Một số giải pháp kiểm soát nâng cao chất lượng sản phẩm thức ăn chăn nuôi của công ty c p việt nam

Trong quá trình tìm hiểu và khảo sát thực tế tại công ty cổ phần chăn nuôi C.P việt nam tôi đã nhận thấy đây là vấn đề cấp thiết cần sớm hoàn thiện vì vậy tôi chọn làm nội dung nghiên cứ

NGUYỄN TRÍ THANH

MỘT SỐ GIẢI PHÁP KIỂM SOÁT NÂNG CAO

CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THỨC ĂN CHĂN NUÔI

CỦA CÔNG TY C.P VIỆT NAM

LUẬN VĂN THẠC S KINH TẾ

NGUYỄN TRÍ THANH

MỘT SỐ GIẢI PHÁP KIỂM SOÁT NÂNG CAO

CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THỨC ĂN CHĂN NUÔI

CỦA CÔNG TY C.P VIỆT NAM

Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số: 60620115

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

TS NGÔ VĂN HẢI

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng:

Số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là hoàn toàn trung thực và chưa từng được sử dụng hoặc công bố trong bất kì công trình nào khác

Mọi thông tin trích dẫn trong luận văn đều được nghi rõ nguồn ngốc việc thực hiện luận văn đã nhận được sự giúp đỡ đồng ý của các bộ phận cá nhân có liên quan

Tác giả luận văn

Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới công ty C.P việt nam, cùng đội ngũ cán bộ công nhân viên trong công ty, đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu, thực tập và thu thập tài liệu phục vụ cho luận văn

Xin Chân thành cảm ơn!

Tác giả luận văn

Nguyễn Trí Thanh

MỤC LỤC

Trang Trang phụ bìa

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục các bảng v

Danh mục các hình vi

ĐẶT VẤN ĐỀ 1

Chương 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TRONG DOANH NGHIỆP 4

1.1 Chất lượng sản phẩm và quản lý chất lượng sản phẩm 4

1.1.1 Chất lượng sản phẩm và những đặc điểm cơ bản về chất lượng sản phẩm 4

1.1.2 Khái niệm về kiểm soát nâng cao chất lượng sản phẩm 7

1.2 Lựa chọn để áp dụng phương thức kiểm soát chất lượng sản phẩm 9

1.2.1 Giới thiệu một số phương thức quản lý kiểm soát chất lượng sản phẩm 9 1.2.2 Lựa chọn phương thức kiểm soát chất lượng sản phẩm thích hợp 14

1.2.3 Nguyên lý xây dựng, vận hành kiểm soát chất lượng sản phẩm 16

1.3 Đánh giá chất lượng sản phẩm 22

1.3.1 Các công cụ để đánh giá chất lượng sản phẩm 22

1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm 24

1.4 Chi phí chất lượng 24

1.4.1 Khái niệm 24

1.4.2 Phân loại chi phí chất lượng 25

1.5 Kinh nghiệm kiểm soát chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp trong và ngoài nước 27

1.5.1 Kiểm soát chất lượng sản phẩm ở một số nước trên thế giới 27

1.5.2 Kiểm soát chất lượng sản phẩm ở việt nam 29

1.6 Tổng quan những tài liệu nghiên cứu về quản lý chất lượng sản phẩm 30

1.7 Bài học rút ra từ nghiên cứu lý luận và thực tiễn 31

Chương 2 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34

2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 34

2.1.1 Khái quát cơ cấu tổ chức của công ty C.P Việt Nam 34

2.1.2 Đặc điểm thị trường của công ty C.P Việt Nam 43

2.2 Phương pháp nghiên cứu 45

2.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu 46

2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu 48

2.2.3 Hệ thống các chỉ tiêu phân tích 52

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 54

3.1 Thực trạng kiểm soát chất lượng sản phẩm tại công ty C.P việt nam 54

3.1.1 Các sản phẩm chủ yếu của công ty C.P việt nam 54

3.1.2 Hệ thống tổ chức kiểm soát chất lượng sản phẩm của công ty C.P Việt Nam 56

3.1.3 Hệ thống văn bản liên quan để kiểm soát chất lượng sản phẩm của công ty 57

3.1.4 Các điều kiện cần thiết đảm bảo kiểm soát chất lượng sản phẩm 63

3.1.5 Tổ chức thực hiện kiểm soát chất lượng sản phẩm tại công ty 65

3.2 Định hướng và giải pháp hoàn thiện kiểm soát chất lượng sản phẩm tại công ty cổ phần chăn nuôi C.P việt nam 91

3.2.1 Định hướng 91

3.2.2 Những giải pháp 93

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

2.5 Phân tích ma trận các yếu tố bên trong 51

3.10 Đánh giá của khách hàng về chất lượng sản phẩm của công ty

so với các đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực sản xuất thức ăn

chăn nuôi

89

3.11 protein và khoáng trong một số loại nguyên liệu thức ăn phổ

biến sẵn có ở địa phương

90

DANH MỤC CÁC HÌNH

13 Mô hình chi phí chất lượng sản phẩm của DN 25 2.1 Sơ đồ bộ máy quản lý tại công ty CP việt nam 37

3.1 Mô tả hệ thống các văn bản để kiểm soát chất lượng 57 3.2 Mô tả các nhóm nguyên liệu công ty sử dụng 66

3.4 Mô hình tổ chức kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm 81

3.6 Tiến trình thực hiện trong mô hình kiểm soát chất lượng theo

MBP

94

ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Tính cấp thiết của đề tài

Hiện nay ngành chăn nuôi ở nước ta đang có bước phát triển mạnh mẽ, các mô hình chăn nuôi lớn như trang trại, chăn nuôi tập trung là xu thế phát triển chung của ngành chăn nuôi Sự phát triển của ngành chăn nuôi phát triển

cả về số lượng của một loại vật nuôi cũng như chủng loại vật nuôi Sự chăn nuôi tập trung và quy mô lớn mang lại hiệu quả kinh tế rất cao Góp phần phát triển kinh tế khu vực nông thôn, giải quyết công ăn việc làm cho rất nhiều lao động Bên cạnh đó hướng chăn nuôi theo mô hình hàng hóa lớn

Chăn nuôi ở nước ta có vị trí quan trọng trong nền nông nghiệp cũng như nền kinh tế quốc dân Thực tế này đặt ra nhiều cơ hội cũng như là thách thức cho các nhà sản xuất cung cấp thức ăn chăn nuôi Trước sức ép của nền kinh tế thị trường mỗi doanh nghiệp đều cố gắng làm sao đạt hiệu quả cao trong quá trình sản xuất kinh doanh và nâng cao chất lượng sản phẩm để cạnh tranh với các đối thủ Điều này đòi hỏi mỗi doanh nghiệp phải có cái nhìn tổng thể về thị trường và đầu tư đúng hướng để khi sản xuất kinh doanh có thể nâng cao được chất lượng, nâng cao năng lực cạnh tranh nhằm giúp doanh nghiệp phát triển bền vững ổn định

Nhận thức được tầm quan trọng của việc kiểm soát nâng cao chất lượng sản phẩm thức ăn chăn nuôi cho những mặt hàng của công ty bán ra thị trường Trong quá trình tìm hiểu và khảo sát thực tế tại công ty cổ phần chăn nuôi C.P việt nam tôi đã nhận thấy đây là vấn đề cấp thiết cần sớm hoàn thiện

vì vậy tôi chọn làm nội dung nghiên cứu của luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ kinh

tế nông nghiệp với tên đề tài: “ Một số giải pháp kiểm soát nâng cao chất

lượng sản phẩm thức ăn chăn nuôi của công ty C.P.việt nam”

2 Mục tiêu tiêu nghiên cứu

2.1 mục tiêu chung

Nghiên cứu đánh giá hoạt động kiểm soát nâng cao chất lượng sản phẩm thức ăn chăn nuôi của công ty C.P Việt Nam Trên cơ sở đó đề xuất những giải pháp nhằm hoàn thiện hơn việc kiểm soát chất lượng sản phẩm thức ăn chăn nuôi của Công ty Xây dựng được thương hiệu, giữ vững, chiếm lĩnh thị trường của Công ty C.P việt nam

- Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kiểm soát chất lượng một số sản phẩm chủ yếu tại công ty C.P việt nam trong những năm tới

