Bài 52: Tinh bột và xenlulozo

•Viết được phương trình hoá học phản ứng thủy phân của tinh bột, xenlulozơ và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh... TÍNH CHẤT VẬT LÍ Em hãy thực hiện thí nghiệm sau : Lần l

HÓA HỌC 9

TRƯỜNG THCS HỒNG BÀNG

TINH BỘT

Thời gian 1 tiết

Bài 52

MỤC TIÊU BÀI GIẢNG

• Nắm được công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ

• Nắm được tính chất hoá học, tính chất lí học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ

•Viết được phương trình hoá học phản ứng thủy phân của tinh bột, xenlulozơ

và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chổ trống :

a Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _

b Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là

c là lương thực con người

tinh bột Tinh bột

xenlulozơ

II TÍNH CHẤT VẬT LÍ

Em hãy thực hiện thí nghiệm sau :

Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống

nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm

Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ?

Tinh bột

• Chất rắn màu trắng,

• Không tan trong nước ở nhiệt

độ thường,

•Tan được trong nước nóng tạo

ra dung dịch keo

Xenlulozơ

•Chất rắn màu trắng,

• Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

Chọn câu đúng trong các câu sau :

a Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ

b Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột

c Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau

d Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột

III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn

* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm mắc – C6H10O5 - liên kết lại với nhau

– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –

Viết gọn ( – C6H10O5 – )n

Nhó m – C6H10O5 – : mắt xích phân tử

n : số mắc xích khoảng 1200  1600

IV TÍNH CHẤT HOÁ HỌC

Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật

1 Phản ứng thủy phân :

Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ

Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ?

Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ

+ nH2O Axit

t 0

( - C6H10O5 - )n

Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy

phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim

thích hợp

IV TÍNH CHẤT HOÁ HỌC

Em hãy tiến hành thí nghiệm sau :

2 Tác dụng của tinh bột với iot :

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào

ống nghiệm đựng hồ tinh bột Em hãy quan sát và nêu nhận xét thí

nghiệm trên

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra

V TINH BỘT, XENLULO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ?

Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh

nhờ quá trình gì ?

Quá trình quang hợp

Em hãy cho biết vai trò của tinh bột như thế nào ?

• Là lương thực quan trọng của con người

• Nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ và rượu etylic

6nCO2 + 5nH2O ClorophinÁnh sáng ( -C6H10O5- )n + 6nO2

V TINH BỘT, XENLULO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ?

Em hãy cho biết ứng dụng xenlulozơ ?

XENLULOZƠ

Sản xuất giấy Vật liệu xây dựng

Sản xuất đồ gỗ Sản xuất vải sợi

CỦNG CỐ

Nêu phương pháp nhận biết các chất sau

a Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ

b Tinh bột, glucozơ, saccarozơ

Ghi nhớ

1 Tinh b ột và xelulozơ là những chất rắn màu trắng, không

tan trong nước Riêng tinh bột tan được trong nước nóng

2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là

( -C6H10O5- )n .

3 Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit

tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng

4 Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trong trong đời

sống và sản xuất

DẶN DÒ

• Chuẩn bị trước bài 53 _ “ PROTEIN “

• Thực hiện các bài tập 4 sách giáo khoa _ trang 158

Thực hiện 03 năm 2006