Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vự...

Phòng GD-ĐT Huyện Đức Hoà Trường THCS Tân Đức Chào mừng quý Thầy cô về dự giáo án điện tử, kính chúc quý Thầy cô dồi dào sức khoẻ. Người thực hiện : Nguyễn Thò Khỏi Năm học : 2007 - 2008 Tuần 32 Tiết : 63 Ngày dạy : / /2008 Lớp 9A Bài 52 Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: Xenlulozơ Tinh bột Tinh bột có nhiều trong các loại . . . hạt, củ , quả như : lúa, ngô, sắn. Lúa Ngô Chuối khoai Là thành phần chủ yếu trong . . . . . Sợi bông, tre, gỗ , nứa . . . Bông Tre Gỗ  Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: 1.Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột , xenlulozơ vào hai ống nghiệm , thêm nước vào , lắc nhẹ , sau đó đun nóng hai ống nghiệm. Tinh bột Nước xenlulozơ Nước * Quan sát: Trạng thái, màu sắc , sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng . 2.Kết luận: Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng , không tan trong nước . Riêng tinh bột tan được trong nước nóng . I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ III/ Đặc điểm cấu tạo: Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C 6 H 10 O 5 – liên kết với nhau. Công thức chung là : ( –C 6 H 10 O 5 –) n . Nhóm –C 6 H 10 O 5 – gọi là mắt xích của phân tử. Tinh bột : n = 1200 -> 6000 . Xenlulozơ : n = 100000 -> 14000 . Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV. Tính chất hoá học: 1. Phản ứng thuỷ phân: Khi đun nóng trong dung dòch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bò thuỷ phân thành . . . . . glucozơ (–C 6 H 10 O 5 –) n + nH 2 O Axit t 0 n C 6 H 12 O 6 . 2. Tác dụng của tinh bột với iot: * Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dòch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột. Tác dụng của hồ tinh bột với iót *Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . để nguội lại . . . . . . . . . màu xanh màu xanh biến mất hiện ra Kết luận: Tinh bột và xelulozơ bò thuỷ phân trong dung dòch axit tạo ra glucozơ .Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ V. Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì? Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp : 6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophin Ánh sáng (-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2 Sản xuất giấy Sản xuất vải sợi Vật liệu xây dựng Sản xuất gỗ Xenlulozơ Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất .  Em hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm. A.Tinh bột và xenlulozơ là những chất . . . . Riêng . . . . . tan trong nước nóng . B.Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là . . . . . . . C.Tinh PHềNG GD-T THNH HểA TRNG THCS TN TY Cho mng quý thy cụ n d gi GV : Cao Nguyờn Hng Yn TINH BT XENLULOZ Bi 52 Bi 52: TINH BT V XENLULOZ Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN Gạo Gạo có từ 75% tinh bột Bông Bông nõn có gần 98% xenlulozơ Sắn Sắn có khoảng 80% tinh bột Gỗ Gỗ có từ 40-50 % xenlulozơ Ngô Ngô có khoảng 70% tinh bột Tre Tre có từ 45-55%% xenlulozơ Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN Hóy chn t thớch hp ( xenluloz hoc tinh bt ) ri in vo cỏc ch trng : tinh bt a Trong cỏc loi c, ht cú cha nhiu _ Biqu, 1/Sgk158 xenluloz b Thnh phn chớnh ca si bụng, g, na l Tinh bt c l lng thc ngi Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN II TNH CHT VT Lí II TNH CHT VT Lí *Thi nghiờm : Ln lt cho mụt it tinh bụt, xenluloz vo hai ụng nghiờm thờm nc vo lc nhe, sau o un nong hai ụng nghiờm Tinh Nc Xenluloz Nc bụt Quan sat: trang thai, mu sc, s hoa tan nc cua tinh bụt v xenluloz trc v sau un nong rỳt nhn xột? * Kt lun: Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN II TNH CHT VT Lí Tinh bụt v xenluloz l nhng cht rn, mu trng, khụng tan nc Riờng tinh bụt tan c nc nong Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN II TNH CHT VT Lí III C IM CU TO PHN T IV TNH CHT HO HC 1.Phn ng thuy phõn (C 6H10O5 )n + nH2O Axit nC6H12O6 t0 Tinh bụt v xenluloz b thuy phõn dung dch axit tao glucoz 2.Tac dng cua tinh bụt vi iot Thi nghiờm: TèM HIU TC DNG CA TINH BT VI IOT STT Bc Bc Cach tin hnh - Nh vi git dung dch iot vo ụng nghiờm ng h tinh bụt Quan sat hiờn tng un nong ụng nghiờm Quan sat hiờn tng Hiờn tng H tinh bụt xut hiờn mu xanh c trng Mu xanh bin mt Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN II TNH CHT VT Lí III C IM CU TO PHN T IV TNH CHT HO HC 1.Phn ng thuy phõn (C 6H10O5 )n + nH2O Axit t0 n C6H12O6 2.Tac dng cua tinh bụt vi iot Tinh bụt tac dng vi dung dch iot tao mu xanh c trng Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN II TNH CHT VT Lí III C IM CU TO