Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vự...

Phòng GD-ĐT Huyện Đức Hoà Trường THCS Tân Đức Chào mừng quý Thầy cô về dự giáo án điện tử, kính chúc quý Thầy cô dồi dào sức khoẻ. Người thực hiện : Nguyễn Thò Khỏi Năm học : 2007 - 2008 Tuần 32 Tiết : 63 Ngày dạy : / /2008 Lớp 9A Bài 52 Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: Xenlulozơ Tinh bột Tinh bột có nhiều trong các loại . . . hạt, củ , quả như : lúa, ngô, sắn. Lúa Ngô Chuối khoai Là thành phần chủ yếu trong . . . . . Sợi bông, tre, gỗ , nứa . . . Bông Tre Gỗ  Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: 1.Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột , xenlulozơ vào hai ống nghiệm , thêm nước vào , lắc nhẹ , sau đó đun nóng hai ống nghiệm. Tinh bột Nước xenlulozơ Nước * Quan sát: Trạng thái, màu sắc , sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng . 2.Kết luận: Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng , không tan trong nước . Riêng tinh bột tan được trong nước nóng . I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ III/ Đặc điểm cấu tạo: Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C 6 H 10 O 5 – liên kết với nhau. Công thức chung là : ( –C 6 H 10 O 5 –) n . Nhóm –C 6 H 10 O 5 – gọi là mắt xích của phân tử. Tinh bột : n = 1200 -> 6000 . Xenlulozơ : n = 100000 -> 14000 . Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV. Tính chất hoá học: 1. Phản ứng thuỷ phân: Khi đun nóng trong dung dòch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bò thuỷ phân thành . . . . . glucozơ (–C 6 H 10 O 5 –) n + nH 2 O Axit t 0 n C 6 H 12 O 6 . 2. Tác dụng của tinh bột với iot: * Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dòch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột. Tác dụng của hồ tinh bột với iót *Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . để nguội lại . . . . . . . . . màu xanh màu xanh biến mất hiện ra Kết luận: Tinh bột và xelulozơ bò thuỷ phân trong dung dòch axit tạo ra glucozơ .Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ V. Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì? Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp : 6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophin Ánh sáng (-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2 Sản xuất giấy Sản xuất vải sợi Vật liệu xây dựng Sản xuất gỗ Xenlulozơ Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất .  Em hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm. A.Tinh bột và xenlulozơ là những chất . . . . Riêng . . . . . tan trong nước nóng . B.Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là . . . . . . . C.Tinh Câu : Công thức phân tử saccarozơ : A Đúng Đúng C2H6O RẤT TIẾC TIẾC RẤT pháo tay tay tràng pháo BẠN ĐÃ SAI BẠN ĐÃ SAI CH O C.dành cho bạn B C2Htràng 4O2 dành cho bạn D 12 C12H22O11 Câu : Chất sau có phản ứng tráng gương ? A B C D Rượu etylic Sai Sai Axit axetic Đúng! Đúng! Hãy cố gắng Hãy cố gắng Glucozơ Phần thưởng thưởng là Phần lần sau sau nha nha lần Saccarozơ viết viết Bài 52 TINH BỘT & XENLULOZƠ I Trang thái tự nhiên Tinh bợt Hạt, củ quả như: lúa, ngơ, ch́i … Lúa Ch́i Ngơ Xenlulozơ Làbơng, thànhtre, phần ́u Sợi gỡ,chủ nứa… Bơng Tre Gỡ I Trang thái tự nhiên Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ tinh bột ) điền vào chổ trống : tinh bột a Trong loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _ xenlulozơ b Thành phần sợi bơng, gỗ, nứa Tinh bột c lương thực người II Tính chất vật ly Thí nghiệm : lần lượt cho mợt ít tinh bợt, xenlulozơ vào hai ớng nghiệm thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ớng nghiệm • Quan sát: màu sắc, trạng thái, hòa tan nước tinh bột xenlulozơ trước  Kết ḷn: sau đun nóng Tinh bột xenlulozơ chất rắn, màu trắng, không tan nước Riêng tinh bột tan nước nóng Tinh bợt Nước Xenlulozơ Nước III Đặc điểm cấu tạo phân tử: Chọn câu câu sau : a Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối