Nghiên cứu rủi ro trong chăn nuôi lợn của hộ nông dân tỉnh Hưng Yên (tt)

Xuất phát từ những thực tế và lý thuyết trên, chúng tôi tiến hành nghiên c u r i ro trong chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên nhằm tìm ra những nguyên nhân dẫn đến r i ro và các

H CăVI NăNỌNGăNGHI PăVI TăNAM

¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯ ¯

NGUY NăTHỊăTHUăHUY N

NGHIểNăCỨUăRỦIăROăTRONGăCH NăNUỌIăL N

CỦAăHỘăNỌNGăDỂNăT NHăH NGăYểN

Chuyên ngành : Kinhăt ănôngănghi p

TịMăT TăLUẬNăỄNăTI NăSĨ

HÀăNỘI,ă2017

Công trình được hoàn thành tại:

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Người hướng dẫn khoa học:

PGS TS Phạm Văn Hùng

Phản biện 1: PGS.TS Nguyễn Tuấn Sơn

Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Phản biện 2: PGS.TS Nguyễn Đình Long

Viện Nghiên cứu và Đào tạo môi trường quản lý

Phản biện 3: TS Đinh Xuân Tùng

Viện Sức khỏe môi trường và Phát triển bền vững

Luận án sẽ được bảo vệ trước Hội đồng đánh giá luận án cấp Học viện, họp tại: Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Vào hồi 08h30 ngày 28 tháng 12 năm 2017

Có thể tìm hiểu Luận án tại thư viện:

- Thư viện Quốc gia

- Thư viện Học viện Nông nghiệp Việt Nam

PH N 1 M Đ U

Việt Nam, trong ngành nông nghiệp, chăn nuôi đóng vai trò quan trọng Năm

2013 giá trị sản xuất ngành chăn nuôi chiếm hơn 24,6% giá trị sản xuất c a ngành nông nghiệp Do vai trò quan trọng c a thịt lợn và chăn nuôi lợn như kể trên, chính ph Việt Nam đư ban hành nhiều chính sách liên quan đến công tác giống, tài chính, thú y, thị trư ng và thuế để thúc đẩy sự phát triển chăn nuôi lợn (Dinh Xuan Tung, 2009) Tuy nhiên, thực tế cho thấy các chính sách này thư ng hướng vào việc thúc đẩy chăn nuôi lợn quy mô lớn hơn là quy mô nông hộ (Nguyen Tuan Son, 2007)

Thị trư ng th c ăn gia súc ở Việt Nam có một sự tập trung rất lớn, th c ăn chăn nuôi được sản xuất bởi một số công ty lớn, thư ng là công ty có vốn đầu tư nước ngoài như Cargill, CP… Như vậy, các hộ nông dân nhỏ rất khó có khả năng ảnh hưởng đến

thị trư ng th c ăn và thư ng chấp nhận giá (Nguyen Thi Dương Nga et al., 2013)

Những năm gần đây nhiều hoạt động và dịch vụ khuyến nông được chuyển giao tới ngư i dân thông qua các lớp tập huấn, các mô hình khuyến nông… Tuy nhiên, hầu hết các hoạt động khuyến nông và dịch vụ khuyến nông được chuyển giao đều nhằm thúc đẩy phát triển trồng trọt hơn là chăn nuôi

Vấn đề được đánh giá là khó khăn nhất là theo Trần Đình Thao (2010) hàng năm dịch bệnh xảy ra trong chăn nuôi lợn rất nhiều Đến nay, rất ít các nghiên c u ước tính thiệt hại về kinh tế do dịch bệnh trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng được tiến hành ở Việt Nam

Hưng Yên là một tỉnh thuộc đồng bằng sông Hồng, đ ng th 10 trên cả nước về

m c độ chăn nuôi lợn Tuy có một số trang trại chăn nuôi lợn lớn nhưng đa số lợn ở Hưng Yên vẫn được chăn nuôi quy mô nhỏ ở các hộ gia đình Tình hình dịch bệnh cũng xảy ra thư ng xuyên và Hưng Yên là một trong 12 tỉnh có triển khai dự án Lifsap Xuất phát từ những thực tế và lý thuyết trên, chúng tôi tiến hành nghiên c u r i ro trong chăn nuôi lợn c a hộ nông dân tỉnh Hưng Yên nhằm tìm ra những nguyên nhân dẫn đến r i ro và các giải pháp giảm thiểu r i ro trong chăn nuôi lợn quy mô nông hộ

