Lập chiến lược marketing điện tử cho sản phẩm chuỗi cửa hàng bánh mì việt nam easy banhmi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG "Lập chiến lược Marketing điện tử cho sản phẩm chuỗi cửa hàng bánh mì Việt Nam Easy Banhmi " BÀI TẬP MÔN HỌC Quản trị Marketing điện tử Họ tên: Bùi Sỹ Tân (email: buisytan@gmail.com) Khóa học : Nghiên cứu sinh 19B Giáo viên hướng dẫn: PGS, TS Phạm Thu Hương Giới thiệu Bánh mì cho sản phẩm giao thoa văn hóa ẩm thực, chứa đựng nét tinh tế phương Đông lẫn phương Tây Món ăn bắt đầu xuất từ thời Pháp thuộc Khi đó, người Pháp Việt Nam đơn giản cho patê bơ vào bánh mì Sau vào năm 1954, người Việt Nam buộc Pháp phải rút khỏi đất nước, họ đưa biến thể riêng bánh mì kẹp, thêm vào thịt lợn, rau thơm dưa leo, tạo nên ổ bánh mì đậm chất Việt Nam Easy Banhmi mô hình kinh doanh chuỗi cửa hàng dự định thâm nhập vào thị trường Hà Nội Để thực điều đó, việc lập kế hoạch Marketing Mix vạch bước cụ thể rõ ràng nhằm giúp đưa mô hình kinh doanh vào thực tế Mục đích kế hoạch Marketing Mix tạo sở lý luận thực tiễn để tiến hành hoạt động Marketing nhằm đưa chuỗi cửa hàng bánh vào thực tế thị trường Nội dung kế hoạch Marketing Mix tóm lược bước: (i) Tổng quan thị trường bánh mì (ii) Đề tầm nhìn Marketing, viễn cảnh dự án mục tiêu (iii) Các phương pháp tiếp cận Marketing chiến lược (Phân đoạn thị trường – Khách hàng mục tiêu) (iv) Định vị chuỗi cửa hàng Easy Banhmi (v) Kế hoạch Marketing hỗn hợp (4P- Products, Price, Place, Promotion) (vi) Kế hoạch truyền thông online cụ thể Tổng quan thị trường bánh mì Việt Nam Bánh mì đặc trưng ẩm thực Việt Nam giới biết đến Tháng năm 2011, từ Bánh Mì, nhằm để bánh mì kẹp thịt người Việt Nam, có mặt từ điển Oxford Báo giới công nhận bánh mì kẹp Việt Nam thức ăn đường phố ngon giới Năm 2014, Từ điển American Heritage (AHD) đưa từ “banh mi” để bánh mì baguette gốc Việt, chứng tỏ từ dùng đủ phổ biến để nói – “một công dân hoàn toàn mang hộ tịch tiếng Mỹ Ở Việt Nam, bánh mì dùng vào bữa ăn sáng, trưa, tối Với bữa sáng, bánh mì dùng bữa sáng tiện dụng đủ chất Với bữa trưa bữa tối, bánh mì sử dụng thay cơm truyền thống người Việt Nam Với xã hội ngày đại, nhịp sống nhanh, xu hướng ăn ngày phổ biến, nhiều người, giới trẻ, giới văn phòng sử dụng sản phẩm sẵn có, mua bánh mì thay nhà chuẩn bị bữa cơm Trong đó, bánh mì truyền thống chủ yếu bán cửa hiệu bánh mì nhỏ, nhiều tủ bán hàng vỉa hè, bán chủ yếu loại đơn giản thịt, chả, pate, trứng, ruốc Cửa hiệu phù hợp với bữa sáng, xu hướng ăn nhanh mua mang đến công sở mang nhà Giá rẻ tiện dụng ưu điểm cửa hàng bánh mì truyền thống Ngược lại, bánh mì loại có nhược điểm không đa dạng không đủ khối lượng cho bữa trưa tối, vốn bữa ăn cần nạp nhiều lượng Đồng thời, vấn đề vệ sinh thực phẩm lo ngại cửa hàng bánh mì nhỏ Nói chung, xã hội ngày phát triển, nhận thức nhu cầu người tiêu dùng cao, xu hướng thị trường không nằm sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời vừa an toàn vừa có lợi cho sức khỏe người Để hạn chế nhược điểm đó, nhiều cửa hàng bánh mì quy mô đời đạt thành công định Bánh mì Như Lan, Bánh mì Việt, Bánh Mì Nhật Minh, I Bánh