Sự khác giữa cà chua bọc sáp và cà chua không bọc sáp

Rau quả sau khi thu hoạch vẫn không ngừng hô hấp, quá trình chín làm quả hoàn thiện về mặt dinh dưỡng song để đảm bảo độ chín vừa phải, không làm quả dập nát tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, thất thoát chất dinh dưỡng trong quá trình vận chuyển và bảo quản, đòi hỏi công nghệ sau thu hoạch phát triển và đưa ra những phương pháp nhằm mục đích bảo quản rau quả lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng quả. Bọc sáp cho rau quả là một trong những phương pháp đang được áp dụng phổ biến hiện nay. Để rõ hơn em xin giải thích sự khác nhau giữa quả cà chua được bọc sáp và không được bọc sáp sau thu hoạch 28 ngày.

TIỂU LUẬN NGẮN: GIẢI THÍCH SỰ KHÁC NHAU GIỮA CÀ CHUA ĐƯỢC PHỦ SÁP VÀ CÀ CHUA KHÔNG ĐƯỢC PHỦ SÁP 28 NGÀY SAU THU HOẠCH Rau sau thu hoạch không ngừng hô hấp, trình chín làm hoàn thiện mặt dinh dưỡng song để đảm bảo độ chín vừa phải, không làm dập nát tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, thất thoát chất dinh dưỡng trình vận chuyển bảo quản, đòi hỏi công nghệ sau thu hoạch phát triển đưa phương pháp nhằm mục đích bảo quản rau lâu mà giữ chất lượng Bọc sáp cho rau phương pháp áp dụng phổ biến Để rõ em xin giải thích khác cà chua bọc sáp không bọc sáp sau thu hoạch 28 ngày Quá trình hô hấp sinh ethylene (C2H4 ), khí thúc đẩy trình chín, nồng độ ethylene cao chín nhanh Ethylene sinh hoạt động enzyme như: cellulase, pectinase, amylase,…giúp hoàn thiện mặt dinh dưỡng, màu sắc, cảm quan Tuy nhiên chín mức làm cho cà chua giảm hương vị, giảm độ cứng với nước làm cho héo nhăn nheo Trong thiên nhiên nhiều loại tự trang bị cho lớp sáp nho, xoài, loại trái rừng…để ngăn côn trùng hay giữ cho khô ráo, làm chậm chín Dựa vào đó, lớp sáp nhân tạo đóng vai trò ngăn cách tiếp xúc với Oxy không khí, giảm hô hấp, giảm nồng độ ethylene sinh làm chín cản trở bốc nước làm héo giảm khối lượng, ngăn ngừa xâm nhiễm mầm bệnh qua trình bảo quản Quả cà chua không bọc sáp, trình chín diễn bình thường, chín nhanh, thịt mềm, nước, xâm hại vi sinh vật phân hủy làm hư thối sau 28 ngày Quả cà chua bọc sáp sau 28 ngày giữ độ bóng, độ cứng thịt không bị nước, không tiếp xúc vi sinh vật nên bảo quản lâu Quan điểm thân: Sản phẩm bao sáp ăn làm cho người tiêu dùng lo ngại độ an toàn Trong số loại sản phẩm bánh kẹo bao màng tinh bột đáng ngại Tinh bột tạo lớp màng kín để bọc xung quanh trái hay rau củ, nhiên nhược điểm lớn dễ thấm nước tan nên áp dụng rau Trong tương lai nghiên cứu để khắc phục nhược điểm tinh bột chắn người tiêu dùng lo ngại sử dụng sản phẩm bọc sáp Một nhược điểm việc bao sản phẩm sáp theo em dẫn đến việc người tiêu dùng sử dụng rửa lượng thuốc bảo vệ thực vât sót lại bề mặt sản phẩm bọc lớp sáp Vì nên bọc lớp mỏng phải thu hoạch thời điểm để không dư lượng thuốc bảo vệ thực vật phải rửa lau khô trước phun, nhúng, quét sáp lên bề mặt