Đánh giá thực trạng r i ro trong chăn nuôi lợn c a các hộ nông dân tỉnh Hưng Yên; (3) Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro trong chăn nuôi lợn c a các hộ nông dân tỉnh Hưng Yên; (4) Đề xuất hệ thống các giải pháp giảm thiểu r i ro trong chăn nuôi lợn cho các hộ nông dân tỉnh Hưng Yên trong th i gian tới

1.3 Đ IăT NG NGHIÊN C ỨU

Đối tượng nghiên c u c a đề tài là các loại r i ro, ng xử c a ngư i chăn nuôi với r i ro, các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro trong chăn nuôi lợn c a các hộ nông dân tỉnh Hưng yên Đối tượng khảo sát, thu thập tài liệu phục vụ nghiên c u c a đề tài ch yếu là các hộ chăn nuôi lợn c a tỉnh Hưng Yên Ngoài ra, liên quan đến vấn đề r i ro trong chăn nuôi lợn, nghiên c u cũng sẽ khảo sát các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến

r i ro trong chăn nuôi lợn c a hộ như chính sách c a Nhà nước và địa phương liên quan đến công tác phát triển chăn nuôi lợn chung, công tác thú y, phòng, trị bệnh và kiểm dịch, chính sách liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

2014 và 2015 Tài liệu thảo luận nhóm, phỏng vấn sâu với các hộ nông dân và các cán

bộ ngành chăn nuôi c a tỉnh Hưng Yên năm 2015, 2016

1.4.3 Phạmăviăn iădung

R i ro trong chăn nuôi lợn gồm nhiều loại phân theo nguồn hình thành r i ro như r i ro sản xuất, r i ro thị trư ng, r i ro chính sách, r i ro con ngư i… Tuy nhiên, những nghiên c u trước đây đư chỉ ra rằng trong các loại r i ro trên thì r i ro sản xuất và r i ro thị trư ng là ch yếu và đóng vai trò quan trọng nhất Trong r i

ro sản xuất thì r i ro dịch bệnh là một trong những r i ro mà ngư i chăn nuôi e ngại nhất và nó cũng ảnh hưởng đến tâm lý c a ngư i chăn nuôi Trong r i ro thị trư ng thì r i ro về giá bao gồm có giá đầu vào và giá đầu ra là nghiêm trọng nhất Do đó,

đề tài tập trung nghiên c u các vấn đề lý luận và thực tiễn về r i ro dịch bệnh và r i

ro về giá trong chăn nuôi lợn ở cấp hộ nông dân

1.5 CÂU H I NGHIÊN C ỨU

Nghiên c u này nhằm trả l i các câu hỏi sau: (1) Nghiên c u r i ro trong sản xuất nông nghiệp nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng đư được các tác giả và các nhà quản

lý tiến hành như thế nào về phương pháp nghiên c u r i ro và các kết quả đạt được? (2) Những nguy cơ về dịch bệnh và biến động giá trong chăn nuôi lợn c a các hộ nông dân

ở tỉnh Hưng Yên như thế nào và nó ảnh hưởng tới thu nhập từ chăn nuôi lợn như thế nào? (3) Những yếu tố nào ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh và r i ro về giá trong chăn nuôi lợn c a các hộ nông dân tỉnh Hưng Yên? (4) Để giảm thiểu r i ro dịch bệnh và r i

ro về giá, ngư i chăn nuôi và cán bộ quản lý cần thực hiện các giải pháp nào?

1.6 NH NGăĐịNGăGịPăM I CỦA LUẬN ÁN

Về lý luận: Đề tài đư luận giải và phát triển lý luận về nghiên c u r i ro trong

nông nghiệp nói chung và trong chăn nuôi lợn nói riêng R i ro được chia làm hai loại

là r i ro xấu và r i ro tốt Trong sản xuất nông nghiệp, r i ro xấu được quan tâm nghiên

c u nhiều hơn Đề tài cùng làm rõ các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro trong chăn nuôi lợn Trên cơ sở lý luận về r i ro, đề tài đư xây dựng khung phân tích làm cơ sở để nghiên

