khí Cách tiến hành Nguyên liệu làm sữa chua: + Sữa đặc có đường + hộp sữa chua dùng để gây men (* lấy sữa chua khỏi tủ lạnh đợi đến hết lạnh sử dụng) + Lọ nhỏ để đựng sữa chua Cách tiến hành Cách tiến hành Cách tiến hành Cách tiến hành Yêu cầu : Sữa chua thu trạng thái sệt, vị chua hơn, màu trắng ngà Cách tiến hành Nguyên liệu muối dưa bắp cải chua: - bắp cải - củ cà rốt - Rau răm, rau cần - muối - đường Cách tiến hành Quy trình: Bước 1: Bắp cải, cà rốt bào mỏng thành sợi Ngâm rửa qua nước lạnh Cách tiến hành Bước 2: Cho nước muối ( 5-6%) vào lọ thủy tinh/ nhựa sạch, thêm đường, khuấy cho tan đường Bước 3: Cho bắp cải, rau răm, cà rốt vào lọ, ngập hoàn toàn nước Đậy kín, bảo quản nơi khô mát khoảng – tiếng trước dùng Cách tiến hành II Thực hành Lên Men Lactic Cách tiến hành HS thực hành Thu hoạch -Nhận xét kết (mùi, màu sắc, giải thích) -Trả lời câu hỏi SGK Củng cố: Phân biệt lên men lactic lên men etylic Đặc điểm so sánh Loại vsv Sản phẩm ứng dụng Lên men êtilic Lên men lactic Lên men đồng hình Lên men dị hình Đặc điểm so sánh Loại vsv Sản phẩm ứng dụng Lên men êtilic Nấm men rượu, có số nấm mốc vi khuẩn Nấm men : Chủ yếu rượu Vi khuẩn, nấm mốc : rượu C02 có chất hữu khác Sản xuất loại rượu, bia Lên men lactic Lên men đồng hình Vi khuẩn lacic đồng hình Chủ yếu axit lactic Lên men dị hình Vi khuẩn lacic dị hình Ngoài axit lactic có C02, êtanol axit hữu khác Làm sữa chua, muối dưa,cà Dặn dò - Làm thu hoạch tiết 24 25 theo tổ , ghi tên đầy đủ, nộp vào buổi sau - Làm tập phần phân giải SGK - Đọc trước 25 BÀI 23: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT I) Mục tiêu: Sau khi học xong học sinh cần: - Trình bày được sơ đồ quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật - Phân biệt được các quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật - Nêu được 1 số ứng dụng trong quá trình tổng hợp và phân giải chất ở VSV để phục vụ đời sống-bảo vệ môi trường - Rèn kĩ năng phân tích, tổng hợp - Giáo dục quan điểm khoa học, vận dụng kiến thức vào thực tế II) Chuẩn bị: 1- Chuẩn bị của thầy: Bình nước thịt-đường lâu ngày, sơ đồ quá trình tổng hợp các chất 2- Chuẩn bị của trò: Kiến thức về các hợp chất trong tế bào (Protein, Saccarit, axit Nucleic) III) Nội dung và tiến trình tiết dạy: A. Tổ chức lớp: ổn định lớp, kiểm tra sĩ số B. Tiến trình: 1) Kiểm tra bài cũ: Phân biệt hô hấp hiếu khí và hô hấp kị khí? Quang tự dưỡng và hoá tự dưỡng? Tại sao VSV có khả năng sinh trưởng nhanh? 2) Bài mới: Hoạt động I: Tìm hiểu quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật HĐ của giáo viên HĐ của học sinh Nội dung I) Quá trình tổng hợp -H: Hãy kể tên các hợp chất quan trọng của TB sống? -Cá nhân kể tên (Pr, Lipit,Axit nu, Cacbohidrat) -Tổng hợp Protein: (aa) n → Protein (liên kết peptit) -Tổng hợp Polisaccarit: -Y/c HS nêu thành phần cấu tạo và cách liên kết các đơn phân tạo nên TBVSV? -Trả lời (Glucozơ) n + ADP-Glucozơ → (Glucozơ) n+1 +ADP -Tổng hợp Lipit: Glixerol + axit béo → Lipit -Tổng hợp axit Nucleic: -Y/c