Tìm hiểu quy trình phục vụ nhà hàng tại Vinperl Đà Nẵng Resort Villas

Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng FPT POLYTECHNIC ĐÀ NẴNG  ASSIGNMENT Tìm hiểu quy trình phục vụ nhà hàng Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas Đà Nẵng, tháng 05/2017 Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 1.1 Khái quát hình thành phát triển khách sạn 1.1.1Sự hình thành phát triển khách sạn 1.1.2 Vị trí .1 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 1.3 Các dịch vụ khách sạn .3 1.3.1 Dịch vụ lưu trú .3 1.3.2 Dịch Vụ Bổ Sung CHƯƠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 2.1 Giới thiệu tổng quan nhà hàng-khách sạn 2.1.1 Nhà hàng Oriental 2.1.2 Nhà hàng Gourmet GVHD: Th.si Trương Thị ng Thị Minh T Minh Thảoo Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng GVHD: Th.si Trương Thị ng Thị Minh T Minh Thảoo Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 1.1 Khái quát hình thành phát triển khách sạn 1.1.1Sự hình thành phát triển khách sạn Vinperl thành viên thuộc tập đoàn Vingroup – tập toàn kinh tế tư nhân hàng đầu Việt Nam Kiên định chiến lược phát triển chuỗi khách sạn, du lịch, nghỉ dưỡng 5+ đẳng cấp quốc tế, Vinperl nỗ lực tạo sản phẩm ngày phong phú để thỏa mãn nhu cầu ngày khắt khe khách hàng, mong muốn mang đến nhiều sản phẩm du lịch biển độc đáo, thiết kế đặc sắc, thể tìm tịi sáng tạo hướng tới vẻ đẹp CHÂN – THIỆN – MỸ Vinperl tràn đầy khát vọng tiến lên phía trước với kế hoạch phát triển vũ bão bền vững Và nằm kế hoạch phát triển ngày 03/07/2011 tập đoàn Vingroup khai trương khu nghỉ dưỡng đặc biệt cao cấp Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas, đánh dấu bước tiến quan trọng chiến lược phát triển chuỗi dự án mang thương hiệu Vinpearl toàn lãnh thổ Việt Nam trình làng đầy thuyết Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng phục Vingroup Đà Nẵng – thành phố lớn thứ nước Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas khu biệt thự độc lập đặc biệt sang trọng với 39 biệt thự ven biển lộng lẫy Được xây dựng theo phong cách kiến trúc Chăm kết hợp với kiến trúc đương đại, nằm trọn không gian sống lý tưởng với sức hấp dẫn chối từ, nơi tuyệt vời để bạn nghỉ ngơi tận hưởng sống thú vị, ý nghĩa 1.1.2 Vị trí Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas tọa lạc bãi biển Non Nước, cách sân bay Đà nẵng khoảng 12km, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 10km, cách phố cổ Hội An khoảng 20km Với vị trí đắc địa, phía trước biển, sau lưng dãy Ngũ Hành uy nghi, linh thiêng Các biệt thự Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas “Tựa sơn ứng thủy” với tầm nhìn hướng phía biển đầy thơ mộng Theo ý niệm phong thủy phương đơng, đất mang tới cho người sở hữu bất động sản vận hội tốt đẹp 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Nhóm Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Tổng giám đốc khách sạn Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng Phó tổng giám đốc Trợ lý tổng giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám phục vụ kinh nhân lực tài kỹ thuật lưu trú đốc an ăn uống bảo ninh doanh dưỡng tiếp thị Bếp Quản lý Quản lý Quản lý Kế toán Quản lý Quản lý trưởng nhà nhân đào tạo trưởng lễ tân phịng hàng Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng 1.3 Các dịch vụ khách sạn Gồm có dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung 1.3.1 Dịch vụ lưu trú Đến với khách sạn VINPEARL quý khách có lựa chọn hạng phịng khác gồm có Superior,Deluxe,Suite Villa Suite Mỗi phịng Restore có diện tích từ 50-70 m2 bao gồm tiện nghi máy pha trà/cà phê, két sắt điện tử,truyền vệ tinh, minabar… - PhòngSuperrior Được thiết kế dễ chịu, êm trang thiết bị máy sấy tóc, áo choàng, bồn tắm, tủ đứng, điện thoại quốc tế, truyền hình vệ tinh tiện nghi khác internet wifi, minibar, két sắt, bàn làm việc, thiết bị pha trà & café mang đến cho du khách hài lòng với kỳ nghỉ lý thú Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng - Phòng Deluxe Có diện tích rộng với 65 m2 thiết bị cao cấp sofa, bồn tắm cao cấp jacuzzi Khơng gian thống đãng hướng vườn biển lựa chọn hoàn hảo cho quý vị sau ngày làm việc căng thẳng mệt mỏi - Phịng Suite Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng Được thiết kế diện tích 70m2 , bao gồm phòng ngủ phòng khách Khơng gian rộng, tầm nhìn hướng hồ bơi, hướng vườn hướng biển, chắn quí khách thấy hài lịng thư giãn với khơng gian - Phòng Villa Suite Phòng xây dựng trước biển có hai phịng ngủ hai phịng tắm với nội thất cao cấp phòng giúp quý khách thư giản thoải mái có khoảng thời gian tuyệt vời Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng  Với hạng phịng Superior, Deluxe Suite du khách cịn có thêm hai lựa chọn phòng hướng vườn (Grand View) hướng biển (Ocean View) mang đến cho du khách hai trãi nghiệm không gian khác chung tiện nghi 1.3.2 Dịch Vụ Bổ Sung Hồ Bơi Được bố trí khu dịch vụ chăm sóc sức khỏe cao cấp, tầng 4, Sandy Swimming Pool điểm nhấn sang trọng chuỗi dịch vụ cao cấp khách sạn Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng Gym Tọa lạc tầng 4, song hành Sandy Spa, Sandy Gym mang đến cho quý khách hệ thống luyện tập Thể dục - Thể thao tốt Spa Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng Sandy Relaxation nơi ngũ quan đánh thức hương liệu thảo mộc thiên nhiên, mang đến giây phút thư giãn tuyệt đối sau liệu trình trị liệu chuyên đề, hay hoạt động thể chất Nhà hàng bar Với đội ngũ nhân viên có trình độ chun mơn cao nhiều năm kinh nghiệm,du khách trải nghiệm ăn ngon,bổ dưỡng đầy chất lượng với không gian sang trọng không phần ấm cúng,thân mật bầu khơng khí lành n tĩnh Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng Ẩm thực: Alamanda kết hợp ăn địa phương châu Á Thưởng thức hương vị mãnh liệt ăn địa phương bầu khơng khí lành -Beach bar pizzeria Ẩm thực: nghỉ ngơi,thư giản bên hồ nước xanh, mát rượi sau thưởng thức ăn hải sản tươi sống chế biến theo kiểu nhật -Vườn Pub Ẩm thực: với 50 chỗ Nằm khu vườn,thưởng thức chút rượu cocktail hịa giới thiên nhiên,hãy thư giản tận hưởng sống nơi thiên đàng Nhóm Page 10 Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng CHƯƠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 2.1 Giới thiệu tổng quan nhà hàng-khách sạn 2.1.1 Nhà hàng Oriental Tại Vinpearl Đà Nẵng Resort & Villas, nhà hàng Oriental phần thiếu quần thể khu ẩm thực, dịch vụ Bởi lẽ, đây, Quý khách thưởng thức hải sản tươi ngon đánh bắt vùng biển Đà Nẵng nhiều hương vị ẩm thực truyền thống Việt Nam châu Á Nằm tầng khách sạn với sức chứa 168 chỗ, nhà hàng có hai khu ẩm thực riêng biệt phục vụ sở thích Quý khách: Khu phòng ăn ấm cúng, sang trọng nhà, nội thất thiết kế theo phong cách kiến trúc phương Đông đèn chùm tựa mũ vải thương gia thành Batda xưa, trần tường nhà dát gỗ mun bóng, tơng với ghế bọc da cá sấu, bàn gỗ bóng vân đen, khu bàn ăn xung quanh phịng căng vải che tạo khơng khí riêng tư dấu ấn đặc trưng cho nhà hàng; khu ẩm thực trời nơi dành cho thực khách u thích ngắm nhìn khung cảnh thiên nhiên, trời đất lãng mạn, ngập tràn hương gió biển Nhóm Page 11 Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng thưởng thức ngon tuyệt vời Bên cạnh đó, nhà hàng phục vụ thực đơn riêng cho trẻ em Giờ phục vụ: 18h00 - 22h00 2.1.2 Nhà hàng Gourmet Nằm tầng khách sạn, nhà hàng Gourmet thiết kế với hai tông màu đối lập tạo ấn tượng cho thực khách sành điệu Các mảng tường, trần nhà hay chùm đèn hình ly phết tơng màu vàng khiến phịng trở nên sang trọng, ấm áp; đồ nội thất khác nhà hàng bàn ghế, khăn trải bàn mang gam màu trầm, tạo gần gũi, dễ chịu Hằng ngày, Quý khách khách sạn tới nhà hàng Gourmet để thưởng thức vào thời điểm sau: Nhóm Page 12 Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng - Buổi sáng: Từ 06h00 - 10h30, phục vụ buffet sáng - Buổi trưa: Từ 12h00 - 14h30, phục vụ gọi - Buổi tối: Từ 18h00 - 22h00, phục vụ gọi Nhóm Page 13 ... thiên đàng Nhóm Page 10 Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng CHƯƠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 2.1 Giới thiệu tổng quan nhà hàng- khách... sạn 1.3 Các dịch vụ khách sạn .3 1.3.1 Dịch vụ lưu trú .3 1.3.2 Dịch Vụ Bổ Sung CHƯƠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN VINPERL ĐÀ NẴNG RESORT & VILLAS 2.1 Giới... làng đầy thuyết Nhóm Page Assignment: Ngiệp vụ nhp vụ nhà hà nhà hàng phục Vingroup Đà Nẵng – thành phố lớn thứ nước Vinperl Đà Nẵng Resort & Villas khu biệt thự độc lập đặc biệt sang trọng