Mì, bánh mì Nguyễn… Tuy nhiên, Hà Nội, cửa hàng giai đoạn bắt đầu xây dựng thương hiệu xu hướng chào đón cửa hàng tập trung, đầu tư hướng vào thị trường tiềm Ngoài ra, cửa hàng chưa ý đến vấn đề áp dụng thương mại điện tử để đại hóa quy trình quảng bá sản phẩm bán hàng Việc áp dụng thương mại điện tử vừa làm cho cửa hàng bánh mì tiếp cận thành công với nhóm đối tượng khách hàng trẻ, đại, vừa tăng thêm giá trị phụ trợ cho cửa hàng Đề tầm nhìn Marketing mục tiêu 2.1 Tầm nhìn Marketing Chuỗi cửa hàng Easy Banhmi xây dựng nhằm mục đích cung cấp bánh thượng hạng với hương vị ngào, mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng Được làm nguyên liệu chất lượng tuyển chọn, không sử dụng hóa chất độc hại trình chế biến, bánh Easy Banhmi có mùi vị thơm ngon an toàn cho sức khỏe người Chúng tin cần ý việc kết hợp nguyên liệu tốt, công thức hay có quan tâm sâu sắc đến khách hàng việc tạo bánh hảo hạng giới điều thực Chiến dịch Marketing cửa hàng bánh thông qua hoạt động truyền thông chương trình lòng trung thành khách hàng để tiến hành xây dựng hình ảnh thương hiệu chuỗi cửa hàng bánh mì Việc áp dụng thương mại điện tử phương cách để thúc đẩy Marketing Các nỗ lực Marketing nhằm vào mục tiêu tầm nhìn dài hạn thông qua việc theo dõi kết thực hàng ngày, hàng tuần hàng tháng để xem xét liệu phương pháp thực có thành công hay không 2.2 Viễn cảnh dự án Sau tiến hành khai trương kinh doanh cửa hàng đầu tiên, cửa hàng cố gắng hoàn thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ mình, cung cấp chúng đến khắp nơi cho người thưởng thức Các cửa hàng bánh chuỗi mở với tiến độ tương ứng Chuỗi cửa hàng có nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú xuất xứ từ địa phương đất nước Việt Nam nước uy tín giới, có công thức quy trình sản xuất đặc biệt, an toàn để mang lại sản phẩm tốt cho vị khách Khách hàng tìm tìm đến với chuỗi Easy Banhmi để tận hưỡng cảm giác dễ chịu phong cách dịch vụ hương vị bánh an tâm thành phần nguồn nguyên liệu cửa hàng Khách hàng không quan tâm chờ đợi vài phút xếp hàng theo thứ tự để mua hàng, thích thú ngồi với phong cách trang trí vui tươi bắt mắt thưởng thức bánh thơm ngon họ 2.3 Các mục tiêu dự án  Mục tiêu dài hạn: Mục tiêu cuối dự án trở thành đối thủ tầm cỡ bước tiến cung cấp thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng khu vực thành phố Hà Nội tạo nên trào lưu cộng đồng thông qua việc tổ chức chuỗi cửa hàng bánh đại, chất lượng phù hợp với giới trẻ  Mục tiêu cụ thể:  Đạt thị phần khoảng 20% sau năm, với tổng doanh thu 10 tỉ VNĐ, số lượng cửa hàng chuỗi cửa hàng  Đạt mức độ hài lòng khách hàng sau giao dịch 99% (100 người có người chưa hài lòng)  Đạt số thành viên câu lạc thành viên chuỗi bánh mì 3000 người  Hợp tác tốt với doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu cửa hàng bánh có mô hình tương tự cửa hàng mà nước  Đạt số người ủng hộ cửa hàng bánh Online 2000 người Các phương pháp tiếp cận Marketing chiến lược 3.1 Phân đoạn thị trường Để tiến hành phân khúc, dự án tiếp cận theo tiêu chí chính:  Lợi ích mang lại cho nhóm phân khúc (Benefits): Lợi ích chuỗi cửa hàng bánh