Nghiên cứu rủi ro trong chăn nuôi lợn của hộ nông dân tỉnh Hưng Yên (tt)

H CăVI NăNỌNGăNGHI PăVI TăNAM ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ NGUY NăTHỊăTHUăHUY N NGHIểNăCỨUăRỦIăROăTRONGăCH NăNUỌIăL N CỦAăHỘăNỌNGăDỂNăT NHăH NGăYểN Chuyên ngành : Kinhăt ănôngănghi p Mưăs : 62.62.01.15 TịMăT TăLUẬNăỄNăTI NăSĨ HÀăNỘI,ă2017 Công trình hoàn thành tại: HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Phạm Văn Hùng Phản biện 1: PGS.TS Nguyễn Tuấn Sơn Học viện Nông nghiệp Việt Nam Phản biện 2: PGS.TS Nguyễn Đình Long Viện Nghiên cứu Đào tạo môi trường quản lý Phản biện 3: TS Đinh Xuân Tùng Viện Sức khỏe môi trường Phát triển bền vững Luận án bảo vệ trước Hội đồng đánh giá luận án cấp Học viện, họp tại: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Vào hồi 08h30 ngày 28 tháng 12 năm 2017 Có thể tìm hiểu Luận án thư viện: - Thư viện Quốc gia - Thư viện Học viện Nông nghiệp Việt Nam PH N M Đ U 1.1 TÍNH C P THI T CỦAăĐ TÀI Việt Nam, ngành nông nghiệp, chăn nuôi đóng vai trò quan trọng Năm 2013 giá trị sản xuất ngành chăn nuôi chiếm 24,6% giá trị sản xuất c a ngành nông nghiệp Do vai trò quan trọng c a thịt lợn chăn nuôi lợn kể trên, ph Việt Nam đư ban hành nhiều sách liên quan đến công tác giống, tài chính, thú y, thị trư ng thuế để thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn (Dinh Xuan Tung, 2009) Tuy nhiên, thực tế cho thấy sách thư ng hướng vào việc thúc đẩy chăn nuôi lợn quy mô lớn quy mô nông hộ (Nguyen Tuan Son, 2007) Thị trư ng th c ăn gia súc Việt Nam có tập trung lớn, th c ăn chăn nuôi sản xuất số công ty lớn, thư ng công ty có vốn đầu tư nước Cargill, CP… Như vậy, hộ nông dân nhỏ khó có khả ảnh hưởng đến thị trư ng th c ăn thư ng chấp nhận giá (Nguyen Thi Dương Nga et al., 2013) Những năm gần nhiều hoạt động dịch vụ khuyến nông chuyển giao tới ngư i dân thông qua lớp tập huấn, mô hình khuyến nông… Tuy nhiên, hầu hết hoạt động khuyến nông dịch vụ khuyến nông chuyển giao nhằm thúc đẩy phát triển trồng trọt chăn nuôi Vấn đề đánh giá khó khăn theo Trần Đình Thao (2010) hàng năm dịch bệnh xảy chăn nuôi lợn nhiều Đến nay, nghiên c u ước tính thiệt hại kinh tế dịch bệnh chăn nuôi nói chung chăn nuôi lợn nói riêng tiến hành Việt Nam Hưng Yên tỉnh thuộc đồng sông Hồng, đ ng th 10 nước m c độ chăn nuôi lợn Tuy có số trang trại chăn nuôi lợn lớn đa số lợn Hưng Yên chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình Tình hình dịch bệnh xảy thư ng xuyên Hưng Yên 12 tỉnh có triển khai dự án Lifsap Xuất phát từ thực tế lý thuyết trên, tiến hành nghiên c u r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên nhằm tìm nguyên nhân dẫn đến r i ro giải pháp giảm thiểu r i ro chăn nuôi lợn quy mô nông hộ Hưng Yên 1.2 M C TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 M cătiêuăchung Mục tiêu chung c a đề tài đánh giá thực trạng r i ro phân tích yếu tố ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên Từ đó, đề xuất giải pháp giảm thiểu r i ro chăn nuôi lợn cho hộ nông dân địa bàn nghiên c u th i gian tới 1.2.2 M cătiêuăc ăth Để đạt mục tiêu chung, đề tài đề xuất mục tiêu cụ thể sau: (1) Luận giải sở lý luận r i ro phương pháp nghiên c u r i ro chăn nuôi lợn; (2) Đánh giá thực trạng r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên; (4) Đề xuất hệ thống giải pháp giảm thiểu r i ro chăn nuôi lợn cho hộ nông dân tỉnh Hưng Yên th i gian tới Đ IăT NG NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên c u c a đề tài loại r i ro, ng xử c a ngư i chăn nuôi với r i ro, yếu tố ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng yên Đối tượng khảo sát, thu thập tài liệu phục vụ nghiên c u c a đề tài ch yếu hộ chăn nuôi lợn c a tỉnh Hưng Yên Ngoài ra, liên quan đến vấn đề r i ro chăn nuôi lợn, nghiên c u khảo sát yếu tố bên ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn c a hộ sách c a Nhà nước địa phương liên quan đến công tác phát triển chăn nuôi lợn chung, công tác thú y, phòng, trị bệnh kiểm dịch, sách liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 1.4 PH M VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 Phạmăviăkhôngăgian Đề tài thực xư thuộc huyện c a tỉnh Hưng Yên Cụ thể xư Nhuế Dương, xư Đại Hưng xư Bình Kiều c a huyện Khoái Châu Xư Minh Phượng, xư Đ c Thắng xư Th Sỹ c a huyện Tiên Lữ Xư Tân Tiến, xư Nghĩa Trụ xư Thắng Lợi c a huyện Văn Giang 1.4.2 Phạmăviăthờiăgian Dữ liệu sơ cấp thu thập để nghiên c u đề tài gồm liệu điều tra hộ chăn nuôi năm 2013 Dữ liệu ghi sổ hàng tuần tình hình chăn nuôi c a hộ chăn nuôi năm 2014 2015 Tài liệu thảo luận nhóm, vấn sâu với hộ nông dân cán ngành chăn nuôi c a tỉnh Hưng Yên năm 2015, 2016 1.4.3 Phạmăviăn iădung R i ro chăn nuôi lợn gồm nhiều loại phân theo nguồn hình thành r i ro r i ro sản xuất, r i ro thị trư ng, r i ro sách, r i ro ngư i… Tuy nhiên, nghiên c u trước đư loại r i ro r i ro sản xuất r i ro thị trư ng ch yếu đóng vai trò quan trọng Trong r i ro sản xuất r i ro dịch bệnh r i ro mà ngư i chăn nuôi e ngại ảnh hưởng đến tâm lý c a ngư i chăn nuôi Trong r i ro thị trư ng r i ro giá bao gồm có giá đầu vào giá đầu nghiêm trọng Do đó, đề tài tập trung nghiên c u vấn đề lý luận thực tiễn r i ro dịch bệnh r i ro giá chăn nuôi lợn cấp hộ nông dân 1.5 CÂU H I NGHIÊN CỨU Nghiên c u nhằm trả l i câu hỏi sau: (1) Nghiên c u r i ro sản xuất nông nghiệp nói chung chăn nuôi lợn nói riêng đư tác giả nhà quản lý tiến hành phương pháp nghiên c u r i ro kết đạt được? (2) Những nguy dịch bệnh biến động giá chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên ảnh hưởng tới thu nhập từ chăn nuôi lợn nào? (3) Những yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh r i ro giá chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên? (4) Để giảm thiểu r i ro dịch bệnh r i ro giá, ngư i chăn nuôi cán quản lý cần thực giải pháp nào? NH NGăĐịNGăGịPăM I CỦA LUẬN ÁN Về lý luận: Đề tài đư luận giải phát triển lý luận nghiên c u r i ro nông nghiệp nói chung chăn nuôi lợn nói riêng R i ro chia làm hai loại r i ro xấu r i ro tốt Trong sản xuất nông nghiệp, r i ro xấu quan tâm nghiên c u nhiều Đề tài làm rõ yếu tố ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn Trên sở lý luận r i ro, đề tài đư xây