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là: Các hoạt động kiểm soát nâng cao chất

lượng sản phẩm TACN của công ty cổ phần chăn nuôi C.P việt nam

Tập trung nghiên cứu cụ thể đối với quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm của công ty Những phản ánh đánh giá của khách hàng, người chăn nuôi trong vùng với chất lượng sản phẩm

* Phạm vi về thời gian:

Các số liệu, tài liệu liên quan được thu thập trong thời gian 3 năm từ

2010 – 2012

Ngoài phần mở đầu và kết luận, nội dung chính của báo cáo được trình bày

trong 3 chương Chương 1: ….; Chương 2: …Chương 3: …

Chương 1

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

SẢN PHẨM TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Chất lượng sản phẩm và quản lý chất lượng sản phẩm

1.1.1 Chất lượng sản phẩm và những đặc điểm cơ bản về chất lượng sản phẩm

1.1.1.1 Khái niệm chất lượng sản phẩm

Chất lượng sản phẩm (CLSP) là một thuật ngữ đã xuất hiện từ lâu, được sử dụng phổ biến và rất thông dụng trong cuộc sống Khái niệm “ Chất lượng sản phẩm “ là một phạm trù rất rộng và phức tạp, phản ánh tổng hợp các nội dung kỹ thuật, kinh tế, xã hội

Có rất nhiều quan niệm khác nhau về chất lượng sản phẩm mỗi khái niệm đều có những cơ sở khoa học và nhằm giải quyết những mục tiêu, nhiệm

vụ nhất định trong thực tế đứng trên góc độ khác nhau và tùy theo mục tiêu, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh mà các doanh nghiệp có thể đưa ra những quan niệm về chất lượng xuất phát từ người sản xuất, người tiêu dùng

Theo Nguyễn Đình Phan hiện có 3 quan niệm về chất lượng:

Quan niệm siêu việt cho rằng chất lượng là sự tuyệt vời và hoàn hảo nhất của sản phẩm quan niệm này mang tính triết học, trìu tượng, chất lượng không thể xác định một cách chính xác nên nó chỉ có ý nghĩa đơn thuần trong nghiên cứu

Quan niệm xuất phát từ sản phẩm cho rằng chất lượng sản phẩm được phản ánh bởi các thuộc tính đặc trưng của sản phẩm đó Quan điểm này đã đồng nghĩa với chất lượng sản phẩm với các thuộc tính hữu ích của sản phẩm

Tuy nhiên, sản phẩm có thể có nhiều thuộc tính hữu ích nhưng không được người tiêu dùng đánh giá cao

Quan điểm của các nhà sản xuất thì chất lượng là sự hoàn hảo và phù hợp của một sản phẩm với một tập hợp các yêu cầu hoặc tiêu chuẩn, quy cách

đã được xác định trước Tuy nhiên, quan niệm chất lượng này chỉ phản ánh mối quan tâm của người sản xuất đến việc đạt được những chỉ tiêu chất lượng đặt ra

Trên cơ sở nhiều quan điểm về quản lý kiểm soát chất lượng, Nguyễn Đình Phan đã kết luận rằng: “Trong nền kinh tế thị trường, người ta đưa ra rất nhiều quan niệm khác nhau về chất lượng sản phẩm Những khái niệm chất lượng này xuất phát và gắn bó chặt chẽ với các yếu tố cơ bản của thị trường như nhu cầu, cạnh tranh, giá cả…Có thể gọi chúng dưới một nhóm chung là quan niệm “Chất lượng theo hướng thị trường”

Những chuyên gia hàng đầu về quản lý kiểm soát chất lượng được biết đến đi theo quan điểm này có thể kể ra ở đây như: W.Edwards Deming và Joseph Juran ở nhật bản, Philip Crosby ở mỹ….” theo quan niệm này có thể tiếp cận bằng nhiều cách khác nhau:

- Nếu xuất phát từ người tiêu dùng, chất lượng được định nghĩa là sự phù hợp của sản phẩm với mục đích sử dụng của người tiêu dùng

- Nếu xuất phát từ mặt giá trị, chất lượng được hiểu là đại lượng đo bằng tỷ số giữa lợi ích thu được từ tiêu dùng sản phẩm với chi phí phải bỏ ra

để đạt được lợi ích đó

- Nếu xuất phát từ tính cạnh tranh của sản phẩm thì chất lượng cung cấp những thuộc tính mang lại lợi thế cạnh tranh nhằm phân biệt nó với sản phẩm cùng loại trên thị trường

Ngày nay, người ta thường nói dến chất lượng tổng hợp bao gồm chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ sau khi bán sản phẩm và chi phí bỏ ra để

đạt được mức chất lượng đó Quan niệm này đặt chất lượng sản phẩm trong mối quan hệ chặt chẽ với chất lượng của dịch vụ, chất lượng các điều kiện giao hàng và hiệu quả của việc sử dụng các nguồn lực

Gần đây rất nhiều quan điểm mới đưa ra khái niệm chung về chất lượng: Theo Phó Đức Trù, Phạm Hồng thì chất lượng là mức độ đáp ứng các yêu cầu của một tập hợp các đặc tính vốn có

Một số nhà nghiên cứu khác lại cho rằng: “chất lượng là những gì mà khách hàng muốn sao thì nó như vậy”

Theo Nguyễn Văn Nghiến thì chất lượng là tập hợp các đặc tính của một thực thể (đối tượng) tạo cho thực thể (đối tượng) có khả năng thỏa mãn những yêu cầu nêu ra hoặc tiềm ẩn Nếu căn cứ vào quan điểm này có thể hiểu ngay rằng chất lượng sản phẩm là tổng hợp những dấu hiệu và những tính chất xác định sự phù hợp của sản phẩm với những đòi hỏi của khách hàng

Tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn hóa (ISO) trong bộ tiêu chuẩn ISO 9000

đã đưa ra định nghĩa về chất lượng như sau: Chất lượng là mức độ thỏa mãn

của một tập hợp các thuộc tính đối với các yêu cầu Định nghĩa này thể hiện

sự thống nhất giữa các thuộc tính nội tại khách quan của sản phẩm với đáp ứng nhu cầu chủ quan của khách hàng Đây chính là định nghĩa bao hàm, chính xác và được phổ biến nhất hiện nay

1.1.1.2 Đặc điểm của phạm trù chất lượng sản phẩm

Theo Nguyễn Đình Phan ”chất lượng sản phẩm là một khái niệm phức tạp và tổng hợp cần được xem xét đánh giá một cách đầy đủ thận trọng” khi

đề cập đến phạm trù này cần phải căn cứ vào một số đặc điểm cơ bản sau đây:

- Chất lượng sản phẩm được đo bằng sự thỏa mãn nhu cầu vì thế cho

dù trình độ công nghệ để chế tạo sản phẩm đó có tiên tiến, hiện đại đến mức nào; nhưng nếu một sản phẩm vì lý do nào đó mà không được nhu cầu chấp nhận thì phải bị coi là chất lượng kém

- Chất lượng sản phẩm được hình thành trong tất cả mọi hoạt động, mọi quá trình tạo ra sản phẩm do đó, chất lượng sản phẩm phải được xem xét trong mối quan hệ chặt chẽ, thống nhất giữa các quá trình trước, trong và sau sản xuất: nghiên cứu thiết kế chuẩn bị sản xuất, sản xuất và sử dụng sản phẩm

- Chất lượng sản phẩm có tính tương đối cần được xem xét trong mối quan hệ chặt chẽ với thời gian và không gian Chất lượng sản phẩm không ở trạng thái cố định, mà thay đổi theo từng thời kì, phụ thuộc vào sự biến động của các yếu tố sản xuất của khoa học- công nghệ và tiến bộ khoa học công nghệ kỹ thuật và của yêu cầu của từng thị trường

- Cũng theo Nguyễn Đình Phan thì chất lượng sản phẩm cần được đánh giá trên cả 2 mặt khách quan và chủ quan:

+ Tính chủ quan của chất lượng thể hiện thông qua chất lượng trong sự phù hợp hay còn gọi là chất lượng thiết kế

+ Tính khách quan thể hiện thông qua thuộc tính vốn có trong từng sản phẩm

- Đồng thời, chất lượng sản phẩm chỉ thể hiện đúng trong những điều kiện tiêu dùng xác định phù hợp với mục đích tiêu dùng cụ thể Không thể có chất lượng sản phẩm chung cho tất cả mọi điều kiện, mọi đối tượng Với đặc điểm này, việc cung cấp những thông tin cần thiết về sản phẩm cho người tiêu dùng là một trong những yêu cầu không thể thiếu được đối với các nhà sản xuất