nhỏ b Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ tinh bột Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, c Xenlulozơ bột có phân tử khối bột phân tử khối củatinh xenlulozơ lớn nhiều so với tinh d Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, phân tử khối xenlulozơ lớn nhiều so với tinh bột III Đặc điểm cấu tạo phân tử: * Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn * Tinh bột xenlulozơ tạo thành nhiều nhóm mắc – C6H10O5 - liên kết lại với – C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 – Viết gọn ( – C6H10O5 – )n Nhó m – C6H10O5 – : mắt xích phân tử n : số mắc xích khoảng 1200  1600 IV Tính chất hóa học Phản ứng thuỷ phân: Khi đun nóng dung dòch axit loãng , tinh bột glucozơ xenlulozơ bò Axit thuỷ phân thành nH O n (–C H O –) + 10 n t C6H12O6 Tác dụng tinh bột iot: Nhỏ vài * Thívới nghiệm: giọt dung dòch iot vào *Quannghiệm sát : Ống đựng hồ hồ tinh ống đựng tinh bột xuất màu , xanh màu bột .xanh Đun nóng biến để nguội lại Tác dụng hồ tinh bột với iót V Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì? Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình quang hợp : 6nCO2 + Clorophi 5nHnO Ánh sáng (-C6H10O5 - )n O2 + 6n Sản xuất giấy Sản xuất vải sợi Vật liệu xây dựng Sản xuất gỗ I Trạng thái tự nhiên: (SGK) II Tính chất vật lý III Đặc điểm cấu tạo phân tử IV Tính chất hóa học V Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? ? Qua học hơm em cần biết kiến thức gì? Tinh bột xelulozơ chất rắn màu trắng, khơng tan nước Riêng tinh bột tan nước nóng Cơng thức chung tinh bột xenlulozơ ( -C6H10O5- )n Tinh bột xenlulozơ bị thủy phân dung dịch axit tạo glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo màu xanh đặc trưng Tinh bột xenlulozơ đóng vai trò quan trong đời sống sản xuất BÀI TẬP KIỂM TRA Chọn câu các câu sau: a Tinh bột xenlulozơ dễ tan nước b Tinh bột dễ tan nước xenlulozơ khơng tan nước c Tinh bột xenlulozơ khơng tan nước lạnh tan nước nóng d Tinh bột khơng tan nước lạnh nước nóng tạo thành dung dịch hồ tinh bột Còn xenlulozơ khơng tan nước lạnh nước nóng Nêu phương pháp nhận biết các chất sau: Tinh bột, glucozơ, xelulozơ? - Dùng iơt nhận tinh bột - Dùng phản ứng tráng gương nhận glucozơ Chất lại xelulozơ Hướng dẫn ( - C6H10O5 - )n + nH2O axit 162n Vì hiệu xuất 80% nên lượng glucozo thu 180n 80 x x = ( tấn) 162n 100 to C6H12O6 180n PTHH phản ứng tạo rượu etylic C6H12O6 180 menr → ỵ u 30− 32o 2CO2 + 2C2H5OH 92 Vì hiệu xuất 75% nên lượng rượu thu là: 92 75 x x = 0,341( tấn) 180 100 DẶN DỊ  Chuẩn bị trước bài _ “ PROTEIN “  Thực hiện các bài tập sách giáo khoa _ trang 158 Phòng GD-ĐT Huyện Đức Hoà Trường THCS Tân Đức Chào mừng quý Thầy cô về dự giáo án điện tử, kính chúc quý Thầy cô dồi dào sức khoẻ. Người thực hiện : Nguyễn Thò Khỏi Năm học : 2007 - 2008 Tuần 32 Tiết : 63 Ngày dạy : / /2008 Lớp 9A Bài 52 Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: Xenlulozơ Tinh bột Tinh bột có nhiều trong các loại . . . hạt, củ , quả như : lúa, ngô, sắn. Lúa Ngô Chuối khoai Là thành phần chủ yếu trong . . . . . Sợi bông, tre, gỗ , nứa . . . Bông Tre Gỗ  Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: 1.Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột , xenlulozơ vào hai ống nghiệm , thêm nước vào , lắc nhẹ , sau đó đun nóng hai ống nghiệm. Tinh bột Nước xenlulozơ Nước * Quan sát: Trạng thái, màu sắc , sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng . 2.Kết luận: Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng , không tan trong nước . Riêng tinh bột tan được trong nước nóng . I/Trạng thái tự nhiên: II/ Tính chất vật lí: Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ III/ Đặc điểm cấu tạo: Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C 6 H 10 O 5 – liên kết với nhau. Công thức chung là : ( –C 6 H 10 O 5 –) n . Nhóm –C 6 H 10 O 5 – gọi là mắt xích của phân tử. Tinh bột : n = 1200 -> 6000 . Xenlulozơ : n = 100000 -> 14000 . Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ IV. Tính chất hoá học: 1. Phản ứng thuỷ phân: Khi đun nóng trong dung dòch axit loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bò thuỷ phân thành . . . . . glucozơ (–C 6 H 10 O 5 –) n + nH 2 O Axit t 0 n C 6 H 12 O 6 . 2. Tác dụng của tinh bột với iot: * Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dòch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột. Tác dụng của hồ tinh bột với iót *Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện , . . . . . . . . . . .Đun nóng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . để nguội lại . . . . . . . . . màu xanh màu xanh biến mất hiện ra Kết luận: Tinh bột và xelulozơ bò thuỷ phân trong dung dòch axit tạo ra glucozơ .Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng Tuần : 32 Ngày :2425/ 4 / 08 Tiết 63: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ V. Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì? Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp : 6nCO 2 + 5nH 2 O Clorophin Ánh sáng (-C 6 H 10 O 5 - ) n + 6n O 2 Sản xuất giấy Sản xuất vải sợi Vật liệu xây dựng Sản xuất gỗ Xenlulozơ Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong đời sống và sản xuất .  Em hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm. A.Tinh bột và xenlulozơ là những chất . . . . Riêng . . . . . tan trong nước nóng . B.Công thức chung Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu Tuần 32 Ngày soạn: 05/04/2010 Tiết 63 Ngày dạy: Bài 52. TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ I. MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải: 1. Kiến thức: - Nắm được trang thái, cấu tạo, tính chất và ứng dụng của xenlulozơ. - Vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế sản xuất và đời sống. 2. Kĩ năng: - Quan sát thí nghiệm, viết PTHH, làm việc với SGK. - Sử dụng tinh bột hàng ngày sao cho tiết kiệm nhất. 3. Thái độ: - Có ý thức học tập nghiêm túc và sử dụng tinh bột hàng ngày sao cho hợp lí. II. CHUẨN BỊ: 1. GV: - Hóa chất: Tinh bột, xenlulozơ, hồ tinh bột, Iôt. - Dụng cụ: Ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, quẹt diêm. 2. HS: Tìm hiểu nội dung bài học trước khi lên lớp. III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1. Ổn định lớp(1’): 9A1……/…… 9A2…… /…… 2. Kiểm tra bài cũ(8’): HS1: Nêu tính chất vật lí, tính chất hóa học của saccarozơ. HS2: Làm bài tập 2 SGK/155. 3. Bài mới: a. Giới thiệu bài: Tinh bột và xenlulozơ là những gluxit có rất nhiều ứng dụng và thường được sử dụng trong đời sống. Vậy, tinh bột và xenlulozơ có tính chất, cấu tạo và ứng dụng như thế nào? b. Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung ghi bảng Hoạt động 1. Tìm hiểu trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ(3’). -GV: Yêu cầu HS quan sát hình SGK, liên hệ thực tế và nêu trạng thái tự nhiên của xenlulozơ và tinh bột. -HS: Tìm hiểu thông tin SGK và nêu trạng thái tự nhiên của xenlulozơ và tinh bột. I. Trạng thái tự nhiên: - Tinh bột: Lúa, ngô, sắn…. - Xenlulozơ: Tre, gỗ, nứa…. Hoạt động 2. Tìm hiểu tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ(7’). -GV: Yêu cầu HS quan sát trạng thái, màu sắc của tinh bột và xenlulozơ. -GV: Làm thí nghiệm hòa tan tinh bột và xenlulozơ vào nước. -GV: Yêu cầu HS nêu kết luận về tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ -HS: Quan sát và nêu trạng thái, màu sắc của tinh bột và xenlulozơ. -HS:Quan sát thí nghiệm và nêu hiện tượng sảy ra trong thí nghiệm. -HS: Nêu kết luận về tính chất vật lí và ghi vở. II. Tính chất vật lí: - Tinh bột là chất rắn, màu trắng, không tan trong nước ở nhiệt độ thường, tan trong nước nóng tạo dd hồ tinh bột. - Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng. Hoạt động 3. Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xenlulozơ(3’). -GV: Giới thiệu về đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xenlulozơ, giới thiệu các mắt -HS: Theo dõi SGK, lắng nghe và ghi vở các kiến thức trọng tâm. III. Cấu tạo phân tử: - PTK rất lớn, gồm nhiều mắt xích - C 6 H 10 O 5 – liên kết với - 1 - Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu xích cấu tạo nên phân tử tinh bột và xenlulozơ. nhau. - Công thức viết gọn là: ( - C 6 H 10 O 5 - ) n . Hoạt động 4. Tìm hiểu tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ(10’). -GV: Giới thiệu về phản ứng thủy phân tinh tinh bột và xenlulozơ. Yêu cầu HS lên bảng viết PTHH sảy ra. -GV: Ở nhiệt độ thường tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzym. -GV:Làm thí nghiệm tinh bột tác dụng với Iôt. -GV: Dựa vào thí nghiệm trên, Iôt dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại. -HS: Theo dõi và viết PTHH sảy ra. (- C 6 H 10 O 5 - ) + nH 2 O 0 axit, t → nC 6 H 12 O 6 -HS: Chú ý lắng nghe và ghi nhớ. -HS: Theo dõi thí nghiệm và nêu hiện tượng sảy ra trong quá trình tiến hành. -HS: Lắng nghe và ghi nhớ. IV. Tính chất hóa học: 1. Phản ứng thủy phân: (- C 6 H 10 O 5 - ) + nH 2 O 0 axit, t → nC 6 H 12 O 6 2. Tác dụng của tinh bột với Iôt Tinh bột + Iôt 0 t → Mất màu xanh de nguoi → Xuất hiện màu xanh. HÓA HỌC 9 TRƯỜNG THCS HỒNG BÀNG TINH BỘT TINH BỘT Thời gian 1 tiết Bài 52 XENLULOZ XENLULOZ Ơ Ơ & & MỤC TIÊU BÀI GIẢNG • Nắm được công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ . • Nắm được tính chất hoá học, tính chất lí học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ . • Viết được phương trình hoá học phản ứng thủy phân của tinh bột, xenlulozơ và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh . I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên Lúa Ngô Bông TINH BỘT XENLULOZƠ I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chổ trống : a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _____________ b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________ c. ______________ là lương thực con người . . tinh bột Tinh bột xenlulozơ II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ Em hãy thực hiện thí nghiệm sau : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ? Tinh bột • Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ở nhiệt độ thường, • Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo . Xenlulozơ • Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng . III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ Chọn câu đúng trong các câu sau : a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ . b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột . c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau . d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ * Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn . * Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm mắc – C 6 H 10 O 5 - liên kết lại với nhau . – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – Viết gọn ( – C 6 H 10 O 5 – ) n Nhó m – C 6 H 10 O 5 – : mắt xích phân tử n : số mắc xích khoảng 1200  1600 IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật 1. Phản ứng thủy phân : Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ? Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ . n C 6 H 12 O 6 + n H 2 O Axit t 0 ( - C 6 H 10 O 5 - ) n Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp . IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Em hãy tiến hành thí nghiệm sau : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Em hãy quan sát và nêu nhận xét thí nghiệm trên Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh . Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra [...]... chất sau a Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ b Tinh bột, glucozơ, saccarozơ 1 Tinh bột và xelulozơ là những chất rắn màu trắng, không tan trong nước Riêng tinh bột tan được trong nước nóng 2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là ( -C6H10O5- )n 3 Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng 4 Tinh bột và xenlulozơ...V TINH BỘT, XENLULO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ? Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo BÀI 52: TINH BỘT VÀ BÀI 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ XENLULOZƠ BÀI GIẢNG HÓA HỌC 9 Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ? Lúa Ngô Bông TINH BỘT XENLULOZƠ I. Trạng thái tự nhiên: Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào các chỗ trống : a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _____________ b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________ c. ______________ là lương thực con người . . tinh bột Tinh bột xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên: Em hãy thực hiện thí nghiệm sau : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng ? 1. Tinh bột 1. Tinh bột: . Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ở nhiệt độ thường, • Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo . II. Tính chất vật lý (SGK) 2. Xenlulozơ 2. Xenlulozơ: Chất rắn màu trắng, • Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng . Rút ra kết luận về tính chất vật lí của tinh bột, xenlulozơ? SGK I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử Chọn câu đúng trong các câu sau : a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ . b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột . c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau . d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột . • Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều mắt xích – C 6 H 10 O 5 - liên kết lại với nhau . – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – C 6 H 10 O 5 – ( C 6 H 10 O 5 ) n Nhóm – C 6 H 10 O 5 – : mắt xích phân tử + Tinh bột: n =1200  6000 + Xenlulozơ: n = 10 000-> 14000 Tinh bột, xenlulozơ ?Cho biết cấu tạo 1 mắt xích của tinh bột, xenlulo zơ? ? Số mắt xích trong phân tử tinh bột, xenlulo zơ? I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ? Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ . n C 6 H 12 O 6 + n H 2 O Axit t 0 ( - C 6 H 10 O 5 - ) n Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp . ? Viết PTHH? ( - C 6 H 10 O 5 - )n + nH 2 O n C 6 H 12 O 6 axit t o I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Em hãy tiến hành thí nghiệm sau : Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột Em hãy quan sát và nêu nhận xét thí nghiệm trên I. Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý (SGK) III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học 1. Phản ứng thủy phân : 2. Tác dụng của tinh bột với iot : Thí nghiệm: Đun nóng ống nghiệm-> Quan sát hiện tượng -> Để nguội, quan sát, nhận xét? Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện……… Đun nóng…………………, để nguội lại………………. ? Phản ứng này có ứng dụng gì? Hồ tinh bột + I ốt màu xanh ( trắng) ( vàng nâu) Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội màu xanh lại hiện ra màu xanh màu xanh biến mất hiện ra Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình gì ? Quá trình quang hợp Clorophin Ánh sáng I.Trạng thái tự nhiên: II. Tính chất vật lý III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hóa học V. Tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì? ... b Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ tinh bột Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, c Xenlulozơ bột có phân tử khối bột phân tử khối củatinh xenlulozơ lớn nhiều so với tinh d Xenlulozơ tinh bột. .. đựng hồ hồ tinh ống đựng tinh bột xuất màu , xanh màu bột .xanh Đun nóng biến để nguội lại Tác dụng hồ tinh bột với iót V Tinh bột xenlulozơ có ứng dụng gì? Tinh bột xenlulozơ. .. Chọn câu các câu sau: a Tinh bột xenlulozơ dễ tan nước b Tinh bột dễ tan nước xenlulozơ khơng tan nước c Tinh bột xenlulozơ khơng tan nước lạnh tan nước nóng d Tinh bột khơng tan nước lạnh nước