dựng khung phân tích làm sở để nghiên c u, đánh giá r i ro chăn nuôi lợn cấp hộ nông dân 1.6 Thực tiễn: Đề tài đư đánh giá thực trạng r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên đư r i ro dịch bệnh r i ro gây thiệt hại kinh tế nhiều cho hộ nông dân Kết luận nhiều nhà nghiên c u khác chăn nuôi lợn nước khác Do đó, nói r i ro dịch bệnh r i ro có phạm vi mang tính chất toàn cầu chăn nuôi lợn Ngoài r i ro dịch bệnh, r i ro thị trư ng r i ro giá đầu vào giá đầu r i ro lớn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên Đề tài đư sâu nghiên c u yếu tố ảnh hưởng đến khả xảy r i ro chăn nuôi lợn Các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn chia làm hai nội dung: Một yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh quy mô, mật độ chăn nuôi, vệ sinh chuồng trại, dụng cụ chăn nuôi, việc đầu tư lắp đặt số dụng cụ chăn nuôi; Hai yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng gồm thị trư ng đầu vào thị trư ng đầu Về gi i pháp: Dựa kết nghiên c u, đề tài đư đề xuất giải pháp giảm thiểu r i ro chăn nuôi lợn tỉnh Hưng Yên bao gồm: (1) Giải pháp sản xuất sản phẩm chăn nuôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; (2) Giải pháp tập huấn nâng cao trình độ kỹ thuật nhận th c c a ngư i dân giữ vệ sinh chuồng trại dụng cụ chăn nuôi; (3) Giải pháp tư vấn kỹ thuật việc thiết kế chuồng trại chăn nuôi hợp lý; (4) Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ thú y công tư ở; (5) Giải pháp thúc đẩy phát triển liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi; (6) Giải pháp khuyến khích phát triển sản xuất th c ăn chăn nuôi; (7) Đa dạng sản xuất linh hoạt bán sản phẩm chăn nuôi; (8) Giải pháp kiểm soát truyền thông vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng chất cấm chăn nuôi lợn PH N T NG QUAN V RỦI RO TRONGăCHĔNăNUỌIăL N CỦA HỘ NÔNG DÂN 2.1 C ăS LÝ LUẬN V RỦI RO TRONGăCHĔNăNUỌIăL N 2.1.1 Kháiăni măv ăr iăro vƠăkhôngăchắcăchắn Định nghĩa r i ro sử dụng đề tài không chắn hiểu biết không hoàn hảo r i ro kết c a không chắn, đặc biệt kết không mong muốn (Hardaker et al., 1997) 2.1.2 Phơnăloạiăr iăro vai trò c a nghiênăc u r iăro Trong thực tế có nhiều cách phân loại r i ro khác đề tài sử dụng cách phân chia r i ro theo nguồn hình thành tập trung ch yếu vào loại r i ro sản xuất (dịch bệnh) r i ro thị trư ng (r i ro giá) Trong nông nghiệp, nghiên c u r i ro quan trọng hầu hết ngư i không thích r i ro đặc biệt r i ro xấu 2.1.3 Đ căđi măchĕnănuôiăl năc aăh ăvƠăs ăliênăquanăđ năr iăroă Chăn nuôi lợn có đặc điểm sau: (1) Lợn sinh vật sống, phát triển theo quy luật riêng chịu tác động c a ngoại cảnh dịch bệnh; (2) Chăn nuôi lợn phân bố phạm vi không gian rộng, vùng lại có đặc điểm riêng; (3) Sản phẩm chăn nuôi lợn tiêu dùng nội hộ trao đổi thị trư ng; (4) Chăn nuôi lợn có liên quan đến ngành công nghiệp chế biến dịch vụ đặc biệt th c ăn chăn nuôi, thuốc thú y dịch vụ thú y Nghiên c u r i ro chăn nuôi lợn cần quan tâm đến đặc điểm 2.1.4 N iădungănghiênăc uăr iăroătrongăchĕnănuôiăl n Nội dung nghiên c u r i ro chăn nuôi lợn tập trung vào: (1) Nhận dạng r i ro, (2) Phân tích r i ro; (3) Đánh giá chiến lược quản lý c a hộ nông dân quyền địa phương r i ro sản xuất r i ro thị trư ng chăn nuôi lợn 2.1.5 Cácăy uăt ăảnhăh ngăđ năr iăroătrongăchĕnănuôiăl n * Các yếu tố nh hưởng đến biến động suất chăn nuôi Về yếu tố ảnh hưởng đến biến động suất hay r i ro sản xuất nghiên c u đư cách th c sử dụng th c ăn bao gồm số lượng cách phối trộn có ảnh hưởng đến biến động suất chăn nuôi (Kumbhakar, 2002) Lao động (bao gồm số lượng chất lượng lao động) sử dụng chăn nuôi ảnh hưởng đến r i ro sản xuất có liên quan đến vấn đề quản lý sản xuất, định đầu tư… (Kumbhakar, 2002, Gardebroek et al., 2010, Aggelopoulos et al., 2006) Quy mô chăn nuôi có ảnh hưởng đến hiệu kỹ thuật r i ro sản xuất, quy mô sản xuất lớn cho có hiệu kỹ thuật cao giảm r i ro sản xuất (Sharma et al., 1999) * Các yếu tố nh hưởng đến r i ro dịch bệnh Các nghiên c u trước đư yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh bao gồm: Hệ thống sản xuất (Faustin and Kyvsgaard, 2003), quy mô chăn nuôi (Hurnik et al., 1994; Broens et al., 2011; Nguyen Thi Duong Nga et al., 2013), phương th c cho ăn (Hurnik et al., 1994), sử dụng vắc xin chăn nuôi (Monger et al., 2014; Dürr et al., 2013), khách tham quan chuồng lợn từ đàn mua (Garforth et al., 2013; Pinto and Urcelay, 2003; FAO, 2010; Simon et al., 2013; Lambert et al., 2012), vệ sinh chuồng trại dụng cụ chăn nuôi (Garforth et al., 2013; Hurnik et al., 1994; Lambert et al., 2012; Nguyen Thi Sam et al., 2012)… Các ch trương, sách c a Nhà nước địa phương liên quan ch yếu đề tài sách lĩnh vực thú y, kiểm dịch… có ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh c a hộ chăn nuôi * Các yếu tố nh hưởng đến r i ro thị trường R i ro thị trư ng ch yếu r i ro giá đầu vào giá đầu Các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng bao gồm yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng đầu vào giá cám, thuốc thu y, giống, công nghệ sản xuất, tính chất mùa vụ… yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng đầu giá sẵn có c a thịt gia cầm, thịt bò, cá, thị hiếu c a ngư i tiêu dùng, tính mùa vụ c a tiêu dùng thịt truyền thông… 2.2 TH C TI N V RỦIăROăTRONGăCHĔNăNUỌIăL N Thực tiễn r i ro chăn nuôi lợn tổng kết từ nước Mỹ, Philippine, Châu Âu Việt Nam Kết tổng hợp cho thấy, chăn nuôi lợn, r i ro dịch bệnh r i ro nghiêm trọng Để quản lý r i ro chăn nuôi lợn, thực tiễn hộ nông dân áp dụng hai chiến lược chiến lược quản lý r i ro thu thập đẩy đ thông tin, tránh giảm sử dụng yếu tố gây r i ro, đa dạng hoá sản xuất linh hoạt sản xuất tiêu thụ sản phẩm Chiến lược th hai chiến lược chia sẻ r i ro bảo hiểm nông nghiệp hợp đồng sản xuất tiêu thụ sản phẩm PH N 3.ăPH 3.1.ăPH NGăPHỄPăNGHIểNăCỨU NGăPHỄPăTI P CẬN VÀ KHUNG PHÂN TÍCH Đề tài sử dụng phương pháp tiếp cận gồm: Tiếp cận hệ thống, tiếp cận đa mục tiêu, tiếp cận theo vùng, tiếp cận chuỗi giá trị tiếp cận liên ngành Từ phương pháp tiếp cận nói trên, khung phân tích nghiên c u r i ro chăn nuôi lợn đề xuất 3.2 Đ CăĐI M ĐỊA BÀN VÀ PH NGăPHỄPăCH NăĐI M NGHIÊN CỨU Các huyện nghiên c u, khảo sát chọn dựa vào tiêu chí kiểu chuỗi giá trị khác gồm huyện Tiên Lữ, Khoái Châu Văn Giang Trên sở huyện đư chọn, xư c a huyện chọn dựa vào mật độ chăn nuôi quy mô chăn nuôi Các xư chọn để nghiên c u bao gồm xư Nhuế Dương, xư Đại Hưng xư Bình Kiều Huyện Tiên Lữ chọn xư Minh Phượng, xư Đ c Thắng xư Th sỹ Huyện Văn Giang chọn xư Tân Tiến, xư Nghĩa Trụ xư Thắng Lợi 3.3.