c u, đánh giá r i ro trong chăn nuôi lợn ở cấp hộ nông dân

Thực tiễn: Đề tài đư đánh giá thực trạng r i ro trong chăn nuôi lợn c a các hộ

nông dân tỉnh Hưng Yên và đư chỉ ra r i ro dịch bệnh là r i ro gây ra thiệt hại kinh tế nhiều nhất cho hộ nông dân Kết luận này cũng được nhiều nhà nghiên c u khác chỉ ra trong chăn nuôi lợn ở các nước khác Do đó, có thể nói r i ro dịch bệnh là r i ro có phạm vi mang tính chất toàn cầu trong chăn nuôi lợn Ngoài r i ro dịch bệnh, r i ro thị trư ng thì r i ro về giá đầu vào và giá đầu ra cũng là một trong những r i ro lớn c a các hộ nông dân tỉnh Hưng Yên Đề tài cũng đư đi sâu nghiên c u các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng xảy ra r i ro trong chăn nuôi lợn Các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro trong chăn nuôi lợn được chia làm hai nội dung: Một là các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh như quy mô, mật độ chăn nuôi, vệ sinh chuồng trại, dụng cụ chăn nuôi, việc đầu tư lắp đặt một số dụng cụ chăn nuôi; Hai là các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng gồm

cả thị trư ng đầu vào và thị trư ng đầu ra

Về gi i pháp: Dựa trên các kết quả nghiên c u, đề tài đư đề xuất các giải pháp

giảm thiểu r i ro trong chăn nuôi lợn ở tỉnh Hưng Yên bao gồm: (1) Giải pháp sản xuất sản phẩm chăn nuôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; (2) Giải pháp tập huấn nâng cao trình độ kỹ thuật và nhận th c c a ngư i dân về giữ vệ sinh chuồng trại và

dụng cụ chăn nuôi; (3) Giải pháp tư vấn kỹ thuật về việc thiết kế chuồng trại chăn nuôi hợp lý; (4) Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ thú y công và tư ở; (5) Giải pháp thúc đẩy phát triển liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi; (6) Giải pháp khuyến khích phát triển sản xuất th c ăn chăn nuôi; (7) Đa dạng sản xuất

và linh hoạt trong bán sản phẩm chăn nuôi; (8) Giải pháp kiểm soát truyền thông về

vệ sinh an toàn thực phẩm và sử dụng chất cấm trong chăn nuôi lợn

PH N 2 T NG QUAN V R ỦI RO TRONGăCHĔNăNUỌIăL N

C ỦA HỘ NÔNG DÂN

2.1.1 Kháiăni măv ăr iăro vƠăkhôngăchắcăchắn

Định nghĩa r i ro được sử dụng trong đề tài là không chắc chắn là sự hiểu biết không hoàn hảo và r i ro là kết quả c a sự không chắc chắn, đặc biệt là những kết quả

không mong muốn (Hardaker et al., 1997)

2.1.2 Phơnăloạiăr iăro và vai trò c a nghiênăc u r iăro

Trong thực tế có nhiều cách phân loại r i ro khác nhau nhưng đề tài này sử

dụng cách phân chia r i ro theo nguồn hình thành và tập trung ch yếu vào loại r i ro sản xuất (dịch bệnh) và r i ro thị trư ng (r i ro về giá) Trong nông nghiệp, nghiên c u

r i ro rất quan trọng do hầu hết mọi ngư i không thích r i ro đặc biệt là r i ro xấu

2.1.3 Đ căđi măchĕnănuôiăl năc aăh ăvƠăs ăliênăquanăđ năr iăroă

Chăn nuôi lợn có các đặc điểm sau: (1) Lợn là sinh vật sống, phát triển theo quy luật riêng và chịu tác động c a ngoại cảnh như dịch bệnh; (2) Chăn nuôi lợn phân bố trên phạm vi không gian rộng, mỗi vùng lại có đặc điểm riêng; (3) Sản phẩm chăn nuôi lợn được tiêu dùng trong nội hộ và trao đổi trên thị trư ng; (4) Chăn nuôi lợn có liên quan đến các ngành công nghiệp chế biến và dịch vụ đặc biệt là th c ăn chăn nuôi, thuốc thú y và dịch vụ thú y Nghiên c u r i ro trong chăn nuôi lợn cần quan tâm đến các đặc điểm trên

2.1.4 N iădungănghiênăc uăr iăroătrongăchĕnănuôiăl n

Nội dung nghiên c u r i ro trong chăn nuôi lợn tập trung vào: (1) Nhận dạng r i

ro, (2) Phân tích r i ro; (3) Đánh giá các chiến lược quản lý c a hộ nông dân và chính quyền địa phương về r i ro sản xuất và r i ro thị trư ng trong chăn nuôi lợn

2.1.5 Cácăy uăt ăảnhăh ngăđ năr iăroătrongăchĕnănuôiăl n

* Các yếu tố nh hưởng đến sự biến động năng suất chăn nuôi

Về các yếu tố ảnh hưởng đến sự biến động năng suất hay r i ro sản xuất thì các nghiên c u đư chỉ ra cách th c sử dụng th c ăn bao gồm cả số lượng và cách phối trộn

có ảnh hưởng đến sự biến động năng suất chăn nuôi (Kumbhakar, 2002) Lao động (bao gồm cả số lượng và chất lượng lao động) sử dụng trong chăn nuôi cũng ảnh hưởng đến r i ro sản xuất bởi vì nó có liên quan đến vấn đề quản lý trong sản xuất, ra quyết

định trong đầu tư… (Kumbhakar, 2002, Gardebroek et al., 2010, Aggelopoulos et al.,

2006) Quy mô chăn nuôi cũng có ảnh hưởng đến hiệu quả kỹ thuật và r i ro sản xuất,

trong đó quy mô sản xuất lớn được cho là có hiệu quả kỹ thuật cao hơn và giảm được

r i ro sản xuất (Sharma et al., 1999)

* Các yếu tố nh hưởng đến r i ro dịch bệnh

Các nghiên c u trước đây đư chỉ ra những yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh bao gồm: Hệ thống sản xuất (Faustin and Kyvsgaard, 2003), quy mô chăn nuôi (Hurnik

et al., 1994; Broens et al., 2011; Nguyen Thi Duong Nga et al., 2013), phương th c cho

ăn (Hurnik et al., 1994), sử dụng vắc xin trong chăn nuôi (Monger et al., 2014; Dürr et

al., 2013), khách tham quan chuồng lợn và từ đàn mới mua về (Garforth et al., 2013;

Pinto and Urcelay, 2003; FAO, 2010; Simon et al., 2013; Lambert et al., 2012), vệ sinh

chuồng trại và dụng cụ chăn nuôi (Garforth et al., 2013; Hurnik et al., 1994; Lambert et

al., 2012; Nguyen Thi Sam et al., 2012)… Các ch trương, chính sách c a Nhà nước và địa phương liên quan ch yếu trong đề tài này là các chính sách về lĩnh vực thú y, kiểm dịch… cũng có ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh c a các hộ chăn nuôi

* Các yếu tố nh hưởng đến r i ro thị trường

R i ro thị trư ng ch yếu là r i ro về giá đầu vào và giá đầu ra Các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng bao gồm các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng đầu vào như giá cám, thuốc thu y, giống, công nghệ sản xuất, tính chất mùa vụ… và các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro thị trư ng đầu ra như giá và sự sẵn có c a thịt gia cầm, thịt

bò, cá, thị hiếu c a ngư i tiêu dùng, tính mùa vụ c a tiêu dùng thịt và truyền thông…

PH N 3 ăPH NGăPHỄPăNGHIểNăCỨU

Đề tài sử dụng các phương pháp tiếp cận gồm: Tiếp cận hệ thống, tiếp cận đa mục tiêu, tiếp cận theo vùng, tiếp cận chuỗi giá trị và tiếp cận liên ngành Từ các phương pháp tiếp cận nói trên, khung phân tích nghiên c u r i ro trong chăn nuôi lợn được đề xuất

Các huyện nghiên c u, khảo sát được chọn dựa vào tiêu chí là các kiểu chuỗi giá trị khác nhau gồm huyện Tiên Lữ, Khoái Châu và Văn Giang Trên cơ sở các huyện đư chọn, các xư c a từng huyện được chọn dựa vào mật độ chăn nuôi và quy mô chăn nuôi Các xư được chọn để nghiên c u bao gồm xư Nhuế Dương, xư Đại Hưng và xư

Bình Kiều Huyện Tiên Lữ chọn các xư Minh Phượng, xư Đ c Thắng và xư Th sỹ Huyện Văn Giang chọn xư Tân Tiến, xư Nghĩa Trụ và xư Thắng Lợi

Các thông tin th cấp bao gồm các văn bản c a Chính ph , Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và tỉnh Hưng Yên về phát triển nông nghiệp, nông thôn, các chính sách về chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng và những văn bản có liên quan; Các bài nghiên c u liên quan đến đề tài

Các phương pháp thu thập tài liệu sơ cấp trong đề tài gồm phương pháp đánh giá nông thôn có sự tham gia, phương pháp điều tra và phương pháp ghi sổ

mô men bậc 3 là phương sai và độ nghiêng c a hàm sản xuất Yếu tố làm tăng phương sai sẽ làm tăng r i ro nói chung Yếu tố làm giảm độ nghiêng sẽ làm tăng r i ro xấu (downside risk) Mối quan hệ này được thể hiện qua các hàm trung bình (1), phương sai (2) và độ nghiêng (3) như sau:

�[ �, ] = �, �

�[ �, − �, � ] = �, �

�[ �, − �, � ] = �, � Hàm logit được sử dụng trong đề tài nhằm nghiên c u các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng lợn bị bệnh được viết như sau: =

+��1 Trong đó: = + ∑ = ∗+ ; ui là sai số Y thể hiện khả năng hộ có lợn bị bệnh (Y = 1 nếu hộ có lợn bị bệnh; Y = 0 nếu hộ không có lợn bị bệnh) Các biến độc lập (xi) là các yếu tố kỹ thuật

và thực hành c a ngư i chăn nuôi được kì vọng là có liên quan đến xác suất xảy ra lợn

c a hộ bị bệnh và lợn c a hộ bị chết vì bệnh

3.5 CH TIÊU PHÂN TÍCH

Hệ thống các chỉ tiêu nghiên c u phân tích bao gồm: (i) Nhóm chỉ tiêu phản ảnh thực trạng chăn nuôi lợn; (ii) Nhóm chỉ tiêu phân tích thực trạng r i ro dịch bệnh; (iii)

Nhóm chỉ tiêu phân tích thiệt hại do r i ro dịch bệnh; (iv) Nhóm chỉ tiêu phân tích ng

xử với dịch bệnh trong chăn nuôi lợn c a hộ; (v) Nhóm chỉ tiêu phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến r i ro dịch bệnh và (vi) nhóm chỉ tiêu phân tích r i ro thị trư ng và ng

xử với r i ro thị trư ng c a hộ

PH N 4 K T QU NGHIÊN C ỨU VÀ TH O LUẬN

CH NGă1 TH C TR NG RỦIăROăTRONGăCHĔNăNUỌI L N CỦA CÁC

H Ộ NÔNG DÂN 4.1.1 Kháiăquátăv ăngƠnhăchĕnănuôiă ăt nhăH ngăYên

Trong giai đoạn 2011-2015, tổng đàn lợn c a Hưng Yên có xu hướng giảm từ 664,58 nghìn con năm 2011 xuống còn 594,4 nghìn con năm 2015 Tuy nhiên, tổng sản lượng thịt lợn hơi c a tỉnh vẫn tăng từ 93,6 nghìn tấn năm 2011 lên 104,8 nghìn tấn năm

2015 Đến năm 2015, tỷ lệ lợn VietGAHP c a tỉnh đạt 81,2% Năm 2015, tỷ lệ lợn bị bệnh nói chung c a tỉnh là khoảng 3% và tỷ lệ lợn chết/lợn bệnh chiếm khoảng 13,6%

4.1.2 Thông tin chung v ăh ăđi uătra

Hầu hết các hộ chỉ tập trung chăn nuôi lợn, không tham gia vào các hoạt động khác trong chuỗi giá trị thịt lợn Chỉ có một số hộ chăn nuôi quy mô lớn có kết hợp việc mua cám cho lợn c a nhà với kinh doanh cám Chuồng nuôi lợn hầu hết là chuồng kiên cố Diện tích chuồng nuôi trung bình là khoảng 80m2/hộ, mật độ chăn nuôi bình quân khoảng 5,6m2/con Các điều kiện khác phục vụ chăn nuôi như bóng đèn, quạt, máy bơm nước, vòi nước… được nhiều hộ chăn nuôi trang bị

4.1.3 Tìnhăhìnhăchungăv ăchĕnănuôiăl năc aăh

Quy mô chăn nuôi bình quân c a các hộ là 15-20 con/l a Trọng lượng xuất chuồng khoảng 90-120 kg/con Năng suất chăn nuôi bình quân là 19-20,5kg/con/tháng Chăn nuôi lợn tổng hợp, kết hợp nuôi lợn nái và lợn thịt là hình th c chăn nuôi phổ biến c a các huyện điều tra Cám công nghiệp được sử dụng nhiều trong chăn nuôi lợn

ở Hưng Yên

4.1.4.ăTìnhăhìnhăr iăroăd chăb nhătrongăchĕnănuôiăl năc aăh

Nhìn chung, trong chăn nuôi lợn có rất nhiều loại bệnh Kết quả nghiên c u cho thấy ở th i điểm điều tra, lợn ở Hưng Yên bị các loại bệnh như tiêu chảy, viêm phổi, sốt, lở mồm long móng, tai xanh… Tuy nhiên, trong các loại bệnh kể trên thì bệnh tiêu chảy là loại bệnh phổ biến nhất Bệnh này cũng ch yếu xảy ra ở giai đoạn lợn con, trên 27% số lợn con điều tra bị mắc bệnh tiêu chảy

