Thuyết Trình Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Ăn

KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN Thành phần nhóm: Lớp LTBC05 – Đ2 Họ tên Trịnh Thị Thanh Liên Hà Nguyễn Thúy Quỳnh Cao Minh Giang Võ Trí Dũng Trình bày Hoạch định ý tưởng Kế hoạch kinh doanh Triển khai kế hoạch Thống kê kinh doanh KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN I: HOẠCH ĐỊNH Ý TƯỞNG Lý chọn hình thức kinh doanh: - Khách hàng có nhu cầu khác - Nhiều ăn dân dã, bình dị - Có nhiều quán ăn khách hàng - Trung tâm thành phố thuận lợi KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN I: HOẠCH ĐỊNH Ý TƯỞNG Tầm nhìn, sứ mệnh: a Tầm nhìn: - Đạt doanh thu đến cuối năm - Tạo hệ thống quán độc quyền - Mở rộng chi nhánh KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN I: HOẠCH ĐỊNH Ý TƯỞNG Tầm nhìn, sứ mệnh: b Sứ mệnh: - Trở thành quán ăn ngon - Cách phục vụ, chất lượng cao KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN I: HOẠCH ĐỊNH Ý TƯỞNG Các yếu tố môi trường ảnh hưởng: - Tình hình kinh tế - Chính trị pháp luật - Khách hàng - Nguyên liệu chế biến - Đối thủ cạnh tranh - Đối thủ tiềm ẩn  Ảnh hưởng mạnh KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN I: HOẠCH ĐỊNH Ý TƯỞNG Phân tích bảng SWOT: MA TRẬN SWOT O T -Khu vực nhà hàng Giá nguyên liệu tăng -Nhiều người thích ăn dân  nhà giữ giá dã lỗ mà tăng giá khách S SO -Nằm mặt tiền -Nhiều người ăn quán -Đầu bếp chuyên nghiệp nhà -Kiến trúc đẹp, phục vụ lịch -Món ăn đa dạng ST -Giá tăng, chất lượng đảm bảo W -Mới thành lập -Nguồn vốn WT Tìm nguồn nguyên liệu tốt  giảm phí đầu vào WO -Vốn huy động từ người thân, ngân hàng -Tuy thành lập  có nhiều hội KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN II: KẾ HOẠCH KINH DOANH Sản phẩm: Sản phẩm / dịch vụ Tên gọi (1) Món ăn gia đình Tùy thuộc vào yêu cầu khách hàng (2) Tiệc Chi tiết (ví dụ: kích - Những ăn gia Một bàn hay nhiều cỡ, màu sắc, chất đình đơn giản bàn tùy vào khách lượng) - Những ăn hàng đặt tiệc sang trọng Dịch vụ hàng sau bán Đối với khách hàng quen thuộc khuyến nước uống Giảm giá khách hàng đặt nhiều bàn tiệc hay khuyến nước KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN II: KẾ HOẠCH KINH DOANH Giá cả: vụ Sản phẩm/ dịch Giá mà khách hàng sẳn sàng trả (1) bữa ăn gia đình Cao :800 000đ Trung bình :600 000đ Thấp :400 000đ (2) tiệc Cao nhất: 4000 000đ Trung bình :2500 000đ Thấp nhất:1 000 000đ Giá đối thủ cạnh Cao : 000 000 đ Cao nhất:4.500.000 đ tranh Trung bình : 800 000 đ Trung bình:3000.000 Thấp : 600 000 đ đ Thấp nhất: 1.200.000 đ KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN II: KẾ HOẠCH KINH DOANH Địa điểm: - Đặt đường lớn (chợ, siêu thị…)  Khách hàng đông, thuận tiện dừng chân • Đối tượng khách hàng: + Cá nhân + Gia đình + Công nhân viên KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN II: KẾ HOẠCH KINH DOANH Xúc tiến khách hàng: - Quảng cáo việc mở doanh nghiệp - Khuyến khai trương KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN III: TRIỂN KHAI KẾ HOẠCH Cơ cấu tổ chức nhân sự: QUẢN LÍ NV ĐẦU BẾP NV PHỤC VỤ NV THU NGÂN NV BẢO VỆ KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN III: TRIỂN KHAI KẾ HOẠCH Chi phí nhân sự: TT Vị trí Trình Lương độ BHXH Tổng phí chi Đầu bếp (03) THPT 3,800,000 200,000 12,000,000 