ăPH NGăPHỄPăTHUăTHẬP D LI U, THÔNG TIN Các thông tin th cấp bao gồm văn c a Chính ph , Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Hưng Yên phát triển nông nghiệp, nông thôn, sách chăn nuôi nói chung chăn nuôi lợn nói riêng văn có liên quan; Các nghiên c u liên quan đến đề tài Các phương pháp thu thập tài liệu sơ cấp đề tài gồm phương pháp đánh giá nông thôn có tham gia, phương pháp điều tra phương pháp ghi sổ 3.4 PH NGăPHỄPăX LÝ TÀI LI U, D LI U Công cụ xử lý tài liệu phần mềm Excel SPSS Phương pháp phân tổ sử dụng để xử lý tài liệu 3.5 PH NGăPHỄPăPHỂNăTệCH Để phản ánh thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh r i ro giá chăn nuôi lợn, đề tài sử dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh kết hợp với kiểm định thống kê, phương pháp hồi quy phương pháp phân tích nhân tố khám phá Để nghiên c u yếu tố ảnh hưởng r i ro sản xuất, nghiên c u yếu tố ảnh hưởng đến mô men c a hàm sản xuất Mô men bậc mô men bậc phương sai độ nghiêng c a hàm sản xuất Yếu tố làm tăng phương sai làm tăng r i ro nói chung Yếu tố làm giảm độ nghiêng làm tăng r i ro xấu (downside risk) Mối quan hệ thể qua hàm trung bình (1), phương sai (2) độ nghiêng (3) sau: � [ �, ] = � [ �, − � [ �, − �, � �, � �, � ]= ]= �, � �, � Hàm logit sử dụng đề tài nhằm nghiên c u yếu tố ảnh hưởng đến khả lợn bị bệnh viết sau: = Trong đó: = +∑ = ∗ + � � ; ui sai số Y thể khả hộ có lợn bị bệnh (Y = hộ có lợn bị bệnh; Y = hộ lợn bị bệnh) Các biến độc lập (xi) yếu tố kỹ thuật thực hành c a ngư i chăn nuôi kì vọng có liên quan đến xác suất xảy lợn c a hộ bị bệnh lợn c a hộ bị chết bệnh + 3.5 CH TIÊU PHÂN TÍCH Hệ thống tiêu nghiên c u phân tích bao gồm: (i) Nhóm tiêu phản ảnh thực trạng chăn nuôi lợn; (ii) Nhóm tiêu phân tích thực trạng r i ro dịch bệnh; (iii) Nhóm tiêu phân tích thiệt hại r i ro dịch bệnh; (iv) Nhóm tiêu phân tích ng xử với dịch bệnh chăn nuôi lợn c a hộ; (v) Nhóm tiêu phân tích yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh (vi) nhóm tiêu phân tích r i ro thị trư ng ng xử với r i ro thị trư ng c a hộ PH N K T QU NGHIÊN CỨU VÀ TH O LUẬN CH NGă1 TH C TR NG RỦIăROăTRONGăCHĔNăNUỌI L N CỦA CÁC HỘ NÔNG DÂN 4.1.1 Kháiăquátăv ăngƠnhăchĕnănuôiă ăt nhăH ngăYên Trong giai đoạn 2011-2015, tổng đàn lợn c a Hưng Yên có xu hướng giảm từ 664,58 nghìn năm 2011 xuống 594,4 nghìn năm 2015 Tuy nhiên, tổng sản lượng thịt lợn c a tỉnh tăng từ 93,6 nghìn năm 2011 lên 104,8 nghìn năm 2015 Đến năm 2015, tỷ lệ lợn VietGAHP c a tỉnh đạt 81,2% Năm 2015, tỷ lệ lợn bị bệnh nói chung c a tỉnh khoảng 3% tỷ lệ lợn chết/lợn bệnh chiếm khoảng 13,6% 4.1.2 Thông tin chung v ăh ăđi uătra Hầu hết hộ tập trung chăn nuôi lợn, không tham gia vào hoạt động khác chuỗi giá trị thịt lợn Chỉ có số hộ chăn nuôi quy mô lớn có kết hợp việc mua cám cho lợn c a nhà với kinh doanh cám Chuồng nuôi lợn hầu hết chuồng kiên cố Diện tích chuồng nuôi trung bình khoảng 80m2/hộ, mật độ chăn nuôi bình quân khoảng 5,6m2/con Các điều kiện khác phục vụ chăn nuôi bóng đèn, quạt, máy bơm nước, vòi nước… nhiều hộ chăn nuôi trang bị 4.1.3 Tìnhăhìnhăchungăv ăchĕnănuôiăl năc aăh Quy mô chăn nuôi bình quân c a hộ 15-20 con/l a Trọng lượng xuất chuồng khoảng 90-120 kg/con Năng suất chăn nuôi bình quân 19-20,5kg/con/tháng Chăn nuôi lợn tổng hợp, kết hợp nuôi lợn nái lợn thịt hình th c chăn nuôi phổ biến c a huyện điều tra Cám công nghiệp sử dụng nhiều chăn nuôi lợn Hưng Yên 4.1.4.ăTìnhăhìnhăr iăroăd chăb nhătrongăchĕnănuôiăl năc aăh * Các lo i bệnh thường gặp chăn nuôi lợn ảưng Yên Nhìn chung, chăn nuôi lợn có nhiều loại bệnh Kết nghiên c u cho thấy th i điểm điều tra, lợn Hưng Yên bị loại bệnh tiêu chảy, viêm phổi, sốt, lở mồm long móng, tai xanh… Tuy nhiên, loại bệnh kể bệnh tiêu chảy loại bệnh phổ biến Bệnh ch yếu xảy giai đoạn lợn con, 27% số lợn điều tra bị mắc bệnh tiêu chảy * Tình hình x y dịch bệnh chăn nuôi lợn ảưng Yên So sánh nhóm hộ có lợn chết nhóm hộ lợn chết cho thấy giai đoạn lợn con, tỷ lệ bị bệnh c a nhóm hộ có lợn chết cao nhiều so với nhóm hộ lợn chết Tỷ lệ lợn bị bệnh c a nhóm hộ có lợn chết 37,2% nhóm hộ lợn chết 24,6% Tương tự giai đoạn lợn con, giai đoạn lợn thịt, tỷ lệ lợn bệnh c a nhóm hộ có lợn chết cao hẳn tỷ lệ bị bệnh c a nhóm hộ lợn chết Tỷ lệ lợn thịt bị bệnh c a nhóm hộ có lợn chết 9,6% c a nhóm hộ lợn chết 3,3% Ngược lại, giai đoạn lợn choai tỷ lệ bị bệnh c a hai nhóm hộ chênh không đáng kể, nhóm hộ có lợn chết, tỷ lệ lợn choai bị bệnh 7,6%, số c a nhóm hộ lợn chết 5,6% Giữa huyện tình hình dịch bệnh ba huyện chênh lệch đáng kể * Tính chất thời vụ c a dịch bệnh Theo số liệu điều tra chăn nuôi lợn Hưng Yên xảy nhiều loại dịch bệnh Tuy nhiên, theo kết ghi sổ c a 27 hộ dân năm lợn ch yếu mắc bệnh bệnh tiêu chảy bệnh suyễn 35 30 25 20 15 10 2.3 2.1 1.4 1.2 12.4 12.2 Thịt 11.4 11.2 10.5 Choai 10.3 10.1 9.3 9.1 Con 8.3 8.1 7.4 Nái 7.2 6.4 6.2 5.4 5.2 4.4 4.2 3.5 3.3 3.1 Đ th 4.1 S l n b b nh tiêu chảy trongănĕmăc a h ghi s Trong năm bệnh tiêu chảy thư ng xảy vào tháng tháng 3, tháng mùa xuân, khí hậu ẩm ướt yếu tổ thuận lợi cho mầm bệnh phát triển lây lan Bệnh suyễn thư ng xảy vào mùa đông mùa xuân xảy nhiều lợn choai lợn thịt 4.1.5 ớcătínhăthi tăhạiădoăr iăro * nh hưởng c a dịch bệnh đến kết qu chăn nuôi lợn c a hộ Kết nghiên c u cho thấy, so với nhóm hộ có lợn bị bệnh nhóm hộ lợn bị bệnh có độ biến động suất chăn nuôi thấp nhất, t c r i ro (độ lệch chuẩn c a suất chăn nuôi c a nhóm hộ lợn bị bệnh 3,23 kg/con/tháng, độ lệch chuẩn c a suất chăn nuôi c a nhóm hộ khác xấp xỉ bẳng kg/con/tháng) Bệnh tiêu chảy bệnh gây biến động suất chăn nuôi nhiều Xét chi phí thuốc thú y cho 100 kg lợn hơi, bệnh tiêu chảy bệnh làm tăng chi phí thuốc thú y nhiều Nếu lợn không bị bệnh, chi phí thuốc thú y 37,33 nghìn đồng/100kg lợn Nếu lợn bị bệnh tiêu chảy đư làm cho chi phí thuốc thú y tăng lên 82,04 nghìn đồng/100kg lợn Nếu lợn bị thêm bệnh khác, chi phí thuốc thú ý tăng lên không đáng kể Xét tổng chi phí chăn nuôi lợn tính cho 100 kg lợn hơi, dịch bệnh xảy làm cho tổng chi phí chăn nuôi tăng * Thiệt h i kinh tế lợn chết bệnh c a hộ chăn nuôi Theo Bảng 4.1, tỷ lệ hộ có lợn chết chiếm khoảng 44% tổng số hộ điều tra Số lượng lợn bị chết nhiều Tổng số tiền thiệt hại lợn chết tính theo giá thành sản xuất c a hộ điều tra năm 610 triệu đồng, bình quân hộ thiệt hại khoảng 3,3 triệu/năm ước tính khoảng 13,6% thu nhập từ chăn l a tuổi khác đư nhốt riêng tiếp xúc với Hơn nửa số hộ thải nước thải chăn nuôi trực tiếp cống rưnh công cộng số hộ chăn nuôi lợn c a hộ tiếp xúc với phân 4.1.7.