mì đem lại cho khách hàng tiện dụng, sẽ, an toàn, cửa hiệu đại, tiếp cận qua internet Với lợi ích nhóm khách hàng công sở, trẻ tuổi đáp ứng  Tỉ lệ sử dụng sản phẩm (Usage Rate): Với mục tiêu khách sàng sử dụng sản phẩm lần/ tháng, dự án nhắm đến đối tượng có thu nhập trung bình, nhóm đối tượng không nhà ăn trưa, không bó buộc bữa cơm tối nhà sẵn sàng tiêu dùng sản phẩm cửa hàng  Thái độ sử dụng sản phẩm (Attitude): Khách hàng mục tiêu phải có thái độ tốt với bánh mì lối ăn ngoài, người gắn bó với cơm truyền thống người Việt Nam Ngoài ra, phân khúc lựa chọn phải:  Đủ lớn (Sustantial): Phân khúc phải lớn có đủ lợi nhuận để phục vụ Như dự tính có 3000 khách hàng thường xuyên, chưa kể khách vãng lai  Tiếp cận (Accessible): Phân khúc phải dễ tiếp cận, khu vực mong muốn mở cửa hàng phục vụ  Đo lường (Measurable): kích cỡ, quyền lực mua chất tính cách phân khúc đo lường Có thể dùng bảng khảo sát để thăm dò Một bảng khảo sát chi tiết thiết kế Nhóm khách hàng mục tiêu tiếp cận nhu cầu đo lường  Khác biệt (Differentable): Phân khúc phải có khác biệt với phân khúc khác để tiến hành chiện dịch Marketing Mix chương trình không trùng với phân khúc khác  Thực (Actionable): Các chương trình Marketing (Promotions) hoạt động phục vụ khách hàng tiến hành cách dễ dàng  Phân khúc theo địa lý: khách hàng khu vực quận huyện trung tâm bán trung tâm, khu đông công sở, trường đại học Các cửa hàng bố trí để khách hàng tiện ghé qua 3.2 Khách hàng mục tiêu cửa hàng bánh Với phương pháp phân khúc vậy, dự án chọn nhóm khách hàng mục tiêu Dân văn phòng niên độ tuổi từ 15-45 tuổi có thu nhập/ mức chi tiêu trung bình, khu vực trung tâm gần công sở, trường đại học Cụ thể cửa hàng nhắm vào:  Hà nội –tại quận trung tâm (Hoàn Kiếm, Hai Bà Trưng, Ba Đình)  Độ tuổi: 15 – 45 tuổi  Nghề nghiệp: Nhân viên văn phòng người có trình độ từ đại học trở lên, sinh viên đại học  Thu nhập: 10tr/tháng trở lên, sinh viên đại học có mức tiêu dùng cho ăn uống bên từ 1-2 triệu/tháng  Lối sống (tâm lý): Họ người thuộc:  Nhóm sáng tạo (Innovators): ưa thích mới, tinh tế, động, có lòng tự trọng cao (high self-esteem) Họ thường mua mặt hàng từ trung cấp trở lên, sản phẩm dịch vụ phục vụ cho nhóm thường theo định hướng niche (niche-oriented products and services)  Nhóm suy nghĩ (Thinkers): Là người có suy nghĩ thấu đáo, tìm kiếm sản phẩm có tính chất lâu dài, tốt có giá trị thật Đây nhóm khách hàng chính, cửa hàng nhắm thêm đến khách du lịch, khách ngoại quốc đến Việt Nam  Lý nhóm chọn khách hàng mục tiêu vì:  Đủ lớn: Với dân số Hà Nội (kể sinh viên Đại học người nhập cư) khoảng 10 triệu người, ước tính nhóm khách hàng mục tiêu vào khoảng 500000 người  Tiếp cận được: Nhóm khách hàng sống làm việc tập trung khu vực trung tâm xung quanh địa điểm cửa hàng bánh Đồng thời, nhóm khách hàng sử dụng thường xuyên internet mạng xã hội nên tiếp cận  Đo lường được: Nhóm đối tượng bảng câu hỏi Kết điều tra theo bảng câu hỏi cung cấp thông tin đo lường cụ thể nhóm  Khác biệt: Nhóm phản ứng khác với nhóm khác chuỗi cửa hàng bánh mì, chi tiêu mức hợp lý cho sản phẩm chất lượng, phong cách tiêu dùng đại  Thực