So sánh giữa nhóm hộ có lợn chết và nhóm hộ không có lợn chết cho thấy đối với giai đoạn lợn con, tỷ lệ bị bệnh c a nhóm hộ có lợn chết cao hơn nhiều so với nhóm hộ không có lợn chết Tỷ lệ lợn con bị bệnh c a nhóm hộ có lợn chết là 37,2% và nhóm hộ không có lợn chết là 24,6% Tương tự như giai đoạn lợn con, ở giai đoạn lợn thịt, tỷ lệ lợn bệnh c a nhóm hộ có lợn chết cũng cao hơn hẳn tỷ lệ bị bệnh c a nhóm hộ không

có lợn chết Tỷ lệ lợn thịt bị bệnh c a nhóm hộ có lợn chết là 9,6% và c a nhóm hộ không có lợn chết là 3,3% Ngược lại, đối với giai đoạn lợn choai thì tỷ lệ bị bệnh c a hai nhóm hộ chênh nhau không đáng kể, đối với nhóm hộ có lợn chết, tỷ lệ lợn choai bị

bệnh là 7,6%, trong khi đó con số này c a nhóm hộ không có lợn chết là 5,6% Giữa các huyện thì tình hình dịch bệnh giữa ba huyện không có sự chênh lệch đáng kể

Theo số liệu điều tra thì trong chăn nuôi lợn ở Hưng Yên xảy ra nhiều loại dịch bệnh Tuy nhiên, theo kết quả ghi sổ c a 27 hộ dân trong một năm thì lợn ch yếu chỉ mắc 2 bệnh là bệnh tiêu chảy và bệnh suyễn

Đ th 4.1 S l n b b nh tiêu chảy trongănĕmăc a các h ghi s

Trong năm thì bệnh tiêu chảy thư ng xảy ra vào tháng 2 và tháng 3, là các tháng mùa xuân, khí hậu ẩm ướt là yếu tổ thuận lợi cho mầm bệnh phát triển và lây lan Bệnh suyễn thư ng xảy ra vào mùa đông và mùa xuân và xảy ra nhiều hơn ở lợn choai và lợn thịt

4.1.5 ớcătínhăthi tăhạiădoăr iăro

Kết quả nghiên c u cho thấy, so với các nhóm hộ có lợn bị bệnh thì nhóm hộ không có lợn bị bệnh có độ biến động về năng suất chăn nuôi là thấp nhất, t c là r i

ro là ít nhất (độ lệch chuẩn c a năng suất chăn nuôi c a nhóm hộ không có lợn bị bệnh là 3,23 kg/con/tháng, trong khi độ lệch chuẩn c a năng suất chăn nuôi c a các nhóm hộ khác là xấp xỉ bẳng 4 kg/con/tháng) Bệnh tiêu chảy là bệnh gây ra sự biến động về năng suất chăn nuôi nhiều nhất Xét về chi phí thuốc thú y cho 100 kg lợn hơi, bệnh tiêu chảy cũng là bệnh làm tăng chi phí thuốc thú y nhiều nhất Nếu lợn không bị bệnh, chi phí thuốc thú y là 37,33 nghìn đồng/100kg lợn hơi Nếu lợn chỉ

bị bệnh tiêu chảy đư làm cho chi phí thuốc thú y tăng lên 82,04 nghìn đồng/100kg lợn hơi Nếu lợn bị thêm các bệnh khác, chi phí thuốc thú ý tăng lên không đáng kể Xét về tổng chi phí chăn nuôi lợn tính cho 100 kg lợn hơi, dịch bệnh xảy ra làm cho tổng chi phí chăn nuôi tăng

Theo Bảng 4.1, tỷ lệ hộ có lợn chết chiếm khoảng 44% trong tổng số hộ điều tra

Số lượng lợn con bị chết là nhiều nhất Tổng số tiền thiệt hại do lợn chết tính theo giá thành sản xuất c a các hộ điều tra trong 1 năm là hơn 610 triệu đồng, bình quân mỗi

hộ thiệt hại khoảng 3,3 triệu/năm và ước tính bằng khoảng 13,6% thu nhập từ chăn

nuôi lợn trong 1 năm c a hộ Ba loại bệnh gây thiệt hại nhiều nhất là bệnh tai xanh, tiêu chảy và viêm phổi