ăR iăroăv ăgiáătrongăchĕnănuôiăl n c aăcácăh * Biến động giá cám công nghiệp Cám công nghiệp chiếm khoảng 76,35% tổng chi phí th c ăn chăn nuôi lợn chiếm khoảng 60% tổng giá thành chăn nuôi lợn Do đó, r i ro giá đầu vào xem xét ch yếu r i ro giá cám công nghiệp.Theo số liệu c a Tổng cục Thống kê (2016), năm vừa qua, giá cám công nghiệp biến động lớn năm 2016, năm 2016 giá cám biến động lần lượng tăng bình quân lần 220,25 đồng/kg So với giá bình quân c a năm, năm 2012 2013 giá cám tăng khoảng 5,4% 5,8% Năm 2014 2015, giá cám giảm khoảng 6,3 6,7% Năm 2016 giá cám tăng khoảng 3,7% Bảng 4.2.ăTìnhăhìnhăbi năđ ngăgiáăcámăgiaiăđoạnă2011ă– 2016 S ălần L ngăbi năđ ng T ngăbi năđ ng Tỷăl ăbi năđ ngă Ch ătiêu soăvớiăgiáăBQă bi năđ ngă(lần) BQ/lầnă(đ ng/kg) (đ ng/kg) (%) 2012 132,75 531 5,42 2013 77,75 622 5,87 2014 12 -55,50 -666 -6,34 2015 -109,00 -654 -6,67 2016 220,25 1762 3,76 * nh hưởng c a vốn chăn nuôi đến giá thành s n xuất Đối với hộ vay vốn để chăn nuôi lợn theo hình th c mua chịu cám để chăn nuôi có khó khăn lớn phải thêm khoản chi phí tiền vay giá cám cao so với hộ mua cám trả tiền Điều làm cho chi phí sản xuất chăn nuôi lợn c a hộ bị đẩy lên cao lợi nhuận chăn nuôi lợn c a hộ giảm Theo ước tính từ kết vấn sâu số hộ nông dân cho thấy hộ phải mua chịu cám công nghiệp để chăn nuôi lợn bình quân bao cám cao khoảng 20-25 nghìn Để nuôi lợn khoảng 8-9 bao cám Như vậy, bình quân lợn có giá thành cao khoảng từ 180-225 nghìn đồng Nếu quy mô chăn nuôi khoảng 10 con/l a thêm khoảng triệu đồng * Biến động giá lợn - Biến động giá lợn theo th i gian Theo số liệu c a Tổng cục Thống kê (2016), so với biến động c a giá cám công nghiệp, giá thịt lợn biến động tương đối nhiều năm lượng biến động bình quân/lần tương đối cao Trong giai đoạn từ năm 2011 đến có năm 2011 năm 2014 giá lợn biến động tăng Còn lại, năm 2012, 2014, 2015 2016 11 giá lợn biến động nhiều lần năm ch yếu biến động giảm Trong đó, giá lợn giảm mạnh năm 2016, năm 2016 số lần biến động giá 11 lần, trung bình lần giá lợn giảm khoảng 204 đồng/kg So với giá bình quân năm, giá lợn năm 2012 giảm khoảng 17,8% Năm 2014, giá lợn tăng 13,8% Hai năm gần (2015 2016) giá lợn giảm liên tiếp khoảng 1,56% 4,79% Bảng 4.3.ăTìnhăhìnhăbi năđ ngăgiáăl năhơiăgiaiăđoạnă2011-2016 S ălần L ngăbi năđ ng T ngăbi năđ ng Ch ătiêu bi năđ ngă(lần) BQ/lầnă(đ ng/kg) (đ ng/kg) Tỷăl ăbi năđ ng soăvớiăgiáăBQă (%) 2011 11 550,00 6050,00 12,78 2012 10 -824,60 -8246,00 -17,85 2013 10 -148,30 -1483,00 -3,53 2014 716,00 6444,00 13,76 2015 -81,11 -729,99 -1,56 2016 11 -204,09 -2244,99 -4,79 - Tính th i vụ c a giá lợn Trong năm, giá lợn biến động theo mùa Cụ thể, xét bình quân giai đoạn từ 2011 đến năm 2016 giá lợn thư ng cao vào tháng từ tháng 10 năm đến tháng năm sau Nguyên nhân tháng tháng mùa đông, cầu tiêu dùng thịt lợn thư ng cao Ngoài ra, tháng tháng giáp Tết, có nhiều lễ, đám nên cầu tiêu dùng thịt lợn cao Ngược lại, giá lợn thư ng thấp vào thàng từ tháng đến tháng hàng năm Đây tháng mùa hè, tr i nóng lực, nhu cầu tiêu dùng thịt nói chung giảm Ngoài biến động giá theo mùa vụ năm, giá thịt lợn phụ thuộc vào việc xuất/nhập thực phẩm có lợn gia cầm, từ thị trư ng Trung Quốc ý kiến c a nhiều hộ dân 50 Giá lợn (nđ/kg) 48 46 44 42 10 11 12 Đ ăth ă4.2 Bi năđ ngăgiáăl năhơiătheo tháng trongănĕmăgiaiăđoạnă2011-2016 * Tương quan biến động giá lợn giá cám công nghiệp So sánh tương quan biến động giá lợn giá cám cho thấy giai đoạn từ tháng năm 2011 đến tháng 10 năm 2013 ngư i chăn nuôi bị r i ro lớn giá 12 lợn giảm, giá cám tăng Tuy nhiên, giai đoạn từ tháng 10 năm 2013 đến tháng năm 2016 ngư i chăn nuôi không bị r i ro thị trư ng Trong giai đoạn giá cám giảm giá lợn tăng Tuy nhiên, từ tháng năm 2016, ngư i chăn nuôi bị r i ro thị trư ng lớn ch yếu giá thịt lợn giảm mạnh Giá lợn/giá cám (Lần) 1.2011 3.2011 5.2011 7.2011 9.2011 11.2011 1.2012 3.2012 5.2012 7.2012 9.2012 11.2012 1.2013 3.2013 5.2013 7.2013 9.2013 11.2013 1.2014 3.2014 5.2014 7.2014 9.2014 11.2014 1.2015 3.2015 5.2015 7.2015 9.2015 11.2015 1.2016 3.2016 5.2016 7.2016 9.2016 11.2016 5.5 4.5 3.5 Th i gian Đ ăth ă4.3 T ơngăquanăbi năđ ng giữaăgiáăl năvƠăgiáăcámăcôngănghi p 4.1.8.ăỨngăx ăvớiăr iăroăth ătr ờngătrongăchĕnănuôiăl n * ng xử việc tìm kiếm thông tin thị trường Ngư i chăn nuôi Hưng Yên thư ng tìm kiếm trao đổi thông tin thị trư ng với nhiều nguồn khác chẳng hạn trao đổi với thông tin với nông dân khác, xem ti vi, nghe đài, đọc báo trao đổi với ngư i buôn bán cám, ngư i giết mổ Trong nguồn kể trên, lượng thông tin trao đổi ngư i chăn nuôi nhiều Các loại thông tin thư ng trao đổi gồm thông tin giá, thông tin tình hình xuất/nhập thịt lợn thông tin liên quan đến kỹ thuật chăn nuôi * ng xử việc điều chỉnh thời gian bắt đầu l a lợn Một số ngư i chăn nuôi Hưng Yên điều chỉnh th i gian bắt đầu nuôi l a lợn để bán lợn với giá cao Chẳng hạn, ngư i chăn nuôi quan sát thấy hộ chăn nuôi khác bắt đầu nuôi lợn vào th i điểm định ngư i hoưn việc chăn nuôi th i gian để bắt đầu chăn nuôi muộn Từ đó, họ kỳ vọng không bán lợn với ngư i khác để bán giá cao Tuy nhiên thực tế, tỷ lệ hộ chăn nuôi điều chỉnh bắt đầu l a lợn chăn nuôi để kỳ vọng bán giá cao không nhiều * ng xử việc điều chỉnh chế độ ăn để lựa chọn thời điểm bán lợn Theo kết thảo luận nhóm với hộ chăn nuôi lợn Hưng yên chăn nuôi lợn hộ thư ng kết hợp việc sử dụng cám công nghiệp với cám truyền thống (cám gạo, cám ngô, rượu…) Trong trình chăn nuôi, kết hợp với tín hiệu thị trư ng cụ thể tình hình biến động giá cám công nghiệp giá lợn hơi, hộ điều chỉnh tỷ lệ phối trộn hai loại cám để hạ giá thành sản xuất, điều chỉnh tốc độ lớn c a đàn lợn qua điều chỉnh th i điểm bán c a lợn Tuy nhiên, việc không điều chỉnh th i điểm bán lợn khoảng th i gian dài 13 CH NGă2 CÁC Y U T NHăH NGăĐ N RỦI RO TRONG CHĔNăNUỌIăL N CỦA CÁC HỘ NÔNG DÂN 4.2.1 Cácăy uăt ăảnhăh ngăđ năr iăroăd chăb nhătrongăchĕnănuôiăl n * Các yếu tố nh hưởng đến biến động suất chăn nuôi Các yếu tố có ảnh hưởng đến r i ro sản xuất chăn nuôi lợn bao gồm thu nhập chăn nuôi lợn, quy mô chăn nuôi, số lượt lợn bị bệnh tỷ lệ tiền th c ăn công nghiệp tổng số chi phí th c ăn chăn nuôi Nếu quy mô chăn nuôi tăng tổng số lượt lợn bị bệnh tăng lên suất chăn nuôi giảm làm tăng biến động suất chăn nuôi Như vậy, quy mô chăn nuôi số lượt lợn bị bệnh yếu tố làm tăng r i ro xấu chăn nuôi lợn Tương tự, thu nhập chăn nuôi lợn coi yếu tố làm tăng r i ro xấu chăn nuôi lợn Điều giải thích thu nhập chăn nuôi lợn c a hộ lớn quan tâm c a hộ đến chăn nuôi lợn giảm ảnh hưởng xấu đến kết chăn nuôi Kết chạy mô hình cho thấy kiến th c chăn nuôi có ảnh hưởng tích cực đến kết chăn nuôi lợn c a hộ Tuy nhiên, mối quan hệ cách rõ ràng * nh hưởng c a quy mô mật độ chăn nuôi đến r i ro dịch bệnh - nh hưởng c a quy mô chăn nuôi đến r i ro dịch bệnh Giữa quy mô chăn nuôi nhỏ vừa số lợn bị bệnh bị chết bình quân/hộ khác biệt nhiều Ngược lại, nhóm hộ quy mô vừa quy mô lớn (trên 35 con/l a), khác biệt số lợn bị bệnh/hộ số lợn bị chết bệnh/hộ đư có khác biệt đáng kể Như quy mô chăn nuôi có ảnh hưởng đến khả bị c a đàn lợn Quy mô chăn nuôi lớn số bị bệnh nhiều B ng 4.4 nh hưởng quy mô chăn nuôi đến rủi ro dịch bệnh Di năgiải Số lợn bị bệnh/hộ Số lợn choai bị bệnh/hộ Số lợn thịt bị bệnh/hộ Số lợn chết/hộ Số lợn choai chết/hộ Số lợn thịt chết/hộ QMănh ă QM trung (1) bình (2) 6,7317 14,3302 1,3659 2,6226 1,4878 2,0283 0,6341 1,0566 0,3415 0,4057 0,1707 0,6132 QMălớnă (1)-(2) (3) 47,2973 -7,6ns 11,5676 -1,26ns 11,6216 -0,54ns 2,8649 -0,42ns 0,8108 -0,06ns 0,3784 -0,44ns ĐVT: con/hộ (2)-(3) -32,97*** -8,94*** -9,59*** -1,81** -0,41ns 0,23ns Ghi chú: **, *** tương ng với m c ý nghĩa thống kê 1%; ns ý nghĩa thống kê - nh hưởng c a mật độ chăn nuôi đến r i ro dịch bệnh Theo tiêu chuẩn kỹ thuật, mật độ chăn nuôi lợn trung bình khoảng 0,8m2/con Về mặt lý thuyết, mật độ chăn nuôi trung bình Hưng Yên tính tổng diện tích chuồng trại/tổng số lợn có mặt th i điểm khoảng 5,6 m2/con Tuy nhiên, thực tế số hộ không sử dụng toàn diện tích chuồng cho chăn nuôi mà 14 tập trung vào số ô chuồng th i điểm Do đó, mật độ thực tế thấp so với mật độ lý thuyết tính toán nêu Kết nghiên c u kiểm định đư hộ nuôi với mật độ cao số bị bệnh nhiều giai đoạn lợn lợn choai * nh hưởng c a nguồn giống đến dịch bệnh Kết kiểm định ảnh hưởng c a nguồn giống đến dịch bệnh chăn nuôi lợn cho thấy mối quan hệ biến không thực rõ ràng Bảng 4.5 nhăh ng c a ngu n gi ngăđ n r i ro d ch b nhătrongăchĕnănuôiăl n ĐVT: con/hộ Ch ătiêu Số lợn bị bệnh/hộ Số lợn choai bị bệnh/hộ Số lợn thịt bị bệnh/hộ Số lợn chết/hộ Số lợn choai chết/hộ Số lợn thịt thịt chết/hộ T ăsảnă Điămuaă Cảăhaiă (1-2) (1-3) (2-3) xu tă(1) (2) (3) 23,74 3,48 23,33 20,26*** 0,40ns -19,86*** 4,71 2,10 4,70 2,61ns 0,01ns -2,60ns 3,42 6,43 1,97 -3,00ns 1,45ns 4,46ns 1,12 0,65 3,00 0,47ns -1,88* -2,35** ns ns 0,45 0,73 0,23 -0,28 0,21 0,49ns 0,19 1,53 0,10 -1,33*** 0,09ns 1,43** Ghi chú: *, **, *** tương ng với m c ý nghĩa thống kê 10, 1%; ns ý nghĩa thống kê Sự khác đáng kể bệnh xảy lợn Tuy nhiên, đư giải thích việc xảy dịch bệnh lợn nhóm bị ảnh hưởng c a th i gian nuôi lợn Th i gian nuôi lợn c a nhóm hộ tự sản xuất nhiều nên dẫn đến số bị bệnh chết nhiều * nh hưởng chất lượng th c ăn đến dịch bệnh Mặc dù th i gian lưu trữ cám hộ tương đối ngắn ảnh hưởng c a nhiều yếu tố chẳng hạn nơi quản cám, cách th c bảo quản th i tiết… làm cho cám bị nấm, mốc vón cục Kết nghiên c u th c ăn bị ẩm, mốc vón cục có ảnh hưởng đến việc lợn bị bệnh lợn chết bị bệnh Đối với lợn choai lợn thịt mối quan hệ không rõ ràng Tuy nhiên, lợn mối quan hệ thể rõ Việc có th c ăn bị ẩm, nấm, mốc, vón cục làm cho số lợn bị bệnh bình quân cho hộ nhiều Cụ thể, hộ mà th c ăn chăn nuôi có dấu hiệu bị ẩm, mốc vón cục số lượng lợn bị bệnh cao so với hộ mà th c ăn không bị ẩm, mốc vón cục khoảng con/năm * nh hưởng c a việc vệ sinh chuồng tr i dụng cụ chăn nuôi đến dịch bệnh - Vệ sinh chuồng trại Xử lý chất thải chăn nuôi đóng vai trò quan trọng việc bảo vệ môi trư ng phòng tránh việc xảy dịch bệnh lây lan dịch bệnh đàn lợn Thực tế hộ chăn nuôi lợn Hưng Yên thư ng sử dụng hai phương pháp xử lý chất thải dùng biogas chuồng bên cạnh chuồng hai hót phân khỏi chuồng đem để trồng trọt nuôi cá Các biện pháp xử lý chất thải nhằm mục đích giữ gìn vệ sinh chuồng ngăn chặn phát sinh lây lan dịch bệnh 15 B ng 4.6 nh hưởng vệ sinh chuồng đến rủi ro dịch bệnh Nền chuồng xung quanh chuồng Chỉ tiêu (1) Số lợn bị bệnh/hộ 10,66 Số lợn chết/hộ 0,48 Số lợn choai bị bệnh/hộ 0,54 Số lợn choai chết/hộ 0,12 Số lợn thịt bị bệnh/hộ 2,66 Số lợn thịt thịt chết/hộ 0,40 Nền chuồng xung quanh chuồng không (2) 18,34 1,22 4,92 0,61 2,93 0,18 ĐVT: con/hộ (1-2) -7,68** -0,74* -4,38*** -0,49** -0,27ns 0,22ns Ghi chú: *, **, *** tương ng với m c ý nghĩa thống kê 10, 1%; ns ý nghĩa thống kê Kết nghiên c u cho thấy việc giữ chuồng xung quanh chuồng có tác dụng tích cực việc giảm số lợn bị bệnh số lợn bị chết, lợn lợn choai Chẳng hạn, lợn con, việc vệ sinh chuồng trại sẽ làm giảm khoảng lợn bị bệnh/năm lợn choai giảm khoảng lợn bị bệnh/năm - Vệ sinh dụng cụ chăn nuôi Ngoài việc vệ sinh chuồng trại, việc vệ sinh dụng cụ chăn nuôi làm giảm dịch bệnh chăn nuôi lợn Kết kiểm định cho thấy việc vệ sinh dụng cụ chăn nuôi có tác dụng tích cực làm giảm số lợn bị bệnh bị chết tất giai đoạn trưởng thành chăn nuôi lợn Bảng 4.7 nhăh ng c a v sinh d ng c chĕnănuôiăđ n r i ro d ch b nh ĐVT: con/hộ Dụng cụ chăn nuôi vệ sinh (1) Dụng cụ chăn nuôi không vệ sinh (2) (1-2) Số lợn bị bệnh/hộ 11,37 18,66 -7,29** Số lợn choai bị bệnh/hộ 1,55 4,76 -3,21ns Số lợn thịt bị bệnh/hộ 0,73 3,68 -2,95** Số lợn chết/hộ 0,29 1,32 -1,03*** Số lợn choai chết/hộ 0,16 0,61 -0,45* Số lợn thịt thịt chết/hộ 0,00 0,32 -0,32** Chỉ tiêu Ghi chú: *, **, *** tương ng với m c ý nghĩa thống kê 10, 1%; ns ý nghĩa thống kê * nh hưởng c a việc cách ly đàn lợn l a tuổi khác đến dịch bệnh Hầu hết hộ chăn nuôi nhốt riêng đàn lợn l a tuổi khác ô chuồng khác Tuy nhiên, yếu tố quan trọng liệu đàn l a tuổi khác đư nuôi ô chuồng khác tiếp xúc với không thiết kế chuồng trại, ngăn cách ô chuồng Kết nghiên 16 c u cho thấy đàn lợn l a tuổi tiếp xúc với làm tăng khả bị bệnh c a lợn lợn choai * nh hưởng c a việc đầu tư trang thiết bị thiết kế chuồng nuôi đến dịch bệnh Trong dụng cụ sử dụng chăn nuôi lợn việc lắp đặt hệ thống cung cấp nước uống cho lợn qua vòi đặc biệt nhà kỹ thuật coi trọng việc giảm thiểu dịch bệnh chăn nuôi lợn Kết nghiên c u khẳng định vai trò c a việc cung cấp nước uống qua vòi giảm thiểu dịch bệnh cho lợn giảm số lợn chết bệnh Cụ thể, việc cung cấp nước uống qua vòi giảm số lợn bệnh giai đoạn từ lợn đến lợn thịt, lợn giảm 12 con, lợn choai lợn thịt giảm khoảng Bảng 4.8 nhăh ng c a cung c păn ớc u ngăquaăvòiăđ i với d ch b nh Ch ătiêu Số lợn bị bệnh/hộ Số lợn choai bị bệnh/hộ Số lợn thịt bị bệnh/hộ Số lợn chết/hộ Số lợn choai chết/hộ Số lợn thịt thịt chết/hộ Có vòiăn ớcă (1) 6,78 1,00 0,34 0,19 0,03 0,00 Không cóăvòiăn ớcă (2) 18,48 4,40 3,34 1,20 0,57 0,27 ĐVT: con/hộ (1-2) -11,70*** -3,40** -3,00*** -1,01*** -0,53*** -0,27** Ghi chú: *** tương ng với m c ý nghĩa thống kê 1% * nh hưởng c a chất lượng dịch vụ thú y đến dịch bệnh Nhìn chung ý kiến đánh giá c a ngư i dân dịch vụ thú y bao gồm thuốc khám chữa bệnh tương đối tốt Thêm vào hộ chăn nuôi Hưng Yên ch yếu mua thuốc tự chữa cho lợn bị bệnh bệnh thông thư ng Chỉ số trư ng hợp bệnh khó chữa, ngư i dân yêu cầu thú y viên thú y tư nhân thú y xư tới thăm khám chữa bệnh Do đó, nghiên c u ảnh hưởng c a chất lượng dịch vụ thú y thông qua ý kiến đánh giá c a ngư i chăn nuôi đến dịch bệnh chăn nuôi lợn mối quan hệ biến không rõ ràng * nh hưởng c a yếu tố đến kh lợn bị bệnh chết - Các yếu tố ảnh hưởng đến khả hộ có lợn bị bệnh Các yếu tố có ảnh hưởng đến xác suất xảy lợn bị bệnh bao gồm chất lượng dịch vụ thú y, việc cách ly đàn lợn l a tuổi khác nhau, vệ sinh chuồng nuôi quy mô chăn nuôi Kết nghiên c u cho thấy dịch vụ thú y địa phương không tốt làm xác suất xảy lợn bị bệnh tăng, chất lượng giảm điểm xác suất xảy lợn bị bệnh tăng lên 0.06 Việc hộ chăn nuôi có biện pháp cách ly đàn lợn l a tuổi khác phòng tránh việc lây lan dịch bệnh đàn lợn So với hộ không cách ly tốt hộ có cách ly đàn lợn tốt có xác suất xảy lợn bệnh giảm 0.19 Vệ sinh chuồng lợn 17 biện pháp tác động tích cực việc giảm xác suất xảy lợn bệnh So với hộ không vệ sinh chuồng nuôi, hộ vệ sinh chuồng nuôi giảm xác suất xảy lợn bệnh 0.14 Quy mô chăn nuôi yếu tố ảnh hưởng đến xác suất xảy lợn bệnh So với quy mô vừa, hộ chăn nuôi quy mô lớn có xác suất xảy lợn bệnh cao 0.07 Bảng 4.9 K t ớcăl ng y u t ảnhăh Môăhìnhă1:ăh ăcóăl năb ăb nh Bi n ngăđ n khả nĕngăl n b b nh Môăhìnhă2:ăh ăcóăl năb ăch t H ăs ămôă hình logit H ăs ăảnhă h ngăbiên H ăs ămôă hình logit H ăs ăảnhă h ngăbiên Hệ số 2,1224** - 0.6401 ns - V.nước -0,03014ns -0,00288 ns -0.0354 ns -0.00689ns K.khí 0,14489ns 0,01382 ns 0.0931ns 0.01813 ns P.bệnh 0,00088ns 0,00008 ns -0.0005 ns -0.00009 ns C.bệnh - - 0.0007 ns 0.00014 ns DV.thú.y 0,62174* 0,05931* -0.1511 ns -0.02941 ns Mật độ -0,02403ns -0,00229 ns 0.0781* 0.0152* L.động -0,00199ns -0,00019ns 0.008ns 0.00155ns Cách ly -1,87002*** -0,18625*** 0.0837ns 0.01627 ns Giống.ND -0,34945ns -0,03662 ns 1.8027** 0.40818** Giống trại 0,07038ns 0,00656ns -1.0615ns -0.16023ns Giống.Láibuôn 0,00082 ns 0,00008ns 0.5065 ns 0.1089ns Vệ sinh chuồng -1,68779*** -0,14337*** -4.7669*** -0.82004*** Q.nhỏ -0,41309ns 0,03608ns 0.1022ns 0.02016 ns Q.lớn 0,09381ns 0,07332* 1.4105** 0.31168* Kiểm định mô hình (LR test) 49,65 159,72 Log likelihood -79,29 -59,6 0,24 0,57 Hệ số xác định (R2) Ghi chú: *, **, *** tương ng với m c ý nghĩa thống kê 10, 1%; ns ý nghĩa thống kê - Các yếu tố ảnh hưởng đến khả hộ có lợn bị chết Các yếu tố mật độ chăn nuôi, nguồn gốc giống, vệ sinh chuồng trại quy mô chăn nuôi có ảnh hưởng đến khả họ có lợn bị chết Kết nghiên c u mật độ chăn nuôi không ảnh hưởng rõ ràng đến việc khả lợn bị bệnh 18 lại ảnh hưởng cách rõ ràng đến việc khả xảy lợn bị chết bệnh Nếu mật độ chăn nuôi tăng lên làm xác suất xảy lợn bị chết bệnh tăng lên 0.015 Liên quan đến nguồn gốc giống, so với hộ tự sản xuất giống, hộ mua lợn giống từ hộ nông dân khác có xác suất xảy lợn chết bệnh cao khoảng 0.4 Phù hợp với kỳ vọng c a ngư i chăn nuôi mua giống lợn từ trại giống làm giảm xác suất xảy lợn chết mua c a thương lái làm tăng xác suất xảy lợn chết Tuy nhiên, kỳ vọng chưa có ch ng xác thực Tương tự khả xảy lợn bệnh, yếu tố vệ sinh chuồng nuôi quy mô chăn nuôi ảnh hưởng đến khả xảy lợn chết bị bệnh Trong vệ sinh chuông nuôi có ảnh hưởng tích cực đến việc giảm khả lợn chết quy mô chăn nuôi lớn làm tăng khả lợn chết Các yếu tố khác không ảnh hưởng rõ ràng đến khả xảy lợn chết bệnh 4.2.2.ăCácăy uăt ăảnhăh ngăđ năr iăroăv ăgiá * Nguyên liệu s n xuất th c chăn nuôi Giá th c ăn chăn nuôi c a Việt nam cao khoảng từ 8-12% so với giá th c ăn chăn nuôi c a nước khác khu vực Sự tăng giá c a sản phẩm th c ăn chăn nuôi năm vừa qua đánh giá khoảng 20-30% nguyên liệu thô để sản xuất th c ăn chăn nuôi phải nhập từ nước * Công nghệ s n xuất Việc áp dụng chăn nuôi theo quy trình VietGAHP theo kỳ vọng sản xuất sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá bán cao Tuy nhiên, sản phẩm không nhận dạng tin cậy ngư i chăn nuôi không bán giá cao giá thành sản xuất cao Những hộ chăn nuôi thông thư ng lâu dài bị cạnh tranh hộ chăn nuôi lợn VietGAHP làm tăng r i ro thị trư ng cho hộ chăn nuôi thông thư ng * Cấu trúc thị trường th c ăn chăn nuôi Trong thị trư ng th c ăn chăn nuôi, số lượng công ty sản xuất th c ăn chăn nuôi nước đóng địa bàn Việt Nam sản xuất khoảng 65 70% tổng sản lượng th c ăn chăn nuôi (Nguyễn Thị Dương Nga cộng sự, 2013), đồng nghĩa với số ngư i cung ng th c ăn chăn nuôi Thêm vào đó, số ngư i chăn nuôi Việt nam lại nhiều, tương ng với số lượng ngư i “tiêu dùng” nhiều 19 Ngoài ra, công nghệ trang thiết bị sản xuất th c ăn gia súc c a công ty nước đại so với công ty