đđ đ Nhân viên phục vụ THPT 1,800,000 200,000 10,000,000 (08) đđ đ Nhân viên bảo vệ, THPT 1,800,000 200,000 10,000,000 giữ xe(02) đđ đ Nhân viên tiếp tân THPT 2,500,000 200,000 5,400,000 (02) đ đ đ KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN III: KẾ HOẠCH KINH DOANH Yêu cầu nhân sự: - Trình độ - Yêu cầu - Thời gian chia ca KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN III: KẾ HOẠCH KINH DOANH Triển khai kế hoạch: - Chọn địa điểm - Phân công công việc - Kiểm tra cuối ngày KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH Máy tính, điện thoại,quạt 30,000,000 Đầu tư bàn ghế 10,000,000 Đồng phục nhân viên 3,000,000 Chi phí tiền phát sinh 15,000,000 tháng Chi phí quảng cáo 15,000,000 153,000,000 TỔNG KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH b Chi phí tháng: STT Khoản mục chi phí Giá trị (VNĐ) Thuê mặt 30,000,000 Tiền lương trả nhân viên 37,400,000 Tiền điện nước, ga, điện thoại 10,000,000 Tiền thuế 15,000,000 Chi phí khác 10,000,000 102,400,000 TỔNG KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH c Chi phí nguyên liệu Tháng Chi phí nguyên vật liệu (VNĐ) 150,000,000 100,000,000 206,000,000 300,000,000 300,000,000 206,000,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH 180,000,000 206,500,000 250,000,000 10 300,000,000 11 350,000,000 12 300,000,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH Dự kiến doanh thu ngày: TÊN Số Giá nhập Tổng Giá bán Tổng bán lượng/ngày/ vào nhập (VNĐ) nhà hàng (VNĐ) (VNĐ) Bia 200 chai 10,000 1,400,000 15,000 3,000,000 Gà 20 65,000 1,300,000 90,000 1,800,000 Cá Tôm 15 10 kg 45,000 675,000 60,000 900,000 180,000 1,800,000 210,000 2,100,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH 180,000,000 206,500,000 250,000,000 10 300,000,000 11 350,000,000 12 300,000,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH Cánh gà CN 1,900,000 110,000 2,200,000 20 Kg 95,000 250,000 Trứng gà 50 7,000 350,000 5,000 2,200,000 180,000 3,600,000 Cua Mực ống loại nhỏ 20Kg 110,000 1,550,000 200,000 2,000,000 10 Kg 155,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH Thịt bò Kg 185,000 Rau củ loại 20 Kg 30,000 Tổng 925,000 220,000 1,100,000 600,000 45,000 900,000 12,600,000 17,950,000 => Tổng doanh thu nhà hàng 12,600,000 ngày 17,950,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH Dự kiến chi phí lợi nhuận hàng tháng: Chỉ tiêu Tháng Chi phí Doanh thu Thường xuyên Nguyên vật Lợi nhuận hàng tháng liệu 538,500,000 102,400,000 150,000,000 550,000,000 102,400,000 100,000,000 615,000,000 102,400,000 206,000,000 700,000,000 102,400,000 300,000,000 700,500,000 102,400,000 300,000,000 286,100,000 347,600,000 306,600,000 297,600,000 298,100,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH 600,000,000 102,400,000 206,000,000 291,600,000 550,000,000 102,400,000 180,000,000 267,600,000 580,000,000 102,400,000 206,500,000 271,100,000 650,500,000 102,400,000 250,000,000 298,100,000 10 720,000,000 102,400,000 300,000,000 317,600,000 11 700,500,000 102,400,000 350,000,000 248,100,000 12 650,000,000 102,400,000 300,000,000 247,600,000 KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN ĂN PHẦN IV: THỐNG KÊ KINH DOANH Kết luận: - Chi phí - Lợi nhuận - Chất lượng sản phẩm - Chất lượng phục vụ - Hướng phát triển, sửa đổi