B ảng 4.1 Thi t hại kinh t do d ch b nh trong chĕnănuôiăl n

ph i

B nhătaiă xanh

B nhă tiêuăchảy

Ghi chú: 1 ớc tình theo giá thành sản xuất bình quân

Trên 90% ngư i tiêu dùng lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong tiêu dùng thịt lợn Những lo lắng chính c a ngư i tiêu dùng đó là các tồn dư hóa chất từ th c ăn

và thuốc chữa bệnh, lo lắng về tiêu dùng thịt lợn từ lợn bệnh hoặc lợn chết

4.1.6 Ứngăx ăgiảmăthi u d chăb nhătrongăchĕnănuôiăl năc aăh

* ng x ử c a nông dân trong việc tiêm phòng bệnh cho lợn

Nhìn chung, đa số các hộ chăn nuôi ở Hưng Yên đếu sử dụng vaccine và các loại thuốc bổ để phòng bệnh trong chăn nuôi lợn Các loại bệnh thư ng được nhiều hộ dân sử dụng vaccine là bệnh tai xanh, lở mồm long móng, tụ huyết trùng và bệnh tiêu chảy Cụ thể, khoảng 77,8% hộ chăn nuôi sử dụng vắc xin cho bệnh tai xanh, bệnh lở mồm long

móng là 68,6% và bệnh tiêu chảy là 79,3%

* Áp d ụng các biện pháp phòng bệnh đối với lợn mới mua về

Khoảng hơn một nửa số hộ điều tra (58,4%) áp dụng các biện pháp phòng bệnh đối với lợn mới mua về trước khi nhập với đàn c a nhà Phương pháp phòng bệnh phổ biến nhất là sử dụng vaccine và các loại thuốc phòng bệnh Hầu hết các hộ nông dân không nhốt lợn riêng vì họ không có khu chuồng riêng để nhốt lợn mới mua về và thực

tế các hộ cũng không nhận thấy việc nhốt riêng lợn là cần thiết và có lợi ích kinh tế

* ng x ử c a hộ đối với lợn bị bệnh

Khi lợn bị bệnh, các ng xử thư ng gặp c a các hộ là tự chữa trị, nếu chữa trị không khỏi thì gọi thú y hoặc là gọi thú y viên chữa trị ngay Đối với các loại bệnh thông thư ng, đa số nông dân đếu trả l i là họ sẽ tự chữa trị cho lợn Trong trư ng hợp các loại bệnh hiếm gặp họ sẽ gọi thú y viên hoặc tự chữa nếu không khỏi sẽ gọi thú y

viên Hưng Yên, do chăn nuôi phát triển, kỹ thuật c a ngư i chăn nuôi được đánh giá là tương đối cao nên tỷ lệ hộ tự chữa trị bệnh cho lợn rất cao, chiếm khoảng hơn 80% số hộ điều tra

* ng x ử c a hộ khi có dịch bệnh trong chăn nuôi lợn ở xã

Khi có dịch bệnh xảy ra đối với lợn ở địa phương, đa số các hộ tiếp tục nuôi và tăng cư ng các biện pháp khử trùng cho đàn lợn, nhóm hộ này chiếm 83% tổng số hộ Ngoài ra, hộ cũng hạn chế những ngư i đến thăm lợn và có thể cho lợn uống thêm thuốc kháng sinh để phòng bệnh ng xử này là hợp lý vì nếu hộ bán lợn ngay/bán chạy lợn thì có thể lợn chưa đ trưởng thành hoặc giá bán lợn sẽ rẻ làm ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn Tuy nhiên, cũng cần lưu ý ở đây là vẫn có những hộ không làm gì đối với đàn lợn c a mình khi đư có dịch xảy ra ở địa phương Do đó, cần có các biện pháp nâng cao ý th c phòng bệnh cho lợn đối với những hộ này

đề liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm

* ng x ử c a hộ đối với những khách đến thăm lợn

ng xử c a hai nhóm hộ đối với khách đến thăm lợn cũng tương đối giống nhau Thông thư ng hộ tự đi mua cám và chở cám về nhà nên ngư i bán cám rất ít khi tới thăm chuồng lợn, hơn 72% số hộ được điều tra trả l i là ngư i bán cám không bao gi đến thăm chuồng lợn Đối với ngư i mua lợn thì thư ng khi hộ có nhu cầu bán lợn mới gọi thương lái đến thăm lợn nên đa số các hộ đều trả l i là thương lái đến thăm lợn 1 lần/1 chu kì hoặc không bao gi đến thăm lợn Thú y viên cũng rất ít khi đến thăm lợn, thư ng thú y viên chỉ đến khi hộ gọi đến chữa bệnh cho lợn hoặc những đến vào những dịp tiêm phòng vaccine mở rộng cho lợn