khác Với cấu trúc thị trư ng th c ăn vậy, ngư i chăn nuôi chịu r i ro giá họ ngư i chấp nhận giá * Cấu trúc thị trường đầu Như đư đề cập trên, năm 2011, Việt Nam có khoảng triệu hộ chăn nuôi lợn, nhiên, đa số hộ sản xuất quy mô nhỏ lẻ Các chuỗi giá trị thịt lợn chưa chưa phát triển, liên kết ngư i chăn nuôi với tác nhân khác chuỗi ngư i giết mổ, ngư i bán lẻ lỏng lẻo Số lượng ngư i giết mổ thịt lợn coi khách hàng ch yếu c a ngư i chăn nuôi, nhiên số lượng ngư i giết mổ thịt lợn/xư không nhiều (khoảng 5-7 ngư i) Với cấu trúc thị trư ng nước vậy, ngư i chăn nuôi ngư i chịu r i ro giá đầu họ ngư i chấp nhận giá * nh hưởng c a thị hiếu người tiêu dùng Đặc điểm thị hiếu ngư i tiêu dùng Việt Nam họ thích tiêu dùng thịt lợn tươi, mua thịt điểm bán gần nhà, thuận tiện Những đặc điểm ảnh hưởng đến hội đa dạng hóa sản phẩm đầu c a ngư i chăn nuôi sản phẩm chế biến, theo khả bảo quản th i gian lưu giữ sản phẩm ngắn Ngoài ra, cầu tiêu dùng thịt lợn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngày tăng làm tăng s c ép cho ngư i chăn nuôi * nh hưởng c a truyền thông đến việc tiêu thụ thịt lợn Đối với chăn nuôi lợn, có thông tin sử dụng chất tạo nạc, chất kích thích sinh trưởng tồn dư kháng sinh thịt lợn ngư i tiêu dùng dễ có xu hướng không mua thịt lợn mà chuyển sang sử dụng hàng hoá bổ sung thịt gà, ngan, vịt, cá… Nguyên nhân thực phẩm bổ sung có sẵn thị trư ng Hệ ảnh hưởng không xảy địa phương có thông tin sử dụng chất cấm chăn nuôi mà phạm vi ảnh hưởng c a thư ng rộng, tỉnh thành khác Ngoài ra, hệ ảnh hưởng chấm d t th i gian ngắn mà kéo dài th i gian sau Hệ ảnh hưởng liên quan đến việc sử dụng chất cấm chất tạo nạc, chất kích thích sinh trưởng mà liên quan đến vấn đề dịch bệnh 20 CH NGă3.ăGI I PHÁP GI M THI U RỦI RO TRONG CHĔNăNUỌIăL N CHO HỘ NÔNG DÂN T NHăH NGăYểN 4.3.1.ăQuanăđi măđ ăxu tăgiảiăpháp Chăn nuôi lợn Hưng Yên có nhiều khó khăn thách th c gồm: (1) Dịch bệnh; (2) Cạnh tranh tham gia hội nhập kinh tế; (3) Yêu cầu ngày khắt khe c a ngư i tiêu dùng; (4) Lạm phát kh ng hoảng kinh tế làm giá th c ăn chăn nuôi cao; Do quan điểm đề xuất giải pháp là: (1) Cần sản xuất sản phẩm chăn nuôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; (2) Ngư i chăn nuôi cần tiếp cận với nguồn đầu vào có chất lượng cao; (3) Cần đa dạng hoá sản xuất; (4) Ngư i chăn nuôi cần tiếp cận nhiều thông tin; (5) Ngư i chăn nuôi có hội chia sẻ r i ro 4.3.2.ăCơăs ăđ ăxu tăgiảiăphápăgiảmăthi uăr iăroătrongăchĕnănuôiăl n Cơ sở đề xuất giải pháp từ kết nghiên c u c a đề tài thực trạng r i ro chăn nuôi lợn, ng xử c a hộ để giảm thiểu r i ro yếu tố ảnh hưởng đến r i ro 4.3.3.ăGiảiăphápăgiảmăthi uăr iăroătrongăchĕnănuôiăchoăh ănôngădơn Trên sở kết nghiên c u c a đề tài, nhóm giải pháp đề xuất để giảm thiểu r i ro chăn nuôi lợn gồm: (1) Giải pháp sản xuất sản phẩm chăn nuôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; (2) Giải pháp tập huấn nâng cao trình độ kỹ thuật nhận th c c a ngư i dân giữ vệ sinh chuồng trại dụng cụ chăn nuôi; (3) Giải pháp tư vấn kỹ thuật việc thiết kế chuồng trại chăn nuôi hợp lý; (4) Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ thú y công tư; (5) Giải pháp thúc đẩy phát triển liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi; (6) Giải pháp khuyến khích phát triển sản xuất th c ăn chăn nuôi; (7) Đa dạng sản xuất linh hoạt bán sản phẩm chăn nuôi; (8) Giải pháp kiểm soát truyền thông vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng chất cấm chăn nuôi lợn PH N K T LUẬN VÀ KI N NGHỊ K T LUẬN 1) Khái niệm r i ro nhiều nhà nghiên c u luận giải đưa khái niệm khác đề tài khái niệm r i ro sử dụng không chắn hiểu biết không hoàn hảo r i ro kết c a không chắn, đặc biệt kết không mong muốn (r i ro xấu) R i ro nông nghiệp xảy nhiều gánh nặng hộ sản xuất nhỏ, hộ nông dân 21 sản xuất nhỏ nước phát triển R i ro phân chia theo nhiều cách khác nhau, phân loại theo nguồn hình thành gồm r i ro sản xuất, r i ro thị trư ng, r i ro thể chế, r i ro ngư i r i ro tín dụng Trong r i ro dịch bệnh r i ro lớn c a r i ro sản xuất r i ro giá r i ro lớn c a r i ro thị trư ng Để nghiên c u r i ro, phương pháp tiếp cận sử dụng tiếp cận hệ thống, tiếp cận đa mục tiêu, tiếp cận theo vùng, tiếp cận chuỗi giá trị tiếp cận liên ngành Dựa vào khung phân tích c a luận án, bước tiến hành đánh giá, phân tích r i ro dịch bệnh chăn nuôi lợn khái quát hoá khung phân tích r i ro Các phương pháp phân tích liệu gồm phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh kết hợp với kiểm định giả thuyết thống kê phương pháp mô hình kinh tế lượng 2) Về thực trạng r i ro chăn nuôi lợn Hưng Yên: Trong chăn nuôi lợn c a hộ nông dân Hưng Yên có tồn hai loại r i ro r i ro dịch bệnh r i ro giá Cũng giống nghiên c u trước tiến hành nước khác giới Việt Nam, r i ro dịch bệnh gây thiệt hại nhiều Những bệnh gây thiệt hại nhiều chăn nuôi lợn gồm viêm phổi, tai xanh tiêu chảy Dịch bệnh xảy làm ảnh hưởng đến tâm lý ngư i tiêu dùng thịt lợn vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Những lo lắng c a họ lo lắng tồn dư hoá chất từ th c ăn chăn nuôi thuốc thú y lo lắng mua phải thịt lợn từ lợn bệnh lợn chết bệnh R i ro giá tồn gây thiệt hại kinh tế lớn cho ngư i chăn nuôi Giá đầu vào (ch yếu giá cám công nghiệp) cao liên tục tăng làm tăng chi phí chăn nuôi lợn Thêm vào đó, hộ đ vốn để chăn nuôi lợn phải vay vốn mua cám chịu nguyên nhân đẩy chi phí chăn nuôi tăng cao Giá đầu không ổn định gây thiệt hại kinh tế cho phận ngư i chăn nuôi có lợn đến giai đoạn xuất bán vào th i điểm giá thấp Ngoài giá thấp, ngư i chăn nuôi có lợn đến giai đoạn xuất bán vào th i điểm khó bán lợn Tiếp theo, r i ro giá đầu có liên quan đến dịch bệnh xảy chăn nuôi lợn Khi có dịch bệnh thông tin dịch bệnh, thông tin tồn dư hoá chất (kháng sinh) lợn ảnh hưởng đến tâm lý ngư i tiêu dùng ngư i chăn nuôi khó bán lợn giá giảm 3) Các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn chia thành hai nhóm yếu tố nhóm yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh nhóm yếu tố ảnh hưởng đến r i ro giá Các yếu tố kiểm định có ý nghĩa ảnh hưởng đến 22 r i ro dịch bệnh chăn nuôi lợn c a hộ bao gồm quy mô chăn nuôi, vệ sinh chuồng trại, sử dụng dụng cụ chăn nuôi cung