1.1.2 Khái niệm về kiểm soát nâng cao chất lượng sản phẩm

Các nhà khoa học nghiên cứu về quản lý kiểm soát chất lượng đều cho rằng chất lượng không tự nhiên sinh ra Nó là kết quả của sự tác động hàng loạt yếu tố có liên quan chặt chẽ với nhau Muốn đạt chất lượng mong muốn cần phải kiểm soát một cách đúng đắn các yếu tố này Kiểm soát chất lượng là một khía cạnh của chức năng quản lý để xác định và thực hiện chính sách chất lượng

Hiện nay đang tồn tại các quan điểm khác nhau về kiểm soát chất lượng:

Kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn quốc gia Liên xô cũ (GOST 15467-70), kiểm soát chất lượng là xây dựng, đảm bảo và duy trì mức chất lượng tất yếu của sản phẩm khi thiết kế, chế tạo lưu thông, tiêu dùng

Theo Vũ Quốc Bình “kiểm soát chất lượng là tổng thể các biện pháp kinh tế, kỹ thuật, hành chính tác động nên toàn bộ quá trình hoạt động của một tổ chức hay một doanh nghiệp để đạt hiệu quả cao nhất về chất lượng với chi phí thấp nhất”

Trong nghiên cứu khác thì kiểm soát chất lượng là sự mở rộng và phát triển tất yếu của các hệ thống chất lượng, bao gồm cả việc đảm bảo chất lượng

Theo Phó Đức Trù , Phạm Hồng, thì kiểm soát chất lượng là các hoạt động có phối hợp nhằm định hướng và kiểm soát một tổ chức về chất lượng

Ngoài ra còn có rất nhiều quan điểm khác về kiểm soát chất lượng như quan điểm của A.G.Robertson một chuyên gia người anh cho rằng: kiểm soát chất lượng được xác định như một hệ thống quản lý nhằm xây dựng một chương trình và sự phối hợp cố gắng của các đơn vị khác nhau để duy trì và tăng cường chất lượng trong các tổ chức thiết kế, sản xuất sao cho đảm bảo nền sản xuất có hiệu quả nhất, đồng thời cho phép thỏa mãn đầy đủ các yêu cầu của người tiêu dùng

Kiểm soát chất lượng cũng là một hoạt động có chức năng quản lý chung nhằm mục đích đề ra chính sách, mục tiêu, trách nhiệm và thực hiện chúng bằng các biện pháp như hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng

để đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ một hệ thống chất lượng

Qua tìm hiểu những quan điểm về kiểm soát chất lượng như ở trên, có thể thấy mỗi quan điểm đó không hoàn toàn đồng nhất nhưng chúng vẫn có những điểm chung như:

+ Kiểm soát chất lượng được thực hiện trong suốt chu kỳ sống của sản phẩm, từ thiết kế, chế tạo đến sử dụng sản phẩm

+ Mục tiêu trực tiếp của kiểm soát chất lượng là đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng phù hợp với nhu cầu thị trường với chi phí tối ưu

+ Kiểm soát chất lượng là hệ thống cá hoạt động, các biện pháp (hành chính, tổ chức, kinh tế kỹ thuật, xã hội và tâm lý) kiểm soát chất lượng là nhiệm vụ của tất cả mọi người, mọi thành viên trong xã hội, trong doanh nghiệp, là trách nhiệm của tất cả các cấp, nhưng phải được lãnh đạo cao nhất chỉ đạo

+ Thực chất của kiểm soát chất lượng là tổng hợp các hoạt động chức năng như: hoạch định , tổ chức, điều chỉnh

1.2 Lựa chọn để áp dụng phương thức kiểm soát chất lượng sản phẩm

1.2.1 Giới thiệu một số phương thức quản lý kiểm soát chất lượng sản phẩm

1.2.1.1 Về ISO, ISO 9000

Đây là phương thức quản lý kiểm soát chất lượng thông qua hệ thống

các tiêu chuẩn được quy định chung

Trong tài liệu đã giới thiệu khái quát về ISO 9000 như sau:

hệ thống tiêu chuẩn ISO 9000 lần đầu tiên xuất hiện năm 1979 dưới dạng hệ thống tiêu chuẩn anh BS5750 do viện tiêu chuẩn anh quốc giới thiệu

sau đó BS5750 được tổ chức tiêu chuẩn quốc tế ban hành với một số điều chỉnh không đáng kể kể từ năm 1987 ISO 9000 được áp dụng ở nhiều nước trên thế giới bộ tiêu chuẩn quốc tế ISO 9000, phiên bản năm 1987( viết là ISO 9000: 1987) là hệ thống tiêu chuẩn nhằm đảm bảo chất lượng của một tổ chức chất lượng quản lý của một doanh nghiệp là cơ sở nền tảng để hình thành chất lượng của sản phẩm và dịch vụ do doanh nghiệp cung cấp đây là quan điểm được nhiều quốc gia đồng thuận và áp dụng đầu tiên bộ tiêu chuẩn

này được áp dụng tại các quốc gia như ÂU, Mỹ, Canada, Nhật bản sau đó được phổ biến rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới

năm 1994, tổ chức ISO đã ban hành bộ tiêu chuẩn (ISO 9000: 1994)được phân định 3 mô hình riêng biệt:

ISO 9000: 2000 hệ thống quản lý chất lượng - cơ sở và từ vựng

ISO 9001: 2000 hệ thống quản lý chất lượng - các yêu cầu

ISO 9004: 2000 hệ thống quản lý chất lượng – Hướng dẫn cải tiến

Như vậy đối với phiên bản ấn hành năm 2000, các doanh nghiệp chỉ áp dụng mô hình ISO 9001, sẽ không có mô hình ISO 9002 và ISO 9003

Theo ý nghĩa chung trong kinh doanh, ISO 9001: 2000 chính là việc thực hiện tốt và kiểm soát chặt chẽ một hệ thống quản lý kiểm soát chất lượng được thành lập thành văn bản

Để được chứng nhận tiêu chuẩn này, doanh nghiệp cần phải có một hệ thống quản lý thành văn (trong ISO 9001: 2000, “thành văn” bao hàm ý nghĩa

là phải thiết lập, viết thành văn bản, thực hiện và duy trì) để biến các yếu tố đầu vào thành kết quả mong muốn nói một cách đơn giản doanh nghiệp phải:

- Viết ra những gì cần làm

- Làm đúng những gì đã viết ra

- Lưu giữ các hồ sơ về những gì đã làm, nhất là khi có sự không phù hợp giữa viết và làm

ISO 9001: 2000 là một hệ thống tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng được

áp dụng phổ biến trong các doanh nghiệp, nhưng không phải là duy nhất bên

cạnh ISO 9001: 2000, tùy theo từng nghành nghề sản xuất kinh doanh và điều kiện doanh nghiệp có thể áp dụng thêm các hệ thống tiêu chuẩn chất lượng khác, chẳng hạn như hệ thống tiêu chẩn quản lý môi trường(ISO 14000), tiêu chuẩn an toàn thực phẩm(HACCP), tiêu chuẩn an sinh xã hội (SA 8000),….Nhưng dù áp dụng tiêu chuẩn nào, phương thức quản lý chất lượng tại mỗi doanh nghiệp đều phải dựa trên những nguyên tắc tiêu chuẩn cơ bản nhằm đồng bộ đến các yếu tố có ảnh hưởng đến chất lượng

Cũng giới thiệu về ISO 9000 Nguyễn Đình Phan đã hướng dẫn kiểm soát quản lý chất lượng phải tuân thủ những nguyên tắc sau:

Nguyên tắc 1: định hướng bởi khách hàng

Chất lượng là sự thỏa mãn khách hàng, chính vì vậy việc kiểm soát chất lượng phải đáp ứng mục tiêu đó Kiểm soát chất lượng không ngừng tìm hiểu nhu cầu của khách hàng và xây dựng nguồn lực để đáp ứng các nhu cầu đó một cách tốt nhất