* Các ng x ử khác để gi m thiểu r i ro dịch bệnh

Theo kết quả quan sát thực tế chăn nuôi c a hộ thì các hộ đư có những thực hành tốt và về mặt lý thuyết có thể giảm được r i ro dịch bệnh như bảo quản th c ăn tốt, các đàn lợn ở các l a tuổi khác nhau được nuôi nhốt riêng, các dụng cụ chăn nuôi được vệ sinh sạch sẽ Ngoài ra, một số hộ do diện tích chuồng nuôi lớn nên còn có các ô chuồng trống cách ly giữa các đàn lợn và để trống chuồng một th i gian để hạn chế dịch bệnh Tuy nhiên, vẫn còn có những thực hành chăn nuôi mà về mặt lý thuyết

có thể làm tăng khả năng gây ra dịch bệnh hoặc tăng sự lây lan dịch bệnh như việc bảo quản th c ăn không tốt dẫn đến th c ăn bị ẩm, mốc, vón cục hoặc các đàn lợn ở

các l a tuổi khác nhau mặc dù đư được nhốt riêng nhưng vẫn có thể tiếp xúc được với nhau Hơn một nửa số hộ thải nước thải chăn nuôi trực tiếp ra cống rưnh công cộng

và đối với một số hộ chăn nuôi thì lợn c a hộ vẫn có thể tiếp xúc với phân

4.1.7 ăR iăroăv ăgiáătrongăchĕnănuôiăl n c aăcácăh

Cám công nghiệp chiếm khoảng 76,35% tổng chi phí th c ăn trong chăn nuôi lợn

và chiếm khoảng 60% tổng giá thành trong chăn nuôi lợn Do đó, r i ro về giá đầu vào được xem xét ch yếu là r i ro về giá cám công nghiệp.Theo số liệu c a Tổng cục Thống

kê (2016), trong 6 năm vừa qua, giá cám công nghiệp chỉ biến động lớn năm 2016, năm

2016 giá cám biến động 8 lần và lượng tăng bình quân mỗi lần là 220,25 đồng/kg So với giá bình quân c a năm, năm 2012 và 2013 giá cám tăng khoảng 5,4% và 5,8% Năm 2014

và 2015, giá cám giảm khoảng 6,3 và 6,7% Năm 2016 giá cám tăng khoảng 3,7%

Bảng 4.2.ăTìnhăhìnhăbi năđ ngăgiáăcámăgiaiăđoạnă2011ă– 2016

Ch ătiêu bi năđ ngă(lần) S ălần BQ/lầnă(đ ng/kg) L ngăbi năđ ng T ngăbi năđ ng (đ ng/kg) Tỷăl ăbi năđ ngă soăvớiăgiáăBQă

Đối với những hộ vay vốn để chăn nuôi lợn hoặc theo hình th c mua chịu cám

để chăn nuôi sẽ có một khó khăn lớn đó là sẽ phải thêm một khoản chi phí tiền vay hoặc là giá cám sẽ cao hơn so với những hộ mua cám trả tiền ngay Điều này làm cho chi phí sản xuất chăn nuôi lợn c a những hộ này bị đẩy lên cao và lợi nhuận trong chăn nuôi lợn c a hộ giảm Theo ước tính từ kết quả phỏng vấn sâu một số hộ nông dân cho thấy nếu hộ phải mua chịu cám công nghiệp để chăn nuôi lợn thì bình quân một bao cám sẽ cao hơn khoảng 20-25 nghìn Để nuôi một con lợn mất khoảng 8-9 bao cám Như vậy, bình quân mỗi con lợn sẽ có giá thành cao hơn khoảng từ 180-225 nghìn đồng Nếu quy mô chăn nuôi khoảng 10 con/l a sẽ mất thêm khoảng 2 triệu đồng

- Biến động giá lợn hơi theo th i gian

Theo số liệu c a Tổng cục Thống kê (2016), so với sự biến động c a giá cám công nghiệp, giá thịt lợn hơi biến động tương đối nhiều trong các năm và lượng biến động bình quân/lần cũng tương đối cao Trong giai đoạn từ năm 2011 đến nay thì chỉ có năm

2011 và năm 2014 là giá lợn biến động tăng Còn lại, các năm 2012, 2014, 2015 và 2016