được: Một tiếp cận chiến dịch Marketing Promotions mà nhóm tiến hành thực thông qua Marketing thực tế E Marketing Định vị chuỗi hàng Easy Banhmi Định vị công việc quan trọng việc tiến hành lập kế hoạch Marketing cách hoàn chỉnh Việc tiến hành định vị cách cẩn thận giúp định hướng hoạt động Marketing cần làm để đạt mục đích cuối phục vụ tốt khách hàng mang lại lợi nhuận cho công ty Chính hiểu tầm quan trọng việc định vị vậy, việc định vị cửa hàng bánh mì tiến hành theo bước sau:  Bước 1: Tiến hành nghiên cứu thị trường yếu tố ảnh hưởng đến định chọn mua cửa hàng bánh mì Bảng nghiên cứu gồm 16 câu, gửi đến 300 khách hàng tiềm online offline, thu kết đáng tin cậy  Kết điều tra giúp tìm mục tiêu: - Có thể nhắm vào nhóm đối tượng ăn bánh mì lần/ tháng - Bánh mì nhân đa dạng, lạ - Mức giá cho buổi sáng 30nghìn/ ổ bánh, mức giá cho trưa chiều 50 nghìn/ ổ bánh - Mua/ đặt chỗ internet chưa có - Đa số khách mua mang đi/ trưa tối có nhóm ăn chỗ - Đa số quan tâm đến tiệm bánh mới, ngon giá từ 30-50 nghìn - Các yếu tố quan trọng ngon, tiện lợi, vệ sinh, đa dạng thân thiện - Sản phẩm ăn kèm ưa thích sinh tố, nước - Đa số quan tâm đến đảm bảo chất lượng, đảm bảo quy trình sản xuất - Thời gian mong muốn để đợi hàng phút - Nếu ngồi ăn, nhóm khách hàng muốn chỗ ngồi rộng rãi có trang trí - Đa số muốn khuyến mại sản phẩm phiếu giảm giá - Đa số khách hàng tiếp cận qua internet  Bước 2: Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh Bước để nghiên cứu xem đối thủ cạnh tranh cửa hàng Việc tìm hiểu đối thủ cạnh tranh thực trước hết thông qua việc thâm nhập thực tế tìm hiểu người xung quanh Sau đó, tìm hiểu thị trường thông qua phương tiện thông tin đại chúng, internet, đặc biệt viết diễn đàn, website ẩm thực Cuối cùng, tìm hiểu thị trường thông qua việc trực tiếp dùng thử sản phẩm Việc tìm hiểu đối thủ cạnh tranh cho thấy ba nhóm cạnh tranh chính:  Các cửa hàng bánh mì nhỏ - Các cửa hàng có đặc điểm nhỏ, nhiều cửa hàng có tủ bánh bếp than/ bếp điện Cửa hàng người bán - Về sản phẩm, chủ yếu bán loại bánh mì dài Nhân bánh thường có vài loại, bao gồm pate, thịt nguội trứng Sản phẩm phù hợp cho bữa sáng bữa trưa nhẹ dành cho người bận rộn Sản phẩm thường không cung cấp đủ lượng cho bữa trưa bữa tối thông thường Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm không đặt Ngoài bánh lấy từ xưởng bánh xung quanh, nguyên liệu nhân bánh thường tự chế biến mua lại không công bố nguồn gốc - Về phân phối, da số cửa hàng bán vào buổi sáng Một số cửa hàng bán vào thêm vào buổi trưa, cửa hàng bán vào buổi tối Khách mua hàng cửa hàng đa phần tiện lợi gần nhà, gần quan - Giá thường hợp lý Những cửa hàng bán gần công sở bán giá cao chút Tuy nhiên, giá trung bình dao động từ 15 đến 25 nghìn đồng cho đơn vị sản phẩm - Các cửa hàng không cần tiếp thị truyền thông Khách hàng thường quen thuộc Các khách hàng xoay vòng bánh mì với ăn sáng khác  Cửa hàng bánh mì tây Paris Baguette, Tous Les Jour - Paris Baguette Tous Les Jour thực chất thương hiệu cửa hàng bánh Hàn Quốc Tuy nhiên, thương hiệu mang tên tiếng Pháp tạo hình ảnh loại bánh Pháp - Về sản phẩm, loại bánh