Nguyên tắc 2: vai trò lãnh đạo

Lãnh đạo doanh nghiệp thống nhất mục đích, định hướng môi trường nội bộ của doanh nghiệp, huy động toàn bộ nguồn lực để đạt mục tiêu của doanh nghiệp

Nguyên tắc 3: sự tham gia của mọi người

Con người là yếu tố quan trọng nhất cho sự phát triển việc huy động con người một cách đầy đủ sẽ tạo ra cho họ kiến thức và kinh nghiệm thực hiện công việc, đóng góp cho sự phát triển của doanh nghiệp

Nguyên tắc 4: phương pháp quá trình

Hoạt động sẽ hiệu quả hơn nếu các nguồn lực và hoạt động có liên quan được kiểm soát như một quá trình

Nguyên tắc 5: quản lý theo phương pháp hệ thống

Việc quản lý một cách có hệ thống sẽ làm tăng hiệu quả và hiệu lực hoạt động của doanh nghiệp

Nguyên tắc 6: cải tiến liên tục

Cải tiến liên tục là mục tiêu của mọi doanh nghiệp và điều này trở lên đặc biệt quan trọng trong sự biến động không ngừng của môi trường kinh doanh như hiện nay

Nguyên tắc 7: quyết định dựa trên thực tế

Các quyết định và hành động có hiệu lực dựa trên sự phân tích dữ liệu

và thông tin

Nguyên tắc 8: quan hệ cùng có lợi với bên cung cấp

Thiết lập mối quan hệ có lợi với bên cung ứng sẽ nâng cao khả năng tạo

ra giá trị của hai bên

1.2.1.2 Về TQM

Về TQM hiện nay đang được áp dụng phát triển rộng rãi bởi vì quản lý chất lượng toàn diện là một giai đoạn phát triển của khoa học quản lý chất lượng đó còn là một hệ thống quản lý kiểm soát chất lượng tiến bộ được áp dụng khá phổ biến ở các nước công nghiệp phát triển

Theo hittoshi Kume thì có thể khái niệm về quản lý chất lượng toàn diện như sau: TQM là một biện pháp quản trị kiểm soát đưa đến thành công, tạo thuận lợi cho tăng trưởng bền vững của tổ chức (một doanh nghiệp) thông qua việc huy động hết tất cả tâm trí của tất cả các thành viên nhằm tạo ra chất lượng một cách kinh tế theo yêu cầu của khách hàng

Qua đó có thể thấy TQM đòi hỏi sự tham gia của tất cả các bộ phận từ thiết kế đến sản xuất, tiêu thụ… Nó dựa vào sự phát triển phân tích truy tìm nguồn gốc của những nguyên nhân gây ra sai sót trong toàn bộ quá trình hoạt động của công ty, để từ đó đề ra các giải pháp đảm bảo cải tiến chất lượng

Cũng nghiên cứu về TQM nhiều tác giả cùng có chung khẳng định TQM là cách thức quản lý kiểm soát mới trong tương lai TQM không chỉ nhằm đảm bảo chất lượng hàng hóa và dịch vụ mà còn có ý nghĩa rộng rãi

hơn nhiều đó là cách quản lý toàn bộ một công cuộc quản lý kinh doanh hoặc một tổ chức nhằm thỏa mãn đầy đủ nhu cầu của khách hàng ở mọi công đoạn bên trong cũng như bên ngoài

Theo Nguyễn Đình Phan thì để TQM phát huy tối đa hiệu quả cũng cần tuân thủ một số quy tắc sau:

Nguyên tắc 1: Thỏa mãn mọi yêu cầu của khách hàng (gồm cả khách

hàng nội bộ của mình và khách hàng ngoài doanh nghiệp)

Tức là phải đảm bảo thích ứng về 3 mặt: giá, hiệu năng, thời điểm cung ứng

Nguyên tắc 2: Liên tục cải tiến chất lượng bằng cách áp dụng vòng tròn Deming

Năm

Hình 1.1 : Vòng tròn Deming

Trong đó: P(Plan): kế hoạch, thiết kế

D: do thực hiện C(check): kiểm tra A(action): hoạt động

A P

C D

Hoạch định chất lượng (P) là giai đoạn đầu của kiểm soát chất lượng và được coi là chức năng ưu tiên hàng đầu

Tổ chức thực hiện (D) là quá trình điều khiển các hoạt động tác nghiệp thông qua các hoạt động , những kỹ thuật, phương tiện, phương pháp cụ thể nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm theo đúng những yêu cầu của kế hoạch đặt ra

Kiểm tra(C ) là phát hiện những trục trặc khuyết tật, ở mọi khâu, mọi công đoạn, mọi quá trình tìm kiếm những nguyên nhân gây ra trục trặc khuyết tật đó để có những biện pháp ngăn chặn kịp thời

Hoạt động điều chỉnh và cải tiến (A) làm cho các hoạt động của hệ thống doanh nghiệp, có khả năng thực hiện được những tiêu chuẩn chất lượng

đề ra, đồng thời cũng là hoạt động đưa ra chất lượng sản phẩm thích ứng với tình hình mới nhằm giảm dần khoảng cách giữa những mong muốn của khách hàng và thực tế chất lượng đạt được, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ở mức

độ cao hơn

Trên đây là những nguyên tắc cần phải thực hiện khi áp dụng TQM, những nguyên tắc này không quá khó để thực hiện nhưng lại rất cần một sự

nghiêm túc thực hiện, chuyên nghiệp trong quá trình thực hiện

1.2.2 Lựa chọn phương thức kiểm soát chất lượng sản phẩm thích hợp

Từ những thành công hay thất bại các doanh nghệp đã tự mày mò ra các phương pháp kiểm soát chất lượng cho riêng mình để mang lại hiệu quả cao nhất do đó việc áp dụng các hệ thống kiểm soát chất lượng khôn lên máy móc, hay theo một khuôn khổ nào đó nhất định Hoàng Mạnh Tuấn cho rằng: “ từng doanh nghiệp lựa chọn cho mình những phương thức và phương pháp thích

hợp” để áp dụng trên cơ sở căn cứ vào đặc điểm khả năng, nhu cầu hiện có

Phần lớn các doanh nghiêp cảm thấy khó khăn khi thực hiện áp dụng tiêu chuẩn ISO 9000 trước hay TQM trước bởi hai phương thức này tuy có

điểm chung, bên cạnh đó có những điểm rất khác biệt sự khác biệt này khẳng định ưu thế của mỗi phương thức theo phân tích của Hoàng Mạnh Tuấn khi

so sánh giữa hai phương thức này chúng ta có thể thấy một số điểm giống và

khác nhau như sau:

- Điểm giống nhau:

Cả hai đều nhấn mạnh đến việc thỏa mãn nhu cầu khách hàng, đều chú trọng đến kiểm soát quá trình, đều đưa ra yêu cầu cao về trách nhiệm của người lãnh đạo, đều chú trọng đến vai trò của người cung ứng, đều quan tâm đến công tác đào tạo, đến việc đánh giá nội bộ, đều chú trọng các phương

pháp thống kê…

- Sự khác biệt:

Mặc dù về ý tưởng chung có nội dung cơ bản trùng khớp, nhưng thực

tế thì trong một số điểm lại có những sắc thái những mức độ khác nhau từ đó tạo ra sự khác biệt

+ Với ISO 9000 rất quan tâm đến khâu xem xét hợp đồng, kiểm soát thiết kế, kiểm soát tài liệu, truy nguồn gốc sản phảm, kiểm soát thiết bị kiểm tra đo lường và thử nghiệm, xác định trạng thái kiểm tra và thử nghiệm, kiểm soát hoạt động không phù hợp… Ngoài ra , ISO 9000 đã đưa ra những mô hình cụ thể để mọi người từ người cung ứng đến khách hàng, từ cơ quan quản

lý đến tổ chức chứng nhận đều có thể căn cứ vào đó mà xem xét, đánh giá xác nhận với nhau

+ Với TQM: nếu các quá trình được kiểm soát tốt thì tất yếu là chất lượng sản phẩm sẽ được đảm bảo TQM chưa xây dựng được mô hình đánh giá như ISO 9000 mà tập trung vào việc tạo một môi trường làm việc theo tinh thần hợp tác tập thể sao cho phát huy được trách nhiệm, khả năng sự sáng tạo, sự tham gia đóng góp của từng người từ lãnh đạo cao nhất đến công nhân bình thường vào mục tiêu chung của doanh nghiệp để vừa đáp ứng được tối

đa nhu cầu của khách hàng, vừa mang lại lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp, cho từng người trong doanh nghiệp

Từ những so sánh trên cho thấy mỗi phương thức trên đều có những mặt tích cực và hạn chế so với phương thức còn lại vấn đề đặt ra là chọn phương thức nào và căn cứ vào đâu để lựa chọn?