PHN T IV TNH CHT HO HC V TINH BT, XENLULOZ Cể NG DNG Gè? Tinh bụt v xenluloz c tao thnh cõy xanh nh qua trỡnh quang hp : 6nCO2 + 5nH2O Clorophin nh sang (-C6H10O5 - )n + 6nO2 ứng dụng Lng thc Sn xut ng Glucoz Tinh bt Sn xut Ru etylic ứng dụng Sn xut giy Vt liu xõy dng XENLULOZ Sn xut vi si Sn xut g Hat, cu, qu Bụng, tre, g, na cht rn, mu trng, khụng tan nc (-C6H10O5-)n Lng thc, sn xut glucoz, axit axetic cht rn, mu trng, khụng tan nc lanh nhng tan c nc nong Giy, vt liu xõy dng, vi si, g Vit cac phng trỡnh hoa hc thc hiờn dóy chuyni sau ( Ghi rừ iu kiờn phn ng nu co) Tinh bt (1) Glucoz (2) Ru etylic (3) Axit axetic PTHH: (-C6H10O5-)n + nH2O Axit,t0 nC6H12O6 Men ru C6H12O6 30-320C C2H5OH + O2 2C2H5OH + 2CO2 Men gim CH3COOH + H2O Nờu phng phỏp nhn bit cỏc cht sau Tinh bt, xenluloz, saccaroz GII - B1: Ly mi cht mt ớt hũa tan vo nc nhit thng, nu: + Tan hon ton: saccaroz + Khụng tan: Tinh bt ,xenluloz Bi 3a/Sgk158 - B2: Tip tc un núng cht khụng tan nc, nu: + Tan c: Tinh bt + khụng tan: xenluloz Bi c: - Hc bi: Nm cu tao phõn t, tinh cht hoa hc, ng dng cua tinh bụt v xenluloz - Lm bi 3b, (sgk trang 158) Bi mi: Tỡm hiu bi Protein - Trang thai t nhiờn - Thnh phn v cu tao phõn t - Tinh cht - ng dng Tit hc n õy l kt thỳc Kớnh cho quý thy cụ v cỏc em hc sinh Phòng GD-ĐT Huyện Đức Hoà Trường THCS Tân Đức Chào mừng quý Thầy cô về dự giáo án điện tử, kính chúc quý Thầy cô dồi dào sức khoẻ. Người thực hiện : Nguyễn Thò Khỏi Năm học : 2007 - 2008 Tuần 32 Tiết : 63 Ngày dạy : / /2008 Lớp 9A Bài 52 Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: Xenlulozơ Tinh bột Tinh bột có nhiều trong các loại . . . hạt, củ , quả như : lúa, ngô, sắn. Lúa Ngô Chuối khoai Là thành phần chủ yếu trong . . . . . Sợi bông, tre, gỗ , nứa . . . Bông Tre Gỗ  Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: 1.Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột , xenlulozơ vào hai ống nghiệm , thêm nước vào , lắc nhẹ , sau đó đun nóng hai ống nghiệm. Tinh bột Nước xenlulozơ Nước * Quan sát: Trạng thái, màu sắc , sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng . 2.Kết luận: Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng , không tan trong nước . Riêng tinh bột tan được trong nước nóng . I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ III/ Đặc điểm cấu tạo: Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C 6 H 10 O 5 – liên kết với nhau. Công thức chung là : ( –C 6 H 10 O 5 –) n . Nhóm –C 6 H 10 O 5 – gọi là mắt xích của phân tử. Tinh bột : n = 1200 -> 6000 . Xenlulozơ : n = 100000 -> 14000 . Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV. Tính chất hoá học: 1. Phản ứng thuỷ phân: Khi đun nóng trong dung dòch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bò thuỷ phân thành . . . . . glucozơ (–C 6 H 10 O 5 –) n + nH 2 O Axit t 0 n C 6 H 12 O 6 . 2. Tác dụng của tinh bột với iot: * Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dòch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột. Tác dụng của hồ tinh bột với iót *Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . để nguội lại . . . . . . . . . màu xanh màu xanh biến mất hiện ra Kết luận: Tinh bột và xelulozơ bò thuỷ phân trong dung dòch axit tạo ra glucozơ .Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ V. Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì? Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp : 6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophin Ánh sáng (-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2 Sản xuất giấy Sản xuất vải sợi Vật liệu xây dựng Sản xuất gỗ Xenlulozơ Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất .  Em hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm. A.Tinh bột và xenlulozơ là những chất . . . . Riêng . . . . . tan trong nước nóng . B.Công thức chung Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu Tuần 32 Ngày soạn: 05/04/2010 Tiết 63 Ngày dạy: Bài 52. TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I. MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải: 1. Kiến thức: - Nắm được trang thái, cấu tạo, tính chất và ứng dụng của xenlulozơ. - Vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế sản xuất và đời sống. 2. Kĩ năng: - Quan sát thí nghiệm, viết PTHH, làm việc với SGK. - Sử dụng tinh bột hàng ngày sao cho tiết kiệm nhất. 3. Thái độ: - Có ý thức học tập nghiêm túc và sử dụng tinh bột hàng ngày sao cho hợp lí. II. CHUẨN BỊ: 1. GV: - Hóa chất: Tinh bột, xenlulozơ, hồ tinh bột, Iôt. - Dụng cụ: Ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, quẹt diêm. 2. HS: Tìm hiểu nội dung bài học trước khi lên lớp. III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1. Ổn định lớp(1’): 9A1……/…… 9A2…… /…… 2. Kiểm tra bài cũ(8’): HS1: Nêu tính chất vật lí, tính chất hóa học của saccarozơ. HS2: Làm bài tập 2 SGK/155. 