Bài 23. Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật

II/ Quá trình phân giải1.Phân giải Protein và ứng dụng 2.Phân giải Polisacarit và ứng dụng III/ Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải... Quá trình tổng hợp VSV sử dụng những thành phần

Trang 3

II/ Quá trình phân giải

1.Phân giải Protein và ứng dụng

2.Phân giải Polisacarit và ứng dụng

III/ Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải

Trang 5

I Quá trình tổng hợp

Vi sinh vật có khả năng tổng hợp ra chất gì?

Phần lớn vi sinh vật có khả năng tổng hợp được các loại axit amin

Trang 6

VSV sử dụng những thành phần nào để tổng hợp các chất?

Vi sinh vật sử dụng năng lượng và enzym nội bào để tổng hợp các chất

Trang 8

Tổng hợp polisaccarit nhờ chất khởi đầu là ADP - Glucôzơ (adenozin diphotphat – glucozo)

Việc tổng hợp tinh bột, glicogen ở vi khuẩn, tảo cần có chất mở đầu nào?

ADP- glucozơ (Glucozo) n + ? (Glucozo) n+1 + ADP

Trang 9

Sự tổng hợp lipit ở vi sinh vật là do sự kết hợp glixerol và các axit béo

Ở vi sinh vật, nguyên liệu cần cho quá trình tổng hợp lipit là gì?

?

Glixerol + Axit béo? Lipit

Trang 10

Để tạo ra nucleotit cần có những nguyên liệu nào?

Đường 5C Bazơ nitơ

H 3 PO 4 Nucleotit Axit nucleic

Trang 12

Con người đã lợi dụng khả năng tổng hợp các chất của VSV để ứng dụng vào sản xuất như thế nào?

ứng dụng :

Tạo ra các loại axit amin quý như: axit glutamic, lizin, protein đơn bào

Trang 13

II Quá trình phân giải

1 Phân giải protein và ứng dụng

Đọc mục 1 Phân giải protein

và ứng dụng hãy hoàn thành sơ

đồ sau?

hoạt động sống

(1) (2)

Là gì?

VSV hấp thụ và phân giải

Trang 14

(1) (2)

Proteaza Axit amin

Quá trình phân giải protein diễn ra ở đâu?

?

hoạt động sống

VSV hấp thụ và phân giải

Trang 15

Quá trình phân giải các protein phức tạp thành các axit amin diễn ra bên ngoài tế bào nhờ VSV tiết proteaza ra môi trường Các axit amin này được VSV hấp thụ và phân giải để tạo ra năng lượng cho hoạt động sống của tế bào

Khi môi trường thiếu cacbon và thừa nitơ, VSV sẽ khử amin của axit amin và sử dụng axit hữu cơ làm nguồn cacbon, dó đó có khí amoniac bay ra

Trang 16

Hãy nêu ứng dụng của quá trình phân giải protein?

Nhờ proteaza của VSV mà protein của cá, đậu tương,…được phân giải tạo ra axiat amin, dùng nước muối chiết chứa các axit amin này ta được các loại nước mắn, nước chấm,

Trang 17

2 Phân giải polisaccarit và ứng dụng

Hãy hoàn thành sơ đồ sau?

Polisaccarit (3) được VSV hấp thụ và phân

giải bằng (4) (3)

Trang 18

(3) (4)

Đường đơn (monosaccarit)

Hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men

Polisaccarit (3) được VSV hấp thụ và phân

giải bằng (4)

Phân giải ngoại bào

Nhiều loài VSV có khả năng phân giải ngoại bào các polisaccarit (tinh bột, xenlulozo) thành các đường đơn (monosaccarit), sau đó đường đơn này được VSV hấp thụ và phân giải tiếp theo con đường hố hấp hiếu khí, kị khí hay lên men

Trang 19

Ứng dụng?

?

Sử dụng các enzym ngoại bào như amilaza

để thủy phân tinh bột để sản xuất kẹo, xirô, rượu,…

Trang 20

a Lên men etilic

Trang 21

b Lên men lactic

Lên men lactic là gì? Có mấy loại lên men lactic?

Trang 22

b Lên men lactic

Lên men lactic là quá trình chuyển hóa kị khí đường

(glocozo, glactozo) thành sản phẩm chủ yếu là axit

Axit lactic + CO2 + Etanol + Axit axetic…

Trang 23

c Phân giải xenlulozo

Xenlulozo Xenlulaza Chất mùn

Vi sinh vật tiết enzym xelulaza để phân giải xenlulozo thành chất mùn làm cho đất giàu dinh dưỡng và tránh ô nhiễm môi trường

Mặt khác, do quá trình phân giải tinh bột, protein, xenlulozo,…mà VSV làm hỏng thực phẩm đồ uống, quần áo và thiết bị có xelulozo

Trang 26

? Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao?

- Bình nước đường: có vị chua do VSV thiếu N, thừa C  lên men tạo Axit.

- Bình nước thịt: có mùi thối, khai do thừa N, thiếu C  khử amin tạo ra NH 3

 Quá trình phân giải không phải lúc nào cũng có lợi.

Trang 27

I Quá trình phân giải

Như vậy, đặc điểm chung của quá trình phân giải là gì?

Đặc điểm chung của quá trình phân giải là biến đổi các chất phức tạp thành các chất đơn giản

Trang 28

III Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải

Trang 29

CUÛNG COÁ:

Nêu sự sai khác giữa hai quá trình lên men vào bảng sau?

Trang 30

Nấm men rượu, ngoài

ra còn có một số nấm mốc và vi khuẩn

Lên men đồng hình : Chủ yếu là axit lactic

Lên men dị hình : Ngoài axit lactic còn

có C02, êtilic và axit hữu cơ khác

Nấm men : Chủ yếu

là rượu

Vi khuẩn, nấm mốc : ngoài rượu và C02 còn có chất hữu cơ khác

Trang 31

+ muối dưa, cà, làm sữa

chua ở nhà

Trang 32

THÂN ÁI CHÀO TẠM BIỆT CHÚC CÁC EM HỌC TỐT

Trang 33

Nước chấm từ đậu

Định dạng
Số trang	33
Dung lượng	1,55 MB