Rất nhiều nghiên cứu về vấn đề này đều thống nhất: việc lựa chọn phương thức quản lý chất lượng sẽ căn cứ vào các nguồn lực của doanh nghệp, trong đó trọng tâm là nguồn nhân lực vì con người là tâm điểm trong mọi hoạt động của doanh nghiệp hướng lựa chọn tối ưu nhất là phương thức

có khả năng tiếp cận dễ dàng khi thực hiện

Đối với các doanh nghiệp việt nam vấn đề nguồn nhân lực vẫn là điểm yếu cơ bản nhất, nguồn nhân lực chúng ta hạn chế cả khả năng chuyên môn lẫn ý thức nghề nghiệp do không được đào tạo hoặc chất lượng đào tạo thấp

Chính vì thế trong hai phương thức thì phương thức quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9000 sẽ phù hợp hơn trong hoàn cảnh hiện nay Tuy nhiên công tác kiểm soát chất lượng không chỉ thực hiện tại một thời điểm,

mà cần phải duy trì liên tục đồng thời các tiêu chí ngày càng nâng cao để đảm bảo chất lượng ngày càng tốt hơn Do đó trong tương lai chúng ta có thể lựa chọn phương thức khác có yêu cầu cao hơn nhưng cũng đem lại hiệu quả cao hơn Đây chính là hướng đi thích hợp cho các doanh nghiệp việt nam

muốn định hướng sản xuất theo chất lượng

1.2.3 Nguyên lý xây dựng, vận hành kiểm soát chất lượng sản phẩm

Vấn đề chất lượng hiện nay thực sự đã trở thành sợi dây kết nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng, có quan điểm { 11,4} cho rằng: “ đạt được chất lượng có nghĩa là đáp ứng được mong muốn hoặc kỳ vọng của khách hàng”

Nhưng phải làm thế nào để đạt được chất lượng, hay nói theo một cách khác là điều gì sẽ đảm bảo doanh nghiệp luôn đạt được chất lượng?

Để làm được điều này, doanh nghiệp cần phải tuân thủ nghiêm túc những nguyên lý xây dựng và vận hành kiểm soát chất lượng nói chung

Theo ISO 9001: 2000: một quá trình có thể được định nghĩa là: Một hoạt động dùng nhiều nguồn lực, và được quản lý nhằm có thể chuyển đầu vào thành đầu ra, có thể được xem là một quá trình

Khi nói đến quá trình cần phải xem xét trên 3 khía cạnh chính được thể hiện như hình sau:

Hình 1.2 : Sơ đồ của một quá trình tạo ra sản phẩm

- Đầu vào là nguồn lực: nhân lực, vốn(máy móc, trang thiết bị, đất đai, nhà xưởng và tài chính), nguyên liệu và thông tin

- Đầu ra là sản phẩm, có thể là hàng hóa dich vụ

- Các công việc cần được thực hiện để chuyển yếu tố đầu vào thành các sản phẩm đầu ra

Trong tài liệu khẳng định: “Thông thường đầu ra của một quá trình lại

là đầu vào của quá trình kế tiếp” Thường thì một sản phẩm được tạo ra qua nhiều quá trình Vì thế, việc để đảm bảo chất lượng của sản phẩm phải bao gồm nhiều quá trình, kết nối bởi nhiều quá trình nhỏ hơn

Công tác quản lý kiểm soát chất lượng trong mỗi doanh nghiệp phải mô

tả được các quá trình áp dụng và kiểm soát phù hợp với các yêu cầu của hệ thống các yêu cầu về chất lượng cần đạt được

1.2.3.1 Kiểm soát chất lượng quyết định chất lượng sản phẩm

Mối quan tâm hàng đầu của những nhà quản lý doanh nghiệp là chất lượng của sản phẩm chất lượng của sản phẩm sẽ được quyết định bởi những yếu tố nào?

Chất lượng sản phẩm do hệ thống kiểm soát chất lượng quyết định chứ không phải do khâu kiểm tra sản phẩm cuối cùng trước khi xuất xưởng ví dụ như chất lượng của sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn sẽ phụ thuộc từ khâu thu mua nguyên liệu, chế biến đóng gói, bảo quản

Chất lượng của sản phẩm được thể hiện qua các tính năng, đặc tính, độ tin cậy (khả năng bảo trì, tính sẵn sàng, độ bền), khả năng sử dụng, khă năng dịch vụ, giá cả, sự thích hợp, tính thẩm mỹ, …của sản phẩm điều quan trọng nhất là chúng thỏa mãn được mục đích sử dụng của khách hàng Tuy nhiên các tính năng của sản phẩm được tạo nên qua nhiều quá trình, chứ không phải chỉ do một khâu nào đó trong quá trình điều này có nghĩa là chất lượng của hệ thống kiểm soát quyết định chất lượng của sản phẩm đó Do vậy nguyên lý

được đưa ra là: “chất lượng sản phẩm được định hình (thậm chí được quyết

định) bởi trình độ của hệ thống kiểm soát chất lượng”

Dựa trên nguyên lý này, ISO 9000: 2000 phát biểu rằng: “phương pháp

hệ thống trong kiểm soát chất lượng khuyến khích các tổ chức phân tích các yêu cầu của khách hàng, xác định được các quá trình giúp cho sản phẩm được khách hàng chấp nhận và giữ các quá trình này trong tầm kiểm soát Một hệ thống kiểm soát chất lượng có thể cung cấp cơ sở cho việc cải tiến không ngừng nhằm tăng khả năng thỏa mãn khách hàng và các bên có liên quan khác Nó tạo ra sự tin tưởng cho tổ chức và khách hàng về khả năng cung cấp sản phẩm luôn đáp ứng các yêu cầu

1.2.3.2 Quản lý chất lượng theo quá trình

Chúng ta cần phải đảm bảo mỗi công đoạn của một quá trình phải được thực hiện một cách chính xác và thành thạo Thông thường trong quá trình quản lý có thể bị mắc phải một số sai sót:

Thứ tự trong quá trình bị đảo lộn;

Một công đoạn trong quá trình bị bỏ qua

Nhân viên không làm đúng tiêu chuẩn chất lượng theo yêu cầu của công đoạn trong quá trình

Không đủ nguồn lực( vật liệu hay con người) để vận hành quá trình Kiểm soát quá trình không đúng cách và các sai sót bị bỏ qua

Nhân viên vận hành quá trình không được huấn luyện đầy đủ

…

Trong quá trình thực hiện có thể xẩy ra rất nhiều tình huống sai sót ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cuối cùng Nguyên lý này cho rằng: “ nếu bạn muốn có được sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng thì cần phải quản lý tốt quá trình”

Dựa trên nguyên lý này, tiêu chuẩn ISO 9001: 2000 đã đưa ra quan điểm: “để một doanh nghiệp hoạt động có hiệu quả, cần phải xác định và quản

lý rất nhiều hoạt động liên kết với nhau Một hoạt động dùng nhiều nguồn lực,

và được quản lý nhằm có thể chuyển đầu vào thành đầu ra, có thể được xem

là một quá trình thông thường đầu ra của một quá trình sẽ là đầu vào của một quá trình kế tiếp”

“ lợi ích của phương pháp quá trình là sự kiểm soát liên tục trên các điểm nối kết giữa các quá trình riêng lẻ bên trong hệ thống quá trình, cũng như sự kết hợp và quan hệ tương tác giữa chúng”

Như vậy việc quản lý theo quá trình là điều quan trọng để sản phẩm cuối cùng đạt được chất lượng bởi vì:

- Quản lý theo quá trình tạo điều kiện thuận lợi cho tất cả mọi người trong doanh nghiệp tham gia vào việc cải tiến chất lượng

- Quản lý theo quá trình sẽ giúp phát hiện và khắc phục những sai hỏng trong quá trình sản xuất kịp thời do thông tin được truyền tải nhanh và chính xác