Paris Baguette hay Tous Les Jour đa dạng có hình dáng vô đẹp mắt pastry, brownie, mulfin hoa nhân creamcheese , baguette, egg custard, bánh loại Thậm chí loại bánh ưu tiên xuất thay sản phẩm bánh mì baguette Đồ uống đa dạng sản phẩm cửa hàng Cửa hàng có từ cà phê, sữa tươi, nước uống hoa quả, sinh tố, cocktail đến loại nước pha lạ nơi khác có, vị đặc trưng, khó đoán có thành phần - Về phân phối: chuỗi cửa hàng, Paris Baguette cửa hàng, Tous Les Jour có cửa hàng Hà nội, tập trung vào khu vực trung tâm trung tâm thương mại Khách hàng chủ yếu giới trẻ, tiêu dùng vào nhiều khoảng thời gian khác ngày - Về giá cả: giá cao ngắm vào phân khúc cao cấp, bánh 100 nghìn đồng, nước từ 50 – 100 nghìn đồng - Về tiếp thị, không tìm thấy website riêng nhận xét viết nhiều internet - Tựu trung lại, gọi chuỗi cửa hàng thiên loại bánh, không tập trung vào bánh mì Đây nơi gặp gỡ thưởng thức sản phẩm bánh nước loại giới trẻ  Các cửa hàng bánh mì Bánh mì Như Lan, Bánh mì Việt, Ibanhmi, bánh mì P, Banh Mee, Bánh mì Bôm bốp - Thời gian gần đây, cửa hàng bánh mì phát triển đa dạng (ngoại trừ Như Lan phát triển miền Nam lâu Hà Nội với cửa hàng) - Về sản phẩm, cửa hàng tập trung vào bánh mì Nhân bánh mì bước đa dạng Chất lượng mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm quan tâm - Về phân phối Hiện đa số cửa hàng có 1, cửa hàng khu trung tâm, quy mô vừa phải, hướng tới khách hàng lân cận khách quen - Giá cao tiệm bánh mì nhỏ mức khoảng 50 nghìn đồng/ sản phẩm - Các cửa hàng tiếp thị truyền thông qua internet qua quen biết giao tiếp chủ quán Họ tạo thương hiệu riêng thông qua nhãn mác, quảng cáo, quảng bá sản phẩm internet - Tựu trung lại, cửa hàng bánh mì giai đoạn đầu phát triển, quy mô chưa mở rộng Tuy nhiên đối thủ tiềm Easy Banhmi họ phát triển  Bước 3: Xác định sắc thương hiệu Với việc xác định đối thủ cạnh tranh trên, Easy Banhmi nhắm đến khác biệt Đó phân khúc thị trường sẽ, an toàn, phù hợp với lối sống trẻ đại cửa hàng bánh mì nhỏ Đồng thời, Easy Banhmi tập trung sản phẩm bánh mì Việt Nam, không dàn trải loại bánh khác Chuỗi cửa hàng bánh mì phục vụ với giá phải chăng, tạo thành thương hiệu chuỗi cửa hàng bánh đơn lẻ, cho khách hàng dễ tiếp cận mạng internet cửa hiệu  Cụ thể sắc thương hiệu định vị sau: - Chuỗi cửa hàng gồm cửa hàng sau năm - Nhấn mạnh yếu tố Easy: dễ mua, dễ ăn, dễ tiếp cận, sản phẩm đa dạng, chất lượng cao an toàn - Giá vừa phải - Nhấn mạnh đến E marketing để giao tiếp với khách hàng - Ứng dụng việc đặt hàng – pick up đặt hàng – giao tận nơi - Đây chứng khác biệt trội chuỗi cửa hàng Easy Banhmi - Sự lựa chọn thực phẩm ăn sáng, trưa, tối quan trọng cá nhân cửa hàng bánh cung cấp cho nhóm khách hàng mục tiêu thêm lựa chọn Riêng phân khúc bánh mì, chuỗi cửa hàng cung cấp bánh không ngon mà sẽ, an toàn tốt cho sức khỏe người tiêu dùng - Thông điệp cửa hàng bánh là: “ngon, tiện dụng” - Nguồn nguyên liệu sử dụng nguồn thực phẩm rõ ràng nguồn gốc, bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm có sẵn doanh nghiệp chăn nuôi, trồng trọt địa phương (đã cửa hàng bánh kiểm duyệt kĩ càng) nhập từ quốc gia uy tín giới (đã qua chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm) - Sản phẩm cửa hàng đa dạng, nóng sốt, đảm bảo độ ngon miệng Tất công đoạn giám sát, đảm bảo chất lượng kĩ - Phong cách phục vụ (đã qua đào tạo kĩ càng) nhân viên luôn quan tâm đặt nhu cầu, lợi ích khách hàng lên hàng đầu Thông qua khóa đào tạo cửa hàng bánh, nhân viên cửa hàng nắm sơ quy trình chế biến loại bánh ích lợi việc “ ăn tốt, sống tốt” (eat well, live well) từ truyền đạt lại họ biết đến với khách hàng thông qua cung cách phục vụ chăm sóc Kế hoạch Marketing hỗn hợp Sau nghiên cứu thị trường định vị thương hiệu, kế hoạch Marketing hỗn hợp lập 5.1 Product - Sản phẩm  Cửa hàng có menu 10 loại bánh năm mắt khoảng 30 loại bánh năm Bánh mì Easy đặt hàng chế biến riêng, hương vị thơm ngon, đảm bảo chất lượng vệ sinh thực phẩm Nhân bánh làm hàng ngày, từ xưởng nhà sản xuất số nhà cung cấp chọn lọc kiểm định Có sản phẩm riêng cho ăn sáng ăn trưa/tối  Bao bì sản phẩm thiết kế riêng, từ loại giấy hợp vệ sinh, đảm bảo nóng sốt sản phẩm đến tay khách hàng, bao bì có in tên nhà sản xuất hạn sử dụng  Có gói combo gồm bánh + nước bánh + salad phục vụ nhu cầu khác  Tiến tới cung cấp sản phẩm đặc biệt bánh mì tươi, bánh mì ăn chay, bánh mì organic  Cửa hàng thiết kế thân thiện, không gian hòa nhã, có hình/ tranh ảnh, video… phục vụ khách đến ăn chờ lấy mang  Cung cấp dịch vụ đặt hàng trước, ship hàng tận nơi  Sự phân biệt với cửa hàng khác - Các cửa hàng khác thường nhỏ lẻ, chưa có chuỗi cửa hàng với tiêu chí thân thiện, thường đầu bếp mở phục vụ nhóm khách lân cận Menu nhà hàng thường chưa rõ ràng đồng - Chưa có dịch vụ đặt hàng web để đến lấy, dịch vụ đặt hàng giao nhà web 5.2 Place – Kênh phân phối  Sản phẩm dịch vụ tìm thấy chuỗi cửa hàng quan trọng website phân phối Khách hàng tra địa điểm gần website để đến lấy hàng đặt hàng online  địa điểm xây dựng năm, đồng thời website xây dựng quảng bá cách rộng rãi qua nhiều kênh  Đội ngũ bán hàng cửa hàng thân thiện, nhanh nhẹn với tiêu chí phục vụ khách hàng phút/ khách  Khác biệt đối thủ cạnh tranh: Easy Banhmi tìm thấy nơi Hà Nội, online offline, dễ dàng tiếp cận phục vụ 5.3 Price – Giá  Mức giá khảo sát kỹ lưỡng, 30 nghìn/ sp cho bữa sáng từ 30-50 ++ cho bữa trưa  Có mức giá riêng đưa sản phẩm mới, sách tuần giảm giá sản phẩm vào ngày định  Chính sách giảm giá cho sinh viên, giá giảm cho gói combo  Khác biệt đối thủ cạnh tranh: Chính sách giá trung bình, phù hợp với người thu nhập trung bình Chính sách giá linh hoạt để thu hút khách hàng 5.4 Promotion – Tiếp thị truyền thông  Thông điệp Marketing truyền bá chỗ không gian thân thiện cửa hàng, tờ rơi đặc biệt qua internet  Một trang web riêng xây dựng đầu tư mức, có chứa thông điệp, quảng cáo, menu, sản phẩm mới, sách khách hàng, đặt hàng online…  Quảng cáo pop up, trang mạng tìm kiếm, mạng ăn uống  Thiết lập forum để thu thập ý kiến khách hàng, mục tiêu độ hài lòng khách hàng 99% Dự kiến có 3000 khách hàng online theo dõi thường xuyên  Các voucher khuyến website cập nhật liên tục  Các chiến dịch theo mùa, chiến dịch ngày nghỉ lễ  Khác biệt đối thủ cạnh tranh: Chính sách tiếp thị truyền