cấp nước uống cho lợn qua vòi có khu chuồng cho lợn ăn Ngoài ra, yếu tố khác bảo quản th c ăn không để bị nấm mốc, vón cục, mật độ chăn nuôi hợp lý, áp dụng biện pháp cách ly đàn lợn l a tuổi khác nhau… có ảnh hưởng tích cực việc giảm số lợn bị bệnh bị chết bệnh Các yếu tố khác xem xét có ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh chăn nuôi lợn c a hộ bao gồm sách giảm thiểu dịch bệnh chăn nuôi lợn c a Hưng Yên ví dụ sách khuyến khích chăn nuôi lợn theo tiêu chuẩn VietGAHP, sách tiêm phòng cho đàn lợn, hệ thống dịch vụ thú y c a địa phương, phát triển khuyến khích hộ chăn nuôi tham gia vào chuỗi giá trị thịt lợn địa phương Các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro giá đầu vào gồm phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu sản xuất th c ăn phải nhập từ nước giới cấu trúc c a thị trư ng th c ăn chăn nuôi Một số nhà máy sản xuất lượng th c ăn chăn nuôi lớn, chiếm giữ phận lớn thị trư ng Trong số lượng ngư i chăn nuôi lại nhiều sản xuất nhỏ lẻ làm cho ngư i chăn nuôi trở thành ngư i chấp nhận giá đầu vào Tương tự với cấu trúc thị trư ng đầu ra, số lượng ngư i giết mổ công ty chế biến thịt lợn làm cho ngư i chăn nuôi trở thành ngư i chấp nhận giá đầu 4) Trên sở kết nghiên c u, nhóm sách đề xuất để giảm thiểu r i ro chăn nuôi lợn gồm: (1) Giải pháp sản xuất sản phẩm chăn nuôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; (2) Giải pháp tập huấn nâng cao trình độ kỹ thuật nhận th c c a ngư i dân giữ vệ sinh chuồng trại dụng cụ chăn nuôi; (3) Giải pháp tư vấn kỹ thuật việc thiết kế chuồng trại chăn nuôi hợp lý; (4) Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ thú y công tư địa phương; (5) Giải pháp thúc đẩy phát triển liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi; (6) Giải pháp khuyến khích phát triển sản xuất th c ăn chăn nuôi nước; (7) Đa dạng sản xuất linh hoạt bán sản phẩm chăn nuôi; (8) Giải pháp kiểm soát truyền thông vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng chất cấm chăn nuôi lợn KI N NGHỊ 1) Đối với Nhà nước Nhà nước cần nâng cao chất lượng dịch vụ thú ý bao gồm có thuốc thú y đội ngũ cán thú y từ trung ương đến địa phương, đội ngũ thú y viên sở 23 Đồng th i, cần có giải pháp để nâng cao nhận th c c a ngư i chăn nuôi lợn vai trò c a thú y viên việc điều trị bệnh cho lợn Nhà nước cần tăng cư ng kiểm tra giám sát việc nhập thực phẩm có thịt lợn sản phẩm thay thịt lợn thịt gia cầm, thịt lợn từ thị trư ng Trung Quốc.Tăng cư ng giám sát việc truyền thông, độ xác cách th c truyền thông, tin liên quan đến dịch bệnh sử dụng chất cấm chăn nuôi lợn Cần có quan chuyên môn làm nhiệm vụ thu thập thông tin thị trư ng, dự báo cầu thị trư ng nước nước thư ng xuyên xuất/nhập thực phẩm đặc biệt lợn, thịt lợn sản phẩm thay thịt gia cầm để làm c cho tỉnh lập kế hoạch sản xuất 2) Đối với tỉnh Hưng Yên Th nhất, ch động việc phòng, chống kiểm soát dịch bệnh chăn nuôi lợn Thông qua mạng lưới thú y viên để cung cấp tình hình dịch bệnh biện pháp phòng/kiểm soát lây lan dịch bệnh chăn nuôi lợn địa phương Th hai, cần có quan chuyên môn phối hợp với trung ương làm nhiệm vụ thu thập thông tin dự báo thư ng xuyên cách đáng tin cậy thông tin thị trư ng bao gồm thị trư ng đầu vào đầu để ngư i chăn nuôi có c lập kế hoạch chăn nuôi c a tỉnh đáp ng nhu cầu thị trư ng, thị trư ng nước, tránh phụ thuộc vào thị trư ng nước thị trư ng Trung Quốc Th ba, chăn nuôi lợn Hưng Yên đánh giá tỉnh phát triển chăn nuôi lợn nhiều hộ chăn nuôi nhỏ lẻ nuôi lợn ch yếu khu vực dân cư Điều gây ô nhiễm môi trư ng chất thải chăn nuôi Đồng th i, dịch bệnh xảy ra, việc ngăn chặn lây lan dịch bệnh từ đàn lợn sang đàn lợn khác khó khăn Thực tế kết nghiên c u đề tài đư quy mô chăn nuôi mật độ chăn nuôi có ảnh hưởng đến khả xảy dịch bệnh Nếu quy mô chăn nuôi c a hộ tăng lên hộ tiếp tục chăn nuôi khu dân cư làm gia tăng khả bị bệnh nghiêm trọng c a việc lây lan dịch bệnh chăn nuôi lợn địa phương Do đó, Hưng Yên nên có quy hoạch phát triển khu chăn nuôi tập trung để cách ly với nguồn bệnh lây lan từ bên vào khu vực chăn nuôi Đồng th i có dịch bệnh xảy giúp cho việc khoanh vùng, dập dịch bệnh dễ Việc chăn nuôi khu tập trung giúp cho việc trao đổi kiến th c, kỹ thuật chăn nuôi tốt 24 DANHăM CăCỌNGăTRÌNHăĐÃăCỌNGăB Nguyễn Thị Thu Huyền Phạm Văn Hùng (2016) ng xử c a hộ nông dân dịch bệnh chăn nuôi lợn địa bàn tỉnh Hưng Yên Ta ̣p chí Khoa ho ̣c Phát triển - Ho ̣c viê ̣n Nông nghiê ̣p Viê ̣t Nam Tâ ̣p 14, số 2, tr 143-150 Nguyễn Thị Thu Huyền Phạm Văn Hùng (2016) Phương pháp đánh giá r i ro sản xuất chăn nuôi lợn Việt Nam Tạp chí Nghiên c u Kinh tế Số (460), tr 64-67 Nguyễn Thị Thu Huyền, Phạm Văn Hùng Ninh Xuân Trung (2016) Các yếu tố ảnh hưởng đến nguy xảy dịch bệnh chăn nuôi lợn tỉnh Hưng Yên Tạp chí Kinh tế Phát triển Số 229 (II), tr 53-59 Nguyen Thi Thu Huyen and Pham Van Hung (2016) Pig production and risk exposure: A case study in Hung Yen, Vietnam Can Tho University Journal of Science Vol pp 95-99 Nguyen Thi Thu Huyen, Pham Van Hung and Ninh Xuan Trung(2016) Pig production in Vietnam: How to meet emerging demand for food safety Proceedings of International workshop: “Linkages and cooperation in agricultural production and marketing in the context of international economic integration”, Hanoi, September 2016 pp 101-108 Nguyen Thi Thu Huyen, Ma Lucila Lapar, Ninh Xuan Trung and Pham Thi Toan (2017) Factors contributing to Animal Health Risks: Implication for Smallholder Pig Production in Vietnam Proceedings of the 9th ASAE International Conference: Transformation in agricultural and food economy in Asia, Bangkok, January 2017 pp 3-14 ... hành nghiên c u r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên nhằm tìm nguyên nhân dẫn đến r i ro giải pháp giảm thiểu r i ro chăn nuôi lợn quy mô nông hộ Hưng Yên 1.2 M C TIÊU NGHIÊN CỨU... i ro phương pháp nghiên c u r i ro chăn nuôi lợn; (2) Đánh giá thực trạng r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến r i ro chăn nuôi lợn c a hộ nông. .. ro chăn nuôi lợn Hưng Yên: Trong chăn nuôi lợn c a hộ nông dân Hưng Yên có tồn hai loại r i ro r i ro dịch bệnh r i ro giá Cũng giống nghiên c u trước tiến hành nước khác giới Việt Nam, r i ro