- Quản lý theo quá trình sẽ kiểm soát liên tục trên các điểm kết nối giữa các quá trình riêng lẻ, giúp cho nhà quản lý đảm bảo đầu ra của quá trình này

sẽ là đầu vào tốt của quá trình khác kế tiếp kết quả là sản phẩm sẽ được đảm bảo chất lượng tốt

1.2.3.3 Phương châm phòng ngừa hơn khắc phục

Trong quản lý chất lượng, để tránh những sai sót và hậu quả do sai sót gây ra, vấn đề phòng ngừa là một trong những sự lựa chọn hiệu quả nhất bởi những sai sót trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp có ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu, lợi nhuận, và uy tín của doanh nghiệp vì vậy có thể khẳng định “ nếu phòng ngừa được những sai sót thì doanh nghiệp đã giảm thiểu được những chi phí cũng như đảm bảo uy tín của doanh nghiệp” nhiều nghiên cứu cho đã cho thấy không chỉ chi phí phòng ngừa thấp hơn nhiều so với chi phí khắc phục mà muốn quản lý chất lượng hữu hiệu thì phải phòng ngừa

Trong tiêu chuẩn ISO 9001: 2000 nguyên lý này được thể hiện ở điều khoản 8.5( hoạt động phòng ngừa và khắc phục) điều khoản này quy định rõ các doanh nghiệp phải xây dựng và duy trì các văn bản thủ tục cho việc thực hiện các hoạt động phòng ngừa và khắc phục

Tuy nhiên để phòng ngừa, chúng ta phải phân tích , phát hiện các nguyên nhân gây sai sót trong quá trình hình thành chất lượng sản phẩm, bằng các công cụ thống kê Căn cứ vào nguyên nhân, chúng ta sẽ xác định và áp dụng các biện pháp phòng ngừa thích hợp

1.2.3.4 Làm đúng ngay từ đầu

Đây là nguyên lý đơn giản nhưng lại có ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình kiểm soát chất lượng khi mắc sai sót trong quá trình sản xuất kinh doanh, để giữ uy tín thì “doanh nghiệp sẽ có thể phải tốn kém thêm chi phí để làm lại, hoặc thậm chí phải hủy bỏ lô sản phẩm này”

Để không phải rơi vào tình trạng đó không có cách nào hơn là doanh nghiệp phải làm đúng ngay từ đầu “nghĩa là phải làm cho có chất lượng ngay

từ quá trình đầu tiên trong hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm đầu ra của quá trình này tốt sẽ tạo điều kiện cho quá trình kế tiếp dễ dàng được thực hiện tốt liên tục như thế, đầu vào tốt của quá trình cuối cùng sẽ làm cho thành phẩm sau cùng đạt được chất lượng mong muốn nguyên lý này được hình thành từ quan điểm “ sản phẩm tốt được hình thành từ các yếu tố đầu vào không có lỗi”

Trong tiêu chuẩn ISO 9001: 2000, nguyên lý này được thể hiện ở các điều khoản về kiểm soát thiết kế (điều khoản 7.3); kiểm soát mua hàng (điều khoản 7.4); kiểm soát sản phẩm do người đặt mua cung cấp(điều khoản 7.5.4); và nhận biết và xác định nguồn gốc sản phẩm( điều khoản 7.5.3) nếu tuân thủ đúng các điều khoản này, doanh nghiệp sẽ tránh được những sai lầm

ở ngay từ các quá trình ban đầu của quá trình sản xuất sản phẩm, từ đó giảm thiểu việc sửa chữa, tái chế hay phải làm lại

1.3 Đánh giá chất lượng sản phẩm

1.3.1 Các công cụ để đánh giá chất lượng sản phẩm

Hiện nay, để đánh giá chất lượng có 5 công cụ cơ bản: Sơ đồ lưu trình,

Sơ đồ nhân quả(sơ đồ xương cá), Phiếu kiểm tra chất lượng, Biểu đồ phân bố mật độ, Biểu đồ Pareto

Tuy nhiên trong 5 loại công cụ này thì “ Sơ đồ nhân quả “là công cụ được sử dụng phổ biến nhất Bởi yinhs ưu việt của nó so với các công cụ còn lại Sử dụng công cụ này công tác đánh giá đảm bảo tính khách quan do có sự tham gia của nhiều người trong quá trình đánh giá Đồng thời thông qua việc thiết lập được sơ đồ sẽ phân tích được cụ thể từng yếu tố tác động đến chất lượng sản phẩm

Men Materials Measurement

Chỉ tiêu chất lượng

Hình 1.3 :Sơ đồ nhân quả( Sơ đồ xương cá)

Trong sơ đồ này có 5 nhóm yếu tố, còn được gọi là 5M trong đó:

- Men : Nhóm yếu tố về nhân lực

- Materials : Nhóm yếu tố về nguyên vật liệu

- Machines : Nhóm yếu tố về máy móc

- Method : Nhóm yếu tố về phương pháp và công nghệ

- Measurement : Nhóm yếu tố về chỉ tiêu và đo lường

Để đánh giá chất lượng một cách tổng thể và đầy đủ, cần phải căn cứ vào một số chỉ tiêu có tác giả đã đưa ra 5 chỉ tiêu cụ thể như sau:

Hệ thống chất lượng của doanh nghiệp phù hợp với những yêu cầu đặt

ra ở mức độ nào?

Những hướng dẫn cụ thể có được thực hiện không? Nếu thực hiện thì ở mức nào?

Những thủ tục đã được thông qua có được thực hiện hay không?

Một hệ thống chất lượng có thể được cải tiến như thế nào?

Các chính sách chất lượng của doanh nghiệp đang được triển khai tốt như thế nào?

Từ việc đánh giá những chỉ tiêu trên sẽ phản ánh những nét cơ bản trong quá trình kiểm soát nâng cao chất lượng trong doanh nghiệp, đem những kết quả đó so sánh với mục tiêu mà kiểm soát chất lượng đề ra sẽ cho chúng ta kết quả cuối cùng của công tác đánh giá quản lý kiểm soát chất lượng mà doanh nghiệp đã áp dụng và triển khai thực hiện

Thực chất những chỉ tiêu này là thước đo chính xác nhất mức độ hoàn thành công việc của kiểm soát chất lượng trong doanh nghiệp vì vậy nó vô cùng quan trọng trong việc đưa ra những quyết định điều chỉnh để công tác

kiểm soát chất lượng đạt được hiệu quả hoạt động như mong đợi

1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm

Để đánh giá chất lượng một cách tổng thể và đầy đủ, cần phải căn cứ vào một số chỉ tiêu Có tác giả đã đưa ra 5 chỉ tiêu cụ thể như sau:

Hệ thống chất lượng của doanh nghiệp phù hợ với yêu cầu đặt ra ở mức

độ nào?

Các chính sách của doanh nghiệp đang được triển khai tốt như thế nào? Một hệ thống chất lượng có thể được cải tiến như thế nào?

Những thủ tục đã thông qua có được thực hiện hay không?

Những hướng dẫn cụ thể có thể được thực hiện không?

Từ việc đánh giá những chỉ tiêu trên sẽ phản ánh những nét cơ bản trong quá trình kiểm soát chất lượng trong doanh nghiệp đem những kết quả

đó so sánh với mục tiêu về kiểm soát chất lượng đề ra sẽ cho chúng ta kết quả cuối cùng của công tác đánh giá kiểm soát chất lượng mà doanh nghiệp đã áp dụng và triển khai thực hiện

Thực chất chỉ tiêu này là thước đo chính xác nhất, mức độ hoàn thành công việc của kiểm soát chất lượng trong doanh nghiệp vì thế nó vô cùng quan trọng trong việc đưa ra những quyết định điều chỉnh để công tác kiểm

soát chất lượng đạt được hiệu quả hoạt động như mong đợi

1.4 Chi phí chất lượng

1.4.1 Khái niệm

Cho tới nay, vẫn có rất nhiều quan điểm về chi phí chất lượng tuy nhiên tất cả đều thống nhất về sự tồn tại tất yếu của chi phí chất lượng trong quá trình quản lý, kiểm soát chất lượng hay nói theo cách khác nó là khoản chi phí cần thiết để có được chất lượng mà doanh nghiệp muốn đạt được Nguyễn Đình Phan nêu ra hai quan điểm:

Theo quan điểm truyền thống: “ chi phí chất lượng là tất cả các chi phí có liên quan đến việc đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất ra phù hợp với cá

tiêu chuẩn quy cách đã được xác định trước hoặc là các chi phí liên quan đến các sản phẩm không phù hợp với các tiêu chuẩn đã được xác định trước”

Theo quan điểm hiện đại: ”chi phí chất lượng là tất cả cá chi phí có liên quan đến việc đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất ra được cung ứng phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng hoặc là các chi phí liên quan đến các sản

phẩm không phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng

1.4.2 Phân loại chi phí chất lượng

Chi phí được phân thành hai loại: Chi phí phù hợp và chi phí không phù hợp Tổng hai loại chi phí trên cho chúng ta số liệu cụ thể về tổng chi phí chất lượng Tuy nhiên, mỗi loại chi phí trên lại được cấu thành từ các loại chi phí cụ thể khác Tất cả các thành phần chi phí đó tồn tại trong quá trình kiểm soát chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp, chúng tồn tại một cách tất yếu nếu như chúng ta không có biện pháp hữu hiệu để hạn chế chúng khi doanh nghiệp muốn đạt được chất lượng sản phẩm theo yêu cầu Trong tài liệu tác giả đã xây dựng mô hình về chi phí chất lượng như hình dưới đây

Hình 1.3: Mô hình chi phí chất lượng sản phẩm của DN

Chi phí phù hợp

Chi phí không phù hợp

Tổng chi phí chất lượng

Chi phí phù hợp sẽ bao gồm hai loại chi phí là: chi phí phòng ngừa và chi phí đánh giá

+ chi phí phòng ngừa: là tất cả các chi phí cho các hoạt động phòng ngừa lỗi của sản phẩm

+ chi phí đánh giá: “là tất cả các chi phí phục vụ cho việc đo và đánh giá chất lượng của các sản phẩm để đảm bảo sự phù hợp bao gồm các chi phí như: chi phí kiểm nghiệm, chi phí kiểm tra hàng mua vào…Các chi phí trực tiếp hay gián tiếp của các hoạt động kiểm tra, kiểm nghiệm, nhằm xác định mức độ phù hợp”

1.4.2.2 Chi phí không phù hợp

Về chi phí không phù hợp Nguyễn Đình Phan cũng cho rằng:

“Chi phí không phù hợp là các chi phí của các sản phẩm đã được sản xuất ra không phù hợp với yêu cầu của khách hàng”

Chi phí không phù hợp hay còn gọi là chi phí sai hỏng bao gồm: Chi phí sai hỏng bao gồm chi phí sai hỏng bên trong và chi phí sai hỏng bên ngoài

- Chi phí sai hỏng bên trong bao gồm: “ chi phí hao hụt vật tư, chi phí của phế phẩm, chi phí của hàng thứ phẩm, giảm cấp, chi phí làm lại, lãng phí, chi phí phân tích sai, chi phí kiểm tra kiểm nghiệm lại, chi phí đình trệ sản xuất do trục trặc về chất lượng…….”

-Chi phí sai hỏng bên ngoài: “ là chi phí liên quan đến các sản phẩm bị lỗi được phát hiện sau khi hàng hóa được sản xuất ra hoặc giao cho khách xong mới phát hiện ra Chi phí sai hỏng bên ngoài bao gồm các chi phí: “Chi phí bảo hành, chi phí giải quyết khiếu lại khách hàng, chi phí hàng bị trả lại, chi phí đổi hàng, chi phí bồi thường tổn thất do mất uy tín”

Ngoài ra các chi phí sai hỏng bên ngoài cũng có thể là các chi phí gián tiếp hoặc chi phí trực tiếp (chi phí phân công hay chi phí đi lại để phục vụ cho công tác điều tra, chi phí kiểm tra điều kiện bảo hành…)

1.5 Kinh nghiệm kiểm soát chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp trong và ngoài nước

1.5.1 Kiểm soát chất lượng sản phẩm ở một số nước trên thế giới

Khi nói về hoạt động kiểm soát chất lượng sản phẩm tại các doanh nghiệp ở một số nước trên thế giới chúng ta xem xét hai đối tượng cụ thể:

Tại các nước phát triển : Phần lớn các nước này là các nước công nghiệp, do đó mô hình sản xuất của các doanh nghiệp tại các nước này có trình độ chuyên môn hóa cao Các sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, sử dụng tại chỗ mà chủ yếu hướng tới tiêu thụ tại nơi khác xuấ khẩu đồng thời, việc sớm áp dụng mô hình kinh tế trị trường đã góp phần thúc đẩy tính cạnh tranh giữa các doanh nghiệp lên rất cao Mọi doanh nghiệp sau khi

ra nhập thị trường giường như ngay lập tức phải xác định yếu tố để chiếm lĩnh thị trường, thị phần yếu tố đó ở đây chính là chất lượng sản phẩm do vậy hoạt động kiểm soát chặt chẽ chất lượng không chỉ là chao lưu mà thực sự đi vào đời sống sản xuất của mọi doanh nghiệp Họ tự xây dựng được hệ thống chất lượng cho riêng mình hướng tới thỏa mãn yêu cầu tối đa của khách hàng

và phát triển thành những hệ thống tiêu chuẩn của doanh nghiệp và những tiêu chuẩn chung cho quốc gia Rồi từ đó dần dần được quốc tế công nhận và lấy đó làm căn cứ cơ bản cho công tác kiểm soát chất lượng như tiêu chuẩn

công nghiệp nhật bản JIS; tại anh là BS 5750 đặc biệt những bộ tiêu chuẩn này ra đời rất sớm chẳng hạn BS 5750 ra đời năm 1979 Qua đó có thể thấy

vị trí, tầm ảnh hưởng và mức độ phát triển của kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất kinh doanh tại các doanh nghiệp ở những nước phát triển như thế nào

Tại những nước đang phát triển: do đặc thù đặc điểm về điều kiện kinh

tế xã hội, về chính trị, hoàn cảnh lịch sử nên xuất phát điểm kinh tế của các nước này thấp hơn rất nhiều so với các nước thuộc khối phát triển đây cũng

là yếu tố khá quan trọng liên quan đến quan điểm và quá trình thực hiện kiểm soát chất lượng trong các doanh nghiệp tại các nước này ở nhóm các nước này đã xuất hiện một số quan điểm sai lầm một cách phổ biến gây ra những hạn chế trong phong trào làm chất lượng như:

+ Việc nâng cao chất lượng, cải tiến phát triển hệ thống kiểm soát chất lượng đòi hỏi chi phí

+ Việc nhấn mạnh vào chất lượng sẽ làm giảm năng xuất

+ Quy lỗi về chất lượng kém cho người lao động

+ Kiểm soát chất lượng xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng đòi hổi đầu tư

+Chất lượng đảm bảo do kiểm tra chặt chẽ

Những điều này khá tương đồng với việt nam dẫn đến hậu quả trong một thời gian dài là kiểm soát chất lượng sản phẩm ít được quan tâm Tuy nhiên trong số những nhóm này có một số nước sớm nhận thức được sai lầm

kể trên và khác phục điều đó đã giúp các quốc gia này bứt tốp và đạt được những thành tựu đáng kể như nhóm các nước đang phát triển tại châu Á Được mệnh danh là những con rồng kinh tế chính công tác kiểm soát chất lượng của các doanh nghiệp tại các quốc gia này là một trong nững yếu tố chính giúp họ gặt hái được thành công

Trong những doanh nghiệp kinh tế tại hàn quốc và đài loan, công tác kiểm soát chất lượng được xem như khâu then chốt trong hoạt động sản xuất kinh doanh Kiểm soát chất lượng sản phẩm được xây dựng thành một hệ thống thống nhất và đồng bộ, mức độ kiểm soát chất lượng chặt chẽ đến từng người lao động, từng đơn vị sản phẩm từ đó giúp họ duy trì ổn định chất lượng của mỗi sản phẩm ở mức cao

Có thể nói nhìn chung hoạt động kiểm soát chất lượng tại các doanh nghiệp ở nhiều nước trên thế giới luôn là hoạt động rất quan trọng trong quá trình sản xuất kinh doanh Công tác kiểm soát chất lượng luôn được quan tâm, thường xuyên cải tiến để nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh

Họ mạnh dạn áp dụng những tiêu chuẩn quốc tế mới, có yêu cầu cao hơn để khẳng định vị thế chất lượng sản phẩm của mình trên thị trường thế giới tên tuổi chất lượng của họ gần như gắn trên tên quốc gia ví dụ như Đức, nhật, Mỹ… chẳng hạn ngay khi bộ tiêu chuẩn ISO 9000 ra đời hầu hết các doanh nghiệp tại nhiều quốc gia khác nhau hưởng ứng mạnh mẽ mặc dù bộ tiêu chuẩn này đòi hỏi khá cao đối với sản phẩm gây không ít khó khăn cho daonh nghiệp khi thực hiện nhưng theo thống kê, đến năm 2001 đã có khoảng 450

000 doanh nghiệp thuộc 150 quốc gia khác nhau được chứng nhận theo tiêu chuẩn ISO 9000 Bên cạnh đó có các bộ tiêu chuẩn khác như TQM; Q-base… cũng được áp dụng khá phổ biến Mục tiêu hướng đến chất lượng luôn là chủ

đề quan trọng trong việc phát triển chiến lược kinh doanh của họ trong đó, kiểm soát giám sát nâng cao chất lượng sản phẩm luôn được liệt vào số những hoạt động trọng yếu trong số những hoạt động quan trọng khác của doanh nghiệp

1.5.2 Kiểm soát chất lượng sản phẩm ở việt nam

Sau khi áp dụng nền kinh tế thị trường tính cạnh tranh giữa các doanh nghiệp ngày càng cao hơn Cùng với việc mở cửa hội nhập tính cạnh tranh

không chỉ dừng lại giữa các doanh nghệp trong nước mà còn phải cạnh tranh với các doanh nghiệp nước ngoài Trong quá trình cạnh tranh đã giúp doanh nghiệp nhận thức đúng đắn vai trò của công tác chất lượng sản phẩm, giúp họ hiểu được vấn đề chất lượng sản phẩm là yếu tố sống còn đối với sự tồn tại doanh nghiệp từ đó công tác kiểm soát chất lượng dần được đề cao tại các doanh nghiệp việt nam Nhiều doanh nghiệp đã tiến những bước tiến lớn trong hoạt động kiểm soát chất lượng việc doanh nghiệp việt nam áp dụng

mô hình quản lý chất lượng quốc tế đã không còn trở nên xa lạ trong đó phổ biến nhất là bộ tiêu chuẩn ISO 9000., 9001…

Hiện nay việt nam là thành viên của hiệp hội như ASIAN, tổ chức thương mại quốc tế WTO Nên hầu hết các doanh nghiệp trong nước đều đã nhìn nhận đúng đắn được tầm quan trọng của chất lượng trong chiến lược sản xuất kinh doanh và phát triển của mình Công tác kiểm soát chất lượng luôn được coi là những hoạt động đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hiệu quả sản xuất kinh doanh tại mỗi doanh nghiệp Trừ một số doanh nghiệp vừa và nhỏ gặp nhiều khó khăn về kinh phí hoạt động nên còn tồn tại những hạn chế trong chiến lược và thực hiện công tác kiểm soát chất lượng những doanh nghiệp còn lại đều cơ bản xây dựng cho mình một lộ trình sản xuất kinh doanh định hướng chất lượng trong đó chỉ rõ mục tiêu và định hướng kiểm soát chất lượng tại từng giai đoạn cụ thể Đây là những nét chung khái quát trong kiểm soát chất lượng sản phẩm tại các doanh nghiệp Việt nam thời gian qua

1.6 Tổng quan những tài liệu nghiên cứu về quản lý chất lượng sản phẩm

Vấn đề kiểm soát nâng cao chất lượng nói chung trong nông nghiệp nói riêng đã được nhiều nhà khoa học quan tâm nghiên cứu Dưới đây là một số công trình nghiên cứu tiêu biểu:

Trần Văn Tài (1998), nghiên cứu áp dụng ISO 900 vào công ty hóa chất, luận văn Thạc sĩ, Hà Nội

Trần Văn Chiến (1998) hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9000 luận văn Thạc sĩ, Hà Nội

Bùi Nguyên Hùng (1998), Mô hình xác định mẫu trong quản lý chất lượng, Luận án Tiến Sĩ, Hà Nội

GS Vũ Duy Giảng, Các biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn trong chăn nuôi lợn công nghiệp

Nguyễn Hữu Khỏa (1995), Phương pháp đánh giá chất lượng tổng hợp hàng công nghệp, luận án Tiến Sĩ, Hà Nội

GS Vũ Duy Giảng, Kiểm soát nghiêm ngặt ”bột nạc” trong chăn nuôi- bài học từ trung quôc–báo NNVN

Phạm Xuân Hậu (1997) một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng, luận văn Thạc sĩ, Hà Nội

Tổng quan chăn nuôi việt nam 2012 và dự đoán 2013- tác giả Trần bá nhân Các tác giả tuy viết các đề tài khác nhau, nhưng họ đều chung một quan điểm đó là khẳng định vai trò của chất lượng đối với mục tiêu hướng phát triển của doanh nghiệp

Điều mà các tác giả của những nghiên cứu trên đạt được cụ thể hóa hướng để đạt được chất lượng sản phẩm dịch vụ một cách tối ưu Qua đó nhận biết được những vấn đề quan trọng, cần quan tâm trong quá trình hoàn thiện kiểm soát chất lượng sản phẩm

1.7 Bài học rút ra từ nghiên cứu lý luận và thực tiễn

Từ cơ sở lý thuyết và thực tiễn cho thấy chất lượng sản phẩm có vai trò

vô cùng quan trong với mỗi doanh nghiệp việc đảm bảo hàng hóa không đơn thuần là giảm chi phí, tăng năng suất mà quan trọng nhất là giúp cho doanh nghiệp mở rộng được khách hàng mới và duy trì lượng khách hàng truyền thông Điều đó đồng nghĩa với việc giúp cho doanh nghiệp phát triển bền vững đây cũng là mục tiêu mà bất kì doanh nghiệp nào cũng hướng tới và

muốn đạt được bởi nó không những giúp cho doanh nghiệp có thể mở rộng quy mô mà còn duy trì lâu dài những lợi thế đã có trên thị trường tuy nhiên muốn đảm bảo chất lượng tốt thì công tác kiểm soát nâng cao chất lượng cần phải tiến hành một cách khoa học, đồng bộ để đem lại hiệu quả cao nhất.Sự khoa học và đồng bộ trong kiểm soát chất lượng sản phẩm phản ánh thông qua công tác tổ chức hợp lý và sử dụng phù hợp nhất các nguồn lực Muốn vậy cần phải có cách phân công chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong

hệ thống một cách đồng bộ và có kết cấu chặt chẽ để hệ thống có thể phát huy được sức mạnh tổng thể trong quá trình vận hành công tác kiểm soát chất lượng, bên cạnh đó không thể phủ nhận vai trò của việc áp dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật mới vào công tác kiểm soát chất lượng, kết hợp với sử dụng đúng mục đích đúng đối tượng với các phương tiện máy móc và con người

Trong môi trường phát triển kinh tế hội nhập ngày nay, cạnh tranh có vai trò quyết định đến sự tồn tại và phát triển của mỗi doanh nghiệp Theo M.E Porre (Mỹ) thì khả năng cạnh tranh của mỗi doanh nghiệp được thể hiện thông qua 2 chiến lược cơ bản là phân biệt hóa sản phẩm (chất lượng sản phẩm) và chi phí thấp Chất lượng sản phẩm trở thành một trong những chiến lược quan trọng nhất làm tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp

Chấp nhận kinh tế thị trường nghĩa là chấp nhận cạnh tranh, chịu tác động của quy luật cạnh tranh Sản phẩm, dịch vụ muốn có tính cạnh tranh cao thì chúng phải đạt được những mục tiêu thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng, của xã hội về mọi mặt một cách kinh tế nhất (sản phẩm có chất lượng cao, giá rẻ) Với chính sách mở cửa, tự do thương mại, các nhà sản xuất kinh doanh muốn tồn tại thì sản phẩm, dịch vụ của họ phải có tính cạnh tranh cao, nghĩa là doanh nghiệp phải có khả năng cạnh tranh về nhiều mặt

Quan tâm đến chất lượng, quản lý chất lượng chính là một trong những phương thức tiếp cận và tìm cách đạt được những thắng lơi trong sự cạnh