thông linh hoạt, dễ tiếp cận, lạ đem lại thích thú sử dụng Kế hoạch truyền thông online cụ thể  Xây dựng thương hiệu online: E profile, E catalogue  Bộ thương hiệu chuẩn Easy Banhmi từ logo, nhãn mác, bao bì, cách trang trí cửa hiệu, website…  Có E catalogue riêng giới thiệu bán sản phẩm  SEO, nâng cao thứ hạng tìm kiếm  Mục tiêu top tìm kiếm trang mạng  Quảng cáo trực tuyến  Banner chuẩn, xuất website ưa thích sinh viên, dân văn phòng,  Bài viết PR tạp chí uy tín, nói chất lượng, độ sản phẩm, lan truyền sản phẩm thị trường  Vị trí đặt quảng cáo bắt mắt  Event online  Xây dựng cộng đồng website, facebook, quản lý thành viên định hướng thành viên  Kết nối event website khác: tài trợ, bán hàng giảm giá số event diễn đàn lớn, tổ chức số lần offline ngày hội BBQ, ngày hội bánh mì…  Quảng bá online  E-mail khách hàng, giới thiệu sản phẩm, email voucher có chọn lọc  Dịch vụ hỗ trợ tư vấn khách hàng: có hot line, hot chat  Thủ thuật đặt link liên kết website hay viết  Tham gia hệ thống mạng cộng đồng facebook diễn đàn  Tích hợp Marketing online offline: wifi, hình cửa hàng, tặng voucher online sử dụng offline  Bảo vệ hình ảnh internet  Theo dõi sát tình hình internet, bảo vệ hình ảnh kịp thời Kết luận Tuy thị trường có nhiều cửa hàng bánh Easy Banhmi với kế hoạch nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng kế hoạch Marketing chi tiết, đặc biệt ứng dụng nét hoạt động truyền thông, bán hàng, hỗ trợ dịch vụ qua mạng internet tự tin tương lai, thương hiệu nhiều người biết đến phát triển Tài liệu tham khảo trực tuyến, Đại học Ngoại thương hà Tài liệu hệ thống học http://tmqt2011.ftu.edu.vn/ Phạm Thu Hương (2015 ) , Bài giảng quản trị Marketing Điện tử, Đại học nội, Ngoại thương Hà nội Nguyễn Văn Thoan (2015 ) , Ứng dụng Thư ơng mại ện tử anh nghiệp Nguyễn Văn Thoan (2015), Marketing Điện tử, Đại học Ngoại thương Hà nội Philip Kotler (2014), Marketing, 19th edition, McGraw Hill Các website: http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_m%C3%AC_k%E1%BA%B9p_%28Vi%E1% BB%87t_Nam%29#cite_note-5 http://www21.24h.com.vn/am-thuc/banh-mi-viet-duoc-dua-vao-tu-dien-anh-myc460a680354.html http://www.foody.vn/thuong-hieu/paris-baguette https://mysmallhouse.wordpress.com/2013/09/16/paris-baguette-thien-duong-banh-phap/ https://heliberry.wordpress.com/2013/09/22/tous-les-jours-noi-that-vong-mang-ten-phap/ http://www.foody.vn/thuong-hieu/tous-les-jours Phụ lục: Danh mục câu hỏi khảo sát nhu cầu thị trường Mục tiêu nghiên cứu: Bảng câu hỏi để khảo sát nhu cầu sử dụng sản phẩm cửa hàng Bánh mì có thương hiệu, phân khúc trung cấp (30 nghìn đồng – 50 nghìn đồng/ sản phẩm) Hà nội Nó nhằm mục đích: Xác định nhu cầu mua bánh mì có thương hiệu, phân khúc trung cấp Hà nội Yêu cầu chất lượng dịch vụ bánh mì Tính tương tác với quảng cáo, khuyến đặt hàng qua mạng Phương pháp: Bảng câu hỏi tự trả lời qua internet Thời điểm: Tháng năm 2015 Nhóm trả lời: Dân văn phòng niên độ tuổi từ 15-45 tuổi Hãy vui lòng điền vào bảng khảo sát để phục vụ bạn tốt Chúng gửi đến bạn voucher khuyến mại thời gian sớm Bạn tích vào lựa chọn phù hợp (trừ câu có ghi: lựa