HS nêu tên các thành phần cấu tạo -Cá nhân trả lời, lớp nhận Bazơ Nitric + đường 5C + H 3 PO 4 → Nucleotit → axit nucleic (liên nên axit nu và cách liên kết giữa các đơn phân xét, bổ sung kết hoá trị, liên kết hidro) → VSV sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất, các loại aa -H: Con người đã có ứng dụng gì vào sản xuất nhờ VSV? -Trả lời (sx mì chính, thức ăn giàu dinh dưỡng -GT: VSV còn là nguồn cung cấp Pr +1 con bò (500kg) mỗi ngày sx thêm 0.5kg Pr +500kg nấm men có thể tạo 50 tấn Pr/ngày Hoạt động II: Tìm hiểu quá trình phân giải các chất ở VSV ĐVĐ: Sau khi tổng hợp các chất, VSV phân giải chúng tạo chất đơn giản và ATP cung cấp cho mọi hoạt động của VSV HĐ của giáo viên HĐ của học sinh Nội dung - Hướn g dẫn HS hoàn thành bảng bằng hệ thống câu hỏi +Quá trình -Trả QT phân giải QT tổng hợp Phân giải Protein -Pg ngoài: Pr → aa (proteaza của VSV) VSV hấp thụ aa và pg tiếp tạo năng lượng -Pg trong: Pr mất hoạt tính → aa (proteaza) Làm nước mắm, nước chấm Phân giải Polisaccarit -Pg ngoài: polisaccarit → đường đơn (saccaraza) -Lên men rượu: TB → C 6 H 12 O 6 → C 2 H 5 OH + CO 2 +Q -Lên men Lactic: phân giải diễn ra như thế nào? +Quá trình đó có ý nghĩa gì? -H: quá trình pg của lời (lên men thối làm hỏng thực phẩm, gây mốc, hỏng quần áo…) -Pg trong: VSV hấp thụ đường đơn, pg = h 2 hiếu khí, kị khí, lên men tạo năng lượng +đồng hình: tạo CH 3 CHOHCOH +dị hình: tạo CH 3 COOH , CO 2 ,C 2 H 5 OH *Phân giải Xenlulozơ Xenlulozo → chất mùn (xenlulaza) -cấy VSV phân giải xác TV, Trồng nấm VSV có tác hại gì? Hoạt động III: Tìm hiểu mối quan hệ giữa tổng hợp và *Kiểm tra bài cũ: Câu 1: Tiêu chí cơ bản để phân biệt các kiểu dinh dưỡng của vi sinh vật là A. nguồn Cacbon và năng lượng B. nguồn năng lượng và Nitơ C. nguồn Nitơ và Oxi D. nước và CO 2 Câu 2: Vi khuẩn Nitrat hóa, Vi khuẩn ôxi hóa lưu huỳnh, Vi khuẩn Hiđro có kiểu dinh dưỡng là A. quang tự dưỡng B. quang dị dưỡng C. hóa dị dưỡng D. hóa tự dưỡng Câu 3: Chất nhận điện tử cuối cùng trong hô hấp hiếu khí là A. CO 2 B. Hiđro C. Ôxi D. NO 3 - Câu 4: Môi trường có cả chất tự nhiên và chất hoá học là môi trường A. tự nhiên. B. tổng hợp. C. bán tự nhiên. D. bán tổng hợp Câu 5: Vi sinh vật sử dụng ánh sáng làm nguồn năng lượng là vi sinh vật A. quang dưỡng B. hóa dưỡng C. tự dưỡng D. dị dưỡng Chọn phương án đúng trong các câu sau Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật. Độc lập đọc SGK trang 92+93 phần I, II và thảo luận nhóm theo bàn hoàn thành phiếu học tập sau: Các chất hữu cơ Quá trình tổng hợp Quá trình phân giải Protein Polisacarit Lipit Axit Nucleic Các chất hữu cơ Quá trình tổng hợp Quá trình phân giải Protein Polisacarit Lipit Axit Nucleic Amilaza Lipaza Nucleaza - Các aa liên kết peptit với nhau chuỗi Polipeptit Protein - (Glucozơ)n + ADP-glucozơ (Glucozơ)n+1 + ADP - Protein aa NL - Lipit axit béo + Glixerol - Axit Nucleic Nucleotit - Glixerol + axit béo Lipit LK hóa trị Axit Nucleic LK Hiđro Bazơ Nitơ Đường 5C H3PO4 Nucleotit - Polisacarit