Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vự...

PHÒNG GD-ĐT THẠNH HÓA TRƯỜNG THCS TÂN TÂY

Chào mừng quý thầy cô đến dự giờ

TINH BỘT XENLULOZƠ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

II TÍNH CHẤT VẬT LÝ

*Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống

nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm.

Tinh bột Nước Xenlulozơ Nước

• Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa

tan trong nước của tinh bột và

xenlulozơ trước và sau đun nóng rút ra

nhận xét?

* Kết luận:

II TÍNH CHẤT VẬT LÝ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

II TÍNH CHẤT VẬT LÝ

Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng, không tan trong nước Riêng tinh bột tan được trong nước nóng.

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

II TÍNH CHẤT VẬT LÝ

III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

Dựa vào thông tin SGK/156 hãy cho biết thành phần cấu tạo

v à khối lượng phân tử của tinh bột và xenlulozơ?

* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn

* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C6H10O5 - liên kết lại với nhau

– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –

Viết gọn ( – C6H10O5 – )n

Nhóm – C6H10O5 – : mắt xích phân tử

n : số mắt xích + n  1,200 – 6,000: tinh bột + n  10,000 – 14,000: xenlulozơ

III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

Nhóm – C6H10O5 – : mắt xích phân tử

n : số mắt xích

Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật ?

Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ

Nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axit thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ?

Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

STT Cách tiến hành Hiện tượng

Bước 1 - Nhỏ vài giọt dung -

dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Quan sát hiện tượng

Bước 2 Đun nóng ống

nghiệm Quan sát

hiện tượng.

Thí nghiệm: TÌM HIỂU TÁC DỤNG CỦA TINH BỘT VỚI IOT

Hồ tinh bột xuất hiện màu xanh đặc trưng

Màu xanh biến mất

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

Tinh bột tác dụng với dung dịch iot tạo màu xanh đặc trưng

Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

ø ng dông Lương thực

Sản xuất đường

Glucozơ

Sản xuất Rượu etylic

Tinh bột

ø ng dông

XENLULOZƠ

Sản xuất đồ gỗ Sản xuất vải sợi

chất rắn, màu trắng, không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng

chất rắn, màu trắng, không tan trong nước

Hạt, củ, quả

Bông, tre,

gỗ, nứa

(-C 6 H 10 O 5 -) n

Giấy, vật liệu xây dựng, vải sợi, đồ gỗ

Lương thực,

sản xuất

glucozơ, axit

axetic

Viết các phương trình hoá học thực hiện dãy chuyểnđổi sau ( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có)

Tinh bột (1) Glucozơ (2) Rượu etylic (3) Axit axetic

Men giấm

1 Bài cũ:

- Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học, ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.

- Làm bài tập 3, 4 (sgk trang 158)

2 Bài mới : Tìm hiểu bài Protein

- Trạng thái tự nhiên

- Thành phần và cấu tạo phân tử

- Tính chất

- Ứng dụng

em học sinh

Kính chào quý thầy cô và các

em học sinh