chọn nhiều 1) Bạn ăn bánh mì lần tuần vào thời gian Buổi sáng Buổi trưa Buổi tối Không Từ đến lần đến lần Từ lần trở lên Loại bánh mì bạn thường hay ăn? Xếp theo thứ tự từ ăn nhiều  Bánh mì nhân pate thịt chả thông thường  Bánh mì nhân đa dạng có nước sốt  Bánh mì bít tết bánh mì sốt vang Theo bạn mức chi tiêu cho bánh mì hợp lý Buổi sáng Buổi trưa Dưới 30 nghìn đồng Từ 30 – 50 nghìn đồng Trên 50 nghìn đồng Bạn hay ăn bánh mì đâu (có thể lựa chọn nhiều 1) Buổi tối Bất kỳ cửa hàng nhỏ gần nhà quan Tiệm bánh quen bán kính km trung tâm Hà nội Tiệm bánh quen không quan trọng vị trí Mua qua internet ship đến tận nơi Bạn hay ăn bánh mì chỗ hay mang Buổi sáng Buổi trưa Buổi tối Mang Ăn chỗ Nếu có tiệm bánh mới, ngon, nhiều hương vị với mức giá từ 30 – 50 nghìn đồng, bạn có thử không Chắc chắn thử Còn tùy, tiện Không quan tâm Đánh giá yếu tố sau quan trọng với bạn mua bánh mì (1 quan trọng, quan trọng) Chất lượng bánh ngon Chất lượng nhân ngon Độ đảm bảo vệ sinh Độ đa dạng Phục vụ nhanh chóng Cửa hàng tiện lại Cửa hàng, bao bì thân thiện bắt mắt Nhãn hiệu sản phẩm/ tên gọi cửa hàng Các sản phẩm mà bạn muốn ăn kèm với bánh mì (có thể lựa chọn nhiều 1) Salat rau loại Nước khoáng, bia, nước Kem Sinh tố loại Sản phẩm khác, rõ: ………………………… Bạn có quan tâm đến loại bánh mì sau không (có thể lựa chọn nhiều 1) Bánh mì organic Bánh mì có dẫn rõ hàng lượng calories Bánh mì sản xuất sở riêng có đảm bảo rõ quy trình chất lượng Nếu có, bạn sẵn sàng chi thêm khoảng tiền để đáp ứng tiêu chí trên: Từ …………… nghìn đồng đến …………… nghìn đồng 10 Thời gian bạn mong muốn để bỏ để đợi mua bánh mì? Dưới phút – 10 phút Không quan trọng 11 Bạn quan tâm đến chỗ ngồi ăn bánh mì? Không quan tâm lắm, tiện Chỗ ngồi phải đẹp, vừa đủ Chỗ ngồi phải rộng rãi có trang trí 12 Cách khuyến mại thu hút bạn mua bánh mì Xếp theo thứ tự từ thu hút  Khuyến mại sản phẩm  Tặng voucher mua lần  Chương trình giảm giá theo ngày định kỳ hàng tuần  Thẻ khách hàng thân thiết 13 Bạn hay biết đến cửa hàng bánh mì theo cách nào? Bạn bè giới thiệu Đi qua nhìn thấy Tờ rơi quảng cáo Internet 14 Bạn có hay vào internet hay diễn đàn để tham khảo cửa hiệu bánh mì không? Thường không vào Có vào Thường xuyên vào để tìm tham khảo 15 Bạn có quan tâm đến voucher/ gói sản phẩm khuyến mại bánh mì internet không? Không quan tâm Quan tâm voucher 20% Quan tâm đến voucher/ gói sản phẩm 16 Bạn có quan tâm đến việc đặt toán bánh mì trước qua internet, đến cửa hàng lấy hàng không? Không cần đặt Sẽ thử làm tiết kiệm thời gian Sẽ đặt ... vào bánh mì Đây nơi gặp gỡ thưởng thức sản phẩm bánh nước loại giới trẻ  Các cửa hàng bánh mì Bánh mì Như Lan, Bánh mì Việt, Ibanhmi, bánh mì P, Banh Mee, Bánh mì Bôm bốp - Thời gian gần đây, cửa. .. toàn vừa có lợi cho sức khỏe người Để hạn chế nhược điểm đó, nhiều cửa hàng bánh mì quy mô đời đạt thành công định Bánh mì Như Lan, Bánh mì Việt, Bánh Mì Nhật Minh, I Bánh Mì, bánh mì Nguyễn… Tuy... thử sản phẩm Việc tìm hiểu đối thủ cạnh tranh cho thấy ba nhóm cạnh tranh chính:  Các cửa hàng bánh mì nhỏ - Các cửa hàng có đặc điểm nhỏ, nhiều cửa hàng có tủ bánh bếp than/ bếp điện Cửa hàng