3. Bài mới: a. Giới thiệu bài: Tinh bột và xenlulozơ là những gluxit có rất nhiều ứng dụng và thường được sử dụng trong đời sống. Vậy, tinh bột và xenlulozơ có tính chất, cấu tạo và ứng dụng như thế nào? b. Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1. Tìm hiểu trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ(3’). -GV: Yêu cầu HS quan sát hình SGK, liên hệ thực tế và nêu trạng thái tự nhiên của xenlulozơ và tinh bột. -HS: Tìm hiểu thông tin SGK và nêu trạng thái tự nhiên của xenlulozơ và tinh bột. I. Trạng thái tự nhiên: - Tinh bột: Lúa, ngô, sắn…. - Xenlulozơ: Tre, gỗ, nứa…. Hoạt động 2. Tìm hiểu tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ(7’). -GV: Yêu cầu HS quan sát trạng thái, màu sắc của tinh bột và xenlulozơ. -GV: Làm thí nghiệm hòa tan tinh bột và xenlulozơ vào nước. -GV: Yêu cầu HS nêu kết luận về tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ -HS: Quan sát và nêu trạng thái, màu sắc của tinh bột và xenlulozơ. -HS:Quan sát thí nghiệm và nêu hiện tượng sảy ra trong thí nghiệm. -HS: Nêu kết luận về tính chất vật lí và ghi vở. II. Tính chất vật lí: - Tinh bột là chất rắn, màu trắng, không tan trong nước ở nhiệt độ thường, tan trong nước nóng tạo dd hồ tinh bột. - Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng. Hoạt động 3. Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xenlulozơ(3’). -GV: Giới thiệu về đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xenlulozơ, giới thiệu các mắt -HS: Theo dõi SGK, lắng nghe và ghi vở các kiến thức trọng tâm. III. Cấu tạo phân tử: - PTK rất lớn, gồm nhiều mắt xích - C 6 H 10 O 5 – liên kết với - 1 - Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu xích cấu tạo nên phân tử tinh bột và xenlulozơ. nhau. - Công thức viết gọn là: ( - C 6 H 10 O 5 - ) n . Hoạt động 4. Tìm hiểu tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ(10’). -GV: Giới thiệu về phản ứng thủy phân tinh tinh bột và xenlulozơ. Yêu cầu HS lên bảng viết PTHH sảy ra. -GV: Ở nhiệt độ thường tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzym. -GV:Làm thí nghiệm tinh bột tác dụng với Iôt. -GV: Dựa vào thí nghiệm trên, Iôt dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại. -HS: Theo dõi và viết PTHH sảy ra. (- C 6 H 10 O 5 - ) + nH 2 O 0 axit, t → nC 6 H 12 O 6 -HS: Chú ý lắng nghe và ghi nhớ. -HS: Theo dõi thí nghiệm và nêu hiện tượng sảy ra trong quá trình tiến hành. -HS: Lắng nghe và ghi nhớ. IV. Tính chất hóa học: 1. Phản ứng thủy phân: (- C 6 H 10 O 5 - ) + nH 2 O 0 axit, t → nC 6 H 12 O 6 2. Tác dụng của tinh bột với Iôt Tinh bột + Iôt 0 t → Mất màu xanh de nguoi → Xuất hiện màu xanh. HÓA HỌC 9 TRƯỜNG THCS HỒNG BÀNG TINH BỘT TINH BỘT Thời gian 1 tiết Bài 52 XENLULOZ XENLULOZ Ơ Ơ & & MỤC TIÊU BÀI GIẢNG • Nắm được công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ . • Nắm được tính chất hoá học, tính chất lí học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ . • Viết được phương trình hoá học phản ứng thủy phân của tinh bột, xenlulozơ và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh . I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên Lúa Ngô Bông TINH BỘT XENLULOZƠ I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chổ trống : a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _____________ b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________ c. ______________ là lương thực con người . . tinh bột Tinh bột xenlulozơ II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ Em hãy thực hiện thí nghiệm sau : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ? Tinh bột • Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ở nhiệt độ thường, • Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo . Xenlulozơ • Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng . III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ Chọn câu đúng trong các câu sau : a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ . b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột . c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau . d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ * Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn . * Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm mắc – C 6 H 10 O 5 - liên kết lại với nhau . – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – Viết gọn ( – C 6 H 10 O 5 – ) n Nhó m – C 6 H 10 O 5 – : mắt xích phân tử n : số mắc xích khoảng 1200  1600 IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật 1. Phản ứng thủy phân : Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ? Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ . n C 6 H 12 O 6 + n H 2 O Axit t 0 ( - C 6 H 10 O 5 - ) n Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp . IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Em hãy tiến hành thí nghiệm sau : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Em hãy quan sát và nêu nhận xét thí nghiệm trên Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh . Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra [...]... chất sau a Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ b Tinh bột, glucozơ, saccarozơ 1 Tinh bột và xelulozơ là những chất rắn màu trắng, không tan trong nước Riêng tinh bột tan được trong nước nóng 2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là ( -C6H10O5- )n 3 Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng 4 Tinh bột và xenlulozơ...V TINH BỘT, XENLULO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ? Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo BÀI 52: TINH BỘT VÀ BÀI 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ XENLULOZƠ BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9 Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ? Lúa Ngô Bông TINH BỘT XENLULOZƠ I. Trạng thái tự nhiên: Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chỗ trống : a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _____________ b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________ c. ______________ là lương thực con người . . tinh bột Tinh bột xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên: Em hãy thực hiện thí nghiệm sau : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ? 1. Tinh bột 1. Tinh bột: . Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ở nhiệt độ thường, • Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo . II. Tính chất vật lý (SGK) 2. Xenlulozơ 2. Xenlulozơ: Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng . Rút ra kết luận về tính chất vật lí của tinh bột, xenlulozơ? SGK I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử Chọn câu đúng trong các câu sau : a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ . b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột . c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau . d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . • Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích – C 6 H 10 O 5 - liên kết lại với nhau . – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – ( C 6 H 10 O 5 ) n Nhóm – C 6 H 10 O 5 – : mắt xích phân tử + Tinh bột: n =1200  6000 + Xenlulozơ: n = 10 000-> 14000 Tinh bột, xenlulozơ ?Cho biết cấu tạo 1 mắt xích của tinh bột, xenlulo zơ? ? Số mắt xích trong phân tử tinh bột, xenlulo zơ? I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ? Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ . n C 6 H 12 O 6 + n H 2 O Axit t 0 ( - C 6 H 10 O 5 - ) n Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp . ? Viết PTHH? ( - C 6 H 10 O 5 - )n + nH 2 O n C 6 H 12 O 6 axit t o I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Em hãy tiến hành thí nghiệm sau : Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Em hãy quan sát và nêu nhận xét thí nghiệm trên I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Thí nghiệm: Đun nóng ống nghiệm-> Quan sát hiện tượng -> Để nguội, quan sát, nhận xét? Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện……… Đun nóng…………………, để nguội lại………………. ? Phản ứng này có ứng dụng gì? Hồ tinh bột + I ốt màu xanh ( trắng) ( vàng nâu) Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội màu xanh lại hiện ra màu xanh màu xanh biến mất hiện ra Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình gì ? Quá trình quang hợp Clorophin Ánh sáng I.Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học V. Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? .. .TINH BT XENLULOZ Bi 52 Bi 52: TINH BT V XENLULOZ Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN Gạo Gạo có từ 75% tinh bột Bông Bông nõn có gần 98% xenlulozơ Sắn Sắn có khoảng 80% tinh bột. .. 40-50 % xenlulozơ Ngô Ngô có khoảng 70% tinh bột Tre Tre có từ 45-55%% xenlulozơ Bi 52: TINH BT V XENLULOZ I TRNG THI T NHIấN Hóy chn t thớch hp ( xenluloz hoc tinh bt ) ri in vo cỏc ch trng : tinh. .. XENLULOZ Xenlulzơ Tinh bột Chn cõu ỳng cỏc cõu sau : a Xenluloz v tinh bt cú phõn t nh b Xenluloz cú phn t nh hn tinh bt c Xenluloz v tinh bt cú phõn t bng Bi 2/Sgk158 d d Xenluloz v tinh bt u cú