Glucozơ - Xenlulozơ Chất mùn Xenlulaza Proteaza VSV Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật Sự khác biệt cơ bản giữa quá trình tổng hợp và phân giải ở Vi sinh vật là gì? - VSV có khả năng tự tổng hợp các thành phần tế bào của chính mình như Protein, Polisacarit, Lipit, Axit Nucleic,…từ các hợp chất đơn giản hấp thụ từ môi trường - Những chất phức tạp ở môi trường được phân giải thành các chất đơn giản nhờ VSV tiết ra các enzim Proteaza, lipaza, amilaza,…rồi được VSV hấp thụ để sinh tổng hợp các thành phần tế bào hoặc tiếp tục được phân giải theo kiểu hô hấp hay lên men *Kết luận: - Quá trình tổng hợp Chất chuyển hóa sơ cấp (axit amin, Axit Nucleic,…) Chất chuyển hóa thứ cấp (Axit Xitric, Axit axetic, …) - Quá trình phân giải Phân giải ngoài (VSV tiết các Enzim ngoại bào phân giải các chất trong môi trương) Phân giải trong (hô hấp hay lên men) - Tốc độ chuyển hóa nhanh Đặc điểm của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV có gì khác so với các sinh vật khác? - Sản xuất Protein đơn bào giàu dinh dưỡng - Sản xuất chất kháng sinh - Sản xuất thức ăn chăn nuôi 1. Ứng dụng của quá trình tổng hợp - Sản xuất các aa quí: Axit glutamic, lizin,… Quá trình tổng hợp các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào? Vi khuẩn lam hình xoắn - Sản xuất các Protêin đơn bào (các VSV đơn bào giàu Protêin) - Sản xuất thức ăn chăn nuôi nhờ nấm men + 500kg nấm men → 50 tấn Protêin/ngày Nấm men Sacaromyces + 1 con bò 500kg → 0,5kg Protêin/ngày VD: - Sản xuất kháng sinh penicillin Trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong nước mắm từ đâu ra? + Làm tương: Sử dụng nấm mốc hoa cau + Làm mắm: Sử dụng vi khuẩn sống trong ruột cá, chúng tiết ra Proteaza phân giải Protein 2. Ứng dụng của quá trình phân giải: Quá trình phân giải các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào? - Làm tương, làm mắm,… - Nấu rượu - Muối dưa cà, làm sữa chua,… - Xử lí rác thải [...]... amin tạo ra NH3 → Quá trình phân giải không phải lúc nào cũng có lợi Bánh mì để lâu ngày Chất đơn giản (aa, glucozơ, ) (1) (2) Chất phức tạp (Protein, Gluxit,…) Các kí hiệu (1) và (2) là quá trình nào? - Là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào (1) + Đồng hóa: tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hóa (2) + Dị hóa: Bài giảng Bài 23: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT Sinh học 10 CB Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật. Độc lập đọc SGK trang 92+93 phần I, II và thảo luận nhóm, hoàn thành phiếu học tập sau: Các chất hữu cơ Quá trình tổng hợp Quá trình phân giải Protein Polisacarit Lipit Axit Nucleic Các chất hữu cơ Quá trình tổng hợp Quá trình phân giải Protein Polisacarit Lipit Axit Nucleic Amilaza aa chuỗi Polipeptit Protein Protein aa NL Glixerol + axit béo Lipit Polisacarit Glucozơ Xenlulozơ Chất mùn Xenlulaza Proteaza VSV I. Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật Sự khác biệt cơ bản giữa quá trình tổng hợp và phân giải ở Vi sinh vật là gì? 1. Quá trình tổng hợp: 2. Quá trình phân giải: I.Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật. I. Quá trình tổng hợp Chất chuyển hóa sơ cấp (axit amin, Axit Nucleic,…) Chất chuyển hóa thứ cấp (Axit Xitric, Axit axetic,…) II. Quá trình phân giải Phân giải ngoài (VSV tiết các Enzim ngoại bào phân giải các chất trong môi trường) Phân giải trong (hô hấp hay lên men) - Tốc độ chuyển hóa vật chất và năng lượng nhanh Đặc điểm của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV có gì khác so với các sinh vật khác? Vì sao chuyển hóa vật chất và năng lượng trong tế bào diễn ra với tốc độ nhanh? Vi sinh vật có thời gian phân chia tế bào rất nhanh II. Ứng dụng của quá trình tổng hợp và phân giải: 1. Ứng dụng của quá trình tổng hợp: Quá trình tổng hợp các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào? Vi khuẩn lam hình xoắn - Sản xuất các Prôtêin đơn bào (các VSV đơn bào giàu Prôtêin) - Sản xuất thức ăn chăn nuôi nhờ nấm men + 500kg nấm men → 50 tấn Prôtêin/ngày Nấm men Sacaromyces + 1 con bò 500kg → 0,5kg Prôtêin/ngày VD: [...]... → Quá trình phân giải không phải lúc nào cũng có lợi Bánh mì để lâu ngày III Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải: Chất đơn giản (aa, glucozơ,…) (1) (2) Chất phức tạp (Protein, Gluxit,…) Các kí hiệu (1) và (2) là quá trình nào? - Là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào (1) + Đồng hóa: tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hóa (2) + Dị hóa: phân giải. .. Sản xuất kháng sinh penicillin 2.Ứng dụng của quá trình phân giải: Quá trình phân giải các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào? Trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong nước mắm từ đâu ra? + Sản xuất nước tương nhờ nấm mốc hoa cau Nấm mốc hoa cau Làm sữa chua, muối dưa là ứng dụng của quá trình phân giải nào? - Quá trình lên men... xử lí rác thải mà không tốn kém? Câu 4 Tìm thêm các ứng dụng của quá trình tổng hợp và phân giải các chất nhờ VSV trong thực tiễn sản xuất Câu 5 Phân biệt quá trình lên men lactic và lên men rượu? Lên men Lactic Đồng hình Loại vi sinh vật Sản phẩm Nhận biết Số ATP thu được từ 1 mol glucozơ Dị hình Lên men rượu Lên men Lactic Đồng hình Loại vi sinh vật Vi khuẩn Lactic đồng hình Sản phẩm Chỉ có Axit... cho dị hóa (2) + Dị hóa: phân giải các chất cung cấp năng lượng nguyên liệu GIÁO ÁN Tuần 25: 21/02/2011 – 27/02/2011 Tiết 24 Tên bài – Bài 23: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT Họ và tên sinh viên: Nguyễn Xuân Bình MSSV: DSB071086 Giáo viên hướng dẫn: Lê Phước Dững Ngày 21 Tháng 02 Năm 2011 I. Mục tiêu: 1. Kiến thức: - Nêu được đặc điểm chung của các quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV. - HS nắm được sơ đồ tổng hợp các chất ở VSV và quá trình phân giải các chất. 2. Kĩ năng: - HS phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật. - Biết làm một số sản phẩm lên men( sữa chua, muối chua rau quả và lên men rượu ) 3. Tư tưởng: - Cho học sinh ứng dụng được các đặc điểm có lợi của vi sinh vật vào trong đời sống, soản xuất và bảo vệ môi trường. II. Phương pháp và phương tiện dạy học 1.phương pháp - Vấn đáp + giảng giải + trực quan + hoạt động nhóm 2. Phương tiện: - sách GK, bảng phụ, phiếu học tập. III. Tiến trình bài dạy 1. ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: - Vi sinh vật là gì ? nêu các kiểu môi trường của vi sinh vật ? - So sánh quá trình hô hấp hiếu khí và quá trình hô hấp kị khí ở vi sinh vật ? 3. Bài mới: Hoạt động của GV và HS Nội dung Hoạt động 1 - Vì sao quá trình tổng hợp các chất ở VSV diễn ra với tốc độ rất nhanh ? HS: VSV có tốc độ sinh trưởng rất nhanh - Các em hãy đọc sách giáo khoa và cho thầy biết các chất mà vi sinh vật có thể tổng hợp được?, thành phần tạo nên các chất đó? - GV: Khả năng tổng hợp các chất của VSV , đặc biệt là tổng hợp các loại axit amin. ở người không tổng hợp đủ các a.a các a.a đó gọi là các axit amin không thay thế:( lizin). I. Quá trình tổng hợp: - VSV có khả năng tự tổng hợp các laọi axit amin. - Đặc điểm quá trình tổng hợp: diễn ra với tốc độ nhanh, phương thức tổng hợp đa dạng - VSV sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất. - Sự tổng hợp prôtein là do các axit amin liên kết với nhau bằng các liên kết peptit. (Axit amin) n -> Prôtein - Tổng hợp pôlisaccarit: (Glucôzơ) n + ADP-glucôzơ -> (Glucôzơ) n +1 + ADP - Sự tổng hợp lipit: từ Glixêryl + Axit béo. - Quá trình tổng hợp nuclêôtit gồm những thành phần nào ? - Ứng dụng QTTH của VSV trong thực tiễn đời sống? Hoạt động 2: - Phân biệt quá trình phân giải ngoài và trong ở TB vi sinh vật ? HS: thảo luận GV; nhận xét, bổ sung - Quá trình phân giải prôtein được ứng dụng như thế nào vào trong sản xuất ? HS: làm tương, nước mắm… - GV hướng dẫn học sinh trả lời câu hỏi lệnh SGK trang 92. - Pôlysaccarit được phân giải như thế nào ? HS: nghiên cứu SGK trả lời. - ứng dụng quá trình này vào trong sản xuất như thế nào ? HS: làn rượu, giấm… - Em hãy kể những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic lên men? - Sử dụng VSV phân giải xenlulôzơ có lợi ích gì ? HS: Cải tạo đất… - Em hãy nêu ứng dụng của quá trình phân giải ở VSV? Hoạt động 3 - So sánh quá trình phân giải và quá trình tổng hợp ? -> Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân - Nuclêôtit: + Bazơ nitơ + Đường 5C + Axit phôtphoric + các nuclêôtit liên kết tạo axit nuclêic - Con người sử dụng vi sinh vật tạo ra cách a.a quý như : axit ... v s vi sinh vt s kh amin Phõn gii ni bo thửứa N? cacbon, ú dng axit hu c lm ngun cú amoniac bay VSV hp th v phõn gii tip Axit amin ATP Trong lm tng v nc mm, ngi ta cú s dng cựng loi vi sinh. .. ru, ngoi cũn cú mt s nm mc v vi khun Nm men : Ch yu l ru Vi khun, nm mc : ngoi ru v C02 cũn cú cht hu c khỏc Sn xut cỏc loi ru, bia Lờn men lactic Lờn men ng hỡnh Vi khun lacic ng hỡnh Ch yu... Hụ hp k khớ ATP; CO2; cht vụ c Lờn men ATP; cht hu c - Lờn men Lactic: + Glucoz Vi khun Lactic ng hỡnh + Glucoz Vi khun Lactic d hỡnh Axit Lactic Axit Lactic + CO2 + Etanol + Axit Axetic - Lờn